Ковбаса зі свинини в кишках – 7 покрокових рецептів у домашніх умовах

М’ясні ковбаски, смажені на грилі чи сковороді – одна з найсмачніших закусок до пива, про що свідчить меню найбільшого у світі «пивного» фестивалю – Октоберфесту. На цей раз ми розберемося в загальних тонкощах приготування ковбасок в домашніх умовах, а також розглянемо найпростіший і найшвидший рецепт домашніх ковбасок у кишці на м’ясорубці.

Загальні принципи приготування страви

Основу м’ясних ковбасок складає безпосередньо фарш. Щоб готова страва вийшла досить щільною, соковитою і одночасно м’якою, необхідно правильно підготувати м’ясо для подальшої термічної обробки.

Загальні принципи приготування фаршу для ковбасок:

• Під час приготування ковбасок необхідно приділити увагу вибору м’яса. Від того, який фарш (суміш кількох або 1 вид м’яса) використовується в процесі приготування залежить результат.
• Найкраще звернути увагу на поєднання “свинина-яловичина”. Яловиче м’ясо має безліч волокон, які утримують форму страви в процесі термічної обробки, а свинина просочує жиром і смаком яловичину, роблячи продукт соковитим.
• Домашні ковбаски можна приготувати із різними добавками. Найчастіше як певну “родзинку” використовують сир. Для початку необхідно переконатися, що консистенція продукт підходить до м’яса. Також важливо додавати до фаршу помірну кількість продукту, щоб у процесі приготування ковбаски тримали форму.
• Важливо правильно приготувати фарш. Продукт необхідно добре відбити у процесі замішування. Між частинами м’яса та іншим інгредієнтом не повинно бути повітря, яке згодом могло б стати причиною неестетичного виду готової страви.

При приготуванні домашніх ковбасок з фаршу необхідно звернути увагу не тільки на принципи приготування, але і якість продуктів. Залежно від того, які види та сорти використовуються в процесі приготування, ковбаски виходять різними за соковитістю та структурністю.

Найбільш популярними є такі види м’ясного фаршу:

М’ясний фарш	Нюанси приготування фаршу, особливість	Смак готової страви, соковитість, з чим поєднуються ковбаски з цього фаршу
Фарш курка-індичка	Помилитись у приготуванні страв із курки досить просто. Пташиний фарш досить пухкий, тому що у м’ясі птиці досить мало щільних волокон. При неправильному приготуванні страв з фаршу птиці готове блюдо може вийти досить сухуватим. Важлива особливість, завдяки якій подібне м’ясо користується популярністю, це простота і швидкість приготування самого фаршу. Продукт виготовляють з філейної частини, тому не витрачається багато часу на попередню підготовку м’яса.	Страви з пташиного фаршу виходять дієтичними та ніжними. На 100 г сирого фаршу з курки та індички припадає близько 150 ккал (залежно від співвідношення м’яса). Продукти виходять досить соковитими при правильній обробці, а також їх можна вживати у холодному вигляді. До страв із пташиного фаршу найкраще підходять відварені або запечені в духовці гарніри. Зайва жирність у стравах із дієтичного фаршу буде недоречною.
Яловичий фарш	Яловичий фарш є основою всіх ситних м’ясних страв. За рахунок високого вмісту харчових волокон, страви з яловичого фаршу не розвалюються у процесі тривалої термічної обробки. Для приготування фаршу можна використовувати як телятину, і яловичину. М’ясо теляти ніжніше, а також готується швидше. У процесі приготування яловичого фаршу необхідно ретельно обробити м’ясо. Яловичина може стати розповсюджувачем паразитів на тілі людини, тому необхідно добре пропікати або просмажувати продукт.	З яловичого м’яса виготовляють як дієтичні, і ситні жирні страви. На 100 г фаршу яловичини припадає близько 254 ккал. Яловичина добре тримає форму, тому можна виготовляти страви будь-якої складності щодо оформлення. Також яловичина непогано “ладить” з різними добавками, вбираючи нові запахи та смаки. До страв із яловичого фаршу підходять як відварені та запечені, так і обсмажені гарніри. Також можна використовувати як гарнір свіжі овочі.
Свинячий фарш	Свинячий фарш – це досить ніжний та жирний продукт. Страви з такого м’яса виходять насиченими та смачними. При приготуванні ковбасок зі свинячого фаршу можна лише злегка змащувати сковороду олією, оскільки якісно приготовлений фарш (особливо домашній) виділяє велику кількість жиру, на якому можна підсмажити продукти.	Калорійність свинячого фаршу становить понад 260 ккал на 100 г сирого продукту. При цьому 100 г свинячого фаршу міститься 21 г жиру. Страви з фаршу свинячого не рекомендують вживати під час дієти. Найкраще використовувати як альтернативу свинячо-яловичий продукт. Також краще відмовитися від вживання смажених гарнірів, тому що на тлі однакової їжі втрачається “родзинка” фаршу. Страви з фаршу непогано поєднуються зі свіжими овочами.
Фарш “свинина-яловичина”	Найвдаліший варіант. Яловичина багата на харчові волокна, які забезпечують поживність страви, а також утримують будь-яку форму. У свинині міститься багато жиру, яким просочується у процесі термічної обробки інша частина фаршу.	У свинячо-яловичому фарші міститься близько 215 ккал на 100 г сирого блюда. Продукти з такого фаршу поєднуються з будь-якими видами гарнірів (за будь-якої термічної обробки).

