Курячі котлети з сиром – рецепти в духовці, на сковороді

5-6 порцій

35 хвилин

169 ккал

Немає рейтингу

• Рубані котлети з курячого філе з сиром
  Інгредієнти
• Як вибрати інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відеорецепт
• Рецепт рубаних курячих котлет із сиром у духовці
  Інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відеорецепт
• З чим подати котлети
• Поради швидкого та легкого приготування
• Інші варіанти приготування

Як часто ми готуємо котлети? На мою думку, це найпопулярніша страва серед усіх господарок світу.

Котлети – універсальний додаток до будь-якого гарніру. Їх готують із усіх видів м’яса. Сьогодні рецептів котлет величезна кількість.

Я розкуштувала кілька з усіх варіантів у величезній мережі інтернет. Найшвидше зі столу розходилися котлети з курячого фаршу з сиром.

Курячі котлети з сиром усередині – рецепт з курячої грудки

Тримайте найпростіший спосіб смаження смачних котлет із фаршу птиці. Биточки вийдуть із соковитою начинкою всередині, дуже ніжні, з хрусткою скоринкою

Потрібно:

• Куряча грудка – 700 гр.
• Яйце.
• Цибулина.
• Олія, вершкове – 50 гр.
• Сир – 100 гр.
• Олія, сухарі панірувальні, сіль.

Покроковий рецепт:

Дрібно потріть сир, використовуючи терку з дрібними осередками.

Заморозьте масло|мастило|, потім потріть його аналогічно сиру.

Змішайте обидва компоненти в однорідну масу. Закрийте плівкою, поставте в холодильник.

Куряче філе промийте, підсушіть. Пропустіть через м’ясорубку або попрацюйте блендером. Подрібніть у пюре цибулину, змішайте з фаршем.

Додати яйце, посолити. Ще раз добре перемішайте масу. Щоб котлетки вийшли пишними, а м’ясо добре «схопилося» з рештою інгредієнтів, раджу добре відбити фарш. Візьміть двома руками фаршеву масу, кілька разів із силою шльопніть назад, у миску.

Змочіть долоні водою, сформуйте однакові котлетні заготовки.

Із застиглого сиру скачайте стільки кульок, скільки биточків у вас вийшло. Кульки розкотіть у палички, як на фото.

Покладіть на долоню заготівлю з фаршу. Розплющіть її в товстий коржик.

У центр покладіть сирну паличку.

Оберніть фарш навколо палички, сформуйте напівфабрикат котлетки із сиром усередині.

Запануйте напівфабрикати сухариками.

Налийте в каструлю олію. Наливайте багато, смажити заготовки у фритюрі. Закиньте напівфабрикати, обсмажте до скоринки.

З каструлі котлети викладіть спочатку на паперову серветку, щоб скло масло, це позбавить страву частини калорій.

Перекладіть на лист, відправте биточки запікатися на 15 хвилин при 180 про С.

А готується низькокалорійний обід із такого набору продуктів:

• Фарш – 500 г
• Картопля середнього розміру – 2 штуки
• Яйце – 1 штука
• Ріпчаста цибулина – половинка
• Пекінська капуста – 4 листочки
• Вода – 170 мл
• Сіль та подрібнений гострий перець – за смаком
• Сушений кріп – небагато

Почнемо?

Вирізаємо у пекінської капустки найжорсткішу частину. Вона нам і знадобиться для нашої страви. Завдяки їй котлетки будуть такими соковитими та ніжними. При цьому присмак овочевий навіть не відчуватиметься.

Ніжні частини листочків не поспішайте викидати. З них можна приготувати смачний салат, який стане чудовим доповненням до курячих котлет.

Подрібнюємо капусту маленькими кубиками. Також кришимо цибулю якомога дрібніше.

А очищену від шкірки картопля натираємо на дрібній тертці. Додаємо до фаршу овочі. Вбиваємо сюди яйце. Присолюємо масу і приперчуємо.

Ретельно вимішуємо всі компоненти. Потім формуємо з фаршу будь-яку форму котлет і обвалюємо панування. Намагайтеся, щоб вони були приблизно одного розміру. Тоді протягом одного часу всі вони пропікуються рівномірно.

Викладаємо заготовки у посуд для запікання. Вона може бути хоч скляною, хоч металевою.

Заливаємо їх холодною водою та присипаємо кропом.

