Курка, запечена з апельсинами в духовці.

курки » Курка з апельсинами в духовці, запечена шматочками та цілою в рукаві, на деку
0

Валентина Колесникова 17.09.2020 (Оновлено: 20.02.2021) 315 Немає коментарів

Ще задовго до свята я починала шукати рецепт якоїсь цікавої та особливої ​​гарячої страви. Переглянувши гори рецептів, я все більше переконувалась у тому, що і цього Нового року на нашому столі знову буде курка з апельсинами, запечена в духовці!

Ні, я не хочу сказати, що знайдені мною інші рецепти виявилися поганими, просто саме ця страва є практично ідеальною. Воно недороге, готуватися до їх звичайних і доступних усім і кожному продуктів, не потребує занадто багато часу і сил.

А найголовніше, виходить воно дуже смачним, апетитним і дуже святковим, як, наприклад, курка з ананасами в духовці. Її також можна запікати на деку, у рукаві чи пакеті, у фользі чи навіть у самих апельсинах. Виходить дуже незвичайно, оригінально та красиво.

Особливо смачною виходить курка, якщо її замаринувати в апельсиновому соку, а потім ще подати з карамелізованими фруктами! Це казка! Від такого частування ваші гості будуть у захваті.

Курочку я марину завжди по-різному. У хід йдуть будь-які спеції та приправи, які я тільки можу знайти у себе вдома. Причому на свято я завжди роблю дві курки – одну звичайну, а другу гостру. Її обожнюють мій чоловік, зять і син. Ну, а для жіночої частини моєї родини я запікаю тушку в медово-гірчичному соусі та обов’язково з фруктами.

Апельсини добре поєднуються з тими ж ананасами, яблуками, ківі, грушами. Ось ними я якраз і фарширую тушку. Виходить просто фантастично смачно. Сподіваюся, що із запропонованих мною рецептів якийсь, а можливо навіть не один, вас точно зацікавить і ви обов’язково приготуєте його на Новорічні свята.

Навігація за статтею

• Курка маринована в апельсинах в духовці.
• Курка з яблуками та апельсинами під фольгою в духовці
• Ціла курка в рукаві або пакеті в медово-апельсиновому маринаді
• Курка з медом та апельсинами в духовці – шалений медово-апельсиновий маринад
• Курка повністю з апельсинами під шкірою в духовці – апельсини під шкірою
• Курка під апельсинами під смачним медово-соєвим соусом у духовці
• Курка з апельсинами в медово-гірчичному маринаді з соєвим соусом
• Курка шматочками китайською в апельсиновому соусі
• Дієтична куряча грудка з апельсинами на деку
• Курка, фарширована апельсинами та рисом – соковите м’ясо + смачний гарнір
• Курка, запечена в половинках апельсинів замість горщиків

Загальні принципи приготування страви

Починати процес завжди варто з розбирання курки. Тушку потрібно ретельно промивати, видаляти з неї шию, залишки пір’я, надлишки жиру. Після цього вона обов’язково просушується паперовими рушниками, щоби рівномірно ретельно пропеклася.

Далі необхідно:

• підготувати апельсини: вони використовуються або в очищеному вигляді часточками без плівок або кружальцями разом зі шкіркою (у другому випадку шматочки можна розташовувати навіть під шкірою курки);
• вже промиту та обсушену тушку ретельно натерти сіллю та прянощами – для неї добре підійде гранульований часник, куркума, мелений перець, солодка паприка (втирати суху суміш варто і всередині та зовні птиці);
• з’єднати підготовлену курку та апельсини (натерти тушку фруктовою м’якоттю, нафарширувати часточками, викласти поруч у форму для запікання).

Час приготування страви залежить від розміру курки. Якщо вона запікається цілком, то весь процес піде 2-2,5 год при середній температурі. Якщо шматочками, то 30-40 хв.

Не варто вибирати занадто великого птаха, але й дрібні курчата на фарширування не підходять. Оптимальна вага птаха – близько 1,5 кілограма.

Приготувати фаршировану курку можна у спрощеному варіанті. У цьому випадку, підготовлену птицю солять, приправляють спеціями до смаку зсередини та зовні. А потім наповнюють її внутрішню порожнину начинкою. Після цього необхідно зашити отвір або заколоти зубочистками.

Така фарширована курка, запечена в духовці, виглядає ефектно, але створює певні складності при подачі. Потрібно буде розрізати птаха на порції, і кожному в тарілку покласти трохи начинки.

Більш трудомісткий варіант приготування передбачає повне видалення скелета птиці. Залишають лише кісточки в останніх фалангах крил і виступаючі кісточки на гомілках. Таку курку легко розрізати на порції.

Цікаві факти: куряче м’ясо – чудове джерело білка. Біле м’ясо курки випереджає за цим показником яловичину та свинину.

Курка з апельсинами в духовці

Курка з апельсинами в духовці, рецепт якої публікується далі, виходить дуже соковитою, ароматною, м’якою.

Курка з апельсинами в духовці. Класичний рецепт приготування.

