Курка в кляр на сковороді. Рецепти відбивних, філе з майонезом, сиром

Якщо правильно підійти до приготування птиці, то на виході можна отримати дуже ніжне, соковите та смачне м’ясо. Зберегти соковитість курячого м’яса допомагає кляр, який створює на поверхні апетитну золотисту скоринку.

Курячі грудки в клярі можна приготувати зовсім різними способами. Кожен новий рецепт змінить смак і зробить його унікальним. Гаряча страва ідеально підійде до щоденного обіду, але при цьому органічно виглядатиме на святковому столі і буде справжньою його прикрасою.

Кляр – це спеціальне рідке тісто, що складається переважно з борошна та яєць. У нього вмочують м’ясо безпосередньо перед обсмажуванням. Кляр допомагає зберегти соковитість продукту, але не перебиває його натуральний смак. Страва, приготовлена ​​подібним чином, завжди має рум’яну і хрустку скоринку, саме за неї так люблять по всьому світу даний спосіб приготування.

Як приготувати куряче філе в клярі?

1. Класичне куряче філе у клярі
2. Куряче філе в клярі з молока та яєць
3. Куряче філе в клярі з яєць та сухарів
4. Куряче філе в пухнастому клярі зі збитих яєць
5. Куряче філе в сметанному клярі
6. Куряче філе в клярі з майонезу
7. Куряче філе у сирному клярі
8. Куряче філе в цибульному клярі
9. Куряче філе у пивному клярі
10. Куряче філе в хрусткому клярі
11. Куряче філе в цибульно-зеленому клярі
12. Куряче філе у клярі з білим вином
13. Куряче філе в картопляному клярі
14. Куряче філе в грибному клярі
15. Куряче філе в клярі в духовці

Класичне куряче філе у клярі

Кулінарна класика стає класикою завдяки тому, що бездоганно поєднує в собі простоту легкість приготування та чудовий смак. Приготувавши філе за такою рецептурою, ви легко переконаєтесь у правоті цього виразу.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 500г
• Яйця – 2шт.
• Масло – 1ст.л.
• Молоко – 30мл
• Мука – 2ст.л.
• Сіль, перець

Приготування:

Для кляру змішати яйця з молочком, потім додати борошно. При необхідності посолити-поперчити.

Розрізане на невеликі порційні шматки філе, посолити та поперчити, а потім вмочити у кляр.

Розігріти сковороду.

Кожен шматочок курки відправити на гарячу поверхню. Готувати до утворення скоринки.

Хитрості підготовки м’яса для кляру

Курку в клярі можна готувати з сирого або відвареного м’яса, а також фаршу.

• До вологого м’яса кляр пристає погано, тому його треба промокнути паперовою тканиною або серветкою і тільки після цього солити, присипати спеціями і вмочувати в тісто.
• Другий спосіб – розкласти підготовлене м’ясо на блюдо або дошку в один шар і присипати трохи крохмалем (з двох сторін).
• Чим сухіше м’ясо (наприклад, грудка), тим тісто має бути рідкішим. Для соковитих шматочків, з жиром та шкіркою використовуйте густий кляр.
• Щоб тісто не сповзло зі шматочків, масло для смаження треба сильно розігріти. А потім, коли виклали курочку, зменшити вогонь до середнього. Так скоринка відразу схопиться, а всередині все залишиться соковитим.
• Масло заощаджувати не треба – мінімум наполовину шматочки повинні бути ним покриті.
• Якщо смажите сире м’ясо, спочатку треба добре розігріти масло, помістити шматочки, потім вогонь зменшити майже до мінімального і смажити до утворення рум’яної скоринки – потрібно 8-12 хвилин з кожного боку. Шматочки не повинні бути товщі 2,3-3 см.
• Варені шматочки курки смажаться швидко – по 2-3 хвилини з обох боків.
• Зайву олію бажано видалити (щоб можна було брати руками), для цього підсмажені шматочки ще гарячими треба в один шар викласти на паперовий рушник – воно забере все зайве.

Куряче філе в клярі з молока та яєць

Куряче філе, приготовлене в клярі, може стати в нагоді як чудовий варіант сніданку.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 500г
• Мука – 6ст.л.
• Яйця – 2шт.
• Сіль, перець
• Молоко – 5ст.л.
• Олія
• Сметана – 1ст.л.

Приготування:

Нарізати філе куряче, можна додатково відбити.

Збити яйця, приєднати до них сметану з молочком, кілька ложечок борошна, а ще до смаку сіль і перчик.

Шматочки філе необхідно опускати в кляр повністю, потім смажити на сковорідці, доки не утвориться апетитна скоринка з двох сторін.

Простий

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Для приготування повітряного, апетитного паніровки за стандартною, нескладною схемою знадобиться мінімум продуктів та вільного часу. Простий рецепт кляру здолає навіть кулінар-початківець. Філе з ніжною оболонкою з тіста ідеально підійде для обіду або вечері, прикрасить стіл на урочистість або доповнить повсякденний прийом їжі. Куряча грудка плюс легке панування – секрет, як приготувати поживну та смачну страву.

Інгредієнти:

• філе – 550 г;
• яйце – 1 штука;
• борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
• вода – 2 ст. л.;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. М’ясо птиці добре промивається, обсушується паперовими серветками.
2. Потім філе обробляється на пласти, відбивається, солиться і присмачується спеціями.
3. У глибокій посудині з’єднуються борошно, вода, яйця. Продукти збиваються вилкою або міксером до отримання однорідної маси.
4. Кожна відбивна вмочується в рідке тісто з борошна, яєць та води.
5. М’ясо обсмажується на олії з двох сторін по 5-10 хвилин до рум’яної скоринки.
6. Курка у клярі готова.

