Курячі гомілки в панірувальні сухарі на сковороді. Курячі гомілки в паніровці швидкі рецепти на кожен день

Щоб здивувати близьких дивовижною вечерею, можна приготувати на сковороді курячі гомілки в паніровці. Завдяки їй і кунжуту скоринка буде хрусткою та пікантною на смак. Однак слід враховувати, що вона вбирає чимало олії, тому страва ця зовсім не дієтична.

Щоб воно легше засвоювалося організмом, до курячих гомілок варто подати дуже легкий гарнір. Наприклад, свіжі овочі чи повітряне картопляне пюре.

Ваша оцінка: ( 2 оцінок, середня: 5,00 з 5)
Час приготування: 35 хвилин

Кількість: 4 порції

Курячі гомілки в паніруванні темпура

Ви коли-небудь були в KFC? Якщо так, то напевно вам знайомий неймовірний смак курячого м’яса, що сильно хрумтить, повністю обваленого в паніровці. Приготуйте і ви дуже хрусткі курячі ніжки. Якщо захочете зробити їх гострими, додайте перця кайенского.

Вимийте курячі гомілки та обсушіть їх паперовим рушником, посипте сіллю, чорним перцем та будь-якими приправами. Підійде сушений базилік, куркума, прованські трави, паприка чи чебрець. Звичайну сіль можна замінити на адигейську, яка вже включає сушений часник та інші спеції. Тепер вам необхідно обваляти ніжки у трьох паніровках. Для цього в одну ємність висипте муку, в другу збиті з водою яйця, а в третю висипте папір темпура.

Відразу ж підготуйте піднос, куди ви викладатимете ніжки. Беріть кожну гомілку і обвалюйте спочатку в борошні (струсіть надлишки), потім повністю зануріть у збите яйце і потім паніруйте темпуру. В останній ємності обвалюйте так, щоб на гомілки не було вологих ділянок.

Переважно готувати ніжки в паніруванні темпура у фритюрі. Щоб зрозуміти ступеня нагрітості олії, в неї потрібно покласти хліб. Якщо поруч із ним починають з’являтися бульбашки, це означає, що олію розжарилося до потрібної температури. Викидайте хліб і покладіть замість нього ніжки. Також гомілки темпура можна приготувати на ґратах-грилі або багатті.

Паніровка зберігає сік усередині м’яса і надає йому нового смаку. Ви можете використовувати для обвалювання пшеничне, рисове, кукурудзяне борошно або суміш з них, щоб досягти приємного і ніжного смаку. Ще як паніровку використовують дрібно подрібнені горіхи, вівсяні та гречані пластівці, манну крупу, терті сир або чіпси, подрібнені до стану крихти. Різні панування дозволять вам відкривати нові грані смаку.

Інгредієнти:

• Куряча гомілка – 500-700 гр
• Сіль – за смаком (2-3 щіпки)
• Приправа для курки – 1-2 столові ложки
• Рослинна олія – ​​для смаження

Приготування:

1. Помиті шматочки курки покладіть у глибоку ємність. Додайте туди сіль, приправу і добре перемішайте, щоб все рівномірно розподілилося. Потім залиште постояти 30 хвилин.

2. Після цього влийте в сковороду рослинної олії і добре розжарите на сильному вогні. Викладіть туди промариновані гомілки. Обсмажте 2 хвилини з одного боку та переверніть.

Часу на обсмажування може знадобитися і більше, залежно від того, наскільки сильним є вогонь. Головне добитися золотистої скоринки.

3. Після того, як перевернете на інший бік, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 15-20 хвилин. Головне, стежте, щоби не підгоріло. Після гасіння курочку можна подавати до столу.

