Картопляний суп з м’ясом – оригінальні рецепти. Як зварити звичайний суп із м’ясом

У мою кулінарну книгу

Картопляний суп з м’ясом – дуже простий та смачний спосіб нагодувати домашніх. Густий, наваристий картопляний суп виглядає просто чудово і до того ж він неймовірно смачний. Шматочки м’яса, які, перш ніж потрапити в суп, обсмажуються, неймовірно ніжні і буквально розсипаються на частини від одного дотику ложки до них. Цей картопляний суп із м’ясом обов’язково сподобається вам!

Для приготування домашніх страв я намагаюся підбирати прості та доступні інгредієнти. Картопляний суп із м’ясом – не виняток. Він готується із більш ніж доступних складових. На каструлю об’ємом 2 л використовувала всього 200 г свинини. Так-так, 200 г виявилося більш ніж достатньо для приготування такого наваристого, ситного картопляного супу. Крім м’яса в супі є картопля, морквина, цибуля і зелень, не рахуючи лаврового листа для збагачення аромату і солі з перцем. Ні круп, ні макаронів не знадобиться. Картопляний суп абсолютно збалансований у плані смаку і не потребує додавання будь-яких інших овочів чи спецій.

Що стосується часу приготування картопляного супу з м’ясом, то цей рецепт не швидкий. Для того щоб м’ясо досягло потрібної кондиції і стало супер-м’яким, його слід варити довго. А перед цим ще й підсмажити для апетитнішого кольору. Та й картоплі знадобиться не менше 45 хвилин для досягнення стану розсипчастості (а саме такою вона має стати у цьому супі). Про все це я докладно розповім нижче, у процесі приготування картопляного супу з м’ясом.

Суп з м’ясом та картоплею: ​​основні принципи приготування

Основні інгредієнти – м’ясо та картопля. Бульйон може бути зварений як на м’ясі птиці, так і на свинині або яловичині, залежно від ваших уподобань та бажань.

М’ясо можна зварити цілим шматком, потім дістати з бульйону та нарізати на шматочки. Допускається нарізування на порції сирого м’яса та його варіння у бульйоні шматочками.

Перші п’ятнадцять хвилин приготування бульйону важливо знімати піну. Тоді бульйон вийде прозорим та чистим. Якщо все ж таки ви пропустили момент закипання, не постарайтеся процідити бульйон після того, як м’ясо повністю звариться.

Поки вариться бульйон – підготуйте решту інгредієнтів. Насамперед – картоплю. Її очищають і нарізають часточками, шматочками чи соломкою.

Цибулю пасерують з морквою на олії. У супи додають різні крупи – рис, сочевицю, горох, а також макаронні вироби – вермішель.

Крупу потрібно добре промити та залишити у воді на деякий час.

Овочі та крупу додають у бульйон після варіння м’яса.

В кінці приготування суп вимагає спеції, приправи, сухі трави та сіль.

Перша страва подається із зеленню, сметаною, майонезом, вершками.

Відмінно походять як доповнюючий інгредієнт дрібні сухарики, можна з часником.

1. Для початку необхідно зайнятися бульйоном та м’ясом. У даному варіанті використовується куряче філе, тому суп вариться досить швидко. Якщо використовується інше м’ясо, бульйон краще зварити заздалегідь. Філе необхідно вимити, просушити та нарізати невеликими шматочками.

2. Надіслати філе у каструлю з водою. Коли закипить, обов’язково зняти піну, що утворилася, і зменшити вогонь.

3. Це простий рецепт картопляного супу з м’ясом, так що підготовчий процес займає мінімум часу. Поки закипає бульйон, необхідно очистити і подрібнити цибулину.

4. Також очистити та нарізати моркву. За бажання моркву можна натерти на середній або великій тертці.

5. І, звичайно ж, основний інгредієнт даного супчика – картопля. Його потрібно вимити, очистити та нарізати кубиками чи брусочками.

6. Якщо використовується вже готовий бульйон, м’ясо потрібно дістати і нарізати невеликими шматочками. Потім довести бульйон до кипіння та відправити туди овочі. Після закипання можна посолити і поперчити до смаку, а також додати улюблені спеції. Обережно покласти лавровий лист і варити на середньому вогні до готовності.

7. Коли всі інгредієнти добре приготуються, супчик можна знімати з вогню. Якщо м’ясо вже готове, його потрібно відправити в каструлю за 5 хвилин до готовності, щоб воно добре прогрілося. Перед подачею картопляний суп з м’ясом в домашніх умовах можна присипати вимитою і подрібненою свіжою зеленню за смаком.

