Котлети з гарбуза – 6 рецептів швидкого та смачного приготування

Гарбузові котлети виходять корисними та легкими для шлунка. З додаванням фаршу або інших овочів вони стають більш ситними та ароматними. Гарні гарбузові котлетки зі сметаною або домашніми вершками, з якісним майонезом або як добавка до будь-якого гарніру.

Гарбуз робить страву соковитою, яскравою та корисною. А м’ясний фарш чи картопля – ситним. Щоб заготівля не розповзалася під час теплової обробки, овочевий фарш слід добре віджати, видаливши зайву вологу.

За потреби можна збагатити смак страви будь-якою приправою чи спецією. Добре поєднуються з гарбузом шматочки зеленої цибулі, дрібка коріандру, гілочки кінзи і навіть дрібно нашаткований імбир.

Використовуючи будь-які доступні добавки, можна отримати пікантну і вишукану страву, яка сподобається всім домочадцям і здивує гостей. Калорійність вегетаріанського варіанта котлет становить 82 ккал за 100 г, з фаршем – 133 ккал.

Пісні

Під час посту зовсім не обов’язково відмовлятися від смачної їжі, адже можна її зробити виключно із пісних продуктів. Особливою популярністю користуються пісні овочеві котлети . Гарбуз часто використовують у готуванні і всі знають про його корисні властивості.

У цьому рецепті відсутні яйця, але пов’язати решту інгредієнтів можна за допомогою вівсяних пластівців. Для цього потрібно їх залити окропом і почекати, поки вони добре набухнуть. Перед додаванням до фаршу злийте зайву воду. Для апетитного вигляду додайте трохи зелені.

Сформуйте котлети та викладіть на деко. Попередньо постеліте пергамент або змастіть олією. Ваші пісні котлетки за 30 хвилин будуть готові. Їх можна їсти разом з гарніром або як перекушування.

Для вегетаріанців основна їжа – це фрукти та овочі. Тому не дивно, що з цих компонентів вони навчилися створювати величезну кількість страв. Тут також не буде яєць, а лише картопля, гарбуз та трохи манки.

Очищений від шкірки гарбуз і картоплю натерти на тертці. Все змішати і додати 200 г манної крупи. Всипати спеції до смаку і почати формувати котлети.

На лист покладіть лист пергаменту, і викладіть котлети. В електричній духовці котлети приготуються за 30 хвилин за двохсот градусів. Можна обсмажити їх на олії. Щоб котлети не розвалилися, додавайте олії зовсім трохи. Прикрасьте тарілку листям салату і викладіть на них вегетаріанські котлети з гарбуза .

Запечені курячі котлетки з гарбузом

Гарбуз – дуже корисний сезонний овоч. Як у ній багато вітамінів, які борються зі втомою та захищають нас від осінніх застуд. Один тільки яскраво-жовтогарячий колір гарбуза піднімає настрій у дощовий день. Так як діти не дуже люблять гарбуз в чистому вигляді, я вирішила «заховати» його в котлетки і запекти, тому що запечені страви завжди вважалися набагато кориснішими за смажені.

З манкою

Якщо додати манку в котлети , то ви помітите, як вони стануть більш пишними. Такий спосіб підійде як для смаження, так і випічки.

Додайте трохи манки у фарш та мокрими руками зробіть плоскі котлетки. Щоб вони не розвалювалися, можна обваляти їх у панірувальних сухарях. Але якщо ви хочете, щоб сухарі не зіпсували ніжного смаку, то кладіть котлети відразу в розігріту сковороду. Можна обсмажити їх до рум’яної скоринки та дати дійти до кондиції у духовці.

Полийте зверху сметаною та залиште на 10 хвилин. Корисна та смачна вечеря готова. До речі, такий варіант страви підійде на сніданок.

З сиром

Відмінний сніданок для всієї родини, який також можна взяти на роботу як перекус. Якщо з ранку на приготування немає часу, то зробіть заготівлі ввечері. Наступного дня залишиться лише поставити страву в духовку та спокійно збиратися на роботу.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 25 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 339.5 ккал;
• білки – 12.1 г;
• жири –18.1 г;
• вуглеводи – 32.1 р.

Інгредієнти

• гарбуз – 300 г;
• сир зерна – 200 г;
• манна крупа – 70 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• цукровий пісок – 60 г;
• панірувальні сухарі – 80 г;
• кориця (мелена) – за смаком;
• олія вершкове – 50 мл.