Ковбаски з фаршу на сковороді можна приготувати за власним рецептом. У процесі приготування важливо дотримуватися співвідношення продуктів та контролювати процес обсмажування м’яса.

М’ясо та спеції

Для фаршу підійде будь-який сорт м’яса – свинина, яловичина, баранина, курка, індичка чи качка. Їх можна змішувати між собою у будь-яких пропорціях. У нежирну яловичину чи індичку для соковитості додають сало чи вершки. Ідеальний фарш – це дві частини свинини та по одній частині яловичини та шпику.

Непогано додати яскравості фаршу, тому не завадять і приправи. Найкращі спеції для домашніх ковбасок – часник, паприка, гострий червоний перець, мускатний горіх, розмарин, майоран, куркума, м’ята, чебрець, базилік, кмин, суміш перців та кардамон. Вони надають м’ясу яскравого смаку і пікантності. Якщо ви любите гастрономічні експерименти, додайте до фаршу чорнослив, яблука, ананаси, граната, в’ялені помідори, смажену цибулю, оливки, сир або солодкий перець. Абсолютно новий смак ковбаски набувають після додавання томатного соку, вина або коньяку.

Для приготування можна використовувати будь-який фарш на вибір, але найкраще зупинитися на свиняче-яловичому варіанті.

Інгредієнти

Цей рецепт є загальним для багатьох видів ковбасок. Більшість рецептів відрізняється лише за способом приготування.

Для приготування страви на 4-5 порцій потрібно:

• 800 г фаршу;
• 5-6 ст. л. соняшникової олії без запаху;
• 45 г пшеничного борошна;
• 100 г білих сухарів;
• 2 курячі яйця;
• 1 головка часнику;
• 1 велика цибулина;
• 7 ст. л. молока;
• 1 ч. л. харчової солі;
• 3-4 щіпки чорного перцю.

У процесі приготування може знадобитися трохи більше борошна, оскільки кількість залежить від якості продукту. Також у процесі приготування будуть потрібні оболонки для ковбасок-гриль.

Покроковий процес приготування

Приготувати страву дуже легко:

1. Сухарі необхідно помістити в глибоку миску та залити молоко, попередньо розведене водою.
2. У глибокій ємності потрібно змішати курячі яйця, фарш, сіль та перець.
3. Цибулю необхідно очистити і нарізати на дрібні шматочки. Також потрібно добре промити та очистити часник. Часникові зубчики потрібно пропустити через прес.
4. Підготовлені та оброблені продукти потрібно додати до фаршу. М’ясо потрібно добре вимісити.
5. Розм’якшені сухарі потрібно віджати від зайвої рідини та додати до загальної маси.
6. Усі інгредієнти потрібно перемішати, відбиваючи фарш.
7. В оболонку для ковбасок необхідно щільно набити м’ясний фарш.
8. Ковбаски в оболонці потрібно проколоти у кількох місцях і відварити у глибокій каструлі.
9. Охолоджені готові ковбаски домашнього приготування можна заморозити, а можна приготувати одразу на сковороді.

Для швидкого приготування страви потрібно розігріти сковороду і рясно полити її олією. На сковороді потрібно обсмажувати продукт до скоринки.