Куряче філе в клярі з яєць та сухарів

Для прихильників хрусткої скоринки є чудовий рецепт кляру, який завжди виходить смачним та апетитним.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 300г
• Сіль, перець
• Панірувальні сухарі
• Яйця – 2шт.
• Олія

Приготування:

Нарізані шматочки філе поперчити, не забувати посолити, дати їм постояти 5хв.

Збити яйця.

Шматки філе курочки вмочити у збиті яйця, і вже потім обваляти в сухарях.

Обсмажувати по 4хв. з кожного боку.

Для того щоб філе в клярі краще просмажилося, не укладайте в сковороду відразу багато «філешок», тоді вони не остудять масло і скоринка буде яскравішою.

З сиром

Курка, смажена у сирному клярі на сковороді, за смаковими якостями нагадує нагетси. Поверхня виробу покривається кіркою, а всередині поєднується з розплавленим сиром. За рецептом страва готується близько півгодини.

Курка в кляр на сковороді. Рецепт із використанням сиру. Чимось таке блюдо нагадує нагетси.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• борошно – 90 г;
• перець – 5 г;
• харчова сіль – 11 г;
• соняшникова олія – 50 мл;
• твердий сир – 100 г;
• філе – 400 г;
• яйце – 50 г.

Покроковий процес приготування:

1. Для початку філе необхідно нарізати шматочками (товщина не більше 1 см). Стейки потрібно присипати сіллю, перцем і відкласти на чверть години, щоб заготовки добре просочилися спеціями.
2. Далі потрібно зайнятися кляром. Для цього знадобиться збити яйце, воду та молоко, додавши подрібнений сир та сіль. В окрему ємність слід висипати борошно.
3. Тепер шматочки м’яса потрібно присипати мукою, а потім обваляти в клярі. Далі знову в борошні та в тесті. Процес повторюється двічі, щоб курка добре просочилася маринадом, який зробить соковитий виріб.
4. Обсмажувати філе необхідно з усіх боків. Коли поверхня стейків покриється кіркою, можна завершувати приготування.

Молоко можна замінити вершками, сметаною або майонезом. Бажано, щоб продукти були домашнього виробництва. Також в кляр можна додати сушені прянощі, мелений свіжий часник. Спеції додадуть страві пікантний смак та пряний аромат.

Куряче філе в пухнастому клярі зі збитих яєць

Філе курочки в клярі зі збитих білків – надзвичайно смачна, соковита і, так, «пухнаста» страва. Будь ласка, переконайтесь у цьому!

Інгредієнти:

• Філе куряче – 800г
• Хмелі-сунелі – 2ст.
• Сіль, перець
• Яйця – 3шт.
• Проблеми

Приготування:

Відбити порційні шматочки з курячого філе.

Кожен із них присипати сіллю, перцем, а також хмелі-сунелі. Дати настоятися 15хв.

У яєць розділити жовтки та білків. Жовтки збити з 1ст. води. Білки на ваш смак посолити та збити до щільної піни.

Шматочки курки один за одним вмочувати у певному порядку – у жовтки, борошно, білки.

Обсмажити на середньому вогні до готовності.

З крохмалю

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 192 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ще можна зробити кляр із крохмалю для курки. Цей варіант відрізняється за смаком, але дозволяє створити не менш апетитну страву для всієї родини. Найчастіше для рідкого паніровки застосовується картопляний крохмаль, але кукурудзяний теж підійде. Курочка в хрумкій оболонці без борошна відмінно підійде для повсякденної трапези або святкових посиденьок з гостями.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• соняшникова олія – 40 г;
• вода – 100 мл;
• картопляний крохмаль – 120 г;
• яйця – 4 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• приправи, спеції.

Спосіб приготування:

1. Куряче м’ясо ріжеться невеликими шматочками, трохи відбивається.
2. Потім птах маринується у спеціях із майонезом.
3. Яйця ретельно збиваються, до них додається трохи олії, сіль, вода і поступово вводиться крохмаль.
4. Солоне напіврідке тісто з крохмалем перемішується до однорідної маси.
5. М’ясо опускається в паніровку, обсмажується в олії до готовності.

Куряче філе в сметанному клярі

Для тих, хто любить молочні нотки у поєднанні зі смаком курочки, стане в нагоді кляр на основі сметани, в якому можна посмажити філе.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 500гр
• Олія
• Яйця – 2шт.
• Сіль, перець
• Мука – 4ст.л.
• Сметана – 2ст.л.

Приготування:

Філе птиці розрізати на тонкі шматочки, присипати сіллю та перцем. Дати трохи постояти.

Збити яйця, ввести сметану та борошно. Кляр готовий!

Вмочувати курку і відправляти смажитися в олію, по 5хв. з кожного боку.

Як у KFC

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 230 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Багато хто пробував смачні, пікантні крильця в ресторані KFC. Ніжне м’ясо в гострій, хрумкій паніровці просто не може залишити байдужим. Таку апетитну страву можна зробити в домашніх умовах, використовуючи рецепт з фото покроково. Кляр для курки як у KFC, який є «фішкою» м’ясного шедевра, зможе приготувати кожен, головне – суворо дотримуватися рецептури.

Інгредієнти:

• курячі крила – 1 кг;
• борошно – 200 г;
• часник – 3 часточки;
• кукурудзяні пластівці (не солодкі) – 300 г;
• яйце – 3 шт.;
• олія соняшникова – 0,3 л;
• Соус Табаско – ½ чайної ложки;
• червоний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо ретельно промивається. Потім кожне крило обробляється: розрізається суглобом на 3 частини (кінчик краще не використовувати).
2. Далі курка закладається в каструлю з водою, доводиться до кипіння та вимикається.
3. Яйця розбиваються в миску, з’єднуються з невеликою кількістю води, соусом Табаско та рубаним часником. Отримана суміш збивається міксером чи блендером.
4. До паніровки додається сіль, червоний перець (за особистими смаковими уподобаннями).
5. Шматочки крил обвалюються в борошні, вмочуються в тісто, обвалюються в кукурудзяних пластівцях.
6. Посуд із олією ставиться на вогонь. Після того, як масло закипить, усередину закладаються крила.
7. Смажити м’ясо як у КФС трохи більше 3-4 хвилин.

