Курячі спинки з картоплею в духовці. Покроковий рецепт з фото

5

Приготував: Марина Золотцева

03.06.2017 Час приготування: 2 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Серед бюджетних страв на обід чи вечерю це вигідно відрізняється простотою та смаком. Я хочу показати вам, як приготувати курячі спинки з картоплею та замороженими овочами. Подобається ідея? Запам’ятовуйте!

Приготування

Курячі спинки оглянути щодо відсутності залишків пір’я, зрізати підгузок над хвостом, промити і обсушити. Якщо дуже великі, можна розрубати на дві частини.

Розігріти в казані трохи олії (спинки самі по собі жирні, тому кількість олії потрібно звести до мінімуму). На сильному вогні обсмажити курку до рум’яної скоринки. Це займе хвилин десять.

Додати в казан цибулину, нарізану кубиком. Обсмажити ще хвилину, щоб цибуля розм’якшилася.

Далі додати моркву – її можна нарізати кубиком або натерти на великій тертці. Обсмажити всі разом кілька хвилин, регулярно помішуючи, щоб нічого не підгоріло.

Солодкий перець очистити від насіннєвої коробки, нарізати великими кубиками. Відправити його в казан. Відразу ж додати сіль, чорний перець, лавровий лист, орегано, мегрельську аджику або гострий перець (можна використовувати й інші спеції, які ви зазвичай додаєте до страв з птиці). Прогріти все буквально за хвилину.

Залити гарячою водою – рідина повинна покривати м’ясо повністю. Довести до кипіння та варити 15-20 хвилин. Коли звариться, ви можете при бажанні зняти м’ясо з кісток і повернути назад в казан (або залишити спинки цілими, як є).

Додати картопля, попередньо очищена і нарізана великими кубиками. Якщо вода сильно википіла, то долити ще окропу. Котел накрити щільно кришкою і гасити 20 хвилин, до повної готовності картоплі.

Часник очистити, роздавити плоскою стороною ножа та порубати. Зелень дрібно нарізати. Заправити спекотне, дати прокипіти і зняти з вогню.

Подавати у гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Варіант приготування курячих спинок у духовці – з баклажанами, помідорами чері, томатним соком та соєвим соусом.

Чи любите ви курячі спинки так, як я? Якщо так, то рецепт курячих спинок, запечених у духовці – для вас! Правда, я зазвичай їх засмажу на сковороді до хрускоту, витоплюючи весь жир, який розміщений у нижній реберній частині спинок, де залишається після оброблення чимало м’яса. Але це можна зробити і в духовці. Та ще й замаринувати спинки заздалегідь, і доповнити страву овочами… Жир, що витопився, потрібно буде злити. Виходить дуже смачно, запевняю – доки не згризуться всі спинки, нікого від тарілки не відтягнеш! А із запечених овочів виходить чудова паста чи паштет – просто треба скласти їх у склянку та пробити блендером. А можна просто подати запечені овочі на гарнір.

Отже, приготуйте продукти за списком.

Курка з картоплею в горщику

Компоненти:

300 грамів м’яса, 3 бульби картоплі, 1 морква, головка цибулі, 3 часточки часнику, 50 грамів сиру, спеції, сіль, рослинна олія 2 столові ложки, банка печериць, болгарський перець, пара ложок томатної пасти.

Як готувати:

Нарізати курку. Роздавити часник. Нарубати цибулю. Моркву порізати соломкою. Також вчинити із болгарським перцем. Покласти м’ясо в миску, всипати спеції, кашкову кашку, перемішати. Потрібно дати час, щоб м’ясо замаринувалося. Нарізати гриби. Обсмажити цибулю в олії, потім додати гриби та перець. Нарізати скибочками картоплю і злегка обсмажити в окремій сковороді. Обсмажити моркву. У горщики покласти спочатку моркву, потім курку, потім картопля та гриби з перцем. Посипати тертим сиром. Додати трохи томатної пасти. Влити води або бульйону по плічка. Гасити в духовці, де встановлено температурний режим 190 градусів. Час приготування – 40 хвилин.

