Котлети зі свинини – 10 покрокових рецептів котлет із свинячого фаршу

Відповідаючи питанням, що можна приготувати з фаршу свинини. В голову спадає величезна кількість різноманітних рецептів страв, що дозволяє приготувати як ситний обід, так і смачну вечерю. Зможе приготувати такі кулінарні вишукування будь-який, навіть кулінар-початківець слідую рецептам страв зі свинячого фаршу. М’ясо свинини дуже активно застосовується у приготуванні гастрономічних уподобань багатьох людей. В основному фарш зі свинини займає лідируючі позиції в подібних рецептах. Рецепти страв зі свинячого фаршу можна зустріти практично у будь-яких кулінарних книгах різних національностей (крім тих, де свинина заборонена релігією).

Для приготування свинячого фаршу переважно використовуються частини м’яса з лопатки свині т.к. в ній ідеальне співвідношення жирових прошарків із м’ясом. Але в різних рецептах зустрічаються й інші рекомендації в залежності від переваг за підсумковим продуктом. Безперечний плюс цього вихідного інгредієнта як свинячий фарш, є те, що його можна зберігати досить довго, з дотриманням елементарних правил зберігання, при цьому він не втратить своїх поживних якостей. А також що він ідеально підходить для величезної кількості вибору гарніру. Страви з фаршу свинини чудово поєднуються з макаронами, свіжими та тушкованими овочами чи рисом. Цей список можна продовжувати ще довго. Не кажучи вже про такі знамениті страви як пельмені або пиріжки з м’ясом.

Фаршировані перці

Гарна домашня страва – завжди безпрограшний варіант!

Тобі знадобиться:
4 солодкі перці, 500 г свинячого фаршу, 200 г рису, 1 л томатного соку, 1 морква, 300 г сметани, 70 г цукру, спеції.
Приготування:

Змішай відварений рис з фаршем і наповни очищений перець. Накрий кожен перець зрізаною кришечкою та виклади в каструлю на шар тертої моркви. Зверху залий все томатним соком та туші близько години. У середині додай спеції за смаком, а в кінці – сметану та цукор.

Смачна страва із простих продуктів, які точно є у твоєму холодильнику!

Тобі знадобиться:
500 г свинячого фаршу, 100 г рису, 400 г стручкової квасолі, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, пучок зелені, 1 яйце, 300 г 20% сметани, спеції, 2 памідори, 100 г сиру.
Приготування:

Обсмаж фарш із цибулею, часником та спеціями, а квасоля трохи приварю до м’якості. У фарш додай яйце, варений рис, 100 г сметани та рубану зелень.

Змасти форму олією і присип сухариками, а потім виклади фарш і квасоля шарами. Запікай 30 хвилин при 180 градусах, виклади зверху кружечки помідорів, присип сиром і відправ у духовку ще на 15 хвилин.

Класичний рецепт свинячих котлет на сковороді

Страви з фаршу свинини виходять поживнішими та смачнішими при оформленні фаршу самостійно, особливо якщо фарш складає 100% страви, як при оформленні котлет.

Готування далі.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення котлет із свинячого фаршу на сковороді використовуються продукти:

• охолоджена свиняча шия або інший в міру жирний шматок м’яса – 500 г;
• головка цибулі ріпка вагою близько 100 г – 2 шт.;
• часникові часточки. Чим свіжіший часник, тим ароматнішим вийдуть котлети – 5 шт.;
• «вчорашній» пшеничний хліб (без скоринок) скибочками – 4 скибочки;
• незбиране молоко з часткою жиру 1,5-2,5% (можна замінити фільтрованою водою) – 500 мл;
• сире куряче яйце добірне – 1 шт.;
• перець мелений. Вид та кількість перцю можна коригувати за смаком. У цьому рецепті використовується чорний – 2 г;
• сіль їдальня – 5-7 г;
• базилік у сухому та подрібненому вигляді (не є обов’язковим інгредієнтом) – 2-4 г.

Для обсмажування виробів рекомендовано підготувати приблизно 100-120 мл рафінованої олії.

