Курка в маринаді в духовці – рецепти найсмачніших і найпростіших маринадів

курки » Курка в маринаді в духовці – рецепти найсмачніших і найпростіших маринадів
0

Валентина Колесникова 11.08.2020 (Оновлено: 21.02.2021) 4613 Немає коментарів

Як приготувати курячий маринад? Як і в чому її замаринувати, щоб вона вийшла соковитою, смачною та обов’язково з гарною, глянсовою, рум’яною скоринкою? Чим її таким собі намазати, щоб м’ясо вийшло соковитим і засмаженим, як на картинці?

Всі рецепти маринаду з сьогоднішньої добірки відмінно підійдуть для приготування курки на банці або пляшці, а також для запікання цілої курки в духовці. Тушка виходить дуже апетитною, рум’яною, з цілою засмажкою шкірою та соковитим м’ясом. Ну просто пальчики оближеш!

Зізнаюся, у мене не з першого разу вдалося посмажити курку так, щоб вона справді вийшла, як на рекламних картинках. Піддавшись вкотре спокусу створити черговий «супер-рецепт» і вірячи, що ось цього разу точно все вийде, я виймала з духовки чергового «виродка».

Це було щось! Щось, але тільки не курка з глянсовою та лакованою шкіркою! На деку лежала безформна тушка з лопнулою, обвуглилими залишками шкіри та напівсирим м’ясом. І це при тому, що я чітко виконала всі кроки рецепту і суворо дотрималася режиму і часу запікання.

Викинувши черговий раз у відро цей кулінарний шедевр, я зайнялася пошуками справді гарного, нормального та якісного рецепту смачного маринаду для курки у духовці. І мені це вдалось! Тепер хочу поділитися цими чудовими рецептами і з вами.

Скажу так, усі вони перевірені мною неодноразово. Курка справді виходить такою, як показано на фото. Вона не горить, не залишається сирою всередині, добре просмажується, а шкіра рум’яниться так, як треба.

Таку курочку можна сміливо готувати на Новий рік, Дні народження та інші святкові застілля. Усі рецепти з покроковими фото, тому вам має бути все зрозуміло. Якщо ж раптом у вас виникнуть питання, навіть найнезначніші, обов’язково ставте їх у коментарях! Я із задоволенням відповім кожному.

Навігація за статтею

• Дуже смачний маринад для курки в духовці – всього 3 найпростіші інгредієнти.
• Маринад для курки цілком у духовці – соковите та ніжне м’ясо з скоринкою
• Маринад для курки в духовці – дуже швидкий рецепт
• Маринад для курки повністю з скоринкою в духовці
• Курка в медово-гірчичному соєвому соусі в духовці
• Курка в соєвому соусі з медом у духовці
• Пікантна курка в соусі «Теріяки» у духовці
• Курка «Теріяки» з медом та кунжутом у духовці.
• Курка з медом та гірчицею в духовці
• Курка з медом у духовці – дуже смачний медовий маринад
• Курка в пиві в духовці

Як замаринувати курку: 6 правил

1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте лише охолоджений продукт, але не заморожений.
2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію та пластику знають усі.
3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжнішою вона стає.
4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід з обережністю солити.
5. Соліть птаха в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягла всю вологу і не зробила курку жорсткою і сухою.
6. Щоб дієтичне м’ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!

Страви з курки: готуйте за рецептами від шефа – дивіться відеорецепт!

Загальні рекомендації

Для запікання в духовці краще вибирати охолоджену курку вагою не більше півтора кілограма. При покупці обов’язково потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд тушки, що сподобалася. Вона повинна мати білу шкірку, під якою ховається рівномірно забарвлене рожеве м’ясо. Важливо, щоб від пташки виходив приємний, трохи солодкуватий аромат.

Щоб курка набула особливого смаку та апетитної рум’яної скоринки, її попередньо витримують у винному, лимонному, медовому, сметанному, кефірному, майонезному або гострому китайському маринаді.

Не менш скрупульозно потрібно підходити до вибору посуду. Щоб курка рівномірно пропеклася і добре зарум’янилася, краще готувати її в керамічній або чавунній формі.

Медово-гірчичний маринад

Фото: thinkstockphotos.com Соковита запечена курка з гарною скоринкою як у рекламі – справді реально! Це найкращий спосіб запікання птиці. Мед у поєднанні з французькою гірчицею надає легкої пікантної насолоди, а суміш зелені, часнику та лимону – приголомшливий аромат. Готуйте відразу дві, а краще три порції. Медова курка не затримується на столі ніколи!
А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов’язково приготуйте їх на мангалі.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГОРЧИЧНОГО МАРИНАДА

Що потрібно: 150 г рідкого меду 100 г французької зернової гірчиці 1 лимон 2 ст. ложки олії 5–7 зубчиків часнику 1 пучок кропу 1 пучок петрушки сіль – за смаком

Як приготувати медово-гірчичний маринад:

1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона та нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 3-6 годин.