Насамперед я беру кухонні ножиці, вирізаю хребет і розрізаю його навпіл. Ножицями ж відрізаю крила. Тепер, вже ножем, відокремлюю від кільової кістки філе грудки, потім відрізаю ніжки. Кожну ніжку розрізаю на дві частини: стегенець і гомілка. З стегенця маленьким ножем вирізаю кісточку, з усіх частин знімаю шкіру.

Що я маю в результаті такого оброблення? Дві грудки, дві стегенця, дві гомілки, а так само крила, хребет з шиєю і гузкою, що примикають до нього, кістяк, кісточки і шкіра.

З хребта, крил, всіх кісточок та некондиційних шматочків природно приготувати бульйон. У нього ж підуть і обидві гомілки. Шкіру не беру, все одно вона нічого, окрім жиру, бульйону не дасть. На бульйоні можна зварити будь-який суп, але мені подобається просто курячий бульйон із профітролями. Не консом, звичайно, але теж смачно!

Курячий бульйон із гречаними профітролями

Гомілки в бульйоні виявилися невипадковими: окрема страва з двох штук все одно не приготувати, а ось зняти з них м’ясо і додати в салат – чому б і ні? Або в запіканку з овочами. Прекрасний спосіб, до речі, використовувати будь-які овочі, що залишилися в холодильнику (і навіть у морозильнику) у малій кількості.

Крамбл з курки з овочами

Чи можна однією курячою грудкою нагодувати двох дорослих людей? Цілком особливо якщо на гарнір буде рис. Тобто рис – це основа, а м’ясо – смакова добавка. Можливо, спеціально для цієї страви доведеться купити устричний і рибний соус, але вони по-перше, чудово зберігаються, а по-друге, ще не раз знадобляться.

З другого філе грудки пропоную приготувати соті. Зараз, восени, є і персики, і м’ясистий солодкий перець, і вони чудово поєднуються між собою та з делікатним білим курячим м’ясом. Персики можна замінити нектарином або взагалі скасувати, якщо на вашу думку фрукти не дружать з м’ясом. Просто візьміть ще один перець.

Курка тушкована в сметані з цибулею та часником

Продукти:

м’ясо птиці, півсклянки сметани, головка цибулі, кілька часточок часнику, за смаком – сіль, 50 г вершкового масла, ложка борошна, ложка рослинної олії, спеції.

Приготування:

Нарізати курку, подрібнити цибулю. Поєднати ці інгредієнти і обсмажити, поки м’ясо не побіліє. Роздавити часник. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, всипати муку|борошно| і часник. Зварити соус, зробивши дуже маленький вогонь. Полити соусом курку, присмажити спеціями та сіллю. Гасити, доки не увариться соус. Готову страву посипати рубаною зеленню.

Як приготувати курячу спинку в духовці

Ця страва не для чоловіків – у ній практично немає м’яса, яким можна наїстись. Але воно чудово підійде до пива чи гарної книжки, чи задушевного фільму, під шумок якого так смачно погризти хрусткі курячі кісточки. Любителі копчених ребер засмажені спинки теж оцінять. Виходить страва типу «спинки конфі» – процес висмажування спинок теж відбувається довгий час і весь час у жирі, тільки одночасно витоплюваному.

Отриманий, внаслідок запікання та вижарювання, жир можна злити та використовувати для приготування інших страв.

Ароматні курячі крильця в гострому соєво-медовому соусі

Що потрібно взяти:

кілограм крилець, 50 мл соєвого соусу, 3 столові ложки меду, за смаком спеції та сіль, рослинна олія.

Приготування:

Крила поділити на три частини. Обсмажити в олії. У процесі приготування посолити, додати спеції. Влити мед. Добре перемішати. Готувати на дуже обережному вогні. Потім влити соус, додати полум’я. Перемішати. Гасити так 2 хвилини.

