Котлети з індички в духовці – рецепти соковитих та м’яких котлет

Вітаю всіх! Сьогодні у нас на кухні м’які та соковиті котлетки з індички.

М’ясо птиці вважається дієтичним, тому прихильники здорового харчування зможуть знайти для себе у цій добірці багато цікавих та корисних рецептів.

Такі котлетки корисно їсти не лише дорослим, а й дітям, адже готувати ми їх у духовці. Цей спосіб приготування м’яса вважається найздоровішим, на відміну від смажених котлет. Молоді мамочки, що годують, якщо читають цю статтю, теж знайдуть для себе смачний і корисний рецептик.

Індюшатина містить багато цінних речовин і необхідних нам вітамінів. На відміну від курки вона не накопичує антибіотики, тому не викликає алергічних реакцій. І всі страви, виготовлені з м’яса цього птаха, добре засвоюються організмом.

Перш ніж ми перейдемо до рецептів, кілька рекомендацій щодо вибору м’яса та фаршу індички для котлет.

• Індичку краще купувати у фермерських господарствах, у перевірених виробників, які не використовують для вирощування птиці антибіотиків та гормонів росту.
• Брати тільки свіже м’ясо, без запаху, що має ніжно-рожевий колір. Перевірити якість продукту можна так – при натисканні пальцем свіже м’ясо відновлює свою структуру.
• Фарш для котлет краще зробити самостійно, оскільки покупний може містити перемелені дешеві відходи м’ясного виробництва — хрящі та інші субпродукти. Для фаршу краще купувати філейну частину, наприклад, грудку або зрізати м’ясо з стегна індички. Не варто використовувати для перемелювання заморожений продукт. Охолоджене філе індички бажано двічі прокрутити через м’ясорубку.

Це основні поради, про інші тонкощі та нюанси страви я розповім у процесі готування.

Базовий рецепт з фаршу індички

Для приготування смачних котлет потрібно ретельно дотримати технологію. Особливо уважно варто підійти до вибору фаршу. Можна придбати готовий варіант у будь-якому супермаркеті, проте будьте уважні – в такому фарші можуть утримуватися частки хрящів або субпродуктів, через що він часто втрачає смак, а готові вироби виявляться не такими м’якими. Щоб котлети з фаршу індички в духовці вийшли якісними фарш краще заготовити самостійно. Для цього придбайте свіже м’ясо індички (зверніть увагу, що воно не повинно заморожуватися) і двічі прокрутіть його через м’ясорубку.

Інгредієнти для котлет :

• фарш з індички – 500 г;
• батон білий – 30-40 г;
• молоко коров’яче або нежирні вершки – 70 мл;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• масло вершкове – 40 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сіль, спеції та свіжа зелень – за смаком.

Метод виготовлення:

1. Потрібно заздалегідь приготувати або придбати фарш індички, як слід відбити його про дошку або миску, щоб котлети було зручніше формувати.
2. У підготовлений фарш потрібно додати попередньо вимочений в молоці батон, очищений від скоринок і цибулю, що провернула через м’ясорубку. Важливо добре віджати хліб перед додаванням до фаршу, інакше котлети не зможуть добре тримати форму.
3. Під кінець розбити в суміш яйце, додати розтоплене вершкове масло та сіль із подрібненою свіжою зеленню (відмінно підходить кріп та петрушка, для любителів можна порадити кінзу).
4. Отриману суміш дуже добре вимішати та сформувати акуратні круглі котлетки однакового розміру.
5. Заготовки розмістити на деку і відправити в духовку на 25-30 хвилин за температури 180-200 градусів.

Готові котлети добре поєднуються з більшістю гарнірів з овочів та круп.

Поради щодо вибору індичого м’яса та приготування котлет

Якщо вам цікаво, то я робитиму фотографії, і ділиться з вами різними стравами. Напишіть мені про це у коментарях. Але перш ніж приступити до рецептів, хочу сказати кілька слів, як вибрати якісне м’ясо. На фото у мене філе індички.

Купуйте у перевірених точках чи магазинах. Так як деякі виробника годують птицю гормонами росту та антибіотиками, що не є корисним.

