Картопля з печерицями та цибулею смажена на сковороді

Смажена картопля з печерицями – ситна та смачна страва, приготувати яку зможе кожна господиня. Приємний аромат нагадає про літо та внесе різноманітність у повсякденне меню. Переваг у картоплі, приготовленої з печерицями, безліч: потрібно зовсім небагато часу, продукти використовуються найдоступніші, до того ж смажена картопля підходить для вегетаріанського столу і для тих, хто дотримується посту.

Як швидко посмажити печериці з картоплею на сковороді

Вже сама по собі картопля, смажена на сковороді – смакота, а якщо додати печериці, ніхто не встоїть! Смажену на сковороді картоплю з шампіньйонами можна готувати цілий рік, адже такі прості продукти завжди доступні у продажу.

• 700 г картоплі;
• 500 г печериць;
• 3 головки цибулі;
• 100 мл рафінованої олії;
• Сіль та суміш мелених перців – за смаком.

Як швидко посмажити печериці з картоплею на сковороді можна дізнатися з детального рецепту.

Очистіть картоплю, потім ретельно промийте у воді та наріжте соломкою.

Складіть у невелику миску і залийте холодною водою, щоб вийшов крохмаль, а бульби не потемніли.

Печериці очистіть, промийте та наріжте великими кубиками.

Цибулю також очистіть від верхнього шару і дрібно подрібніть ножем.

У суху сковороду викладіть грибні кубики і обсмажте, поки рідина не випарується.

Влийте половину олії, додайте подрібнені цибулини і продовжіть обсмажувати 10 ми.

В окремій сковороді нагрійте другу половину олії та всипте картоплю.

Обсмажте на середньому вогні 15 хв., Поки не з’явиться рум’яна скоринка (перемішувати картоплю потрібно дуже рідко).

З’єднайте всі обсмажені інгредієнти разом в одній сковороді, посоліть до смаку, посипте перцем і перемішайте.

Вимкніть плиту, залиште блюдо під закритою кришкою на 5-7 хв. і подавайте з салатом із свіжих овочів.

Як вибрати гриби

Рекомендується купувати фасовані гриби в упаковці, забезпеченій етикеткою. На неї наноситься інформація про виробника, терміни збору або упаковки, дату закінчення реалізації. Такі продукти гарантують максимальну безпеку споживання.

Додаткові критерії відбору, особливо важливі, якщо гриби купуються на вагу:

• Одинаковий розмір всіх примірників у партії дає гарантію, що це результат сортування, а не суміш раніше непроданих залишків.
• Ніжки, як правило, повинні бути акуратно підрізані, в більшості випадків так чинять при переборці грибів на фермах.
• Темні плями навіть у невеликих кількостях говорять про тривале зберігання. Такі гриби варто купувати, суворо дотримуючись перерахованих вище умов. Перед використанням їх необхідно ретельно мити, зрізати усі підозрілі частини.

Печериці, як і всі гриби, містять багато білка, різні рідкісні амінокислоти, мінерали, вітаміни. Зі смаженою картоплею вони утворюють гармонійний смак, доповнюють її цінними поживними речовинами. Значної різниці щодо складу корисних речовин між видами грибів немає, хоча деякі з них відрізняються загальною калорійністю.

Отримати порівняльну інформацію допоможе таблиця:

Відомості наведено на 100 г очищених грибів у свіжому вигляді. Варто враховувати, що при жарінні вони втрачають вологу, а частина корисних речовин руйнується при нагріванні.

Печериці з картоплею, приготовані в сметані на сковороді.

Хтось може сказати, що картопля з печерицями – банальна страва. Запевняємо, що наступний варіант приготування цих ласощів розвіє упередженість. Саме завдяки сметані, печериці з картоплею, приготовані на сковороді, будь-якого, навіть святкового дня, буде актуально.

• По 600 г картоплі та печериць;
• 2 головки цибулі;
• Вершкове масло – для обсмажування;
• 300 мл сметани будь-якої жирності;
• Сіль – до смаку;
• 2 часточки часнику;
• 1 пучок зеленого кропу.

