Курячі шийки – 8 рецептів на сковороді, в духовці, тушковані

Шийки курей – дуже недорогий продукт, у складі якого переважають кістки та хрящі. Однак м’ясо в них теж є, і багато хто знаходить смажені або тушковані курячі шиї дуже смачними. Їх можна подавати як самостійну закуску, особливо добре вони підходять до пива. Також їх можна доповнити гарніром із круп або овочів. Якщо знати, як приготувати курячі шийки на сковороді, процес створення бюджетного варіанту обіду не забере багато часу та сил. При цьому сам обід виявиться цілком ситним і дуже непоганими органолептичними якостями.

Легкий суп

Інгредієнти:

• Шиї курячі – 500 г;
• Морква – 1 прим.;
• Рис розсипчастий – 150 г;
• Картопля – 6 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Оливкова олія – за смаком;
• Сіль, приправи та трави – за смаком.

Приготування:

1. Рецепт “Легкий суп” простий у приготуванні, але дуже смачний.
2. Шийки потрібно ретельно промити у воді.
3. Додати їх в киплячу воду і варити, знімаючи піну, що утворюється.
4. Картоплю помити, очистити та нарізати дрібними кубиками.
5. Додати в каструлю та залишити варити на слабкому вогні. Посолити, поперчити і додати прянощі та трави до смаку.
6. Рис для ситної страви з курячих шийок промити під прохолодною водою, моркву натерти на середній тертці. Цибулю нашаткувати дуже дрібно.
7. Цибуля і морква спасерувати в оливковій олії на сковороді.
8. Далі пасеровані овочі додати|добавляти| в бульйон. Посолити за смаком та варити до повної готовності страви.
9. Суп із курячих шийок готовий!
10. На святкову вечерю «Легкий суп» можна подавати як першу страву, а на другу фаршировані курячі шийки. Приємного апетиту!

Рагху

Інгредієнти:

• Шиї курячі – 200 г;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Картопля – близько 800 – 900 г;
• Помідори – 2 шт.;
• Перець – 2 шт.;
• Капуста – близько 300-350 г;
• Кукурудза – 1 банк;
• Оливкова олія;
• Сіль, приправи та трави за смаком.

Приготування:

1. Увімкнути мультиварку та вибрати режим «Гаріння».
2. Налити олію в чашу мультиварки, промити шийки і обсмажити 5 хвилин.
3. Цибулю та моркву очистити. Моркву натерти на середній тертці, а цибулю порізати середніми кубиками.
4. Овочі додати до головного інгредієнта в мультиварці і обсмажити їх разом ще близько 5 хвилин під закритою кришкою, але з відкритим клапаном.
5. Тим часом картопля очистити та нарізати не дуже товстими частками.
6. Викласти в чашу, додати одну склянку рідини. Посолити та поперчити, гасити близько 15 хвилин.
7. Томати та перець для страви з шийок помити та нарізати середніми кубиками або соломкою.
8. Капусту нашаткувати.
9. Потім овочі додати в мультиварку разом із консервованою кукурудзою.
10. Гасити до готовності (приблизно 25 хвилин). Також за смаком можна додати спеції та зелень.
11. Страва «Курячі шийки в мультиварці» готова! Рецепт простий у приготуванні, а за смаковими якостями схожий на страву «Фаршировані шийки». Смачно і ситно! Приємного апетиту!

Обробка продуктів

Вивчивши рецепт, як приготувати курячі шийки фаршировані, спочатку слід добре помити м’ясний інгредієнт, а потім акуратно відокремити його від шкірки. Далі кістляву частину продукту слід відварити у солоній воді, остудити та акуратно зняти всю м’якотну частину. Після цього потрібно дрібно нашаткувати печериці і обсмажити їх разом із півкільцями цибулі на соняшниковій олії з додаванням солі. Крім того, для приготування оригінальної святкової страви слід окремо нашаткувати ароматну шинку та оливки без кісточок, а також натерти твердий сир.