Як приготувати курячі спинки в духовці покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування візьміть курячі спинки (каркаси), прованські трави та сіль.

Спинки (1,2 кг) добре промийте, осушіть. Натріть 7 г солі та 3 г прованських трав. Викладіть на лист і поставте в духовку (200 °С) на 1 годину.

Через годину температуру зменшіть до 160 ° С, а спинки переверніть.

Ще через півгодини спинки придавіть вилкою, щоб кісточки розламалися і каркаси «присіли» в жир, притопилися. Смажте спинки до бажаного ступеня вижарювання та хрускоту.

Готові спинки викладіть на паперові рушники, щоб стік жир. А потім – на блюдо та в компанію! Приємного!

• Коментарі
• У вибране

• Курячі спинки 8 шт
• Картопля 1 кг
• Горчица в зернах 3 ч.л
• Сметана 5 ч.л
• Сіль спеції за смаком
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Морква 1 шт
• Вода 400 мл
• Сир твердих сортів 70 г

• Вам знадобиться
  
  : більше 1 години
• Географія
  
  страви
• Основний інгредієнт
  
  : Курячі спинки
• блюдо
  
  :Обід

Отже, підготуємо для запіканки спочатку м’ясо. Його потрібно ретельно вимити, видалити зайвий жир, пір’я. Шкіра має бути чистою. Її можна і видалити, але жир який у неї витоплюється дуже смачний, тому я її залишила. М’ясо обсушуємо. Солимо на смак, додаємо мелений перець запашний, спеції на смак. Я люблю французьку гірчицю, неодмінно додаю і її пару чайних ложок. Нехай м’ясо постоїть хвилин 30. Просолиться.

Тепер змащуємо м’ясо сметаною. І знову залишаємо його на 30 хвилин. Можна додати пару крапель оцту до сметани. Тоді м’ясо ще смачніше буде.

Цибуля та морква чистимо. Нарізаємо тонкими смужками цибулю, моркву трьом на великій тертці. Можна додати ще овочів, які є, зелений горошок наприклад, або жовтий болгарський перець.

Чистимо картопля, ріжемо кожну на 8 частин вздовж. Змащуємо деко рослинною олією. Викладаємо картопля, солимо. Зверху викладаємо цибулю, потім моркву. Зверху укладаємо м’ясо. Поливаємо сметаною, я трохи розводжу її водою. І підливаємо на деко води. Але знову ж таки, вода за бажанням, курячі спинки сухі в плані води, і картопля може вийти не вологою, а просто засмаженою. Дивіться самі, на власний смак, я раджу лити воду.

Ставимо у розігріту духовку, випікаємо при 250 градусах 40 хвилин. Зазвичай у запіканках м’ясо на дно кладуть, а мені подобається колись м’ясо зверху, а картопля тушкується у спідниці, і м’ясний сік сам поливає гарнір. Дуже смачно. Зручно, правда?

Через 30 хвилин запіканку я дістала і посипала тертим сиром. І знову в духовку на 10 хвилин, щоб сир встиг розплавитись. Можна притрусити дрібно порубаною зеленню.

Запіканка картопляна з курячими спинками готова! М’ясо вийшло дуже ніжне, картопля ароматна, соковита, все це під сирною скоринкою. Просто та смачно! Приємного апетиту!

Є багато курячих спинок.

У духовці з овочами запікала, курячу локшину варила, печеню робила, рис на курячому бульйоні варила, в хололець додавала. Набридли, але готувати щось треба. Залишила розморожуватися, шукаю рецепти.

Курячі рулетики з сиром та зеленню на сковороді

Продукти:

500 г філе, 2 столові ложки оливкової олії, 80 грамів сиру, 2 часточки часнику, столова ложка гірчиці, зелень петрушки, спеції та сіль.

