Курячі гомілки в медово-гірчичному соусі в мультиварці

Курячі ніжки за маминим рецептом я готую вже понад 5 років. Спочатку я з обережністю поставилася до цієї ідеї. Мені здавалося неможливим поєднувати солодкий мед, гостру гірчицю та м’ясо. Але скуштувавши страву, я зрозуміла, що помилялася. Медово-гірчичний соус надає курці неповторного пікантного смаку і поєднується з великою кількістю гарнірів.

Плюс цієї страви в тому, що її можна готувати не тільки в мультиварці, а й у духовці. Обидва способи займають однакову кількість часу. Відмінність лише у ступені прожарювання. Якщо ви віддаєте перевагу хрумким ніжкам, то запікайте їх у печі. Я готую гомілки в мультиварці, тому що моя сім’я любить соковите та ніжне м’ясо.

• кількість порцій – 6 шт
• час приготування – 1 година 25 хвилин
  
  (з них 40 хвилин – випікання, 30 хвилин – маринування м’яса)
• національна кухня – Азіатська
• метод приготування – Жарка
• вага готової страви – 510 г

Як запекти курячі ніжки в медово-гірчичному соусі

Починаємо з маринаду. У невеликій чашці змішуємо гірчицю, рідкий мед, соєвий соус, оливкову олію (можна замінити будь-яким рослинним без запаху), часник у порошку, всі спеції та сіль за смаком.

Часник краще використовувати саме гранульований, так як свіжий (навіть якщо його подрібнити дуже дрібно) може підгоряти при запіканні.

Оглядаємо стегенця, видаляючи залишки пір’я та ділянки грубої жовтої шкіри, якщо вони є. Потім добре миємо і ретельно обтираємо паперовими серветками (якщо на ніжках залишиться вода, то маринад не буде на них «триматися»).

За бажання можна розділити стегенця на стегна та гомілки.

Складаємо у відповідну за розміром чашу та заливаємо медово-гірчичним маринадом. Добре перемішуємо і прибираємо стегенця в холодильник хоча б на годину. Якщо ж ніжки спонукають у маринаді кілька годин, то це зробить їх тільки смачнішими та соковитішими.

Коли стегенця добре промаринуються, викладаємо їх у змащену олією жароміцну форму. Місткість форми має бути такою, щоб ніжки лягли близько один до одного.

Залишки маринаду залишаємо, вони ще будуть потрібні в процесі запікання.

Запікаємо курячі ніжки в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах близько години, періодично змащуючи залишками медово-гірчичного маринаду, щоб одержати зажаристу скоринку. Стегенця будуть рум’яними та апетитними зовні, а всередині – ніжними та соковитими.

Подати запечені стегенця можна просто з легким овочевим салатом. Якщо потрібен ситний гарнір, то добре підійде картопля. Наприклад, можна запекти картоплю в рукаві або приготувати картопля фрі.

Поради до рецептів

Поради щодо приготування курячих ніжок з різними соусами на основі меду:

1. Якщо страва готується в сковороді, вона має бути з товстим дном та антипригарним покриттям. Інакше мед може пригоріти, що додасть йому неапетитний чорний колір і гіркий присмак.
2. Мариновані ніжки краще підготувати для смаження заздалегідь, найкраще залишити в холодильнику на ніч. Так м’ясо краще просочиться ароматами спецій та соусу, стане м’якшим і ніжнішим.
3. Перед подачею готовому м’ясу варто дати відпочити 10-20 хвилин. Це зробить його соковитішим.
4. При запіканні курки у духовці її варто перевернути хоча б 1 раз у процесі приготування. Так м’ясо пропечеться більш рівномірно, а соки, що витікають, просочать всю страву, а не тільки нижню її частину.
5. Не слід переборщувати із сіллю та спеціями. Поєднання меду і соусу має насичений смак, тому велика кількість додаткових приправ зробить його занадто гострим або негармонійним. Солити гомілки варто менше, оскільки соєвий соус сам по собі досить солоний – бажано додавати не більше 1/3 ч. л. солі на блюдо.
6. Курку для запікання краще вибирати молоду віком не більше 1 року. Замість замороженого птаха варто взяти парну або охолоджену: вона відрізняється ніжнішим м’ясом, яке добре підходить для маринування.
7. Посуд для випікання курячих гомілок варто вибирати керамічну або чавунну. Вона рівномірно розподілить жар із духовки по курці, тому не пригорить і просмажиться рівномірно.
8. Шкірку при готуванні краще не видаляти. Вона додасть м’ясу красиву золотисту скоринку та допоможе зберегти соковитість та аромати страви всередині.
9. Мариновані шматки м’яса зберігаються довго – 3-4 дні на верхній полиці холодильника. Тому їх можна заготовляти у великій кількості, а також брати із собою на дачу чи природу.
10. Соус для приготування варто вибирати натуральний, отриманий шляхом натурального бродіння соєвих бобів. У ньому не повинно бути ароматизаторів, оскільки вони переб’ють природний запах страви. Допустимі добавки у вигляді різних спецій, кукурудзи, пшениці, цукру.