Пропонуємо покроковий опис, щоб правильно приготувати на сковороді картоплю з печерицями та сметаною.

1. Гриби промити, зрізати кінчики ніжок та нарізати слайсами.
2. Картоплю очистити від шкірки, добре промити і нарізати тонкою соломкою.
3. Цибулю очистити від верхнього шару, промити і нарізати четвертинками (можна півкільцями).
4. Спочатку у сковороді з додаванням 2 ст. л. вершкового масла|мастила| посмажити до появи рум’яної скоринки картопля, при цьому рідко перемішуючи, щоб не ламався.
5. В іншій сковороді на 2 ст. л. вершкового масла обсмажити спочатку цибулю, потім додати гриби і знову обсмажити до підрум’янювання маси.
6. З’єднати продукти в одній сковороді, посолити, змішати часник із сметаною і залити картопля з грибами.
7. Перемішати і на середньому вогні гасити при відкритій кришці 5 хв.
8. Вимкнути вогонь, посипати блюдо подрібненим кропом і накрити кришкою, залишивши на плиті 5-7 хв.
9. Таку смакоту подавати з котлетами чи іншими м’ясними стравами.

Попередня обробка грибів

Багато господині вважають за краще використовувати в кулінарії саме печериці через їх відмінні смакові якості та простоту обробки. На відміну від лісових маслюків, рижиків, груздів, які доводиться довго і ретельно чистити, готування зі свіжими печерицями не триватиме багато часу. Вирощені, як правило, у тепличних комплексах, вони досить чисті та міцні, а в упаковці рідко зустрічаються неякісні чи зіпсовані гриби.

Якщо картопля готуватиметься із замороженими печерицями, то попередньо їх слід розморозити. Для цього гриби викладають у страву та залишають на деякий час. Не слід заливати заморожені та свіжі печериці водою. Так вони втратить свій природний аромат та смакові якості.

Реклама

Перед тим, як розпочати приготування, необхідно підготувати гриби:

• промити під проточною водою (краще використовувати друшляк, щоб волога стікала, а не вбиралася в продукт);
• підсушити на паперовій або тканинній серветці;
• видалити капелюшну плівку;
• нарізати скибочками.

Досвідчені господині знають, що приготувати печериці ніжними та соковитими можна у поєднанні з різними спеціями, цибулею, зі сметаною та навіть з додаванням невеликої кількості подрібненого часнику. Але головне, правильно їх обсмажити.

Картоплю з печерицями готують, як на олії, так і на тваринному жирі. Особливого смаку вона набуває на шкварках із розтопленого сала. Поціновувачам вершкового смаку та російської класики до душі припаде картопля з печерицями на вершковому маслі з вершками чи сметаною.

Обсмажувати печериці потрібно трохи більше 10 хвилин. В іншому випадку вони стануть сухими та не смачними. Наприкінці їх приправляють сіллю і до смаку іншими спеціями, наприклад, меленим чорним перцем, який надає страві особливої ​​пікантності.

Картопля із замороженими печерицями та майонезом на сковороді

Готувати картопля з грибами можна по-різному і все одно вийде дуже смачно. У цьому варіанті приготуйте картоплю на сковороді із замороженими печерицями.

• 500 г картоплі;
• 800 г заморожених печериць;
• 3 цибулини;
• 4 ст. л. майонезу;
• Олія рослинна;
• Чорний мелений перець та сіль – за смаком;
• 1 ч. л. грибний приправи;
• 3 зубчики часнику.

1. Гриби викласти з морозильної камери та залишити на кухонному столі на ніч.
2. Порізати кубиками, вичавити руками і викласти в суху сковороду.
3. Смажити до повного випаровування рідини, потім влити трохи олії, додати грибну приправу і смажити ще 10 хв.
4. Додати порізану півкільцями цибулю, перемішати і смажити 10 хв. на мінімальному вогні.
5. Картоплю очистити, добре промити і нарізати кубиками (не різати дрібно, щоб при обсмажуванні картопля не втратила форму).
6. В окремій сковороді обсмажити картоплю на олії до підрум’янювання та з’єднати з грибами.
7. Насолити за смаком і поперчити, перемішати, ввести майонез, знову перемішати і гасити на маленькому вогні 10 хв.
8. Перед подачею на стіл присипати блюдо дрібно порізаним часником.