Покроковий процес приготування

Алгоритм маніпуляцій при оформленні котлет зі свинячого м’яса (не готового фаршу) наступний:

1. Свинячу шию необхідно спочатку помістити в ємність із прохолодною водою, орієнтовно на 10 хв. Щоб вимити із м’яса залишки крові.
2. Далі філе потрібно проминути під проточною водою і покласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки вологи.
3. Нарізати підготовлену свинячу шию на шматочки середніх розмірів, для зручності прокручування через м’ясорубку.
4. Прокрутити м’ясну нарізку через м’ясорубку від 1 до 3 разів. Чим дрібніше буде подрібнене м’ясо, тим ніжніше вийдуть котлети.
5. Перекласти прокручене м’ясо у блюдо.
6. Потім хлібні скибочки слід розламати на 4 частини, помістити в миску і залити молоком. Залишити хліб розмокати.
7. Очистити від лушпиння часникові часточки і головки цибулі.
8. Розрізати головки цибулі на 4 частини і прокрутити через м’ясорубку разом з часниковими часточками.
9. Перекласти цибулинну масу до подрібненого м’яса.
10. Віджати від молока розмоклий хліб. При цьому хліб повинен залишатися в міру вологим.
11. Прокрутити хліб через м’ясорубку та перекласти отриману кашку до решти інгредієнтів.
12. Збити в окремій мисці яйце із сіллю.
13. Перелити яйце у ​​блюдо з іншими продуктами, додати перець та базилік.
14. Якісно перемішати складові фаршу. Спочатку перемішувати потрібно кулінарною лопаткою, потім вимісити (як тісто) вручну близько 5 хв.
15. Далі готовий фарш необхідно зібрати в кулю, підняти над блюдом приблизно на 10-15 см і опустити назад у блюдо. Повторювати маніпуляції слід близько 20 разів.
16. Після відбивання страву з фаршем слід прикрити харчовою плівкою і залишити його «наполягати» в холодильник орієнтовно на 30-60 хв.
17. Після закінчення 30-60 хв потрібно фарш витягти з холодильника і нагріти в сковороді олію.
18. Змочити долоні у холодній воді (щоб фарш не прилипав до рук) та оформити з фаршу котлетки вагою близько 50-70 г.
19. Викладати котлетки відразу в сковороду з маслом і обсмажувати на помірному вогні близько 8 хв з кожного боку.
20. Потім обсмажені котлети перекласти в сотейник, влити приблизно 70-100 мл води і гасити вироби на невеликому вогні приблизно 5-7 хв. Завдяки процесу гасіння котлети вийдуть ніжніші та соковитіші.

Готові котлети слід викласти на блюдо плоскої форми, покрите паперовою серветкою.

Що можна додати

Щоб котлети зі свинячого фаршу вийшли менш жирними, але при цьому соковитість виробів збереглася, у фарш слід додати прокручений через м’ясорубку кабачок, сиру картоплю або збільшити кількість цибулі. Також, при оформленні страви, можна варіювати складом та кількістю спецій за смаковими уподобаннями.

Правила подачі котлет, прикраса

Подавати котлети рекомендовано розклавши в порційні тарілки разом із гарніром. Найбільш поєднується зі свинячими котлетами вважається гарнір з картопляного пюре та тушкованої капусти. Також вироби можна подавати з відвареною гречаною крупою, свіжими або тушкованими овочами. Як прикраса страви слід використовувати гілочки зелені, консервований горошок або нарізку із солоних огірків.

Груші зі свинячим фаршем

Досить несподіваний, але дуже цікавий рецепт, що ще можна приготувати зі свинячого фаршу!

Тобі знадобиться:
3 груші, 300 г свинячого фаршу, 1 цибулина, 50 г сиру, 2 помідори чері, спеції.
Приготування:

Змішай фарш із цибулею та спеціями і наповни їм очищені човники з половинок груші. Відправ їх у духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Виклади зверху по кружечку чері, присип сиром і запікання ще 10 хвилин.

Як приготувати котлети зі свинини та курки

Додавання курячого фаршу зменшує калорійність м’ясних биточків, роблячи їх дієтичними. Але не в нашому випадку, оскільки ми приготуємо їх із майонезом та під сирною скоринкою, що зробить страву коронною навіть на святковому столі.

Знадобиться:

• Фарш – 0,7 кг. (Куриця – 350 гр., Свинина – 350 гр.).
• Яйця – парочка.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Цибулина.
• Сир – 100 гр.
• Помідори – 2 шт.
• Білий хліб – 3 скибочки.
• Молоко – ½ склянки.
• Майонез – 2 великі ложки.
• Кетчуп – за бажанням.
• Перець, сіль – до смаку.

