Курячі грудки у вершковому соусі: 42 домашніх рецепти

1. Як смачно приготувати куряче філе у вершковому соусі
2. Філе куряче у вершках на сковороді
3. Курка у вершково-чесночному соусі на сковороді.
4. Як урізноманітнити рецепт курки з вершками

Привіт, foodkrot! Готували курку у вершках? Якщо ні, то обов’язково зважитеся на цю страву. Неймовірно ніжне і смачне, при всій своїй простоті, а аромат який стоїть. Підходить як для святкового столу, так і щодня.
Варіацій приготування кілька, вибирайте будь-який рецепт. Або сконструюйте свій.

Куряче філе у вершковому соусі, запечене у духовці

Немає нічого кращого за запечену картоплю в парі з куркою під вершковим соусом – таким ніжним, м’яким і смачним. Одна з головних переваг цього рецепту – простота. Приготування соусу не потребує величезного переліку продуктів.

Час приготування – 1 год. 10 хв.

Час приготування – 40 хв.

Кількість порцій: 4.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 4 шт.
• Спеції – 2 ст.
• Часник – 4 зуби.
• Вершки 33% – 350 мл.
• Сіль – ½ ч.л.
• Перець чорний мелений – 1/2 ч.л.

Процес приготування:

1. Куряче філе перевіряємо на наявність шкірок, жилок та хрящів. Позбавляємося їх за допомогою ножа. Промиваємо м’ясо проточною водою та обсушуємо за допомогою паперового рушника або серветок. Викладаємо філе у велику глибоку миску. Посипаємо спеціями.
2. Позбавляємо часник лушпиння. Нарізаємо його якомога дрібніше і висипаємо в миску з м’ясом. Слідом відправляємо вершки, сіль та перець.
3. Перемішуємо усі продукти. Найзручніше це робити руками. Залишаємо м’ясо маринуватись на 15-20 хвилин в умовах кімнатної температури. Накриваємо ємність кришкою чи харчовою плівкою.
4. Включаємо духовку та виставляємо температуру 180 градусів. Ставимо миску з м’ясом у духовку та запікаємо 20-30 хвилин. Щоб курка не вийшла сухою, краще дотримуватись зазначеного часу для запікання.
5. Через півгодини дістаємо з духової шафи курку, вкриту золотистою хрусткою скоринкою. Залишилося викласти її на тарілки до гарніру та, наприклад, свіжих овочів.

Приємного апетиту!

• Вимикаємо плиту та вмикаємо духовку на розігрів. Дістаємо деко і злегка змащуємо його олією. Викладаємо грудку. Ставимо деко з куркою в духовку. Томимо при температурі 180 градусів 10-12 хвилин.
• Поки наша грудка запікається, займемося вершковим соусом. Очищаємо печериці та цибулю. Вимиваємо гриби та кріп теплою водою, трохи обсушуємо і починаємо нарізати. Печериці нарізаємо шматочками середнього розміру, а цибуля та кріп – дрібно. Знову наливаємо в сковороду олію і ставимо ємність на конфорку. Вмикаємо плиту. Через хвилину викладаємо цибулю і обсмажуємо її 5 хвилин, потім відправляємо гриби і знову обсмажуємо протягом 5 хвилин. Помішуємо цибулю та печериці лопаткою.
• Посипаємо інгредієнти борошном, продовжуємо обсмажувати ще 2 хвилини. Вливаємо в сковороду курячий бульйон, помішуємо продукти. Коли бульйон почне кипіти, засікаємо три хвилини і гасимо соус протягом цього часу. Додаємо сіль та перець за смаком.
• Зменшуємо вогонь і починаємо вводити вершки невеликими порціями. Постійно інтенсивно перемішуємо соус.
• Гасимо ще 2-3 хвилини. Соус повинен загуснути. Посипаємо суміш зеленню та злегка перемішуємо всі інгредієнти. Викладаємо курячі грудки в соус і накриваємо кришкою сковороду. Томимо страву близько 2 хвилин на слабкому вогні.
• Подаємо курячі грудки у соусі на стіл. Їх можна порізати скибочками і подати як окрему страву або приготувати гарнір і подати порційно.

Приємного апетиту!

Курка у вершках з перцями

Навіть у ситого гостя здатна викликати апетит ароматна курка у вершках на сковороді. Рецепт з додаванням перцю та паприки сподобається любителям ніжного, але самобутнього смаку цього овочу. Його насичений аромат відмінно відтіняє нейтральне м’ясо курки. Якщо ви бажаєте додати яскравих фарб, використовуйте перці різних кольорів.

