Курячі стегна в духовці: 10 рецептів для буднів та свят

Дуже смачні курячі стегна в духовці з хрусткою скоринкою – покроковий фото рецепт

Приготуйте вже сьогодні для своїх домочадців смачні та соковиті курячі стегенця у духовці. Курятина попередньо маринуватиметься, тому на виході вийде ніжне м’ясо, що буквально тане в роті.

Для приготування підійде як тушка повністю (потрібно лише порубати її на шматки), так і окремі частини птиці: стегенця, гомілки, грудку і т.п.

Ваша оцінка: ( 4 оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

Маринад для курки

Зазвичай маринад використовується для того, щоб розм’якшити м’ясо, але так як бройлерні курчата і так м’які і соковиті, хороший маринад використовують, щоб розкрити смак курки, наповнити м’якоть смаком і запахом різних спецій.

Здається абсурдним, але навіть курку можна зіпсувати, якщо приготувати невідповідний маринад для того ж шашлику – надто м’ясо просто впаде з шампура! «Який тоді вибрати маринад?» – Запитаєте ви? Ми підготували для вас дев’ять абсолютно несхожих, пряних, насичених маринадів, з якими ваші курячі стегна вийдуть чудовими що в духовці, що на шампурі. Впевнені, наші рецепти з фото маринаду для курячих стегон вам сподобаються.

• Додати хмелі-сунелі, базилік, половину натертого часнику.
• Цибулю порізати півкільцями, відправити туди ж, добре все перемішати.
• Викласти рівним шаром на лист і можна зайнятися курятиною.
• Стегна також посолити, поперчити, присипати куркумою, додати часник і майонез, що залишився, все ретельно перемішати.
• На лист викласти картоплю, зверху шматочки курятини.
• Запікати 50 хвилин|мінути| при 200 градусах.

У фользі

Для сімейного обіду можна приготувати чудову страву – курячі стегна у фользі в духовці. Уважно прочитайте, як готувати окремі порції м’яса з овочами. Додайте до курятини картопля, цибуля, морква, загорніть у індивідуальний пакетик з фольги – за кількістю домашніх. Краще зробити на пару пакетиків більше: раптом нагрянуть несподівані гості або комусь буде потрібна добавка. Така смакота не може залишитися не затребуваною. Рецепт наводиться однією порцію.

Інгредієнти:

• стегно курки – 1 шт.;
• картопля – 1-2 шт.;
• цибуля – 1/2 шт.;
• морква – 1/2 шт.;
• перець соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Замаринуйте курячі стегна з соєвим соусом на 1 годину.
2. Очищайте овочі, нарізайте їх кружальцями.
3. Приготуйте по 35-40 см фольги на кожну порцію.
4. Готуйте для курки листкове «ложе». На середину фольги викладайте шар цибулі, картоплі, моркви. На овочі укладайте курятину.
5. Підніміть краї фольги та защепіть їх герметично. Усередині конверта має залишитися порожній простір для пари та кипіння курячого соку.

• Далі до нього потрібно додати аджику із майонезом.
• Курятину необхідно занурити в маринад, масажуючи для глибокого проникнення приправ.
• Заготівлю потрібно залишити на добу у холоді.
• М’ясо потрібно викласти у промаслену форму завтовшки шару 3 см.
• Залишок маринаду необхідно вилити зверху.
• Потрібно випікати м’ясо при 200 ° С терміном близько 40 хв. М’якуш готовий, якщо його легко проткнути вилкою, а з проколу не виділяється кров.
• Далі необхідно натерти блюдо посипати протертим сиром, після цього потрібно витримати блюдо ще 10 хв у духовці.

Що можна додати

У страву можна додавати не філе курки, а м’ясо індички, гомілки та грудки.

Правила подачі страви, прикраса

Як гарнір слід вибирати продукти без різкого запаху. Відмінно підходить варена картопля, броколі або цвітна капуста, макарони або гречана крупа.

Калорійність страви залежить від наявності шкірки та додаткових інгредієнтів.

Курячі стегна з овочами та грибами

Курка у поєднанні з овочами та грибами виходить особливо смачною. Така страва стане чудовим доповненням до гарніру з макаронних виробів або круп.

Інгредієнти:

• Стегенця – 1 кг;
• Гриби – 300 г;
• Цибуля – 3 шт.;
• Часник – 4 зубчики;
• Морква – 3 прим.;
• Баклажан – 2 шт.;
• Оливкова олія – 2 ст. л.;
• Горчица в зернах – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Коріандр – 1 ч. л.

Що робити:

1. Частини курки добре помити, розрізати по суглобу.
2. Приготувати маринад, змішавши оливкову олію, гірчицю, паприку, коріандр.
3. Натерти шматочками сіллю та залити маринадом на 1 годину.
4. Баклажан очистити та видалити хвостики. Нарізати великими кубиками, замочити на 30 хвилин у підсоленій воді, щоб пішла гіркота.
5. Цибулю почистити і нашаткувати півкільцями.
6. Моркву очистити та нарізати кубиками.
7. Часник подрібнити довільно.
8. Гриби помити, якщо потрібно, очистити від шкірки, нарізати крупними пластинками.
9. Деко застелити пергаментним папером і змастити рослинним або вершковим маслом.
10. Потім викласти м’ясо, шар цибулі, гриби, моркву, баклажани. Наприкінці посипати часником.
11. Запікати при 200 градусах 1 год.

