Курча тютюну в духовці цілком: класичний рецепт

Курча тютюну в духовці – що може бути смачніше і ароматніше запеченої м’якої курочки. Приготовлене молоде курча зі спеціями та часником ідеально впишеться як у святкову атмосферу, так і для пікніка на природі.

Приготувати курчата тапака нескладно, на нашому сайті вже є покроковий рецепт з фото курчати на тютюн на сковороді під пресом, але в духовці куряче м’ясо виходить м’яким з тонкою хрусткою скоринкою. А на смак ще ніжніше та ароматніше.

Обов’язково приготуйте цю просту і легку страву, вона сподобається всій вашій родині. Тим більше, що часу буде потрібно трохи, а результат вас порадує. М’яке м’ясо курки поєднується практично з будь-якими спеціями. За своїм бажанням ви можете додати свої або використовувати ті, що вказані у рецепті.

Єдине, обов’язково використовуйте при приготуванні часник, він додати неймовірний аромат і дивовижний смак готового курчати тютюну.

Як приготувати курча

Спочатку потрібно вищипати все пір’я, що залишилося на курці, а найдрібніші обпалити над вогнем. Потім її необхідно промити та обсушити паперовими рушниками.

Тепер потрібно великим і гострим ножем розрізати курку вздовж грудки, розкривши її. Вийняти всі начинки і ретельно вимити. Знову обсушити.

Замотати розрізану тушку курки харчовою плівкою (не щільно), щоб не летіли бризки на всій кухні, і відбити кухонним молотком розламуючи всі кістки. Особливу увагу потрібно приділити крильцям, стегнам та грудці. Тушка має бути приблизно однієї товщини з усіх боків. Щоб не пошкодилася шкірка, краще відбивати плоским молотком без зубчиків.

Окремо змішати сіль, спеції для курки, продавлений через прес часник, олію, лимонний сік, хмелі-сунелі та червоний гострий перець. Перемішати і змастити цією сумішшю курча з усіх боків. Перекласти його у велику миску і поставити в холодильник маринуватися щонайменше на годину.

Подавати можна, посипавши рубаною зеленню. Курча тютюну з хрусткою скоринкою готовий. Несіть його відразу ж на стіл, не втрачаючи жодної хвилини. Це така смакота, що можна пальчики відкусити.

Курячі стегна з сиром, запечені в рукаві

Інгредієнти:

1 кг курячих стегон

0,2 кг пива тв.

5-6 зубків часнику

Приправа, сіль, зелень – до смаку.

Як приготувати курячі стегна з сиром у рукаві:

Попередньо підготовлені курячі стегна скласти в глибоку ємність. Дрібно натертий сир змішати з давленим часником, замішати з майонезом, приправами, додати щіпку меленого перцю. Натерти сумішшю стегенця, що вийшла, і помістити в холод на півгодини. Коли трохи замаринуються, можна пакувати. Технологія та сама: краї закріпити, рукав надколоти.

Готуються стегенця із сиром близько 45 хв. Важливо! Коли страва буде вже практично готова, надрізати рукав, щоб стегна могли підрум’янитися. Подаємо, посипавши зеленню.

Курча тютюну в духовці

Що може бути смачніше за курочку, засмажену до хрусткої скоринки? Соковитого м’яса, просоченого дражливим ароматом часнику та зелені? Йдеться, звичайно ж, про рецепт курча тютюну.

Якщо бути точним, то правильніша страва називається курча тапака. По-грузинськи «сковорода» називається «тапа» — це важка чавунна сковорода, оснащена важкою кришкою-пресом, яка придавлює курча, тим самим допомагаючи йому приготуватися рівномірно. Але це зовсім не означає, що обов’язково смажити курку на сковороді. Якщо спорудити гніт, то можна приготувати курча тютюну в духовці, де він приготується так само швидко і залишиться соковитим.

Так давайте ж розберемося, як маринувати і готувати курча тютюну в духовці – покроковий рецепт з фото допоможе вам легко приготувати смачну грузинську страву і влаштувати справжнє свято шлунка!