Курячі гомілки в паніровці з кунжуту

Ця вишукана страва відмінно підійде як закуска або на другу. Але для його приготування потрібно більше часу, ніж для попереднього варіанту. Візьміть 3 апельсини, помийте їх і розріжте кожен на 4 частини. Видавіть сік з усіх частин у глибокий посуд. Викладіть туди курячі ніжки, посипте сіллю та подрібненим чорним перцем. Слідкуйте, щоб гомілки плавали у соку. Маринуйте 3:00, періодично перемішуючи.

Далі викладіть гомілки на змащене рослинним маслом деко і рясно посипте зверху кунжутом. Готуйте за середньої температури до готовності. М’ясо вийде дуже м’яке та смачне.

Маринад для курячих ніжок, щоб була хрумка скоринка (соєвий соус та мед)

Курка добре поєднується з маринадами у східному стилі. Найвдаліший з них складається з меду та соєвого соусу. М’якуш виходить соковитим і ароматним, скоринка карамелізується і стає пряно-солодкуватою. Такі ніжки можна подавати на святковий стіл, гості будуть приємно вражені зовнішнім виглядом та смаком страви. Наголосити на східній історії допоможе кунжут. Їм можна посипати готову страву перед подачею на стіл.

Склад маринаду:

• соєвий соус – 6-8 ст. л.;
• мед – 1-2 ст. л.;
• часник – 3 часточки;
• паприка мелена солодка та гостра – по 1 ч. л.;
• цибуля – 1 головка.

Етапи приготування:

1. Соєвий соус влити у зручну миску.

2. Додати мед. Якщо він застиг, можна прогріти його трохи на водяній бані або на невеликій потужності в мікрохвильовій печі. Перемішати і скуштувати сіль і солодощі. Зазвичай соєвий соус сам собою досить солоний, але якщо є необхідність, можна довести до потрібного смаку кухонною сіллю (або навпаки, розбавити водою). Мед теж повинен чітко відчуватися, але не переважати смак.

3. Часник видавити через прес.

4. Додати обидва види паприки та перемішати. Маринад повинен вийти трохи в’язкий.

5. Цибулю порізати кільцями або соломкою, пом’яти руками, щоб він пустив сік. Додати до маринаду.

6. Вважається, що м’ясо бере із соєвого соусу стільки солі, скільки треба. Тому не варто боятись, що курка перестоїть у маринаді. Мінімум часу, який має провести м’ясо у соусі – 15 хвилин.

Цей маринад має яскравий самодостатній смак. Ускладнювати його дорогими екзотичними спеціями не варто.

Як приготувати курячі ніжки в паніровці покроково з фото в домашніх умовах

Підготувати всі необхідні інгредієнти для страви: курча, яйця, молоко, панірувальні сухарі, борошно. Набір спецій: паприка, орегано, шавлія, чебрець, порошок часнику, чорний перець (всього по 1 ч. л.) і мелений перчик чилі. Рослинна олія для обсмажування у фритюрі.

Як зробити панірувальні сухарі в домашніх умовах

Змішайте в одній мисці панірувальні сухарі та всі необхідні спеції.

В іншому глибокому посуді змішайте і злегка збийте яйця з молоком. А в третю миску викладіть муку (кількість муки беремо на око…).

Шматки курчати вимити і добре обсушити паперовим рушником. Кожен шматок по черзі обваляти спочатку в борошні.

А потім у яєчній суміші та ароматних панірувальних сухарях.

Підготувати таким чином усі шматки курчати. А духовку увімкнути розігріватись на 180°C.

У каструлі з високими бортами розігріти олію. Обсмажуйте шматочки курчати невеликими порціями, щоб температура олії не знижувалася. Обсмажити з усіх боків до появи золотистої скоринки. Після цього викласти шматочки курчати на тарілку на паперовий рушник.

Викласти курча на лист і поставити в розігріту духовку. Час приготування залежить від розмірів курки. Такі гомілки запікаю рівно 30 хвилин. Подавати одразу ж! З вашим улюбленим соусом.