Крім гомілок, за аналогічними рецептами можна приготувати крила, стегна, стегенця або цілу порційно нарізану курячу тушку. Єдина умова: шматки повинні бути невеликими, щоб вони могли рівномірно пропікатися або прожаритися за вказаний час.

• 4 Останній крок – це додавання олії. Вливаємо його в соус і вимішуємо доти, поки соус не стане більш менш однорідним.

• 5 Соус приготували, змішуємо його з стегенцями.

• 6 Останній інгредієнт нашої страви – цибуля. Його ми ріжемо великими півкільцями і з’єднуємо з курячими ніжками. Даємо нашій заготівлі настоятися кілька годин.

• 7 За дві години укладаємо ніжки з цибулею в рукав для запікання і відправляємо в гарячу духовку приблизно на годину. Контролюємо процес. Духовки у всіх різні, тому час може змінюватись. Дістаємо, коли побачимо, що курочка зарум’янилася. Розкриваємо рукав, даємо трохи охолонути і приступаємо до трапези.

Стегенця завдяки меду і гірчиці виходять дуже ніжними, рум’яними і смачними. Вам це варто спробувати!

Як приготувати курячі стегна смачно та оригінально

Той, хто хоча б раз власноруч готував м’ясо, знає, що, з одного боку, це зовсім неважко. Однак знаючи деякі секрети кухарського мистецтва, можна легко перетворити добірне філе на гідний захоплення та добавки кулінарний шедевр.

• Звичайно ж, перш за все, потрібно вибрати якісний продукт. Якщо для ароматного бульйону з апетитним наваром краще брати домашню курятину, для швидкої смаження у солодкому соусі знадобиться курятина швидкого приготування. Справа в тому, що свійський птах готується вкрай довго – 2-3 години, до того ж його потрібно варити, а наш сьогоднішній рецепт не передбачає попереднього приготування.
• Щоб м’ясо просмажилося і просочилося пряними ароматами рівномірно, радимо надати перевагу невеликим голяшкам.
• Нам знадобиться сковорода з антипригаром – смажені курячі ніжки зі звисаючою клаптями з них шкіркою виглядають малоапетитно.
• Гострота підливи, наприклад, кількість часнику залежить від особистих переваг. Наприклад, якщо в сім’ї підростають дітлахи, в соус краще додати зернову гірчицю – вона має більш м’який смак і ніжний аромат.
• Мед краще класти рідкий, адже його і легше відміряти, і в підливі він розчиняється швидше.
• З соєвим соусом мудрувати не варто – можна взяти найпростіший на кшталт «Класичний».

А тепер – оригінальний рецепт улюблених ніжок у пікантному соєво-медовому підливі. Поєднання солодощі та гостроти вже давно перестало бути атрибутом лише азіатської кухні та стало вже майже класикою нашої кулінарної традиції.

Як замаринувати курку з соєвим соусом та гірчицею, щоб м’ясо було м’яким

Соєвий соус є також дуже популярним інгредієнтом для приготування курячого м’яса. Він хороший ще й тим, що при вживанні сіль можна більше не використовувати.

Гірчиця допомагає швидше розм’якшити м’ясо.

Часник можна і не додавати, але з часником аромат по кухні розноситься такий, що домашні збігаються ще на початку готування.

Інгредієнти:

• Соєвий соус
• Гірчиця – 2 ст. л.
• Хміль-сунелі — 1 ч. л.
• Чорний перець мелений – 1 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Часник – 3 зубчики

Приготування:

1. Часникові зубки подрібнюємо пресом.

2. З’єднуємо мед із гірчицею, вливаємо соєвий соус

3. Додаємо сухі інгредієнти – хмелі-сунелі та перець.

4 Перемішавши цю суміш, натираємо нею тушку або окремі шматочки і залишаємо насичуватись приємними ароматами протягом 2,5 годин у холодильнику.