При виборі враховуйте, що м’ясо має бути гладким, не липким, без запаху, якщо придавити пальців у будь-якому місці, воно відновлюється. Але навряд це дозволять робити покупцям. Грудка має світлий колір, а ніжки та стегно рожевий.

Я купувала стегно індички, у нас продають із кісточкою та без кісточки. Зробила фото, ви можете бачити, як вона виглядає, воно охолоджене.

Котлети я готую зі свіжого м’яса, їх можна заморожувати окремо один від одного, а потім у підмороженому вигляді викладати на сковороду і смажити.

Ось деякі тонкощі які стануть у пригоді при приготуванні:

• Фарш або м’якуш беріть охолоджену, свіжу, у перевірених точках.
• Якщо використовуєте м’ясо, пропустіть його через м’ясорубку 1-2 рада, щоб воно було дрібнішим, так вироби будуть ніжнішими.
• Для м’якості додають картоплю, кабачок, цукіні, цибулю, моркву, сир, хліб (замочений у молоці чи воді), манну крупу.
• Для соковитості їх потрібно обваляти в борошні чи сухариках, щоб усі соки залишилися всередині. Можна у збитому яйці, а потім у панірувальних сухарях або борошні.
• Також, для м’якості та соковитості, можна додати сало, перекручене на м’ясорубку, або м’яке вершкове масло.
• Змішати кілька видів фаршу: з куркою, свининою, яловичиною. Наприклад, індичку і яловичину, і все, або замість яловичини використовувати курку, щоб урізноманітнити смак.
• Їх можна готувати на сковороді чи в духовці. Також смажити під кришкою до готовності, або протушкувати в каструлі, додаючи невелику кількість води.
• Спеції можна класти будь-які або залишити без спецій, щоб не перебивати смак м’яса. Зелень кропу, кінзи, цибулі та петрушки, можна додати за бажанням.
• Обсмажують на оливковій або олії, при приготуванні в духовці змащують вершковим маслом.

Намагайтеся не брати заморожене м’ясо, так як уже немає впевненості. Але якщо немає варіантів, то можна брати заморожене, але дивіться терміни придатності та його зовнішній вигляд.

Чим мені подобається індичка, тим що немає такого специфічного аромату як курка, і її із задоволенням їдять діти. М’ясо ніжне, м’яке і дуже смачне.

Котлети з фаршу індички соковиті та м’які в духовці.

Найсмачніші, не жирні та дієтичні м’ясні кульки з індички – ось, що у вас вийде після приготування котлет за цим нескладним рецептом.

Необхідно:

• Свіже філе індички – 400-600 гр.;
• Цибулина ріпчаста – 1 шт.;
• Яєчко куряче – 1 шт.;
• Сіль – на ваш смак;
• Чорний перець мелений – трошки (головне – не переборщити);
• Молоко чи кип’ячена вода – 2 ст. л.;
• Рослинна будь-яка олія – щоб змастити лист.

Спосіб приготування:

1. Беремо м’ясо саме з стегна індички, тому що з грудки котлетки виходять сухуватими. Миємо та ріжемо м’ясо на шматочки.

2. Прокручуємо його в м’ясорубці разом з очищеною та помитою цибулею.

3. У м’ясний фарш, що вийшов, вбиваємо яєчко, вливаємо молоко (або кип’ячену воду), приправляємо перцем і сіллю. Все добре перемішуємо та трохи відбиваємо. Даємо фаршу трохи дозріти, залишаємо його на 20 хвилин на столі.

4. Ліпимо круглі котлетки. Тепер змащуємо олією раст. форму для запікання та складаємо туди наші творіння. Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо в неї сковороду з котлетами та запікаємо їх 30-40 хвилин. Готово можна подавати до столу.