Така страва чудово підійде і для святкового столу. Необхідно лише ефектно його прикрасити вже готовому вигляді.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• курячу тушку (середнього розміру) – 1 шт.;
• апельсини (стиглі) – 3-4 шт.;
• свіжі часникові часточки – 4-5 шт.;
• сіль, перець, прянощі для курки.

Можна використовувати готові суміші спецій для птиці або скласти їх самостійно. Наприклад, з каррі, орегано, сухого часнику, солодкої паприки.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Розпочати процес потрібно з обробки курки. Для цього тушку потрібно ретельно промити під холодною проточною водою. Усі потрухи слід видалити, вони для такого рецепту не знадобляться.
2. Підготовлений птах обов’язково ретельно просушити паперовими рушниками, щоб він якісно запікався.
3. Апельсини потрібно вимити. Зробити це потрібно дуже ретельно. Бажано – з використанням жорсткої щоки, оскільки використовуватимуться вони разом із шкіркою.
4. Часник потрібно почистити від лушпиння.
5. Духовку потрібно заздалегідь включити розігріватися до 180-185 °, а в цей час зайнятися іншими інгредієнтами.
6. Обсушену курячу тушку потрібно натерти сумішшю солі, прянощів і розчавленого часнику (1-2 зубці). Останній заздалегідь варто пропустити через прес. Суміші, що вийшла, курка обробляється як усередині, так і зовні.
7. Апельсини нарізаються кружальцями середньої товщини. Якщо кулінару не подобається смак цедри у блюді, можна попередньо зняти шкірку.
8. Далі починається найскладніший етап приготування страви – шматочки цитрусу слід розташувати під шкіркою. Останню для цього потрібно підрізати ножем та засовувати під неї апельсинові скибочки. На одній стороні вдасться розташувати 4-6 шматочків цитрусу.
9. Часник, що залишився, разом з іншими апельсинами вирушає всередину підготовленої курячої тушки. Ніжки останньої потрібно зв’язати кулінарною ниткою.
10. Якщо ще залишилися апельсини, ними можна обкласти птаха.

При зазначеній вище температурі курка запікатиметься приблизно 2-2,5 год. Обов’язково варто в процесі поливати її соком, що виділяється з форми. Перед подачею тушка розрізається на порційні шматки, з-під шкіри видаляються цитруси і частування подається з картопляним пюре або рисом.

Класичний рецепт запікання цілої курочки з апельсинами

Курятинка, отримана за цим рецептом, просто тане у роті. М’ясо ніжне та соковите, що так важливо для цього птаха. У захваті будуть навіть найменші мешканці будинку.

Інгредієнти:

• помаранчевий фрукт – 1 шт.;
• сметана чи майонез – 100 г;
• часник – 1 головка;
• середня куряча тушка – 1,8-2 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• чорний перець – 1ч. л.;
• олія рослинна.

Етапи приготування страви:

1. Апельсини ретельно промиваються і нарізаються кільцями або часточками. Краще кільцями, тому що їх доведеться ховати під курячу шкірку.
2. Пальцями відокремте шкіру від м’яса на курці, при цьому знімати її не потрібно. У простір, що утворився на грудинці і спинці засуньте апельсинові частини.
3. Зробити соус. Для цього майонез змішати з сіллю та перцем. Отриманою сумішшю рясно змастити птаха зовні.
4. Порожнечу всередині тушки заповнити залишками апельсинів та зубками часнику.
5. Отвір на черевці слід заштопати або заколоти зубочистками. Ніжки слід зв’язати.
6. У такому положенні курочку викладають на змащене маслом деко.
7. Поставте запікати в духовку приблизно 1-2 години, залежно від розмірів курки.
8. Температуру потрібно виставити близько 200 градусів. У процесі смаження її можна змінювати у міру появи золотистої скоринки.

Охолоджену курочку викласти на святкове блюдо, прикрасити кільцями свіжих апельсинів і подавати до столу з улюбленим гарніром.

Рецепт у рукаві

За таким рецептом із фруктами готується не ціла куряча тушка, а лише грудка.

У результаті виходить ніжне частування із яскравою цитрусовою ноткою.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• філе птаха – 570-600 г;
• апельсин, морква, солодкий болгарський перець – по 1 прим.;
• часниковий порошок та дрібну сіль – по ½ ч. л.;
• суміш прянощів для курки – 1 ч. л.;
• олія.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Моркву потрібно очистити, ретельно промити та акуратно порубати соломкою. Вона повинна вийти тонкою та довгою.
2. Апельсин слід почистити від шкірки, після чого порубати невеликими часточками.
3. З перцю потрібно зрізати плодоніжку, вичистити насіння зсередини. Після – порізати великими шматочками.
4. Залишається ретельно промити куряче філе та обсушити паперовими серветками. Далі воно нарізається невеликими шматочками поперек волокон.
5. На наступному етапі всі підготовлені попередніх кроках компоненти складаються в рукав для запікання. Туди ж потрібно відправити олію, прянощі, сухий часник, сіль.
6. Потім потрібно щільно зав’язати рукав з усім вмістом та акуратно потрясти, щоб перемішалися всі його складові.
7. Заготівля відправляється в заздалегідь розігріту до 180-185 °. Запікатися вона має приблизно 30-40 хв. Точний час залежить від розміру курячих шматочків та особливостей духовки.