Як приготувати:

1. Розламайте шматочки хліба, залийте молоком (обов’язково зріжте скоринки).
2. Викладіть фарш в об’ємний посуд, вбийте яйця. Потім відправте дрібно покришену цибулю з часником. Ретельно вимішайте масу.
3. Застеліть фольгою лист, промаслить її. Наліпіть котлети, викладіть на деякій відстані один від одного.
4. Для соковитості промажте їх майонезом. На кожну котлету покладіть по кружечку помідора.
5. Поставте биточки запікатися. Час приготування 20 хвилин у духовці, розігрітій до 200°С.
6. Одночасно крупно потріть сир. Дістаньте лист, накрийте битки сирною стружкою. Поверніть у піч ще на 5 хвилин. Страва готова, коли з’явиться гарна скоринка. Прикрасьте зеленню та подавайте.

Тефтелі зі свинячого фаршу з рисом

За бажанням заміни рис булгуром або додай трохи різних овочів.

Тобі знадобиться:
500 г свинячого фаршу, 200 г рису, 1 цибулина, 1 яйце, 1 морква, 1 помідор, спеції, 200 г сметани.
Приготування:

Відвари рис, наріж цибулю дрібним кубиком і натрій моркву на дрібній тертці. Додай все це у фарш, а ще – яйце, сіль та спеції. Сформуй тефтелі, виклади в глибоку сковороду, часткою води та готуй 20 хвилин. Змішай очищений тертий помідор зі сметаною, залий тефтелі та туші ще 20 хвилин.

Що приготувати з яловичого фаршу: 20 швидких та смачних рецептів

Покроковий рецепт приготування котлет із фаршу свинини з хлібом

Що таке котлети знають усі і багато хто називає їх своєю улюбленою стравою. Як приготувати смачні котлети з фаршу та хліба, не пересушити їх і зробити піджаристими, ми розповімо у цьому рецепті.

Час приготування: 40 хв.

Час приготування: 40 хв.

Порцій: 5.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 1 зуб.
• Молоко – 150мл.
• Хліб – 100 гр.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Олія – ​​50 мл.

Процес приготування:

1. З хліба зріжте кірки і замочіть його на 5-7 хвилин у молоці, потім розімніть у кашку і додайте фаршу. Цибулю та часник натріть на дрібній тертці або прокрутіть через м’ясорубку. Розбийте в миску куряче яйце, посоліть і приправте до смаку.
2. Фарш вимісіть руками та відбийте об дно миски. Маса повинна вийти однорідною і в’язкою.
3. На розігріту сковороду влийте олію. Сформуйте округлі котлети та викладіть їх на розпечену олію.
4. Обсмажте котлети на середньому вогні до гарної рум’яної скоринки.
5. Коли котлети будуть готові, покладіть їх на блюдо і подавайте на стіл.

Приємного апетиту!

Кебаб зі свинячого фаршу

Швидкий та простий рецепт для лінивих вихідних!

Тобі знадобиться:
1 кг свинячого фаршу, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1 яйце, 1 ст.л. оливкової олії, 1ч.л. солі по 0,5 ч.л. орегано, перцю та кмину.
Приготування:

Змішай фарш із подрібненою цибулею, часником, яйцем та спеціями. Розділи його приблизно на 10 частин, сформуй кебаби і виклади на змащений лист. Випікай у духовці при 180 градусах до золотистого кольору.

М’ясний рулет із яйцем

Виріб вирізняється оригінальним зовнішнім виглядом, а також простотою приготування. Додатковим плюсом страви є те, що для подачі рулету гарнір не потрібний.

Які інгредієнти знадобляться

До переліку продуктів для оформлення м’ясного рулету з яйцем входять:

• готовий свинячий фарш – 400 г;
• відварені курячі яйця. Бажано використати яйце добірної категорії – 3 шт.;
• «вчорашній» батон – 1 скибочка;
• борошно пшеничне дрібного помелу – 20 г;
• сіль дрібна – 4 г;
• молоко незбиране з жирністю 2,55 – 50 мл;
• мелений перець – 1 г;
• класичний соєвий соус – 15 іл.

Додатково необхідно підготувати міцну харчову фольгу.

