Картопляний рулет з фаршем у духовці. Рецепти з майонезом, грибами, сиром

10

Приготував: Джулія Вітрина

27.04.2017 Час приготування: 1 год. 30 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Якщо я заздалегідь знаю, що не маю часу готувати м’ясо, то замість нього вибираю фарш. Тому маю на увазі кілька варіантів на кожен день, які досить просто зробити на вечерю чи обід.

Класичний рецепт

Картопляний рулет з фаршем у духовці найчастіше готується за найпростішим рецептом. Опублікований нижче у статті варіант вважається класичним. Він включає найпростіші доступні продукти. Калорійність страви в результаті виходить приблизно 198 ккал на 100 г.

А його БЖУ:

БЖУ	Значення в г (на 100 г)
Білки	8,8
Жири	10,4
Вуглеводи	15,6

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• картопля – 770-800 г;
• борошно – 120-140 г (це приблизно повна стандартна склянка) + трохи для присипання харчової плівки;
• яйця – 2 шт.;
• фарш (будь-який м’ясний) – півкіло;
• солодкий перець, лист лавра, цибуля – по 1 шт.;
• олія, сіль, петрушку.

Найчастіше для класичного рецепта береться саме односкладовий свинячий фарш. З ним страва виходить ситною та смачною. За бажанням допускається додавати в частування ще насіння кмину, спеції (насіння) буде достатньо приблизно ½ ч. л. Бажано взяти додатковий жовток для змащування рулету.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Картоплю потрібно очистити, після чого – крупно порубати, залити солоною водою і відправити варитися до м’якості. На весь процес піде приблизно чверть години.
2. З уже повністю готового овочів треба злити воду. Можна залишити лише мінімальну кількість, щоб пюре не вийшло надто сухим.
3. Картопляну масу потрібно обробити блендером до однорідності. Після – остудити, змішати із сирими яйцями. Коли все буде ретельно перемішано, можна досолити масу. Допускається брати для неї різні спеції.
4. У масу потрібно всипати борошно через дрібне сито. У результаті руками потрібно замісити щільне і липке тісто. За потреби можна додати ще невелику порцію сухого компонента. Потрібно уважно стежити за консистенцією. Вона має вийти зручною для подальшої роботи з рулетом.
5. Цибулю без лушпиння слід довільно покришити. Бажано – дуже дрібно.
6. У розпеченій на сковороді олії обсмажуватиметься цибуля приблизно протягом 4-5 хв.
7. Солодкий перець без насіння та всього зайвого слід порубати маленькими кубиками. Його потрібно всипати до вже трохи золотистої цибулі. Разом овочі потрібно готувати протягом 3 хв. Перець має статтю м’яким.
8. Після цього можна відправляти в сковороду ще й обране м’ясо у вигляді фаршу. Коли продукти будуть перемішані, залишиться смажити приблизно 5-6 хв.
9. Далі необхідно всипати сіль до смаку, додати лист лавра, прянощі за бажанням, все перемішати.
10. Ще через 5-6 хв можна видаляти лавровий лист та знімати масу з плити.
11. Петрушку слід промити, обсушити на паперових рушниках і порізати. Її необхідно всипати до обсмажених компонентів, перемішати і залишати остигати.
12. Духову шафу можна відразу вмикати розігріватися до середньої температури.
13. На столі необхідно розстелити харчову плівку і злегка присипати її борошном, що просіює. Зверху потрібно розподілити тісто з картоплі, розрівняти у вигляді акуратного прямокутника. Оптимальна товщина шару – близько 1 див.
14. Поверх тесту потрібно рівномірно розподілити м’ясну масу. У процесі потрібно відступити від країв приблизно на 1,5 см. Фарш до картопляного шару рекомендується злегка притискати долонями.
15. Після цього можна починати згортати заготівлю в рулет. Зручно робити це, взявшись за один край тіста і піднімаючи плівкою інший.
16. У результаті слід надати заготівлі форму рулету. У процесі плівку необхідно обережно звільняти від картопляного шару. Після цього необхідно також притискати руками.
17. В результаті повинен вийти щільний рулет, що лежить на плівці.
18. Деко потрібно покрити папером для випікання і зверху акуратно укласти заготовку швом вниз.
19. Збитим жовтком залишається промазати поверхню рулету. Це дозволить отримати більш красиву рум’яну скоринку.
20. За бажання можна присипати заготівлю насінням кмину.

Випікатиметься частування при середній температурі протягом 35-40 хв. У результаті на блюді має з’явитися рум’яна скоринка. Після вилучення з духовки варто залишити рулет настоятися ще 7-10 хв.

