Курячі відбивні з помідорами та сиром у духовці – 6 швидких рецептів

admin

Привіт! У цій статті я розповім як запекти в духовці куряче філе з помідором і сиром і покроковий рецепт його приготування.

Куряча грудка – чудовий нежирний дієтичний продукт. При звичайній смаженні або запіканні їй не вистачає жиру та соковитості, і м’ясо може вийти сухим та прісним.

У моєму рецепті я роблю курячу відбивну з томатом і хрумкою сирною скоринкою, вона виходить соковитою, ніжною і з оригінальним смаком. У фото-рецепті я описую як приготувати та красиво подати страву на звичайний обід чи на свято. Наприкінці статті я порахувала калорійність та співвідношення БЖУ для рецепту.

Поїхали!

Поради приготування

Для приготування відбивних зазвичай використовується філе курячої грудки. Філе необхідно розрізати на два або три пласти, залежно від розмірів і відбити. Куряче філе ніжне, тому якщо сильно бити молотком, то м’ясо може перетворитися на фарш.

Якщо ви не любите курячу грудку, то відбивні можна приготувати з філе зі стегна. Пласт м’яса акуратно зрізають із кісток і відбивають так само, як і грудку.

Помідори, які доповнюють блюдо, надають йому соковитості. Тому навіть сухувата грудка виходять смачними.

Ще один обов’язковий компонент – сир. Можна брати практично будь-який сорт сиру, що добре плавиться.

Запікати підготовлені відбивні потрібно в духовці за температури 180 градусів. Готові вони будуть за 30-40 хвилин.

Цікаві факти! Мало хто знає, що фосфору у філе курки не менше, ніж у рибі. Цей мікроелемент потрібен нашому організму для збереження міцності кісток та зубів.

Куряче філе нарізаємо на пластини завтовшки близько 1 см. акуратно, щоб не порвати м’ясо, відбиваємо їх кухонним молоточком. Посипаємо сумішшю чорного перцю та солі і трохи втираємо спеції у м’ясо.

Деко застилаємо фольгою, злегла змащуємо олією. Викладаємо на деко відбивні. Очищаємо цибулю та часник. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник пропускаємо через прес.

Подрібнений часник змішуємо з майонезом і цим соусом змащуємо відбивні. Зверху кожен шматочок посипаємо тонко нарізаною цибулею. Помідори нарізаємо кружальцями і викладаємо по 2-3 кружки помідора на відбивні. Посипаємо помідори сіллю та перцем.

Філе в духовці з картоплею

Вам надається рецепт приготування дуже смачної страви з картоплі та курячої грудки. Запікаємо м’ясо в духовці, пошарово уклавши його на деко, чергуючи з картоплею та цибулею. Страва прикрасить і повсякденний, і святковий стіл.

Інгредієнти:

Куряче філе – 600 г.
Картопля – 7 шт.
Цибуля – 3 шт.
Твердий сир – 100 г.
Сметана – 200 г.
Часник – 4 зубки.
Сіль та приправи за смаком.

Процес приготування:

Спочатку почистіть цибулини, часник та картопля і промийте їх холодною водою.
Куряче філе також промийте холодною водою, обсушіть рушником і наріжте на середні шматочки поперек волокон.
Наріжте картоплю на тонкі кухлі, а цибуля – на півкільця.
Подрібніть на велику тертку твердий сир.
Розігрійте до 200 градусів духовку.
Форму для випікання застелите спеціальним папером або фольгою і трохи змастіть олією.
Першим шаром розкладіть на формі нарізану цибулю.
На цибулю розкладіть шматочки курячого м’яса.
М’ясо посипте сіллю та перцем на свій смак.
Налийте у форму трохи води, тоді соковитішим вийде картопля.
На м’ясо викладіть шар нарізаної картоплі та посипте її сіллю, перцем та приправами.
Дрібно наріжте часник і розкладіть його поверх картоплі.
На картопля покладіть шар натертого сиру.
Змастіть майонезом або сметаною і помістіть його на 30-40 хвилин у розігріту духовку. Готовність можете перевірити дерев’яною паличкою.
Подавайте на стіл із салатом із свіжих овочів.

Приємного апетиту!

Рецепт без майонезу

Можна приготувати відбивні з курячої грудки з помідорами та сиром у духовці без майонезу. Адже цей соус має як гарячі шанувальники, так і не менш гарячі противники.

