Курячі мафіни в духовці – 8 найкращих рецептів

Відомо багато рецептів із курки, але часом хочеться не просто запекти її в духовці або посмажити на сковороді. На цей випадок я підготував для вас цікаві, корисні рецепти курячих маффінів із різними начинками. Приготувати таку страву можна, не маючи особливих кулінарних навичок і знань. При цьому мафіни виходять соковиті, ніжні і перетворять ваш повсякденний раціон на свято.

Маффіни з курки – страва універсальна. Їм можна не лише поснідати, а й їсти протягом дня з максимальною користю для фігури. Такі рецепти підійдуть для тих, хто займається спортом, набирає масу м’язів або стежить за своїм харчуванням. Тому беріть їх на озброєння та давайте швидше готувати.

Курячі мафіни з брокколі на сметані без борошна

Смачні, дієтичні, багаті білком та клітковиною курячі мафіни з овочами. М’які, соковиті за рахунок сметани та яблучного соку. У цьому рецепті не використовується борошно, оскільки воно погіршує смак страви. Для тих, хто любить пожирніше, можна полити кексики вершковим, сметанним соусом або розтопленим вершковим маслом.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 450 г.
• Брокколі – 12 суцвіть.
• Морква – 75 р.
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Яйце – 1 шт.
• Сир – 45 г.
• Яблучний сік – 2 ст. л.
• Нежирная сметана – 2 ст. л.
• Сушений базилік.
• Чорний перець.
• Каррі.
• Сіль.

Приготування:

1. Відварюємо до напівготовності дванадцять невеликих суцвіть капусти броколі.
2. Дві курячі грудки за допомогою м’ясорубки чи блендера подрібнюємо у фарш.
3. Одну невелику моркву натираємо на великій тертці. Дрібно шаткуємо невеликий пучок зеленої цибулі.
4. Вбиваємо яйце в миску з фаршем, перемішуємо. Тепер вводимо терту моркву, зелену цибулю, сметану, спеції. Ретельно вимішуємо масу спочатку ложкою, а потім руками. Поступово додаємо натуральний яблучний сік – він надасть виробам приємної кислинки. Готова маса повинна вийти досить рідкою, щоб мафіни були більш пишними.
5. Заповнюємо формочки для кексів масою, що вийшла, на 2/3, тому що при приготуванні маса трохи збільшиться в обсязі. Всередину кожної форми вставляємо суцвіття броколі.
6. Форми ставимо на лист. Поверхня виробів для м’якості змащуємо залишками сметани. Випікаємо в духовці протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. За 10 хвилин до готовності дістаємо вироби з духовки, зверху посипаємо тертим сиром.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 шт.
• Твердий сир – 200 г.
• Борошно – ½ склянки.
• Яйця – 2 шт.
• Кефір 2,5% – 200 мл.
• Майонез 67 % – 2 ст. л.
• Пучок петрушки.
• Кунжут.
• Сіль – ½ ч. л.

Приготування:

1. Куряче філе відварюємо у підсоленій воді протягом 8-10 хвилин. Необхідності доводити до повної готовності немає, тому що пізніше ми всі запікатимемо. Далі м’ясо птиці нарізаємо кубиками середнього розміру.
2. Готуємо тісто: у глибоку миску відправляємо яйця, сіль та збиваємо вилкою. Потім додаємо кефір, майонез, перемішуємо до однорідності. Всипаємо борошно, замішуємо тісто. Готове тісто має вийти досить рідким, приблизно як на оладки.
3. Тепер до тесту додаємо нарізане куряче філе, зелень петрушки. Сюди ж натираємо за допомогою дрібної тертки сир. Перемішуємо всі компоненти до однорідності.
4. Готове тісто викладаємо у формочки. Якщо форма силіконова, змащувати її не потрібно, якщо ж звичайна – необхідно змастити невеликою кількістю олії без запаху.
5. Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20-25 хвилин. За бажання перед подачею можна посипати вироби насінням кунжуту.

Покрокове приготування

• Крок 1:

  Куряче філе відварюємо у підсоленій воді, остуджуємо та дрібно нарізаємо.

• Крок 2:

  У мисці змішати до однорідності соус Ранч, молоко, яйця, борошно.

• Крок 3:

  Нарізати кінзу. Одну третину відкласти убік.