Що можна додати

Готові ласощі потрібно порізати порційними шматочками. Подати його можна зі шматочками свіжих/маринованих овочів. Смачно поєднувати страву з кільцями червоної цибулі, попередньо витриманими в яблучному оцті з цукром та спеціями.

Інгредієнти на 2 рулети:

• м’ясо – 1,2 кг.
• гриби свіжі – 500 гр.
• сир твердих сортів – 300 гр.
• яйця – 2 шт.
• цибуля ріпчаста – 2 шт.
• часник – 5 зубчиків
• сіль, спеції за смаком
• борошно — 1 ч. л.
• олія для смаження

Готовим по рецепту:

1. Дрібним кубиком нарізати одну цибулину. Свіжі гриби нарізати шматочками невеликого розміру. У сковороді на олії обсмажити до золотистого кольору цибулю. Перекласти у миску.
2. У цю ж сковороду влити ще олії, покласти гриби. Помішуючи, жарити на середньому вогні. Коли сік, що виділився, від грибів почне випарюватися, додати чайну ложку борошна, щоб вона ввібрала в себе всю вологу. Обсмажити гриби до золотистого кольору. Потім покласти цибулю і трохи обсмажити разом. Начинка готове.
3. М’ясо подрібнити разом із цибулею та часником. Додати одне яйце, сіль, спеції. Ретельно перемішати, можна трохи відбити фарш, щоб став одноріднішим.
4. Готовий фарш та начинку розділити навпіл. Взяти 2 шматки плівки. На кожен викласти фарш, розрівняти у вигляді прямокутника завтовшки приблизно 1 см. Покласти зверху гриби, потім натертий на великій тертці сир. Начинку розрівняти по всій поверхні мало не доходячи до країв.
5. Піднімаючи плівку, згорнути рулети. Притискаючи руками, ущільнити фарш, защипнути краї з торців.
6. Деко змастити олією, перекласти рулети швом вниз, звільнивши від плівки.
   

   Підготовлені напівфабрикати проткнути зубочисткою у кількох місцях. Це потрібно для того, щоб сік, який виділятиме м’ясо, вільно виходив і рулети не лопнули при запіканні.

7. Яйце трохи збити з невеликою кількістю солі, змастити верх і боки виробів. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 40 хвилин.
   

   Готовність можна перевірити, встромивши в кількох місцях зубочистку. Якщо через дірочки виділятиметься сік і він буде прозорий, то рулети готові. Якщо сік буде рожевий, то лист треба ненадовго поставити в духовку.

8. Охолоджену закуску нарізати порційно.

З сиром

Щоб зробити начинку смачнішою та соковитішою, до м’ясного фаршу варто додати сир. Молочний продукт підійде будь-хто. Можна взяти навіть пікантний гострий сир. Але підійде і Голландський, Російський, Сулугуні та інші на смак кулінара. Із зелені добре підійде для частування петрушка.

Картопляний рулет із фаршем, рецепт приготування з використанням сиру.

Але можна взяти й інші варіанти. Наприклад, кріп та кінзу.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• картопля та яйця – по 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• кефір – 2-2,5 ст. л.;
• сир – 170-200 г;
• фарш – 170-200 г;
• сіль, мускатний горіх, олія.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Для «тесту» картопля та цибуля і необхідно очистити. Обидва компоненти потрібно натирати по черзі порціями. Така хитрість дозволить уникнути потемніння картоплі. Невелику частину сиру відразу слід обробити так само. Достатньо буде 50-60 г молочного продукту. Терку варто використовувати із найбільшими поділами.
2. У сирно-овочеву масу можна влити кефір, яєць, всипати сіль, рубану зелень. Смачно використовувати на цьому етапі і перець чи інші прянощі.
3. Після ретельного перемішування саме час викладати «тісто» на промаслений пергамент на деко рівним тонким шаром. Основа запікатиметься при середній температурі приблизно протягом півгодини. У результаті вона повинна покритися красивою золотистою скоринкою.
4. Поки основа запікається, можна зайнятися начинкою для частування. Для цього цибулю потрібно покришити, зарум’янити в невеликій кількості олії. До овоча слід додавати і фарш, все посолити.
5. Коли м’ясо на сковороді буде готове, до нього знадобиться всипати тертий сир, дати продукту розтопитися.
6. Готову основу потрібно буде зняти з пергаменту на деку. Робити це слід дуже акуратно. «Корж» має зберегти форму.
7. За основою слід рівномірно розподілити начинку. Далі – згорнути рулет.

Запікатися частування має в духовці приблизно чверть години. Після цього можна буде відразу подавати його до столу.

Як подавати блюдо на стіл

Пробувати рулет смачно як гарячим, і холодним. Досить попередньо нарізати його на невеликі акуратні шматочки. Якщо планується подавати страву на святковий стіл, варто укласти її на гарну страву і зверху присипати рубаною зеленню.

