Курячі ніжки в духовці – рецепти з хрусткою скоринкою

Способів приготування курячих гомілок дуже багато. Особливо добре вони підходять для запікання у духовці. Курячі ніжки у вершках — тема цієї статті.

Ця страва виходить дуже м’якою і ніжною, її можна подавати з гарнірами і без них. Смакові характеристики залежатимуть від приправ та інших додаткових інгредієнтів. Добре поєднується куряче м’ясо у вершковому соусі з гірчицею, часником, каррі, лимоном, грибами.

Дуже просто і швидко готуються в духовці курячі ніжки у вершках. Рецепти та фото страв представлені нижче.

Як і скільки смажити курячі ніжки на сковороді

Це один із найпростіших і найшвидших рецептів засмаження курки на сковороді. Її не треба ні в чому заздалегідь маринувати чи обмазувати спеціями. Все набагато простіше, і результат вам обов’язково сподобається.

Інгредієнти:

• Курячі гомілки – 1 кг
• Приправа для курки – 1-1,5 столові ложки
• Сіль – за смаком (можна не додавати зовсім)
• Рослинна олія – ​​150 мл

Приготування:

1. У сковороду влийте олію і добре розігрійте. Потім висипте туди приправу для курки та розмішайте її в маслі. Злегка обсмажте, щоб вона розкрила свій аромат приблизно 20 секунд.

2. Потім у олію з приправами викладіть вимиті ніжки і починайте обсмажувати на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Як тільки одна сторона стане досить рум’яною, переверніть на іншу та продовжуйте обсмажувати до такого ж стану.

За часом йде приблизно 5-7 хвилин на обсмажування кожної сторони. Це залежить ще й від того, наскільки сильний ступінь рум’яності ви хочете досягти.

3. Коли гомілки стали золотистими з усіх боків, накрийте кришкою сковороду. Зменшіть вогонь трохи нижче за середній і тушкуйте близько 25-35 хвилин. Якщо в сковороді буде мало масла і соку, що виділився, можна долити 1/3 склянки води.

Після цього можете перекласти ніжки на блюдо сервіровки. Курочка виходить дуже рум’яною, соковитою та м’якою. А на смак просто божественна.

Якщо вам здасться мало солі, то попередньо можна натерти нею кожен шматочок. Але не перестарайтеся, тому що в приправах теж міститься ця речовина.

З картоплею та сиром

Для запікання курячих ніжок у духовці у вершках з картоплею потрібні такі продукти:

• вісім гомілок;
• 1 кг картоплі;
• одна цибулина;
• 200 г майонезу;
• 100 г вершків;
• 200 г сиру;
• приправа для курки;
• кріп чи петрушка;
• перець;
• сіль.

Порядок приготування в духовці курячих ніжок у вершках з картоплею:

1. У відповідному посуді змішати майонез, приправу для курки, трохи перцю меленого чорного та солі до смаку.
2. Курячі ніжки промити, обсушити.
3. Натерти гомілки майонезом та маринувати близько 25 хвилин.
4. Очистити картоплю, нарізати кружальцями.
5. Півкільцями нарізати цибулю.
6. Гомілки змішати з картоплею та цибулею.
7. Нарізати сир невеликими пластинками, вставити під шкіру курячих ніжок, сиру, що залишився, натерти.
8. Гомілки з картоплею та цибулею викласти на деко. При 180о запікати 45 хвилин.
9. Дістати лист, залити вершки, посипати тертим сиром і подрібненою зеленню і поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Курячі ніжки – 600-700 гр
• Сіль – за смаком
• Приправа для курки – 1 столова ложка (або до смаку)
• Рослинна олія – ​​для смаження
• Майонез – 1 столова ложка
• Вода — 50 мл

Приготування:

1. Намийте та обсушіть ніжки. Потім покладіть їх у глибоку ємність. Посоліть і натріть кожен шматочок. Далі висипте туди приправу та майонез. Добре перемішайте, щоб приправи рівномірно розподілилися. Поставте курку в холодильник, нехай маринується приблизно 1 годину.

2. Через годину розігрійте сковороду з олією та викладіть туди курячі частини. Обсмажуйте їх на середньому вогні, під кришкою, по 5-7 хвилин з кожного боку, щоб вийшла золотиста скоринка.

3. Потім влийте в сковороду воду і доведіть до кипіння. Далі накрийте кришкою, зменште вогонь до малого і гасіть 25-35 хвилин. Після цього можете подавати курячі ніжки до столу разом із гарніром.