300 гр. курячого філе;
200 гр. сметани;
200 гр. твердого сиру;
150 гр. помідорів;
1 столова ложка олії;
2 зубки часнику;
50 мл води;
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Куряче філе нарізаємо пластинками і акуратно відбиваємо, намагаючись не пошкодити волокна. Посипаємо відбивні сіллю та перцем. Змащуємо олією форму для запікання або деко з високими бортиками. Викладаємо відбивні, розташовуючи їх впритул один до одного.

Помідори відчищаємо від шкірки. Для цього потрібно зробити неглибокий надріз у формі хреста на верхівці помідорів і опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім томати витягаємо з води, дамо охолонути і знімемо шкірку.

Очищені помідори нарізаємо кружальцями або часточками завтовшки не більше 3 мм. Викладаємо помідори поверх відбивних. Посипаємо помідори невеликою кількістю солі. Часник очищаємо, рубаємо дуже маленькими кубиками. Посипаємо кубиками часнику помідори.

Зробимо соус: сметану змішаємо з водою, посолити і поперчити. Заллємо соусом наші відбивні у формі. Зверху посипаємо тертим сиром. Зверху форму закриваємо фольгою. Запікаємо при 200 градусах 25 хвилин. Потім фольгу знімаємо та продовжуємо запікати ще 15 хвилин.

Корисні поради та рекомендації

При приготуванні курки з помідорами та сиром рекомендується дотримуватися таких рекомендацій:

Купувати куряче філе рекомендується лише охолодженим, ні в якому разі не замороженим.
Свіже куряче філе має приємний запах, і при натисканні на нього пальцем м’ясо відразу набуває попередньої форми.
Під час запікання страви підігрів духовки має йти знизу, а за 5 хвилин до готовності рекомендується включати конвекцію. Це дозволить верхньому шару сиру не підгоріти раніше, коли м’ясо ще не буде готове.

Користь курячого філе для організму важко переоцінити. У ньому міститься максимум легкозасвоюваного білка, при цьому є мінімальна кількість калорій. Це м’ясо дуже цінують як ті, хто займається нарощуванням м’язової маси, так і ті, хто стежить за власною вагою. Куряче філе входить у безліч дієт, причому, майже не викликає алергії.

Калорійність курячого філе:

Склад	Кількість
Білки	23.1 г
Жири	1.2 г
Вуглеводи	0
Калорійність	110 ккал

Приготування курки в духовці має безліч варіантів. У сезон свіжих помідорів рекомендується скористатися можливістю і приготувати куряче філе з цим овочом, а також із сиром, який не тільки надасть страві особливого ніжного смаку, а й прикрасить його розплавленою рум’яною «шубою».

Відбивні з додаванням грибів

Можна приготувати курячі відбивні з грибами. Для приготування страви можна використовувати відварені лісові гриби або печериці.

300 гр. курячого філе;
300 гр. грибів;
1 помідор;
3-4 ложки сметани;
200 гр. пива;
1 велика цибулина;
сіль, чорний перець до смаку;
олія.

Філе розрізаємо на слайси завтовшки близько 1 см. Відбиваємо за допомогою молоточка. Солимо відбивні та посипаємо чорним перцем.

Порада! За бажанням, відбивні можна перед приготуванням посипати сухим меленим часником або іншими спеціями на свій смак.

Змащуємо лист маслом, викладаємо на нього цибулю, які попередньо нарізали тонкими кружальцями і розібрали на кільця.

Відео, як смачно приготувати філе курки з грибами у духовці під майонезом

У цьому відео від «покашоваримо», автор пропонує деякі нюанси, які стануть у нагоді в приготуванні цієї страви. Бажаю відмінного перегляду, і з вас перераховані нижче продукти:

безкістне м’ясо – 4 шт.
печериці – 300 г
сметана та майонез – по 70 г
цибулина – 1 шт.
сир – 150 г
приправа для курки – 2 ч. л.
сіль – 1/2 ч. л.
рослинна олія
кріп – для прикраси

Тепер ви теж знаєте, як запекти філе, щоб воно було соковите.

Відбивні з курячої грудки з картоплею

Якщо вам ніколи окремо готувати гарнір до відбивних, приготуйте їх з картоплею. Вийде дуже смачно і ситно.

500 гр. курячого філе, можна взяти філе з стегенець або розрізати філе грудки на слайси завтовшки близько 1 см;
5 картоплин;
1 морквина;
2 цибулини;
3 помідори;
60 мл рослинної олії;
2 яйця;
250 мл молока;
100 гр. пива;
сіль, суміш перців до смаку.