Готове м’ясо з апельсином можна подавати до столу відразу після запікання. Потрібно лише подбати про відповідний гарнір. Наприклад, чудово доповнить таку страву гарнір у вигляді відвареного рису (суміші білого та бурого).

Запікаючи курочку, додайте апельсини та яблука

• Куряча тушка – 1 штука;
• Одне велике зелене яблуко;
• Один великий апельсин;
• Склянка білого кримського вина;
• Упаковка приправ для запікання курячого м’яса;
• Сіль та чорний мелений перець;
• Рослинна олія;
• Мед – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Курку слід промити та просушити серветкою;
2. Готуємо суміш для маринаду. У чашку наливаємо олію, викладаємо туди мед, суміш із приправ, сіль та чорний перець. Все ретельно змішуємо;
3. Курку ретельно натираємо з усіх боків маринадом. Ставимо її в холодне місце на 30 хвилин, щоб вона просочилася;
4. З апельсина необхідно зчистити шкірку та розрізати м’якоть невеликими часточками;
5. Яблуко потрібно також очистити від шкірки, вичистити насіння та розрізати у вигляді брусочків;
6. Змішуємо фрукти та викладаємо їх усередину курочки. Отвір необхідно заколоти зубочистками, щоб шматочки фруктів не випадали;
7. Рукав для запікання потрібно щільно перев’язати з одного боку. Далі виливаємо в нього склянку вина та викладаємо в нього курячу тушку;
8. Верх рукава також щільно зав’язуємо та викладаємо його у форму для запікання;
9. Ставимо форму в попередньо прогріту духову шафу до 180 градусів;
10. Готуємо курку приблизно 1,5 години;
11. Готову тушку витягаємо з духовки, розв’язуємо рукав та викладаємо на блюдо. Також витягуємо зубочистки із черевця.

Рецепт з картоплею

Курка з апельсинами в духовці, рецепт якої можна змінювати на свій смак, може бути доповнена картоплею.

Тоді в результаті вийде повноцінна ситна страва, яка не вимагає додаткового гарніру. Для приготування частування зручно використовувати курячі стегенця.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• картопля – 900-950 г;
• чорнослив – 230-250 г;
• курячі стегенця – 6-7 шт.;
• апельсини та цибуля біла – по 2 шт.;
• сіль, прянощі, олія.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Стегенця необхідно підготувати – видалити з них товсту шкіру, натерти сумішшю солі та прянощів.
2. Цибулю слід почистити і порубати півкільцями. Далі він висипається на промаслене деко.
3. Чорнослив потрібно розмочити в теплій воді протягом чверті години, після чого розсипати поверх цибулин. На «подушку», що вийшла, укладаються підготовлені стегенця.
4. Картоплю потрібно почистити та нарізати часточками. Після цього заповнити їм проміжки, що залишилися між м’ясом.
5. Всі продукти на деку слід полити соком 1 апельсина.
6. Другий фрукт ріжеться часточками і розкладається поверх м’яса та картоплі.
7. Деко з усіма інгредієнтами необхідно відправити в заздалегідь прогріту до середньої температури духовку. Частування запікатиме приблизно 40-45 хв.

У процесі періодично слід поливати стегенця і картоплю соком, що виділився на деко, щоб блюдо вийшло соковитіше.

Фарширована курка без кісток

Найсвятковіший варіант страви – це фарширована курка без кісток.

• 1 курка;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 15 гр. вершкового масла;
• 2 столові ложки олії рослинної;
• 100 гр. гречаної крупи;
• 150 гр. свинячого фаршу;
• 4 яйця (3 яйця потрібно заздалегідь зварити круто, 1 яйце нам потрібно сирим);
• 0,5 лимона для одержання соку;
• 1 чайна ложка меду;
• Сіль, чорний мелений перець, базилік на смак.

Тушку курки потрібно добре промити, якщо є пеньки від пір’я, то їх необхідно видалити. Кладемо тушку грудкою вниз, виконуємо розріз уздовж хребта. Тепер гострим ножем із тонким лезом зрізаємо шкіру із тонким шаром м’яса. Робити це потрібно обережно, щоб не пошкодити шкіру. Зрізаємо шкіру з тонким шаром м’яса до місця з’єднання суглобів на крилах та ногах. Акуратно відокремлюємо по суглобу спочатку стегнову кісточку, а потім плечову. Те саме проробляємо з іншого боку.

Потім потрібно дуже обережно витягти кільову кістку (на грудці), при цьому потрібно видалити вилкоподібну кісточку у верхній частині грудини. Потім відокремлюємо стегнову кістку, і частину кістки гомілки. Кістку в гомілки потрібно перерубати, щоб її кінчик залишився дома.

Порада! Остів тушки курки та відокремлені кісточки викидати не потрібно, з них вийде чудовий бульйон.