Куряче філе в клярі з майонезу

Тим, хто віддає перевагу майонезу, обов’язково стане в нагоді рецепт кляру, заснованого на майонезі. Цей кляр чудово підкреслить смак курочки та додасть нові нотки.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 0,5 кг
• Майонез – 3ст.
• Мука – 5ст.л.
• Яйця – 2шт.
• Сіль, трави

Приготування:

Відбити шматки курячого філе, що розрізає на середній товщині пластини.

Майонез збивається з яйцями, до суміші додається борошно, перемішується.

Посолене та присипане улюбленими травами філе вмочити у кляр.

Обсмажувати 5хв. з одного боку, а потім 3хв. з іншого.

Корисно знати

Для приготування в клярі найчастіше використовують філе грудки курки. Але можна взяти і м’ясо з стегенця. Нарізують куряче м’ясо смужками або невеликими шматочками, краще робити ці шматочки плоскими, тому що товсті шматки м’яса можуть не прожаритися. Можна запекти в клярі підготовлені курячі відбивні.

Кляр для курки може бути приготовлений за різними рецептами. Крім пшеничного борошна можна використовувати вівсяні пластівці, сухарі, крохмаль, кукурудзяне борошно. А як рідку складову використовують молоко, кефір, сметану, пиво, газовану або звичайну воду.

Щоб надати смаку кляру, необхідно використовувати спеції. Приправи можна вибирати на свій смак. Наприклад, чудово підходять готові суміші спецій, наприклад приправа для курки.

Куряче філе вмочують у кляр, після чого шматочки обсмажують у розігрітій олії на сковороді. Можна запекти блюдо в духовці, воно вийде менш жирним, або приготувати в мультиварці.

Цікаві факти! Кляр можна назвати рідким паніровкою, придумали цей спосіб приготування у Франції. Принаймні так стверджують усі підручники з кулінарії. В Азію спосіб приготування продуктів у рідкому тесті завезли португальці, і лише потім придумали знамениту японську темпуру.

Куряче філе у сирному клярі

Якщо несподівані гості «на порозі», чудовий варіант – філе у сирному клярі. Адже це просто і дуже смачно!

Інгредієнти:

• Філе куряче – 4шт.
• Мука – 3ст.л.
• Сир – 110 г
• Сметана – 2ст.л.
• Яйця – 4 шт.
• Сіль

Приготування:

Філе приготувати – розрізати на дві частини, кожну частину відбити.

Сир потерти на дуже дрібній тертці, перемішати з яйцями, сметаною та борошном. При необхідності – посолити.

Курку вмочити у кляр, по черзі викласти на сковорідку. Сирний кляр, що залишився, вилити на смажені шматочки.

Сирний

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 160 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ще один варіант, як приготувати найсмачніше паніровку для м’яса – рецепт сирного кляру. Розплавлений кисломолочний продукт ідеально поєднується з куркою, вдало доповнюючи смак страви. Гарніром для страви може стати рис чи картопля. Його часто подають як окрему закуску з різними соусами. Кляр для курки в духовці, крім класичних компонентів, включає сметану та сир твердих сортів.

• Яблучний оцет користь та шкода для організму людини
• Відлущуюча маска-шкарпетки для ніг
• Ногтивіт – інструкція із застосування

Інгредієнти:

• курячі стегна – 1 кг;
• сметана – 5 ст. ложок;
• сир – 150 г;
• мука – 4 ст. л.;
• панірувальні сухарі;
• олія соняшникова – 100 г;
• помідори чері – 3 шт.;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Стегна промиваються, обсушуються за допомогою паперових рушників.
2. В окремій ємності поєднуються сметана, борошно, сир, подрібнений на великій тертці.
3. Кожне стегно кілька разів опускається в рідке паніровку із сиром, обвалюється у сухарях.
4. М’ясо викладається на деко, змащене олією.
5. Запікається в духовці близько години за 200 градусів.
6. Подається до столу з помідорами та зеленню.

Куряче філе в цибульному клярі

Ще один варіант приготування чудового соковитого та смачного філе. Цибуля додасть додатковий аромат і збагатить смак.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 350гр
• Цибуля – 1 шт.
• Лимонний сік – 2ст.
• Мука – 4ст.л.
• Яйця – 2шт.
• Сіль, суміш перців
• Майонез – 2ст.

Приготування:

Насамперед замаринувати філе. Для цього розрізати його на невеликі шматочки, кожен збризкати лимонним свіжим соком, потім посолити, поперчити, додати, якщо є бажання, улюблені приправи. Відправити маринуватися у холод.

Цибулю пропустити в м’ясорубці, змішати з яйцями та майонезом. Додати борошно.

Скибочки замаринованої курки спочатку обваляти у борошні, потім – у цибульному клярі.

Обсмажити на розігрітій сковорідці.

Щоб шар кляру вийшов щільнішим, процедуру з обвалення в борошні та клярі необхідно повторювати по кілька разів з кожним шматочком.

На сметані

Сметанний кляр для курки має досить щільну консистенцію. М’ясо виходить хрустким зовні та соковитим усередині, оскільки скоринка не пропускає сік, що виділяється з курки під час смаження. Тому філе має ніжну текстуру.

Інгредієнти:

• борошно – 90 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• прованські трави – 5 г;
• солодка паприка – 3 г;
• сметана – 75 г;
• сіль та перець – щіпка;
• філе – 500 г;
• яйце – 110 г.