Котлети з індички із зеленню

Склад:

• м’якоть індички (стегно, гомілка) – 1 кг;
• батон – 100 г;
• молоко – 125 мл;
• цибуля – 100 мл;
• зелена цибуля – 50 г;
• кінза – 50 г;
• петрушка – 50 г;
• кріп – 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Котлети з індички в духовці – 7 рецептів соковитих та м’яких котлет
• Котлети на пару в мультиварці: 6 рецептів парових котлет
• Як приготувати котлети в сковороді? 4 рецепти дієтичних котлет без пароварки

Спосіб приготування :

• М’ясо індички помийте, обсушіть серветкою. Наріжте великими шматками і переверніть м’ясорубку.
• Таким же способом подрібніть очищену цибулю.
• Батон розмочіть у молоці, відіжміть і переверніть через м’ясорубку.
• Фарш з’єднайте з цибулею та хлібом, приправте та підсоліть, розмішайте.
• Розбийте в миску з фаршем яйце, ретельно перемішайте.
• Помийте, підсушіть і дрібно порубайте зелень ножем. Всипте її у фарш. Вимісіть його руками, відбийте і заберіть на півгодини в холодильник.
• Вершкове масло|мастило| розтопіть до рідкого стану.
• Занурюючи руки у холодну воду, сформуйте з фаршу котлети.
• Обмажте їх вершковим маслом, викладете на лист або у форму.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї лист з котлетами.
• Через 15 хвилин влийте на лист з котлетами трохи води або молока. Продовжуйте запікати вироби ще 15 хвилин.

Корисні поради та рекомендації

Котлети з індички соковиті (в духовці виробу вбирають менше жиру) з хрусткою скоринкою та ніжною текстурою виходять за дотримання основних правил:

Головні правила	Підсумок дій
Фарш із філе індички при можливості готувати самостійно	У покупному фарші нерідко присутні хрящі, шкіра, а також консерванти та барвники (для надання продукту потрібного кольору).
Для фаршу бажано використовувати лише охолоджене м’ясо. За наявності замороженого слід правильно розморозити.	В охолодженому м’ясі зберігаються практично всі поживні речовини, а також фарш виходить з ніжнішою текстурою. При використанні замороженого філе його слід розморожувати плавно. Тобто спочатку близько 6-8 годин у холодильнику, потім за кімнатної температури, до повної розморозки. Категорично заборонено використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду. При швидкому розморожуванні котлети з фаршу вийдуть жорсткими та сухими.
Зважати на те, що вид подрібнення м’яса впливає на смак котлет.	Якщо філе подрібнити за допомогою м’ясорубки, то вони виходять ніжнішими. А якщо м’ясо дрібно посікти ножем, то вироби виходять соковитішими.
Готовий фарш необхідно вимішувати вручну близько 5-8 хв, а потім відбити	У процесі вимішування та відбивання з фаршу виходить зайве повітря, тому котлети краще тримають форму. Для відбивання готовий фарш потрібно підняти над столом (приблизно на 20 см) та опустити в ємність на столі.
Фарш після оформлення необхідно помістити в холодильник приблизно на 1,5 години	За даний період часу у фарші краще розкриється смак спецій, що використовуються, а також котлети з охолодженої сировини краще зберігають форму.

Котлети з індички, при їх формуванні, не прилипатимуть до рук, якщо долоні попередньо змочити у прохолодній воді. А щоб вироби вийшли соковитіші, з хрусткою скоринкою і малим вмістом жиру, їх рекомендовано додатково обвалювати в паніровці і обсмажувати в духовці.

Котлети з індички у духовці під сметанно-сирним соусом

Склад:

• філе грудки індички – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• черствий батон – 0,3 кг;
• молоко – 50 мл;
• плавлений сир – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• сметана – 100 мл;
• сіль, перець, свіжа зелень, паприка – до смаку;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

• Батон підсушіть у духовці, нарізавши скибочками. Поламайте на шматки та подрібніть блендером до стану крихти.
• М’ясо промийте, промокніть серветками. Наріжте невеликими шматками і проверніть через м’ясорубку.
• Очистіть від лушпиння цибулю та часник. Прокрутіть їх через м’ясорубку та додайте у фарш.
• Всипте у фарш половину хлібних крихт. Крихти, що залишилися, знадобляться для панірування.
• Влийте у фарш молоко, додайте сіль, дрібно порізану свіжу зелень, паприку та чорний мелений перець за смаком. Розмішайте, вимісіть руками та відбийте об миску.
• В окремій мисці збийте яйця.
• Сформуйте котлети, вмочіть їх у яйця, запануйте в хлібних крихтах і обсмажте з двох сторін у розігрітій олії. Смажити треба на середньому вогні, але недовго. Як тільки котлети з одного боку підрум’яняться, їх потрібно перевернути, кілька хвилин посмажити на іншому боці і зняти зі сковороди.
• Смажені котлети складіть у форму для запікання.
• Плавлений сир трохи підморозьте, дрібно натріть. Додайте до нього сметану та майонез, збийте віночком.
• Залийте котлети соусом, що вийшов.
• Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте форму з котлетами. Запікайте їх 25 хвилин.