Курячі шийки із запеченою картоплею

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Шії курячі – 6 шт.;
• Картопля – 8 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Часник – 3 часточки;
• Листя салату – за бажанням;
• Помідор свіжий – 2 шт.;
• Перець червоний та чорний – за бажанням;
• Сіль та лавровий лист – за смаком.

Приготування:

1. Шиї промити, очистити та викласти в чашу.
2. Посолити та поперчити червоним та чорним перцем.
3. Далі додати нашатковану цибулю та часник.
4. Все ретельно перемішати та залити кефіром.
5. Маринувати близько 40 хвилин.
6. Тим часом очистити картоплю, нарізати її кружальцями.
7. Викласти на деко, змастити олією, посолити.
8. Далі викласти замариновані в кефірі шийки і поставити в духовку.
9. Через 45-50 хвилин страва готова!
10. Готову страву перекласти в гарну чашу, прикрасити помідорами або іншими овочами до смаку, присипати зеленню. Приємного апетиту!

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10% – ної жирності – 115 ккал/100г
• Сметана 20% – ної жирності – 210 ккал/100г
• Сметана 25% – ної жирності – 284 ккал/100г
• Сметана 30% – ної жирності – 340 ккал/100г
• Алтайський сир – 355 ккал/100г
• Сир Грюєр — 396 ккал/100 г
• Каунаський сир — 355 ккал/100 г
• Латвійський сир – 316 ккал/100г
• Литовський сир — 250 ккал/100 г
• Озерний сир – 350 ккал/100г
• Сир «Аядеус» – 364 ккал/100 г
• Сир “Алтайський” 50% жирності – 356 ккал/100г
• Сир «аппнцеллер» 50% – ної жирності – 400 ккал/100г
• Сир «гауда» 45% – ної жирності – 356 ккал/100г
• Сир «голландський» – 352 ккал/100г
• Сир “хаус блан” (напівтвердий) – 360 ккал/100 г
• Сир “костромський” – 345 ккал/100г
• Сир «Ламбер» – 377 ккал/100 г
• Сир Ло спаліміно – 61 ккал/100 г
• Сир “пошехонський” – 350 ккал/100г
• Сир “російський” – 366 ккал/100г
• Сир “радянський” – 400 ккал/100г
• Сир «степ» – 362 ккал/100 г
• Сир “вуглицький” – 347 ккал/100г
• Сир «честер» 50% – ної жирності – 363 ккал/100г
• Сир “швейцарський” – 335 ккал/100г
• Сир «едамер» 40% – ної жирності – 340 ккал/100г
• Сир «ементаль» 45% – ної жирності – 420 ккал/100г
• Сир “еторки” (овечий, твердий) – 401 ккал/100г
• Сир «Ярославський» – 361 ккал/100 г
• Білий сир — 100 ккал/100 г
• Сир жовтий жирний – 260 ккал/100г
• Сирний лімбургер — 327 ккал/100г
• Сир з грибами 50% – ної жирності – 395 ккал/100г
• Часник – 143 ккал/100г
• Перець чорний мелений – 255 ккал/100г
• Майонез — 300 ккал/100 г
• Майонез “провансаль” – 627 ккал/100г
• Майонез легкий – 260 ккал/100г
• Майонез салатний 50% – ної жирності – 502 ккал/100г
• Майонез столовий – 627 ккал/100г
• Олія – ​​873 ккал/100г
• Сіль – 0 ккал/100г
• Суміш мелених перців – 255 ккал/100г
• Курячі шиї – 297 ккал/100г

Калорійність продуктів: Сметана Курячі шиї Сіль Суміш перців мелених Рослинна олія Часник Твердий сир Перець чорний мелений

Холодець

Інгредієнти:

• Шиї курячі – 200 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Пастернак – 1 шт.;
• Морква – по 1 прим.;
• Желатин;
• Зелень;
• Сіль;
• Приправи;
• Лавровий лист – за смаком.