• Крок 4:

  Натерти сир на тертці.

• Крок 5:

  У мисці змішати: сир, м’ясо, зелень, борошняну суміш (частину суміші відставити убік). Маса повинна вийти, як салат.

• Крок 6:

  Форму для маффінів присипати борошном. Викласти густу суміш із м’ясом, зверху долити борошняну суміш (ту, що убік відставляли).

• Крок 7:

  Духовку прогріти до 180 градусів, пекти хвилин 20, не більше.

• Крок 8:

  Коли маффіни спекти, викласти їх з форми і подавати, присипавши зверху кінзою.

Для тих, хто не знає, соус Ранч це: натуральний йогурт із майонезом, сіллю, чорним меленим перцем та зеленою цибулею. Можна намішати самим. Йогурт дозволяється замінити сметаною. Пропорції змінювати під себе.

Бачу помилку у рецепті

Курячі ПП-мафіни з сиром на молоці

Неймовірно ситні, корисні, божественно смачні мафіни з курячою грудкою та сиром. Їх можна взяти з собою як перекушування в дорогу, на роботу або навчання. Також рецепт підійде для тих, хто на ПП, просто борошно вищого ґатунку замініть цільнозерновим.

Інгредієнти:

• Куряча грудка (відварена) – 200 г.
• Борошно – 55 г.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 100мл.
• Твердий сир – 150 г.
• Пучок кропу.
• Чорний перець.
• Сіль.

Приготування:

1. Почнемо із тіста. Насамперед у мисці збиваємо два яйця. Не перестаючи перемішувати, вливаємо молоко. Потім поступово додаємо борошно, вимішуємо до однорідного стану.
2. Дрібно нарізаємо кріп. Чим дрібніше його наріжете, тим краще. Можна додати не тільки кріп, а й будь-яку зелень, яка більше подобається, наприклад кінзу, або змішати і те, й інше. Сир натираємо на великій тертці. Змішуємо добре тертий сир з кропом. Якомога дрібніше нарізаємо заздалегідь відварене куряче філе.
3. Повертаємось до тесту. Солимо, перчимо його. Якщо у вас є улюблені приправи, спеції – сміливо додавайте, ніяк це на вашій фігурі не позначиться. Сюди висипаємо дрібно нарізане м’ясо, ретельно перемішуємо.
4. Тепер беремо суміш зелені та сиру, ділимо на дві частини – одну більшу, іншу меншу. Більшу частину додаємо в тісто, а меншу прибираємо убік. Знову добре вимішуємо тісто.
5. Викладаємо майбутні мафіни у форму. Залишаємо трохи місця для сиру із зеленню. Намагаємося ложкою тісто притискати якомога щільніше. Так потім мафіни буде простіше витягувати, а також за текстурою вони вийдуть привабливішими. Залишився останній штрих, посипаємо курку в тісті сиром із зеленню, що залишився.
6. Запікаємо в духовці 20-25 хвилин при 180 градусах до рум’яної скоринки.

Декілька порад

• Щоб мафіни зарум’янилися, намажте тісто яскравим жовтком.
• Якщо тісто швидко зарум’янилося, але не пропеклося, поставте на низ духовки чашу з теплою водою.
• Щоб перевірити готовність мафіну, проткніть його зубочисткою. Якщо тісто прилипло, то потрібно продовжувати готування.

Як ви зрозуміли, маффіни бувають не тільки солодкі та здобні, це можуть бути і пісні маффіни або, навпаки, ситні маффіни з шинкою та сиром. Але все ж таки багато хто з нас воліє класичний рецепт мафінів, які готуються солодкими і подаються до чаю.

Але це не означає, що у солодких мафінів не може бути різноманітних цікавих варіацій. Ви можете спробувати спекти сирні маффіни або приготувати якийсь цікавий крем для маффінів. Їх можна готувати в духовці та мікрохвильовій печі, можна додавати різні фрукти або топінги, можна брати для тесту молоко, кефір, сметану або інші продукти. Варіантів дуже багато, потрібно лише виявити фантазію та отримати новий смачний десерт.

Як вам такий цікавий варіант для мафінів? Вам подобається поєднання сиру, курки та грибів? Чи хотіли б ви додати ще щось? Напишіть про свої ідеї та бажання у коментарях, і вам допоможуть знайти правильне рішення.