За цим рецептом котлети з індички виходять настільки смачними та апетитними, що здатні прикрасити навіть святковий стіл. Етап обсмажування котлет можна пропустити, в цьому випадку форму, в якій вони запікатимуться, необхідно густо змастити олією.

На сковороді

Простіше готувати котлети з індички на сковороді, використовуючи для смаження рафіновану олію. Оптимально використовувати соняшникову, але можна взяти оливкову чи кукурудзяну. Сковороду розігрійте заздалегідь, налийте олії стільки, щоб рівень покривав котлети до середини. Процес обсмажування триває чотири хвилини на кожну сторону, потім повторюється вже по три хвилини, поки котлети не пропікуться рівномірно. За бажання в масло можна додати ароматних трав – розмарину, чебрецю або часнику.

Котлети з індички з овочами

Склад:

• гомілка індички – 1 кг;
• яйце куряче – 1 шт.;
• тостерний хліб – 0,25 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• гострий стручковий перець (не обов’язково) – 10 г;
• солодкий перець – 100 г;
• свіжа петрушка – 30 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, орегано, паприка – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гомілка індички помийте, обсушіть. Зніміть м’ясо з кістки та прокрутіть через м’ясорубку.
• Три зубчики часнику пропустіть через прес і додайте у фарш.
• Поламайте та подрібніть у блендері підсушений хліб.
• Додайте до нього зубчик часнику, що залишився, гіркий перець, листочки петрушки, 50 мл масла, перемішайте блендером.
• Тонким шаром хлібну масу викладіть на лист. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин.
• Вийміть лист, його вміст ще раз переробте блендером і покладіть до фаршу.
• Розбийте в миску із фаршем яйце. Додайте приправи та ретельно перемішайте.
• Цибулю та моркву почистіть, натріть.
• Солодкий перець звільніть від насіння, дрібно наріжте.
• На сковороді розігрійте ложку олії, покладіть в неї подрібнені овочі та посмажте їх протягом 5 хвилин.
• З’єднайте овочеву масу з фаршем. Вимісіть, на півгодини приберіть у холодильник.
• Густо змастіть лист маслом.
• Сформуйте дрібні котлети, викладіть їх на деко.
• Змастіть маслом котлети, що залишилося.
• Поставте котлети в духовку і запікайте при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.

Завдяки включенню до складу овочів котлети виходять соковитими та корисними. Якщо вироби розрізати ножем, вони виглядають апетитно: видно яскраві вкраплення перцю, зелені, моркви.

Котлети з індички в духовці виходять ароматними, соковитими, смачними. Таку страву можна подати не лише до сімейного обіду, а й до святкового столу.

Дієтичний рецепт приготування

Склад продуктів: 720 г фаршу з індички, половина великої цибулини, тріска сушеної зелені, сіль, повна склянка води, велике яйце, суміш перців.

1. Цибуля дуже дрібно третя і з’єднується з магазинним або заздалегідь приготованим фаршем з птиці.
2. Сюди вбивається сире яйце, додається сушена зелень та інші вказані в рецепті інгредієнти, крім води.
3. Продукти ретельно перемішуються.
4. Деко застилається фольгою, яку потрібно змастити будь-яким жиром. Найкраще вибирати для цієї мети олію оливи.
5. Фарш береться з миски широкою ложкою і формуються великі котлети.
6. Заготівлі вирушають у заздалегідь розігріту духовку на 15-17 хвилин.
7. Далі, прямо на лист виливається склянка води, і приготування триває ще 10-12 хвилин. Це дозволить зробити частування особливо соковитим.