5. Запікаємо в духовці. Хоча з таким маринадом цілком можна смачно обсмажити, наприклад, стегенця і на сковороді.

Найсмачніші курячі ніжки з медом та соєвим соусом по-домашньому

Один із необхідних продуктів у цьому випадку – це кетчуп. Який із тих, що представлені на магазинних полицях, вибрати, принципового значення не має. Головне, щоб він був виготовлений з натуральних помідорів, а не на основі хімічного барвника. Ідеальний варіант – кетчуп шашличний або старий добрий “Соус краснодарський”.

Інгредієнти

• Голяшки курячі дрібні – близько 1 кг;
• Соус соєвий Classic – 6 ст. л.;
• Кетчуп або томатний соус – 4 ст.
• Гірчиця (паста) – 2 ч. л.;
• Часник чистий свіжий – 3-4 зубки;
• Мед рідкий – 2 ст. л.;
• Олія (неароматна) – 2-3 ст. л.;

Кисло – солодкий маринад для курочки з апельсином

Не тільки сік цитрусових добре маринує крилатих красунь, що кукарекають. Свіжа апельсинова цедра теж дає дуже добрий ефект, особливо в компанії з гірчицею. Ложка меду прикрашає гіркоту цих складових густого соусу. А лимон надає йому приємного кислуватого відтінку.

Інгредієнти:

• Цедра апельсина — 2 ст. л.
• Рідка гірчиця – 2 ст. л.
• Мед рідкий – 1 ст. л.
• Сік лимона – 2 ст. л.
• мелений перець, сіль, кмин – по 1 ч. л.

Приготування:

1. За допомогою терки відокремлюємо апельсинову цедру та поміщаємо її у глибоку миску.

Посуд для маринаду підберіть глибоку, бажано керамічну або скляну. Алюмінієвий посуд використовувати не рекомендується, щоб уникнути окислення.

2. Додаємо в соус гірчицю та мед.

3. Витискаємо лимонний сік, солимо, перчимо, додаємо кмин.

4. Відправляємо всі інгредієнти в блендер і змішуємо їх. Отриманою кашкою добре натираємо курячі шматочки і залишаємо їх просочуватися години 3 в прохолодному місці.

Покроковий рецепт улюблених курячих ніжок у соєво-медовому соусі

1. Почнемо ми з обмивання м’яса: потримавши під проточним струменем кожну голяшку, викладаємо їх на рушник і промокуємо, щоб видалити надлишки вологи. Порада! Солити м’ясо немає потреби, як і приправляти його ароматними спеціями, адже соєвий соус сам собою досить солоний.
2. Приготувавши тарілку або піал глибше, приступаємо до приготування домашнього маринаду для курятини.
3. Спочатку ллємо в неї соус із сої, потім додаємо кетчуп, за ним – гірчицю.
4. Підмішуємо мед і заправляємо його товченим часником.
5. Вміст піали добре змішуємо і відставляємо – шлях «дозріє».
6. Ми ж тим часом розпочнемо перший етап готування. Наливаємо на сковороду масло|мастило|, чекаємо, поки нагріється на максимальному вогні, потім зменшуємо його до середньої інтенсивності і викладаємо ніжки в шаховому порядку в сковороду (так їх більше поміститься!).
7. Підсмажуємо ніжки недовго, головне – підрум’янити боки. Для цього підсмажуємо їх з одного боку, перевертаємо – і ще 5-7 хвилин на іншому боці.
8. Коли голяшки трохи підсушаться і зарум’яняться, поливаємо їх зробленою своїми руками гострою ароматною підливою. Порада! На цьому етапі м’ясо кілька разів потрібно перемішати, як овочі в салатнику, щоб шматочки рівномірно вкрилися соусом.
9. Тушимо м’ясо на плиті, не накриваючи зовсім, близько 15 хвилин. Показник того, що частування вже готове, — загусання підливи. Щоб не дати їй перетворитися на карамель, як тільки побачимо, що трохи потемніла і стала більш в’язкою, сковороду накриваємо і тримаємо під кришкою на мінімальному вогні 3-5 хвилин. За цей час курятина стане зовсім м’якою, а головне – просочимося смаками та ароматами інгредієнтів соусу.

Подавати курячі ніжки, приготовані своїми руками в пряному солодкуватому соусі, найкраще про свіжу овочеву нарізку і варений розсипчастий рис. У нього перед подачею олію подавати необов’язково. Ароматна підлива скрасить його прісність і обдарує багатою смаковою палітрою.