М’ясний рулет із фаршу у сирному омлеті

Гарне виходить страву за цим рецептом. Така закуска чудово виглядатиме на святковому столі, а також це хороший варіант для сніданку.

Вам знадобиться:

• яйця – 7 шт.
• майонез — 150 гр.
• мука — 35 гр.
• сир – 150 гр.
• м’ясний фарш – 350 гр.
• цибуля — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. У миску розбити 6 яєць, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, майонез. Збити віночком до однорідної маси. Потім додати|добавляти| муку|борошно|, знову перемішати міксером. Покласти в яєчну масу натертий на великій тертці сир, перемішати.
2. Випікати сирний омлет будемо на деку. Його треба застелити пекарським папером. Щоб вона щільніше лягла на деко, його треба змастити олією. Потім застелити папір і його теж змастити олією. Вилити яєчно-сирну суміш, розрівняти на всій поверхні.
3. Запікати сирний омлет у розігрітій до 180 градусів духовці близько 15 хвилин. Зняти з листа разом з папером, остудити.
4. У м’ясний фарш додати подрібнену в блендері цибулю та часник, розбити одне яйце. Посолити, поперчити, добре перемішати.
5. На омлет викласти фарш, рівномірно розрівняти його по всій поверхні. Акуратно загорнути у вигляді рулету.
6. Перекласти разом із папером на лист. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
7. Охолоджену закуску нарізати порційними кільцями, викласти на блюдо.

З грибами

Картопляний рулет з фаршем у духовці може готуватися з більш ніж 10 різними варіантами начинок. Наприклад, смачно відправляти у масу гриби. Вони зроблять частування значно ароматнішим. Гриби підійдуть будь-які. Попередньо їх потрібно відварити.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• картопля – 900-950 г;
• фарш (суміш свинини та яловичини) – 420-450 г;
• відварені гриби (будь-які) – 180-200 г;
• морква (варену), цибуля свіжа – по 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• муку – 2 ст. л.;
• олія, сухарну крихту, сіль, спеції.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Картоплю потрібно почистити і зварити в солоній воді. Потім – злити рідину, розім’яти овоч до пюре. У картопляну масу потрібно відправити 1 ціле сире яйце, 1 білок. Продукти потрібно ретельно перемішати. У результаті масі не повинна вийти рідкою. Інакше рулет розвалиться.
2. Цибулю слід очистити, покришити і посмажити на олії. Потім – вкласти в ємність м’ясний фарш, разом готувати близько 7-8 хв. Масу потрібно посолити на смак. Допускається використовувати і будь-які прянощі.
3. В окремій ємності потрібно обсмажити шматочки відварених грибів. Дуже смачно використовувати суміш лисичок та опеньків.
4. На плоскій поверхні необхідно розстелити харчову плівку/силіконовий килимок (обидва варіанти слід промаслити). Зверху – розподілити овочеве пюре. З нього потрібно сформувати прямокутник.
5. Покрити основу слід фаршем із цибулею, тертою вареною морквою, смаженими грибами. Важливо дотримуватися послідовності шарів.
6. Заготівлю потрібно згорнути в акуратний рулет і перенести на промаслене деко швом вниз. Зверху – присипати сухарною крихтою та промазати збитим яєчним жовтком.

Випікатиметься частування при 190-195° протягом приблизно півгодини до апетитної скоринки.

Як подавати блюдо на стіл

Вже повністю готові ласощі варто трохи остудити і порубати на порції. Подавати частування варто зі сметаною/майонезом, овочами, зеленню.

Рецепт приготування картопляного рулету грибами:

Відразу слід зазначити, що перед приготуванням печінки, за бажання, її можна вимочити в молоці близько двох годин, але для нашої страви, це не принципово важливо і ми цього не робили. Отже, починаючи приготування картопляного рулету з грибами та печінкою, промиваємо картоплю, очищаємо її і викладаємо в киплячу воду, відварюємо до готовності, посоливши воду. Також ставимо відварюватися і промиту печінку, солимо і стежимо за тим, щоб зайва піна не виходила з каструлі, для чого зменшуємо вогонь, забезпечуючи слабке кипіння.

Поки картопля відварюється, займаємось начинкою, гриби промиваємо і ламаємо їх або нарізаємо на дрібні шматочки, викладаємо на сковорідку без олії та гасимо хвилин п’ять. Потім додаємо вершкове масло і дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо ще деякий час на сильному вогні.