Розправляємо тушку курки м’ясом нагору. Перевіряємо, щоб м’ясо був скрізь однаковим по товщині. На грудці шар м’яса зазвичай товстіший, тут потрібно трохи зрізати і покласти зрізані пластини м’яса там, де товщина зрізаного шару недостатня.

Солимо підготовлену тушку, посипаємо перцем і поливаємо соків видавленим з лимона. Залишаємо м’ясо маринуватися на півгодини

Дрібно нарізаємо ріпчасту та зелену цибулю. Обсмажуємо обидва види цибулі на столовій ложці олії з додаванням вершкового масла. Додаємо до цибулі промиту гречку і обсмажуємо разом, помішуючи, близько 5 хвилин. Вливаємо в сковороду до цибулі та гречки склянку окропу, солі та варимо до готовності гречки. Готувати потрібно на повільному вогні під кришкою.

З соєвим соусом

Курка з апельсинами, запечена в духовці, виходить особливо смачною, якщо підібрати правильний маринад. Наприклад, із соєвого соусу.

Рецепт такого варіанта частування можна знайти нижче у статті.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• курячу тушку (невеликого розміру) – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• соєвий соус класичний – 8-9 ст. л.;
• сіль, прянощі, олія.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Щоб страва в результаті вийшла максимально соковитою, спочатку варто розрізати птаха вздовж спини.
2. Для приготування маринаду знадобиться змішати весь сік, віджатий з цитрусу, соєвий соус, сіль та прянощі. Із сіллю слід бути особливо обережним, оскільки її досить багато й у соусі.
3. сумішшю, що вийшла, необхідно ретельно натерти з усіх боків підготовлену курячу тушку. p align=”justify”> Далі птиця покривається харчовою плівкою і залишається в такому вигляді приблизно на 60-70 хв. на столі за кімнатної температури.
4. На наступному етапі курячу тушку необхідно укласти в промаслену форму для запікання нерозрізаною частиною вгору.
5. Запікатиметься частування при 170-175°. На цей процес піде приблизно 50-55 хв. У процесі обов’язково потрібно періодично поливати м’ясо соком, що виділяється.

Подається частування до столу гарячим. Попередньо варто порізати курку на порційні шматочки і доповнити часточками свіжих апельсинів.

Курка, фарширована апельсинами та рисом – соковите м’ясо + смачний гарнір

Страва два в одному! Одночасно готується ніжне соковите м’ясо та смачний, розсипчастий рис. Причому для м’яса готуватимемо приголомшливу карамельну глазур, яка надасть шкірці рівний, глянсовий, рум’яний вигляд.

Для цього рецепту я беру довгий рис, він не розварюється і не перетворюється на безформну кашу. Замість бульйону можна взяти воду, але з ним буде набагато смачніше.

Якщо немає червоного вина або ви взагалі не хочете використовувати алкоголь, його можна замінити вишневим, смородиновим або гранатовим концентрованим соком.

• 2 кг курки повністю;
• сіль|соль|, перець.

Для начинки:

• 200 г рису;
• 250 мл м’ясного бульйону;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 апельсина;
• 40 гр. вершкового масла;
• 50 гр. родзинок;
• ½ ч. л. паприки;
• ч. л. кориці;
• ¼ чорного перцю.

Для карамельної глазурі:

• 1 ст. л. зацукрованого меду;
• 3 ст. л. червоного вина;
• ½ ч. л. паприки;
• ¼ чорного перцю.

Цілу курку миємо, натираємо сіллю та перцем.

Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник маринуватися на 2 години.

Цибулю нарізаємо кубиками, моркву трьом на великій тертці.

Апельсини миємо і натираємо цедру, потім чистимо від шкірки і плівок і нарізаємо шматочками.

Родзинки заливаємо окропом на 10 хвилин, потім воду зливаємо.

На сковороді розігріваємо вершкове масло та обсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору.

Додаємо до нього моркву і гасимо всі разом 3-5 хвилин.

Потім викладаємо до овочів сирий, промитий рис.

Перемішуємо та викладаємо апельсини, цедру.

Додаємо спеції та перемішуємо. Вливаємо м’ясний бульйон. Якщо його немає, можна додати воду.

Ще раз все добре перемішуємо і гасимо до напівготовності. В кінці солимо і перчимо, додаємо родзинки.

Підготовленою начинкою фаршируємо курку.

Скріплюємо нитками та зубочистками черевце, зав’язуємо ніжки та перекладаємо у форму.

Тушку ставимо запікатися в розігріту до 180 ° на верхню полицю, а на нижню ставимо лист з гарячою водою. Смажимо курочку 1,2-1,5 години.

Поки курочка запікається, готуємо соус. В окремій мисці змішуємо мед, червоне вино, спеції зі списку «Для соусу».

Соус повинен вийти однорідним.

Дістаємо з духовки тушку та обмазуємо її медовим соусом. Запікаємо ще 10-12 хвилин при 180 °.

Дістаємо з духовки готову курку і поки вона гаряча поливаємо соком.