Накриваємо посудину фольгою. І відправляємо у прогрітий до 200 грн. духова шафа.

Запікати блюдо приблизно 40-45 хвилин. Однак, враховуйте потужність духовки.

Після цього знімаємо фольгу і продовжуємо запікати ще 7-10 хвилин. На цьому етапі вироби придбають золотисту скоринку. Завдяки цьому вони виглядатимуть ще більш апетитними.

Смачні курячі котлети з начинкою із сиру на сковороді

Якщо використовувати паніровку, то биточки вийдуть із чудовою хрусткою скоринкою. В іншому цей рецепт нагадує класичний.

Знадобиться:

• Курка – 0,6 кг.
• Сир – 150 гр.
• Цибуля – середня головка.
• Яйце.
• Крохмаль – велика ложка.
• Перець, сіль, приправи для курки, олія.
• Панірувальні сухарі (дуже красиво виглядають сухарі великого помелу).

Як зробити:

1. Помийте філе, пробийте блендером або дрібно покришіть ножем на шматочки.
2. Аналогічно вчиніть із цибулею. Сир натріть на дрібній тертці.
3. Складіть всі інгредієнти в миску, насипте крохмаль, додайте яйце та спеції.
4. Старанно вимішайте фарш, сховайте під плівку, відправте на полицю холодильника. Потримайте кілька годин, щоб фарш «схопився».
5. Змочіть долоні водою, зліпите заготовки котлет.
6. Обвалюйте кожну в сухариках, викладіть у добре прогріту олію. Смажте до красивої золотистості.

З олією

Вершкове масло – секретний інгредієнт курячих котлет. Завдяки ньому страва виходить соковитішою, ніжнішою, м’якшою. При обсмажуванні олія розтікається та просочує повністю всю котлету.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• філе птаха – півкіло;
• вершкове масло – 120-140 г;
• сир Російський – 140-150 г;
• асорті свіжої зелені – 1 пучок;
• панірувальні сухарі – ¼ ст.;
• олія, сіль, суміш перців.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Птах і свіжу зелень потрібно ретельно промити. Курку потрібно порізати середніми шматочками. А зелень дрібно порубати.
2. Сир необхідно обробити дрібною терткою. Олію нарізати гострим ножем шматочками.
3. Для начинки змішується відразу сир та олія. У цю масу відправляється і рубана зелень. Її знадобиться скачати у невеликі кульки. Якщо заготовки для начинки не тримають форму, варто відправити їх на кілька хвилин в морозилку.
4. Куряче філе слід пропустити через м’ясорубку або перебити спеціальною насадкою блендера. Після цього маса солиться і перчиться, ретельно перемішується.
5. З фаршу потрібно сформувати коржики і покласти посередині кожної кульки з сиру та олії. У результаті повинні вийти круглі акуратні котлети. Якщо вони не тримають форму, слід заморозити заготівлі протягом 7-8 хв.
6. Котлети наприкінці обвалюються в паніровці і обсмажуються на розпеченій олії на середньому вогні. Щоб форма заготовок залишалася круглою та акуратною, їх слід перевертати, ніби катаючи по сковороді з розігрітим маслом.
7. Так як шар м’яса в частуванні виходить тонкий, готуються котлети швидко. Вони повинні встигнути позолотитися з усіх боків.

Найсмачніше подавати страву з овочевим гарніром. Наприклад, з відвареної броколі, обсмаженої з часником стручковою квасолею, картопляним пюре. Смачно подавати з котлетами асорті овочеве, приготовлене на грилі. Відмінним доповненням до них стане соєвий соус.

Як приготувати курячі котлети з сиром у духовці

Запікання страви в духовій печі дозволить зменшити калорійність котлет. Але вийдуть вони не менш рум’яними, ніж на сковорідці, і такими ж смачними.

Я даю:

• Куряча грудка – парочка.
• Яйце.
• Сир «Мармуровий» – 80 гр.
• Цибуля – ½ головки.
• Сухарі, перець, сіль, олія, будь-які приправи для курки.

Як зробити:

1. Помийте м’ясо, поріжте шматочками. Подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки разом із половиною цибулини.
2. Додайте у фарш яйце, всі приправи та спеції. Вимішайте масу.
3. Наріжте брусочками сир.
4. Візьміть на долоню шматочок фаршу, розплющіть у коржик. Покладіть у середину брусок сиру. Накрийте сир фаршем, надійно скріпивши краї.
5. Змастіть жароміцну форму олією, розкладіть напівфабрикати котлет.
6. Помістіть форму в духовку, прогріту до 180 ° С на 20-25 хвилин.