Рецепт:

Філе нарізати тонкими пластами та відбити. Часник розтерти, змішати з|із| тертим сиром і подрібненою зеленню і гірчицею. М’ясо промазати маслом, присмажити сіллю та перцем, розподілити на поверхні сирну суміш і закрутити. Помістити рулетики в сковороду з|із| гарячою олією і обсмажувати з усіх боків до готовності.

Коментарі користувачів

У спинках майже немає м’яса, вони гарні тільки для бульйону. Можна їх, звичайно пристосувати до чого завгодно, як куряча запчастина ж, але будуть у блюді одні кістки. А ось наварчик із них, так – ідеальний!

Дякую. Урізноманітнити хочеться. Минулого разу, коли питала, приготувала фаршировані. І в морозилці одразу місце звільнилося і ситно вийшло

Зварити, м’ясо обібрати і в запіканку: картопляна, з локшини а-ля лазання. Якщо цікаво, відпишу докладніше. Як начинку в пиріг, млинці. О, ще в російський салат, салат із квасолею відварене м’ясо піде. Самі спинки запекти на деку з гречкою. Навскидку так.

Дякую. Давно хочу якось начинку з них зробити. Тільки гадаю, може не варити, а загасити? Адже смак інший у м’яса буде? Варене м’ясо мої з супу не їдять, виловлюють, якщо випадково трапиться в бульйоні курячої локшини, просять, щоб я їм більше таке не накладала))))))

Харчова цінність

Вітаміни

• Вітамін PP (VE) 4,835 мг
• K Вітамін К 2.4 мкг
• E (TE) Вітамін E (TE) 0,37 мг
• Вітамін С 1,6 мг
• B12 Вітамін В12 0.25 мкг
• В9 Вітамін В9 6 мкг
• Вітамін B6 0,19 мг
• Вітамін B5 0,819 мг
• В2 Вітамін В2 0.116 мг
• Вітамін B1 0,051 мг
• А (РЕ) Вітамін А (РЕ) 75 мкг
• Вітамін А 0,075 мг

Макроелементи

• Se Селен 12.1 мкг
• Mn Марганець 0.018 мг
• Мідь 47 мг
• Цинк 1,26 мг
• Залізо Fe 0,94 мг

Покроковий рецепт з фото

Сьогодні хочу запропонувати дуже бюджетну та смачну страву. Упевнена, що у багатьох із вас залишилися в морозильних камерах після зими запаси заморожених овочів, а їх треба з’їсти, бо на ринках вже з’являються свіжі овочі.

Запікати овочі з курячими спинками. Курячі спинки самі по собі дуже жирний продукт, тому овочі до них будуть ідеальними.

Для приготування курячих спинок із овочами у духовці підготуємо продукти за списком.

Готуємо курячі спинки.

Зрізаємо над хвостиком жировик, прибираємо жир. Якщо є залишки від пір’я, обов’язково їх прибираємо. Промиваємо підготовлені напівтушки. Складаємо в миску та маринуємо.

Для цього на м’ясо виливаємо гостру та ароматну кавказьку аджику, кетчуп, солимо та перчимо.

Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися.

Цим часом готуємо овочеву подушку для наших курочок. Картоплю можна взяти сиру, але в мене була картопля, зварена в шкірці, як кажуть у «у мундирі». Знімаємо шкірку з нього та нарізаємо великими слайсами. Деко застилаємо папером для запікання і викладаємо на нього нарізану картоплю.

Далі підійдуть будь-які овочі — свіжі чи заморожені. Курячі спинки дуже жирні, тому бажано їх запікати саме з овочами. І що більше овочів, то краще. У мене була заморожена овочева суміш із картоплі, моркви, грибів та цибулі. Висипаємо всю цю красу рівним шаром на картоплю.

Болгарський перець нарізаємо великими півкільцями. Помідори розрізаємо навпіл. Перець і помідори також відправляємо на лист.