Відварену печінку остудити і натирати на тертці, так у начинці вона буде набагато ніжнішою, ніж просто нарізана. Натерту печінку додаємо в начинку, що обсмажується, солимо, перчимо і даємо їй охолонути. У начинку, що остигла, додаємо натертий на великій тертці домашній сир, він збагатить її своїм смаком і зробить менш розсипчастою. Наша начинка готова, якщо відварена картопля охолола, то натираємо її на тертці або розминаємо товкушкою для пюре, додаємо сирі яйця, перець, все перемішуємо.

Готову картопляну масу викладаємо на приготовлену, заздалегідь серветку і розподіляємо його так, щоб вийшов прямокутник, товщиною 2см. На картопляний пласт викладаємо, по центру, начинку та з’єднуємо краї серветки. Включаємо духовку, прогріваємо до максимуму.

Далі, викладаємо наш картопляний рулет на змащений лист, змащуємо його яйцем і випікаємо, приблизно хвилин 20. Якщо у вас в духовці передбачена функція «гриль», то включивши її в кінці випічки, ви отримаєте картопляний рулет з грибами і печінкою неймовірної краси. Приємного апетиту!

Картопляний рулет з м’ясом (фаршем)

. Технологія приготування картопляного рулету як і з грибами – з картопляного пюре, а як начинка відварене м’ясо. Готується рулет дуже просто. Спробуйте і ви залишитеся задоволені собою, та й не тільки ви, а й уся ваша родина.

З майонезом

Картопляний рулет з фаршем стане соковитішим, якщо використовувати в рецепті різні соуси. Наприклад, найкраще впишеться у блюдо майонез. Відмінно, якщо є можливість використовувати домашній. Але підійде навіть оливковий, з лимонним соком магазинний. Запікатиметься рулет у духовці.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• сир – 130-150 г;
• майонез класичний та борошно – по 3,5-4 ст. л.;
• картопля – 900-950 г;
• фарш із будь-якого м’яса – 280-300 г;
• сіль, прянощі.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Промиту та очищену картоплю слід відправити варити в солоній воді до м’якості. Щоб прискорити процес, кожен овоч можна розрубати на 2-4 частини. Головне – зробити шматочки однакової величини. На процес варіння піде приблизно півгодини.
2. Після зливання рідини потрібно дати картоплі охолонути, після чого обробити її теркою з великими поділами. Ще один варіант – пропустити продукт через дрібне сито. У результаті має вийти кашеподібна м’яка ніжна маса.
3. У картопляну суміш слід відправити сіль, прянощі, вміст сирого яйця, невелику кількість борошна, що просіює.
4. Фарш потрібно посолити, добре перемішати.
5. На промаслену харчову плівку необхідно викласти картопляну масу. Шар повинен вийти прямокутної форми.
6. На середину основи слід відправити фарш. Але попередньо його потрібно згорнути у форму ковбаски.
7. Краї пласта, що вийшов, необхідно промазати збитим яйцем.
8. Харчова плівка допоможе кулінару згорнути акуратний рулет.
9. Заготівлю далі можна переміщати на промаслене деко швом вниз. Готуватиметься частування при середній температурі трохи менше півгодини.
10. Сир потрібно обробити великою терткою, змішати з майонезом. Цією масою покриватиметься вже майже готовий рулет.
11. Після промазування соусом потрібно повернути частування в духовку приблизно на 6-7 хв.

Залишиться лише порізати страву порційними шматочками.

Як подавати блюдо на стіл

Цей варіант частування найсмачніше пробувати саме гарячим. Поруч із шматочками рулету на блюді можна розкласти четвертинки/половинки томатів, брусочки солодкого перцю та свіжого огірка.

М’ясний рулет із фаршу з яйцем

Щоб приготувати закусочний рулет з фаршу з яйцем, потрібно трохи продуктів, а в результаті отримайте страву, яка прикрасить святковий стіл. Варені яйця в м’ясній оболонці роблять його яскравим та цікавим.

Необхідні продукти:

для фаршу:

• яловичина – 250 гр.
• свинина – 250 гр.
• яйця – 1 шт.
• панірувальні сухарі – 50 гр.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• молоко – 50 мл.
• сіль, мелений перець за смаком

для начинки:

• яйця – 3 шт.
• проблеми
• Ще знадобиться:
• соєвий соус – 2 ст. л.
• рослинна олія – ​​1 ст. л.
• фольга

Як приготувати:

1. Для начинки потрібно заздалегідь зварити круто яйця, остудити їх, очистити від шкаралупи.
2. Приготувати фарш. В окрему миску скласти панірувальні сухарі, залити їх молоком, перемішати. Пропустити через м’ясорубку м’ясо, очищену цибулю. Додати сире яйце, сіль, перець, розмочені сухарі. Все добре перемішати.
3. Деко застелити фольгою, злегка змастити олією. Викласти фарш, сформувати із нього прямокутник. Його розмір має бути такий, щоб можна було вільно загорнути 3 яйця.
4. Викласти в ряд по центру прямокутника.
   