Покроковий процес приготування

Процес створення м’ясного рулету з яєчною начинкою складається з етапів:

1. Спочатку потрібно розламати хлібну скибочку на невеликі шматочки, скласти в миску і залити молоком.
2. Залишити хліб набухати приблизно на 5 хв.
3. Віджати хліб, що розмокнув, від надлишку молока і перекласти в блюдо.
4. Розім’яти намоклий хліб виделкою до стану кашки.
5. Перекласти до хліба свинячий фарш.
6. Далі вміст необхідно посолити, поперчити та якісно перемішати.
7. Відбити готовий фарш та дати йому відпочити близько 30 хв.
8. Потім потрібно скласти харчову фольгу у 2-3 шари. Орієнтовні розміри фольги 30х40 см.
9. Викласти на фольгу фарш і оформити його у вигляді прямокутника з орієнтовними розмірами 18х25 см. М’ясного листа має бути достатньо щоб у нього помістилося 3 варені яйця (у вигляді ланцюжка), а також м’ясний лист можна було згорнути в рулет.
10. Помістити приблизно по аркуші 3 яйця у вигляді ланцюжка.
11. Присипати борошном яйця, щоб вони якісніше зчепилися з фаршем.
12. Далі, піднімаючи краї фольги, потрібно акуратно скріпити краї м’ясного листа і оформити рулет.
13. Загорнути рулет у цей же лист фольги (як загортають цукерки).
14. Помістити виріб на лист і запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 30 хв.
15. Потім рулет потрібно обережно розгорнути, і промазати верхню частину виробу соєвим соусом.
16. Повернути рулет у духовку ще на 20 хв (загортати у фольгу більше не потрібно) для зарум’янювання.

Готовий рулет потрібно повністю охолодити і нарізати на порції шириною приблизно 1,5-2 см. Для декору можна використовувати свіже листя петрушки.

Млинці болоньєзе зі свинячим фаршем

Відмінний варіант м’ясної начинки для млинців!

Тобі знадобиться:
250 муки, 2 яйця, 600 мл молока, 600 г свинячого фаршу, 2 цибулини, 150 г грибів, 400 г перекручених томатів, спеції.
Приготування:

Замішай тісто з молока, яєць та борошна, і додай сіль та цукор до смаку. Насмаж млинці і залиш їх трохи полежати. Обсмаж фарш із цибулею та грибами, додай томати зі спеціями та протушкуй до готовності. Загорни млинці, присип сиром за бажання, і відправ у духовку на 15 хвилин.

Котлети “Ластівчине гніздо”

Категорія: Страви з фаршу Гарячі страви з м’ясного фаршу

Я забула про класичні котлети на сковорідці, скуштувавши це диво (спробувала в Криму, випросила рецепт). Готуються швидко, смак дуже ніжний, та ще які гарні!

Фарш м’ясний Хліб Часник Кріп Сіль Перець чорний Яйце куряче Майонез Кетчуп Цибуля ріпчаста Помідори Сир твердий Перець болгарський

Кефтедес по-грецьки

Це маленькі грецькі котлетки з яблуком та м’ятою.

Тобі знадобиться:
700 г свинячого фаршу, 200 г білого хліба, 125 мл молока, 1 пучок петрушки, половина пучка м’яти, 2 яйця, 1 яблуко, 1 цибулина.
Приготування:

Розмочи хліб у молоці, нарубай зелень, а яблуко та цибулю очисти і натрій на тертці. Змішай всі інгредієнти, додай яйця та спеції та добре відби фарш об стіл. Сформуй маленькі котлетки не більше сливи та обсмаж в оливковій олії.

Кефтедес

Це традиційна страва грецької кухні, що є соковитими кульками з фаршу та овочів. Кефтедес можна подавати як окремо (вони непогано йдуть до пива), і з гарніром.

Інгредієнти

• 500 г яловичого фаршу;
• 2–3 середні цибулини;
• 2 скибочки білого хліба;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 4 столові ложки подрібненої петрушки;
• 4 столові ложки молока;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 10 листочків м’яти;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• олія.

Приготування

Розмочіть хліб у молоці. Відіжміть і додайте до нього фарш, яйце, подрібнену цибулю, часник, петрушку і м’яту. Добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте орегано, збризкайте оливковою олією та оцтом. Ще раз перемішайте краще руками.

Накрийте миску з фаршем харчовою плівкою і відправте на годину холодильник. За цей час спеції віддадуть аромат, а м’ясо дасть сік (його треба буде злити). Якщо ви не маєте яловичого фаршу, використовуйте баранину або свинину з куркою (50/50).