Готові дієтичні котлети смачно подавати з відвареною броколі або цвітною капустою.

З сирною начинкою

Можна приготувати котлети з філе індички з сиром начинкою. Найкраще підійде моцарелла – цей сир чудово плавиться і має ніжний смак. Але можна експериментувати з адигейським сиром чи бринзою.

Інгредієнти:

• сир (моцарелла, філадельфія, сир) – 100 г;
• фарш індича – 500 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• сухарі із білого хліба – 50 г;
• молоко – 70 мл;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На виготовленні фаршу докладніше зупинятись не будемо, оскільки ми розглядали це у попередніх рецептах. Підготовлену масу потрібно змішати з яйцем, спеціями та розмоченими у молоці сухарями.
2. Сформувати з фаршу круглі коржики, у середину кожної покласти шматочок сиру, загорнути так, щоб не залишалося просвітів у фарші. Це важливо, щоб сир у процесі приготування не виплив і не пригорів.
3. Готувати в розігрітій духовці до 35 хвилин|мінути| на 180-200 градусах. Випікаються такі котлети на пекарському пергаменті або фользі, щоб уникнути псування листа сиром, що підгорів, який може витікати, якщо порушена цілісність котлет.

Такі котлети стануть ідеальною стравою для святкового столу – приємна начинка та ніжне м’ясо, безумовно, сподобаються гостям та домочадцям.

На пару

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 74 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Тим, хто стежить за своєю вагою, сподобаються котлети з фаршу індички на пару, приготовлені разом з яскравими овочами. Ця добавка зробить вироби більш красивими та апетитними, що привертають увагу. Котлети з індичати, приготовані за цим рецептом, можна давати без побоювання дітям – вони корисні, смачні та ароматні. Оптимально поєднувати їх із картопляним чи овочевим пюре.

Інгредієнти:

• філе індички – півкіло;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – пучок;
• вода – 200 мл;
• морква – 1 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• мускатний горіх – 1 г.

Спосіб приготування:

1. Моркву натріть на дрібній тертці, перець очистіть, наріжте кубиками.
2. Цибулю з кропом подрібніть.
3. Філе прокрутіть через м’ясорубку або збийте блендером, змішайте з овочами та спеціями, олією.
4. Перемішайте, відбийте об миску, сформуйте котлети.
5. На дно пароварки вилийте воду, встановіть вище її рівня підставку, у піддон складіть котлети.
6. Закрийте кришкою, поставте вогонь, готуйте 20 хвилин. Замість пароварки можна використовувати мультиварку або каструлю з друшляком.
7. Гарніруйте запеченою картоплею, рисом з карі або салатом.

Смачні котлетки з гарбузом для дитини

Діти відрізняються своєю вибагливістю – їх часто складно переконати їсти здорову та корисну їжу. Яскраві та смачні котлети з індички з гарбузом допоможуть приготувати відмінну вітамінну вечерю для маленьких гурманів.

Знадобляться:

• гарбуз – 200 г;
• індичачий фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• білий хліб – 70 г;
• вершки – 50 мл;
• сіль – до смаку.

Рецепт приготування:

1. Для приготування гарбузових котлет з індички в духовці потрібно ретельно подрібнити гарбуз на дрібній тертці. Деякі господині рекомендують потримати її для м’якості у киплячій воді кілька хвилин, але це необов’язково.
2. Цибулю натерти на середній або великій тертці або подрібнити у блендері.
3. Хліб вимочити у вершках, надлишки рідини видалити, добре віджати.
4. Зелень подрібнити за допомогою гострого ножа.
5. Усі підготовлені інгредієнти змішати у мисці з фаршем, розбити яйце та довести до однорідного стану.
6. Виліпити котлети та запекти в духовці.

Цікавий варіант приготування цієї страви: можна перед запіканням викласти котлети в глибоку жароміцну миску і залити домашнім соусом з м’якоті томатної і свіжого базиліка (його можна приготувати окремо в блендері). Головне – не боятися експериментувати, щоразу по-новому поєднуючи інгредієнти.