   Щоб яйця не ковзали під час згортання рулету, їх можна обваляти в невеликій кількості борошна.

5. Піднімаючи краї фольги, сформувати ковбаску. Обернути її повністю фольгою, защепити краї.
6. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Через 40 хвилин дістати лист, розкрити фольгу. Пензликом змастити рулет сумішшю олії та соєвого соусу.
7. Збільшити температуру в духовці до 200 градусів, поставити страву у відкритому вигляді на 10-15 хвилин до отримання рум’яної скоринки. Вийняти лист з духовки, акуратно перекласти рулет на блюдо, дати охолонути.
8. Перед подачею до столу нарізати гострим ножем порційні шматочки.

Фарш для м’ясного рулету може бути будь-який: яловичий, свинячий, з курки або з індички, а також змішаний з різних сортів м’яса.

Рулетики з курячим фаршем

Картопляний рулет із фаршем у духовці вийде приготувати і порційно. І тут варто зробити окремі рулетики. Такий варіант приготування особливо актуальний для свята.

Основою частування стають тонкі картопляні млинці. А начинка готується з курячого м’яса та сиру. Дуже просто та смачно.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• картопля – 5-6 шт.;
• фарш із курки – півкіло;
• цибуля та яйце – по 1 шт.;
• сметану – 2,5-3 ст. л.;
• муку – 3,5-4 ст. л.;
• сир – 80 г (для фаршу) + для посипання млинців;
• олія, сіль.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Картопля потрібно промити, очистити, після чого обробити дрібною терткою. Разом із ним варто терти і половинку очищеної цибулини. Зручно використовувати і кухонний комбайн із спеціальною насадкою-теркою. Це значно прискорить процес приготування страви.
2. Картопляно-цибулеву масу, що вийшла, слід перекласти у містку миску. Залишити його варто разом із соком. Після цього можна додати борошно, вміст сирого яйця.
3. Коли тісто знову перемішане, воно виявиться повністю готовим.
4. На сковороді слід розігріти невелику кількість олії. У ньому спочатку знадобиться обсмажити приблизно 1/5 частину від маси, що вийшла. Повинен вийти великий коржик.
5. Так само слід зробити і з рештою маси. У результаті має вийти 5 основ. Кожна буде з красивою золотистою скоринкою. Смажити їх слід із двох сторін. Іноді виходить і 7 коржів. Все залежить від товщини заготовок.
6. Для начинки потрібно змішати фарш з курки з частиною цибулини, що залишилася. Останню потрібно пропустити через м’ясорубку. Масу потрібно змішати ще з сирною стружкою, сіллю, перцем.
7. Для формування частування слід викласти на робочу поверхню перший рум’яний овочевий коржик. Потім – покрити її 1/5 (або 1/7 – залежно від кількості основ) курячої маси, розподіливши її максимально рівномірно.
8. Кожен драник з начинкою буде потрібно згорнути рулетом. Таким чином варто загорнути і всі інші заготовки.
9. Рулетики потрібно промазати сметаною, присипати великою сирною стружкою.

Запікатимуться заготовки в духовці при 195-200 °. На процес піде приблизно 35-40 хв.

Як подавати блюдо на стіл

Готові рулети можна подавати до столу гарячими. Кожен варто покласти на окрему порційну тарілку, доповнити асорті соусів нарізкою зі свіжих овочів. Для прикраси добре підійдуть салатне листя і будь-яка зелень.

Як готувати зі свинячим фаршем

Як соус можна подати свіжу сметану або несолодкий йогурт, збитий з посіченим кропом.

Знадобляться:

• 1 кг картоплі;
• 2 курячі яйця;
• 200 мл молока;
• 80 г олії «Селянської»;
• 0,5 кг фаршу свинячого;
• 1 цибулина;
• спеції на смак.

Потрібно: 1 год. Калорійність 1 порції: 315 ккал.

Як приготувати:

1. У протерту гарячу варену картоплю влити 200 мл молока, додати сирі яйця, розм’якшене масло|мастило|, сіль|соль| і ретельно перемішати.
2. Для начинки додати у фарш рубану цибулю, на смак спеції, обсмажити до готовності.
3. Підготовлене картопляне тісто розкласти на харчову плівку, у центрі помістити начинку. Краї тіста щільно поєднати, формуючи рулет. Готовий виріб перекласти вниз швом на змащене деко.
4. Зверху полити сметаною, присипати меленими сухарями, злегка збризкати маслом, відправити в гарячу духову шафу на півгодини до утворення рум’яної скоринки.
5. Готовий рулет нарізати порціями, змастити олією, викласти на тарілку.