Сформуйте з фаршу кульки і обсмажте їх у великій кількості сильно розігрітої олії. Готові кефтедес викладайте на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.

Зрази з фаршем зі свинини

Начинку можна робити й іншу – наприклад, із овочів.

Тобі знадобиться:
0,5 склянки борошна, 1/3 склянки молока, 1 ст. вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 50 г сиру, 300 г свинячого фаршу, 1 скибочка білого хліба, спеції, зелень.
Приготування:

Додай у фарш спеції та розмочений хліб. Відварити 1 яйце, натрій його на тертці і змішай з тертим сиром, вершковим маслом і зеленню. Виклади 1 ст. фаршу, 1 ч.л. начинки, і сформуй зрази. Обмакни кожну в кляр з 1 яйця, молока та борошна, та обсмаж.

Яєчня по-шотландськи

Дуже цікавий національний рецепт зі свинячим фаршем, щоб здивувати гостей та домочадців.

Тобі знадобиться:
8 яєць, 1 кг свинячого фаршу, 4 ст. борошна, 225 г панірувальних сухарів, 150 мл олії, спеції.
Приготування:

Відвари та очисти 6 яєць. Розділи фарш на 6 частин, сформуй коржики і всередину кожної поклади яйце. 2 зби, що залишилися, і обмакни в них котлетки. Обвалюй кожну в борошні та спеціях, потім – у сухарях, і на 10 хвилин прибери в холодильник. Обсмажуйте їх у великій кількості олії, як у фритюрі, до гарної скоринки.

12 рецептів ніжних та соковитих їжачків з фаршу з рисом

Фаршировані печериці

Для цього рецепту візьми гриби більше, з великими капелюшками.

Тобі знадобиться:
500 г печериць, 200 г свинячого фаршу, половина цибулини, сир, майонез.
Приготування:

Відділи ніжки грибів, вичисти капелюшки всередині, посоліть і поперчити. У свинячий фарш додай обсмажену цибулю та подрібнені ніжки, наповни капелюшки. Змасти зверху майонезом, посип тертим сиром і випікай у духовці півгодини при 180 градусах.

Закуска зі свинячого фаршу та сиру

Однаково гарна на кожен день чи святковий стіл!

Тобі знадобиться:
500 г свинячого фаршу, 2 вафельні коржі, 5 яєць, 200 г сиру, 1 пучок кропу, 1 ч.л. суміші трав, щіпка солі, сухого часнику та перцю.
Приготування:

Додай у свинячий фарш одне яйце, спеції, натрій сир і подрібни кріп. На половину вафельного коржа виклади фарш, а на другу – сир та зелень. Дай їм 10 хвилин постояти, зверни в рулети, загорни в плівку і на 2:00 прибери в морозильник. Наріж кожен рулет тонкими скибочками, окунай шматочки у збиті яйця та обсмаж.

Лінива лазіння з лаваша

Тобі навіть не доведеться витрачати час на приготування тіста.

Тобі знадобиться:
300 г свинячого фаршу, тонкий вірменський лаваш, 1 цибулина, 1 помідор, 0,5 склянки молока, 1 ст.л. борошна, сіль, зелень, сир.
Приготування:

Злегка обсмаж свинячий фарш зі спеціями, виклади в тарілку, і в тій же сковороді обсмаж подрібнену цибулю з помідором та зеленню. Молоко з борошном розміщуй, доведи до кипіння і злегка провари, щоб соус загуснув. Виклади шарами лаваш, фарш, лаваш, овочі, лаваш, зверху зали молоком, посип тертим сиром і півгодини випікай при 180 градусах.

Запіканка з картоплею та свинячим фаршем

Швидка і дуже ситна варіація грицика або сільського пирога.

Тобі знадобиться:
2 моркви, жменя замороженого горошку, 1 цибулина, 300 г свинячого фаршу, 1 баклажан, молоко, зелень, 7 картоплин, 2 помідори, 50 г сиру, вершкове масло, 1 перець, 3 зубчики часнику, 1 яйце,
Приготування:

Відвари картоплю, а за цей час дрібно наріж усі овочі, змішай їх з фаршем та спеціями, і обсмаж 5 хвилин. Розімні картопля в пюре, додай яйце, гаряче молоко та 30 г вершкового масла, розімні. Виклади у форму фарш з овочами, зверху пюре, потім сир, і випікай 10 хвилин при 180 градусах.