Маффіни з куркою, консервованою кукурудзою та сиром

Пишні, ніжні маффіни з цікавою начинкою – що ще потрібно для хорошого початку дня. Для рецепту можна використовувати будь-який фарш, додати різні овочі, улюблені спеції, і щоразу у вас буде новий смак. Майте на увазі, така страва найкраще їсти в теплому або навіть гарячому вигляді. Якщо ви готуєте мафіни про запас, просто розігрійте в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

Начинка:

• Курячий фарш – 360 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Консервована кукурудза – 145 грам.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сухий орегано – 1 ч. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Сир – 100 г.
• Чорний перець.

Тісто:

• Борошно – 350 г.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Молоко – 280мл.
• Яйця – 2 шт.
• Олія – ​​110 мл.
• Сіль – ½ ч. л.

Приготування:

1. Для начинки миску кладемо курячий фарш, дрібно подрібнену цибулину, томатну пасту, консервовану кукурудзу. Додаємо сіль та улюблені спеції; у мене сухий орегано, чорний мелений перець. Перемішуємо масу до однорідності. Потім відкладаємо начинку убік.
2. У ємність для замішування тіста просіюємо борошно, додаємо розпушувач, сіль. Відкладаємо убік. Для рідких інгредієнтів у чашці з’єднуємо яйця, молоко кімнатної температури, а також олію без запаху. Віночком все перемішуємо протягом кількох секунд. Далі рідкі інгредієнти з’єднуємо із сухими. Вимішуємо віночком тісто до однорідності.
3. Форму для маффінів змащуємо пензликом олією. У кожну комірку форми кладемо по одній столовій ложці тіста. Поверх тіста викладаємо м’ясну начинку. Потім посипаємо все половиною тертого сиру, а зверху вливаємо тісто, що залишилося. В кінці посипаємо вироби частиною сиру, що залишилася. До речі, сир можна взяти будь-який, на ваш вибір.
4. Відправляємо випікатися у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Після готовності не витягуйте маффіни за шапочку, вона дуже ніжна і може відірватися.

Правильне харчування – не дієта

Останнім часом такі терміни як ЗОЖ (здоровий спосіб життя) і ПП (правильне харчування) у всіх на слуху. Це не дивно, адже тілу та фізичній привабливості приділяється все більша увага, а гарна форма є одним із символів успіху та благополуччя.

Щоправда, є одна умова – це не короткочасна дієта, оскільки подібної системи харчування доведеться дотримуватись все життя. То невже потрібно назавжди відмовитись від випічки, десертів та інших улюблених страв?

Наприклад, пп мафіни з куркою такі ж ніжні та повітряні, як і традиційні, але при цьому містять значно менше калорій і більше білка.

• Дієтичне куряче м’ясо чудово поєднується із зеленню, грибами, овочами і навіть нежирним сиром.
• За бажання можна додати трохи висівок, адже клітковина сприяє травленню.

А головне – приготувати такі кекси дуже просто. Ми спеціально описали рецепти покроково, щоб курячі мафіни стали частими гостями у вашому повсякденному та святковому меню.

Дієтичні курячі мафіни з кабачком без борошна

Корисна, ситна страва в якій добре поєднуються та доповнюють одна одну м’ясна основа з курячого філе, молодий кабачок та ароматна зелень. Така страва підійде для тих, хто береже свою фігуру. Для кращої засвоюваності рекомендую використовувати фарш із курячої грудки.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 400 г.
• Кабачок – 320 г.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 85 г.
• Оливкова олія – 20 г.
• Суміш перців.
• Сушений часник.
• Сушений кріп.
• Паприка.

