Курячі крильця на сковороді – смачні рецепти з хрусткою скоринкою

3 порції

40 хвилин

218 ккал

5/5 (1)

• Крильця в кисло-солодкому соусі
  Інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відеорецепт
• Як приготувати соус
• Курячі крильця в томатному соусі на сковороді
  Інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відеорецепт

Пропоную вам приготувати для гостей або на сімейну вечерю курячі крильця на сковороді за простими рецептами з фото. Цю частину птаха незаслужено відсунули на другий план. З неї виходить чудова закуска до пива або доповнення до будь-якого гарніру. До того ж, і коштують вони дешевше за стегенця і філе.

Як правильно посмажити смачні та хрусткі крильця

Головна мета кожної господині – посмажити крила так, щоб неодмінно вийшла скоринка. Для цього важливо дотримуватися кількох правил.

• Запам’ятайте, що м’ясо обов’язково потрібно добре підсушувати серветками, не залишивши жодної краплі вологи. Інакше бризок буде багато, але крильця не посмажуться, а згаснуть.
• Соліть закуску спочатку приготування, а не в кінці, як це зазвичай прийнято.
• Велику роль грає паніровка. Для неї гарні сухарі, кукурудзяний крохмаль, звичайне борошно, кукурудзяні пластівці і навіть чіпси.
• Одним з найефективніших інгредієнтів для надання м’ясу гарного рум’янцю є мед. Саме тому він часто зустрічається у рецептах.
• Іноді натуральний мед замінюють цукром, звичайним чи коричневим. Зайвої солодощі він не додасть, а ось піджаристу скоринку забезпечить.
• Щоб покращити смак курячого м’яса, використовується маринад. Усі варіанти перерахувати неможливо, настільки їх багато. Якщо вас не задовольнять запропоновані на цій сторінці, збігайте туди, де ми запікали курячі крильця в духовці . Обов’язково знайдете необхідний спосіб маринування.
• Не наливайте занадто багато олії, крила не повинні плавати у фритюрі.

Курячі крильця на сковороді в соєвому соусі

Чудовий варіант приготування смачних крилець із гострим смаком.

Я даю:

• Куряче м’ясо – 1,2 кг.
• Соєвий соус – 3-5 столових ложок.
• Соняшникова олія – 6 ложок.
• Кукурудзяне борошно – 2/3 склянки.
• Солодка паприка – 1,5 ложки.
• Куркума — це невелика грядка.

Як посмажити:

1. Помийте курочку, промокніть. Розріжте на частини.
2. Полийте соєвим соусом, ретельно перемішайте. Залишіть маринуватися на чверть години за кімнатної температури.
3. В окремій мисці з’єднайте куркуму, паприку, кукурудзяне борошно (дозволяється замінити звичайним борошном).
4. Обваляйте заготовки крил у сухому паніровці. Надлишки струсіть.
5. Налийте на сковороду щедру порцію олії. Його має бути багато, щоб крильця смажилися у фритюрі.
6. Викладіть напівфабрикати, обсмажте на повному вогні з нижнього боку.
7. Коли знизу з’явиться золота скоринка, переверніть заготовки.
8. Зменште потужність вогню, продовжуйте готувати, доки не побачите гарну рум’яність. Приблизний час смаження – 4-5 хвилин із кожної зі сторін.

Додати кетчуп. Беріть на свій смак – гостріше чи солодше, залежно від цього сформується смак маринаду.

Покладіть майонез.

Скільки класти гірчиці, вирішіть щодо ситуації. Гострого соусу кладіть менше, ніж заявлено у складі рецепту.

Натріть на дрібній тертці часникові зубчики або роздавіть пресом.

Розмішайте маринад, перекладіть у миску з куркою. Розмішайте (можна прямо руками), розподіливши маринад по крилах. Відставте приблизно на годину, щоб курне м’ясо добре просочилося.

Після закінчення заданого часу, розжарити на сковороді трохи олії. Викладіть заготовки.

Смажте, часто повертаючи з боку на бік до появи гарної скоринки.