Покрокове приготування

1. Очистіть гарбуз від шкірки та волокон із насінням. Натріть максимально дрібно. Можна використовувати блендер.
2. Додайте в овочеву масу перетертий через сито домашній сир (вибирайте з максимальним відсотком жирності).
3. Введіть яйце, манку, посахати і додайте трохи кориці. Якщо негативно ставитеся до цієї пряності, то цілком можете замінити її ваніліном (у даному випадку варто бути акуратними, тому що надлишок ароматного порошку може спровокувати появу у блюді неприємної гіркоти).
4. Перемішайте масу. Сформуйте невеликі заокруглені котлетки. Обвалюйте в золотистому паніровці. Випікайте в розігрітій до піка духовці (температуру слід встановити в 180 градусів) не довше за півгодини. Поверхню листа попередньо простеліть пергаментним листом і змастіть невеликою кількістю розм’якшеного вершкового масла.

Порада: щоб липка маса не чіплялася до пальців, ліпити биточки слід мокрими руками.

З морквою та кабачком

Ці котлетки можна назвати швидше овочевими, адже в них практично рівна кількість гарбуза, моркви та кабачків .

Насамперед приготуйте всі овочі. Очистіть два кабачки і три моркви. Потріть все на тертці і додайте до тертого гарбуза. Як спеції, крім солі і перцю, можна додати паприку і сушений базилік.

Змішайте овочі разом із яйцем та борошном. Зробіть котлети та обсмажте їх на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Такий рецепт підійде навіть вегетаріанцям, які їдять яйця. Котлети виходять дуже легкі та підійдуть як для вечері, так і для перекушування.

Корисні поради та рекомендації

Гарбузові котлети виходять особливо соковитими та ароматними, якщо дотримуватися при приготуванні деяких хитрощів:

• М’якуш стиглого гарбуза можна використовувати не тільки в сирому, але і в запеченому або вареному вигляді, що надасть котлетам ніжнішої однорідної структури.
• Дуже смачне ніжне пюре виходить при гасінні гарбуза в вершках або жирному молоці, а наприкінці слід додати вершкового масла.
• Для приготування корисної страви можна взяти навіть заморожені овочі та відварити їх на пару.
• З сирого гарбуза при подрібненні виділяється багато соку, тому в такий фарш слід додавати більше сполучних компонентів у вигляді сухої крупи, борошна або висівок.
• Можна дати постояти приготовленій масі з крупою, щоб вона встигла набрякнути і вбрати надлишки рідини.
• Можна злити надлишки овочевої рідини, що виділилася, щоб не забивати смак борошном, тоді готове блюдо буде легшим.
• Щоб котлети при формуванні та обсмажуванні не розвалювалися, необхідно додати масу сире куряче яйце, а потім добре вимісити фарш руками протягом декількох хвилин.
• Багато яєць додавати не варто, тому що котлети будуть жорсткими і такими не соковитими.
• Якщо фарш недостатньо вимішаний, то досягти пишності котлет не вийде.
• Можна додати у фарш кілька ложок крижаної води або спирту, що додасть смаженому виробу додаткову пишність та легкість.
• Гарбузову м’якоть можна розбавити нейтральним кабачком або тертою морквою, тоді котлети матимуть нейтральний смак.
• Для гарної рум’яної скоринки можна обваляти сформовані котлети в борошні, манці або панірувальних сухарях. Для смаку та додаткового аромату можна додати в панірувальну суміш будь-які спеції.
• Викладати котлети слід добре розігріту сковороду з гарячим маслом, і лише після цього можна зменшити вогонь до середнього значення, щоб внутрішня частина рівномірно просмажилася.

Швидкі рецепти приготування апетитних та смачних котлет з гарбуза, наведені у статті, розкривають необхідні секрети та нюанси створення гарної та корисної страви.

З вівсяними пластівцями

Вівсяні пластівці зроблять котлети з гарбуза більш повітряними. Насамперед потрібно зайнятися їхньою підготовкою. Подрібніть вівсяні пластівці в дрібну крихту чи порошок. Змішайте всі компоненти і додайте пластівці після борошна. Добре все розмішайте.

Такі котлети будуть дуже щільними, тому ви легко зможете перевертати їх на сковороді. Але при цьому вони залишаться ніжними та соковитими. Якщо вам здасться, що фарш дуже сухий, додайте ще одне яйце.

