Куряче філе в пергаменті на сковороді – 14 покрокових фото у рецепті

2

Приготував: Христина

02.01.2021 Час приготування: 50 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Хочу поділитися універсальним рецептом приготування курки в духовці. Таке філе можна подати як основну страву, а можна використовувати для салатів чи бутербродів. Давайте приготуємо!

Що таке пергаментний папір, для чого він потрібний?

Пергаментний папір розстелений на листі
Пергаментний папір – це спеціальний матеріал, який використовується в кулінарії та для упаковки. Відмінна її здатність – стійкість до води та жиру. Виготовляється з пористого паперу, обробленого слабким розчином сірчаної кислоти. Примусово висушується та згортається в рулони. Завдяки спеціальній обробці витримує високі температури духовки при випіканні.

Застосовується пекарський папір для:

• випічки бісквітів та печива,
• розкочування тонкого пісочного тіста, у тому числі рулетів, з подальшим перенесенням крихкого виробу на деко для випікання,
• збереження чистоти посуду – листів, форм для випікання, столу,
• розігріву продуктів та страв у мікрохвильовій печі,
• упаковки їжі, готової випічки,
• прикраси тортів та тістечок кремом, якщо використовувати її як замінник кондитерського шприца,
• приготування м’яса та риби в духовці,
• зберігання цукерок та шоколаду, якщо обернути їх папером,
• вирізання оригінальних трафаретів, через які можна прикрасити готові торти та тістечка кокосовою та шоколадною стружкою, горіхами, порошком какао,
• заморозки продуктів, перекладених цим папером, з подальшим легким вилученням шматків один від одного,
• захист столу під час трапези, використовується як велика серветка під тарілкою.

Рецепт «Смажена куряча грудка в пергаменті»:

Грудку ріжемо як на відбивні. Їх зазвичай виходить від 6 до 8 штук із двох напівфіле.
Відбиваємо без фанатизму.

Нарізаємо листи пергаменту за кількістю відбивних.

Перець горошком перетираємо у ступці.

Свіжемелений перець змішуємо з травами.

Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі, духовці або на паровій бані. Розтопленим маслом змащуємо пергамент і залишаємо буквально на хвилинку, щоб олія трохи “схопилася”. Це потрібно, щоб до нього прилипли спеції та сіль.

Пергамент посипаємо спочатку спеціями.

Потім сіллю.

Викладаємо на одну половинку грудку. Ще раз легко змащуємо олією.

Накриваємо другою половинкою пергаменту.

Залишаємо помаринуватися хвилин на 10.

Добре розігріваємо сковороду і викладаємо на неї відбивні прямо з пергаментом. Смажимо на середньому вогні 3 хвилини з одного боку.

І ще 2 – з іншого!

І вуа-ля! Можна подавати! І навіть на святковий стіл.

Приємного апетиту!

BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах

HTML-код для вставки: HTML-код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це виглядатиме?
Смажена куряча грудка у пергаменті

Знайшла в інтернеті дуже цікавий спосіб приготування курячих грудок. Вони виходять дуже ароматні, соковиті та досить дієтичні. На 500 г курочки йде всього 30 г вершкового масла|мастила|. А реально ще менше. А головне – готується легко та швидко! Що дуже цінно, коли на порозі з’являються несподівані гості! Готуємо та пригощаємося.

Категорія: Страви з птиці › Страви з птиці › Гарячі страви з курки

Інгредієнти для «Смажена куряча грудка в пергаменті»:

Спробуйте приготувати разом

Збірник кулінарних рецептів

Курка смажена у пергаменті

Інгредієнти:

• куряча грудка,
• цибуля,
• часник,
• сік половини лимона,
• кілька ложок соєвого соусу,
• сіль,
• перець,
• олія,
• папір для запікання.

Сік лимона, соєвий соус, дрібнорублену цибулю і часник змішуємо в мисці, в якій будемо маринувати грудку . Грудку ріжемо вздовж на 2 частини і кладемо в маринад. Маринуємо м’ясо близько години.

Пергамент ріжемо на прямокутники, кожен лист змащуємо олією, присипаємо меленим перцем і сіллю, загортаємо в нього шматочок м’яса і відправляємо на розігріту сковороду, накриваємо кришкою. Вогонь не повинен бути сильним, наприклад 2 рівень із 3. Смажимо грудку по 10 хвилин з кожної сторони. Подаємо з будь-яким гарніром. М’ясо виходить дуже ніжним та соковитим, а головне дієтичним.

Курячі грудки у пергаменті

Інгредієнти:

• куряча грудка – 4 шт.;
• базилік сушений – за смаком;
• кріп сушений – за смаком;
• приправа хмелі-сунелі – за смаком;
• сіль – за смаком;
• олія соняшникова – 50 гр.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• часник – 1 шт;
• пергамент або маггі на друге – листи для смаження.