Використовуйте:

• 500 гр. філе курки;
• 1 цибулина;
• ½ червоного перцю;
• ½ жовтого перцю;
• ½ зеленого перцю;
• 0,5 ч. л. паприки меленої;
• 3-5 ягід барбарису (можна проігнорувати);
• Сіль, перець, олія соняшникова;
• Зелень до смаку;
• 250 мл. вершків або сметани.

Курка у вершках з перцями

Як готувати:

1. Щоб приготувати апетитне філе курки у вершковому соусі на сковороді, наріжте м’ясо шматочками однакової форми та розміру. Зазвичай застосовують нарізку кубиками чи смужками.
2. Помийте перці, наріжте невеликими кубиками.
3. Цибулю очистіть, поріжте тонкими півкільцями.
4. Розігрійте сковороду із олією. Для більш насиченого смаку можна змішати соняшникову із вершковим маслом.
5. Викладіть шматочки курки на гарячу поверхню. Підрум’яніть з двох сторін. Для перевертання рекомендуємо використовувати кулінарні щипці. Вони дбайливо захоплюють м’ясо без проколу. Відповідно, сік залишається усередині.
6. Завдяки присутності олії, філе у вершковому соусі на сковороді набуває більш насиченого аромату при обсмажуванні.
7. Коли золота скоринка покриє обидві сторони шматочків, час додати цибулю. Обсмажте його 3-5 хвилин, регулярно помішуючи.
8. Додати перці, смажте 5-7 хвилин вміст сковороди.
9. Посоліть, додайте барбарис та паприку.
10. Залийте м’ясо та овочі вершками. Якщо вершків немає, використовуйте сметану жирністю понад 15%.
11. Протягом 5-7 хвилин нехай нудиться на слабкому вогні курка з вершками на сковороді. Рецепт не вказує види зелені, щоб ви могли додати на власний смак. Наша підказка – додайте листя базиліка. З ними вершковий соус набуває неповторного аромату, глибокого, насиченого смаку.
12. Зелень додайте за 2 хвилини до вимкнення.

Соковита та ніжна куряча грудка у вершково-часниковому соусі

Страва виходить дуже ароматною та ніжною. Вершки та часник разом просочують досить сухе куряче м’ясо повністю і роблять його дуже соковитим, а тертий сир створює приємну хрумку скоринку на поверхні м’яса.

Час приготування – 1 год. 20 хв.

Час приготування – 35 хв.

Кількість порцій: 3-4.

Інгредієнти:

• Купка куряча – 400 гр.
• Вершки 10% – 300 мл.
• Сир – 70 гр.
• Часник – 5 зубів.
• Сік лимонний – 1,5 ст.
• Олія соняшникова – 2 ст.л.
• Сіль – до смаку.
• Перець – до смаку.

Процес приготування:

1. Перевіряємо курячі грудки. Якщо є плівки та жилки, видаляємо їх, використовуючи гострий ніж. Промиваємо м’ясо під струменем теплої води. На кухонному столі розкладаємо пару паперових рушників та обтираємо грудки. Для подальшого приготування їх можна розрізати навпіл чи залишити цілими.
2. Дістаємо лист з духовки. Наливаємо олію і розподіляємо по всій поверхні листа. Викладаємо м’ясо. Курячі грудки повинні щільно прилягати одна до одної.
3. Нам знадобиться глибока ємність для приготування соусу. Наливаємо в миску вершки, потім відправляємо лимонний сік. Злегка перемішуємо, щоб вершки стали густими.
4. Від головки часнику відокремлюємо 5 зубчиків і позбавляємо їх лушпиння. Потім подрібнюємо кожен із них на дрібні шматочки ножем. Або використовуємо з цією метою тертку чи часнику.
5. Додаємо часник до соусу і перемішуємо до однорідності всі продукти. Солимо і поливаємо сумішшю курячі грудки на деку. Включаємо духовку на 180 градусів. Прогріваємо пару хвилин. Ставимо всередину лист з куркою в соусі. Випікаємо 45 хвилин. Готову страву подаємо до столу з овочами та зеленню або гарніром.

Приємного апетиту!

М’яке куряче філе з брокколі у вершковому соусі

Курка вийде соковитіше, якщо гасити її у вершковому соусі з брокколі. І курка, і броколі добре поєднуються з тертим сиром. Тому перед подачею на стіл рекомендуємо вам посипати кожну порцію.

Час приготування – 1 год.

Час приготування – 50 хв.