Приготування:

1. Курячі шиї промити та розрізати на 5 частин.
2. Залити холодною водою та поставити на повільний вогонь. Забрати піну в міру закипання.
3. Додати в бульйон спеції та сіль.
4. Варити ще близько 2 години, щоб рідина зменшилася наполовину.
5. Додати трави та зелень, варити 4 хвилини, а потім залишити остигати.
6. Дістати шийки і дати їм охолонути. Акуратно відокремити м’ясо від кісток. Зробити це дуже просто.
7. Замочити желатин. Його потрібно додати зовсім небагато, блюдо добре застигає і без нього.
8. Розчинити желатин на водяній бані та додати|добавляти| в бульйон.
9. Викласти м’ясо в гарне блюдо і залити бульйоном.
10. Поставити у холодильник.
11. Рецепт дуже легкий, але ароматний і смачний, може підійти і до пива! Смачно та ароматно! Приємного апетиту!

Рецепти приготування

У домашніх умовах курячі шийки найчастіше використовуються для приготування різноманітних закусок. Проте субпродукт може бути використаний як складова супу або повноцінної другої страви. За наявності відповідних пристроїв можна приготувати і копчені шийки. Робиться це за системою, що однаково підходить для всіх курячих субпродуктів. Спочатку м’ясо близько доби перебуває у розсолі, до складу якого входять сіль, цукровий пісок, перець, часник та інші приправи. Слідом шийки розкладаються по сітках і коптяться у стандартному режимі термообробки.

Важливо згадати, що обробка рідким димом у цьому випадку не вітається, оскільки останній не відрізняється здоровим складом і здатний навіть завдати шкоди організму людини.

У мультиварці

У мультиварці швидко та просто готується овочеве рагу із шийками. Список необхідних інгредієнтів містить такі:

• 200 г шийок;
• кілька морквин;
• кілька цибулин;
• 800 грамів картоплі;
• кілька томатів;
• кілька солодких перчиків;
• від 300 до 350 г капусти;
• банку консервованої кукурудзи;
• оливкова олія;
• сіль та спеції.

Процес приготування включає такі кроки:

1. у пристрої активується програма «Жарка»;
2. в чашу наливається олія, і в ній промиті шийки обсмажуються приблизно 5 хвилин;
3. цибулина та морква очищаються, перший ріжеться маленькими шматочками, а друга – треться на тертці з отворами невеликого розміру;
4. овочі перекладаються в мультиварку і разом із шийками перебувають 5 хвилин під закритою кришкою, але з відкритим клапаном;
5. тим часом очищена картопля ріжеться середніми часточками; коренеплід перекладається в мультиварку та заливається склянкою чистої води;
6. все солиться, перчиться та термічно обробляється чверть години;
7. помідори з перцем просто промиваються і ріжуться зручними шматочками, а капуста класично шаткується;
8. овочі, що залишилися, разом з кукурудзою закладаються в чашу і готуються протягом 25 хвилин;
9. в кінці, за бажанням, всередину можна буде покласти свіжу зелень та спеції.

Не можна обійти своєю увагою і традиційний російський холодець. Крім 200 г шийок, знадобляться такі інгредієнти, як:

• пара цибулин;
• один пастернак;
• одна морквина;
• желатин;
• свіжа зелень;
• сіль та спеції;
• лаврушка.

Процес приготування виглядає так:

1. промиті шийки розрізаються п’ять частин, перекладаються в каструлю з холодною водою і ставляться на вогонь; поки рідина закипає, необхідно періодично знімати пінку, що виникає;
2. як тільки бульйон закипить, у нього доведеться засипати сіль зі спеціями та залишити варитися протягом 120 хвилин;
3. через вищезгаданий проміжок усередину закладаються трави та зелень, рідина вариться ще 4 хвилини, а після охолоджується природним шляхом; шийки акуратно витягуються та відокремлюються від кісточок;
4. желатин розмочується за інструкцією, розчиняється на водяній бані та втручається в бульйон;
5. м’ясо перекладається в глибоку сервірувальну страву і заливається рідиною;
6. в кінці холодець забирається в холодильник до повного застигання.

Швидкий суп

Смачну першу страву з курячих ший можна приготувати в мультиварці.

Інгредієнти:

• Картопля – 2 шт.;
• Шийки – 300 г;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Капуста – 300 г;
• Помідори – 3 шт.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Сіль та прянощі за смаком.

