Куряча печінка з цибулею та морквою на сковороді – 6 покрокових рецептів приготування

Куряча печінка відноситься до м’ясних делікатесів. Вона багата фосфором, магнієм, натрієм, кальцієм, залізом, цинком та багатьма іншими макро- та мікроелементами. Через невелику кількість калорій курячу печінку дуже часто включають до складу дієтичного харчування. Страви з курячої печінки користуються постійною популярністю практично по всьому світу.

Соковита куряча печінка в майонезі з цибулею та морквою на сковороді

Досвідчена господиня легко може приготувати з печінки масу смачних страв. Ми пропонуємо один із найпростіших, але дуже цікавих за смаком варіантів, тушковану курячу печінку в майонезі з цибулею та морквою. Печінка виходить соковитою і просто тане у роті.

Час приготування: 40 хв.

Час приготування: 20 хв.

порцій: 2.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Майонез – 50 мл.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія – ​​для смаження.

Процес приготування:

1. Печінка добре помийте, промокніть паперовими рушниками, видаліть прожилки та наріжте.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте. З моркви зчистіть верхній шар, обмийте та натріть на тертці. Обсмажте овочі на невеликій кількості рослинної олії.
3. Коли морква стане м’якою, додайте до овочів печінку, смажити 5 хвилин.
4. Потім додайте майонез, перемішайте. Додайте пару столових ложок кип’яченої води, сіль та спеції за смаком. Тушіть страву 7-10 хвилин до готовності печінки.
5. Подавайте підливку з печінки, цибулі та моркви з будь-яким гарніром до смаку.

Приємного апетиту!

Вершкова ніжність

Для того щоб вирішити, скільки часу смажити курячу печінку на сковороді, потрібно спочатку визначити, який на вигляд продукт в результаті хочеться отримати. Фахівці стверджують, що використання олії дає можливість утворення характерної рум’яної скоринки. Багатьох саме вона і приваблює в вершкове масло, у свою чергу, робить продукт м’якшим.

Тут не йдеться про якусь кірку. М’ясо просто повільно просочується вершковим ароматом, що робить його дуже ніжним та смачним. Для такого варіанта знадобиться:

• 400 г печінки курки, 100 г борошна, половина чайної ложки солі і 60 г вершкового масла.

Суть метода проста:

1. Спочатку основний продукт треба вимити у кількох водах. Потім із нього слід видалити всі жилки, які тільки вдасться знайти. Після цього оброблені шматки потрібно скласти в глибоку миску, посолити їх і залишити приблизно на 20 хвилин. Це дещо суперечить основному правилу, але в даному випадку така дія цілком прийнятна.
2. В окрему тарілку насипати борошно, а потім панувати в ній кожен шматочок, попередньо максимально видаливши з поверхні вологу. Усі заготовки скласти гіркою на чисту суху страву.
3. Сковороду поставити на плиту та встановити під нею середній розмір полум’я.
4. Покласти на розпечену поверхню масло|мастило| і дочекатися, поки воно закипить.
5. Викласти на сковороду пановану печінку та смажити 4 хвилини. Після цього кожен шматочок треба перевернути. Для другої сторони знадобиться стільки часу.

Готовий продукт краще відразу подавати до столу. При цьому тарілку можна прикрасити будь-якою зеленню, яка є в будинку.

• Цибулю та моркву очистіть та обмийте. Моркву наріжте соломкою, цибуля – кубиками.
• Поставте сковороду на вогонь, розігрійте в ній вершкове та олію. Викладіть овочі на сковороду та смажте 7-8 хвилин.
• До обсмажених овочів додайте печінку, перемішайте та готуйте на слабкому вогні 10-12 хвилин. Потім посоліть та приправте печінку за смаком. Печінка буде готова, коли при проколюванні, з неї перестане сочитися кров.
• В кінці додайте подрібнений часник і нарізану зелень, перемішайте. Смажена печінка з цибулею та морквою готова, можна подавати на стіл.

Приємного апетиту!

Тонкощі процесу

У кулінарії відомі різні способи термічної обробки продуктів. З них смаження вважається найбільш швидким, зручним і практичним.

Говорячи про курячу печінку, не варто забувати, що це дуже ніжний і примхливий продукт. Будь-які відхилення технології можуть остаточно його зіпсувати. Тому, перш ніж розбиратися, скільки смажити курячу печінку на сковороді, необхідно засвоїти кілька правил, які обов’язково слід враховувати в роботі:

1. Вихідний продукт має бути охолодженим. Використання замороженої печінки вкрай небажане, тому що під дією високої температури з неї почне виділятись величезна кількість вологи. В результаті процес стане більше схожим на гасіння, ніж на смаження.
2. Перед роботою ретельно вимитий продукт обов’язково просушити. Крім цього, його не можна заздалегідь солити. В іншому випадку результат буде той, що описано вище.
3. Не можна вивалювати на сковороду відразу весь продукт. Краще класти по одному шматочку, інакше дно швидко охолоне. Це може перешкодити створенню характерної рум’яної скоринки.
4. Готовий продукт не повинен бути надто жорстким. Краще, якщо після натискання він залишиться пружним. В іншому випадку його не можна буде розкусити.
5. Необхідно пам’ятати, що у сковороді з товстим дном будь-який продукт продовжує готуватись навіть після того, як під нею вимкнули вогонь. Через кілька хвилин готова ніжна печінка може перетворитися на жорстку підошву. Щоб цього не трапилося, її краще одразу перекласти на блюдо чи порційні тарілки.