Домашня ковбаса, приготовлена ​​зі свинини та яловичини у кишках

Соковита та поживна домашня ковбаса виходить із яловичини та свинини. Оцініть простий процес приготування у натуральній кишці. М’ясний продукт можна смажити, варити, запікати та подавати до столу разом із гарніром!

Час приготування: 2 години

Час приготування: 30 хвилин

Порцій – 1400 грн.

Інгредієнти:

• Свинина – 700 гр.
• Яловичина – 700 гр.
• Кишка свиняча – 3 м.
• Часник – 5 зубчиків.
• Сіль – 2 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Заздалегідь розморожуємо та промиваємо свинину з яловичиною. Ріжемо м’ясо на невеликі шматочки.
2. Промиваємо кишки всередині та зовні, також можна вимочити у теплій воді 20-30 хвилин.
3. Пропускаємо інгредієнти разом із салом через м’ясорубку. Розмішуємо фарш із салом, сіллю та спеціями. Розміщуємо його в кишку за допомогою спеціальної насадки.
4. Міцно зав’язуємо заготовки з обох кінців. По периметру продукту можна зробити невеликі проколи за допомогою голки.
5. Домашня ковбаса зі свинини та яловичини готова! Можна обсмажити її в сковороді до золотистої скоринки.

Ковбаски в духовці

Ковбаски з фаршу в духовці можна приготувати за рецептом класичної страви, приготовленої у сковороді. Для приготування також знадобиться оболонка, в яку набивають м’ясний фарш.

Різниця між класичним рецептом і рецептом у духовці полягає в тому, що попередньо варити ковбаски не потрібно.

Ковбаски потрібно помістити в пекарський рукав, попередньо зробивши проколи по поверхні оболонки. У розігріту до 200 градусів духовку необхідно помістити лист з пекарським рукавом. Процес приготування займає близько 40-50 хв. Готувати ковбаски можна також у формі. Для того щоб страва не прилипла до дна форми, поверхню потрібно добре промазати вершковим або рослинним маслом. Випікати продукт потрібно до рум’яної скоринки.

Соковиті ковбаски на грилі

Класичні та дуже апетитні домашні свинячі ковбаски на грилі можна подати як закуску до пива або як основну страву із ситним гарніром.

Зробіть фарш із 600 г свинини, додайте до нього за смаком перець, сіль, коріандр та ваші улюблені спеції, ретельно перемішайте і дайте постояти. Заздалегідь підготовлену кишку щільно начиніть фаршем. Спочатку запікайте ковбаски в духовці при 180 ° С протягом 10-15 хвилин, а потім відправте на розігріту з олією сковороду-гриль і обсмажуйте по 5-7 хвилин з кожного боку. Як гарнір відмінно підійдуть проготовлені на грилі овочі – помідори, перець, цибуля і часник.

Ковбаски з фаршу у фользі

Ковбаски, приготовлені у фользі, – це чудовий аналог домашнім сільським ковбаскам. Процес приготування страви простий, а інгредієнти доступні.

Інгредієнти

Для приготування страви потрібно:

• 600 г фаршу та курки;
• 2 головки часнику;
• 600 г яловичого фаршу;
• 150 г жиру;
• 1 ч. л. солі.

Також у процесі приготування можна використовувати різні спеції: мускатний горіх. Червоний мелений перець.

Покроковий процес приготування

1. Курячий і яловичий фарш потрібно змішати в глибокій мисці і трохи підморозити.
2. Поки готується основа для ковбасок, можна очистити часник. Оброблений та добре промитий часник необхідно пропустити через прес. Отриману кашку потрібно помістити у невелику миску.
3. Свиняче сало потрібно очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками.
4. Коли фарш буде готовий, у миску з м’ясом потрібно помістити всі підготовлені інгредієнти, додати вибрані спеції та 100 мл чистої кип’яченої води.
5. Суміш, що вийшла, потрібно добре перемішати.
6. Для приготування ковбасок потрібно багато невеликих прямокутних шматочків фольги.
7. Руками потрібно сформувати невелику ковбаску та помістити її на край фольги, після чого з усіх боків потрібно акуратно загорнути м’ясо. За допомогою зубочистки на верхній стороні фольги потрібно зробити кілька отворів, щоб виходила пара.
8. Сформовані ковбаски у фользі потрібно розмістити у духовій печі.