Поки ми займалися овочами, промаринувалися курячі спинки. Кладемо їх на «овочеву подушку» спинкою догори. Ставимо лист у духовку і запікаємо при температурі 170 градусів 40 хвилин.

Курячі спинки з овочами, виготовлені в духовці, готові. Вийшла проста і смачна страва!

Увійти

Інгредієнти

Приготування

Відокремте і викладіть на сковороду нутряний жир, покладіть туди ж порізану на шматочки шкіру шиї та грудки. Розділіть кістяк курки на кілька шматків, покладіть шкірою вгору на шматочки жиру і шкіри в сковороду,

добре посоліть та посипте меленим чорним або білим перцем, накрийте плоскою тарілкою діаметром менше сковороди, придавіть вантажем (наприклад, металевою м’ясорубкою).

Смажте на малому, потім сильному вогні до появи характерного запаху смаженого, потім вимкніть вогонь і дайте постояти 5-10 хвилин, після чого курка легко відстане від сковороди і добре перевернеться. Другий бік солити і перчити не потрібно, все вже просочилося. Перевернутого птаха знову накрийте тарілкою, гнітом і досмажуйте на другій стороні на слабкому та середньому вогні.

Після приготування страви з курки та курячих стегенець залишається шкірка. Із неї можна приготувати різні смачні страви. Калорійність продукту становить 212 ккал на 100 гр., що в 2 рази більше, ніж у стегнах, серцях і стегенцях.

Курка з овочами, запечена в рукаві

Інгредієнти:

300 грамів стегенець, 4 картопляні бульби, головка цибулі, болгарський перець, 100 грамів броколі, морква, 2 столові ложки сметани, за смаком спеції, столова ложка рослинної олії.

Приготування:

Шматки курки змішати зі спеціями, сметаною, посолити. Нарізані овочі змішати із сіллю та олією. У рукав покласти всі інгредієнти, проколоти пакет, щоб виходила гаряча пара. Духовку розігріти встановивши температурний режим 180 градусів. Покласти рукав у форму, а потім відправити до духовки. Процес приготування триватиме 55 хвилин.

Печеня з курячого філе з картоплею

Інгредієнти:

300 г філе, морква, 3 картопляні бульби, головка цибулі, 3 ложки рослинної олії, 0,5 літра бульйону, зелень, сіль, 2 столові ложки томатного соусу, лавровий лист.

Рецепт:

М’ясо нарізати дрібно, також нарізати картоплю. Моркву та цибулю подрібнити. У розігрітій олії пасерувати цибулю, потім додати моркву. Трохи згодом – курку. Добре перемішати, трохи збільшити полум’я, щоби сік з м’яса виходив. Після обсмажування можна всипати картоплю. Також обсмажувати 5 хвилин. Влити бульйон. Посолити. Вогонь тепер знадобиться делікатний, тож варити потрібно 35 хвилин. Коли картопля перестане бути твердою, можна влити томатний соус. Підсолити, якщо потрібно. Покласти лавровий лист. Перемішати, варити 3 хвилини. Потім дати настоятися кілька хвилин під кришкою.

Запечена на пляшці курка: як правильно готувати

Що потрібно взяти:

тушка птиці, 3 столові ложки майонезу, 4 часточки часнику, суміш приправ, склянка води, 100 мл оцту столового, 2 гвоздики, 2 горошку запашного перцю, 2 лаврові листки.

Рецепт:

Тушку обваляти в суміші приправ та солі. Потрібно дати час, щоб м’ясо замаринувалося, на це піде чверть години. Для маринаду взяти воду, оцет, гвоздику, лавровий лист, перець запашний та горошком. Влити маринад у пляшку та помістити на поверхню для запікання. На сулію надіти тушку. Духовку розжарити, потрібний температурний режим 200 градусів. Запікати годину. Маринад, випарюючись, додаватиме курці смак і аромат. Коли тушка приготується, її знімають із пляшки.