Смачні котлети зі свинини та яловичини в духовці (покроково)

Завжди ароматні, дуже соковиті та м’які ці котлети нікого не залишать байдужими, оскільки тут дуже вдале поєднання інгредієнтів. Пропорції свинини та яловичини при складанні фаршу можна підкоригувати в один чи інший бік. Готуються котлетки без попередньої обсмажування.

Візьміть:

• Фарш (свинина + яловичина навпіл) – 1 кг.
• Картопля – 0,3 кг.
• Цибулина.
• Часник – пара часточок.
• Яйце.
• Кріп, рубаний – 3 великі ложки.
• Вершки – ¼ склянки.
• Манка – 3 великі ложки.
• Перець, коріандр, сіль, олія соняшникова та топлена.

Покроковий рецепт:

Якщо ви самостійно готуєте фарш, то прокрутіть м’ясо в м’ясорубці, одразу додавши часникові зубчики та порізану частинами цибулинку. У покупний фарш раджу окремо пробити овочі блендером у кашку, щоб їх було непомітно в биточках. Потім додайте|добавляйте| в миску, перемішайте.

Почистіть бульби картоплі, потріть на тертці. Крупно чи дрібно подрібнювати картоплю, вирішіть самі. Додайте її в миску з фаршем.

Вбийте яйце, посоліть, присмажити приправами.

Засипте дрібно посічений кріп, засипте манку. Манна крупа допомагає биточкам тримати форму, робить їх ніжнішими, пишними.

Влийте вершки.

Старанно перемішуйте масу рукою, поки фарш не схопиться.

Потім добре відбийте свинячу масу. Це надасть котлетам пишність та легкість. Для цього прихопіть фарш двома руками, підніміть і киньте грудку назад, в миску.

Готовий фарш дайте спокій на чверть години.

Можна зліпити котлетки, діючи зазвичай руками. Я пропоную сформувати блюдо по-іншому. Викладіть фаршеву масу на дошку, розрівняйте.

Поділіть ножем на рівні порції. Візьміть долоні одну порцію, зліпите овальну котлету. Викладіть у жароміцну форму, заздалегідь розстелену фольгою. Не забудьте збризкати фольгу маслом, щоб котлети не прилипали.

Надішліть форму на середній рівень духовки, прогрітої до 210 о С. Встановіть на таймері час запікання 25-30 хвилин, залежно від величини напівфабрикатів.

Якщо хочете, щоб биточки більше зарум’янилися, нарешті додайте температуру або увімкніть верхній гриль на пару хвилин.

Чебуреки з кабачків зі свинячим фаршем

Ще одна оригінальна і смачна страва, яку можна приготувати зі свинячого фаршу!

Тобі знадобиться:
500 г кабачків, 1 цибулина, 350 молока, 2 яйця, спеції, зелень, 250 г борошна, 200 г свинячого фаршу, олія.
Приготування:

Натрій кабачки і цибулю, додай до них спеції, зелень, борошно, сіль, яйця і 70 мл рослинної олії. Окремо обсмаж фарш до напівготовності. Вилий порцію тесту на сковороду, а коли злегка схопиться – на половину поклади начинку, накрий вільним краєм, притисни і смажу до золотистості.

Як приготувати картоплю на Новий рік: 10 найсмачніших рецептів

Тефтелі в соусі, запечені в духовці.

Страви з фаршу свинини виходять не тільки ситними, а й живильними.

Тефтелі, оформлені з даного продукту і запечені в соусі, можна подавати як з гарніром, так і просто з хлібом.

Які інгредієнти знадобляться

У набір складових для оформлення тюфтель із свинячого фаршу в соусі включені продукти:

• свинячий фарш (за можливості приготувати інгредієнт слід самостійно заздалегідь) – 500 г;
• рис. Рекомендовано використовувати нешліфований. У ньому міститься більше корисних речовин, але при цьому слід враховувати, що відварювати цей продукт необхідно довше, ніж звичайний – 130 г;
• сирий курячий жовток від великого яйця – 1 прим.;
• головка цибулі вагою приблизно 100 г – 1 прим.;
• середніх розмірів морква – 1 прим.;
• натуральна томатна паста – 150 г;
• картопляний крохмаль – 25 г;
• коріандр у меленому вигляді – 5-6 г;
• сухий часник у вигляді пластівців або гранул – 3-5 г;
• солодка паприка – 5-6 г;
• сухий мелений зелений базилік – 1-2 г;
• сіль дрібна – 4-6 г;
• цукровий пісок (дозволяє пом’якшити кислинку у соусі) – 50 г;
• мелений чорний перець – 1-2 г.