Картопляний суп по-саксонськи

Земля Саксонія, зі столицею Дрезден є найгустонаселенішою з нових земель Німеччини. Тут розташовані три великі міста регіону – Лейпциг, Дрезден (столиця землі) та Хемніц. Кухня Саксонії знаходиться під впливом австрійської, чеської та силезської кухонь. Відомі страви це: «Лейпцизька всячина» (Leipziger Allerlei – страва з тушкованих молодих овочів, іноді з додаванням раків) та дрезденський кекс (Dresdner Stollen – різдвяна випічка). Культурна близькість з Австрією започаткувала кавові традиції в цьому регіоні. Місцевість славиться: сирниками, ніжними яєчними тістечками, лейпцизькими кексами, майсенськими булочками, відвареною свинячою ніжкою, саксонським картопляним супом та кислим жарким. У регіоні популярні білі вина місцевого виробництва та, звичайно, пиво (дані з інтернету). Справжній зимовий (і навіть бюджетний) суп.

Смачний рецепт без м’яса

Цей суп із усіх сьогоднішніх варіантів вийшов найпростішим, найшвидшим та бюджетним. У ньому багато улюблених овочів, є трохи вермішелі та ароматні спеції.

Піде на готування – 50 хвилин.

У одній порції – 147 калорій.

Як приготувати:

1. Картоплю почистити і вимити, нарізати кубиками.
2. Вимити від крохмалю, покласти у каструлю.
3. Влити води та відправити на плиту.
4. Цибулю почистити і вимити, дрібно порубати.
5. Моркви зрізати шкірку, обполоснути плід і натерти.
6. У сковороді нагріти олію.
7. Всипати в нього цибулю та моркву, гасити до м’якості.
8. До майже готової картопля додати засмажку.
9. Туди ж вермішель і варити суп до її готовності.
10. Наприкінці додати спеції та подавати до столу.

Порада: можна подати з часниковими грінками, вийде смачно.

Картопляний суп-пюре з лососем

Картопляний суп-пюре готується просто та швидко. Його можна доповнити грінками, грибами, креветками, куркою. Пропоную приготувати картопляний суп-пюре з маринованим лососем на шпажках. А готувати такий суп за допомогою посуду Zepter – одне задоволення! Застосовуючи каструлю разом із пароваркою, ми не тільки економимо час, а й отримуємо можливість готувати кілька страв одночасно. Ви можете збагатити раціон корисними та смачними стравами. При приготуванні без води овочів чи фруктів ми запобігаємо втраті природних поживних речовин. З посудом від Zepter Ви відкриєте нові засоби приготування їжі, які раніше вважали неможливими.

Інгредієнти

Рецепти супу різні. Це означає, що їх можна трохи змінювати. Але прибирати чи додавати нові продукти рекомендується, якщо є досвід приготування їжі. В інших випадках краще спочатку слідувати класичному рецепту. Інгредієнти:

• м’ясо (будь-якого виду) – 300 г;
• картопля – не більше 3 шт. (Середнього розміру);
• цибуля – 1-2 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль – щіпка;
• перець – щіпка;
• зелень (петрушка, кріп, цибуля) – щіпка.

Вказана кількість продуктів розрахована на приготування 6-7 порцій супу. Можна міняти компоненти: лавровий лист, перець. Якщо суп готується для дітей, гострі спеції прибирають. Лавровий листок та перець теж замінюють чимось іншим до смаку. Крім того, розглядають можливість додавання допоміжних компонентів:

• селера (1 шт.);
• свіжий чи заморожений зелений горошок (200 г);
• часник (кілька зубців).

Картопляний суп-товченя з квашеною капустою

Зимовий картопляний суп-товченя з квашеною капустою з баварських Альп. У багатьох країнах, яким добре знайома сніжна зима, часто готують узимку картопляно-капустяні супи або щі. Цей рецепт родом із баварських Альп. Багато різних овочів, а виходить ситний сільський суп, в якому ложка стоїть! Чи не вірите? Перевірте! Цей суп наситить і порадує вас у Пост, а також потішить більш ситним варіантом – зі шкварочками. Приємного апетиту та смачної зими!

Готуємо апетитний суп-пюре з картоплі.

Зробити суп щоразу новим можна не лише за допомогою круп. Приготуйте картопляний суп пюре. Як варити такий суп дізнаєтесь у наступному рецепті.

• М’ясо (краще на кістки)
• Картопля
• Морква
• Вершки не жирні (можна замінити молоком)

Такий суп можна приготувати і на воді, він все одно буде смачним. Але м’ясо є м’ясо, тож готуємо м’ясний бульйон.