Курячі котлети з гарбузом у духовці: рецепт приготування

Бажаєте, щоби запечені котлети з курки були максимально корисними? Зробіть їх із додаванням гарбуза! Страва виходить неймовірно соковитим, має яскравий, жовто-жовтогарячий колір і має просто чудовий смак! До того ж курячі котлети з гарбузом у духовці можна швидко та легко приготувати в домашніх умовах. Поради наших рецептів підкажуть, як зробити битки повітряними та апетитними, згасити їх у ніжній підливці або запекти з сиром та помідорами. Шикарна вечеря вам буде забезпечена, почнемо?

З картоплею

На перший погляд здається, що картопля та гарбуз зовсім несумісні, але це не так. Картопля робить котлети з гарбуза більш насиченими до смаку. До того ж, фаршу вийде набагато більше, а значить найсмачніших котлет теж.

Після того, як ви очистите та поріжете гарбуз, займіться картоплею. Її потрібно добре промити та очистити від шкірки. Потім натріть на великій тертці і змішайте з подрібненим гарбузом. Додати інші компоненти для фаршу. Смажте котлети під закритою кришкою і подавайте до столу з будь-яким гарніром. Ідеально підійде як соус сметана із зеленню.

Особливості приготування

• Для приготування котлет підходить гарбуз будь-якого сорту, крім декоративного. Гарбуз, що вирощується для прикраси ділянки, має дрібні плоди, його неможливо переплутати зі їдальнею.
• Найбільш корисним вважається гарбуз з яскравою оранжево-червоною м’якоттю, тому що в ній міститься більше вітаміну A.
• Особливо затребуваний у кулінарії гарбуз мускатних сортів, який не тільки яскраво виглядає, але й має ніжну м’якоть, що швидко готується. Назву вона отримала за мускатні нотки, присутні в її ароматі. Мускатний гарбуз має грушоподібну форму і відносно невеликий розмір, зазвичай він важить не більше кілограма.
• Для приготування котлет використовують м’якоть гарбуза, очищену від шкірки та насіння. Гарбузове насіння викидати не варто. Розумним рішенням буде їх засушити, оскільки вони смачні та корисні.
• Для отримання гарбузового фаршу гарбуз зазвичай натирають. Подрібнювати її за допомогою кухонних гаджетів не бажано, оскільки маса може вийти надмірно рідкою. Вдатися до допомоги м’ясорубки або блендера можна, коли будь-що потрібно прискорити процес, але тоді отримане овочеве пюре доведеться загустити. Зазвичай для цього до нього додають борошно, вівсянку або панірувальні сухарі.
• Гарбузові котлети виходять ще смачнішими та ситними, якщо основний інгредієнт доповнити іншими овочами, крупами або м’ясним фаршем.
• Для надання закусці більш пікантного смаку в неї можна покласти перець, часник, інші прянощі та спеції.
• Смажать гарбузові котлети на розпеченій сковороді у великій кількості киплячої олії. Тоді вони не пристануть на дно сковорідки, вийдуть гарними та апетитними.
• Для видалення надлишків жиру котлети спочатку викладають на серветку і після переміщають на блюдо або порційні тарілки, подають до столу.
• Котлети з гарбузового фаршу виходять соковитими власними силами, але якщо їх доповнити соусом або сметаною, вони стануть ще смачнішими.

З буряком

Самі по собі бурякові котлети — дуже популярна страва, але разом із гарбузом вона виходить ще смачнішою.

Насамперед потрібно підготувати всі овочі. Очистіть гарбуз та буряк. Натріть все на великій тертці та змішайте. Обов’язково вичавте весь непотрібний сік. Додати яйце і спеції.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| поступово, одночасно вимішуючи овочевий фарш. Сформуйте котлети та обваляйте їх у панірувальних сухарях. Надішліть їх у духовку на тридцять хвилин. У вас вийдуть красиві та смачні рожеві котлетки.

Якщо хочете заощадити час, можна їх обсмажити. Готування на сковороді займе лише 10-15 хвилин. Але не забудьте накрити їх кришкою. Подавайте котлети разом із сметаною.

Дієтичні, дитячі котлети на пару в мультиварці або пароварці

Ніжні, легкі котлетки дуже сподобаються дітям. Завдяки мінімальній калорійності підходять вони для вживання під час дієти. Приготувати поживну страву дуже просто, головне дотримуватися докладного покрокового опису.

Знадобиться:

• гарбуз – 260 г;
• цибуля – 35 г;
• білокачанна капуста – 260 г;
• перець;
• яйце – 1 шт.;
• зелень;
• манна крупа – 35 г;
• сушений базилік;
• панірувальні сухарі – 30 г;
• сіль;
• олія – 17 мл.