Класичний рецепт

• Курча – 1 Штука
• Олія вершкове – 80 Грам
• Кунжут обсмажений – 100 Грам
• Сумах – 50 Грам
• Чабрець – 40 Грам
• Сванська суміш – 40 Грам

Кількість порцій: 3-4

Кроки приготування:

1. Для приготування курчати ви можете взяти плоску керамічну сковорідку з товстими стінками або чавунну з плоским дном без ребристої поверхні. Підготуйте спеції та олію.
2. Натріть курча сумішшю спецій добре, розтопіть вершкове масло і їм теж змастіть курча. Залишіть птах маринуватися на хвилин 30-40.
3. Тепер приступимо до смаження: на сковороду налийте трохи води, викладіть курча, додайте трохи топленої олії за бажанням. Поставте сковороду на маленький вогонь.
4. Зверху поставте гніт. Це може бути каструля із водою. Готуйте приблизно годину-півтори, можна і всі дві. Курча спочатку прогасить, потім обсмажиться, коли волога піде.
5. До речі, не забувайте перевертати курча, щоб він рівномірно приготувався і не підгорів.
6. Завдяки тому, що готуємо курча на невеликому вогні та тривалий період часу, м’ясо виходить дуже ніжним усередині, а також на ньому утворюється рум’яна скоринка. Готового курчати тютюну класичного подавайте на блюді зі свіжої зелені, з овочами, а також соусом, наприклад, гранатовим. Приємного апетиту!

Курча тютюну з хрусткою скоринкою в духовці

Запечена курка – чудова страва, яка привертає до себе особливу увагу. Я розповім вам, як приготувати смачного курчати тютюну в духовці з хрусткою скоринкою. Делікатес виходить соковитим, м’яким. Хрумка скоринка надає ласощі апетитний зовнішній вигляд. Завдяки вершковому маслу і часнику, страва набуває дивовижного аромату.

Інгредієнти:

• часник – 3 зубчики;
• чорний перець – до смаку;
• вершкове масло – 50 г;
• спеції – до смаку;
• курча – 1 кг;
• сіль – на власний розсуд;
• олія – 100 мл.

Маринад для курки у рукаві

Якщо запитати у хорошого шеф-кухаря, як приготувати курку в духовці в рукаві так, щоб це було дуже смачно, він обов’язково порекомендує її замаринувати. Зверніть увагу на 5 перевірених, універсальних способів:

• винний. Змішайте трохи солодкої гірчиці та яблучного оцту, розведіть білим вином. Додайте трохи солі, олії. Курка в духовці в рукаві виходить напрочуд ніжною, з пряним смаком;
• лимонний. Сік половинки лимона розведіть з оливковою олією. Насипте трохи меленого перцю, солі. Це чудовий рецепт маринаду для філе;
• гострий китайський. Ця заправка готується з тертого імбиру та соєвого соусу. У суміш додають за смаком подрібнений часник, олію;
• медовий. Популярний маринад для крилець відмінно підходить і тоді, коли потрібне приготування курки в рукаві. Візьміть розтоплений мед, змішайте з соєвим соусом та олією. Додайте будь-які спеції, перемішайте маринад для курки у рукаві;
• оригінальний. Налийте склянку кефіру, додайте кілька подрібнених часточок часнику, лимонний сік, дрібнорубану цибулю, сіль і краплю соусу Тобаско. Рецепт підходить для запікання, обсмажування птиці або шматочками.

Як приготувати курча тютюну з хрусткою скоринкою

Займемося приготуванням маринаду. Вершкове масло закидаємо в каструлю, розтоплюємо на вогні. Додаємо спеції, чорний перець. Все перемішуємо. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, закидаємо до решти інгредієнтів.

Займемося підготовкою курчати. Для цього прибираємо начинки, розрізаємо його вздовж, розкриваємо. Щоб курча було плоским, відбиваємо його по суглобах.

Витримуємо м’ясо у маринаді протягом години.

Деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо курча. Готуємо страву при температурі 180 градусів, 20 хвилин із кожного боку буде достатньо.

Перевіряємо готовність м’яса. Для цього проколюємо його сірником у товстій частині. Якщо з’явився сік, курча тютюну готове. Дістаємо ласощі з духовки, подаємо до столу. Приємного апетиту.

