Курка в сметані в духовці. Рецепт з фото з картоплею, часником, грибами у фользі, рукаві цілком, шматочками

Публікація у групі: Рецепти в духовці

Курка – це доступний і корисний продукт, який користується особливою популярністю серед тих, хто худне і спортсменів. У курячому м’ясі міститься багато білка, необхідного організму для нормального зростання та розвитку. Курку можна приготувати в каструлі, духовці, грилі або сковороді. Рецептів приготування страви багато, але соковите і ніжне м’ясо виходить зі сметаною (вершками) або гірчицею з медом.

Курка з грибами у сметанному соусі

Курка добре поєднується зі сметаною, а сметана – з грибами. Ця проста формула є основою елементарного рецепту приготування ніжної страви, здатної вважатися дієтичною і відрізняється тонким вершковим смаком.

Інгредієнти :

• курка (філе) – 4 шт.;
• сметана – 200 г;
• гриби (шампіньйони чи будь-які інші) – 400 гр.;
• цибуля – 1 шт.;
• приправи – до смаку.

Очистити та подрібнити цибулину, обсмажити у невеликій кількості соняшникової олії, зверху викласти нарізану невеликими смужками курку. Суміш обробляти на невеликому вогні до набуття золотистого кольору, після досягнення цього стану – викласти нарізані крупними кубиками гриби.

Після 10-15 хвилин|мінути| гасіння на сковороду додати|добавляти| сметану, посипати все спеціями, а потім протомити ще 15 хвилин|мінути| до повної готовності. Густу сметану попередньо можна розбавити невеликою кількістю кип’яченої води, а якщо соус стає рідким, його згущують 1 ст. л. борошна.

Порада! Перед відправкою курячого філе на сковорідку його можна замаринувати. Соєвий соус, рисовий оцет, мед чи гірчиця дозволять додати до кінцевого смаку страви нові нотки. У цей період можна посолити курку і присипати спеціями, ніж витрачати цей час у процесі безпосереднього приготування страви.

Класичний рецепт

Курка в сметані в духовці (рецепт класичний представлений нижче) – це страва, технічна сторона приготування якої не займає більше 20 хв. Сметана надає страві характерного вершково-молочного смаку.

Готування далі.

Склад інгредієнтів

Щоб приготувати класичну курку в сметані на 8 порцій, потрібно:

• 2 ст. сметани з високим показником жирності;
• 2 кг курячого м’яса;
• кухонна сіль, спеції – за смаком.

Також можна урізноманітнити страву травами чи ароматними за бажанням.

Покроковий процес приготування

Поетапний хід приготування страви простий:

1. Для початку необхідно підготувати курку – м’ясо потрібно ретельно промити під проточною (прохолодною) водою. Підготовлену тушку курки потрібно добре протерти паперовими рушниками, щоби видалити зайву вологу.
2. Класичну курку можна приготувати в цілісному вигляді, або розділити тушку (або купувати продукт) на порційні шматки. Куряче м’ясо необхідно помістити у глибоку ємність.
3. Продукт необхідно присипати вибраними спеціями та кухонною сіллю. Найкраще до страви підходить чорний мелений перець та паприка. Також можна влити невелику кількість оливкової або олії – за смаком.
4. Шматки курки потрібно добре натерти сумішшю приправ та сіллю, ретельно перемішуючи всі інгредієнти.
5. Коли курка буде натерта, потрібно додати до миски сметану. Продукти потрібно добре перемішати, щоб курка повністю вкрилася соусом. Максимальне просочення забезпечує максимально ніжний смак готової курки.
6. М’ясо, що вийшло, потрібно помістити у форму для запікання (або деко з високими бортиками). Якщо в мисці залишився маринад, необхідно влити його у форму. За бажанням також можна додати невелику кількість сметани.
7. Зверху продукт, що вийшов, потрібно посипати паприкою.
8. Духовку необхідно розігріти до 240 °C.
9. Форму для запікання потрібно закрити фольгою та помістити в попередньо розігріту духовку. Запікати продукт необхідно близько 15-20 хв при заданій температурі, після чого зменшити температуру до 190 ° C і запікати 20 хв.

За бажанням можна забезпечити курку запеченою скоринкою. Для цього потрібно зняти з форми фольгу та залишити продукт на 5-10 хв у духовці.