1. Ставимо варитися м’ясо на 1,5-2 години. Знову ж таки, не забудьте зняти піну.
2. Поки м’ясо благополучно вариться, готуємо засмажку. Тут немає нічого складного, просто обсмажити дрібно нарізану цибулю та моркву на олії.
3. У процесі варіння бульйону відваріть картоплю (його можна не різати, а кинути цілим). Витягніть зварену картоплю і нехай охолоне.
4. Перевірте м’ясо. Якщо воно вже готове, витягуємо та відокремлюємо від кістки.
5. Отримані м’ясні шматки кладемо назад у каструлю, додаємо обсмажені овочі.
6. Пір’я зеленої цибулі дрібно нарізати.
7. Охолола картопля потовкти і додати вершки. Не знайшли вершки, додайте молоко.
8. Отримане вершкове пюре та цибулю відправляємо до м’яса. Перевірте на сіль, додайте за смаком перець і залиште ще 10 поваритися хвилин, не більше.

Смачний наваристий суп із приємною консистенцією готовий.

Відсоток жирності вершків у цьому рецепті не важливий. Все залежить від того, наскільки жирним ви хочете бачити ваш суп пюре.

Картопляний суп «Простий»

Всім привіт! Хочу запропонувати до Вашої уваги дуже простий у приготуванні, з продуктів, які практично завжди є у кожної господині, смачний, наваристий суп з яскравим м’ясним смаком. Готується суп швидко. Частуйтесь!

Рада

• Подається суп як перша страва. Готувати його можна калорійним або не дуже, залежно від виду м’яса в ньому та кількість олії у пасировці.
• Крім сметани та зелені, у тарілку кладемо половинку вареного яйця.
• Щоб приготувати рецепт більш дієтичного супу, використовуємо куряче філе, або нежирну телятину. Пасування для супу можна і не готувати, а використовувати сиру моркву та цибулю. Нарізаються овочі або дрібним кубиком, або більшими шматочками. У випадку з нарізаними дрібно овочами їх у суп закладаємо разом з картоплею. Якщо беремо крупно нарізану цибулю та морквину – готувати їх у супі потрібно буде як мінімум півгодини.
• Рецепт без пасування можна готувати із заморожених овочів, їх варити слід 15 хвилин. Головне – попередньо зварити насичений прозорий бульйон.
• Рецепт картопляного супу з м’ясом готуємо також з томатною пастою, якій знадобиться 30 гр. на дволітрову каструлю супу. Кладемо пасту в пасировку та обсмажуємо на сковороді разом із овочами. Такий суп готувати можна з іншими овочами, наприклад – коренем петрушки, селери та цибулею порієм. Так само додаємо квасолю та гриби.
• Універсальний рецепт м’ясного супу з картоплею готуємо як суп-пюре. Для цього дістаємо м’ясо з бульйону. Овочі мають бути в півтора рази більше, ніж у попередніх рецептах. Коли вони будуть готові – славимося бульйон в іншу каструлю, перетираємо відварені овочі за допомогою блендера і викладаємо в бульйон, додаємо зелень і м’ясо. У такий суп можна додавати вершки, тоді він матиме ніжніший смак та кремову консистенцію.
• Готуємо класичний рецепт м’ясного супу із грибами. Макаронні вироби до нього не кладемо. Натомість – 500 гр. лісових грибів, які обсмажуємо на вершковому маслі та кладемо в суп. Найкраще такий суп варити на яловичому або свинячому бульйоні. Він подається зі сметаною та свіжою зеленню. Використовувати можна сушені гриби, тоді суп вийде ще ароматнішим.

Любителі великої кількості овочів у супі можуть додавати в каструлю спаржеву квасолю, свіжі томати, зелений горошок та консервовану кукурудзу. Також використовуємо болгарський перець, броколі або цвітну капусту.

• Готуємо рецепт м’ясного супу з картоплею та фрикадельками, в який також можна додавати різні овочі. Бульйон відварюємо на будь-якому м’ясі, фрикадельки готуємо із суміші свинячого та курячого м’яса. Щоб суп вийшов більш насиченим і жирним – беремо лише свинячий фарш.
• У суп, приготовлений на курячому бульйоні, крім овочів, можна додавати морепродукти. Наприклад – креветки. Такий суп за бажання готуватись з додаванням вершків або плавленого сиру. Основа такого супу – це прозорий курячий бульйон, який готується 1:00 на слабкому вогні.
• Бульйон можна готувати одночасно з кількома сортами м’яса. Наприклад – телятина, свинина та курка. Все м’ясо після приготування ріжемо на невеликі шматочки і кладемо в каструлю. Так само це може бути качка та баранина. Можна приготувати суп на перепелиному бульйоні з додаванням дичини.
• Якщо суп готуватись на одній тільки баранині – попередньо обсмажуємо м’ясо на олії. Беремо велику кількість картоплі, моркви та обсмажуємо баклажани зі свіжими томатами, які кладемо наприкінці приготування.

Пісний картопляний суп з рисом

Густий та ситний суп у дні Посту з картоплею, рисом та овочами з томатною пастою. Пікантний, завдяки кориці та коріандру. Смачний та легкий, і, звичайно ж, корисний! На додаток до супу, за бажанням, можна подати білі сухарики з батона з коріандром та базиліком.