Тушкована куряча печінка з цибулею та морквою у вершках

Тушена в вершках печінка виходить неймовірно смачною та ніжною. Вона готується разом із цибулею та морквою. Така страва підійде людям, які сидять на дієті та стежать за своїм харчуванням.

Час приготування: 30 хв.

Час приготування: 20 хв.

порцій: 2.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 400 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки – 200 мл.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія пісна – 1 ст.л.

Процес приготування:

1. Печінка ретельно помийте під проточною водою, очистіть її від жиру та плівок, обсушіть паперовими рушниками. Наріжте субпродукти невеликими шматками. Цибулю та моркву очистіть та помийте.
2. Цибулю наріжте півкільцями. Розігрійте сковорідку, влийте олію і викладіть цибулю, обсмажте її 2-3 хвилини.
3. Моркву наріжте тонкою соломкою. Додайте моркву до цибулі і продовжуйте смажити до м’якості моркви.
4. Потім викладіть до овочів печінку. Обсмажте її з усіх боків до легкої золотистої скоринки.
5. Далі зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 6-8 хвилин. Потім влийте вершки, посоліть і приправте до смаку, доведіть вершковий соус до кипіння і вимкніть вогонь.
6. Подавайте печінку з вершками з гарніром на свій смак.

Приємного апетиту!

Складна підлива

Досвідчені кулінари радять готувати печінку саме з підливою. Так смажений продукт краще засвоюється організмом. Причому склад рідкої фракції може бути як простим, і складним. Для тих, хто любить яскраво виражений смак, можна порадити суміш томатної пасти і майонезу. За рахунок цих продуктів основний компонент стає більш соковитим та ароматним. У цьому випадку треба знати, скільки смажити курячу печінку на сковороді в майонезі з огляду на його індивідуальні особливості. Як яскравий приклад можна взяти рецепт, для якого буде потрібно:

• 1 кілограм свіжої курячої печінки, 200 грам борошна, сіль, 300 мілілітрів знежиреного молока, морквина, цибулина, олія, пару столових ложок майонезу, мелений чорний перець, 3 зубки часнику, спеції, столова ложка пасти.

Процедуру приготування можна розділити на 4 стадії:

1. Спочатку вимиту печінку треба очистити від зайвих жил та плівок, а потім, склавши її в глибокий посуд, залити молоком і залишити в такому положенні на годину. Після цього кожен шматочок потрібно обваляти в борошні та обсмажити на розпеченій сковороді близько 20 хвилин.
2. Овочі очистити та подрібнити. Морквину з цибулею додати на сковороду, перемішати з печінкою і смажити продукти разом приблизно 5 хвилин.
3. У чистій мисці майонез з’єднати з пастою, додати столову ложку борошна, трохи води та збити, щоб вийшла однорідна маса. Цією сумішшю залити вміст сковороди, додавши інгредієнти, що залишилися, і протушкувати ще 5 хвилин.
4. Готову печінку розкласти по тарілках і полити запашною густою підливою.

На гарнір можна приготувати гречку або картопляне пюре.

21 травня 2021 р. 740

У житті кожної людини буває такий завал справ, часу не вистачає, голодні діти, чоловік повинен прийти з роботи, і необхідно щось швидко приготувати. Саме такою «швидкою» допомогою може стати куряча печінка.

Скільки смажити курячу печінку? Вона готується найпростіше. Її не доведеться очищати від плівки, ошпарювати та вимочувати у молоці. Курячу печінку можна смажити навіть у цілому вигляді, хоча для кращого та рівномірного прожарювання варто її розрізати на 2-3 частини.

Потім обсмажити скибочки на сильному вогні 8 хв, приправити перцем, посолити до смаку, все печінка готова. Головне – не пересмажити її.

Єдина проблема, яка може виникнути, якщо її прогрівати дуже довго, вона вийде сухою. До речі, цього може і не трапиться, якщо в запасі є час, то курячу печінку перед приготуванням варто замаринувати на кілька годин у олії, винному оцті та соєвому соусі.

Після чого ретельно обсушити на рушнику і посмажити дуже швидко на розігрітій сковорідці. Все, куряча печінка готова і вийшла вона при цьому дуже ніжною та м’якою.

Поради щодо приготування

Отже, узагальнимо всі наші поради.

• Печінка краще вибирати охолоджену, а не заморожену, і уважно поставитися до зовнішнього вигляду продукту
• Солити печінку потрібно тільки в кінці приготування – тільки тоді можна правильно приготувати курячу печінку, щоб вона була м’якою.
• Час приготування курячої печінки залежить від способу приготування, але не може бути надто довгим.
• Для зберігання кольору печінки після приготування кожен шматочок печінки в процесі готування повинен обволікатися соусом або олією.
• Куряча печінка – продукт, що швидко псується, тому його краще купувати свіжим, і відразу готувати на один раз.

0