Курячі биточки з кабачком

Кабачок додає трохи солодощі, надає цікавого смакового відтінку страві. До того ж він робить битки повітряними і позбавляє необхідності готувати підливу або соус.

Інгредієнти:

• 300 гр. філе курки;
• 1 невеликий кабачок;
• 2 кусочка батона;
• 1 яйце;
• чорний перець;
• сіль.

Соковиті курячі котлети з сиром та майонезом

Дуже смачні биточки, які гарантовано виходять соковитими.

Склад:

• Філе курки – 0,5 кг.
• Майонез – 2 столові ложки.
• Сир – 130 гр.
• Яйця – парочка.
• Крохмаль – 2 ложки.
• Цибуля – ½ головки.
• Кріп, зелена цибуля, петрушка – до смаку.
• Сіль, перець, олія.

Смажимо:

1. За допомогою м’ясорубки або блендера перетворите куряче м’ясо на фарш. Дуже дрібно покришіть цибулину, відправте у м’ясо.
2. Потріть сир на тертці з маленькими осередками, додайте миску з фаршем. Потім відправте яйця, майонез, крохмаль.
3. Покришіть зелень, поперчіть, посоліть. Ретельно вимішайте масу. потримайте у холодильнику близько 2 годин.
4. Сформуйте напівфабрикати котлет, посмажте в олії. Враховуйте, що другий бік готується набагато швидше, тому не відходьте далеко від плити.

З шинкою

Курячі котлети із сиром на сковороді добре поєднуються з шинкою. Підійде м’ясний продукт і з птиці, і зі свинини. Смачніше частування зробить свіжий часник, а також мелений розмарин.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• фарш із курки (свіжий) – 570-600 г;
• яйце, зубок часнику, цибуля біла (невелика) – по 1 шт.;
• шинку курячу/свинячу – 3 скибочки;
• сир твердий/напівтвердий – 2 скибочки;
• сіль, розмарин, олія, сухарну крихту.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Весь заявлений у рецепті фарш потрібно відправити у зручну для змішування миску. Зверху – вилити сире яйце.
2. Цибулю та часник потрібно очистити, дрібно порубати. Після – змішати з м’ясною основою.
3. Залишається посолити, присмажити масу меленим розмарином. Обов’язково ретельно перемішати усі компоненти.
4. Весь заявлений сир та шинку в рецепті потрібно порізати невеликими брусочками. Обидва ці інгредієнти по 1 шматочку викладаються на коржики з фаршу. Необхідно сформувати невеликі акуратні котлети.
5. Кожна заготовка обвалюється в сухарній крихті, після чого – смажитися на сковороді з невеликою кількістю розігрітої олії до повної готовності.

Пробувати страву варто гарячою. Доповнювати котлети смачно свіжою зеленню, різноманітними соусами.

Курячі котлети зі сметаною, сиром та зеленню

Варіант приготування котлет для правильного харчування, оскільки калорій тут зовсім небагато, що не позначається на смаку.

Необхідно:

• Фарш із курячого м’яса – 600 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Сметана – 2 ложки.
• Сир – 70 гр.
• Цибуля – головка.
• Петрушка, кріп – кілька гілочок.
• Зелена цибуля – кілька пір’я.
• Борошно – ложка.
• Перець, сіль, олія.

Готовим:

1. Ополосніть зелень із зеленою цибулею, дрібно покришіть. Потріть шматочок сиру в крихту. Дрібно поріжте цибулину.
2. Складіть підготовлені компоненти у миску з фаршем. Вбийте яйця, присмачіть спеціями. Не лякайтеся, якщо фарш вийде досить рідким.
3. Розжарити на сковороді олію. Ложкою викладіть заготовки котлет. Обсмажте в нижній стороні протягом 3 хвилин на сильному вогні.
4. Переверніть, закінчіть приготування, посмаживши биточки ще кілька хвилин.

Інші варіанти приготування

Щоб страва була більш корисною і ще смачнішою, її потрібно доповнити чимось яскравим. Овочі – ідеальний варіант! Спробуйте курячі котлети з кабачком, і ви закохаєтеся у дивовижне поєднання смаку таких котлет із ніжним картопляним пюре або пряним рисом.