Курячі крильця, смажені у медово-соєвому соусі

Візьміть:

• Курячі крила – 500 гр.
• Соєвий соус – 2 великі ложки.
• Мед – велика ложка.
• Сік лимона – невелика ложка.
• Часник – 3 часточки.
• Гострий перець, чорний перець, базилік.
• Можна додати приправи для курки – по щіпці (кладіть на свій смак).
• Рослинна олія для смаження.

Покроковий рецепт:

Помийте курку, промокніть паперовим рушником. Видаліть крайню фалангу, поділіть плечі навпіл.

Налийте в миску соєвий соус, додайте мед.

Плісніть лимонний сік.

Заправте червоним та чорним перцем, базиліком, роздавленим через прес часником (припустимо використовувати сушений аналог).

Добре розітріть суміш, залийте в миску з курячим м’ясом. Перемішайте. Маринуйте не менше години, помістивши на полицю холодильника.

Розжарити на сковороді масло|мастило|, розкладіть напівфабрикати крил. Смажте спочатку з одного боку, зробивши вогонь помірним.

Після цього переверніть, закінчіть приготування. Про готовність вам підкаже рум’яна скоринка.

Пікантні крильця

Інгредієнти:

• крила (1-2-3 підкладки. У мене було 2 підкладки, це близько 20 штук)
• На це кількостей я взяла – часник – 4 зубчики (через прес)
• соєвий соус 1/2 склянки сіль, перець за смаком
• паприка 1-2 ст. ложки
• лимонний сік – 1 ст. ложки

Приготування:

Крила добре промити і обсушити паперовим рушником, часник видавити через прес, солимо, перчимо на смак, додаємо лім. сік, паприку та заливає соєвим соусом.

Крила добре перемішати і залишити маринуватися чеса на 2-3

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Вареники з мого дитинства! Лінивці для недільного ранку!

Смажимо і вживаємо!

Дуже смачні, соковиті, пікантні крила!

Смачні курячі крильця, смажені з хрусткою скоринкою

Бажаєте гарантовано отримати хрумку скоринку – правильно запанируйте продукт, використовуючи в рецепті крохмаль. Саме він допоможе досягти бажаного, плюс смаження крилець у фритюрі, от і всі секрети.

Склад:

• Курячі крила – 500 гр.
• Борошно – 1,5 ложки.
• Крохмаль – велика ложка (без гірки).
• Приправи для курки.
• Олія – 150 мл.

Як посмажити:

1. Обов’язково добре просушіть куряче м’ясо після промивання. Розділіть на дві частини, кінчики відріжте.
2. Пересипте приправами, розмішайте. Потримайте чверть години, щоб прянощі вбралися.
3. Насипте на тарілку борошно, крохмаль, перемішайте.
4. Запануйте крила, струсіть зайве.
5. Залийте олію на сковороду, розжарте її.
6. Відправте курячі заготовки смажитися. Відразу понизьте потужність вогню, щоб м’ясо всередині стало м’яким, а верх не пригорів.
7. Щоб крильця рівномірно просмажилися, раджу у процесі повернути їх кілька разів.

Як смажити курячі крильця в сирному клярі

Рецептів кляру для панірування курячих частин мабуть-невидимо. Пропоную один із найпопулярніших.

Інгредієнти:

• Курячі частини – 12 прим.
• Сир пармезан – 50 гр.
• Панірувальні сухарі – 100 гр.
• Вершкове масло – 120 гр.
• Часник – 2 часточки.
• Сіль – ½ маленької ложки.
• Чорний перець – ¼ ложечки.
• Петрушка – пара гілочок.

Технологія приготування:

1. Будь-яким способом розтопіть вершкове масло. За допомогою преса перетворите часникові зубчики на кашку, відправте в масло, перемішайте.
2. Порубайте гілочки зелені, натріть у дрібну крихту шматочок сиру. З’єднайте у загальній мисці, засипте спеції та сухарі.
3. Вмочіть підготовлені частини крилець спочатку в масляну суміш, потім перенесіть у сирну миску.
4. Посмажте крила в розпеченій олії до готовності та появи гарної рум’яності.