3. Готову птицю потрібно випікати разом із лимонними скоринками, що входять до складу.

4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.

З вершковим маслом

Курка, запечена за розписаною методикою, буде повноцінним обідом для всього сімейства. Щоб приготувати її своїми руками, вам знадобиться:

• 1 пташина тушка.
• 4 зубки часнику.
• 2 моркви.
• 2 солодкі перці.
• 2 цибулини.
• 400 г кабачків.
• ½ пачки вершкового масла.
• Сіль, приправи та лимонна цедра.

Як і в усіх попередніх випадках, починати процес логічно з обробки курки. Її потрошать, обскубують, ретельно промивають і насухо обтирають паперовими серветками. Підготовлену таким способом тушку поливають сумішшю солі, спецій, часнику, цитрусової цедри та розтопленої олії, а потім поміщають у спеціальний рукав. Туди ж надсилають нарізані овочі. Все це запаковують і укладають на деко. Готують курку з овочами при 190-210 0C в межах півтори години. Незадовго до відключення духовки пакет обережно розрізають, щоб його вміст встиг покритися апетитною скоринкою. Подають курку, запечену з овочевим гарніром, на гарному плоскому блюді.

Йогуртовий маринад

Фото: thinkstockphotos.com Найлегший маринад для любителів усього наддієтичного. Тільки натуральні продукти та жодного майонезу!

РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДУ

Що потрібно: 1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою) 1 ст. ложка лимонного соку 1 ч. ложка каррі 1 ч. ложка куркуми 1 ч. ложка кардамону сіль – за смаком

Як приготувати пряний йогуртовий маринад?

1. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.

Апельсиновий маринад

Фото: cooking.nytimes.com Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум’яна, золотиста, розкішна курка!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДУ

Що потрібно: 100 г меду, 3 апельсина, 2 ст. ложки олії 2 ч. ложки каррі червоний мелений перець – на смак сіль – на смак

Як приготувати апельсиновий маринад:

1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.

2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.

3. З’єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.

4. Замаринувати курку на 2–4 години.

5. Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.

Курка в майонезі в духовці з овочами – фото покроково

Найпростіше запікати курочку в духовці. Надзвичайно соковитою та ароматною вона стане, якщо м’ясо замаринувати в майонезі та цибулі, а потім запекти з овочами у суміші Італійських трав. Страва виходить дуже красивою і апетитною навіть на вигляд.

Ваша оцінка: (
2 оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

Вогняний маринад

Фото: thinkstockphotos.com Гаряча курка для любителів гострих відчуттів. Приготовлений у цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів та томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, у домашній коптильні або на грилі.

РЕЦЕПТ ВОГНЕНОГО МАРИНАДУ

Що потрібно: 150 мл соєвого соусу 1 пучок зеленої цибулі 2 ч. ложка червоного меленого перцю 1 головка часнику 5-7 см кореня імбиру

Як приготувати вогняний маринад:

1. Зелену цибулю дрібно порубати.

2. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.

3. З’єднати соєвий соус, зелену цибулю, червоний перець, часник та імбир.

4. Перемішати усі інгредієнти.

5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати у каструлі.

6. Залишити у холодильнику на ніч. Посолити по необхідності наприкінці приготування.

Маринад-глазурь

Фото: thinkstockphotos.com Шик та блиск! Причому блиск – у буквальному значенні цього слова! Божественна глазурована курка стане найрозкішнішою стравою на вашому столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла курка теж вразить усіх наповал.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ОЧІ

Що потрібно: 150 мл соєвого соусу 80 г меду 5-7 см кореня імбиру 3 зубчики часнику 1 ст. ложка прованських трав 1 щіпка перцю сіль – за смаком

Як приготувати маринад-глазурь?

1. Імбир натерти на дрібній тертці.

2. З’єднати мед, соєвий соус, часник, імбир та спеції.

3. Перемішати усі інгредієнти в однорідну масу.

4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип’ятити 4-5 хвилин, остудити.

5. Підготовлену курку викласти у форму для запікання, рясно змастити одержаною глазур’ю, накрити фольгою.

6. Поставити в розігріту до 180 С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.

7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити наприкінці приготування.

Сметанний маринад

Фото: natalielissy.ru Якщо запечена курка виходить волокнистою та несмачною, спробуйте сметанний маринад. М’ясо птиці виходить неймовірним: ніжне та тане в роті з ледь вловимими нотками імбиру та легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.

РЕЦЕПТ ЗМІТАННОГО МАРИНАДУ

Що потрібно: 5 ст. ложок нежирної сметани З ст. ложки соєвого соусу 1 ст. ложка російської гірчиці 1 ст. ложка сухих прованських трав 2 ч. ложка меленого імбиру сіль – за смаком

Як приготувати маринад?