Потім перекладаємо її на блюдо, прибираємо зубочистки, нитки. Прикрашаємо зеленню, скибочками апельсина і подаємо до столу.

У медовому соусі

Курка з апельсинами в духовці, рецепт якої включає мед, виходить дуже оригінальною – з яскравим незвичайним смаком.

Далі рецепт.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• курячу грудку – 2 шт.;
• вершковий жир – 60 г;
• мед натуральний бджолиний – 2-2,5 ст. л.;
• гострий соус (будь-який) – 3-4 крапель;
• сік апельсина (свіжовичавлений) – 2-2,5 ст. л.;
• апельсинова цедра – 1 ч. л.;
• сіль та прянощі.

Як гострий соус можна використовувати навіть звичайну домашню аджику.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Весь вершковий жир необхідно відправити в мікрохвильову піч і розтопити до рідкого стану. Якщо мед встиг зацукруватися, з ним треба вчинити так само.
2. У глибокій мисці потрібно змішати обидва розтоплені продукти.
3. Апельсин потрібно вимити, старанно просушити, зняти з нього 1 ч. л. цедри і відправити в суміш з минулого кроку разом із соком із ¼ фрукта.
4. Далі в масу за бажанням додається гострий соус. Але можна повністю обійтися без нього.
5. Куряче філе знадобиться промити, просушити і нарізати невеликими шматочками. Далі вони з усіх боків промазуються соусом. За бажання можна покрити їм навіть цілу тушку або її частини.
6. Залишається перекласти підготовлений птах у форму і відправити запікатися при середній температурі приблизно на 30-35 хв. Якщо готується ціла тушка, час буде потрібно збільшити до 2-2,5 год.
7. Соус, що залишився у формі, варто злити в сотейник, всипати до нього щіпку кукурудзяного крохмалю і злегка уварити до густини.

Готове частування смачно подавати із запеченими картопляними часточками та густим медовим соусом. Можна доповнити страву асорті зі свіжих овочів чи легким салатом.

Курка шматочками китайською в апельсиновому соусі

Пробували колись курку китайською? Мені дуже сподобався цей рецепт. Не приховую, тут доведеться трохи повозитися, але результат того вартий. Щодня таку страву готувати не будеш, але на Новий рік, я гадаю, можна заморочитися.

Гості та рідні будуть у повному захваті та здивуванні не тільки від приголомшливого смаку, а й від його оригінальності та незвичайності!

• 600 гр. курячих стегенець без кісток та шкіри;
• 1 яйце;
• 150 мл води;
• 150 гр. муки;
• 50 гр. крохмалю;
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. білого перцю;
• 3-5 ст. л. олії.

Для соусу:

• 10 г перцю чилі;
• 15 гр. часнику;
• 10 гр. імбиру;
• 2 шт. сухого перцю чилі;
• 25 г цукру;
• 25 гр. коричневого сахара;
• 100 мл апельсинового соку;
• 1 ч. л. апельсинової цедри;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 40 мл рисового уксуса;
• 15 гр. крохмалю;
• 30 мл води;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• ½ ст. л. насіння кунжуту.

З стегенець зрізаємо м’якоть і видаляємо шкіру. Філе нарізаємо на невеликі шматочки.

У миску просіюємо борошно та крохмаль, додаємо сіль, білий перець і перемішуємо.

Вливаємо яйце і починаємо замішувати тісто, поступово додаючи воду.

Тісто має вийти гладким, однорідним, без жодної грудочки. По густоті воно нагадує тісто на оладки.

У готове тісто кладемо шматочки курки і перемішуємо, щоб кожен шматочок був повністю в тісті. У такому вигляді даємо курці постояти хвилин 10-15. За цей час тісто трохи набухне і стане дуже повітряним та ніжним.

На плиту ставимо сковороду з маслом і добре його розігріваємо до легкого серпанку.

Опускаємо шматочки курки в розпечену олію і обсмажуємо до рум’яної скоринки.

Готову курку викладаємо на паперовий рушник.

Тепер робимо соус. Сковороду розігріваємо і додаємо 2 столові ложки олії. Додаємо кунжутну олію, подрібнений перець чилі, часник, імбир і смажимо 1 хвилину весь час помішуючи. Ви навіть не уявляєте, який у вас в цей час стоятиме аромат на кухні!

Потім висипаємо цукор, вливаємо апельсиновий сік, цедру, соєвий соус, рисовий оцет і перемішуємо.

Крохмаль заливаємо водою, розмішуємо та поступово вливаємо його в соус. Доводимо до кипіння не перестаючи помішувати. Соус на очах буде густим.

Кладемо в нього шматочки курки. Оскільки вона вже готова, її треба просто прогріти разом із соусом. Добре перемішуємо, щоб кожен шматочок курки був повністю соусом. Гасимо 2-3 хвилини і відключаємо.

Курку по-китайськи викладаємо на блюдо, посипаємо кунжутним насінням і подаємо гарячою.

Посипаємо дрібно рубаною зеленню і подаємо до столу. Ви не уявляєте, як аромат походить від цієї страви! А яке воно приголомшливе на смак, просто не передати словами!