Кількість порцій: 3-4.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 350 гр.
• Броколі – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста – 70 гр.
• Вершки 10% – 1 ст.
• Сир – 35 гр.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія – ​​4 ст.л.

Процес приготування:

1. Куряче філе перевіряємо на наявність плівок та шкірок. Обрізаємо їх ножем та вимиваємо курку у теплій воді. Відриваємо пару паперових рушників та обтираємо ними м’ясо. Нарізаємо курку шматочками середнього розміру і поміщаємо в глибоку миску. Солимо і перчимо м’ясо. Акуратно перемішуємо курку із сіллю та перцем руками.
2. Наливаємо в сковороду олію. Ставимо ємність на конфорку. Включаємо плиту та розігріваємо. Викладаємо шматочки курки на сковороду та обсмажуємо до готовності філе. Воно має стати білого кольору. Вимикаємо плиту та викладаємо шматочки курки у тарілку.
3. Очищаємо цибулину від лушпиння. Для зручності розрізаємо її на дві частини і потім ріжемо півкільцями. Знову ставимо сковороду на плиту і наливаємо в ємність олію. Включаємо техніку та даємо сковороді розігрітися. Через хвилину висипаємо цибулю і обсмажуємо її до золотого відтінку.
4. Повертаємо куряче філе в сковороду із цибулею. Очищаємо броколі, промиваємо водою та висушуємо. Потім розрізаємо броколі на суцвіття. Викладаємо в сковороду та заливаємо інгредієнти вершками.
5. Робимо вогонь менше і гасимо соус до готовності броколі (10-13 хвилин). Натираємо сир на тертці в окремий посуд. Викладаємо готову страву на тарілки та посипаємо сиром.

Приємного апетиту!

У духовці

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: на 5 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: низька.

Звичною смаженою курочкою нікого не здивуєш – цю звичайну страву готують дуже часто, а ось куряче філе в вершках в духовці може здивувати гостей і зібрати масу приємних відгуків. Це особлива страва, оскільки при легкості приготування має дуже вишуканий ніжний ресторанний смак. За бажанням його можна змінювати, доповнюючи своїми улюбленими приправами. Крім того, можна замінити вершки іншими молочними продуктами та спробувати запекти м’ясо зі сметаною, молоком, кефіром. Як приготувати курячу курку в соусі?

Інгредієнти:

• гриби будь-які – 0,35 кг;
• майонез – 0,1 л;
• грудка куряча – 0,8 кг;
• олія соняшникова;
• морквина середня;
• вершки – 0,1 л;
• цибулина велика;
• спеції;
• сир твердий – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте курятину, потім розріжте на невеликі шматочки, приправте і полийте їх парою столових ложок олії.
2. Деко потрібно накрити пергаментом або фольгою, зверху викласти кільця цибулі та курочку.
3. Духовку прогрійте до 190 градусів, відправте форму всередину і тримайте страву в печі півгодини.
4. Щоб приготувати підливу, з’єднайте тертий сирок із вершками, щіпкою солі, майонезом та невеликою кількістю перцю. Прогрійте суміш, домігшись потрібно консистенції.
5. Окремо слід підсмажити гриби, нарізані пластинками, і терту морквину.
6. З’єднайте вершкову основу з грибною піджаркою, полийте цим соусом готову курочку. Після цього блюдо знову потрібно запекти (на це піде не більше 15 хвилин).

Покроковий рецепт приготування курячої грудки у вершках у мультиварці

Куряче філе з соусом виходить таким же ситним і смачним, соковитішим, оскільки фактично готується на пару. Причому у мультиварці зробити його набагато простіше.

Час приготування – 1 год. 10 хв.

Час приготування – 20 хв.

Кількість порцій: 1-2.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 2 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Олія – ​​2-3 ст.л.
• Вершки – 500 мл.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

1. Підготуємо необхідні інгредієнти. Очищаємо цибулю від плівок та лушпиння. Нарізаємо цибулину на дрібні шматочки та викладаємо на тарілку. Включаємо мультиварку, встановлюємо режим випічки на 55 хвилин і наливаємо в чашу олію. Розігріваємо масло, через 5 хвилин висипаємо цибулю і обсмажуємо в мультиварці 20 хвилин до золотистого кольору.
2. Курячі грудки позбавляємо плівок і жилок, промиваємо в теплій воді і нарізаємо спочатку довгастими шматочками, а потім кубиками.
3. Подрібнені курячі грудки висипаємо в чашу мікрохвильової печі. Обсмажуємо з|із| цибулею і злегка помішуємо лопаткою. Залишаємо на 20 хвилин.
4. Виливаємо в глибоку миску 500 мл вершків. Додаємо до них сіль та чорний перець. Перемішуємо інгредієнти до однорідності.
5. Виливаємо суміш до м’яса з цибулею, накриваємо кришкою мультиварку і гасимо масу ще 10 хвилин. Готову страву викладаємо на тарілки та подаємо до столу.