Рецепт приготування з картоплею

За відсутності часу вдасться зробити повноцінну вечерю всього за годину без особливих зусиль. Курячі стегна в духовці з картоплею – відмінний варіант, що дозволяє одночасно зробити і соковиті шматки м’яса, ситний гарнір.

Для цієї страви на 5 курячих стегон рекомендується взяти такі продукти за списком:

• середні картоплини – 2 шт.;
• будь-який сир – 200 г;
• середнього розміру томати – 2 шт.;
• ріпа – 3 шт.;
• часник – 2 середні зубчики;
• сметана – 50 мл;
• сіль, столова зелень, будь-які спеції – за смаковими уподобаннями.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промити, висушити паперовим рушником.
2. Зробити суміш із перцю, солі, приправ, часнику, сметани. Все добре перемішати.
3. У суміш додати курятину і залишити хвилин на 40 – 60.
4. Попередньо промиту та очищену картоплю нарізати на четвертинки.
5. Велико потерти сир. Менше нарізати свіжу зелень. Помити помідори та нарізати їх слайсами. Дрібно посікти цибулю.
6. Обробити деко олією. Розподілити по ньому картоплю та цибулю. Довільно поперчити, посолити, обмазати сметаною.
7. Викласти мариновані курячі стегна. Зверху – помідори. Для уникнення пересушування зверху продукти накрити фольгою.
8. Поставити лист у духову шафу, вже прогріту до 200 ° С, на півгодини.
9. Розгорнути металевий папір і знову курятину відправити до духовки на кілька хвилин.
10. Далі посипати її стружкою сиру, подрібненим часником, зеленню. Дати допікати в духовці ще 10 хвилин.

Готову страву, подаючи до столу, варто посипати зеленню.

Куряче м’ясо стає особливо ніжним, якщо замаринувати його в соєвому соусі. Завдяки меду та гострому перцю готова страва набуває по-справжньому вишуканих смакових ноток. Воно ідеально поєднується з відвареним рисом.

Інгредієнти:

• Частини птиці – 1 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• Соєвий соус – 5 ст. л.;
• Мед – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Червоний гострий перець – 1 стручок;
• Куркума – 2 ч. л.

Приготування:

1. Стегна помити, обсушити, натерти сіллю, куркумою.
2. Цибулю очистити, подрібнити у чаші блендера.
3. Змішати соєвий соус, мед, цибулеве пюре, дрібно нарізаний червоний гострий перець (насіння видалити).
4. Залити м’ясо маринадом на 2 години.
5. Запікати в духовці при 210 градусах 1 годину 10 хвилин (до утворення рум’яної скоринки).

Курячі стегна у сметані

Якщо в холодильнику є сметана, можна приготувати курку в оригінальному маринаді. Завдяки тривалому маринуванню м’ясо вийде ніжним та соковитим.

Замість оцту можна використовувати лимонний сік.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – 1,5 кг;
• Сметана – 150 г;
• Яблучний оцет – 50 мл;
• Гірчиця у зернах – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Чорний перець – 1 ч. л.;
• Часник – 1 головка

Приготування:

1. Стегна добре промити, натерти сіллю і перцем.
2. Змішати сметану, оцет, гірчицю та пропущений через прес часникові зубки.
3. Залити маринадом курятину та відправити їх у холодильник мінімум на 6 годин.
4. Розкласти м’ясо на лист і накрити фольгою.
5. Запікати 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Корисні властивості курячих стегон

Харчова цінність курячих стегон – 191 ккал. Тут є 15 г жирів та 15 г білків. Хімічний склад курятини дуже багатий. Тут є:

• вітаміни, групи В,;
• фосфор, хром, селен, кобальт та інші мінеральні сполуки;
• амінокислоти і т.д.

Курятина вважається дієтичним продуктом із великою кількістю білка. Вона забезпечує організм цілим комплексом важливих речовин. Дієтологи сходяться на думці, що регулярне споживання стегенця благотворно позначається на обмінних процесах.

Крім того, цей продукт запобігає розвитку інфарктів, інсультів та інших проблем серцево-судинної системи. Також він покращує склад крові, нормалізує артеріальний тиск і приводить до норми показники глюкози. Благотворний вплив стегенця надають на розумові здібності – покращується пам’ять, посилюється концентрація уваги тощо. А ще цей продукт чудово впливає на стан волосся, шкіри, нігтів.

Цей продукт стимулює процес травлення та сприяє спалюванню жирів. Тому їх можна їсти при білковій дієті.

Існує безліч маринування стегенця. Між собою вони різняться складом. Тут можуть бути присутні цитрусові, соєвий соус, вино, прянощі та інші ароматні компоненти. До речі, у статті «маринад для стегенець» є ще багато оригінальних варіантів. Ну, а нижче я спеціально вам розписала рецепти як маринувати курячі стегна. Готуйте на здоров’я