Маленькі хитрощі для господині

Цікаво, що цю страву можна приготувати по-різному, якщо знати кілька хитрощів:

• Любите картоплю із засмаженою скоринкою? Тоді варто ретельно обсушити паперовим рушником кожну картоплину та очищений грибочок перед тим, як кидати їх у киплячу олію на сковорідці. Солити страву краще наприкінці смаження. В іншому випадку картопля стане м’якою і почне розпадатися.
• Щоб картопля смажена з печерицями була ніжною на смак, крім звичайної соняшникової на сковорідку потрібно покласти пару ложок солодковершкового масла. Така комбінація ідеально підійде для рецептів зі сметаною.
• Якщо вам більше подобається картопля з грибами, що розпадається, смажити її потрібно під кришкою. Це дозволить страві упаритися. До речі, вам знадобиться набагато менше часу на його приготування, ніж у випадку зі скоринкою.

Познайомимося ближче з оригінальними рецептами ароматної картоплі з грибами:

Картопля з печерицями, м’ясом та баклажанами, смажена на сковороді

На сковороді також можна приготувати картоплю з печерицями та м’ясом. Така страва зазвичай рятує, коли приходять гості.

• 500 г свинини;
• 400 г картоплі;
• 700 г печериць;
• По 1 шт. моркови, лука и баклажана;
• 5 ст. л. томатної пасти;
• Олія рослинна;
• Сіль.

Покроковий рецепт, що показує, як правильно приготувати на сковороді картоплю з печерицями та м’ясом, буде ідеальною підмогою для кулінарів-початківців.

1. Овочі та гриби почистити, помити та подрібнити: картопля соломкою, цибуля кубиками, моркву натерти на великій тертці, гриби слайсами, баклажани невеликими кубиками.
2. Усі овочі викласти в глибоку товстостінну сковороду, влити олію та обсмажити на середньому вогні 15 хв.
3. Поки смажаться овочі, промити м’ясо, нарізати кубиками та в іншій сковороді обсмажити 10 хв.
4. До овочів додати гриби, все посолити до смаку, продовжити обсмажування ще 10 хв.
5. До овочів та грибів ввести свинину, додати сіль та томатну пасту.
6. Перемішати та гасити під закритою кришкою 20 хв.

Печериці з картоплею, часником та вершками на сковороді

Якщо хочете поставити на стіл ласощі, від яких неможливо відірватися, скористайтеся рецептом приготування печериць з картоплею та вершками на сковороді.

• 500 г картоплі;
• 700 г печериць;
• 300 мл вершків;
• 3 зубчики часнику;
• Олія рослинна;
• 1 пучок зеленої петрушки;
• Молотий чорний перець та сіль.

Як правильно смажити печериці з картоплею на сковороді з додаванням вершків, описано нижче.

1. Картопля очищається, нарізається соломкою і добре промивається у холодній воді.
2. Гриби нарізаються слайсами, цибуля очищається і ріжеться кубиками.
3. Картопля обсмажується до рум’яної скоринки, солиться та перчиться.
4. В окремій сковороді обсмажуються в олії гриби, наприкінці трохи присолюються.
5. До картоплі додаються вершки, тиск часник і тушкується не більше 7 хв.
6. Зверху посипається подрібнена зелень петрушки, плита вимикається і страва залишається під закритою кришкою на 10 хв.

Картопля з консервованими печерицями, цибулею та морквою на сковороді

Хоча багато хто чудово знає, як приготувати смажену картоплю з грибами, пропонований рецепт здасться чимось новим. Приготовлена ​​на сковороді картопля з консервованими печерицями – відмінна страва для переїдання післяобіднього перед вечерею.

• 1 кг картоплі;
• 400 г консервованих печериць;
• 1 шт. цибулі та моркви;
• Олія рослинна;
• Зелень – до смаку;
• Сіль – до смаку.

Мариновані печериці зроблять смак страви більш цікавою та вишуканою.