Смажені курячі гомілки з хрусткою скоринкою

Давайте розглянемо ще один хороший і швидкий варіант, як обсмажити курочку, щоб вона вийшла з хрусткою скоринкою зовні. А всередині соковитою та м’якою. І, звичайно, дуже смачною.

Інгредієнти:

• Куряча гомілка – 500-700 гр
• Сіль – за смаком (2-3 щіпки)
• Приправа для курки – 1-2 столові ложки
• Рослинна олія – ​​для смаження

Приготування:

1. Помиті шматочки курки покладіть у глибоку ємність. Додайте туди сіль, приправу і добре перемішайте, щоб все рівномірно розподілилося. Потім залиште постояти 30 хвилин.

2. Після цього влийте в сковороду рослинної олії і добре розжарите на сильному вогні. Викладіть туди промариновані гомілки. Обсмажте 2 хвилини з одного боку та переверніть.

Часу на обсмажування може знадобитися і більше, залежно від того, наскільки сильним є вогонь. Головне добитися золотистої скоринки.

3. Після того, як перевернете на інший бік, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 15-20 хвилин. Головне, стежте, щоби не підгоріло. Після гасіння курочку можна подавати до столу.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Курячі гомілки добре миємо і обсушуємо паперовими рушниками, так скоринка буде смачнішою.

Відокремлюємо листочки чебрецю від стебел. Для цього стискаємо гілочку зверху двома пальцями і проводимо двома пальцями іншої руки вздовж гілочки від верхівки до основи (проти вовни), всі листочки повинні відокремитися від стебла. Самі стебла нам не знадобляться.

Розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній рослинну та вершкове масло і обсмажуємо курячі гомілки на середній потужності плити до появи золотистої скоринки. Викладаємо ніжки на тарілку. Курка зараз вже на третину готова.

Нарізаємо великими пластинами печериці та викладаємо на цю ж сковороду. Масло додавати не потрібно, воно там і так залишилося після ніжок. Додаємо до грибів чебрець і розрізані навпіл 2 зубчики часнику. Чебрець зазвичай розкриває свій аромат під час тривалої теплової обробки, тому його краще додавати в першу чергу.

Обсмажуємо на середній потужності до випаровування рідини, яку випустять гриби. Я люблю трохи підсмажні гриби, тому тримаю на вогні ще хвилину, постійно перемішуючи. Додаємо вино і даємо йому трохи випаруватись. Вже в цей момент алкоголю залишилося дуже мало, а при подальшому приготуванні він покине блюдо.

Вливаємо в сковороду бульйон (або воду), вершки, додаємо каррі, а також сіль та мелений чорний перець за смаком. За бажанням можна додати гірчицю та щіпку розмарину. Перемішуємо. Тримаємо на середньому вогні ще 2-3 хвилини. Знімаємо із плити.

Викладаємо у форму курячі ніжки, трохи солимо і перчимо.

Виливаємо до ніжок соус і гриби, які намагаємося рівномірно розподілити у формі між гомілками, тобто зверху ніжку не повинні нічим закриватися, а то курка не так добре запечеться. Якщо не впевнені, що впораєтеся, то діємо інакше: спочатку виливаємо у форму соус та гриби, а потім викладаємо зверху ніжки. Додаємо в соус 3-5 зубчика часнику, що розрізають навпіл. Якщо рідини у формі не вистачає, можна додати трохи води. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку і випікаємо 30 хвилин.

Курячі ніжки з грибами у вершковому соусі готові! Можна кликати гостей, які зібралися в передпокої, пообідати, але швидше за все цього робити не доведеться. Вони самі прийдуть на аромат, який буде таким, що складно встояти не зайти на кухню поцікавитись у господині, що за якою стравою цього разу вона здивує. Готуючи за таким рецептом курячі гомілки виходять з гарною скоринкою зовні та соковитим та ароматним м’ясом усередині. Приємного апетиту!

Курячі ніжки тушковані у вершках на сковороді

Смажена курка, тушкована у вершковому соусі виходить неймовірно смачною та ніжною. Спробуйте і цей рецепт, він не складніший за всі попередні. І за часом ви витратите зовсім небагато.