Для обсмажування інгредієнтів знадобиться приблизно 50-70 мл рафінованої олії.

Покроковий процес приготування

Етапи оформлення тюфтель з готового свинячого фаршу в соусі в духовці наступні:

1. На першому етапі необхідно якісно промити рисові зерна від пилу.
2. Перекласти промитий рис у сотейник та залити приблизно 400 мл фільтрованої води.
3. Помістити сотейник з рисом на помірний вогонь і варити продукт до напівготовності. Середній час варіння нешліфованого рису становить близько 20 хв.
4. Після закипання води нагрівання плити слід зменшити та підсолити воду.
5. Відварений до напівготовності рис необхідно промити і залишити в друшляку, щоб стекла вся вода.
6. Далі свинячий фарш потрібно перекласти в блюдо, і додати до нього сушений часник, базилік, паприку, а також посолити та поперчити до смаку.
7. Перемішати фарш із прянощами спочатку кулінарною лопаткою.
8. Потім фарш слід влити приблизно 50-60 мл крижаної води і вимісити фарш руками близько 5-7 хв.
9. Потім фарш потрібно відбити, щоб крижана вода повністю ввібралася.
10. Накрити блюдо з готовим фаршем харчовою плівкою та прибрати його в прохолодне місце або холодильник на час оформлення соусу.
11. Для соусу потрібно очистити цибулину та моркву.
12. Цибулю потрібно дрібно нарізати ножем, а моркву натерти на дрібній тертці (обов’язково на дрібній тертці), інакше великі частинки моркви «плаватимуть» у соусі і псуватимуть зовнішній вигляд страви.
13. Влити в сковороду з високими бортами близько 30 мл олії та обсмажити в ній цибулю до прозорого стану.
14. Далі до цибулі слід перекласти моркву і продовжити обсмажування продуктів близько 2 хв.
15. Після закінчення 2 хв у сковороду слід покласти томатну пасту та якісно перемішати вміст.
16. Орієнтовно через 1 хв після додавання томатної пасти в сковороду слід влити фільтровану воду. Води має бути достатньо, щоб соус набув консистенції томатного соку.
17. Потім до соусу потрібно додати цукровий пісок, коріандр і сіль. Перемішати компоненти.
18. Розчинити приблизно 100 мл теплої води крохмаль. Якщо крохмаль відразу покласти в соус, то велика ймовірність утворення грудочок.
19. Перелити крохмальну воду в соус і томити вміст ще приблизно 1-2 хв.
20. Далі потрібно дістати фарш із холодильника, додати до нього жовток та відварений рис. Акуратно перемішати складові.
21. Промазати олією деко з високими бортами.
22. Оформити з фаршу тюфтельки розміром з м’ячик для пінг-понгу і викласти їх у форму, залишаючи невелику відстань між виробами (близько 2 см)
23. Залити тефтельки готовим соусом. Соусу має бути достатньо, щоб покрити вироби не менше ніж наполовину.
24. Включити духовку нагріватися до 200 градусів, а форму запечатати фольгою (щоб соус не виплескувався на дно та стінки духовки).
25. Поставити тефтелі запікатись у духовку приблизно на 40 хв.

Після приготування потрібно прибрати з форми фольгу і прикрасити гілки петрушки або базиліка. При подачі виробів із гарніром, гарнір рекомендовано рясно полити соусом із форми.

Кюфту зі свинячого фаршу

Ця вірменська страва примітна великою кількістю спецій та ароматів.

Тобі знадобиться:
500 г свинячого фаршу, 1 цибуля-шалот, 3 зубчики чесноти, 1 шматок свіжого імбиру, 4 ст.л. солодкого соусу чилі, 1 ст. кукурудзяного борошна, по 2 ст. м’яти, кінзи, шніт-цибулі, рибного соусу і коричневого цукру.
Приготування:

Дрібно наріж шалот і часник, натрій імбир на тертці і подрібни зелень зі шнитт-цибулею. Змішай із цим усім фарш, додай рибний соус і сформуй невеликі кульки. Прибери кульки на 15 хвилин у холодильник, обваляй у кукурудзяному борошні, виклади в сковороду, полів соусом з цукром і обсмажуйте до карамелізації.