Як готувати:

1. Нарізати великими шматками капусту, трохи дрібніші за гарбуз.
2. Закип’ятити воду. Помістити в окріп капустяні шматочки. Поварити 5 хвилин|мінути|. Додати гарбузову м’якоть. Варити 3 хвилини. Рідина злити.
3. Перекласти в друшляк, щоб уся вода скла. Якщо хочете надати овочам особливу ніжність, можна проварити їх замість води в молоці.
4. Капусту з гарбузом перекласти в миску блендера. Додати посічену сиру цибулю, кріп, петрушку. Включити прилад на максимальну швидкість та подрібнити компоненти.
5. Вбити яйце. Насипати манку. Посипати сіллю, базиліком та перцем. Розмішати.
6. У мультиварці виставити режим «Гаріння». Влити олію.
7. Сформувати котлетки з гарбузової маси та обваляти у сухарях. Заготовки обсмажити з усіх боків.
8. Режим переключити на «Гасіння». Час виставити на півгодини.

Котлетки можна готувати у пароварці навіть без попереднього обсмажування. Для цього помістити їх у пароварку, залишаючи зазори, і потім півгодини.

З печінкою

Печінкові котлети – улюблена страва багатьох господинь. Вони корисні та робити їх нескладно. Але, щоб додати в них ще більше користі та вітамінів, можна зробити їх разом із гарбузом.

Через м’ясорубку пропустити печінку. Також в окремі миски пропустити гарбуз та картоплю. Два останні інгредієнти можна натерти на тертці. Не забудьте віджати сік. Все змішайте, додайте яйце та спеції. Крім чорного перцю можна додати базилік, чилі та коріандр.

У суміш додати сухарі та кетчуп. Все ретельно перемішати. За бажання можна нарізати трохи зелені, наприклад, петрушки або кропу. Сформуйте котлети та викладіть їх на розігріту сковорідку. Це дуже ситні котлети, які можна подавати на вечерю або перекус.

Рисово-гарбузовий рецепт із сиром

Ситні смачні котлети можна швидко приготувати до сімейної вечері з корисних та доступних бюджетних компонентів.

Які інгредієнти знадобляться

Для цього простого та корисного рецепту знадобиться набір інгредієнтів:

• 300 г якісного сиру середньої жирності;
• 200 г гарбузової м’якоті;
• 1 ст. відвареного рису;
• 2 сирі курячі яйця;
• 1 ч. л. каррі;
• 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2-3 щіпки чорного або запашного свіжомеленого перцю;
• 1 щіпка червоного пекучого перцю;
• 2 щіпки меленого імбиру;
• 3-4 ст. л. рафінованої рослинної чи вершкового масла.

Покроковий процес приготування

Пряні ситні котлети краще готувати із попередньо запеченої або звареної на пару гарбузової м’якоті, яку потрібно розім’яти до однорідного пюре і остудити.

Далі:

1. Тепер необхідно з’єднати в глибокій мисці варений рис, гарбузове пюре та курячі яйця, додати спеції із сіллю, ретельно перемішати до однорідної маси.
2. Потім додати фарш протертий через дрібне сито сир, знову добре вимісити масу руками.
3. Далі слід сформувати однакові круглі котлетки і обсмажити на гарячій сковороді з обох боків до готовності.

Що можна додати

Для утворення апетитної та хрусткої скоринки можна обваляти котлети перед обсмажуванням у рисовому борошні, сухій манці, вівсяних або лляних висівках.

Готову страву можна подавати з часниково-сметанним соусом, рясно посипавши зверху будь-якою свіжою зеленню для аромату.

З яловичиною

Яловичину потрібно нарізати на дрібні шматочки та пропустити через м’ясорубку. У фарш додати натертий гарбуз та спеції. Гарбуз також можна пропустити через м’ясорубку, попередньо очистивши її і прибравши насіння. Але робити це треба в різні ємності, оскільки гарбуз виділить сік, який треба злити.

Додайте яйце та борошно. Руками вимісіть фарш і сформуйте котлети. У розігрітій до 200 градусів духовці готуйте котлети близько 30 хвилин. Такий варіант зробить звичайні м’ясні котлети кориснішими і надасть незвичайного смаку. Їх можна подавати разом із будь-яким гарніром чи соусом. Особливо смачно разом зі сметаною та часником.

Дієтичний варіант

Страва припаде до душі фанатам правильного харчування. Воно легко засвоюється та відрізняється низьким показником калорій. До того ж його можна не тільки обсмажувати в олії, як у даному рецепті, а й приготувати на пару.