Випікати страву потрібно близько 20-30 хв при температурі 180 градусів.

Простий і дуже смачний рецепт копченої ковбаси в домашніх умовах

Зробити ароматну копчену ковбасу в домашніх умовах не так вже й складно. Приготуйте м’ясне частування зі свинини у натуральній кишці. Оцініть простий покроковий рецепт!

Час приготування: 24 години

Час приготування: 12 годин

порцій – 1100 гр.

Інгредієнти:

• Свинина – 800 гр.
• Сало солоне – 300 гр.
• Кишка свиняча – 1,5 м.
• Часник сушений – 1 ст.
• Сіль – 2 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. У м’ясорубці перемелюємо шматки свинини та сала. З’єднуємо фарш із сіллю, перцем та сушеним часником. Ретельно вимішуємо.
2. Промиваємо свинячу кишку. На 2 хвилини можна занурити її в посуд із теплою водою.
3. Починаємо кишки підготовленим фаршем. Сформовані ковбаси зав’язуємо кільцями та підвішуємо на 6-10 годин. Тримаємо заготівлю за кімнатної температури.
4. Далі підвішуємо ковбаси на решітку духовки. Готуємо за температури 70 градусів 2 години.
5. Далі м’ясна страва піддається копченню. На холодне піде 6-12 годин, на гаряче – 40 хвилин. Готово!

Ковбаски з фаршу в харчовій плівці

Курячі ковбаски – це легка і соковита страва, яка прикрасить святковий стіл. Ковбаски, виготовлені з курячого фаршу в харчовій плівці, можна вживати при схудненні.

Ковбаски з фаршу можна робити не лише на сковороді, а й відварити у харчовій плівці.

Для приготування ковбасок потрібно:

• 500 г курячого фаршу;
• 50 мл жирних вершків;
• 1 маленька цибулина;
• 1 куряче яйце;
• 60 мл молока;
• 1 ч. л. солі змішаної зі спеціями.

У процесі приготування можна використовувати аналогічну кількість свіжої курячої грудки, яку можна подрібнити блендером.

Покроковий процес приготування

Приготування фаршу для ковбасок – проста справа:

1. Цибулину потрібно очистити та добре промити. Овочі необхідно нарізати дрібними кубиками.
2. У глибокій мисці потрібно змішати всі інгредієнти, ретельно вимішуючи масу руками.
3. Коли основа буде готова, потрібно розібратися з харчовою плівкою. Плівку потрібно нарізати на довгі прямокутники та скласти у 2 рази. На один край необхідно помістити 2-3 ст. л. фаршу та акуратно розподілити його.
4. Плівку потрібно згорнути. Працювати потрібно обережно, не натискаючи на фарш.
5. Коли загальна форма буде готова, потрібно зав’язати плівку з обох боків. Можна використовувати нитки, а можна зробити акуратний вузол із самої плівки.
6. Курячі ковбаски в плівку потрібно помістити в киплячу воду і варити близько 20 хв на середньому вогні.

Готово.

Німецькі ковбаски – інгредієнти

1. кишки свинячі тонкі – 2 м (приблизно)
2. свинина – 300 г
3. яловичина – 300 г
4. яйце – 1 шт
5. цибуля – 1 шт (велика)
6. хліб білий – 100 г
7. кмин – 1 год ложка
8. Смальце – 50 г
9. сметана – 1 ст ложка
10. молоко – 100 мл
11. часник – 4 зубчики
12. петрушка
13. мускатний горіх
14. перець чорний мелений
15. сіль

Свинину та яловичину розрізаємо на шматки та перемелюємо у фарш. Є звичайно тонкість у помелі через м’ясорубку та блендер. Виберіть зручний для вас спосіб.

м’ясо перемелюємо у фарш

Шматочки білого хліба замочуємо у теплому молоці (100 мл). Хліб повинен повністю розм’якнути у молоці. Таке додавання до ковбасного фаршу зробить його м’якшим. До речі точно також можна додавати і фарш для котлет.

хліб замочуємо молоком

Цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо на смальці до золотистого кольору. Смалець – це жир витоплений із сала (найчастіше використовується внутрішнє сало).

цибулю обсмажуємо в смальці

Часник видавлюємо через часнику. Кмин нам необхідно потовкти у ступці.