Якщо ви шукаєте неординарний та оригінальний рецепт, то котлети по-албанськи з курки саме для вас. Найкориснішими та дієтичними вважаються курячі котлети на пару, рецепт якого підійде і для фаршу з індички.

Також можна сказати і про курячі котлети в духовці, які готуються без обсмажування на олії, що зменшує їх шкоду і спрощує готування.

Легкими для будь-якої господині будуть рубані котлети з курячих грудок, рецепт яких не вимагає від вас наявності особливих навичок, використання м’ясорубки та ідеального формування котлет. Пробуємо та готуємо з душею!

Із задоволенням почитаю ваші коментарі про рецепт з особливими секретами приготування котлет . Приємного для всіх апетиту!

Курячі котлети з грибами та сиром

Ще одна версія смачної страви із грибами. Беріть звичайні печериці, вони завжди знайдуться у магазині.

Потрібно:

• Фарш із курки – 300 гр.
• Свинячий фарш – 300 гр.
• Цибуля – парочка.
• Білий хліб – 3-4 скибочки.
• Гриби – 150 грн.
• Сир – 80 гр.
• Молоко – склянка.
• Панірувальні сухарі, сіль, перець, приправи для фаршу, олія.

Приготування:

1. З’єднайте в мисці обидва фарші, перемішайте. Додайте подрібнену в кашку одну цибулину.
2. Замочіть у молоці скибочки батона, потім розкришіть, відправте у фарш. Добре перемішайте і відбийте.
3. Наріжте пластинами печериці, покришіть кубиком другу цибулину. Обсмажте спочатку цибульну нарізку, потім додайте гриби, посмажте до красивої рум’яності. У процесі підсоліть засмажку. Остудіть.
4. Дрібно натріть сир.
5. Поділіть фарш на 10 частин. З кожної зробіть коржик, трохи приплюсніть, щоб вийшов коржик.
6. У серединку заготовки покладіть невелику ложку грибів, прикрийте дрібкою тертого сиру. Зробіть напівфабрикат котлети.
7. Запануйте заготовки, помістіть на сковороду в розпечену олію. Смажте на середньому вогні приблизно 10 хвилин, перевертаючи котлетки кожні 2-3 хвилини.
8. Після цього понизьте потужність вогню до найменшого, накрийте блюдо кришкою. Натомість 4-5 хвилин, вимкніть конфорку.

Загальні принципи приготування котлет

Правильно приготовлені курячі котлети – це чудове малокалорійне джерело якісного білка. Крім того, в них міститься багато вітамінів та незамінних мінеральних речовин. Корисно додавати таке частування у своє меню за підвищених фізичних навантажень, а також на період відновлення після хвороби.

Курячі котлети із сиром

Готуються курячі котлети із сиром приблизно за однаковою схемою:

• промиту та обсушену птицю потрібно порізати шматочками і пропустити через м’ясорубку;
• так само подрібнюється сир та інші добавки, але при бажанні їх також можна різати дрібними кубиками або обробляти теркою;
• залишається змішати всі підготовлені компоненти, вологими руками зліпити з них котлети та відправити їх рум’янитися на сковороді з розігрітим маслом.

Готове частування варто викладати на серветки з паперу, щоб видалити зайвий жир.

Котлети з курки на пару в мультиварці

Дієтичний рецепт приготування смачних курячих биточків.

Знадобиться:

• Куряче філе – 0,6 кг.
• Сметана – 2 столові ложки.
• Батон – 60 гр.
• Молоко – 100мл.
• Яйце.
• Сир – 100 гр.
• Цибулина.
• Олія, сіль, кріп, петрушка, спеції.

Технологія приготування:

1. Промийте філе, трохи обсушіть, поріжте шматочками. Подрібніть у фарш будь-яким доступним способом. Разом із куркою пропустіть замочений у молоці батон.
2. Плісніть у чашу мультиварки олію, розігрійте її. Покришіть кубиком цибулю, покладіть у олію, трохи обсмажте в режимі «Спека», потім охолодіть.
3. Додайте до фаршу яйце, порізаний маленькими кубиками сир.
4. Потім покладіть охолоджену смажену цибулю, сметану, сіль, приправи. Перемішайте.
5. Налийте в чашу мультиварки 1/2 літра води. Встановіть пристрій для пари.
6. Викладіть напівфабрикати биточків. Налаштуйте гаджет на режим “Варка на пару”, увімкнувши таймер на 20 хвилин. Подавайте із зеленню, прикрасивши часточками помідора.