Що можна додати

Щоб урізноманітнити рецептуру та смак готової страви, можна використовувати ці продукти:

Продукт	Як вплине на готову страву	У яких кількостях необхідно додавати
Картопля	Куряче м’ясо, приготовлене в сметанному соусі, – це страва, яку можна подавати як основне. Щоб зробити готову страву більш повноцінною, можна додати до продукту картоплю. Картопля, приготовлена ​​в сметанному соусі, має приємний вершковий смак. Найніжніший гарнір можна подавати не тільки до курки, але й до інших м’ясних страв.	Для приготування 1 кг курки потрібно приблизно 1 кг свіжої картоплі.
Часник	Часник є універсальною, смачною та ароматною добавкою до страв. Часник добре поєднується зі сметаною, роблячи готову страву більш насиченою та ніжною.	Для приготування страви потрібно приблизно 5-6 зубчиків часнику. За бажанням можна взяти більше інгредієнта, щоб зробити смак більш насиченим.
Аджика	За допомогою аджики можна приготувати гостро-ніжну курку з м’яким вершковим смаком. Аджику можна поєднувати з грибами, картоплею чи сиром.	Для приготування страви потрібно приблизно 1-2 ч. л. аджики. За бажанням можна використовувати суху приправу.
Гриби	Для приготування страви найчастіше використовують печериці. Печериці надають страві характерного неяскравого смаку і аромату, а також дозволяють урізноманітнити страву. Гриби добре поєднуються у страві з картоплею, сиром та часником.	Для приготування страви потрібно близько 250 г грибів – на вибір.
Овочі	Для приготування страви часто використовують моркву та цибулю. Дані інгредієнти поєднуються у блюді у вигляді підсмажування. Піджарка з цибулі та моркви використовується в багатьох стравах слов’янської кухні — не лише у других стравах, а й у приготуванні супів, салатів. Пожежка з цибулі та моркви надає готовому продукту солодкувато-гіркого смаку.	Для приготування піджарки з моркви та ріпчастого потрібно не більше 1 овочів середнього розміру та приблизно 2-4 ст. л. оливкової або олії.
Сир	Курка, запечена під ніжною сирною скоринкою – це смачна повноцінна страва. Продукт має характерний молочно-вершковий, злегка солонуватий смак. Смак та аромат страви може змінюватись в залежності від використаного сорту сиру.	Для приготування страви знадобиться приблизно 150-200 г сиру твердих сортів.
Кабачки	Кабачки мають досить нейтральний смак, який змінюється в залежності від використаних «додаткових» продуктів. Використовують цей овоч через його ніжну і легку текстуру. Продукт добре поєднується з усіма запропонованими добавками до блюда.	Для приготування страви потрібно приблизно 2 невеликі кабачки.

Курка в сметані в духовці може бути доповнена різними інгредієнтами, наприклад кабачками.
Також можна використовувати різні трави та спеції, щоб отримати більш насичений смак та аромат.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати готову страву на стіл потрібно у гарячому вигляді. За бажанням можна подати як соус часниковий соус зі сметаною. Як гарнір найчастіше використовують картопля, свіжі овочі або рис. За бажанням можна подавати до страви свіжий пшеничний хліб або часникові грінки. Прикрасити готову страву можна кількома гілочками петрушки або кропу, а також подрібненими горіхами або кунжутом.

Готуємо у сковороді

Якщо є необхідність приготувати курку швидко та смачно, варто підсмажити її у сметанному соусі на сковороді. Хитрість всього одна – нарізати філе невеликими шматочками для швидшої – швидше за 20 хвилин – теплової обробки.

Інгредієнти :

• курка (філе) – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• часник – 3 зубці;
• мука – 1 ст. л.;
• вода (бульйон) – 150 мл;
• приправи – до смаку.

Філе курки краще нарізати тонкими довгими смужками, викласти на поверхню столу і, присипавши борошном, ретельно перемішати. Паніровані таким чином шматочки можна перекладати в розігріту олію, потім обсмажувати приблизно 5 хвилин на сильному вогні.

У той же час до сметани потрібно додати тиск часник і приправи, потім долити води і все ретельно перемішати. Коли курка засмажиться, на неї зверху можна буде виливати соус, доводити склад до кипіння і залишати повільно гасити 10-12 хвилин. Наприкінці приготування страву можна буде доповнити дрібно нарубаною зеленню.

Порада! Курку необхідно обсмажувати так, щоб м’ясо одразу прихоплювалося рум’яною скоринкою. Якщо воно гаситиметься, що неминуче при випаровуванні м’ясного соку на слабкому вогні, страва вийде не такою соковитою і вишуканою.

