Картопляні котлети з пюре – 8 покрокових рецептів приготування

15

Приготував: Арина Вольська

17.10.2013 Час приготування: 40 хв

Смачні та рум’яні картопляні котлети з сиром припадуть до смаку і дорослим, і дітям. Готуються швидко, обходяться дешево та подобаються всім. Чим не ідеальна страва для буденного обіду чи вечері?

• Заготовлені котлети обвалюємо в панірувальних сухарях з обох боків. Замість сухарів як панірування можна використовувати роздроблені кукурудзяні пластівці. Відправляємо биточки на сковорідку з маслом і смажимо до того моменту, поки не з’явиться кірка золотистого кольору: на кожній стороні близько 5 хв.
• Картопляні котлети із пюре з фаршем готові. Як варіант доповнення до котлет можна використовувати сметанний соус із зеленню. Він освіжить страву та доповнить її смаковою різноманітністю. Також добре підійде овочевий салат або просто овочі як гарнір. Приємного апетиту!

Готуємо картопляні зрази

1. Насамперед нам знадобиться пюре. Якщо воно у вас вже готове, то турбуватися нема про що. Якщо ж ні, то очищаємо картоплю від шкірки, обполіскуємо та нарізаємо на великі часточки. Перекладаємо в каструлю, додаємо холодну воду і варимо до готовності.
2. Потім розминаємо картоплю в пюре і даємо охолонути.
3. У цей час натираємо на великій тертці сир.
4. Сардельки нарізаємо на невеликі шматочки.
5. У пюре, що остигло, розбиваємо яйце, а потім додаємо сир і сардельки.
6. Солимо і перчимо.
7. Всипаємо пару столових ложок борошна та перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
8. Формуємо котлетки і трохи обвалюємо їх у борошні.
9. На сковорідці розігріваємо олію і обсмажуємо зрази до утворення рум’яної скоринки.

Найсмачніша страва готова!

У панірувальних сухарях

• Час: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 157 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Любителям легких страв і тим, хто дотримується посту, варто скуштувати рецепт пісних картопляних зразів у пануванні. Процес їхнього приготування не займе багато часу, а в результаті ви отримаєте самостійну страву до обіднього столу. Додайте в картопляне тісто свіжу зелень, щоб зрази набули дивовижного аромату та додаткових вітамінів.

Інгредієнти:

• бульби картоплі – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сухарі – для паніровки;
• спеції – до смаку;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зваріть, потовчіть, остудіть. Потім всипте борошно, розмішайте.

1. Подрібнену цибулю пасеруйте, додайте натерту моркву, обсмажте до м’якості.
2. Видаліть у перцю насіння, плодоніжку, нашаткуйте, всипте до цибулі з морквою. Гасіть 10 хвилин.
3. З картопляного тіста зробіть коржик, покладіть начинку, сформуйте зрази.
4. Обсипте паніровкою, обсмажте з обох боків. Подавайте пишні биточки з улюбленим соусом.

Перемішуємо між собою пюре та цибулю, поки не отримаємо відносно однорідну масу за кольором та складом. Якщо бажаєте, можна додати спеції.

• Пюре повинно охолонути, тому залиште хвилин на 30 при кімнатній температурі. Після цього сформуйте із пюре котлети. Їх потрібно обваляти в борошні. Посипте мукою|борошном| дошку для нарізки або іншу ємність і обгорніть заготовки в муку|борошно|
• Опалювальні котлети обсмажуйте на сковороді, змащеній вершковим маслом. Найкраще готувати на середньому вогні. Картопля вже відварена, тому зараз котлетам потрібно лише надати золотавий рум’янець. На це знадобиться близько 2 хвилин для обсмажування кожної сторони. Приємного апетиту!

Картопляні биточки з сиром та цибулею

На мій погляд, картопля – чудова основа для багатьох страв. Хочеш салат роби, хочеш суп вари, хочеш пиріг пеки… Хіба погано? З нього і тісто смачне виходить! Загалом, радість господині, а не продукт)) До биточок ж довгий час я мав негативне ставлення. Точніше, до самої назви страви. Чому? Все просто – асоціація з дитячими спогадами.

У 5 класі школи на уроці праці вчителька вирішила з нами покулінарити. Як дебютна страва чомусь були обрані биточки з манної крупи. Чесно кажучи, мені не здається, що кулінарні досліди з дітьми треба починати з подібних рецептів, але… я не педагог за освітою, тож сперечатися з цим не буду.

Нехай биточки. Тільки я манку все життя терпіти не можу! Не їла її, навіть будучи малюком на штучному вигодовуванні. Зараз іноді додаю до сирників, запіканок, манників, але там я не відчуваю чітко її смак.