Відео: курка, запечена у рукаві

Рецепт курки у рукаві в духовці не складний. За своєю суттю він не набагато відрізняється від будь-якого іншого. Принцип приготування той самий: курка обробляється, маринується в майонезі з часником, а потім запікається. Щоправда, робити це ми вже не на деку, а в кулінарному рукаві. Ми побачимо (і відчуємо за допомогою нюху), як у процесі курка пропариться часником, що покращить її смакові якості. Так як наша пташка буде герметично упакована в рукав, всі аромати вберуться в тушку, м’ясо стане смачним і ніжним.

У такий спосіб можна готувати як цілу курку, так і її частини – стегенця, ніжки, крильця, філе тощо.

Підготуємо суміш для маринаду. У майонез додамо гірчицю та видавлений часник. Напевно, багато хто вже встиг помітити, як погіршилися смакові якості магазинних курей. Наш маринад покликаний мінімізувати цей недолік.

Курочку обработаем – обсмалим, промоем.

Тушку посолимо зовні та всередині, обсипаємо приправами. Я зазвичай користуюсь готовою універсальною приправою для птаха і додаю якісь інші – базилік, хмелі-сунелі, орегано, майоран.

Далі обмастить курочку гірчично-майонезною сумішшю і залишу в такому вигляді для маринування. Добре, якщо курочка промаринується кілька годин, але якщо немає часу, то потримаємо птаха в маринаді хоча б півгодини.

Безпосередньо перед приготуванням зв’яжемо разом ніжки, щоб курка мала більш акуратний вигляд та компактний розмір.

Відрізаємо кулінарний рукав потрібного розміру (щоб птах помістився) і пакуємо нашу курочку. Всередину наливаємо трохи олії. З двох боків закриваємо рукав.

Викладаємо у форму або на лист і запікаємо в духовці хвилин 40. Незабаром ми відчуємо незвичайно апетитний запах спецій і часнику.

Якщо ми плануємо отримати рум’яну та піджаристу курочку, то хвилин через 40 рукав відкриємо і далі продовжимо запікання у відкритому вигляді, щоб утворилася скоринка. Якщо ж з якихось причин нам потрібен дієтичний варіант (без підсмаження), то запікаємо курку в рукаві до готовності – 60-80 хвилин.

Курка, запечена у рукаві у духовці, готова. Вживати її можна і гарячою, і холодною. Звичайно, найкраще скуштуватиме її відразу ж після приготування.

Курка в рукаві в духовці

– це апетитна та смачна страва. Звісно, ​​якщо приготувати його за всіма правилами. І з цими правилами ми з радістю познайомимо вас.

Рецепт приготування курячі тютюну в духовці

Сьогодні ділюся з вами рецептом з фото приготування курчати тютюну в духовці . Така страва підійде для різноманітності повсякденного меню та святкових заходів, а готувати її легко та зручно.

Ще за радянських часів саме у такому вигляді дуже часто подавали курку, і це вважалося святковою стравою. Нині їм уже нікого не здивуєш, але з’їсти курочку в такому приготуванні завжди буде доречним. Давайте спробуємо приготувати звичайне курча незвичайним способом.

Курча тютюну

Інгредієнти

Курча до 1 кг	1 шт.
Олія соняшникова	3 ст. л.
Часник	3 зубчики
Сіль	1 ч. л.
Гірчиця	1 ст .л.
Перець гострий червоний	0,5 ч. л.

Вибираємо інгредієнти правильно

• Для такої страви краще взяти курча або невелику курку , щоб м’ясо швидко замаринувалося та пропеклося. Також саме такого розміру птах у приготовленому вигляді матиме апетитний вигляд.
• Крім цього, маленькі тушки стануть набагато смачнішими, ніж великі. В ідеалі її вага для справжнього курчати тютюну має становити 500-600 г. Такого птаха продають у магазинах під назвою «курча-корнішон» або у фермерів.
• Якщо ж ви все-таки хочете використовувати курку великого розміру, то розділіть її на 2 або 4 частини .
• Спеції можете додавати на власний розсуд. Головним інгредієнтом у такому випадку стає часник , тому його не шкодуйте.
• Це страва з грузинської кухні, в якій для його приготування використовують низку різних трав: зелену цибулю, естрагон, кінза, базилік.
• Гірчицю використовуйте свіжу, щоб вона була гострою та відчувалася у готовій їжі.
• Перед тим як готувати курча в духовці, обов’язково дайте йому постояти в маринаді не менше 1 години .