Якщо немає сметани, її можна замінити майонезом, але тільки не жирним. Смак страви від цього не зміниться.

Покроковий процес приготування:

1. М’ясо слід нарізати скибочками. Після цього курку необхідно посолити, поперчити і заправити спеціями.
2. Для створення кляру потрібно змішати в мисці продукти зі списку. Далі необхідно обваляти в маринаді скибочки філе та відправити на сковороду з олією.
3. Стейки потрібно обсмажувати до рум’яності.

Перед подачею на стіл шматочки курки необхідно скласти в сковороду і накрити кришкою, щоб м’ясо просочилося кляром.

Куряче філе у пивному клярі

Любителі кулінарних експериментів безперечно оцінять філе в незвичайному клярі з пива. Саме воно допоможе розкрити нові нотки у такій звичній страві.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 600гр
• Олія
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, перець, сушені томати
• Лимон – 0,5 цедри
• Пиво – 125мл

Приготування:

Тонкі смужки курячого філе посолити і поперчити.

Яйце збити з додаванням пива, цедри, солі, перцю, улюблених приправ. Наприклад, можна додати сушені томати.

Вмочити курку в готовий кляр і відправити на сковорідку.

С отрубями и кунжутом

Курка в клярі на сковороді (рецепт виготовлення з висівками та кунжутом підходить для тих, хто дотримується дієтичного харчування) містить у складі кляру лише яйце, висівки та кунжут, які є низькокалорійними продуктами.

Інгредієнти:

• соняшникова олія – 100 мл;
• пшеничні висівки – 60 г;
• світле насіння кунжуту – 100 г;
• суміш перців – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• філе – 650 г;
• яйце – 110 г.

Як додатковий інгредієнт рекомендується взяти насіння льону, яке дуже корисне для організму, оскільки покращує роботу кишечника. Зокрема, цей продукт доречно їсти тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Покроковий процес приготування:

1. Для початку потрібно збити курячі яйця в однорідну суміш.
2. У ємності потрібно подрібнити висівки, а потім всипати кунжут і перемішати.
3. Курку слід нарізати пластинами і відбити кухонним молотком. Отримані стейки потрібно посолити та поперчити.
4. Після заготівлі слід змочити в яєчній масі, а потім обваляти в сухому клярі з висівків та кунжуту.
5. Тепер можна приступати до смаження м’яса. Для цього необхідно в сковороду вилити олію та розігріти. Далі слід викласти в ємність філе та обсмажити до рум’яності.

У зв’язку з тим, що страва дієтична, на гарнір підходить овочевий салат.

Куряче філе в хрусткому клярі

Хто з нас не любить хрусткі курячі шматочки? А зробити їх удома дуже просто!

Інгредієнти:

• Філе куряче – 400гр
• Масло – 100мл
• Мука – 2ст.л.
• Крохмаль – 4 ст. л.
• Яєчний білок – 1шт.
• Сіль, перець

Приготування:

Борошно з крохмалем перемішати, посолити, додати перчик чи інші спеції.

Порізане невеликими шматочками філе покласти у цю суміш.

Збити білок, влити у філе із сухою сумішшю, перемішати.

Смажити на сковороді.

Класичний кляр на молоці

Класичний кляр на молоці додасть курці соковитість, проте хрусткою кіркою виріб не покриється.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• яйце – 220 г;
• молоко – 100 мл;
• борошно – 150 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• харчова сіль – щіпка.

Молоко можна замінити водою. Але страва буде прісною і не соковитою. Яєчні білки потрібно помістити в морозильну камеру приблизно на 5 хв., оскільки в охолодженому вигляді вони легко збиваються.

Покроковий процес приготування:

1. Жовтки необхідно відокремити від білків і з’єднати з інгредієнтами, що залишилися зі списку, крім масла. Склад потрібно ретельно перешкодити та прибрати у холодильний відсік на 30 хв.
2. Білки слід збити та поступово влити до жовтків.
3. Далі шматочки філе потрібно опустити в кляр і посмажити на сковороді.

За бажанням страву можна присипати кунжутом. До столу його потрібно подавати в теплому вигляді.

Куряче філе в цибульно-зеленому клярі

Цей рецепт для тих, хто приділяє увагу не лише смаковим якостям страви, а й її зовнішньому вигляду. Курочка виходить незвичайною та дуже красивою.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 700гр
• Яйця – 2 шт.
• Свіжа зелень
• Олія
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль, перець
• Борошно – 1 склянка.
• Лимон – 1 шт.
• Вода мінеральна – 1шт.

Приготування:

Приготовлені шматочки філе присолити, поперчити, збризкати лимонним соком і маринувати 30хв.

Ріпчасту цибулю подрібнити до консистенції кашки, змішати з рубаною зеленню, яйцями, водою та борошном.

Курку спочатку виваляти в муці, вже потім – у клярі. Обсмажити на сковорідці.

Особливості приготування курки у клярі

Кляр вважається рідкою основою (тестом) для вмочування овочів, м’яса чи риби перед смаженням. Найчастіше для його виготовлення використовуються яйця та борошно. Крім того, до складу можна включити воду, бульйон, пиво, молоко та молочні продукти. Тонкощів, як потрібно правильно готувати кляр, досить багато. Дуже важливо, щоб тісто повністю покривало заготовки, а також не стікало і не було густим.