А в тих биточках… у тих биточках він був надто явним! Біда в тому, що вчителька була суворою, і ми неодмінно мали «злапати» те, що приготували на уроці. Підкоряючись обставинам, я з’їла відведену порцію. Але з того часу на манну крупу взагалі не могла дивитися.

Тепер биточки я готую зовсім з інших інгредієнтів)) Мені подобаються з м’яса, курки та з картоплі! Про останніх і буде моя сьогоднішня розповідь.

Інгредієнти:

• 2 великі бульби картоплі (загальна вага 350-400 г)
• 80-100 г сиру
• 1 невелика цибулина
• пучок зеленої цибулі
• рослинна олія
• 1 яйце
• базилік
• чорний, білий, зелений, рожевий перці
• сіль

Приготування:

Сир натерла на великій тертці, а цибуля – на дрібній.

Картопля відварила у мундирі до повної готовності. Остудила, очистила, натерла на великій тертці. Сюди ж додала подрібнену зелену цибулю.

Поєднала з сиром і цибулею. Розбила яйце, додала сіль і перемолола базилік та перці.

Ретельно перемішала масу.

Руками, змоченими у холодній воді, скачала кульки та відправила на розпечену сковороду з олією.

Я виклала їх досить щільно. Не хотілося поділяти на два етапи. Але краще зробити інакше — перевертати буде значно зручніше.

Обсмажити з кожного боку хвилин по 5.

Сир сам по собі в биточках не відчувається, він просто надає їм чудового смаку! З тарілок ця страва «відлітає» миттєво! Наступного разу готуватиму подвійну порцію!

Інгредієнти:

• 600-800 гр картоплі
• 2 цибулини
• 300 гр грибів (вибирайте на свій смак)
• панірувальні сухарі
• 4 ст. лож. сметани
• 150 гр вершків, або молока
• 2 ст. лож. борошна
• сіль, перець

Приготування

1. Очищену картоплю відварюємо до готовності
2. Цибулю дрібно нарізаємо
3. Гриби ріжемо на невеликі шматочки
4. Розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії
5. Обсмажуємо гриби до золотистого кольору, виймаємо із сковороди
6. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору
7. Додаємо цибулю до грибів
8. Викладаємо в гриби сметану, вершки та трохи води
9. Все перемішуємо та ставимо на вогонь
10. У чашці розводимо невеликою кількістю води борошно
11. Виливаємо в грибний соус
12. Даємо соусу закипіти і загуснути і лише тоді знімаємо з вогню
13. Відварену картоплю розминаємо попередньо злив воду, додавши вершкового масла за смаком до пюре.
14. Додаємо 2 яйця, солимо за смаком, ретельно перемішуємо.
15. Формуємо котлетки, обвалюємо в сухарях
16. Обсмажуємо на невеликому вогні з двох боків до рум’яного кольору
17. Викладаємо на тарілку поливаючи приготовленим раннім грибним підливом.

Часниково-сирний соус до биточок з картоплі

Інгредієнти:

• 1 склянка вершків середньої жирності
• 250 г сиру
• 2-4 зубки часнику
• Спеції

Соус
Рецепт приготування соусу:

1. Сир пересипати в чашу блендера та подрібнюємо до кремової структури.
2. Додаємо вершки та ще раз збиваємо.
3. Часник пропускаємо через часник і додаємо до загальної маси.
4. Додаємо спеції та подаємо в соусниці до картопляних биточок.

У духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Котлети з вареної картоплі в духовці сподобаються тим, хто не може ні дня без неї прожити. Завдяки запіканню зверху виходить апетитна, хрустка скоринка, а всередині картопляне тісто залишається ніжним і м’яким. Спробуйте полити такі битки соусом зі сметани, зелені та часнику – по кухні розлетяться аромати, які приваблять усіх близьких.

Інгредієнти:

• пюре з картоплі – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• сухарі – для паніровки;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. У картопляне пюре всипте всі компоненти. Розмішайте.
2. Сформуйте биточки, обваляйте в паніровці.
3. Деко змастіть маслом, викладіть картопляні котлетки, запікайте 20 хвилин при 200 градусах. Потім переверніть та випікайте ще 10 хвилин.

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Якщо у вас немає часу чекати, поки картопля звариться, готуйте котлети з сирих бульб. Смак таких биточків буде відрізнятися, але його гідно оцінять усі ваші близькі та гості. Хрумка скоринка цих апетитних картопляних котлет нікого не залишить байдужим. Подайте до них дивовижний сметанний соус із зеленню, часником та свіжі овочі.

Інгредієнти:

• картопля (велика) – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зуб;
• манна крупа – ½ ст. л.;
• спеції – до смаку;
• олія – для смаження.

Приготування

1. До натертої картоплі додати всі компоненти, крім олії. Дати постояти близько півгодини для набухання крупи.
2. Викладати масу ложкою на сковороду, обсмажувати до рум’яної скоринки.