Приготування:

1. Один невеликий кабачок натираємо на великій тертці. Дрібно шаткуємо одну червону цибулину.
2. Куряче філе промиваємо, видаляємо шкірки. Потім нарізаємо, перебиваємо блендером у фарш.
3. Змішуємо підготовлені інгредієнти. Додаємо яйця, сушений часник, кріп, суміш перців, паприку, сіль. Вливаємо оливкову олію, ложкою добре все перемішуємо.
4. Розподіляємо м’ясну масу в силіконову форму для мафінів.
5. Запікаємо в духовці 25 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Концентроване молоко 7,5% жирності – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирності – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирності – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирності – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирності – 64 ккал/100г
• Молоко коров’яче незбиране — 68 ккал/100г
• Яєчний білок – 45 ккал/100г
• Яєчний жовток – 352 ккал/100г
• Яєчний порошок – 542 ккал/100г
• Яйце куряче – 157 ккал/100г
• Яйце страуса – 118 ккал/100г
• Алтайський сир – 355 ккал/100г
• Сир Грюєр — 396 ккал/100 г
• Каунаський сир — 355 ккал/100 г
• Латвійський сир – 316 ккал/100г
• Литовський сир — 250 ккал/100 г
• Озерний сир – 350 ккал/100г
• Сир «Аядеус» – 364 ккал/100 г
• Сир “Алтайський” 50% жирності – 356 ккал/100г
• Сир «аппнцеллер» 50% – ної жирності – 400 ккал/100г
• Сир «гауда» 45% – ної жирності – 356 ккал/100г
• Сир «голландський» – 352 ккал/100г
• Сир “хаус блан” (напівтвердий) – 360 ккал/100 г
• Сир “костромський” – 345 ккал/100г
• Сир «Ламбер» – 377 ккал/100 г
• Сир Ло спаліміно – 61 ккал/100 г
• Сир “пошехонський” – 350 ккал/100г
• Сир “російський” – 366 ккал/100г
• Сир “радянський” – 400 ккал/100г
• Сир «степ» – 362 ккал/100 г
• Сир “вуглицький” – 347 ккал/100г
• Сир «честер» 50% – ної жирності – 363 ккал/100г
• Сир “швейцарський” – 335 ккал/100г
• Сир «едамер» 40% – ної жирності – 340 ккал/100г
• Сир «ементаль» 45% – ної жирності – 420 ккал/100г
• Сир “еторки” (овечий, твердий) – 401 ккал/100г
• Сир «Ярославський» – 361 ккал/100 г
• Білий сир — 100 ккал/100 г
• Сир жовтий жирний – 260 ккал/100г
• Сирний лімбургер — 327 ккал/100г
• Сир з грибами 50% – ної жирності – 395 ккал/100г
• Борошно — 325 ккал/100 г
• Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване – 333 ккал/100г
• Борошно з цільної твердої пшениці універсальне – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Зелень кінзи – 25 ккал/100г
• Куряча грудка (філе) – 113 ккал/100г

Калорійність продуктів: Куряче філе, Твердий сир, Борошно, Молоко, Яйця, Соус, паста, Зелень кінзи

Ідеальні ПП-мафіни з куркою, овочами та зеленню

Ще один апетитний варіант м’ясних мафінів із курки та овочів для тих, хто на правильному харчуванні. Таких кексиків цілком достатньо, щоб не тільки вгамувати почуття голоду, а й смачненько поїсти.

Інгредієнти:

• Фарш курячий – 500 г.
• Морква – 160 р.
• Кабачки – 160 р.
• Яйце – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 90 г.
• Кріп – 15 г.
• Кінза – 15 г.
• Оливкова олія – 1,5 ст. л.
• Чорний перець.
• Сіль.

Приготування:

1. Насамперед підготуємо овочі. Кабачок та моркву натираємо на великій тертці. Нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Подрібнюємо кінзу, кріп.
2. У миску відправляємо курячий фарш. Додаємо терту моркву, кабачок, а також цибулю. Слідом кладемо подрібнену зелень, перчимо, солимо до смаку. Ретельно все перемішуємо. Вбиваємо у фарш одне яйце, знову перемішуємо.
3. Форми для випікання збризкуємо оливковою олією. Викладаємо у них підготовлену масу. Намагаємося заповнювати форму фаршем не більше ніж на 3/4, щоб у процесі випікання сік, що виділяється, не втік через краї.
4. Запікаємо 35-40 хвилин при температурі 190 градусів до рум’яності.