Котлети з курячого фаршу з сиром – оригінальний рецепт

Ці дрібні котлетки дуже люблять в Італії. Там їх називають «Венеціанські пальчики», оскільки вони довгастої форми, подібної до пальців аристократів, крихітного розміру, на пару укусів.

Знадобиться:

• Тялячий (яловичий) фарш – 0,5 кг.
• Курячий фарш – 0,5 кг.
• Сир моцарела – 70 гр.
• Сир Фонтіна – 70 грн.
• Яйце.
• Вершки – 3 великі ложки.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Цибулина.
• Часник – 3 зубчики.
• Цукровий пісок – маленька ложка.
• Перец чили – стручок.
• Сіль – невелика ложка.
• Чорний перець – ½ маленької ложки.
• Паприка – невелика ложка.
• Базилік – гілочка.
• Петрушка – невеликий пучок.
• Оливкова олія.

Якщо замінити італійські сири на наші, смак пальчиків постраждає не надто сильно. Хоча зрозуміло, що це буде не венеціанська страва. Але від базиліка відмовлятися не раджу, саме він у поєднанні з іншими приправами дає биточкам особливий аромат.

Приготування:

1. Заздалегідь сховайте олію в морозильну камеру.
2. Складіть в посудину обидва види фаршу, перемішайте.
3. Дрібно порубайте стручок чилі, часникові часточки, цибулину. Потріть сир у дрібну крихту. Все відправте у фарш.
4. Убийте яйце, поперчіть масу, підсоліть.
5. Дістаньте заморожену олію, натріть крихтою, додайте|добавляйте| в масу. Сумлінно перемішайте фарш.
6. Засипте паприку, цукор, рубаний базилік, петрушку. Знову ретельно перемішайте вміст.
7. Сформуйте маленькі котлетки, як на фото. Розігрійте на сковорідці масло|мастило|, викладете заготовки, смажте з двох сторін до красивої скоринки. Не робіть сильний вогонь, зменшити до помірного, сир повинен плавитися повільно.

Подавайте страву із запалу із жару, щоб сир не встиг застигнути. Тоді пальчики будуть соковитими. Смачні італійські котлетки можна приготувати в духовці.

На сковороді

Курячі котлети з сиром на сковороді вийдуть ще смачнішими і соковитішими, якщо готувати їх з додаванням часнику і в хрумкій паніровці. Важливо готувати частування на добре розігрітій сковороді з великою кількістю олії. Калорійність такого блюда вийде приблизно 164,8 ккал на 100 г.

І БЖУ:

БЖУ	Значення в г (на 100 г)
Білки	18,6
Жири	9,2
Вуглеводи	1,1

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• сир Голландський та Російський – 140-150 г;
• готовий курячий фарш – півкіло;
• зелень свіжу (найкраще – асорті) – 45-50 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• яйце велике – 1 шт.;
• сіль, сухарну крихту, олію.

За бажанням можна використовувати будь-яку приправу.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Весь розморожений фарш потрібно відправити у зручну для змішування миску. М’ясний продукт відразу потрібно посолити, всипати до нього будь-які прянощі.
2. На наступному етапі фаршу відправляється вміст сирого яйця.
3. Після ретельного перемішування основа котлет буде готова.
4. Залишається всипати в неї рубаний дрібними кубиками часник та зелень. Останню потрібно промити, обсушити і дуже дрібно порубати. Подрібнена зелень повинна рівномірно розподілитись по всій масі. Кількість часнику в частуванні допускається збільшувати на свій смак.
5. Сир вкладатиметься всередину котлет. Для цього його знадобиться нарізати невеликими акуратними брусочками.
6. З фаршу, що вийшов за кроки вище, потрібно сформувати невеликі коржики, вкладаючи всередину кожної по сирному шматочку. При цьому він має бути з усіх боків закритий м’ясною масою.
7. На останньому етапі потрібно обваляти котлети в сухарній крихті та відправити смажитися на гарячій сковороді з олією протягом 6-7 хв. Вони мають повністю приготуватися з кожного боку.

Подавати котлети до столу варто одразу ж, поки сир усередині них розм’якшений і тягнеться.