Покроковий рецепт

1. Змішати 3 зубчики подрібненого часнику з 1 ч. л. солі, 1 ст. л. гірчиці, 3 ст. л. соняшникової олії та 0,5 ч. л. перцю.
2. Курча помити, розрізати вздовж грудинки і розгорнути. Накрити плівкою та відбити з двох сторін.
3. Покласти тушку в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і натерти приправою. Залишити на кілька годин.
4. Накрити фольгою та відправити в духовку.
5. Запікати при 180 градусах по 30 хв. із двох сторін.

Відеорецепт

А тепер запрошую вас переглянути відеоролик, у якому поетапно розкрито кожен крок створення нашої м’ясної страви. Тут ви зможете побачити, як правильно відбити і натерти приправами тушку, і якою апетитною вона виходить у результаті.

Курка в рукаві з яблуками

Ароматне, ніжне куряче м’ясо просочується яблучним соком, запахом та легкою кислинкою лимона, запашних трав. Готувати страву краще із кисло-солодких сортів яблук і використовувати розмарин, прованські трави, мускатний горіх. Подайте на гарнір гречку, картопля, рис чи овочі. На останньому етапі запікання за 8-10 хвилин розріжте пакет, щоб курка з яблуками в рукаві підрум’янилася.

Інгредієнти:

• бройлер (1,2-1,5 кг) – 1 шт.;
• яблука – 4-5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно помийте тушку курки всередині та зовні, обсушіть.
2. Вижміть сік половини лимона, додайте спеції, сіль, масло|мастило|, добре розітріть суміш.
3. Натріть лимонною заправкою тушку.
4. Очистіть яблука, наріжте на чверті, видаліть насіння. Начиніть ними тушку. Отвір закрийте половинкою лимона, скріпіть зубочистками.
5. Помістіть курочку на дно пакету для запікання, добре зв’яжіть з обох кінців, але залиште трохи простору.
6. Запікайте в духовці 60-80 хвилин до готовності, надрізавши пакет за 5 хвилин до вимкнення, щоб птах зарум’янився.

Варіанти подання

• Курча тютюну в духовці можна подати з картоплею , будь-якими крупами та бобовими.
• Дуже приємним та легким для шлунка стане салат зі свіжих овочів , приготований на гарнір до м’яса.
• У Грузії до такого частування подають багато різної зелені , овочеві салати, каші чи супи. Мабуть, таке мариноване м’ясо має відмінне поєднання з м’ясним бульйоном.
• Незабутні враження отримають запрошені, якщо їм подати в порційних тарілках половину тушки такого курчати з помідорами та огірками .

У наш час люди навчилися смачно готувати будь-яке м’ясо. Так, з маленької тушки курки можна зробити шикарне частування, яке стане смачною та легкою вечерею або прикрасить святковий стіл. Поєднуючи його з різними спеціями та соусами можна зробити справжній кулінарний шедевр, аромат якого збудить апетит навіть у не особливих любителів птиці.

Як вибрати курку?

Перше правило – жодних курок!

Старі тітки в даному випадку категорично не підходять, відправляйте їх у бульйон і холодець, нехай вони там варяться і нудьгують. Вам до званої вечері потрібні молоденькі, юні особини, не обтяжені жирком, роками та набутою мудрістю. Курча тютюну готується не довго, тому-то і принципово важливо, щоб він був юний і бадьорий: чим молодший птах, тим швидше він дійде до кондиції.

Друга умова – жодних заморожених бройлерів та інших індивідуумів. Навіть якщо виглядають тушки красиво і рожево, навіть якщо шкірка підморгує вам ідеальним глянцевим блиском і майже перламутровими переливами, навіть якщо вас непереборно тягне приваблива ціна, будьте мужні, тримайтеся та чиніть опір! Пам’ятайте – вам потрібне свіже курча, свіже і охолоджене, не більше того. Рожеве м’ясо, відсутність неприємного запаху, ніяких синців, непошкоджена шкірка – без цього йти не надумайте, на менше не погоджуйтеся.