Зі сметаною

Курка з апельсинами в духовці, рецепт якої можна нескінченно вдосконалювати, добре поєднується зі сметаною.

Із цього молочного продукту готується ніжний соус для птахів.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• курку – 1 тушку (на 2-2,5 кг);
• апельсини – 3 шт.;
• сметану – 1,5 ст.;
• сир Голландський – 130-150 г;
• сіль та прянощі.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Курячу тушку слід розрізати на шматки, натерти сіллю та прянощами. Потім залити соком з 1 апельсина і залишити маринуватися мінімум на півгодини.
2. Далі курка вирушає на лист і покривається шматочками фруктів, порізаний поперек волокон.
3. Сметану слід злегка розвести водою, посолити і залити соусом, що вийшов, курку.
4. Запікатися частування при 210-220 ° приблизно 70-80 хв.

Вже майже готове блюдо потрібно засипати тертим сиром, дочекатися, поки він розплавиться і одразу подати до столу.

Рецепт зі сметанним соусом

Курку з цитрусовими в сметані готують із наступних компонентів:

• куряче м’ясо – 2000 г;
• 3 апельсина;
• 0,3 л сметани;
• 0,15 кг сиру;
• спеції;
• сіль;
• перець.

Поетапний рецепт:

1. Нарізати м’ясо шматками. Приправити спеціями, посолити.
2. Залити м’ясо соком із одного апельсина.
3. Залишити наполягати.
4. Викласти м’ясні шматки на лист.
5. Покрити шаром нарізаних фруктів.
6. Розбавити водою сметану. Залити куряче м’ясо.
7. Готувати в духовці за 200-220 градусів 60-75 хвилин.
8. За 10 хвилин до готового стану засипати тертим сиром на тертку.
9. Страва подається до столу з будь-яким овочевим гарніром.

З яблуками

Калорійність такого частування утворюється приблизно 109,2 ккал на 100 г.

І БЖУ:

БЖУ	Значення в г на 100 г
Білки	12,1
Жири	4,6
Вуглеводи	4,5

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• курку – 900-950 г (будь-які частини тушки);
• яблука – 3 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сіль та прянощі.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Курячу тушку потрібно розрубати на порційні частини, промити, обсушити, після чого – кожну натерти сумішшю солі та прянощів.
2. Далі заготовки, що вийшли, слід перекласти в рукав.
3. Туди ж вирушають часточки яблук (разом із шкіркою) та кружечки апельсина.
4. Залишається зав’язати рукав і відправити в духовку запікатися при 180-185° приблизно на півгодини.
5. Коли частування буде майже готове, слід розрізати покриття і дати шматочкам курячих покритися рум’яною скоринкою вже без фруктів.

Подається страва гарячою. Як гарнір варто вибрати запечені яблука та картопля.

З скоринкою

Отримати рум’яну скоринку на курці допоможе натуральний бджолиний мед.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• курячу тушку – 1 шт. (Приблизно на 1,5-1,7 кг);
• апельсини та часникові зубці – по 2 шт.;
• соєвий соус класичний – 1-1,5 ст. л.;
• мед, сушений майоран, кольорові мелені перці – по 2 ч. л.;
• сіль, олія оливи.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Промиту та обсушену тушку курки потрібно натерти з усіх боків сіллю та пропущеним через прес часником. Обов’язково обробити птаха й усередині.
2. Апельсин слід вимити зі щіткою, обдати окропом, після чого порізати половинками кружечків. Частину їх слід обережно розташувати під шкірою птицею, інші – сховати всередину тушки. Отвір потрібно скріпити зубочистками.
3. Для соусу слід з’єднати мед, соєвий соус та олію. У цю суміш також додається майоран та перці. Залишається покрити їй тушку з усіх боків.
4. Підготовлена ​​курка укладається на деко, промазане маслом, і відправляється запікатися при 210-220 ° на чверть години.
5. Далі слід зменшити нагрівання плити приблизно на 30 ° і залишити страву готується ще на 45-50 хв. Якщо кінчики крил тушки почнуть підгоряти, варто покрити фольгою.

Перед подачею другий апельсин слід нарізати тонкими кружальцями і викласти на велику плоску страву. Зверху розташовується запечена курка. Можна також присипати частування рубаною свіжою зеленню.

Ціла курка в рукаві або пакеті в медово-апельсиновому маринаді

Хочете запекти курку цілком? Скористайтеся рукавом чи пакетом для запікання. Особисто мені цей спосіб подобається найбільше. Курочка виходить дуже соковитою, ніжною, повністю просоченою апельсиновим соком та ароматом.

А щоб вона вийшла рум’яною, я просто розрізаю рукав за 10-15 хвилин до готовності страви і даю зарум’янитися м’ясу.

• 1 курка (1,5 кг);
• 2 великі апельсини;
• 2 яблука;
• 30 гр. вершкового масла;
• 3 ст. л. цукру;
• 50 мл води;
• 50 мл соняшникової олії;
• 30 мл яблучного оцту;
• 2-3 ст. л. меду;
• 60 гр. гірчиці;
• 2 зірочки анісу за бажанням;
• сіль.