Як смачно згасити на сковороді

Молоді господині часто цікавляться, як гасити курку на сковороді правильно, щоб вона не вийшла сухою. Все дуже легко і просто, і смак м’яса вийде просто дивовижний.

Вам знадобиться:

• куряча грудка – 0, 5 кг;
• рослинна олія – ​​скільки потрібно;
• сіль;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• приправи – за смаком;
• вода фільтрована – 250 мл;
• жирна сметана – 0,5 пакета 250 г.

Як приготувати:

1. М’ясо вимити і промокнути серветкою.
2. Посолити і укласти в сковорідку з високими бортиками, обсмажити до утворення золотистої скориночки. У процесі кришка має бути повністю закритою.
3. Подрібнену цибулю відправити туди ж.
4. У сметану додати приправи та влити отриману суміш на сковорідку.
5. Влити воду та щільно накрити сковороду кришкою. Гасити ще півгодини.

Курка запечена у духовці

Смачно та ситно – два слова, якими можна описати запечену в духовці курку у зметеній підливі. Попередня підготовка займає лише кілька хвилин, приготування – хвилин 20-40.

Інгредієнти :

• курка – 1 кг;
• сметана – 230 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 зубці;
• приправи до смаку.

Розроблену курку ретельно промити і добре просолити, нарізати цибулину півкільцями, часник продавити через прес. Цибулю викласти на дно каструлі, в якій запікатиметься страва, зверху розмістити шматочки курки, потім закрити все кришкою і відправити в розігріту духовку.

Процес займе 20 хвилин при 200⁰C. У цей час можна зробити соус – розмішати у сметані часник та приправи. Коли курка буде готова, соус вливається в каструлю, яка накривається далі кришкою і ще на 10 хвилин повертається в духовку.

Цікаво! Печена курка в сметанному соусі гарна у поєднанні з будь-якими гарнірами – рисом, картоплею, овочами.

Ситна страва з картоплею

Для економії часу можна зробити курку в сметані з картоплею, адже так вдасться приготувати м’ясо і гарнір до нього одночасно. Та так, що пальчики оближеш!

Для приготування потрібно:

• невелика куряча тушка – 1 шт.;
• картопля очищена – 1 кг;
• сметана – пакет 250 г;
• сіль – 2 ст. л., їх необхідно розділити на 3 рівні частини.
• перець запашний мелений, сушений кріп – 1 ч. л.;
• олія.

Покрокове приготування:

1. Картоплю нарізати тонкими платівками.
2. Курку посолити однією із трьох частин солі.
3. Деко змастити олією, укласти картоплю і посолити її другою частиною солі.
4. Курятину розподілити зверху.
5. Окремо перемішати сметану, кріп і сіль, що залишилася.
6. Отриманий соус вилити на підготовлені продукти, що знаходяться на деку. Якщо соус вийшов занадто густий, до нього необхідно додати трохи теплої води.
7. Страву відправити в розігріту до 200 градусів духовку та тримати там до готовності.

Курячі ніжки потрібно промити, обсушити, натерти сіллю, потім обсмажити на сковороді до придбання золотистої скоринки і перемістити в горщики. Гриби нарізати, обсмажити, приправити, потім також відправити в ємності для запікання. Зверху слід насипати дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Для соусу в сотейнику розтопити масло|мастило|, всипати в нього борошно, перемішуючи для видалення грудочок. Суміш повинна обсмажуватись близько хвилини, після чого можна додавати в сотейник сметану та готувати ще 1-2 хвилини.

З грибним смаком

Для курячого філе із зеленню та часничком, тушкованими у сметанному соусі, підійдуть будь-які їстівні гриби (заморожені, свіжі або консервовані).

Також треба припасти:

• 900 г стегенець;
• 350 г грибів;
• 5 дрібних цибулин;
• 300 мл сметани 10% жирності;
• 3 зубчики часнику;
• сіль та запашний перець за смаком;
• 8 гілочок свіжого кропу;
• рафінована соняшникова олія для смаження.

Алгоритм приготування такий:

1. Заморожені гриби дістати з морозилки за 4:00 до передбачуваної підготовки страви.
2. Свіжі грибочки промити та нарізати, консервовані – дістати з банки.
3. Цибулю розрізати і посмажити 5 хвилин.
4. У сковороду покласти птаха, обсмажити 15 хвилин.
5. Додати гриби, продовжити смажити ще 10 хвилин.
6. Покласти нарізаний кріп і часник, пропущений через часнику.
7. Влити сметану, посолити та поперчити. Все промішати.
8. Вогонь зменшити, сковороду закрити. Вміст має гаситись ще 45 хвилин.