З вівсяними пластівцями

Замість булки або вимочених сухарів можна використовувати подрібнені вівсяні пластівці – це зменшить калорійність страви, що важливо для тих, хто звик стежити за своїм раціоном. Такий варіант дієтичних котлет стане знахідкою для всіх прихильників здорового харчування.

Що потрібно:

• фарш із м’яса індички – 500 г;
• пластівці вівсяні – 125 г;
• молоко знежирене – 70 мл;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – до смаку.

Приготування:

1. Пластівці необхідно подрібнити за допомогою блендера (але не дуже інтенсивно, вони не повинні бути занадто дрібними), залити молоком, змішаним із сирим яйцем, і залишити приблизно на півгодини, щоб пластівці розмокли.
2. Додати отриману суміш у фарш разом із подрібненою зеленню, порізаною цибулею та спеціями, вимішувати до однорідної маси.
3. Випікати в духовці протягом півгодини.

До цього варіанту індичих котлет ідеально підійде легкий домашній томатний соус із пряними травами та гарнір з картоплі.

Варіант для тих, хто на дієті

Основна перевага м’яса індички – воно анітрохи не зашкодить тим, хто стежить за своєю вагою, за рахунок невисокої калорійності та відсутності надлишків жиру. А приготування в духовці допоможе уникнути додавання олії у процесі приготування, що також зменшить калорійність страви. За рахунок високого вмісту білка такі котлети підходять тим, хто активно займається спортом та збільшує м’язову масу.

Щоб приготувати дієтичні котлети, потрібно трохи скоригувати список інгредієнтів. Виключаються компоненти, що містять велику кількість калорій – білий хліб краще замінити розмоченими в чистій воді висівками, а фарш приготувати з м’яса з грудки, уникаючи філе, знятого з гомілки.

Потрібні:

• фарш із грудки індички – 500 г;
• висівки житні або пшеничні – 80 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• спеції, свіжа зелень – до смаку.

Процес приготування:

1. Фарш підготувати аналогічно до попереднього рецепту – вимішати і добре відбити.
2. За допомогою м’ясорубки прокрутити масу повторно, змішавши з набряклими у воді висівками і яйцем.
3. Під кінець ввести в суміш зелень та спеції із сіллю. Для зручності зелень можна провернути через м’ясорубку разом з м’ясом, але краще подрібнити її за допомогою гострого ножа або блендера.
4. Котлети сформувати у вигляді круглих біфштексів або витягнутих кебабів та запікати у духовці до 30 хвилин.

До низькокалорійних котлет як гарнір найкраще підходять свіжі або приготовлені в пароварці овочі. Можна подати з соусом із нежирної сметани з додаванням часнику та спецій.

Індичка при дієті, схудненні та правильному харчуванні

Найголовніша перевага м’яса цього птаха – його хімічний склад. У ньому присутні:

1. Фосфор та кальцій. Кальцій сприяє зміцненню кісткової тканини, а також волосся та нігтів. Однак засвоюється він лише у поєднанні з фосфором. Наявність цієї пари нутрієнтів у м’ясі індички дозволяє покращити зовнішній вигляд, просто ввівши в раціон харчування страви з цього птаха.
2. Атомарне золото. Незважаючи на малу частку цього компонента у складі, його обсягу цілком достатньо, щоб закрити потребу людського організму у цьому елементі. Механізм роботи цього металу мало вивчений, проте більшість учених сходиться на думці, що він уповільнює процеси старіння та перешкоджає розвитку багатьох вікових захворювань.
3. холестерин. Йдеться про «хороший» різновид цієї речовини. «Позитивний» холестерин не тільки перешкоджає закупорці судин, а й виводить зайві ліпіди з організму.
4. Залізо. В індичці міститься вдвічі більше цього елемента, ніж, наприклад, у яловичині. Адже саме цей продукт входить у лікувальну дієту при анемії та недокрів’ї. Крім іншого, залізо покращує пам’ять, імунітет, бере участь у міжклітинному обміні.
5. Натрій. Цей нутрієнт незамінний для нормального функціонування серцево-судинної системи. Великий вміст натрію надає м’ясу трохи солонуватий присмак, тому додатково солити страви під час приготування не потрібно.
6. Триптофана. Амінокислота, що сприяє виробленню серотоніну – нейромедіатора, який також називають «гормоном щастя». Саме він дозволяє боротися зі стресами, депресією та безсонням.