1. Картопля очистити, помити та нарізати соломкою середньої товщини.
2. Моркву та цибулю очистити і добре промити у воді та нарізати тонкою соломкою.
3. Консервовані гриби промити, викласти в друшляк та залишити стікати.
4. Розігріти в сковороді трохи олії і викласти гриби.
5. Обсмажити до появи кремового відтінку, ввести овочеву соломку з моркви та цибулі.
6. Смажити 10 хв, потім викласти вміст сковороди в окрему тарілку.
7. Обсмажити картоплю в окремій сковороді, додавши трохи олії.
8. Як тільки овоч підзолотиться і з’явиться хрумка скоринка, ввести гриби та інші обсмажені овочі.
9. Посмажити все разом 10 хв., всипати подрібнену зелень, якщо потрібно до смаку і сіль, перемішати.
10. До картоплі з грибами можна подати салат із свіжих овочів або будь-які консервовані овочі.

Корисні поради та рекомендації

Основний принцип обсмажування – швидко покрити скоринкою продукти, щоб вони не вбирали жир та зберегли максимум своїх соків усередині. Це досягається завдяки достатній кількості олії, її сильному розігріванню, високій температурі на 1 етапі обсмажування.

Для приготування хрусткої смаженої картоплі її необхідно якнайменше перемішувати. В ідеалі шар скибочок на сковороді має бути таким, щоб обійтися лише дворазовим перевертанням. Сковороду у своїй не накривають.

Печериці зазвичай смажать з цибулею, можливі 2 варіанти його додавання:

• Окремо підрум’янити скибочки цибулі, а додати до грибів, коли ті будуть майже готові.
• Смажити цибулю до легкого рум’янцю, після чого покласти до неї гриби, потім готувати разом.

У першому випадку у пасерівки буде гострий смак смаженої цибулі, вона вийде ароматніше. Другий спосіб більше підходить для ніжних соковитих страв. Тривалість смаження печериць – близько чверті години при помірному нагріванні.

Час дещо збільшується при великій нарізці грибів або якщо вони заморожені. Також допустимо частково приварити їх у солоній воді, обсушити, а потім швидко підсмажити на великій кількості олії. Далі гриби відкладають, а на сковороді по черзі смажать цибулю та картопля.

Додають до картоплі цибулю із грибами при першому перемішуванні. Хоча печериці та картопля сприймають майже будь-які спеції, частіше використовують лише чорний перець. Це пов’язано з сильним ароматом смажених на сковороді грибів, його не потрібно додатково підкреслювати.

Як готувати на сковороді печериці з картоплею та овочами.

Рецепт приготування смаженої картоплі на сковороді з печерицями та овочами точно припаде до смаку всім, хто його спробує. Чудовий аромат і приголомшливий смак страви легко зведуть з розуму навіть вибагливих гурманів.

• 500 г картоплі;
• 700 г печериць;
• 1 шт. цибулі, моркви та болгарського перцю;
• 100 мл сметани;
• 3 зубчики часнику;
• ½ ч. л. меленого чорного перцю;
• Сіль – до смаку;
• Оливкова олія;
• Зелений кріп.

Як слід готувати на сковороді печериці з картоплею та овочами, дізнайтеся з поетапного опису процесу.

1. Овочі очистіть, промийте та подрібніть: картопля і перець соломкою, моркву натріть на великій тертці, цибулю подрібніть кубиками.
2. Гриби після очищення промийте і наріжте соломкою, як картопля.
3. Розігрійте оливкову олію, викладіть спочатку картоплю, обсмажте 10 хв. на середньому вогні.
4. Зменште інтенсивність вогню, потім додайте цибулю, моркву та перець, перемішайте і смажте під кришкою 15 хв.
5. Додайте гриби, зробіть середній вогонь та обсмажте 10 хв.
6. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| сметану, перемішайте і тушкуйте 7-10 хв.
7. За 2-3 хв. до закінчення відведеного часу посипте блюдо подрібненою зеленню і порізаним дрібно часником, перемішайте.
8. Така страва відмінно поєднуватиметься з курячими відбивними або котлетами по-київськи, а також овочевою нарізкою.