Кількість порцій: 11

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 151.6 ккал;
• білки – 4 г;
• жири – 4.9 г;
• вуглеводи – 22.9 г.

Інгредієнти

• геркулесові пластівці – 100 г;
• гарбуз – 500 г;
• картопля – 100 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст.л.;
• сіль – за смаком;
• спеції – до смаку;
• олія оливкова – 40 мл;
• яйце куряче – 1 шт.;
• сухарі панірувальні – 70 г.

Покрокове приготування

1. Насамперед замочіть крупу гарячою водою в пропорції 1:2 для того, щоб вона максимально набрякла.
2. У цей час займіться підготовкою інших інгредієнтів: натріть м’якоть гарбуза і картоплю, наріжте дрібним кубиком цибулю і пропустіть через прес часник.
3. Поєднайте в мисці овочі з борошном і геркулесом, з якого заздалегідь відіжміть всю рідину. Вбийте яйце і приправте.
4. Зробіть із фаршу котлети, обваляйте в паніровці. Обсмажуйте в сильно розігрітій оливковій олії близько чверті години до утворення апетитної скоринки.

Порада : при виборі гарбуза віддайте перевагу мускатним сортам – для них характерна гітароподібна форма і солодкувата ароматна м’якоть.

З куркою

Гарбуз та курка ідеально доповнюють один одного. Для цього рецепту візьміть курячий фарш і додайте до нього подрібнений гарбуз. Потім додайте всі компоненти і добре все перемішайте. Гарбуз надаватиме солодкуватий смак, а курка зробить котлети ситними.

Ця страва допоможе господиням урізноманітнити раціон і зробити його кориснішим. Котлети можна посмажити на сковороді або запекти в духовці, у будь-якому випадку вони будуть дуже смачні.

1 0

З начинкою з м’ясного фаршу

Котлети з гарбуза (рецепти швидко і смачно навчать готувати навіть господиню-початківець) відмінно поєднуються з ароматною начинкою з м’ясного фаршу. Таку гарну та цікаву страву можна подати до святкового застілля. Зручно приготувати заготівлю заздалегідь, а розсмажити котлети безпосередньо перед подачею до столу.

Які інгредієнти знадобляться

Для цієї соковитої ароматної страви потрібно взяти продукти у наступній пропорції:

• 700 г м’якоті стиглого гарбуза;
• 250 г свинячо-яловичого фаршу;
• 200 мл молока;
• 100 г цибулі;
• 100 г сухої манної крупи;
• 2 сирі курячі яйця;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. чорного свіжомеленого перцю;
• 45 мл рафінованої олії.

Покроковий процес приготування

Для цього смачної та ситної страви потрібно провести попередній етап:

1. Очищену м’якоть гарбуза необхідно нарізати невеликими кубиками і обсмажити в глибокій сковороді в невеликій кількості рослинної олії, потім накрити кришкою посуд і потім на повільному вогні до м’якості.
2. Після цього слід влити в сотейник підігріте молоко, посолити і поперчити, продовжувати варити гарбуз до однорідного пюре, постійно помішуючи компоненти, щоб вони не прилипли до дна і не підгоріли.
3. Тепер необхідно всипати в молочно-гарбузову суміш 80 г сухої манної крупи, перемішати та зняти з вогню. Маса повинна охолонути і загуснути.
4. Тим часом потрібно обсмажити до золотистості подрібнену цибулю, а потім додати до неї м’ясний фарш, поперчити та посолити.
5. Смажити м’ясо з цибулею потрібно при постійному інтенсивному помішуванні до готовності, щоб вийшла розсипчаста маса, потім остудити.
6. Далі слід збовтати в глибокій мисці сирі курячі яйця, додати охолоджене гарбузове пюре з манкою і добре перемішати.
7. Тепер з овочевої маси слід зробити невеликі тонкі коржики, у центр кожної помістити начинку з обсмаженого м’ясного фаршу, а потім акуратно зліпити вільні краї, сформувавши акуратну котлету.
8. Далі гарбузові зрази необхідно обваляти в сухій манній крупі. Можна прибрати заготовку страви в холодильник або відразу розсмажити на гарячій олії до красивої золотистої скоринки з обох боків, не накриваючи кришкою сковороду.

Що можна додати

Можна приготувати до гарбузових котлет з м’ясною начинкою ароматний грибний соус на сметані або подати зрази з майонезом та подрібненою свіжою зеленню.