автор рецепту

Рецептів: 126ІталіяРейтинг: 4847

Дуже смачні курячі ніжки на сковороді у соєвому соусі

Соєвий соус надає курячому м’ясу пікантну нотку, а у поєднанні з невеликою кількістю гірчиці ця частина птиці стає особливо смачною та ароматною, а готуються гомілки дуже просто.

Час приготування: 1 година 10 хв.

Час приготування: 10 хв.

Порцій – 4

Інгредієнти:

• Ніжки курячі – 5-6 шт.
• Соус соєвий – 0,5 ст.
• Часник – 2-3 зубчики.
• Гірчиця їдальня – 1 ч.л.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Олія – 2 ст.л.

Процес приготування:

1. Курячі гомілки обмийте та обсушіть. Можна використовувати для цього паперовий рушник.
2. Часник подрібнити та з’єднати його з гірчицею в окремому посуді. Туди ж додати соєвий соус, приправити сіллю та перцем, виходячи з власних уподобань. Потрібно пам’ятати, що соєвий соус містить багато солі, тому додавати її потрібно з обережністю.
3. Натерти ніжки маринадом і залишити на 15 хвилин|мінути|.
4. У глибокій сковороді або сотейнику змішати вершкове та рослинне масло, потім покласти туди ніжки із залишками маринаду та невеликою кількістю води.
5. Готувати ніжки не менше 45 хвилин на невеликому вогні, подавати з гарніром із рису чи картоплі та салатом із свіжих овочів.

Другий рецепт

Зараз ми розповімо, як у мультиварці можна зробити смачну страву із птаха. Страва чудово поєднується з різними гарнірами та овочевими салатами.

Щоб приготувати курячі ніжки в паніровці, потрібні:

• одне яйце;
• столова ложка кетчупу;
• шість;
• 100 грамм тертого арахиса;
• три столові ложки панірувальних сухарів та рослинної олії;
• спеції (вибирайте на власний смак);
• сіль (щіпки буде достатньо).

Процес приготування страви в домашніх умовах:

1. Спочатку вам потрібно зняти шкіру з ніжок.
2. Потім збийте яйце.
3. Після цього в ту ж ємність додайте сіль, кетчуп. Отриману суміш розмішайте.
4. Тепер вам знадобиться поліетиленовий мішок. У ньому змішайте спеції, тертий арахіс, а також панірувальні сухарі.
5. Після вмочіть курячі ніжки спочатку в яйце.
6. Потім опустіть їх у мішок із нашою сухою сумішшю, добре обваляйте.
7. Увімкніть мультиварку, виберіть режим «Гаріння» на тридцять хвилин, налийте олію. Смажте курячі ніжки, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки. Доведіть до готовності, після чого закрийте кришку. Нехай блюдо трохи постоїть. Потім подавайте його на стіл.

Ніжні та м’які курячі ніжки на сковороді в майонезі

Майонез швидко і легко розм’якшує куряче м’ясо і робить його соковитішим і ніжнішим. Соус, що утворився після приготування таким способом, добре поєднується як з куркою, так і з гарніром до неї.

Час приготування: 35 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій – 6.

Інгредієнти:

• Ніжки курячі – 1 кг
• Майонез – 2 ст.л.
• Олія – ​​70 мл
• Вода – 300 мл
• Спеції для курки – до смаку.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Гірчиця – до смаку.

Процес приготування:

1. Ніжки промити та обсушити, використовуючи паперові рушники.
2. Обсмажити гомілки в розігрітій олії до золотистої скоринки, не використовуючи сіль чи перець.
3. Коли ніжки підрум’яняться, зняти їх зі сковороди та обмазати кожну майонезом, приправити сіллю та перцем, а також приправами до смаку. Майонез зазвичай солоний, тому додавати сіль додатково потрібно обережно.
4. Помістити обмазані ніжки у глибоку сковороду, залити водою та гасити під кришкою близько 10 хвилин на одній стороні. Потім перевернути їх на інший бік, знову змастити майонезом і продовжити гасіння ще 5-7 хвилин.
5. Курку витягти зі сковороди, в соус, що вийшов, додати гірчицю і спеції, перемішати і подавати ніжки з гарніром, полив їх зверху соусом, що вийшов.