Приготування: Для початку обробимо курячі грудки, відокремимо філе від кісток. І трохи відіб’ємо.

Пергаментний папір ріжемо на прямокутники, змащуємо його маслом, за вашим бажанням, можна вершковим, можна жиром, соняшниковою олією, посипаю сіллю і різними приправами до смаку, часник пропускаю через часнику, (до намазаного пергаментного паперу липнуть відмінно!) Ну, або згадані.

Потім на готовий пергамент укладаємо м’ясо і складаємо папір навпіл.

Притискаємо трошки листи до філе.

«Упаковані» грудки укладаємо на розпечену сковороду БЕЗ МАСЛА І БЕЗ ЖИРУ! Зменшуємо вогонь на помірний, щоб грудки не горіли і встигали смажитися.

Коли м’ясо підрум’яниться з одного боку (приблизно 10 хвилин), перевертаємо та смажимо з іншого боку.

Коли грудки будуть готові, їх можна подавати як на тарілці з будь-яким гарніром, або нарізати пластиками, зверху посипати зеленню.

Соковите куряче філе

Інгредієнти:

• Куряче філе 400 г
• Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
• Приправи для курки 1 ст. л.
• Сіль

Для приготування страви потрібно взяти куряче філе, приправу для курки, соняшникову рафіновану олію та сіль. Для смаження знадобляться 2 листи пергаменту розміром 18×27 см.

Лист пергаменту змастити олією, рясно посипати приправою і злегка збризнути водою з пульверизатора.

Куряче філе покласти між 2 шматками харчової плівки і відбити молоточком до товщини 2 см. Потім видалити плівку, а філе посолити за смаком.

Помістити філе однією сторону пергаменту з приправою.

Перегнувши, запечатати філе в пергаменті.

Покласти філе в пергаменті на суху розігріту сковороду.

Обсмажити філе з двох сторін до підрум’янювання.

Обережно зняти папір. Подати з|із| овочевим салатом або іншим гарніром.

Куряче філе в пергаменті

Інгредієнти:

• Куряче філе 2 шт.
• Соняшникова олія 1 ст.л.
• Сіль
• Приправа для курки 1,5 ст.

Приготування: Шматок курячого філе викладаємо у харчову плівку (можна використовувати у разі відсутності звичайний одноразовий мішечок).

Використовуючи спеціальний молоточок для м’яса, відбиваємо куряче філе з кожного боку.

Відразу присолюємо відбитий шматочок курячого м’яса. Зверніть увагу: якщо ви будете використовувати приправу, в якій вже є сіль, кількість солі потрібно обмежити. В іншому випадку філе вийде пересоленим.

Відрізаємо кулінарний пергамент. У середньому розмір 18 на 25 см. Орієнтуйтесь на розмір сковороди, в якій буде обсмажуватися філе. Пергамент складатиметься навпіл. Змащуємо пергамент з одного боку олією.

Всю змащену поверхню рівномірно присипаємо приправою для курки. Відразу ж збризкайте приправу водою (краще з пульверизатора).

На одну половинку пергаменту викладіть відбите куряче філе.

Акуратно накрийте другою половинкою.

Поставте сковороду вогонь. Розігрійте. Олії не додаємо, а відразу викладаємо пергамент з курячим філе.

Обсмажуємо філе з кожного боку так, щоб воно підрум’янилося.

При подачі на стіл прикрашаємо філе, приготоване в пергаменті, свіжими овочами та зеленню.

Курячі грудки в пергаменті на сковороді

Інгредієнти:

• грудка куряча – 2 шт.;
• базилік сушений – за смаком;
• кріп сушений – за смаком;
• приправа хмелі-сунелі – за смаком;
• сіль – за смаком;
• олія соняшникова – 50 гр.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• часник – 1 шт.

Грудка виходить соковита . А на саму сковороду не треба лити олію. Приправи можна використовувати різні, ті які ви любите. Для початку обробимо курячу грудку, відокремимо філе від кісток

Ви можете за бажанням зняти шкіру з філе, але ми дуже любимо, тому я не знімаю. Пергаментний папір ріжемо на прямокутники, змащуємо його маслом, за вашим бажанням, можна вершковим, можна жиром, олією, посипаю сіллю і різними приправами до смаку, часник пропускаю через часнику, (до намазаного пергаментного паперу липнуть відмінно!)

Потім на готовий пергамент укладаємо м’ясо і складаємо папір навпіл.

«Упаковані» грудки укладаємо на розпечену сковороду БЕЗ МАСЛА І БЕЗ ЖИРУ! Зменшуємо вогонь на помірний, щоб грудки не горіли і встигали смажитися.