1. З’єднати всі інгредієнти та збити вилкою в однорідну масу.

Фото: natalielissy.ru

2. Вимити та обсушити курку.

Фото: natalielissy.ru

3. Замаринувати курку мінімум на 2 години.

Фото: natalielissy.ru

4. Викласти шматочки у форму і запікати в розігрітій до 180ºС духовці до готовності.

Фото: natalielissy.ru

5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.

6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідністю і викласти на кожен шматок курки тонкою платівкою будь-якого твердого сиру.

Фото: natalielissy.ru Запекти до скоринки.

Опис приготування:

Приготувати маринад для стегенець за цим рецептом не складе труднощів, всі інгредієнти прості і знайдуться практично на будь-якій кухні. Цей маринад найулюбленіший у нашій родині, курочка виходить надзвичайно ніжна, соковита та смачна. Сподіваюся сподобається вам! Причому підійде такий спосіб маринування не тільки для стегенець, але і для будь-якої іншої частини курки.
Призначення: На вечерю / На святковий стіл / Недорого Основний інгредієнт: Птах / Курка / Курячі стегенця Страви: Соуси / До птиці / Маринади

Лимонний маринад

Фото: thinkstockphotos.com Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає у додаванні трав та спецій, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита курка та нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м’яса у рукаві чи на грилі.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДУ

Що потрібно: 2 лимони 5-7 зубчиків часнику 1 ст. ложка запашного перцю горошком 3 ст. ложки олії 1 ч. ложка шафрану 1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим) сіль – за смаком

Як приготувати лимонний маринад?

1. Часник очистити та роздавити ножем.

2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.

3. Поєднати лимони та розмарин. Добре розім’яти інгредієнти руками.

4. Додати часник, олію, перець та шафран, ретельно перемішати.

5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити наприкінці приготування.

У мультиварці

Інгредієнти:

• Філе куряче – 600 г
• Майонез – 160 г
• Часник – 4-6 зубчиків
• Спеції: чорний перець, чебрець, орегано, сіль.

Покроковий процес:

1. Філе режим довільно і змішуємо з майонезом у мисці. Додаємо чорний перець, орегано, чебрець, сіль. Туди ж відправляємо подрібнений часник.
2. Залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин. Якщо немає часу, від маринівки можна відмовитись.
3. Замариноване м’ясо поміщаємо у мультиварку.
4. Вибираємо режим «Гасіння». Якщо час не виставляється автоматично, вибираємо вручну 50 хвилин.

Томатний маринад

Фото: thinkstockphotos.com Поєднання пряних трав із часником та паприкою створює чудовий маринад для приготування найніжнішої курки у власному соку. Густа ароматна підлива та м’яке куряче м’ясо підходить до будь-якого гарніру – від простої гречаної каші до модної пасти.

РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДУ

Що потрібно: 1 ст. густого томатного соку 2 ст. ложки олії 1 ст. ложка меленої паприки 5 зубчиків часнику 1 пучок базиліка 1 пучок м’яти сіль – за смаком

Як приготувати томатний маринад:

1. Часник, м’яту та базилік дуже дрібно порубати. З’єднати з томатним соком та олією. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 2–4 години.

4. Готову птицю викласти у розпечену сковороду, через 2–3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і гасити під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити наприкінці.

5. При подачі за бажанням посипати рубаною м’ятою.

Маринад на квас

Фото: thinkstockphotos.com Простий та надійний, домашній і такий зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємного аромату житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені та домашніх овочів!

РЕЦЕПТ МАРИНАДУ НА КВАСУ

Що потрібно: 400 мл хлібного квасу (в ідеалі – зробленого будинку) 2 ст. ложки російської гірчиці 1 ст. ложка меду 5–7 зубчиків часнику 1 пучок будь-якої зелені 1 щіпка перцю сіль – за смаком

Як приготувати маринад на квасі?

1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.

2. З’єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.

3. Замаринувати птаха на 2–4 години, але краще на ніч.

4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.

З аджикою та цукром

Це один з найпростіших варіантів запікання пташиної тушки, освоїти який зможе будь-який кулінар-початківець. Для цього вам знадобиться:

• 1 охолоджена курка.
• 1 невеликий лимон.
• 5 г звичайного цукру.
• 30 мл рослинної олії.
• По 15 г аджики та гірчиці.
• Кухонна сіль та перець.

Для початку необхідно обробити курку. Її потрошать, обскубують, миють, натирають сіллю та перцем. На наступному етапі її змащують сумішшю олії, аджики, цукру, гірчиці та соку половини лимона. Залишки цитрусового нарізають часточками та поміщають усередину тушки. Готують птаха при 180 0C в межах години. За десять хвилин до завершення процесу у духовці обов’язково включають гриль.