Приємного апетиту!

«З грибами»

• куряча грудка;
• вершки;
• печериці триста грам;
• чебрець чайна ложечка;
• часник два зубчики;
• сир твердого ґатунку сто грам;

Дрібним кубиком нарізати свіжі гриби, часник. Натерти на тертці дрібно сир.

Нарізати на шматочки філе, поперчити, посолити. Обсмажити на олії кілька хвилин. Викласти на тарілку. Натерти часником.

Обсмажити гриби з часником, чебрецем. Влити вершки. Постійно помішувати до закипання. Додати курку, гасити п’ять хвилин. Всипати сир, накрити кришкою. Вимкнути вогонь, потім десять хвилин.

Приємного апетиту!

• 4 відбиті шматочки розрізаємо на дві половинки. Солимо і перчимо кожен шматок з обох боків.
• Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо на дрібні кубики. Вливаємо олію в сковороду. Ставимо її на конфорку і вмикаємо плиту. Розігріваємо ємність з олією одну хвилину. Потім висипаємо цибулю та обсмажуємо до золотистого відтінку.
• Моркву очищаємо, змиваємо бруд губкою та нарізаємо на невеликі кубики. Додаємо моркву до цибулі, обсмажуємо до готовності.
• Дістаємо з духовки деко. Беремо аркуш фольги і розстеляємо на ньому. На кожну скибочку курячого філе викладаємо столову ложку овочів і згортаємо, щоб вийшли рулетики. Викладаємо їх на фольгу.
• Вимиваємо пучок кропу, висушуємо його паперовим рушником. Дрібно нарізаємо. Поливаємо рулети вершками, посипаємо сіллю та кропом.
• Включаємо духовку та виставляємо потрібну температуру (180 градусів). Прикриваємо рулетики ще одним листом фольги і ставимо лист у духову шафу. Випікаємо 20 хвилин. Натираємо сир на великій тертці. Через 20 хвилин дістаємо лист, відкидаємо фольгу і посипаємо рулети сиром. Знову накриваємо та відправляємо назад на 10 хвилин.
• Готові м’ясні рулети з соусом подаємо на стіл із гарніром.

Приємного апетиту!

Простий та смачний рецепт курячого філе у вершково-сирному соусі

Із зазначених інгредієнтів виходить 4-5 порцій курки у соусі. Страва підійде для обідів у вузькому сімейному колі, урочистих подій, а також для вечері нашвидкуруч, якщо необхідно нагодувати гостей.

Час приготування – 1 год.

Час приготування – 50 хв.

Кількість порцій: 4-5.

Інгредієнти:

• Купка куряча – 500 гр.
• Вершки 10% – 350 мл.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 1 ст.л.
• Сирок вершковий плавлений – 2-3 ст.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Розмарин – ½ чайної ложки.

Процес приготування:

1. Відрізаємо невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і викладаємо його в сковороду. Ставимо ємність на конфорку. Беремо цибулину і очищаємо її від лушпиння. Злегка обтираємо серветкою, змоченою водою. Нарізаємо цибулину півкільцями. Включаємо плиту і чекаємо, поки розігріється сковорода та розтане масло. Потім висипаємо в сковороду цибулю та обсмажуємо її до золотистого кольору.
2. Оглядаємо курячі грудки і прибираємо всі плівки та шкірки. Промиваємо м’ясо у теплій воді. Обсушуємо та нарізаємо м’ясо на шматочки невеликого розміру. Викладаємо курячі кубики до обсмаженої цибулі. Посипаємо інгредієнти розмарином та перцем.
3. М’ясо трохи обсмажилося, трохи побіліло. Тепер додаємо плавлений сир.
4. В окрему глибоку тарілку або миску наливаємо вершки і додаємо пшеничне борошно, помішуючи вершки, щоб не утворювалося грудочок.
5. Заливаємо сумішшю куряче м’ясо з цибулею. Чекаємо, поки суміш закипить, і солимо. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні, поки соус не загусне. Повністю готовий соус з м’ясом подаємо до столу з гарніром.

Приємного апетиту!

З лисичками

Курячі грудки та вершковий соус з грибами за цим рецептом готуються окремо:

Поетапна схема приготування:

1. Для початку потрібно почистити лисички, вимити під проточною водою і обсушити в друшляку.