Шашлик з курячих крилець

Інгредієнти:

Курячі крильця (рекомендуємо Петелінка) – 15 шт.

• Великий помідор – 1 шт. (соковитий)
• Цибуля — 1 шт.
• Червоний болгарський перець – 1/2 шт.
• Зелень – 2 шт. (пучки кропу та петрушки)
• Коріандр – 2 щіпки
• Кориця – 2 щіпки
• Соєвий соус – за смаком (замість солі)
• Майонез – 2-3 ст. ложок

Кількість порцій: 3

Приготування:

Отже, крильця добре промиваємо. Обрізаємо зайву шкіру, просушуємо та складаємо у зручний посуд.

Потім до крильця додаємо: дрібно нарізані помідори (без шкірки), цибулю, болгарський перець, зелень.

Додаємо пару щіпок коріандру та кориці, пару ложок майонезу та вливаємо соєвий соус, який замінює сіль. Тож пробуйте маринад. Важливо, щоб не вийшов пересоленим чи навпаки малосоленим.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Картопляні зрази з фаршем!

Все добре змішуємо руками.

Потім посуд накриваємо та маринуємо приблизно 2 години. Потім замариновані крильця складаємо на ґрати.

Вугілля має бути не надто сильне, інакше курочка швидко згорить.

Готуються крильця досить швидко. Не забувайте перевертати ґрати, що крильця з усіх боків просмажилися.

Щоб м’ясо приготувалося швидше, проколюйте кожен шматочок вилкою.

Як швидко приготувати крильця в панірувальних сухарях

Найпростіший і найшвидший спосіб насолодитися смачною стравою.

Необхідно:

• Курячі частини – 600 грн.
• Панірувальні сухарі.
• Сіль, паприка, чухий часник – по щіпці.
• Олія для обсмажування.

Готовим:

1. З’єднайте у глибокій посудині всі компоненти для панування, добре перемішайте.
2. Підготуйте курячий продукт – помийте, промокніть, розділіть на частини.
3. Обваляйте заготівлі в паніровці, дайте трохи полежати, щоб вона «схопилася».
4. Посмажити в попередньо розігрітій олії з обох боків.

Як смачно посмажити крильця

Відмінний додаток до салату, будь-якого гарніру, закуска до пива. Смак крилець можна варіювати за бажанням, від гострого до ніжного, зменшуючи або додаючи кількість приправ.

Смажені крильця можна відразу залити томатним соусом, або подати в окремому соуснику на стіл. Щоб кожен міг вмочувати шматочки окремо.

Склад:

• Крила – 1 кг.
• Томатна паста – 2 великі ложки.
• Часникові зубки – 3 шт.
• Червоний перець, паприка, чорний перець, пажитник – ½ чайної ложечки.
• Сіль – 1,5 чайної ложки.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 столові ложки.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Рослинна олія – 30 мл.

Як посмажити:

1. Помийте, обсушіть крила, розрубайте на дві частини суглобом, крайню фалангу для страви не використовуйте.
2. Змішайте в мисці все, вказані у складі, пряні приправи, додайте сіль. Натріть отриманим маринадом м’ясо.
3. Окремо насипте крохмаль. Перенесіть заготовки, добре обваляйте. Дайте постояти щонайменше чверті години.
4. Розігрійте олію, викладіть напівфабрикати. Зменште потужність вогню майже до малого. Смажте крильця приблизно 8-10 хвилин, залежно від величини шматочків.
5. Переверніть, готуйте ще 5-7 хвилин.
6. Розтопіть вершкове масло, додайте томатну пасту, киньте трохи паприки, обидва види перцю, розітріть масу. Подрібніть часточки часнику, відправте в соус.
7. Подавайте страву, поставивши поряд з соусом піалу.

По-болгарськи

Смажені крильця на сковороді дуже популярні у балканській кухні. Рецепти смачних страв засновані на використанні великої кількості овочів та пряних трав.