Курячі ніжки в паніровці в духовці. Рецепт з фото

Цей рецепт досить цікавий. Для приготування панування знадобляться хрусткі вафлі. Саме цей інгредієнт робить звичну страву неординарною.

Щоб приготувати таку ароматну м’ясну страву, знадобляться:

• два яйця (більше вибирайте);
• масло вершкове (6 столових ложок);
• півтори склянки борошна;
• незбиране молоко;
• розпушувач (щіпка);
• дві столові ложки цукру;
• сіль (приблизно півтори чайні ложки – одна для курки, а половина – в тісто);
• вісім великих курячих ніжок;
• спеції (за смаком);
• олія.

Процес приготування такий. Спочатку розігрійте духовку до двохсот градусів. Далі приготуйте тісто для вафель. Для цього змішайте два курячі яйця, вершкове масло (шість столових ложок), борошно, незбиране молоко (1,5 ст.), Розпушувач, дві столові ложки цукрового піску. У результаті у вас має вийти однорідна за консистенцією маса. Увімкніть вафельницю, збризкайте її маслом. Після за допомогою ковшика заливайте тісто в розігріту вафельницю. Готуйте до хрусткої золотистої скоринки. З усіх інгредієнтів у вас має вийти чотири вафлі. Відкладіть вироби убік, дайте їм охолонути. Після цього подрібніть їх у кухонному комбайні до дрібних крихт. Потім викладіть отриману крихту на великий за розміром лист.

1. На середньому вогні нагрійте сковороду, далі додайте олію.
2. Курячі ніжки посипте сіллю, перцем, а також спеціями.
3. Після обвалюйте їх у паніровці з вафель. Потім викладіть ніжки на сковороду в розігріту олію, смажте приблизно п’ятнадцять хвилин до появи коричневої скоринки, що хрумтить.
4. Потім викладіть курячі ніжки на лист і запікайте в духовці приблизно десять хвилин. Після цього готове м’ясо полийте кленовим сиропом.
5. Ось і приготувалися курячі ніжки в пануванні в духовці. З картоплею найкраще подавати цю страву. Можна також приготувати з огірків та помідорів.

Покроковий рецепт приготування курячих ніжок із часником на сковороді

Дуже простий рецепт приготування смачних курячих ніжок. Такий спосіб смаження курячих гомілок з часником підходить навіть для недосвідчених кулінарів, а результат порадує близьких та друзів.

Час приготування: 30 хв.

Час приготування: 10 хв.

Порцій – 2

Інгредієнти:

• Ніжки курячі – 4 шт.
• Часник – 1 головка.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Приправи для курки – до смаку.
• Олія – ​​для смаження.

Процес приготування:

1. Курячі гомілки промити і викласти на паперовий рушник, щоб вони обсохли.
2. Часник очистити та подрібнити.
3. Натерти ніжки сіллю, перцем, приправою та часником, залишити на кілька хвилин.
4. Викласти ніжки на сковороду з розігрітою олією та обсмажувати під кришкою, регулярно перевертаючи гомілки, близько 20 хвилин. Готові гомілки повинні бути покриті гарною рум’яною скоринкою, а при натисканні на них має виділятися прозорий сік.
5. Подавати ніжки краще з відвареним рисом або картопляним пюре. Насолоджуйтесь!

Курячі гомілки, обвалені в борошні та спеціях

Для приготування паніровки змішайте борошно з сіллю, чорним меленим перцем, сушеним часником, меленим коріандром і паприкою. Пропорції такі: 40% борошна та 60% спецій.