Якщо вам вже набридли традиційні варіанти святкового приготування пташиного м’яса, варто спробувати щось оригінальне і неординарне. Курячі ніжки, згашені в домашньому соєво-медовому соусі, виходять настільки апетитними, що встояти просто неможливо! Найбільш смачні вони тільки що приготованими, але і в холодному вигляді ці ласощі все так само смачні, і його можна сміливо брати на пікнік – голодним не залишиться ніхто.

Соковита курка в маринаді на мінеральній воді – простий рецепт

Ніколи не подумала б, що можна підготувати до запікання курку в мінералці, проте родичі довели протилежне. Виходить просто незрівнянно! Особливо, якщо крім спецій підмішати ще й свіженької сметанки.

Інгредієнти:

• Газована мінеральна вода – ½ склянки.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Мед — 1 ст. л.
• Сметана –3-4 ст. л.
• Рідка гірчиця – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Приправи для курки – 1 ч. л.

Приготування:

1. Насамперед подрібнюємо часник. Пресом це робити швидше та зручніше.

2. Змішуємо мед із гірчицею та медом та солимо.

3. Додаємо в маринад сметану та приправи для курячого м’яса. Все добре перемішуємо.

4. Розбавляємо цю досить густу суміш мінеральним газуванням.

2. Утоплюємо шматочки в цьому своєрідному соусі і ставимо зверху гніт. За 4 години можна готувати далі.

Як бачимо, із застосуванням лише двох основних компонентів (гірчиці та меду) можна приготувати безліч різних соусів для маринування курячого м’яса. При цьому успіх гарантований за будь-яким із запропонованих рецептів.

Готуйте із задоволенням та запрошуйте друзів на свої шедеври.

А якщо вам сподобалися рецепти, то поділіться ними із друзями у соціальних мережах.

Рецепт курячих ніжок з картоплею в пакеті для запікання (у рукаві)

А в цьому рецепті ми готуємо курочку прямо разом із гарніром. А точніше ми запікатимемо ніжки разом з картоплею. Дуже проста і невигадлива страва, яка не доставить вам жодних складнощів у приготуванні.

Інгредієнти:

• Курячі ніжки – 600 гр
• Картопля – 500 гр
• Морква – 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Олія – ​​3 столові ложки
• Лавровий лист – 3 шт.
• Сіль, приправи, спеції – за смаком

Приготування:

1. Помийте та почистіть овочі. Потім приступайте до нарізки. Картопля наріжте великими шматочками або півкружочками. Моркву наріжте кружальцями. Цибуля — півкільцями. Потім посоліть, додайте перець та спеції (у мене паприка та сушені трави). Все ретельно перемішайте і відставте поки що вбік.

2. Курячі ніжки вимийте та обсушіть паперовим рушником. Покладіть їх у глибоку ємність. Посоліть, додайте меленого перцю та інші спеції (у мене приправа для м’яса, куркума, паприка та трави). Ретельно перемішайте спеції повинні рівномірно розподілитися. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб гомілка просочилася і замаринувалась.

3. Далі перекладіть овочі в пакет для запікання (рукав). Зверху покладіть ніжки. Полийте все олією, покладіть лаврові листочки і зав’яжіть. Покладіть пакет у форму і зробіть у ньому кілька проколів, щоб повітря виходило.

4. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте форму на 45 хвилин. Після цього дістаньте форму і розріжте пакет зверху. Потім відправте назад до духовки ще на 15 хвилин. Готову страву розкладіть по тарілках і кличте всіх їсти.

Курячі ніжки запечені з овочами у фользі

Спробуйте приготувати курячі ніжки із овочами, як у цьому відео-рецепті. Страва виходить неймовірно смачною. До того ж підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою, оскільки вважається дієтичним.

Інгредієнти:

• Кабачки — 600 гр
• Курячі ніжки – 700 гр
• Перець болгарський – 1 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Селера – 100 гр
• Томати у власному соку – 400 гр
• Часник – 3 зубчики
• Оливкова олія – ​​4 столові ложки
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком
• Лавровий лист – 3 шт.
• Коріандр сушений – 1 чайна ложка
• Сушений часник – 1 чайна ложка
• Базилік – 0,5 чайної ложки
• Паприка – 1 чайна ложка
• Цукор – 1 столова ложка

Коли я готувала цю страву, то виключила з рецепту селеру, тому що не дуже її люблю. А оливкову олію замінила на соняшникову. Вийшло все одно дуже смачно. Тож дуже рекомендую цей рецепт.