Ідеальним гарніром до страви буде смажена або відварена картопля.

Використовуючи різні частини курочки та сметану, господиня зможе приготувати безліч страв. Всі вони виходять такими, що слинки течуть за їхнього вигляду. А смак у страв такий, що пальчики оближеш.

Курячі грудки можна взяти в цілому вигляді або розрізаними на дві половини, просолити і обсмажити до утворення золотисто-коричневої скоринки. Далі м’ясо потрібно розмістити в сотейнику, висипати приправи та покласти видавлений через прес часник, а зверху вилити сметану.

Після додавання води соус повинен рівномірно покривати всі шматочки курки, і в ньому грудки будуть гаситися на повільному вогні 30-40 хвилин. Якщо після закінчення цього часу сметанна підливка все ще залишається рідкою, її можна буде згустити невеликою кількістю борошна.

Ще смачніше рішення — курка з часником у сметано-томатному соусі. Інгредієнти для неї будуть потрібні практично ті ж, тільки до грудок, сметані і часнику доведеться додати такі інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• морква – 100 гр.;
• томатна паста чи сік – 3 ст. л.

Обсмажені курячі грудки потрібно покласти в сотейник, присипати приправами та спеціями, видавленим часником. Зверху розмістити нарізану півкільцями цибулю і натерту моркву, потім вилити суміш сметани з томатним соком (пастою). Під таким соусом курка повинна повільно гасити приблизно 30-40 хвилин.

Бефстроганів із курки зі сметаною

Кулінарні правила свідчать, що бефстроганів готують лише з яловичини. Але господині, які люблять експериментувати, можуть як основну складову страви взяти курку.

Для нього беруть:

• 400 г курячого філе;
• 200 г сметани 20% жирності;
• 1,5 ст. ложки томатної пасти;
• 2 ч. ложки гірчиці;
• 1 маленьку цибулину;
• 2 ч. ложки муки;
• сіль та будь-які спеції за смаком;
• 4-5 ст. ложок очищеної рослинної олії;
• 1 ст. води;
• 6-7 гілочок свіжої петрушки.

А готується страва так:

1. Філе нарізати тонкими смужками.
2. Сковороду з олією нагріти і обсмажити курячі шматочки, доки вони не побіліють.
3. Сковороду зняти з вогню.
4. До остиглих шматочків курочки додати сіль, гірчицю та спеції, все ретельно перемішати.
5. Цибулю нашаткувати і обсмажити до розм’якшення.
6. У сковороду з цибулею всипати невеликими порціями муку|борошно|, влити сметану і томатну пасту, все ретельно перемішати.
7. У суміш налити води та промішати. Якщо консистенція соусу не така, як потрібна господині, то можна додати трохи води або борошна.
8. Сковороду із м’ясним продуктом поставити на вогонь, залити сметанним соусом.
9. Птаха в соусі довести до кипіння і гасити ще 15-25 хвилин до повного приготування. Якщо соус загусне, то потрібно підлити трохи теплої води.
10. За кілька хвилин до готовності додати нарізану петрушку.

Курячий бефстроган виходить таким же смачним, як і з яловичини. Страву з картопляним пюре не соромно подати і на святковий стіл.

Курка з картоплею у сметанному соусі

Крім грибів найкраще з куркою у сметанному соусі поєднується картопля, яку можна використовувати як додатковий компонент страви, так і як самостійний гарнір. Тим, хто обирає перший варіант із картоплею, можна порекомендувати наступний рецепт.

Інгредієнти :

• курка (філе) – 400 гр.;
• картопля – 500 гр.;
• сметана – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• приправи – до смаку.

Філе потрібно нарізати тонкими смужками, перемішати із сіллю та перцем. Очищену картоплю порізати не надто товстими кружальцями, потім приправити її до смаку. Далі картопля викладається на дно дека з високими стінками, змащеного олією, а зверху розміщується подрібнене філе. Після цього на лист виливається суміш сметани з нарубаною зеленню, і ємність відправляється в духовку на 40 хвилин при температурі 250⁰С.