Чистимо і миємо овочі – картопля, морква, цибуля. Помідори очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Куряче філе злегка відбиваємо, посипаємо його сіллю та сумішшю мелених перців.

Деко змащуємо олією. Можна застелити його попередньо фольгою і вже змастити фольгу маслом. Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями. Можна використовувати для нарізки спеціальну тертку, вийде набагато швидше та акуратніше.

На лист рівним шаром викладаємо скибочки картоплі, солимо їх і посипаємо перцем. Можна додатково посипати картоплю щіпкою мускатного горіха. Також дуже тонкими кружальцями нарізаємо моркву. Посипаємо кружки моркви спеціями і злегка присолюємо. Розкладаємо морквину поверх картопляного шару.

Поверх моркви розкладаємо відбиті скибочки курячого філе. Потім розподіляємо тонко нарізану цибулю, а потім кубики помідорів. Готуємо заливку – збиваємо яйця з додаванням молока. Виливаємо заливку в лист. Запікаємо близько півгодини за 200 градусів. Потім виймаємо лист, посипаємо тертим сиром і знову ставимо блюдо в духовку, щоб сир розплавився і підрум’янився.

Куряче філе під майонезом

Це рецепт для приготування смачної сімейної вечері. Ви швидко зробите соковите та ніжне м’ясо з хрумкою апетитною скоринкою та чудовим ароматом спецій. М’ясо за цим рецептом маринується у майонезі 2 години. Можна одночасно укласти на лист шматочки картоплі, і м’ясо відразу буде з гарніром.

Інгредієнти:

Філе курки – 600 г.
Майонез – 6 ст. л.
Часник – 4 зубки.
Помідори – 3 шт.
Твердий сир – 300 г.
Сіль, перець та спеції (паприка, кріп, базилік, петрушка) до смаку.

Процес приготування:

З курячої грудки видалити шкірку, плівки та зайвий жир. М’ясо промити, просушити паперовим рушником і нарізати поперек волокон на шматочки до 2 см завтовшки. За бажанням можете запекти м’ясо стейками.
Помістити м’ясо в окрему ємність для маринування та посипати його сіллю та вибраними спеціями на свій смак.
Почистити від лушпиння часник, подрібнити на часнику і перекласти до м’яса.
Додати до шматочків м’яса 4 ст. л. майонезу.
М’ясо добре перемішати з майонезом та спеціями та залишити на 2 години для маринування.
Потім укласти мариновані шматочки філе на змащене маслом лист і у форму для запікання. Маринадом, що залишився, змастити м’ясо.
Помити помідори та нарізати їх кільцями. Укласти помідори на м’ясо.
Сир подрібнити на великій тертці та рівномірно розподілити його поверх помідорів.
Майонезом, що залишився, покрити сир.
Розігріти до 180 градусів духовку і помістити в неї лист з курячим філе на 40 хвилин.
Готову страву подати до гарячого столу з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!

Ароматні та соковиті відбивні з болгарським перцем

Дуже ароматними виходять курячі відбивні, приготовані з болгарським перцем, помідорами та сиром.

2 курячих філе;
1 цибулина;
1-2 стручки болгарського перцю;
3-4 помідори;
200 гр. твердого сиру;
50 г майонезу;
сіль, чорний перець до смаку;
олія для дека.

Розрізаємо кожне філе на 2-3 частини, залежно від розмірів. Обережно відбиваємо його, попередньо прикривши харчовою плівкою або поклавши в поліетиленовий пакет. Солимо і перчимо відбивні.

Очистимо та вимиємо овочі. Цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями, помідори нарізаємо кружальцями, а болгарський перець – соломкою. Сир натираємо на тертці.

Покроковий рецепт з фото

Промиваю м’ясо птиці, зелень та томати. Якщо використовую заморожене м’ясо, його перед приготуванням потрібно повністю розморозити.

Відразу вмикаю нагріватися духовку на 180 градусів, то я заощаджу час.

Як нарізати курячу грудку для відбивних

У мене дві філейки. З них я робитиму 8 порційних шматків.

Для цього я розрізаю грудку гострим ножем вздовж на 2 частини. Потім кожен шматок ріжу навпіл.

Простий спосіб відбити куряче м’ясо

Ловіть лайфхак!

Щоб відбити шматки курки молотком, я використовую звичайні поліетиленові пакетики для сніданку. Поміщаю по два шматки філе в пакет і відбиваю молотком для м’яса. Бризки не летять, молоток і обробна дошка менше брудняться.