Порада: можна подати до цієї страви сметанний соус.

Рулет з лаваша, картоплі та м’яса

Картопляний рулет з фаршем у духовці вийде приготувати особливо швидко і просто, якщо для його основи використовувати тонкий вірменський лаваш. Звичайно, для такого рецепту не потрібно заводити тісто. Достатньо вибрати якісну основу, що нервується. Вона покривається картопляним шаром. А ось із рештою наповнення можна експериментувати. Наприклад, використовувати просто м’ясо або поєднувати його з різноманітними овочами. Смачно додавати начинку мариновані огірки.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• тонкий лаваш – 3 шт.;
• м’ясний фарш та картопля – по 280-300 г;
• цибуля та мариновані огірки – по 2 шт.;
• вершковий жир – 10-15 г;
• жовток та молоко для змащування;
• спеції для м’яса, сіль.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Очищену цибулю слід довільно покришити. Найкраще зробити акуратні маленькі кубики. Подрібнений овоч потрібно висипати на сковороду з олією. Обсмажуватиметься він до м’якості та легкої рум’яності.
2. Поки готується цибуля, можна зайнятися картоплею. Останній слід нарізати маленькими кубиками.
3. Як тільки цибуля у сковороді позолотиться, можна відправляти до неї фарш. Наприклад, лише свинину чи суміш кількох видів м’яса. На цьому етапі актуально використати й улюблені спеції. Бажано, щоб це були суміші спеціально призначені для обраного м’яса.
4. Нехай фарш із цибулею смажаться пару хвилин при частому помішуванні. Після цього їх можна пересипати в окремий посуд, а на масло, що залишилося відправити подрібнену очищену картоплю.
5. Маринований огірок слід порубати дрібними кубиками. Знімати з нього шкірку не потрібно. Достатньо тільки злити зайву рідину, що виділилася.
6. Коли картопля просочиться м’ясним соком і стане вже трохи прозорою, саме час всипати до неї огірки. Обов’язково влити в масу та 3-4 ст. л. фільтрованої води. Після цього можна залишити продукти тушкуватися разом 5-6 хв.
7. Далі залишаються лише найпростіші кроки. Кожен лаваш знадобиться розстелити на столі та промазати розтопленим вершковим жиром. Зверху потрібно розподілити першим картопляний шар із огірками. Якщо хочеться отримати більш пікантний варіант частування, картоплю можна присипати будь-яким перцем.
8. Далі потрібно розмазати м’ясо із цибулею. Обов’язково – рівномірно.
9. Кожен лаваш із начинкою слід згорнути рулетом, промазати жовтком із молоком.

Запікати заготовки знадобиться в духовці при середній температурі протягом приблизно 12-14 хв. У результаті на поверхні рулетів має утворитися золотиста скоринка.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати рулети на стіл варто гарячими. Додатково зверху їх можна промазати розтопленим вершковим маслом. Зручно для цього наколювати шматочок жиру на вилку і обробляти ним тільки рулети, витягнуті з духовки. Залишиться нарізати частування шматочками і красиво розкласти на великій плоскій тарілці. Можна прикрасити їх нарізаним свіжим кропом.

Як приготувати рулет з картопляного пюре.

Інгредієнти (кількість залежить від того, на скільки осіб ви готуєте страву):

• Картопляне пюре
• Морква
• Капуста свіжа білокачанна
• Цибуля ріпчаста
• Оливкова олія
• – трохи
• Сіль – до смаку
• Прянощі
• Сир твердих сортів без сичуга

Вихід одного рулетика:

210 – 230 г

Мій спосіб приготування:

1 .

Готуємо картопляне пюре
корисним способом

(прочитайте
уважно!):

• Відварюємо картоплю в мундирі, злегка остуджуємо та очищаємо її від шкірки.
• Заливаємо киплячим молоком, солимо, додаємо трохи олії і варимо 10 хвилин.
• Робимо пюре за допомогою блендера або преса для пюре, трохи остуджуємо

2. Поки вариться картопля, готуємо начинку для святкових рулетиків, яка може бути різноманітною:

• Очищену моркву подрібнюємо в блендері, з капустою чинимо так само
• Наріжте цибулю.
• Тушимо підготовлені овочі разом із прянощами в розігрітій оливковій олії майже до готовності, солимо

3. Розподіляємо не зовсім остигле пюре по харчовій плівці і укладаємо на нього готову начинку (не забудьте залишити трохи пюре для оформлення).

5. Ділимо його на кілька рулетиків і укладаємо їх у форму, злегка змащену олією.