Інгредієнти:

• Курячі ніжки – 700-800 гр
• Сіль, приправи – за смаком
• Вершки 10% – 200 мл
• Молоко – 100 мл
• Сир тертий – 150 гр (за смаком)
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 2-3 зубчики
• Рослинна олія – ​​для смаження

Приготування:

1. Натріть сіллю та приправами ніжки. Потім влийте в сковороду олію і добре розігрійте. Потім викладіть туди наші шматочки. Обсмажуйте їх на сильному вогні до золотистої скоринки з обох боків (близько 3-5 хвилин на кожну сторону). Потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин|мінути|. Після цього викладіть тимчасово в інший посуд.

2. Далі займемося соусом. У ту ж сковороду викладіть цибулю, порізану невеликими кубиками. Додайте ще подрібнений часник і обсмажуйте їх до золотистого кольору.

3. Після цього влийте туди молоко та вершки. Доведіть до кипіння і додайте|добавляйте| дрібно тертий сир. Перемішайте та згасіть 1-2 хвилини.

4. Переходимо до наступного етапу. Викладіть у вершковий соус смажені курячі ніжки. Накрийте кришкою і нудьте на повільному вогні близько 10 хвилин. Після цього страву можна вважати готовою і подавати до столу.

Як смачно запекти курку з вершками в духовці: 7 рецептів

Здається дивовижним, але колись куряче м’ясо вважалося дорогим делікатесом і приготувати страви міг дозволити собі не кожен.
Зараз все змінилося, і курку почали купувати частіше, ніж баранину чи яловичину.

З курячого м’яса можна приготувати масу різних страв, які припадуть до смаку навіть досвідченому гурману.

Курку можна готувати з томатами, гірчицею, вином, соєвим соусом, сметаною. Дуже смачна курка з вершками, виготовлена ​​в духовці. М’ясо стає ніжним, м’яким та соковитим.

Тонкощі приготування

• Для страви з вершками добре підходить куряча грудка. Вона суха, і тому багато хто намагається не використовувати її в рецептах. Вершки роблять її м’якою та соковитою.
• Куряче м’ясо із вершками запікають без шкіри. Також видаляють підшкірний жир, якщо він є. Особливо це стосується жирних стегенець.
• Найкраще використовувати вершки 33-відсоткової жирності. Вони не згортаються під час запікання. Але оскільки коштують вони недешево, то не кожному по кишені їх купити. Тому використовуйте ті вершки, які ви маєте.
• Для запікання курки можна брати як одні вершки, так і цей продукт у поєднанні з іншими інгредієнтами: сиром, цибулею, часником та різноманітними прянощами.
• Курка з вершками гарна разом з картоплею, іншими овочами та грибами.
• Щоб вершки під час запікання курки не підгоріли, їх треба наливати достатньо. Для цього беріть глибоку форму.
• Так як вершки самі по собі досить жирні, не потрібно брати багато олії. Достатньо лише змастити їм форму.

Курка з вершками та часником у духовці

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки 10-відсоткові – 1 ст.;
• часник – 5 зубчиків;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль – за смаком;
• олія вершкове – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• З вимитої курячої грудки зніміть шкіру.
• Відокремте м’ясо від кісток і поріжте великими шматочками.
• Викладіть його у форму, змащену тонким шаром олії.
• Філе посипте спеціями та подрібненим часником.
• Збийте вершки, щоб утворилася легка піна. Залийте ними підготовлене куряче філе.
• Поставте в духовку, нагріту до 180 ° і запікайте 50-60 хвилин.
• Дістаньте форму з духовки, курку з вершками злегка остудіть. Подавайте до столу разом із розсипчастим рисом, картопляним пюре або макаронами.

Курка з вершками, часником та сиром у духовці.

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки 10-відсоткові – 1,5 ст.;
• сир твердий – 100 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Спосіб приготування

• Посередині філе зробіть широкий надріз і покладіть кілька пластинок часнику. Посипте спеціями.
• Покладіть м’ясо у форму для запікання і посипте часником, що залишився зверху.
• Залийте м’ясо вершками.
• Сир натріть на середній тертці та повністю засипте їм м’ясо.
• Поставте форму в розігріту до 180 ° духовку і запікайте курку з вершками 30-40 хвилин до рум’яної скоринки.
• Викладіть на блюдо, поріжте на порції та подавайте з будь-яким гарніром.

Рецепт з нагоди:

:

Курка з вершками та гірчицею в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки – 1 ст.;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сир – 100 г;
• чебрець – за смаком;
• олія – 1 ст. л.;
• сир твердий – 100 г;
• сіль – за смаком;
• перець мелений чорний – до смаку.