Набір інгредієнтів:

• олія соняшникова – 50 мл;
• зубки часнику – 2 шт.;
• крильця курячі – 1 кг;
• аджика – 6-7 ст. л.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• ріпа – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• прянощі (зіра, пекучий червоний перець, коріандр) – за смаками.

Процес приготування:

1. Змастити оброблені крильця аджикою, залишити на 1-2 ч. маринуватися. Для тих, хто не любить дуже гостру їжу, допустимо зменшити кількість часнику, червоний пекучий соус замінити на кетчуп.
2. Викласти м’ясо, що настоялося, в розпечену глибоку сковороду з нагрітим маслом. Злегка обсмажити продукт, потім додати натертий часник, прянощі, дрібно нарізані свіжі перці та цибулю.
3. Продовжити процес 15-20 хв. у закритому вигляді на середньому вогні.

Подати страву як самостійну страву разом зі свіжою зеленню та овочами.

Гострі курячі крильця на сковороді в соусі Теріякі

Дуже популярний рецепт у східному стилі. Крім соусу Теріякі, до складу маринаду входить гострий чилі та, що незвично, кока-кола. Цей несподіваний симбіоз дає незвичайний смаковий ефект.

Потрібно:

• Крила – 1 кг.
• Соус Теріякі – 2 столові ложки.
• Соус Чилі – ложка.
• Кока-кола – 600 мл.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Цукровий пісок – столова ложка.
• Насіння кунжуту, сіль – по щіпці.

Як смажити:

1. Підготуйте до смаження курячі частини.
2. Плісніть на сковороду олію, розігрійте її. Закиньте цукор, обсмажуйте, не припиняю помішувати, поки кристали не перетворяться на карамель.
3. Викладіть м’ясо. На повному вогні обсмажуйте 3 хвилини.
4. Залийте соус Чилі, Теріякі, киньте шепотку солі. Готуйте буквально хвилину.
5. Влийте кока-колу, вона має покрити крила майже повністю. Після закипання соусу зменште потужність вогню. Тушіть страву при тихому кипінні 40-45 хвилин.
6. У результаті у вас рідина випарується практично повністю, натомість залишиться дуже густий карамельний соус. При подачі посипте м’ясо кунжутом.

У меді

Особливо апетитним виходить м’ясо птиці, глазуроване у солодкому складі.

Набір інгредієнтів:

• олія соняшникова – 30 мл;
• крила курячі – 500 г;
• мед – 35 г;
• листи лавра – 2 шт.;
• лимон – ½ плоду;
• морква по-корейськи – 1 ч. л.;
• перець горошком – 4-5 шт.;
• сіль – за перевагами.

Процес приготування:

1. Помістити у чашу всі компоненти рецепту, крім м’яса. Ретельно перемішати склад, опустити в нього попередньо оброблені, просушені серветками крильця.
2. Добре обмазати кожну частину птиці одержаною сумішшю, залишити на 15 хв. у такому стані.
3. Нагріти в сковороді масло|мастило|, викласти настояне м’ясо в гарячий жир. Підсмажити до отримання апетитної скоринки.

Подати страву з овочами та домашніми соліннями.

Курячі крильця, тушковані з томатною підливою

Інгредієнти:

• Крильця – 500 гр.
• Цибулина.
• Морківка.
• Часник – 2 часточки.
• Томатная паста – 100 гр.
• Майонез – 50 гр.
• Лавровий листок.
• Олія – 30 мл.
• Сіль|соль|, мелений перець.

Як згасити:

1. Покришіть цибулину дрібними кубиками. Морквину натріть великою стружкою.
2. Обсмажте, поклавши по черзі, на сковороді.
3. Коли овочі досить підрум’яняться, додайте томатну пасту, майонез. Підлийте трохи води, щоб розбавити соус. М’ясо має бути повністю покрите. Посолити, поперчити заливку.
4. Дайте закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму. Томіть при тихому кипінні 25-30 хвилин. Якщо в процесі випарується забагато рідини, пліснявіть ще.
5. Незадовго до сигналу таймера покладіть лаврушку, рубаний часник. Загасіть ще пару хвилин, вимкніть конфорку.