1. Ніжки по-індійському. Змішайте борошно з приправою карі та сіллю. Перш ніж солити, прочитайте склад на упаковці з приправою. Можливо, у ній вже міститься сіль. Тоді її додатково використати не потрібно.
2. Ніжки по-угорськи. Змішайте борошно з паприкою та сіллю, можна додати суху суміш із солодких перців.
3. Ніжки по грузинському. Змішайте борошно з приправою хмелі-сунелі та сіллю.
4. Ніжки по-середземноморськи. Змішайте борошно з прованськими травами та сіллю.
5. Гострі ніжки. Змішайте борошно із сушеним і розмеленим у ступці перцем чилі та сіллю.

Після панування поставте курячі гомілки в змащену і розігріту духовку. Готуйте, доки сік не стане прозорим.

Простий рецепт приготування курячих ніжок, смажених у клярі

Простий рецепт популярної страви – курячих ніжок у клярі. Щоб надати кляру пікантності, до нього можна додати каррі, копчену паприку або суміш прованських трав, і тоді смак буде більш насиченим і оригінальним.

Час приготування: 40 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій – 6.

Інгредієнти:

• Ніжки курячі – 4-6 шт.
• Борошно пшеничне – 2-3 ст.
• Молоко – 150 мл
• Яйце – 4 шт.
• Олія – ​​для смаження.
• Сіль – до смаку.
• Приправи та пряні трави – за смаком.

Процес приготування:

1. Курячі гомілки залити холодною водою в каструлі, довести до кипіння, злегка посолити і варити, доки ніжки не будуть готові.
2. Витягти з води гомілки та обсушити їх.
3. В окремій ємності змішати тепле молоко, борошно, яйця та сіль. Можна додати спеції або пряні трави до смаку, гарненько збити. Залишити кляр на 15-20 хвилин, перевірити його густину та додати яйце, якщо він вийшов надто густим.
4. Ніжки добре обмочуємо в кляр і відразу смажимо в розігрітій олії, поки гомілки не зарум’яняться.
5. Подаємо готові курячі ніжки в хрусткому клярі з соусами та картоплею фрі.

Інгредієнти

Куряча гомілка 2000 г	Майоран сухой 1 ч. л.
Олія соняшникова рафінована 500 мл	Молоко 150 мл
Борошно пшеничне 1 ст.	Орегано сухе 1 ​​ч. л.
Панірувальні сухарі 1.5 ст. л.	Паприка солодка мелена 1 ст. л.
Перець чорний мелений 1 ч. л.	Перець чилі сухий 0,5 ч. л.
Тимьян (Чебрець) сухий 1 ч. л.	Часник сушений мелений 1 ч. л.
Шавлія суха 1 год. л.	2 шт.

Тушені курячі ніжки на сковороді з підливою

Цей рецепт приготування курячих ніжок підходить для тих, хто хоче насолодитися смачним курячим м’ясом, але не може дозволити смаженого. Гомілки гасять в ароматному томатному соусі, стають дуже м’якими і ніжними, а підливка відмінно відтіняє смак курки.

Час приготування: 55 хв.

Час приготування: 10 хв.

Порцій – 2

Інгредієнти:

• Курячі ніжки – 4 шт.
• Часник – 5 зубів.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соус соєвий – 1 ст.
• Вода – 250 мл
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія – ​​для смаження.
• Борошно пшеничне – 1 ст.л.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити на тертці або в часнику.
2. Курячі ніжки обмити та просушити за допомогою паперових рушників, натерти їх сіллю з перцем.
3. У глибокій сковороді обсмажити цибулю та часник, потім покласти туди замариновані гомілки, влити соєвий соус, додати томатну пасту та воду.
4. Гасити курячі ніжки у підливі близько 40 хвилин на невеликому вогні. Муку|борошно| розвести в невеликій кількості води і додати|добавляти| до підливки, добре перемішати і готувати ще 5 хвилин|мінути| до загусання підливки.
5. Подавати тушковані курячі гомілки з пастою або рисом на гарнір.

