Курка гриль в духовці на рожні. Рецепт повністю з картоплею, медом, овочами, аджикою, хрусткою скоринкою, апельсином.

7

Приготував: Nufica

14.08.2014 Час приготування: 3 год. 0 хв

Багато хто любить курку гриль, але, купуючи в магазині, чи впевнені Ви у її свіжості? Краще спробуємо приготувати курку в духовці на рожні в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Щоб приготувати цю страву, не потрібні особливі навички. Правильно зроблений маринад є запорукою гарного смаку виробу.

Склад інгредієнтів

Для класичного рецепту знадобляться такі компоненти:

• 1 курка;
• 2 л води;
• 100 г солі;
• 1 ч. л. сушеного часнику;
• 12 г меленого чорного перцю;
• 20 г паприки;
• 40 мл олії.

Покроковий процес приготування

1. Для початку необхідно розвести сіль у попередньо кип’яченій остудженій воді. У цій рідині залишити птаха на ніч. Щоб просол був правильним, потрібно покрити водою повністю.
2. В окремій мисці слід поєднати всі спеції.
3. З рідини рано пора дістати основний компонент і обсушити його.
4. Тушку потрібно рівномірно натерти сумішшю і залишити наполягати на 2 години.
5. Замаринований птах прийшов час поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати її потрібно до готовності, залежно від маси.

Що можна додати

У такий лаконічний маринад можна додати спеції за смаком та олію. До відповідних приправ відносяться куркума, паприка, коріандр, свіжий пресований часник.

Як подавати блюдо на стіл

Курку гриль можна подавати до картопляного пюре, овочевих гарнірів, рису, дієтичних страв на пару. На урочистому столі ефектно виглядає цілком подана курка. Також можна її обробити для зручності та викласти на великій страві запечені ароматні шматки на подушці з листя салату. Зверху страву можна прикрасити зеленню та доповнити помідорами чері. Запечена курка відмінно поєднується з соусом та заправкою на основі чебрецю, майорану та розмарину.

• Можна прибрати шкуру з курки, обробити її на шматки.

Що можна додати

У даній рецептурі можна використовувати будь-які спеції та види рослинної олії.

Як подавати блюдо на стіл

Шматок гарячої курки необхідно викласти на тарілку в компанії з 2-3 картоплею та замаринованою цибулею. До такого обіду чудово підійде легкий овочевий салат.

З медом

Ця страва може стати родзинкою святкового столу та підійде для звичайного сімейного обіду.

Склад інгредієнтів

Щоб приготувати таку оригінальну страву, варто підготувати продукти у такій кількості:

• 1 курку вагою 1,5 кг;
• 20 г меду;
• 35 г гірчиці;
• 30 мл соняшникової олії;
• 8 г солі;
• 7 г перцю чорного меленого.

Покроковий процес приготування

1. На першому етапі потрібно вимити під холодною проточною водою тушку.
2. Потім її слід рівномірно натерти сумішшю солі, перцю та олії зовні та всередині. Краще курку герметично закрити пакетом і залишити маринуватися на 60-80 хв.
3. Духовку потрібно розігріти до 200 градусів. На лист розстелити фольгу і розмістити на нього курку.
4. Медово-гірчичною сумішшю потрібно рівномірно змастити поверхню птиці.
5. Готувати курку рекомендується в духовці 60 хв, бажано поливати кожні 15-20 хв. соком, що з неї виділяється. При підгорянні шкіри на останньому етапі випікання її покрити з усіх боків фольгою.
6. Запечену курку рекомендується дістати з духовки та у фользі залишити на 15 хв. перед подачею.

Що можна додати

Рум’яна курка, запечена цілком, у медово-гірчичному маринаді виходить насичена і з вищезазначеними спеціями. За бажанням можна додати кардамон або шафран у маринад. Гірчицю можна використовувати в порошку за відсутності готової рідкої спеції.

Як подавати блюдо на стіл

Курку можна подати на стіл цілком на великій плоскій страві, прикрасивши з боків листям салат та іншою зеленню. До цієї страви підійде гарнір з овочів та будь-якого виду крупи.