Калорійність індички залежить від частини птаха, що використовується. Так, у грудці міститься не більше 112 ккал на 100 грам, а в стегні – вже 144 ккал. За вмістом білка індичка випереджає навіть яловичину (24 г проти 20 г).

Що стосується шкоди при вживанні цього м’яса, то її практично немає. Виняток становлять алергічні реакції та погана переносимість білка (у разі захворювань нирок).

Важливо! М’ясо індички засвоюється на 95%. За цим показником вона перевершує навіть курку.

Обов’язково подивіться: Дієтичний салат з капусти: найкращі рецепти Безпечне очищення: насіння льону при схудненні Кефір на дієті: чи можливо альтернативи

Рум’яні котлети з індички в духовці із сюрпризом

Цей рецепт корисної і ситної страви має кілька цікавих родзинок: по-перше, в центр закладається компонент, що контрастує за смаковими якостями з м’ясом. Найчастіше це шматочок ананаса, зеленого яблука, груші, трохи журавлини чи чорносливу – кисле та солодке чудово «звучить» із птахом. По-друге, фарш створюється над м’ясорубці і над кухонному комбайні, а дрібно рубається ножем, що дає цікаву структуру. І, звичайно ж, не можна забути про те, що котлети готуються у 2 етапи.

Інгредієнти:

• філе індички – 1 кг;
• яблуко зелене;
• яйце 1 кат.;
• сир напівтвердий – 150 г;
• сіль;
• приправи для м’яса – 1-1,5 ч. л.;
• пластівці Геркулес – 50 г;
• олія оливкова – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Помийте філе індички, приберіть вологу серветками, розріжте на великі шматочки і подрібніть кожен ножем.
2. Підсоліть, додайте приправи та старанно перемішайте. Залишіть на 10 хвилин.
3. Натріть сир, підмішайте до фаршу. Потім додайте яйце.
4. Якщо маса дуже волога, можна залишити пару столових ложок подрібнених в блендері вівсяних пластівців.
5. Яблуко очистіть, приберіть серцевину, поріжте на шматочки не більше половини волоського горіха.
6. Розігрійте сковороду, змастивши дно оливковою олією.
7. Вологими руками сформуйте великі кульки, покладіть у центр шматочок яблука, закрийте і сплющіть до котлети.
8. Подрібніть вівсяні пластівці у блендері, обваляйте в них сирі котлети. Викладіть у сковороду.
9. Обсмажуйте до скоринки, потім перекладіть у глибоку ємність і, затягнувши її фольгою, заберіть у духовку. Запікайте при 180 градусах півгодини.

Від Юлії Висоцької

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт котлет з індички від Юлії Висоцької сподобається гурманам за рахунок поєднання правильно підібраного м’яса з молодими цукіні та пучком м’яти. Освіжаючий смак готової страви порадує всіх, привнесе нові нотки у звичне меню. При готуванні слід віджати зайву рідину з кабачків, а самі котлетки обваляти в гречаних пластівцях для посилення смаку та отримання засмажкої скоринки.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• цукіні – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• м’ята – пучок;
• чеснок – зубчик;
• зелена цибуля – 2 стебла;
• оливкова олія – 40 мл;
• насіння коріандру – 5 г;
• кмин – 5 г;
• сумах – 5 г;
• суміш перців – щіпка;
• морська сіль – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 165 градусів, філе подрібніть у м’ясорубці.
2. Цукіні крупно натріть, цибулю нашаткуйте, часник розітріть у ступці з сіллю.
3. Змішайте часник із спеціями, повторно розітріть.
4. Фарш змішайте з цукіні, яйцем, спеціями, цибулею, підсоліть, поперчіть.
5. Відправте туди рубану м’яту, сформуйте котлети.
6. Розігрійте масло|мастило| на сковороді, обсмажте котлетки до золотистості, видаліть зайвий жир паперовим рушником.
7. Покладіть форму для випікання, запікайте 20 хвилин.
8. Посипте сумахом, подавайте на стіл із макаронами чи квасолею.