Третє – маринад. Багато супермаркетів пропонують напівфабрикат – курчат, щедро присипаних сіллю, червоним перцем та глюконатом натрію, яких можна купити, принести додому, швиденько підсмажити та з’їсти за вечерею. Не піддавайтесь спокусі! Хто знає, що ховається під шаром маринаду? Та й хто знає, з чого взагалі намішаний цей маринад? Звичайно, зайва підозрілість людини не фарбує, але й наївна довірливість – теж не найкраща біжутерія, тому золотою серединою в даному випадку буде самостійне приготування маринаду – вдома, своїми руками, своїм настроєм та зі своїми чистими та добрими думками.

Звичайно, ідеальний варіант – фермерське курча, вирощене без гормонів і тільки-но перетворене на м’ясо, спеціально на ваше замовлення. Однак, на жаль, ідеали існують переважно в книгах та мріях, тому тверезо оцінюйте реальність і приймайте найкраще з можливих рішень, які вам доступні.

Курча тютюну зі спагетті з цукіні

Інгредієнти

Курча	2 шт.
Часник	4 шт.
Сіль	15-20 г
Перець	1 ч. л.
Розмарин	2 гілочки
Чебрець	2 гілочки
Цукіні довгі	2 шт.
Мед	1 ст. л.
Томатна паста	1 ст. л.
Соєвий соус	1-2 ст. л.
Рослинна олія	100 г
Лимон	1 шт.

Вибираємо інгредієнти правильно

• Цього разу я вирішила додати легкості нашій страві і зробила гарнір із цукіні . Рекомендую і вам спробувати, це дуже незвичайно та смачно. Кабачки доступні влітку, тому готувати їх у цю пору року більш логічно. Візьміть 2 довгі цукіні, бажано не дуже старі. Якщо в них буде траплятися велике насіння, видаляйте його під час підготовки до смаження.
• При використанні спецій пам’ятайте, що весь свій смак і аромат вони віддають, потрапляючи в жир, тому обов’язково змішуйте їх перед використанням з олією.
• Для приготування візьміть невеликих курчат, половина яких легко поміститься в порційну тарілку . В окремих випадках можна розділити на 4 частини тушку великої курки та подавати порційно.

Покроковий рецепт

1. Розрізати дві тушки курчати вздовж. Подрібнити 4 зубчики часнику та натерти ними м’ясо.
2. Нарізати по 2 гілочки чебрецю та розмарину, посипати ними курку, посолити і поперчити. Змастити оливковою олією, приблизно по 15 г на кожен шматок.
3. Подрібнити цедру лимона і посипати на м’ясо.
4. Натерти тушки та маринувати 15-20 хвилин. Через цей час обсмажити м’ясо з двох сторін приблизно по 3-4 хвилини, бажано, на чавунній сковороді. Зверху зробити прес із важкої каструлі.
5. Нашаткувати 2 цукіні тонкими пластами. Довгим гострим ножем нарізати спагетті із цукіні. Додати сіль, перець та оливкову олію за смаком і залишити на 5-10 хвилин.
6. Зробити соус. Для цього змішати 1 ст. л. розтопленого меду, 1 ст. л. томатної пасти та 1-2 ст. л. соєвого соусу для отримання рідкої маси. Змастити їм верхню частину курки.
7. Відправити в духовку на 15 хвилин|мінути| при 180°С. Залишити м’ясо на 10 хвилин у вимкненій духовці.
8. Обсмажити цукіні до м’якості. Налити 4 ст. л. води та згасити на маленькому вогні 4 хвилини. Сіль та перець насипати за смаком.

Відеорецепт

У цьому короткому відео дуже доступно і докладно розкрито весь процес підготовки та подачі смачної курочки. Ви зможете подивитися, в яких пропорціях використовуються спеції для маринаду, доки обсмажувати тушки на сковороді, і що ви отримаєте в результаті приготування.