Курка гриль у кефірі

Інгредієнти: тушка птиці приблизно на 1,3-1,4 кг, велика ріпчаста цибулина, половинка лимона, півлітра жирного кефіру, часник до смаку, повна склянка курячого бульйону, ароматні трави, дрібна сіль, 3 ст.л. олії.

1. Для маринаду дрібно шаткується цибуля, будь-яким зручним способом подрібнюється часник. До перерахованих компонентів виливається олія.
2. В останню чергу в маринад наливається кефір, свіжий сік з половини лимона, додається сіль і ароматні трави.
3. Промита та обсушена паперовими серветками курка ретельно промазується маринадом, укладається у пакет. Можна зверху вилити суміш, що залишилася. У такому вигляді птах маринуватиметься в холоді не менше 2 годин.
4. Готується курка на деку або на спеціальній підставці 80-90 хвилин.

Кожні 15 хвилин тушка поливається бульйоном для соковитості.

З овочами

Курка гриль у духовці на рожні, рецепт якої передбачає м’ясний продукт і гарнір одночасно, прикрасить святковий стіл.

Склад інгредієнтів

Для страви знадобляться такі інгредієнти:

• 1 курка;
• 10 невеликих картопель;
• 1 кг печериць;
• Рослинна олія;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес приготування

1. Картоплю потрібно ретельно помити в шкірці, потім розрізати навпіл і зробити насічки за допомогою ножа. Потім ці місця слід натерти сіллю до соку.
2. Гриби необхідно ретельно промити та висушити.
3. На лист слід викласти половинки картоплі шкіркою вгору і цілі гриби. Овочі попередньо потрібно натерти спеціями до смаку. Рекомендується побризкати їх маслом, щоб овочі не підгоріли.
4. На борти листа варто поставити грати, на які потрібно розмістити натерту спеціями курку.
5. Готувати страву слід за температури 180-200 градусів протягом 50-60 хв.

Що можна додати

Для приготування страв можна використовувати часник, куркуму, суміші мелених перців, трави за смаком.

Як подавати блюдо на стіл

На великій плоскій страві слід викласти курку, з боків розкласти запечені овочі. Гарячому основному чудову компанію складе салат зі свіжих помідорів, огірків, перцю, зелені.

Чим корисний птах гриль?

М’ясо птиці дуже поживне. Але якщо індичка чи качка – дороге задоволення, то курка – дієтичний та дешевий продукт. Якщо зробити останню у «форматі» гриль із якісного та свіжого м’яса, то така їжа буде менш калорійною, ніж відварена чи запечена.

Ось деякі цифри для порівняння. У 100 г приготовленої в духовці курки гриль міститься всього 98 ккал, тоді як у вареній – 140. Про смажене м’ясо і говорити не доводиться: його калорійність – 200 ккал.

З аджикою

Рецепт курки гриль у духовці на рожні з аджикою виходить не звичайним і пікантним.

Склад інгредієнтів

Щоб зробити смачну вечерю, знадобляться такі компоненти:

• 2 маленькі курки;
• 1 лимон;
• 35 мл аджики гострої;
• Соняшникова олія;
• Сіль.

Покроковий процес приготування

1. Насамперед слід розрізати тушки в ділянці грудинки вздовж, потім їх потрібно добре промити під проточною водою. За допомогою паперових серветок х висушити.
2. Далі час змастити рослинною олією лист і викласти птаха на нього.
3. У невелику миску потрібно видавити з лимона сік і рясно обтерти їм тушки разом із сіллю.
4. На курку потрібно викласти аджику та розмазати її з усіх боків. Залишити їх у такому вигляді маринуватися на 30 хв.
5. Потім настав час розігріти духову піч до 200 градусів і поставити деко із заготівлею готуватися на 1 годину.

Що можна додати

Не обов’язково використовувати саме гостру аджику, вона може бути м’якшою за смаком. Але пікантні нотки також додадуть до страви.