Особливості приготування кляру:

• Тісто потрібно робити за кілька годин до приготування основної страви. За рахунок цього кляр буде соковитим і не висихатиме під час обсмажування. При цьому рідку основу потрібно зберігати у холодильному відсіку протягом 24 год.
• При додаванні в тісто молока або води продукти мають бути холодними, інакше білки можуть згорнутися. У результаті в клярі плаватимуть білі волокна.
• Розмішувати тісто потрібно до однорідної консистенції, щоб не було грудок, які після смаження стають твердими.
• На 100 г продукту слід виготовляти 100 г кляру.
• Для перевірки текстури рідкої основи потрібно вмочити ложку тісто. Останнє повинне повністю покрити столовий прилад і стікати повільно.

До столу блюдо рекомендується подавати у теплому чи охолодженому вигляді як закуску. На гарнір підійде картопля (пюре, тушкована, смажена), варений рис, салат, гречка з грибами, свіжі, печені або тушковані овочі, макарони, паста. Також виріб допустимо їсти разом із соусом (наприклад, із часниковим, кетчупом, гірчицею).

Куряче філе у клярі з білим вином

Не треба забувати, що все звичне можна з легкістю перетворити на святкову страву. Це повною мірою стосується і курячого філе, варто додати до кляру трохи білого вина.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 2шт.
• Часник – 3зуб.
• Яйце – 2шт.
• Оливкова олія – 50мл
• Біле вино
• Мука – 4ст.л.
• Спеції

Приготування:

Філе підготувати – порізати та відбити для м’якості. Додати сіль та спеції, за бажанням.

Яйця перемішати з|із| крупною сіллю|соль| і червоним перцем, додати 4ст.л. білого вина ввести борошно.

Оливкове масло|мастило| нагріти на сковорідці, вкинути часник, трохи обсмажити і прибрати.

Курячі шматочки вмочити в готовий кляр і обсмажувати в ароматній олії.

Кляр для курячих крилець

Курячі крила, смажені в клярі у фритюрі, нагадують нагетси, куплені в магазині. М’ясо після смаження покривається золотистою кіркою, яка виходить дуже хрумкою.

Інгредієнти:

• вода – склянка;
• курячі крила – 1 кг;
• куркума – 5 г;
• борошно – 320 г;
• червоний перець – 5 г;
• паприка – 10 г;
• сухі трави – 5 г;
• яйце – 55 г.

Покроковий процес приготування:

1. Для створення кляру необхідно з’єднати 100 г борошна із сушеними травами, червоним перцем, яйцем та водою. Склад потрібно перемішати до однорідності.
2. Тепер слід зробити панування. Для цього знадобиться змішати 100 г борошна з паприкою та куркумою.
3. Перед смаження крильця необхідно спочатку опустити в кляр, потім в паніровку і обсмажити у фритюрі.

Якщо не до смаку пряно-гострий смак м’яса, тоді можна взяти інші приправи, які подобаються більше.

Куряче філе в картопляному клярі

Бажаєте страву «2-в-1»? Будь ласка! Оригінальний рецепт, який порадує родину.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 0,5 кг
• Сіль – 0,75 ч.л.
• Картопля – 0,7 кг
• Перець
• Яйця – 2шт.
• Масло – 5ст.л.
• Мука – 5ст.л.
• Сметана – 250 г

Приготування:

Філе порізати, поперчити та посолити, покласти в пакет, дати постояти 1ч.

Очищену картоплю потерти, змішати із сіллю, яйцями, перцем. Додати борошно.

На шматочки філе викласти картопляну суміш, покласти на сковорідку кляром униз. Зверху ще нанести картопляне тісто. Обсмажувати по 2хв.

Наступна частина готування – у духовці. На застелений фольгою лист викласти обсмажені курячі шматочки, змастити сметаною.

Запікати в розігрітій до 200гр духовці півгодини.

Якщо при готуванні у вас залишився незадіяний кляр, підсмажте його у вигляді невеликих коржиків. Вони стануть чудовою окремою стравою або гарніром до гарячого.

З майонезом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 162 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Якщо захотілося чогось смачного, апетитного та незвичайного, можна зробити кляр для курки з майонезом. Такий обід чи вечеря виходить поживним, швидко готується. Курячі відбивнушки з ніжним тестом для кляру – це просто “пальчики оближеш”. Відмінним гарніром для м’яса стане смажена картопля або пюре, відварений рис, гречана каша або салат зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• філе – 4 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• мука – 3 ст. л.;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промивається, обсушується, розрізається вздовж волокон.
2. Кожен шматок грудини відбивається спеціальним молотком.
3. Курочка натирається спеціями, приправами. Накривається харчовою плівкою та залишається на 20 хвилин.
4. Кляр для відбивних робиться так: в одному посуді змішуються борошно, яйця та майонез. Тісто повинне мати консистенцію густої сметани.
5. У розігріту сковорідку з маслом викладається м’ясо, яке вмочується в напіврідку суміш.
6. Відбите філе обсмажується із двох сторін.

Куряче філе в грибному клярі

Надзвичайно ароматна курочка, приготовлена ​​в клярі зі смажених печериць.

Інгредієнти:

• Філе куряче – 400гр
• Сіль – 1 ч. л.
• Печериці – 300гр
• Перець – 0,25 ч.л.
• Цибуля – 2 шт.
• Мука – 3ст.л.
• Яйця – 2шт.
• Олія – 4ст.л.

Приготування:

20 хв. помаринувати відбиті, посолені та поперчені шматочки курячого філе.

Печериці нарізати тонкими пластинками. Посмажити їх у маслі 10 хв. до золотистого кольору.

Цибулю порізати та обсмажувати на сковороді 7 хв.

Гриби змішати із цибулею, посолити. За допомогою блендера пюрувати цю суміш. Додати до пюре яйця, збити.

Шматки курки обваляти в борошні, потім – у кляр.

Обсмажувати по 3хв. з кожного боку.