Готуємо ніжки курчатка в паніровці

Для цієї страви можна використовувати будь-які шматки курчати, але мені найбільше подобається використовувати гомілки. Шматочки курчати виходять дуже ніжними і одночасно з апетитною засмажкою скоринкою, яка досягається, в тому числі, завдяки подвійному обсмажуванні курчати, спочатку у фритюрі і потім у духовці! Мені це курча дуже нагадує засмажену курочку з мережі ресторанів KFC.

Весь «секрет» цієї страви полягає, звісно, ​​у наборі спецій, тому дуже рекомендую не відступати від запропонованого списку спецій!

Особливості приготування страви

1. Куряче м’ясо відноситься до найбюджетніших продуктів у нашій країні, тому не варто подорожчати страви різними зайвими продуктами. Найкраще використовувати готовий ідеальний акомпанемент – картопля.

2. Щоб зберегти максимум соковитості та ніжності страви, краще використовувати саме охолоджені, жодного разу не заморожені, свіжі гомілки чи будь-які інші частини курки. Заморозка безповоротно вичавлює потрібні соки з м’яса і якщо при гасінні продукту це не страшно, запікання зробить таке м’ясо сухим і жорстким.

3. Якщо ви поспішайте, та й взагалі в будь-якому іншому випадку, віддавайте перевагу рукаву для запікання перед звичайним деком. Це величезна економія часу та енергії!

4. Якщо ви все-таки запікаєте курку у фользі, ні в якому разі не забувайте розкривати її за 20 хвилин до закінчення приготування, інакше ні про яку хрустку скоринку не може бути й мови.

5. Успішно маринувати курку можна майже в будь-якому рідкому або рідкому продукті, дуже бажано, щоб він був кислуватим і трохи солодким. А може навіть сильно. Наприклад, дуже добре підходять соки та пюре з фруктів чи овочів, кефір, сметана чи майонез, мед, рослинні олії, лимонний сік, мед та інше, інше. Дозвольте собі пофантазувати та створювати неповторні суміші. Особливо добре підходить вино, але лише для свят чи романтичних вечерь.

6. Насправді, створити хрустку скоринку дуже просто. Деякі господині зовсім не «заморочуються» і просто натирають м’ясо сіллю зі спеціями та рослинним чи вершковим маслом і це, ви здивуєтеся, працює безвідмовно. Крім того, такий самий маринад можна зробити для овочів, які ви запікаєте разом з куркою і тоді продукти приготуються в дуже гармонійному поєднанні смаків.

7. Запікати разом з куркою цілком успішно можна різні продукти і це дасть несподіваний, але безсумнівно дуже цікавий результат. Наприклад, можна додавати до картоплі гриби та моркву, томати, кабачки чи болгарські перці, великі шматки цибулі, цвітну капусту або, що, до речі, є безпрограшним святковим варіантом – зі шматочками яблук. Справа в тому, що кислота яблук пом’якшить м’ясо і надасть йому легку фруктову насолоду, а яблука в свою чергу просочаться м’ясним соком.

Результат дивовижний!

(Відвідувачів 183 133 рази, 14 відвідувань сьогодні)

у домашніх умовах

1. Спочатку в миску налийте йогурт.
2. Потім покришіть туди часник.
3. Після цього в йогурт додайте петрушку. Перемішайте суміш ретельно.
4. Після цього вичавіть сік з одного лимона.
5. Потім курячі ніжки посоліть.
6. Потім обваляйте їх у йогурті.
7. Далі насипте в окрему ємність панірувальні сухарі, обваляйте в них курячі ніжки.
8. Після цього візьміть форму для випікання, покладіть ніжки в неї, зверху покладіть вершкове масло, порубане на невеликі шматочки.
9. Потім накрийте форму фольгою. Готуються курячі ніжки в пануванні в духовці протягом однієї години. Ось і всі особливості приготування такої м’ясної страви.