часник видавлюємо через часнику

Петрушка і трохи базиліка дрібно режим. На фото вона ще не нарізана!

зелень дрібно режим

Ну ось всі інгредієнти для начинки ковбасок готові, і ми приступаємо до змішування фаршу.

Отже ми змішуємо: перемелене м’ясо, замочений хліб, підсмажену цибулю, видавлений часник, потовчений кмин, дрібно нарізану зелень, яйце.

Все добре вимішуємо і:

• здоровий
• перчим
• присипаємо тертим мускатним горіхом.

змішуємо всі інгредієнти

Фарш для ковбасок готовий.

фарш для ковбасок

Наступний етап приготування ковбасок – підготовка кишок.

Кишки я купувала на ринку. Будинки додатково їх чистила та промивала.

Для наших ковбасок нам необхідно зав’язати кінець кишки.

Пристрій, який допоможе нам у наповненні, зроблено з пластикової трубки.

готуємо кишки

Наповнюємо фаршем кишку.

наповнюємо фаршем кишку

Через кожні 8-10 см перев’язуємо кишку ниткою – виходять ковбаски.

Туго начиняти їх не треба, щоб вони потім не полопалися.

З цією ж метою перед укладанням на деко кожну ковбаску треба проколоти голкою в кількох місцях.

перев’язуємо ниткою ковбаски

Перед тим, як відправляти ковбаски в духовку, їх треба 10-15 хвилин пробланшувати в гарячій воді.

Воду кип’ятимо і даємо охолонути до температури 80-85 градусів.

Потім опускаємо туди ковбаски на 10-15 хвилин.

Для рівномірної підсмаження німецькі ковбаски треба 1 раз перевернути.

бланшируємо ковбаски

Деко трохи змащуємо смальцем і укладаємо на нього наші німецькі ковбаски. Випікаємо німецькі ковбаски хвилин 20 за температури 200 градусів.

деко змащуємо смальцем

Ось і готові наші німецькі ковбаски, приготовлені за невигадливим рецептом.

ІРИНА ЗЕЛЕНА

Домашня ковбаса для варіння, смаження та мангалу.

Не знаю, чи є у Вас такий рецепт ковбаси, чи ні, але у мене такого немає. Рецепт зовсім простий. Мінімум роботи та натуральна домашня ковбаса для варіння, смаження та мангалу у Вас на столі. Це дуже смачно!

Інгредієнти:

Свинина охолоджена (лопаткова частина) – 2 кг. Череви свинячі (кишки) повністю промиті та готові до вживання – 2,5 м. діаметр 32 мм. Цибуля ріпчаста – 1 головка велика Часник – 4-5 великих зубчика 2 яєчні білки (природний емульгатор для «зв’язування» фаршу) Коріандр (мелений) – 1 ст.ложка з гіркою Перець чорний (мелений) – 1 ст.ложка Сіль – 2 ст.ложки

Приготування за матеріалами сайту: xaa.su/31Z

М’ясо, цибуля і часник провернути в м’ясорубці через дрібне сито, потім додати решту інгредієнтів і збити в блендері (поступово додаючи воду) до однорідної пастоподібної маси, отриманої масою, за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку, набити черева, формуючи ковбаски 2 в. вогню та вкласти готові ковбаски на 25-30 хв під закритою кришкою. У жодному разі не кип’ятити, т.к. черева може луснути. Через зазначений час їх можна використовувати. Додатково можна обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Можна також смажити на мангалі.

Ковбаса з курячих стегн.

Щороку, повертаючись влітку з Одеси, я наводжу кілька нових та дуже привабливих рецептів. Цього разу куряча ковбаса та суп-пюре. Але все гаразд. Ковбаса робиться в шкурі, знятій з стегенця.

А потім обертається у харчову плівку та вариться. Знаю, що є люди, які не визнають застосування плівки. Для них є альтернативний, традиційний варіант – звичайна кишка. У цьому випадку кобаска запікається в духовці, отже:

Інгредієнти:

Окорочка — 1кг.

Цибуля ріпчаста – 1кг.

Манна крупа – 3 столові ложки.

Яйця – 3 штуки.

Сіль, перець – на смак.

У масу з перерахованих інгредієнтів можна за бажанням додати болгарський перець, гриби, оливки, маслини і все, що підкаже ваша фантазія.