Хрумкий

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 153 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Чимало хазяйок цікавляться, як приготувати хрусткий кляр для курки? Зробити таке панування може навіть кулінар-новачок. Основний плюс цього частування – соковите, ніжне філе, що тане в роті. А кірка з тіста на м’ясі виходить ароматною та апетитною. За запропонованим рецептом можна приготувати сире філе курки в клярі або використовувати заздалегідь відварену птицю.

Інгредієнти:

• м’ясо – 700 г;
• борошно – 100 г;
• молоко – 125 мл;
• соняшникова олія – 30 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Свіжа куряча грудинка промивається проточною водою, просушується за допомогою паперових серветок.
2. М’ясо птиці ріжеться на шматочки, кожен солиться, перчиться.
3. Для отримання хрусткої оболонки з тіста в глибокій тарілці з’єднуються яйця, борошно та молоко. Вимішується до одержання однорідної маси.
4. На вогонь ставиться сковорідка, вливається трохи олії.
5. Шматочки курячого філе вмочуються в яєчне паніровку з молоком, обсмажуються з обох боків до золотистої скоринки.

Сметанний кляр для відбивних із курки

Інгредієнти:

• Філе курки (або крила) – 500 г,
• Сметана – 2 великі ложки,
• Яйця – 2 штучки,
• Борошно – 4 столові ложки,
• Рослинна олія – для смаження,
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Курку ретельно мою. Ріжу на тонкі платівки. Якщо взяла філе, відбиваю кожну частинку кухонним молоточком. Обсипаю перцем та сіллю. Залишаю на якийсь час.
2. Збиваю яйця, кладу сметану. Солю. Ретельно збиваю віночком до однорідної маси. Поступово додаю борошно, що просіює, поки суміш не загусне. За консистенцією має вийти сметана.
3. Вмочую курку в клярі. Відправляю на сильно розігріту сковороду з олією.
4. Смажу від 4 до 7 хвилин на кожній стороні. Вогонь – вищий за середній. Слідкуйте за часом смаження. М’ясо не повинно залишитись усередині сирим.

Відео рецепт

Готову страву приправляю сметанно-сирним соусом, оздоблюю свіжою зеленню.

Смачна та соковита куряча грудка з підливою

Курячі грудки швидко можна приготувати, нарізавши м’ясо невеликими шматочками і згасити їх у соусі. Виходить страва, схожа на гуляш, тільки готується вона значно швидше, а виходить також смачно.

Детально, як готувати смачні курячі грудки з підливою, перегляньте в цьому відео.

Дорогі читачі, якщо ви ще жодного разу не готували таку просту і смачну страву, як відбивні з курної грудки, обов’язково приготуйте її. Така страва добре підійде для обіду на другу або вечерю, та й на святковому столі вона теж буде доречною.

Як зробити кляр для курки?

Незалежно від того, який рецепт кляру для курки буде обраний вами для приготування страви, перш ніж приступати до виконання, потрібно ознайомитися з простими правилами, що супроводжують кожну технологію.

1. Кляр для курки може бути приготовлений на різній основі: яйцях, кефірі, пиві, молоці з додаванням сметани або майонезу, приправ та інших складових.
2. Як загусник використовується борошно, рідше – крохмаль або манна крупа.
3. Текстура готової суміші повинна бути не надто рідкою та плинною.
4. Найчастіше перед вмочуванням в кляр курятину панують спочатку в борошні, а зрідка обвалюють у панірувальних сухарях, що дозволяє отримати ідеальний ефект запечатування внутрішніх соків у м’ясі.

Як зробити кляр для курячої грудки?

Кляр для курячих відбивних, виготовлених з філе грудки, є невід’ємною частиною цієї страви. Без нього відбивні вийдуть не такими апетитними, втратить значну частку соків і втратять смак. Головне – дотримуватися пропорцій складових і забезпечити необхідну густоту суміші. Вказаної кількості продуктів вистачить для того, щоб посмажити 8-10 відбивних.

• курячі яйця – 2 шт.;
• пшеничне борошно – 5-6 ст. ложок;
• густа сметана – 4 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 щіпки;
• сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком.

1. Збивають курячі яйця зі щіпкою солі.
2. Додають до смаку мелений чорний перець, цукор, спеції, перемішують.
3. Вводять сметану та пшеничне борошно, розмішують масу віночком до розпускання всіх борошняних грудок.
4. В отриманий кляр для відбивних з курки вмочують підготовлені, відбиті скибки м’яса і негайно викладають їх у розігріту сковороду з олією для підрум’янювання.

Кляр для курки з майонезом – простий рецепт

Однією з найбільш затребуваних сумішей для доповнення м’яса при жарінні є кляр для курячого філе з майонезом, оформлений за наступним рецептом. М’якуш птиці рекомендується попередньо замаринувати в суміші прянощів і приправ для птиці або будь-яких інших на вибір, що тільки покращить смакові характеристики готової страви.

• курячі яйця – 2 шт.;
• пшеничне борошно – 5-6 ст. ложок;
• майонез – 100 г;
• сіль, мелений чорний перець – до смаку.

1. Яйця ретельно збивають за допомогою міксера або віночка з додаванням щіпки солі.
2. Додають мелений перець, майонез і пшеничне борошно, розмішують до розпускання всіх грудок.
3. За густотою такий кляр для курки має нагадувати текстуру густої сметани.

Кляр на пиві для курки

Пивний кляр для курки перетворить горезвісні відбивні або зробить звичайні скибочки філе вишуканими і смачними. Найніжніша, повітряна і водночас рум’яна оболонка, що обрамляє вироби, додасть страві особливого шарму, здатного здивувати будь-якого прискіпливого і примхливого гурмана.

