Курка каррі – класичний рецепт та інші варіації

Швидка та смачна страва, яка відмінно підійде як для святкового столу, так і для звичайної сімейної вечері – курка каррі. Варіантів приготування страви існує безліч, але головне, що їх об’єднує – це індійський гострий соус.

Каррі з куркою в томатному соусі з вершками.

Для класичного рецепту каррі з куркою в томатному соусі з вершками потрібні такі інгредієнти:

• 500 г куряче філе (грудка)
• 1 шматочок цибулі
• 2-3 ст. росл. олія
• 1 ч. л. приправи каррі
• 1 ст.л томат. паста
• 2 ст. сметана або вершки жирні
• 1 ст.л мука
• 3 зуб часник
• сіль, перець

Як приготувати:

1. Дрібно нарізати одну цибулину, філе нарізати середніми шматками, часник дрібно порубати.
2. На сковороді обсмажити до прозорості дрібно порізану цибулину, додати|добавляти| куряче філе, нарізане середніми шматочками, обсмажити на середньому вогні 10 хв.
3. Додати борошно, томат. пасту, каррі, сіль|соль|, перець, перемішати, налити 1.5 ст. води та гасити під кришкою на повільному вогні 15-20 хв.
4. Потім додати сметану чи вершки, дрібно рубаний часник і гасити ще 10 хв. Вечеря готова! Подавати з картопляним пюре.

На замітку! Курка з соусом каррі буде ароматнішою, якщо взяти цілі насіння коріандру і зіру, трохи обсмажити їх на сковороді без олії, а потім дрібно розтерти у ступці.

Особливості страви

Приготувати курку каррі може навіть кулінар-початківець — нічого специфічного в процесі немає. Секрет популярності страви в приємному пряному соусі, що ідеально поєднується з делікатним курячим філе. Каррі — збірне поняття для різних видів спекотного, як правило — із птаха, яке за традицією сервірують із рисом, оскільки страва прийшла з Азії. Чимось воно може нагадати італійське різотто або узбецький плов, але в серці рецептів незмінно залишається східна каррі приправа.

В Індії та Пакистані каррі готують з важкими ароматними приправами та соковитою овочевою підливою, японська версія відрізняється стриманою пікантною гостротою, а Тайські варіації включають витончені нотки фруктової солодощі та квіткових ароматів. Так, наприклад, рис відварюють з додаванням квітів, щоб він витікав тонкий екзотичний запах, до соусу додають ананаси, апельсини та кисло-солодкі ягоди, а маринують курочку в ніжному рослинному молоці з прянощами.

Сама по собі приправа каррі – це запашна суміш з декількох компонентів, що відрізняється стриманою гостротою, димним і злегка смолистим ароматом і вираженою пряністю. Якщо страва готується з овочами на основі томату, вона виходить повнотілою, пекучою, а якщо в маринад і підливу кладуть легкі солодкі інгредієнти – смак виходить легким та ненав’язливим.

Як приготувати класичне каррі з куркою

Приготування курячого каррі з філе досить просте і складається з кількох кроків:

1. Очищають і дрібно ріжуть цибулю.
2. Так само роблять з часником і імбиром.
3. У каструлі на повільному вогні підігрівають олію.
4. Спочатку на сковороді обсмажують цибулю, потім туди додають імбир з часником і смажать до розм’якшення.
5. Для пасти знадобляться спеції, помідори та томатна паста. Все добре перемішують до однорідного стану, додають солодкий перець та куркуму.
6. Суміш, що вийшла разом з меленим чилі додають в засмажку і гасять ще хвилини три.
7. Філе ріжуть маленькими шматочками та обсмажують на сковороді в маслі до отримання однакового золотистого кольору з усіх боків. Зазвичай досить 5 хвилин.
8. Потім доливають у м’ясо склянку води, солять рукавички за смаком і варять на слабкому вогні близько 20 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати.
9. На фінальному етапі додають овочі, гострий соус та сметану. Усі разом гасять ще 5 хвилин.