Курячі мафіни – загальні принципи приготування

• Для приготування страви беруть курячі грудки. М’ясо птиці нарізають невеликими шматочками або подрібнюють фарш на м’ясорубці.
• У курячий фарш для соковитості додають цибулю, молочні продукти або розмочений м’якуш черствого батона. Для поліпшення смакових характеристик курятину змішують із сиром, овочами, сиром.
• З шматочків сирої грудки готують мафіни з начинкою. Скибочки добре відбивають і укладають на дно і вздовж стінок форм так, щоб у середині залишився вільний простір для начинки.
• Якщо курячі мафіни готують з тестом, до нього додають тільки відварену курятину, нарізану дрібними кубиками. Як рідку основу для таких мафінів беруть кефір.
• Курячі мафіни запікають у формах, самостійно виготовлених із фольги або фабричних формах із силікону. Щоб вироби пропеклися рівномірно і не пересохли, температура запікання не повинна бути меншою за 180 градусів, можна трохи вище.
• Маффіни з куркою можуть подаватися з гарніром або самостійно, вони однаково гарні як гарячими, так і остиглими.

Маффіни з курячої грудки з грибами та моцарелою

Рум’яні, неймовірно смачні закусочні маффіни з вершковим ароматом моцарели. У цьому рецепті гармонійно переплітаються смаки білого дієтичного м’яса птиці з грибами та свіжою зеленню. Їх можна подати до сніданку або до обіду з філіжанкою бульйону. Якщо ви хочете легку вечерю, приберіть з рецепту сир.

Інгредієнти:

• Курячий фарш – 500 г.
• Печериці (дрібні) – 110 г.
• Перепелині яйця – 2 шт.
• Пучок зеленого лука.
• Сир моцарела – 60 г.
• Олія соняшникова.
• Суміш перців.
• Італійські трави.
• Сіль.

Приготування:

1. У ємності для змішування з’єднуємо м’ясний фарш, подрібнену цибулю, італійські трави, свіжомелений перець, сіль. Вбиваємо перепелині яйця, ретельно все перемішуємо.
2. Переходимо до формування. Форми для випічки змащуємо маслом без запаху. Викладаємо фарш у форми, у центрі кожного виробу формуємо невелике заглиблення.
3. У поглиблення кожної заготовки вставляємо по одному цілому печериці капелюшком вгору. Гриби бажано використовувати дрібні, але якщо вони у вас великі, можна розрізати їх навпіл. Зверху все накриваємо пластинками моцарелли.
4. Розставляємо форми на лист, прибираємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Опис

Час приготування: 1ч

Кількість порцій: 9 порцій

Закусочні мафіни справлять незабутнє враження на гостей за святковим столом, та й на всю вашу родину у звичайний будній день! Приготування не займе зайвого часу. Все геніальне просто!

Рецепт курячих маффінів з цукіні та помідорами

М’ясо птиці в мафінах виходить ніжним, помідори та цукіні надають йому незвичайної соковитості та аромату. Рецепт є гарною альтернативою набридлим бутербродам. Такі кексики можуть легко замінити звичайні котлетки.

Інгредієнти:

• Цукини – 3 шт.
• Куряче філе – 250 г.
• Часник – 3 зубчики.
• Помідор – 1 шт.
• Твердий сир – 140 г.
• Яйця – 3 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Зелений лук.
• Мука – 3 ст. л.
• Розпушувач – ½ ч. л.
• Чорний перець.
• Хмелі-сунелі.
• Сіль.

Приготування:

1. Цукіні натираємо на тертці, трохи посипаємо сіллю. Відкидаємо на сито, за допомогою ложки віджимаємо зайву рідину. Далі в миску з цукіні тиснемо часник через прес.
2. Збиваємо яйця, відправляємо до тертого цукіні. Додаємо сметану, дрібно нарізані помідори, куряче філе, зелену цибулю та сир. Всипаємо борошно, що просіює з розпушувачем. Солимо, додаємо спеції до смаку.
3. Розподіляємо курячу масу по формах. Ставимо випікатися в духовку на 25-30 хвилин при 180 градусах, режим “конвекція”, або 200 градусів, “верхній/нижній жар”.

Інгредієнти

• куряче філе – 150 г
• яйце – 1 шт.
• кефір – 200 мл
• сир російський – 70 г
• розпушувач тесту – 1 ч. л.
• кетчуп томатний – 2 ст. л.
• сіль, суміш сухих прованських трав
• чеснок – 1 зубчик

Це цікаво: Курячі крильця в глазурі