Приготування:

1. Шиї промити, очистити і викласти в ємність із водою в мультиварці. Виберіть режим «Гаріння».
2. Забирати піну в міру закипання.
3. Моркву та цибулю нашаткувати та обсмажити до золотистої скоринки.
4. Картопля з нашаткованою капустою опустити в киплячу воду в мультиварці. Варити близько 30 хвилин.
5. Далі до «Швидкого супу» додати обсмажену моркву з цибулею.
6. Помідори опустити в бульйон у мультиварці наприкінці разом із сіллю, приправами, лавровим листом.
7. Страва «Швидкий суп» у мультиварці готова! Після супу можна подати другу страву «Фарширована шийка» Приємного апетиту!

Фаршировані шиї

Інгредієнти:

• Шкіра шиї – 6 шт.;
• Бруньки – 6 шт.;
• Серця – 6 шт.;
• Шлунки – 6 шт.;
• Крупа манна – 4 ст. л.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Субпродукти подрібнити.
2. Нашаткувати цибулю і додати його в отриманий фарш.
3. Додати манну крупу.
4. Все перемішати та додати яйця.
5. Посолити та поперчити.
6. Зафарширувати шкіру з курячих шийок і зашити.
7. Потім опустити в киплячу воду і варити близько 35 хвилин.
8. Дістати та охолодити.
9. Ось і все! Закуска «По-єврейськи» готова! Приємного апетиту!

Ароматні шийки

Інгредієнти:

• Шії – 300 г;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Соус соєвий – 2 ст. л.;
• Часник – 2 часточки;
• Сіль та приправи за смаком.

Приготування:

1. Промити та просушити шийки.
2. Викласти в миску, посолити, поперчити, додати пасту, соус, часник.
3. Все ретельно перемішати та поставити в холодильну камеру на 50 хвилин, але можна і на ніч.
4. Далі розігріти духову шафу до 200 градусів.
5. Викласти продукти на один шар. Змащувати не потрібно, бо вони досить жирні.
6. Коли з’явиться рум’яна скоринка, акуратно перевернути, щоб шийки просмажилися з обох боків. Страва готова! Приємного апетиту!

Запечені палички

Запечені палички – це чудова страва для цінителів смаку курячих ший. Тільки потрібно наперед запастися терпінням перед початком приготування шийок, адже м’ясо досить важко відокремити від кістки.

Інгредієнти:

• Шийки – 500 г;
• Сметана нежирная – 300 г;
• Кінза;
• Естрагон – до смаку;
• Сіль та перець за бажанням.

Приготування:

1. Зняти шкіру з шийок, далі перекласти в миску чи контейнер.
2. Посипати кінзою та естрагоном. Перемішати.
3. Влити неповну чашу нежирної сметани. Знову перемішати.
4. Накрити кришкою та прибрати в холодильник на добу.
5. Далі промариновані шийки викласти на деко і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати не більше години.
6. Подавати продукт як окрему страву з солоним томатним соком.
7. Не варто забувати про серветки, тому що їсти потрібно руками. Приємного апетиту!

Інгредієнти та як готувати

+14
Зберегти у Кулінарну книгу

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

‘ ); t.Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 254948, containerId: ‘adfox_mob1’, params: { pp: ‘noj’, ps: ‘cxzs’, p2: ‘fwbj’, puid1: » } }); return; } // стіл var bls = function(contId) { return » + » + // блокування реклами » + »; }; var cds = function(contId) { return { ownerId: 254948, containerId: «adfox_top» + contId, params: { pp: ‘g’, ps: ‘cxzs’, p2: ‘ganf’, puid1: » } }; }; var adblID = function(contId){ повернути ‘crt-1298973-‘ + contId; };

// перший c.append( bls(‘adfox_top1’) ); t.Ya.adfoxCode.create(cds(‘1’)); // блокування реклами callAdblock(adblID(‘adfox_top1’),1298973,300,250);

})(вікно, iface.viewport().ширина, $(‘#adfox_top’)); });