Спосіб приготування

• Куряче філе поріжте на порційні шматки, посипте сіллю та перцем.
• Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ній м’ясо.
• У миску налийте вершки. Додайте гірчицю, чебрець, роздавлений через кулінарний прес часник та трохи солі. Усі збийте віночком до легкої піни.
• Філе покладіть у форму для запікання.
• Залийте соусом з вершків.
• Сир натріть на середній тертці і рясно посипте блюдо.
• Поставте в духовку і запікайте 30 хвилин|мінути| при 200°.
• Дістаньте з духовки курку із вершками, трохи остудіть і подавайте до столу.

Курка з вершками та плавленим сирком у духовці

Інгредієнти:

• курячий стегенець – 2 шт.;
• сирок плавлений – 2 брикети по 80-90 г;
• вершки 20-відсоткові – 1 ст.;
• сіль – за смаком;
• перець мелений чорний – до смаку.

Спосіб приготування

• Промийте стегенця і зніміть із них шкіру. Розріжте їх навпіл по згину та викладіть у форму для запікання. Якщо ви не любите готувати м’ясо на кісточці, з стегенця зріжте філе, поріжте його невеликими шматочками і готуйте, як описано нижче.
• Покладіть у блендер сирок, поламаний на шматочки, налийте вершки, додайте спеції. Збийте все до однорідного стану.
• Залийте м’ясо отриманим соусом.
• Форму поставте в нагріту духовку до 180° і запікайте 1 годину.
• Подавайте курку з вершками, приготовлену в духовці, з гарніром.

Курка з вершками та грибами в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки – 1 ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці свіжі – 400 г;
• часник – 2 зубчики;
• мускатний горіх, розмарин, перець, сіль – до смаку;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на 1 ст. ложці олії.
• Печериці ретельно вимийте і поріжте шматочками. Окремо обсмажте їх на маслі, що залишилася.
• Куряче філе поріжте шматочками, змішайте з цибулею та грибами.
• Перекладіть у форму та помістіть у духовку. При 180 ° запікайте 30 хвилин.
• Поки м’ясо готується, зробіть вершковий соус. Для цього змішайте вершки зі спеціями та прянощами і злегка збийте.
• Дістаньте м’ясо з духовки та залийте соусом.
• Знову поставте у піч і запікайте ще 20-30 хвилин.
• Подавайте курку із вершками з будь-яким гарніром.

Курка з вершками, картоплею та томатною пастою в духовці

Інгредієнти:

• філе курки – 800 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вершки 20-відсоткові – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• сіль та перець – за смаком;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки помийте, обсушіть паперовими серветками.
• Нашпигуйте скибочками чесноку, натріть сіллю та перцем. Складіть їх у форму для запікання, змащену олією. Посипте подрібненою цибулею.
• Очистіть картоплю, вимийте і поріжте кружальцями. Викладіть у форму між шматками м’яса.
• В окремому посуді змішайте вершки, томатну пасту та лимонний сік. Збийте міксером до появи легені пінки. Залийте вершковим соусом м’ясо з картоплею.
• Поставте в духовку і за 180—200° запікайте 40 хвилин.
• Дістаньте із печі форму. Натріть сир на середній тертці та посипте їм запечене м’ясо. Знову поставте курку з вершками в духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і покриється апетитною скоринкою.
• Подавайте до столу у вигляді самостійної страви.

Курка в вершках з помідорами в духовці

Інгредієнти:

• куряча грудка – 2 шт.;
• вершки – 1 ст.;
• помідори – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• паприка мелена – 2 ч. л.;
• олія рослинна – 1 ч. л.;
• сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування

• Курячі грудки помийте, зніміть з неї шкіру.
• Змішайте сіль, паприку, перець і цією сумішшю з усіх боків натріть м’ясо.
• Викладіть у змащену олією форму.
• Помідори поріжте кружальцями і викладіть поверх грудки.
• Злегка збийте вершки та вилийте на м’ясо. Воно має бути вкрите рідиною наполовину.
• Натріть на середній тертці сир і посипте м’ясо.
• Курку з вершками відправляйте в духовку, нагріту до 180 °, і запікайте близько години до рум’яної скоринки.
• Подавайте з будь-яким гарніром.

Ці всі рецепти легкі і не вимагають величезної майстерності господині, проте страви виходять надзвичайно смачними і поживними.

Матриця продуктів: Курка