Апельсини ретельно миємо та з одного натираємо на дрібній тертці цедру. Розрізаємо його навпіл і з однієї половини видавлюємо сік.

У високу баночку або склянку викладаємо гірчицю і ставимо на неї ніжку занурювального блендера. Далі вливаємо сік апельсина, оцет, мед та олію. Збиваємо на високій швидкості до утворення однорідної маси.

В отриманий маринад додаємо цедру та добре перемішуємо.

Підготовлену цілу курячу тушку обсушуємо паперовим рушником усередині та зовні. Натираємо її сіллю з усіх боків та ретельно змащуємо маринадом. Щоб після запікання курочка гарно виглядала на столі, її ніжки зв’язуємо шпагатом.

Укладаємо тушку в рукав або пакет для запікання і переносимо на лист. У рукав чи пакет виливаємо залишки соусу та зав’язуємо кінчики.

Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° на 1-1,5 години. За 10-15 хвилин до кінця приготування розрізаємо рукав, розкриваємо курочку і виставляємо максимальну температуру 200-230 °, щоб м’ясо зарум’янилося і придбало золотисту, хрумку скоринку.

Поки курка запікається, приготуємо фруктову карамельну подушку.

Апельсин очищаємо від шкірки і поділяємо на часточки і видаляємо з них білу плівку. У яблук видаляємо серцевину і нарізаємо часточками чи великими шматочками.

На розігріту сковороду висипаємо цукор та розплавляємо його. Щоб карамель не підгоріла, треба постійно перемішувати її лопаткою.

Як тільки цукор повністю розчинитиметься і стане світло-коричневого кольору, викладаємо вершкове масло. Швидко все перемішуємо, щоб маса стала однорідною.

Далі вливаємо воду і знову перемішуємо карамель. Уварюємо на середньому вогні 1-2 хвилини, щоб сироп трохи загуснув.

У готову карамель викладаємо часточки апельсинів, яблук та зірочки анісу.

Гасимо по 1-2 хвилини з кожного боку. Карамель має покривати фрукти з усіх боків. Після того, як ви обсмажили фрукти по обидва боки, накриваєте сковороду кришкою і тушкуєте ще 2-3 хвилини.

Фрукти мають стати м’якими і трохи прозорими, але разом з тим вони повинні добре тримати форму.

Виколюємо їх на блюдо і поливаємо зверху карамеллю. Зверху на карамелізовані апельсини та яблука кладемо запечену курку. Поливаємо її залишками карамелі.

Прикрашаємо листочками м’яти та зелені. На НГ столі така курочка зовсім не буде зайвою.

Рецепт від Юлії Висоцької

Відома кулінарка Юлія Висоцька пропонує дуже простий варіант такого рецепту.

Готування далі.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• курку – 1 тушку;
• апельсини – 3 шт.;
• зубчики часнику – 5-6 шт.;
• сіль|соль|, перець.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Промиту та обсушену курячу тушку потрібно натерти сумішшю солі та перцю. Потім залишити на 40-50 хв. просочитися ними.
2. Апельсини слід порізати тонкими кружальцями і вибрати з них усі кісточки. Потім – акуратно відправити їх під курячу шкірку.
3. Всі часникові зубці очищаються від лушпиння, після чого поміщаються всередину тушки разом з апельсиновими шматочками, що залишилися.
4. Підготовлену курку потрібно відправити у промаслену форму для запікання, зв’язавши разом її ніжки. А довкола розкласти кілька шматочків апельсинів.
5. Запікатиметься страва при 180-190° приблизно 110-130 хв. (Точно час залежить від розміру тушки). Іноді потрібно поливати курку соком, що виділяється.

Подається частування до столу на великій красивій тарілці. Як гарнір до нього можна подати приготовані на грилі овочі або картопляне пюре.

Начинка з гречки та грибів

Якщо обробка курки з видаленням всіх кісток здається вам складним, то спробуйте скористатися цим рецептом, він набагато простіше. Начиняти курку будемо гречкою з грибами.

• 1 курка;
• 1 склянка вже звареної гречаної каші;
• 1 невелика цибулина;
• 6 печериць;
• 3 зубки часнику;
• 3 столові ложки майонезу;
• 1 чайна ложка приправи «Спеції для курки»;
• олія для смаження.

Дрібно шаткуємо цибулю, печериці нарізаємо дрібними скибочками. Обсмажуємо цибулю та гриби на невеликій кількості олії. Спочатку готуємо 10 хвилин під кришкою, а потім ще 5-410 хвилин без кришки. Солимо і перчимо.

Від Білоніки

Головний секрет рецепту від Ніки Білоцерківської – додавання до рецепту меленого насіння коріандру.