Стегенця повинні бути досить великі з непошкодженою шкірою і без суглоба, як на фотографії.

Зняти шкуру, це зробити нескладно, вона знімається просто руками, а місця з плівкою потрібно підрізати ножем.

Зняти з кістки м’ясо, очистити цибулю та перекрутити на м’ясорубці.

У фарш додати яйця, манку та сіль із перцем, перемішати.

Я розділила фарш на дві частини, до однієї додала болгарський перець, до другої — печериці.

Ось так.

Начинити шкіру фаршем,

З’єднати краї.

І акуратно загорнути у плівку. Коли збираєтеся фарширувати, шкіру відразу для зручності покладіть на плівку, я відразу не зрозуміла це зробити.

Ось що в мене вийшло.

Кинути ковбаски в киплячу воду і варити 1:00. Після витягти їх з каструлі, відразу зняти плівку, потім це буде складніше зробити. Щоб страва виглядала красивіше, посипте гору карі, додайте трохи майонезу і розмажте по поверхні.

А можна зробити ось так,

Найсмачніша домашня ковбаса Робимо варенку своїми руками. Найсмачніша домашня ковбаса Така домашня, приготовлена ​​самостійно ковбаса з курячого м’яса і з невеликими скибочками шинки цілком здатна стати чудовою альтернативою магазинному продукту і дуже підійде, наприклад, для харчування дитини, ну або для всієї родини, якщо немає бажання покапати продукт з невідомою кількістю консервантів та інших.

Продукти, які знадобляться для приготування ковбаси: 400 грамів курячої грудки, 200 мілілітрів вершків, 150 грамів шинки, два яєчні білки, одна чайна ложка солодкої червоної паприки і половинка чайної ложки гострої паприки, одна чайна меленого чорного перцю і таку ж кількість меленої зіри.

Усі складові, за винятком шинки, слід викласти в хащі блендера і змолоти до повної однорідності. Шинку потрібно нарізати кубиками розміром по півсантиметра з кожного боку, додати їх до решти маси і ретельно перемішати. Викласти отриману масу на лист пергаменту, згорнути у формі ковбаси і дуже щільно закрутити, причому кілька шарів, і перетягнути шпагатом або нитками. Покласти ковбасу у відповідного розміру каструлю, повністю залити водою і варити протягом 25 хвилин. Остудити ковбасу на ґратах і поправити в холодильник на ніч. опублікував Сергій Кузнєцов на сайті МИРТЕСЕН

Ковбаски з фаршу в сушарці

Для приготування сиров’ялених ковбасок з фаршу потрібні такі ж інгредієнти, як і для ковбасок у фользі. Також можна за бажанням додати трохи подрібнених горіхів на смак, пряні спеції. Принцип виготовлення фаршу аналогічний.

Покроковий процес приготування

Приготування ковбасок з фаршу в електросушарку досить простий процес:

1. З готового фаршу необхідно сформувати ковбаски потрібного розміру.
2. Підготовлені заготовки потрібно помістити в пристрій і трохи підв’ялити, щоб у фарші утворилася скоринка. У середньому цей процес йде близько 2 год.
3. Через 2 години потрібно витягти ковбаски з приладу і помістити в приміщення з температурою нижче 15 градусів.

Витримувати ковбаски потрібно приблизно 14 діб. Ковбаски в дегідрататорі готують аналогічним чином.

Ковбаски з фаршу у пляшці

Ковбаски фаршу на сковороді можна приготувати за допомогою пляшки. Для приготування знадобиться фарш за класичним рецептом та звичайна пластикова пляшка.

Покроковий процес приготування

Приготувати акуратні ковбаски за допомогою пластикової пляшки дуже просто:

1. Підготовленим фаршем потрібно набити невелику пластикову пляшку. Найкраще набивати ємність щільно, притискаючи наступною порцією м’яса попередню.
2. На робочу поверхню потрібно помісити невелику кількість борошна та розподілити його.
3. Натискаючи на пляшку, потрібно видавлювати акуратні ковбаски середньої довжини, розміщуючи їх на поверхні, присипаною мукою.
4. В окрему широку тарілку слід насипати 3-4 ст. л. пшеничного борошна.
5. Сковороду потрібно добре полити олією та поставити на вогонь.
6. Коли всі ковбаски будуть готові, по одній необхідно добре обвалювати в борошні, а потім поміщати на розігріту сковороду.