Як подавати блюдо на стіл

Готову страву прийнято подавати на обід чи вечерю з гарніром із свіжих чи запечених овочів, картопляним пюре, рисом.

Як приготувати на ґратах?

Інгредієнти: тушка птиці, 5-6 ст. рафінованої олії, 4 цибулини, 5-6 середніх картоплин, 270 г свіжих грибів, кілька гілочок розмарину, кухонна сіль.

1. Птах добре миється та підсушується рушниками з паперу. Далі вона з усіх боків обмазується сумішшю з олії та солі. Можна додати свої улюблені приправи.
2. Всі овочі крупно ріжуться, збризкуються олією, присипаються сіллю. Вони викладаються на лист разом з подрібненими грибами і гілочками розмарину.
3. Над листом на решітку укладається курка. Вся конструкція залишається в гарячій духовці на 70 хвилин.

Як тільки з місць проколу на тушці почне витікати прозорий сік, курочка повністю готова.

З хрусткою скоринкою на пляшці

Курка гриль в духовці на рожні, рецепт якої має на увазі приготування на пляшці, виходить неймовірно ароматною і з хрусткою скоринкою.

Склад інгредієнтів

Для створення страви знадобляться такі компоненти:

• 1 тушка до 1,5 кг вагою;
• 5 зуб. часнику;
• 30 мл майонезу;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 100 мл червоного вина;
• 15 г суміші сухих трав;
• 1 скляна пляшка ємністю 1 л.

Покроковий процес приготування

1. Для початку потрібно приготувати маринад шляхом змішування пропущеного через прес часнику із травами, майонезом.
2. Курку потрібно промити і висушити паперовим рушником. Потім її необхідно рівномірно натерти з усіх боків маринадом і герметично закрити в поліетиленовому пакеті. Заготівлю бажано залишити на 4 години у холодильнику.
3. Пляшку потрібно добре помити та зняти етикетку. У неї слід засипати 10 г суміші трав і налити вино, потім потрусити для змішування компонентів у тарі. Після цього варто долити у пляшку води так, щоб вона була наповнена на ¾ частини.
4. Коли настане час дістати з холоду туку, її необхідно обернути фольгою з усіх боків, щоб отвір внизу залишився відкритим. Тепер птаха необхідно посадити на пляшку.
5. На лист варто налити трохи води і поставити його на нижню полицю в духовці. На нього час поставити пляшку з куркою. Потім потрібно виставити температурний режим 220 градусів і готувати приблизно 60 хв.
6. Через вказаний час потрібно дістати курку і швидко, але акуратно зняти з неї фольгу. Потім тушку слід поставити у духову піч і зменшити температуру до 200 градусів. Коли утворюється гарна рум’яна скоринка, курку пора діставати.

Що можна додати

Як спеції рекомендується застосовувати орегано, майоран, кріп, чебрець. Суміш вино з водою для наповнення пляшки можна замінити пивом або звичайною водою в такій кількості, як зазначено в рецепті.

Як подавати блюдо на стіл

Рум’яну курку з хрусткою скоринкою слід подавати на святковий стіл у компанії білого або червоного вина. Зі стравою відмінно поєднуються гарніри на основі овочів.

З апельсином

Курка гриль у духовці на рожні, рецепт якого має на увазі використання ароматних цитрусових, виходить соковитою та ніжною.

Склад інгредієнтів

Що приготувати незвичайну страву слід скористатися такими продуктами:

• 1 куркою вагою до 2 кг;
• 4 апельсина;
• 5 зуб. часнику;
• чорним меленим перцем;
• сіллю.