Коли м’ясо підрум’яниться з одного боку (приблизно 10 хвилин), перевертаємо та смажимо з іншого боку.

Коли грудки будуть готові, їх можна подавати як на тарілці з будь-яким гарніром, або нарізати пластинками, зверху посипати зеленню.

Куряче філе, смажене у пергаменті

Інгредієнти:

• 350-400г курячого філе,
• 0,5 ч ложки соли,
• чорний перець,
• паприка,
• спеції за смаком

Куряче філе покласти на дошку і міцно притиснути зверху долонею .

Гострим великим ножем зробити горизонтальний розріз, розпластавши філе на дві пластини.

З обох боків посипати пластини сіллю, перцем та паприкою. За бажанням можна додатково використовувати інші спеції, наприклад, хмелі-сунелі. Можна трохи змастити філе часником, пропущеним через прес.

Нарізати папір для випікання прямокутниками, в які можна вільно загорнути куряче філе.

Пергаментні прямокутники скласти навпіл, покласти всередину платівки курячого філе і загорнути краї на два оберти.

Для того, щоб краї не розгорнулися, загладити згини нігтем або закріпити їх степлером.

Сковороду поставити на вогонь трохи нижче від середнього. Покласти курку в пергаменті. Олію на сковороду підливати не потрібно!

Обсмажувати із двох сторін по 3-4 хвилини.

Розгорнути пергамент або якщо краї скріплені степлером, відрізати загини.

Перекласти курячі платівки на тарілки і одразу подати на стіл.

Після обсмажування тримати курку в пергаменті не рекомендується, тому що в замкнутому просторі вона починає рясно виділяти сік і м’ясо стає сухішим.

Схожі рецепти

Як приготувати ніжну печінку? Як відомо, смажену печінку дуже легко пересмажити і зробити твердою та малоприємною на смак. Щоб цього уникнути, перед приготуванням трохи відбийте печінку з двох сторін. І смажте потім так, щоб…

• Читати повністю

Як зробити золотисту скоринку Щоб зробити золотисту скоринку на біфштексі або курці, візьми цукор і змели його в кавомолці до пудри. Розігрій сковороду на плиті, але не поспішай додавати олію. Присип невеликої кількості.

• Читати повністю

Щоб яловичина була соковитою… Якщо ви хочете отримати соковитий шматок ростбіфу, цілісний шматок яловичини спочатку потрібно обсмажити у малій кількості олії чи жиру так, щоб скоринка з’явилася на всій її поверхні. Після яловичину можн…

• Читати повністю

Як отримати дуже ніжну яловичину? Якщо великі шматки яловичини попередньо обсмажити в сковороді в невеликій кількості олії так, щоб на всій поверхні утворилася рум’яна скоринка, а вже після запекти в духовці, яловичина отримай.

• Читати повністю

Щоб під час смаження не утворювався чад… Щоб під час підсмажування овочів, м’яса чи риби не утворювався чад, не підливайте в сковороду холодну олію. Змішуючись із гарячим, воно й створює чад.

• Читати повністю

Як правильно запікати м’ясо? М’ясо, що запікається в духовці, потрібно поливати не холодною водою, а гарячою водою або гарячим бульйоном.

• Читати повністю

Як краще запекти м’ясо? Щоб при запіканні м’ясо не ставало сухим, поставте в духовку вогнетривкий посуд, наповнений водою.

• Читати повністю

Як приготувати курку в пергаменті?

Підготуйте потрібні інгредієнти.

Відокремте куряче філе від кістки. Кожну половинку розріжте на три частини. Товщина пластини має перевищувати 1,5 див.

У чаші змішайте мед, олію та подрібнений часник. Розмішуйте до тих пір, поки мед і рослинна олія не поєднуються.

Додайте каррі, червоний та чорний перець. Підсоліть. Ще раз добре розмішайте.

На дошці розкладіть підготовлене, нарізане філе. За допомогою пензля змастіть маринадом. Приблизно має піти половина.

Відріжте великий лист пергаменту з таким розрахунком, щоб можна було скласти його навпіл. Викладіть на пергамент куряче філе, змащеною вниз. Обмажте філе маринадом, що залишився.

Накрийте другою половинкою пергаменту, закрутіть краї. У такому вигляді можна перекласти куряче філе в холодильник і запекти, коли необхідно.

Куряче філе в пергаменті перекладіть в жаровню і поставте запікатися в духовку, що розігріта до 180 градусів, на 20-25 хвилин.

Після закінчення часу дістаньте курку з духовки. Розірвіть пергамент. Перекладіть курку на блюдо.

Використовуйте, виходячи з гастрономічних побажань. Приємного апетиту!