• курячі яйця – 2 шт.;
• світле пиво – 250 мл;
• пшеничне борошно – 1 склянка;
• олія рослинна – 40 мл;
• каррі – 1,5 ч. ложки;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

1. У просіяне борошно втручають жовтки, олію, перець, каррі та пиво, посоливши за смаком.
2. Окремо збивають до піни білки, акуратно та дбайливо вводять в отриману масу.
3. Використовують кляр пивної для курки для смаження стейків, відбивних чи невеликих промаринованих скибочок курячого філе.

Кляр для курки без яєць

Повітряний кляр для курки на пиві можна оформити без яєць. В даному випадку частину борошна замінюють картопляним або кукурудзяним крохмалем, який додасть суміші бажаної текстури та в’язкості. Перед застосуванням приготовлену суміш охолоджують додатково на полиці холодильника, завдяки чому вона густіше обвалює м’ясні скибочки.

• світле пиво – 500 мл;
• пшеничне борошно – 250 г;
• крохмаль картопляний – 60 г;
• сіль, перець чорний та червоний мелений – до смаку.

1. Змішують у мисці борошно, що просіює, і крохмаль, заливають світлим пивом, розмішують до розчинення грудок.
2. Підсолюють суміш, перчать, охолоджують та використовують за призначенням.

Сирний кляр для курки

Сирний кляр для курячого філе перетворить звичну страву, зробить її вишуканою та оригінальною, гідною будь-якого столу. Отриманий кулінарний шедевр приверне увагу будь-якого гурмана, здивувавши приголомшливими смаковими характеристиками і відмінним зовнішнім виглядом. Зазначеної кількості вистачить на оформлення 400 г курятини.

• куряче яйце – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сметана чи майонез – 100 г;
• пшеничне борошно – 60 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

1. Яйце змішують зі сметаною або майонезом і трохи збивають.
2. Вмішують борошно та перетертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Підсолюють смачний кляр для курки, рукавички, розмішують і при необхідності додають ще трохи борошна до отримання текстури суміші, як тісто на оладки.

Кляр на кефірі для курки

Кляр для курки, простий рецепт якого буде викладено далі, готується на кефірі, завдяки чому в результаті страва з курки набуває пишного та м’якого обрамлення. Пористості додасть додана в суміш погашена харчова сода, а освіжить смак страви дрібно нарубаний свіжий кріп або петрушка.

• курячі яйця – 2 шт.;
• кефір – 2/3 склянки;
• пшеничне борошно – 2/3 склянки;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• зелень – 1,5 ст. ложки;
• сіль, перець – до смаку.

1. Збивають до піни яйця зі щіпкою солі та перцю.
2. Вливають кефір, додають погашену оцтом або содом лимонним соду, зелень.
3. Потроху втручають борошно, добиваючись текстури суміші, як у тіста на оладки.
4. Залишають кляр настоятися в холодильнику 30 хвилин і використовують за призначенням.

Кляр для курячих нагетсів

Кращий кляр для курячого філе можна приготувати, спираючись виключно на свої смакові пристрасті: комусь подобається ласощі з м’якою оболонкою без додаткового паніровки, а хтось у захваті від дивовижного хрускоту при надкушуванні виробів, смажених із застосуванням панірувальних сухарів. Такими ласощами стануть нагетси, засмажені в клярі, зробленому за наступним рецептом.

• куряче яйце – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• борошно – 2/3 склянки;
• паприка – 1/3 ч. ложки;
• коріандр мелений та червоний перець – по 1/3 ч. ложки;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• панірувальні сухарі.

1. Щоб зробити хрусткий кляр для курки збивають яйце зі щіпкою солі.
2. Додають молоко, сіль, чорний та червоний перець, коріандр та паприку.
3. Борошно втручають до отримання густоти суміші, як сметана середньої жирності.
4. Спочатку вмочують скибочки курки в клярі, а потім у панірувальних сухарях і смажать у фритюрі.

Кляр для курячих крилець

З попередніх рецептів ви дізналися як зробити кляр для філе курки на сковороді. Наступний варіант суміші підійде для приготування будь-яких частин птиці, у тому числі й крилець. Їх переважно попередньо замаринувати у пряній суміші, використовуючи приправи та спеції на свій смак, а після занурення в кляр додатково запанувати в пікантній суміші.

• куряче яйце – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• пшеничне борошно – 2 склянки;
• крохмаль – 100 г;
• солодка паприка – 2 ч. ложки;
• сухі трави – 1,5 ч. ложки;
• гострий червоний перець – 1-2 ч. ложки;
• сіль – за смаком;
• куркума – 1 ч. ложка.

1. Склянку борошна змішують із травами, гострим перцем.
2. Додають воду та збите яйце, перемішують.
3. Для панування з’єднують борошно, паприку і куркуму.
4. Крильця занурюють у кляр, а потім у панірування і смажать у фритюрі.

Кляр для курячої печінки – рецепт

Не менш смачною вдасться при приготуванні куряча печінка в клярі. Класичний склад суміші можна розширити, додавши на смак мелений мускатний горіх, сушений чебрець, базилік, орегано або інші приправи. Важливо перед зануренням у кляр запанувати промиті та обсушені печінкові скибочки у борошні.

• куряче яйце – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 0,5-1 ст. ложка;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

1. Готується кляр для курячої печінки елементарно шляхом змішування збитого із сіллю та перцем яйця з борошном.
2. Залишиться лише занурити підготовлений продукт в отриману суміш і посмажити на маслі.

Відбивна куряча грудка в клярі – смачний і простий рецепт

Бажаєте нагодувати свою родину швидко та смачно? Курячі грудки вас виручать на 100 відсотків! З нею ви не тільки зможете приготувати ситний салат або запекти в духовці, зробити котлети або просто засмажити на сковороді. Хочете зробити щось цікавіше, тоді приготуйте тоді відбивні, і на це піде зовсім небагато часу. І гарнір до них можна подати будь-який: нарізані свіжі овочі, розсипчастий рис або картопляне пюре. Смажене з рум’яною скоринкою, страва буде королем на звичайному і навіть святковому столі.