Цікаво! До сметанного соусу для курки найкраще підходить наступний набір спецій: сіль, чорний перець, паприка, каррі, кріп, кмин, коріандр. Можна класти також лавровий лист, але щоб уникнути додавання гіркоти до букету смакових відчуттів кінцевого продукту, в підливу зі сметани його варто опускати не більше ніж на 10 хвилин.

Цілком

Курка в сметані в духовці (рецепт приготування тушки цілком має характерний вершковий смак) – це страва, яка доречно вписується в святковий стіл.

Склад інгредієнтів

Для приготування страви потрібно:

• 1 тушка курки середнього розміру;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 1 ст жирної сметани;
• кухонна сіль та спеції – за смаком.

На 100 г готової страви припадає близько 230 кілокалорій. Також у блюді багато жирів, білків, але мало вуглеводів.

Покроковий процес приготування

Приготувати страву досить легко.

Етапи приготування курячої тушки у сметані:

1. Для початку необхідно підготувати курку. Для цього продукт потрібно промити, видалити начинки і відрізати хвостик.
2. Курку необхідно ще раз промити під проточною водою, а потім видалити зайву рідину з поверхні курячого м’яса паперовими рушниками.
3. Часник потрібно очистити від шкірки та промити під проточною водою, після чого пропустити через прес.
4. Підготовлену курку необхідно натерти кухонною сіллю та перцем. Часник також потрібно розподілити на поверхні курячого м’яса.
5. Підготовлену тушку необхідно змастити сметаною. Якщо є час, маринувати продукт протягом 2 год.
6. Курячі ніжки необхідно скріпити зубочисткою.
7. Духовку треба розігріти до 180 °C.
8. У рукав для запікання необхідно помістити курку, а потім скріпити кінець рукава нитками.
9. Страву необхідно запікати близько 1 години, після чого розрізати рукав і поставити в духовку ще на чверть години.

Готовність м’яса можна визначити зубочисткою. Якщо з курки витікає сік – продукт готовий до вживання.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати готову страву на стіл потрібно гарячим. Продукт, що вийшов, можна прикрасити свіжою зеленню і овочами. Як гарнір можна використовувати відварену або запечену картоплю, а також літні салати. Додатково можна подати до курки келих вина або часникові грінки.

Макарони з куркою в сметанному соусі

Макарони – гарний гарнір до курки в сметані, разом з ними страва виходить смачною та ситною при простому та швидкому приготуванні. Набір продуктів нескладний, а процедура приготування грудки в сметанному соусі з макаронами займає не більше години.

Інгредієнти :

• курка (грудка) – 2 шт.;
• макарони – 300 гр.;
• сметана – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2-3 зуб.;
• приправи – за смаком.

Цибулину потрібно очистити і нарізати пір’ям, часник видавити крізь прес. Відварити макарони можна за рекомендацією на упаковці, тільки обов’язково додати трохи олії, щоб готові вироби не злиплися при змішуванні з соусом.

Грудки нарізати невеликими шматочками і обсмажити до золотаво-коричневої скориночки з постійним помішуванням. Після цього до м’яса додається часник і цибуля, приправи, а потім суміш готується на повільному вогні 5-7 хвилин, після яких на сковороду вливається сметана.

Ретельно перемішана маса повинна повільно гасити під закритою кришкою до випарювання зайвої рідини (приблизно 10-13 хвилин). Далі готові макарони або поливають гарячим соусом, або викладають на сковороду до шматочків курки в сметаному підливі і прогрівають разом кілька хвилин перед подачею на стіл.

Корисні поради та рекомендації

Щоб страва вийшла «правильнішою» і смачнішою, можна скористатися такими рекомендаціями:

• при запіканні курки можна встановити на сучасній духовій печі функцію «гриль». За допомогою цієї функції можна приготувати курку з хрусткою скоринкою;
• на смак готової страви впливає свіжість м’яса. Курка повинна мати блідо-жовтий відтінок шкірки, а при натисканні — швидко повертати свою форму;
• готовність страви можна визначити по світлому соку, що витікає з м’яса, якщо його проткнути сковородою. Також можна скористатися кухонним термометром. Температура готової тушки повинна становити приблизно 80 °C.
• при приготуванні дієтичної страви можна заздалегідь видалити шкірку з м’яса, щоб знизити калорійність готової страви;
• при приготуванні курки в сметані за рецептами можна покласти під шкіру невеликий шматочок вершкового масла – таким чином шкіра, позбавлена ​​жирового прошарку, стане в духовці більш засмаженою і насиченою.