Вибір м’яса для фаршу

Для приготування фаршу слід визначитись із необхідним типом м’яса.

Курка, індичата

З птиці прийнятні грудки з ніжками. Фарш виходить нежирним та легким. Для збільшення соковитості можна додати сирого перекрученого жиру в пропорції трохи більше 10% обсягу.

Свинина

Для приготування страв із перемеленої свинячої туші підходить лопатка, шия та обріз. Страви з рубаної свинини виходять максимально ніжними та соковитими. Фарш не має яскравого аромату, тому вимагає використання приправ та повного прожарювання.

Яловичина

Краще брати молоду вирізку, лопатки та стегно. Фарш виходить дуже ароматним, його традиційно використовують для приготування котлет для бургерів. Для поєднання смаків та ароматів м’ясо краще міксувати.

Драники зі свинячим фаршем

Ситний та простий домашній рецепт, щоб смачно нагодувати всю родину.

Тобі знадобиться:
300 г свинячого фаршу, 600 г картоплі, 2 яйця, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, спеції.
Приготування:

Натрій на тертці картопля, додай до неї фарш, яйця, спеції, чавлений часник і рубану цибулю. Обсмаж, як звичайні драники, а потім склади їх все назад у сковороду без олії, часткою 3 ст.л. води та протушкуй під кришкою ще 7 хвилин.

Капустяна запіканка зі свинячим фаршем та грибами

Нова альтернатива обридлим ледачим голубцям.

Тобі знадобиться:
800 г капусти, 2 склянки води, 125 г рису, 200 г свинячого фаршу, 100 г грибів, 1 цибулина, 100 г сиру, 2 ч.л. томатної пасти, 2 ст. манки, 1 ч.л. борошна, 2 яйця.
Приготування:

Тонко нашаткуй капусту і протушкуй з водою і томатною пастою до напівготовності. Додай рис і продовжуй гасити, а коли він буде готовий – додай манку та спеції. Окремо обсмаж фарш із цибулею та грибами.

Охолоджену капусту перемішай зі збитим яйцем і виклади половину у форму. Потім шар фаршу, залишок капусти і тертий сир. Запікай півгодини за 180-200 градусів.

Польпетти зі свинячого фаршу в томатному соусі

Маленькі італійські фрикадельки чудово поєднуються з будь-яким гарніром.

Тобі знадобиться:
600 г свинячого фаршу, 5 яєць, 3 ст. панірувальних сухарів, 2 ст.л. сухого базиліка, 2 червоні перці, 500 мл томатів у власному соку, перець чилі пластівцями.
Приготування:

Зби блендером перець з томатами в однорідну масу і постав на вогонь. Окремо зби яйця до піни, додай до них фарш, спеції та сухарі. Сформуй фрикадельки з волоський горіх, виклади в соус і туші 40 хвилин на маленькому вогні, а потім залиши ще на півгодини настоятися під кришкою.

Ситний суп зі свинячим фаршем

Дуже смачний суп, який легко приготувати лише за півгодини!

Тобі знадобиться:
200 г свинячого фаршу, 1 л води, 1 цибулина, 100 г грибів, 100 г плавленого сиру, спеції, 2 картоплини.
Приготування:

Обсмаж фарш із цибулею, грибами та спеціями протягом 5 хвилин. Натрій картоплю на великій тертці і додай все разом в киплячу воду. Проварити 10 хвилин, додай плавлений сир і продовжуй варити, поки він повністю не розтане.

Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал у Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам у розвитку!

Лінива піца «Маргарита»

John/Flickr.com
Якщо в холодильнику є фарш, а в шафі багет, то за півгодини можна приготувати чудову вечерю.

Інгредієнти

• 500 г яловичого фаршу;
• 350 г томатів у власному соку;
• 250 г моцарелли;
• 1 багет;
• пучок базиліка;
• олія.

Приготування

Фарш краще брати яловичий. Але можна використовувати мікс зі свинини та курки. Обсмажте фарш на добре розпеченій сковороді 5-8 хвилин. Потім додайте томати і томіть ще близько 15 хвилин, поки рідина не випарується.

Багет розріжте вздовж, заберіть м’якоть із середини. Обидві половинки підсушіть у духовці 2-3 хвилини. Моцарелу наріжте кубиками. Базилік подрібніть.

Розкладіть фарш з томатами та сир по обох половинках багету. Посипте базиліком та випікайте ще 5 хвилин.