Куряче м’ясо не тільки смачне, а й корисне. Недарма, зварений у ньому бульйон вважається цілющим для одужують після важких хвороб чи операцій. І все тому, що всі корисні речовини при варінні екстрагуються в бульйон.

М’ясо птиці дуже корисне для людини, тому що у своєму складі містить багато різних вітамінів (А, С, Е, групи В), мікроелементи, амінокислоти. Крім того, філе вважається найнижчим калорійним продуктом, всього 113 ккал на 100 г продукту. Тому такий цінний харчовий продукт буде вкрай корисний дітям, людям похилого віку, діабетикам, вагітним і жінкам, що годують, а також спортсменам.

Так що давайте вже готуватимемо цю смачну і корисну страву – відбивні з курячої грудки.

Інгредієнти

• Філе куряче – 800 г;
• Молоко – 150мл;
• Яйце куряче – 1 шт.;
• Борошно пшеничне – 1,530 г + 80 г для панірування;
• Сіль, улюблені спеції – до смаку;
• Олія рафінована для смаження.

Як приготувати смачне куряче філе в клярі

У глибокій мисці з’єднайте молоко з будь-яким відсотком жирності та одне куряче яйце. За допомогою віночка ретельно збийте суміш. Якщо молока в будинку не виявилося, замініть його водою чи кефіром, у тому ж кількості. Додайте борошно, сіль і якщо є бажання, улюблені спеції. Ще раз ретельно вимішайте масу віночком чи вилкою. Необхідно досягти однорідної консистенції, без неприємних грудочок. Кляр для курки готовий.

Тепер потрібно підготувати основний інгредієнт. Куряче філе ретельно промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками та видаліть усі плівочки. Наріжте м’ясо шматочками, бажаного розміру. Це можуть бути тоненькі платівки або соломка завтовшки близько двох сантиметрів. Не варто робити надто велику нарізку. Товсті шматочки важко відбивати, внаслідок чого вони можуть погано просмажитися.

Тепер потрібно відбити філе. Ця процедура дозволяє зробити куряче м’ясо ще більш ніжним, м’яким та соковитим. Викладіть шматочки філе на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою та відбийте кухонним молоточком. Можна виконати ці дії, використовуючи звичайний одноразовий пакет. Використання шарика або плівки необхідне для того, щоб молоточок не прилипав до м’яса, а бризки не розліталися убік. Не варто відбивати філе дуже тонко – м’ясо вийде сухим.

В окремий посуд насипте борошно для паніровки. У сковороду налийте олію та відправте на середній вогонь – її необхідно добре розігріти.

Кожен шматочок філе обваляйте в борошні з усіх боків. Вмочіть заготовки в кляр, щоб він повністю покрив курячі шматочки.

Коли масло почало потріскувати, можна викладати у нього підготовлене філе. Обсмажуйте з двох боків, до появи рум’яної скоринки.

Готове куряче філе в клярі викладайте на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії. Подавайте в гарячому або теплому вигляді, присипавши порубаною свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Куряче філе у сирному клярі

Один із найсмачніших варіантів приготування курки. Страва виходить неймовірно ніжною, соковитою та апетитною. Куряче філе у сирному клярі займе почесне місце на будь-якому святковому столі. Будьте впевнені, гості прийдуть у захват, покуштувавши це незвичайне частування! Сирний кляр надає курячому м’ясу чудовий аромат, пікантність та гарну рум’яну скоринку. Приготувати таку страву не складе ніяких труднощів, і що важливо, не займе багато часу.

Інгредієнти:

• Філе курки – 2 шт.;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Сир твердий – 50 г;
• Сметана або майонез – 1 ст.
• Мука – 1-2 ст.л.;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Рослинна олія без запаху для смаження.

1. Підготуйте куряче філе: промийте і видаліть плівку. Кожен шматочок розріжте на 3 частини. Це можна зробити вздовж, тоді у вас вийде довгаста форма, або поперек – вийдуть відбивні. Викладіть філе на дерев’яну дошку, накрийте поліетиленом і відбийте злегка кухонним молоточком.
2. У глибоку миску вбийте 2 яйця, додайте|добавляйте| сметану або майонез і добре збийте за допомогою вилки або віночка. Сир подрібніть на дрібній тертці та відправте до загальної маси. Додайте борошно, сіль та спеції. Ще раз ретельно збийте кляр до однорідної консистенції. Будьте обережні із сіллю, враховуйте те, що сир уже містить її.
3. У сковороду налийте достатню кількість олії та відправте розігріватися на середній вогонь.
4. Кожен шматочок філе добре обвалюйте в підготовленому клярі і відразу ж відправляйте на сковороду. Смажте на помірному вогні до появи красивої золотистої скоринки, не забуваючи перевертати заготовки.

1. Готове філе викладайте на паперові рушники, щоб стекли надлишки жиру.
2. Подавайте страву у гарячому вигляді. При охолодженні сир стає більш твердим, і куряче філе втрачає свій оригінальний смак. Якщо м’ясо охололо, його можна розігріти в мікрохвильовій печі, проте тоді скоринка не буде такою хрусткою.

Куряче філе в повітряному клярі

Цей рецепт сподобається всім цінителям ніжних і легких страв. Повітряний кляр, виготовлений на мінеральній воді, виходить просто чарівним! Ніжне тісто з ледь помітними бульбашками створюють відчуття неймовірної легкості. Така страва не містить багато калорій, але виходить дуже поживною та ситною. Приготувати куряче філе в повітряному клярі так само просто, як і його побратимів. Небагато часу, трішки зусиль, і чудова вечеря, яка припаде до смаку всім членам вашої родини, готова!