Курка каррі по-індійському готова. Подати до столу її можна з овочами або білим довгозерним рисом як гарнір.

Курка каррі від Джеймі Олівера

Головна особливість цього рецепту полягає у приготуванні справжнього соусу каррі без використання готової магазинної приправи.

Потрібні інгредієнти:

• 2 грудки птиці;
• 6 томатів;
• 3 цибулини;
• 1 шматочок кореня імбиру;
• 1 банка кокосового молока;
• стручок зеленого перца чили;
• 1 ст. л. гірчиці;
• соняшникова олія;
• 1/3 ст. л. сухого перцю чилі;
• 2 ч. л. куркуми;
• пучок кінзи;
• 1 червоний чилі;
• листя каррі;
• ½ ст. л. насіння пажитника.

Рецепт Джеймі Олівера:

1. Велику сковороду нагріти на плиті. Висипати насіння гірчиці, пажитника. При перших потріскуваннях всипати жменю листя каррі.
2. Невеликі скибочки двох видів очищеного від насіння перцю також висипають у сковороду.
3. Туди ж натерти на дрібній тертці корінь імбиру та відправити подрібнену цибулю.
4. Гасити 5 хвилин.
5. Додати куркуму та гострий перець, перебиті блендером томати.
6. Влити воду та кокосове молоко. Варити 7 хв. Посолити.
7. Обсмажити до рум’яності шматочки курки. М’ясо у соусі слід готувати 20-25 хвилин під закритою кришкою.

Корисні поради

1. Каррі – це суміш прянощів і в магазинах вже давно продаються готові набори спецій. Можете вибрати будь-яку готову приправу для приготування соусу. А якщо не знаєте, чим замінити готове карі, то приготуйте суміш прянощів самостійно на основі куркуми, коріандру та інших спецій, які є під рукою. Я зазвичай так і готую, результат мені подобається більше.
2. Якщо не любите гострі страви, можете готувати без перцю чилі. Мені подобається легка гострина в цій страві, тому для смаку я додаю лише половинку пекучого перцю, ретельно очищеного від насіння.

Курка каррі в вершковому соусі, блюдо по-індійському

Курка каррі з вершковим соусом, смачна страва з курячого м’яса, з додаванням індійських спецій. Простий спосіб приготування курячих грудок у сковороді, залитих вершками, з приправою, та помідорами з часником. Для загусання рецепту, використовується борошно або картопляний крохмаль, подається з будь-яким гарніром, та ароматною свіжою зеленню. Спробуйте приготувати курку в соусі разом з нами, та запропонуйте у коментарях свої варіанти індійської страви.

Список інгредієнтів для рецепту:

• Філе 4 шт.
• Помідори + цибуля – по 2 шт.
• Вершки – 200 гр.
• Каррі – 2 ст. л.
• Часник – 3 зуб.
• Чорний перець – 1 ч. л.
• Крохмаль чи борошно – 1-2 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль – 1,5 ч. л.

Приготування курки у вершковому соусі по кроках

• Ріжемо філе курки, крупними шматками

• Ріжемо цибулю з часником, обсмажуємо на сковороді, з олією

• Додаємо курку, обсмажуємо доки м’ясо не побіліє, 3-5 хв.

• Замочуємо помідори в окропі, на 2-3 хвилини, остуджуємо під холодною водою, знімаємо шкірку.
• Ріжемо, додаємо в сковорідку, перемішуємо

• Додаємо каррі, чорний перець, і сіль
• Заливаємо вершками, перемішуємо, гасимо під кришкою 10 хвилин
• Для загусання, додаємо крохмаль чи борошно, готуємо ще пару хв.
• На гарнір до курки, добре підійде відварний рис, або картопляне пюре.
• Страва в вершковому соусі готова, розкладаємо з гарніром на тарілки, прикрашаємо зеленню, подаємо на стіл.