Покроковий процес приготування

1. На першому етапі слід тушку викласти на дошку для обробітку і ретельно перевірити її на ознаку відсутності пуху або пір’я. При надмірній кількості внутрішнього жиру допускається його частину зрізати за допомогою ножа. Потім її варто добре промити під проточною водою і витягти вологу паперовим рушником.
2. Після цього птицю потрібно натерти сіллю та перцем не лише зовні, а й усередині. У такому вигляді тушку варто залишити у формі для випікання та відкласти убік на якийсь час.
3. Цитрусові слід ретельно вимити у воді і нарізати ножем кільця середньої товщини, потім настав час витягти кісточки з м’якоті. За бажання можна зрізати і шкірку, страва набуде м’якшого смаку, але стане не такою привабливо ароматною.
4. Часник потрібно очистити від лушпиння, порізати навпіл і залишити в окремій тарілці.
5. Час начиняти тушку. Для цього необхідно ножем робити з нижніх боків шкірки невеликі надрізи та руками усередині відокремити її від м’яса. У кожен підготовлений отвір варто проштовхувати шматки апельсина. Зазвичай з кожного боку міститься 5-6 кілець фрукта.
6. Потім потрібно всередину курки помістити підготовлений часник. Потім внутрішню частину курки час до краю наповнити кільцями апельсина. Ніжки птаха рекомендується зв’язати шпагатом або товстою ниткою, розріз зашивати не варто.
7. Як правило, кілька шматків фрукта залишається, їх можна викласти довкола птиці у формі для випікання.
8. Далі духовку розігріти до температури 180 градусів і поставити форму з тушкою випікатися. Коли мине 20-25 хв., рекомендується акуратно відкрити духову шафу і, притримуючи форму прихватками, за допомогою ложки полити птаха соком, який утворився за той час. Цю маніпуляцію краще робити кілька разів за час приготування для соковитості страви. Загальний час готування – до 2,5 години.

Що можна додати

За відсутності необхідної кількості апельсинів можна наповнити тушку яблуками або іншими фруктами, які є у господині на кухні. Від цього смакові якості страви не погіршуватимуться, а навпаки, придбають цікаві нотки.

Як подавати блюдо на стіл

Курку, що злегка охолола, потрібно за допомогою лопатки дістати з форми і розмістити на обробній дошці, щоб нарізати ножем на порції. Потім шматки ароматного птаха потрібно викласти на велику плоску страву разом із начинкою, потім рясно полити зверху соком, який утворився у процесі приготування. Шкіру не всі гості люблять вживати, її можна витягти з тушки.

Овочі, рис, картопля – ідеальні гарніри для соковитої ароматної курки зі злегка солодкуватими нотками.

Секрети приготування:

• Особливо смачна страва виходить при додаванні в розсіл олії, яка також сприяє рівномірному розподілу всіх компонентів по тушці.
• Рекомендується курку маринувати не лише із зовнішнього боку, а й усередині та під шкіркою.
• Перед нанесенням приправи важливо добре обсушити основний інгредієнт, щоб вона краще ввібралася в м’ясо.
• Для маринування слід використовувати герметичний пакет та ємність із кераміки або скла.
• Час приготування курки в духовці можна встановити з розрахунком 1:00 на кожен кілограм м’яса.
• Готовність продукту рекомендується проводити за допомогою надрізу, з якого має витікати світлий бульйон.
• Краще використовувати тушку невеликого обсягу, щоб вона швидше пропеклася і поступово просочилася спеціями.
• Щоб приготування страви не займало надто багато часу, краще вибрати молоду курку. Її м’ясо більш соковите та м’яке. Для визначення віку курці при її придбанні варто пам’ятати, що гребінець молодого птаха має яскравий червоний відтінок, пазурі її не сточені, а довгі та гострі.
• Якщо куплена курка виявилася не випатрали, це доводиться робити самостійно і дуже акуратно. Виймати з неї начинки потрібно так, щоб не пошкодити жовчний мішок. Адже якщо з нього виллється жовч, вона може зіпсувати смак м’яса нестерпною гіркотою.
• При використанні фруктів для фарширування тушки необхідно купувати їх невеликий розмір для зручності.

При приготуванні курки гриль в домашніх умовах можна регулювати всі компоненти, що додаються в страву, чого не можна зробити при покупці готового продукту. Перед створенням страви на рожні, банці або деку необхідно подбати про підготовку інвентарю, який знадобиться для рецепту. Це допоможе заощадити час і правильно приготувати в духовці ароматну та соковиту страву.