Готування далі.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• апельсини – 4 шт.;
• курячу тушку (велику) – 1 шт.;
• рідкий мед – 70-80 г;
• часник – 3-4 часточки;
• мелене насіння коріандру та куркуму – по 1 ст. л.;
• сіль – 1 щіпку;
• олія оливи – 60 г.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Для маринаду поєднується коріандр, сік з 3 апельсинів, мед, олія оливи, куркума, сіль. Цією сумішшю потрібно натерти курячу тушку, порізану на шматки, після чого залишити на 60-70 хв.
2. Далі птицю потрібно перекласти у форму для запікання і залити маринадом, що залишився.
3. Апельсин, що залишився, слід порізати часточками і розкласти їх поверх шматочків курки.
4. Запікатиметься частування 45-50 хв. за 190-195°. У процесі курку потрібно поливати соком, що виділився.

Подаються до столу готові шматочки птаха з відвареним рисом та червоним сухим вином.

Від Джеймі Олівера

У Джеймі Олівера до курки та апельсинів додаються ще нежирні вершки.

Достатньо буде 1 повної склянки молочного продукту.

Інгредієнти

Для страви потрібно взяти:

• курячі стегна – 7-8 шт.;
• апельсин (великий) – 1 шт.;
• нежирні вершки – 1 повна склянка;
• цедра – от ½ апельсина;
• олія, сіль, прованські трави.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. У миску потрібно вичавити апельсиновий сік і додати цедру.
2. Курячі стегна потрібно натерти сіллю, прованськими травами та обсмажити до появи рум’яної скоринки на сковороді з олією.
3. Далі необхідно перекласти курку у форму для запікання, полити соком із цедрою та вершками.

У такому вигляді при середній температурі частування томиться приблизно 20-25 хв.

Куряче філе на шпажках із апельсиновим соусом

Ефектно виглядає куряче філе, приготовлене на шпажках, а апельсиновий сік додасть цій страві свіжі нотки.

• 1 кг філе;
• 4 столові ложки олії;
• 2 апельсина;
• 2,5 лимона;
• 3 см кореня імбиру;
• 1 столова ложка меду;
• 2 зубки часнику;
• 1 столова ложка крохмалю;
• сіль|соль|, чорний перець, насіння кунжуту.

Нарізаємо філе тонкими довгими смужками. З одного апельсина натираємо цедру, з двох апельсинів та половинки лимона вичавлюємо сік. Сік змішуємо з цедрою, подрібненим часником, олією, медом і тертим імбиром. Заливаємо маринадом курку та витримуємо не менше 3 годин.

Дістаємо шматочки філе з маринаду і нанизуємо на шпажки “зігзагом”. Підготовлені шашлички запікаємо в духовці при 180 градусах близько 30 хвилин. Маринад, що залишився, ставимо на вогонь, заправляємо ложкою крохмалю, змішаного з невеликою кількістю води. Отриманий соус подаємо до курки на шпажках. За бажанням, запечену курку можна посипати насінням кунжуту.

Корисні поради та рекомендації

Є кілька порад, які допоможуть смачно запекти курку з фруктами за будь-яким рецептом:

• ідеальним маринадом для курячого м’яса перед запіканням вважається нерафінована олія, соєвий соус або кисломолочні продукти (у таких рідинах з прянощами птицю можна витримувати до 25 годин);
• найкраще використовувати спеції не в пакетах, а самостійно розтирати їх у ступці безпосередньо перед використанням, тоді страва вийде смачнішою та ароматнішою;
• під шкіру курячої тушки можна нанести суміш із апельсинового соку, цедри та м’якого вершкового масла;
• разом із фруктами смачно шпигувати птицю також часниковими часточками та листочками розмарину, відокремленими від стебел.

Щоб швидше приготувати курку з апельсинами в духовці за вибраним рецептом, варто замаринувати заздалегідь. Наприклад, з вечора, а вже вранці – розпочати запікання.

Як приготувати апельсиновий соус

Для приготування цієї страви курку можна запекти, посмажити чи згасити. Крім того, потрібно приготувати апельсиновий соус. Зрозуміло, що його основним інгредієнтом є апельсин. Найчастіше використовується апельсиновий сік, іноді використовують цедру та м’якоть. Використовувати для приготування найкраще саме свіжий сік, магазинні соки з пакетів не підійдуть.

Перед приготуванням соку потрібно дуже ретельно вимити плоди і ошпарити окропом. Потім апельсин розрізають навпіл і вичавлюють сік за допомогою спеціальної соковижималки або вручну.

Добавки до апельсинового соусу визначають його смак. Соус може бути солоним, солодким, гострим, кислуватим або пікантним. Смак досягається шляхом додавання різних спецій. Бажаєте солодкий соус? Додайте цукор чи мед. Пікантність та гостроту додадуть хрін, гірчиця, пекучий перець. Для отримання особливого аромату додають пряні трави, але з їх кількістю важливо не перестаратися, щоб вони не перебивали аромат апельсина.

Щоб загуснути соус застосовують крохмаль чи борошно. Перший варіант є кращим. Крохмаль розмішують у холодній воді і вливають у киплячий соус наприкінці варіння. Розмішують та знімають з вогню.

Цікаві факти: апельсиновий сік допомагає перетравлювати жири, тому апельсиновий соус є гарною приправою не тільки до курки, але й до жирного м’яса.