   Як чистити лисички

2. Після цього необхідно вимити 2 філе курки, висушити і нагріти духову шафу до 180°С.
3. Потім слід змастити паливною олією сковороду, прогріти її, помістити в неї філе, посолити, поперчити і обсмажувати з обох боків 3 хв. до набуття золотистого кольору.
4. Далі потрібно розмістити м’ясо на деку і відправити в нагріту духову шафу на 15 хв. Запечену курку потрібно покрити фольгою та підтримати в духовці ще 5 хв.
5. Після цього потрібно обсмажити лисички на сковороді протягом 2 хв. та відкласти в окрему миску. У сковороду необхідно влити біле вино з оцтом і закип’ятити.
6. Через 2 хв. після закипання слід додати курячий бульйон, проварити суміш 5 хв., з’єднати з грибами та нагріти. Після цього потрібно залити вершки, покласти петрушку, розмішати та продовжити готувати соус до загусання на максимальному вогні 1 хв.
7. Наприкінці м’ясо можна викласти на тарілку, а поряд з ним покласти вершковий соус, що вийшов, з грибами.

Ніжне куряче філе з овочами у вершковому соусі

Для приготування страви можна підготувати будь-яку кількість овочів. Це залежить від ваших уподобань. Головне, щоб овочі були свіжими та без пошкоджень.

Час приготування – 1 год. 15 хв.

Час приготування – 45 хв.

Кількість порцій: 1-2.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 1 шт.
• Перець солодкий болгарський – 1-2 шт.
• Спеції – до смаку.
• Суміш мексиканська овочева – 200 гр.
• Вершки – 1 ст.л.
• Кетчуп – 1 ст.л.
• Молоко – 100мл.
• Сир пармезан – 40 гр.
• Олія – ​​2-3 ст.л.

Процес приготування:

1. Перевіряємо курячу грудку на наявність плівок та жилок. Якщо вони є, вилучаємо їх. Промиваємо м’ясо теплою водою. Вбираємо зайву рідину паперовими рушниками. Розрізаємо грудку гострим ножем вздовж на дві частини. Беремо форму для запікання та злегка змащуємо її олією. Викладаємо у форму шматки грудки. Солимо і посипаємо спеціями.
2. Промиваємо перець водою і злегка обсушуємо серветкою. Потім розрізаємо його навпіл, очищаємо від серцевини, вирізаємо білу шкірку. Знову промиваємо обидві половинки перцю та нарізаємо його соломкою. Поступово викладаємо його на курячу грудку.
3. Поверх перцю розподіляємо заморожені овочі.
4. В окрему глибоку ємність викладаємо кетчуп та вершки. Потім виливаємо молоко і розмішуємо інгредієнти до однорідності.
5. Заливаємо рідину у форму з курячим м’ясом, перцем та овочами.
6. Включаємо духовку та ставимо на розігрів при температурі 180 градусів на пару хвилин. Потім поміщаємо форму із заготівлею всередину і запікаємо 30 хвилин.
7. За 5 хвилин до готовності страви натираємо на тертці сир. Дістаємо форму куркою та соусом. Посипаємо сиром і відправляємо в духовку на 5 хвилин.
8. Подаємо м’ясо курки з овочами та соусом на стіл.

Приємного апетиту!

Швидкий рецепт на сковороді

Це рецепт – паличка-виручалочка для кожного кулінара. Він допоможе швидко приготувати майже королівський обід в умовах економії часу та скромного запасу продуктів у холодильнику.

Інгредієнти:

• вершки жирні – 2/3 ст.;
• грудка – 1 велика;
• сирна стружка – 80 – 100 г;
• часник, олія, зелень, солодка паприка та сіль.

Приготування:

1. Крупно нарізати птаха. Посипати сухими компонентами, розтерти.
2. Часник порубати платівками. Його кількість вибирається до смаку. Оптимально – 3 – 4 зубки.
3. Останній зарум’янити у великій кількості олії. Вже золотисті часникові шматочки викинути.
4. В запашному жирі засмажити курятину майже до повної готовності. На свій смак можна зробити її рум’яною або просто дочекатися зміни кольору.
5. Окремо з’єднати сирну стружку із вершками. Додати рубану зелень (будь-яку). Відмінно підходить для цього соусу петрушка та кінза.
6. Надіслати масу з минулого кроку до птиці.
7. Готувати куряче філе у вершках на сковороді 12 – 14 хвилин на вогні трохи вище середнього.

Подати цей смачний частування в гарячому вигляді.