6. Пюре, що залишилося, потрібно ще раз збити в блендері до кремоподібної однорідної консистенції, яким наповнюємо корнетик або пакетик з насадкою (можна без насадки)

7. Гарно прикрашаємо рулетики зверху, як кремом

8. Середину кожного рулету заповнюємо сиром, натертим на великій тертці, і запікаємо 30 – 35 хвилин до золотистої скоринки

Картопляний рулет із начинкою

готовий! Подаємо його відразу, з запалу-жару, з будь-яким соусом, зеленню, овочами і т.д.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

Якщо звичайними вас не здивуєш, спробуйте зробити картопляний рулет із м’ясним фаршем у духовці. Це проста страва – зрази для лінивих, які готуються швидко і можуть подаватися навіть з нагоди свята, настільки цікаво і апетитно воно виглядає.

Великий драник із начинкою

Основою картопляного рулету можна робити не тільки овочеве пюре, але також рум’яний апетитний коржик. Знадобиться лише приготувати один великий драник. Це відмінний варіант для кулінарів, які не люблять довго стояти біля плити і смажити маленькі картопляні млинці один за одним.

У результаті залишиться лише підібрати відповідний соус до частування. Найкраще для цієї мети підійде звичайна сметана. Але можна на її основі зробити і цікавіший складний варіант соусів.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• картопля – 4-6 шт.;
• м’ясний фарш – 380-400 г;
• цибуля та зубці часнику – по 2 шт.;
• сметану жирну – 4-5 ст. л.;
• муку – 2,5-3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• зелень кропу, олія, сіль.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Почати рекомендується починати з основи майбутнього рулету. Це буде незвичне картопляне тісто. Для нього всі овочі (цибулю – тільки одну) слід очистити і обробити найдрібнішою терткою. Картоплю та цибулю потрібно обробляти по черзі. Така хитрість дозволить уникнути потемніння маси.
2. У овочеву масу, що вийшла, далі потрібно відправити вміст сирого яйця, пару ложок будь-якої рослинної олії, роздавлений часник, сіль, борошно. Останню бажано всипати в майбутнє тісто через дрібне сито, щоб запобігти появі грудочок.
3. Усі продукти обов’язково ретельно перемішати. Можна використовувати і будь-які прянощі. Наприклад, підійдуть спеціальні суміші для картоплі.
4. Деко потрібно покрити пергаментом. Його бажано добре промазати будь-якою олією. Якщо основа силіконізована, використовувати додатковий жир не потрібно.
5. По пергаменту необхідно рівномірно розподілити картопляне тісто. Воно має розташуватися прямокутником.
6. Запікатиметься частування в духовці протягом 17-20 хв. Оптимальна температура – 195-200 °.
7. Поки основа готується, доведеться зайнятися начинкою. Для неї слід очистити і довільно покришити цибулину, що залишилася. Кріп необхідно промити, обсушити і дрібно порубати. Обидва ці інгредієнти слід змішати з м’ясним фаршем. Обов’язково тут і хороша щіпка солі. Допускається використовувати і прянощі.
8. Вже запеченою основі по духовці варто дати «відпочити». Охолоджуватиме вона на рушник. Бажано використовувати натуральну бавовняну тканину.
9. Коли основу вже вдасться акуратно зняти з пергаменту, щоб зберегти її цілісність, саме час зверху розподілити всю м’ясну начинку рівним шаром.
10. Далі потрібно загорнути щільний рулет. Його потрібно знову повернути в духовку на такому ж промасленому пергаменті. На цей раз температуру духовки слід вибрати приблизно 175-180 °.
11. Зверху потрібно прикрити заготовку великим листом фольги. У такому вигляді готуватиметься частування близько півгодини.
12. Потім можна забирати фольгу і залишати страву запікатися ще приблизно чверть години. Температура приготування повинна залишитися такою самою, як зазначено вище.

Рулету, що вийшов, потрібно дати кілька хвилин постояти на столі і злегка охолонути.

Як подавати блюдо на стіл

Поки рулет ще теплий, його потрібно промазати з усіх боків сметаною. Зверху бажано присипати частування свіжим рубаним кропом. Коли блюдо повністю охолоне, залишиться порізати його на шматочки. Подавати частування смачно з трав’яним чаєм та кавою.

Як приготувати м’ясний рулет з начинкою з рису та овочів.