З вершковою заливкою

Для приготування швидкої та смачної страви з курячого м’яса зі вершковим каррі знадобляться:

• 3 курячі грудки;
• 3 цибулини;
• 0,2 л вершків;
• ½ ст. л. каррі;
• сіль за смаком;
• 8 ч. л. олії.

Покрокові дії:

1. Нарізати невеликим кубиком м’ясо.
2. Смажити на сковороді з олією до напівготового стану.
3. Подрібнити очищену цибулю. Обсмажити до напівпрозорого виду з каррі.
4. Додати до цибулі вершки. Посолити.
5. Залити м’ясо підливою. Накрити кришкою сковорідку. Томити на маленькому вогні 20-25 хвилин.

Прийнято подавати таку страву до запеченої картопля, зеленої квасолі, рису.

Рецепт для мультиварки

У мультиварці можна приготувати ароматну та вишукану страву з мінімальною витратою часу.

Для його створення знадобляться такі компоненти:

• 0,4 кг курячого філе чи м’яса на кістки;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• імбир;
• 1,5 ч. л. каррі;
• 1 ст. води;
• 4 ч. л. сметани;
• ½ ст. л. борошна пшеничного;
• ½ ст. л. томатної пасти;
• соняшникова олія;
• сіль.

Поетапна рецептура:

1. Охолоджену курку порізати невеликими шматками і перекласти в чашу мультиварки.
2. Додати олію, подрібнену цибулю та часник
3. Виставити режим «Випічка» на 20 хвилин.
4. Через 15 хвилин додати карі та томатну пасту з імбиром.
5. В окремому посуді змішати воду зі сметаною та борошном. Додати суміш у мультиварку
6. Виставити аналогічний режим на такий самий час, періодично помішуючи.

У цій страві можна використовувати імбир у свіжому, маринованому або сушеному вигляді.

Курка з каррі смажена на сковороді

Рецептів приготування курки безліч. Сьогодні я з вами поділюся дуже простим і в той же час дуже смачним рецептом приготування курки – курка з карі смажена на сковороді. До такої курочки я завжди подаю картопляне пюре.

Інгредієнти

• Курка 1000 г
• Сіль за смаком
• Каррі 2 ч. л.
• 2 чайні ложки хмелі-сунелі
• Олія для смаження

Приготування

Крок 1 із 3

Курку ріжемо на шматочки і викладаємо на розігріту сковороду з олією. Потім накриваємо кришкою та готуємо курку під кришкою на середньому вогні 20 хвилин.

Крок 2 із 3

Потім посипаємо каррі, сіллю та хмелі-сунелі. Перемішуємо. готуємо на повільному вогні ще 20 хвилин.

Курка готова, приємного апетиту!

Рис по-індійськи: приготований з каррі

До вас несподівано прийшли гості та ви хочете їх здивувати смачною стравою? Тоді зупинить свій вибір на рецепті пряного індійського рису, який буде готовий за 40 хвилин.

Компоненти:

• Філе курки – 800 грам.
• Рис – 250 грам. Сорт можна брати різний залежно від смакових уподобань.
• Бульйон – 800 грам.
• Три зубчики часнику.
• Імбир рубаний – половина столової ложки.
• Цибуля – 1 шт.
• Каррі – столова ложка.
• Кориця – на кінчику ножа.
• За смаком блюдо солять і перчать.

Етапи приготування 6 порцій:

1. М’ясо ріжеться середніми шматочками.
2. Очищений лук і часник дрібно шаткують.
3. Візьміть глибоку сковороду, розігрійте, додайте|добавляйте| масло|мастило| і до золотистого кольору обсмажте філе. Викладіть у тарілку.
4. На цій же олії смажте цибулю, введіть імбир, часник та інші спеції.
5. Засипте рис. Олія повинна його покрити. Обсмажте – 60 секунд.
6. Влийте в сковороду бульйон.
7. Після закипання рідини поставте газ на мінімальну позначку і тушкуйте рис до готовності.
8. За 5 хвилин до готовності додайте курятину.

Подається страва в гарячому вигляді, прикрашена рубаною зеленню.