Обсмажувати м’ясні ковбаски потрібно з двох боків до отримання скоринки.

Ковбаски з фаршу без оболонки

Приготувати ковбаски без оболонки досить легко. Для приготування потрібні інгредієнти класичного рецепту.

Покроковий процес приготування

Ковбаски з фаршу на сковороді без оболонки приготувати досить просто:

1. Для початку необхідно підготувати робочу поверхню: помістити на стільницю всі інгредієнти, взяти кілька мисок та підготувати сковороду для смаження.
2. У глибоку ємність потрібно помістити сухарі та залити їх теплом молоці, трохи розбавленому водою.
3. Цибулю необхідно очистити від шкірки і розрізати навпіл. Одну з частин потрібно нашаткувати.
4. Також необхідно очистити і порізати навпіл зубчики часнику, вилучивши середину.
5. Добре підготовлений часник потрібно пропустити через прес та додати до м’яса. Туди ж необхідно додати інші інгредієнти (крім сухарів та пшеничного борошна).
6. Замочені в молоці сухарі слід добре віджати, після чого помістити в ємність з фаршем.
7. Інгредієнти потрібно добре вимісити, ретельно контролюючи консистенцію, що вийшла. Якщо м’ясо виходить досить рідким, то краще додати трохи панірувальних сухарів у сухому вигляді, щоб вони ввібрали вологу.
8. Коли фарш буде готовий, необхідно розділити “основу”, що вийшла, на 10-12 частин.
9. У широку плоску тарілку, або на робочу поверхню потрібно висипати борошно.
10. З 1 частини необхідно розкотити ковбаску, після чого трохи обваляти в борошні.
11. Сковороду потрібно розігріти, добре полити олією. На розігріту поверхню потрібно помістити ковбаски.

Обсмажувати продукти потрібно по обидва боки до отримання коричневої скоринки.

Корисні поради та рекомендації

У процесі приготування страви можна звернутися до наступних порад:

• Якщо фарш вийшов занадто рідким, то можна додати кілька ложок панірувальних сухарів – вони вберуть зайву вологу і не зашкодять смаку продукту.
• Щоб урізноманітнити смак ковбасок, можна використовувати не лише часник, а й сир, насіння чи горіхи.
• Якщо фарш вийшов дуже щільним, можна додати 1-2 ст. л. жирних вершків або молока, після чого ретельно перемішати фарш.
• Ковбаски з пташиного фаршу найкраще готувати у харчовій плівці. Для обсмажування та випікання більше підходять ковбаски зі свинини чи яловичини.

Також ковбаски можна зробити унікальними за допомогою додавання улюблених трав та спецій. У процесі приготування аромат продуктів розкриється, роблячи страву смачнішою. Смачні ковбаски з фаршу – це ситна страва, яку можна приготувати на сковороді, грилі, духовці і навіть у каструлі. Від вибору способу приготування залежить калорійність готової страви, аромат та смак.

Як зробити ароматну сиров’ялену ковбасу в кишках самостійно?

Апетитну сиров’ялену ковбасу можна приготувати зі свинини в домашніх умовах. М’ясна закуска вийде неймовірно ароматною та в міру пікантною. Пробувати можна вже за 5 днів!

Час готування: 6 днів

Час приготування: 5 днів

порцій – 1200 гр.

Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг.
• Сало свиняче – 200 гр.
• Кишка свиняча – 2 м.
• Часник – 5 зубчиків.
• Сіль – 2 ч. л.
• Спеції – до смаку.
• Вода – 50 гр.

Процес приготування:

1. М’ясо та сало нарізам на невеликі шматочки.
2. Далі продукти пропускаємо через м’ясорубку. В отриманий фарш додаємо сіль та спеції.
3. Сюди ж продавлюємо очищені зубчики часнику.
4. Вливаємо горілку та ретельно вимішуємо вміст руками. Залишаємо в холодному місці на 2 години.
5. Занурюємо м’ясну заготівлю в наперед промиту кишку. Робити це можна за допомогою м’ясорубки.
6. Зав’язуємо ковбасу кільцем і залишаємо на 5 днів у приміщенні, що провітрюється. Вдень продукт слід тримати у теплі, а вночі у холоді.
7. Через 5 днів домашня сиров’ялена ковбаса готова. Можна куштувати!