Курка з рисом у рукаві

Чудова страва, яка обов’язково принесе різноманітність у повсякденний раціон. Крім того, курка з рисом у рукаві для запікання готується з максимальною економією сил та часу господині: потрібно лише підготувати інгредієнти, скласти у пакет, запекти, викласти та подати до столу. Кухня, духовка та лист залишаться чистими, а цей час можна присвятити іншим справам.

Інгредієнти:

• рис довгий – 200 г;
• куряча тушка – 900 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• куркума, паприка – 1 год.
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь промийте та замочіть рис. Для цього чисту крупу залийте склянкою окропу на 60 хвилин.
2. Порубайте тушку на порційні шматочки, приправте спеціями, сіллю, куркумою та паприкою для кольору. Маринуйте 30 хвилин.
3. Очистіть овочі, поріжте кубиками.
4. На дно пакета покладіть курку, овочі, рис. Приправте все сіллю|соль|, перемішайте.
5. Налийте склянку теплої води, зав’яжіть інший кінець, залишивши вільний простір.
6. Запікайте блюдо в духовці за температури 180С протягом 40-50 хвилин.

Варіанти подання

• Ми зварили повністю готову страву. Спагетті з цукіні служать нам гарніром, м’ясо має дуже апетитний вигляд та приємний аромат.
• Можемо прикрасити порційну тарілку із частуванням нарізаними помідорами, огірками та гілочками зелені.

• Наша курочка дуже смачна завдяки приправам, але до неї можна окремо подати соус на ваш смак. Той соус, яким ми змащували тушки перед випічкою, можна вживати окремо з будь-якими м’ясними стравами, якщо додати до нього сіль, перець та будь-які приправи за бажанням.
• Також відмінно поєднуються будь-які запечені овочі . Ви можете запікати разом з м’ясом у духовці і подати на порційних тарілках з гілочками зелені.
• До речі, наших курчат можна приготувати на мангалі на ґратах . Вони виходять дуже смачними, а вам такий варіант може стати веселою вечіркою на свіжому повітрі або відпочинком на природі з друзями.
• Маринад, запропонований для приготування цих курчат, можна використовувати для будь-якого виду м’яса, яке збираєтеся смажити, тушкувати, запікати або готувати на багатті.

Корисні поради та рекомендації

Приготувати смачне та апетитно оформлене частування з молодого птаха не складе особливої ​​складності, якщо врахувати кілька корисних рекомендацій:

• Кращим інгредієнтів для створення ідеальної страви вважаються курчата-корнішони. Ця назва продукту має англійське коріння. Слово Cornish hen у перекладі означає «корнуельське курча». З такого птаха, м’ясо якого відрізняється особливо ніжністю та прекрасним смаком, готуються найвишуканіші делікатеси;
• основне завдання при виборі птиці для курчати тютюну полягає в тому, щоб не придбати особину «дорослого» віку. Як основний інгредієнт підійде виключно «юне» курча;
• для того щоб тушка займала менше місця на решітці, деку або сковороді, потрібно відрубати нижні суглоби та кінчики крил птиці;
• при обробці курчати не рекомендовано надмірно його відбивати, інакше куряче м’ясо виявиться буквально нашпигованим роздробленими кісточками. Головне в цьому занятті – домогтися плоскої форми тушки, обробивши її із внутрішньої та зовнішньої сторін;
• якщо метою запікання птиці є отримання неодмінно хрусткої скоринки, продукт не можна поливати соусом як час перебування у духовці, і під час подачі до столу. Таку підливу краще поставити поруч із курчам в окремій креманці;
• досвідчені грузинські кухарі радять натирати сіллю та меленим перцем чилі не лише поверхню курячої шкіри, а й внутрішні під нею тканини. Подібний прийом забезпечить шкіру хрусткими властивостями, надасть м’ясу особливого аромату;
• щоб отримати ніжну та соковиту страву, необхідно спочатку поставити в нагріту піч сковороду зі шматочком вершкового масла, а птицю викласти в ємність після того, як жир повністю розтопиться.

За бажання можна створити з курчати тютюну, приготовленого в духовці за вибраним рецептом, практично дизайнерську композицію. Для цього слід викласти на золотисту тушку 2-3 гілочки чебрецю, голівку часнику-гриль, пророщене насіння пшениці або редиски, потім потрібно художньо розкидати зерна граната.