Б’ю легко, без фанатизму, тому що м’ясо курки дуже ніжне і одним сильним ударом його легко пробити до дірок. Під час відбивання намагаюся сформувати круглу округлу форму шматочка і зробити його товщину однаковою.

Коли я не мав молотка для відбивання м’яса, я користувалася тупою стороною ножа. Потрібно більше вправності, але м’ясо можна відбити і в такий спосіб.

8 відбивних готові, я їх солю. Небагато, тому що в інгредієнтах буде сир – він дасть страві додаткову сіль. На кухні я використовую йодовану сіль.

Солю та перчу сире м’ясо за смаком

Змащую лоток для випікання олією, і викладаю в нього порційні шматки. Посипаю чорним меленим перцем. На свій смак, як завжди.

Нарізаю часник

Дрібно подрібнюю часник, так він краще віддасть свій аромат та корисні речовини.

Томати, нарізані кружками

Нарізаю кружальцями 2 помідори. Ніж взяла інший, таким ножем із зубчиками легко прорізається навіть щільна шкірка та не бризкає томатний сік.

Посипаю курку часником і перчу

Посипаю куряче м’ясо часником, який додасть гостроти та пікантності. За рецептом у мене 10 грам, я зважила – це 2 великі зубчики і 2 маленькі. Відчуватиметься часничок.

Якщо я готую дітям чи гостям, то кладу поменше гострих інгредієнтів: не всі люблять їжу, після якої почуватимешся трохи драконом :).

На кожен шматочок викладаю помідори

Викладаю на філе помідори: в середньому по 2-3 кружки на кожен порційний шматок. Томати – це чудовий маринад. Вони містять аскорбінову кислоту або вітамін С, який прямо в лотку під час приготування підмаринує м’ясо птиці і зробить його м’якшим і соковитішим.

Змащую, але не заливаю, філе сметаною

Зверху змащую сметаною – накладаю прямо на кружечки столовою ложкою. Сметана 15% жирності, вона буде розташована під шаром сиру.

Навіть якось незручно називати цей інгредієнт секретним.)) Але саме завдяки сметані сир стане м’якшим, краще розтечеться скоринкою по кожному шматочку, і надасть особливої ніжності.

Нарізана петрушка

Дрібно нарізаю зелень – петрушку. Делю на 2 частини: перша піде на шар сметани, а другу частину я використовую під час подачі готової курячої грудки.

Посипаю зеленню

Посипаю кожен шматочок петрушкою. Я викладаю всі шари продуктів таким чином, щоб було видно порційні шматки. Якщо я намажу все суцільним шаром, то мені важче накладатиме філе в тарілки і зовнішній вигляд страви буде гіршим.

Сир натираю на велику тертку

Залишився останній інгредієнт – сир. Натираю його на велику тертку. Я його зважила: на 2 філе досить 100 грам. Сир можна натирати на терку будь-якого розміру, він все одно розплавиться.

Я взяла звичайний сорт із магазину під назвою «Смітанковий». Він у мене вже пройшов тест на тугоплавкість. Можна випадково купити в магазині сирний продукт, хоч у нас зараз запровадили обов’язкове маркування молочних продуктів. Акуратніше мені багато разів траплявся сир, який зовсім не плавиться.

Коли у мене в холодильнику інший вид м’якого сиру, то використовую, що знайду.)) Головне — щоб він добре плавився.

Страва готова до запікання

Посипаю кожен шматочок сирною крихтою: наче сніг припорошив сопки. Мені подобається мій витвір — навіть у такому вигляді блюдо виглядає апетитно.

Духовка нагрілася, можна відправляти напівфабрикат на запікання. Ставлю на центральні ґрати по висоті.

Курочка з томатом та сиром запікається у духовці

Через 20 хвилин запікання при 180 градусах моя страва виглядала так, як на фото: сир розплавився, всі шматочки рівні, виглядають уже готовими. Тонкі шматки м’яса птиці за 20 хвилин повинні пропікатися.

Але я захотіла хрустка рум’яну скоринку, і залишила запікатися філе ще на 7 хвилин.

Готове філе курочки з сиром та помідором.

Готово! Саме таку сирну скоринку я й хотіла. Все склалося: аромат часнику та зелені, сік від курки та овочів, запечена скоринка.

Духові шафи у всіх різні, нагрівання відрізняється, тому точний час запікання у кожного буде свій. Починаючи з 20-ї хвилини, я починаю «пасти» страву, постійно перевіряю її на колір. Розслаблятися не можна, бо підгорить або пересушиться