Господині знають, що у будь-якому рецепті продукти повинні ідеально поєднуватися. У цьому випадку рис, овочі та м’ясо у запеченому вигляді дають неперевершений мікс. Страва виходить поживною, з допустимою кількістю калорій. Шматок рулету піде на сніданок або прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• м’ясний фарш – 800 г
• рис – 100 г
• яйця – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• морква – 2 шт.
• перець солодкий болгарський – 2 шт.
• помідори – 1 шт.
• часник – 4 зубчики
• олія рослинна – 100 мл.
• сіль – 3 ч. л.
• перець чорний мелений – 1 ч. л.
• перець чилі мелений – 1 ч. л.
• базилік – 1 ч. л.
• мускатний горіх – 1 ч. л.
• тертий сир – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис добре промити, зварити у підсоленій воді до напівготовності.
2. На олії обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Потім покласти терту моркву, смажити до м’якості коренеплоду. Додати|добавляти| нарізаний дрібним кубиком болгарський перець. Овочеву начинку посолити, поперчити. Помішуючи, обсмажити овочі до готовності.
3. У м’ясний фарш видавити часник через прес, розбити сире яйце. Додати сіль|соль|, перець, мускатний горіх. Вимісити фарш до однорідної маси.
4. Починаємо формувати рулет. Зручно це робити за допомогою силіконового килимка, якщо його немає, можна використовувати харчову плівку. Змастити килимок або плівку олією. Викласти фарш, надати йому прямокутної форми.
5. На м’ясну основу викласти рис, не докладаючи по краях по 2 см. Далі викладаємо овочеву начинку. Наступний шар – овочева начинка. Укладаючи овочі, трохи ущільнюйте їх. За допомогою килимка або плівки акуратно згорнути покладені шарами продукти у вигляді рулету.
6. Змастити форму для запікання олією, перекласти напівфабрикат.
7. Помідори очистити від шкірки, нарізати тонкими слайсами. Викласти помідори згори рулету, присипати тертим сиром.
8. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати протягом години.
9. Готову страву остудити, перекласти на пласку тарілку, порціонно нарізати.

Корисні поради

Приготувати смачний картопляний рулет із начинкою з фаршу в духовці допоможуть такі підказки:

• для обговорюваного страви добре підходять різні види м’яса – це може бути навіть баранина або індичка, фарш допускається готувати з риби, морепродуктів;
• щоб прикрасити частування, начинку можна додавати шматочки яскравих овочів, цілі перепелині яйця, велика кількість зелені – такі інгредієнти зроблять зріз закуски особливо апетитним;
• зверху можна промазувати рулет топленим маслом, сметаною, присипати сирною стружкою, кунжутом.

Вечеря у родинному колі

Таке частування вже точно внесе різноманітність у ваш буденний раціон. Звичайно, доведеться трохи повозитися на кухні, але повірте, результат того однозначно вартий. Ви можете запекти рулет повністю і одразу додати м’ясний інгредієнт. А можна трохи пофантазувати та оригінально оформити страву.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка свіжоморожена – 500 г;
• цибулина – дві головки;
• сіль;
• масло вершкове – 50 г;
• приправи та сушені трави;
• картопляні бульби – 1 кг;
• коров’яче молоко пастеризоване – ½ склянки;
• рафінована олія плодів оливи – 1 чайн. ложка;
• яйце куряче добірне – дві штуки;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – дві склянки.

Приготування:

1. Такий картопляно-м’ясний рулет готуватимемо в оболонці з тіста. Саме із замісу тіста ми і почнемо.
2. У миску з високими борти просіваємо пшеничне борошно.
3. Додамо відразу трохи більше половини чайної ложки солі. Розмішаємо сипучі компоненти.
4. В окрему тарілку розбиваємо добірні яйця.
5. Злегка збиваємо їх ручним віночком.
6. Коров’яче пастеризоване молоко нагріваємо до температурної позначки приблизно 36-38°. З’єднуємо підігріте молоко із яєчною масою.
7. Сюди ж додаємо ложечку рафінованої олії плодів оливи і все активно розмішуємо.
8. Переливаємо суміш яєчно-молочну в миску з борошном.
9. Спочатку перемішуємо тісто лопаткою, з’єднуючи обидві маси.
10. Потім продовжуємо заміс вручну. Коли тісто придбає еластичну консистенцію, загорнемо його в поліетиленову плівку і відправимо на годинку в холодильну камеру.
11. Свіжоморожену свинячу м’якоть промиємо фільтрованою водою. При необхідності зріжемо зайвий жир. Просушити паперовими серветками.
12. Подрібнюємо м’ясо невеликими кубиками.
13. У невеликій кількості рафінованої олії плодів оливи обсмажуємо свинину до готовності. Не забуваємо додати сіль та приправи.
14. Очищаємо картопляні бульби, промиваємо та обсушуємо. Нарізаємо овоч маленькими брусочками.
15. Дрібно рубаємо ножем очищені цибулини.
16. З’єднуємо овочі в одному посуді, а потім перекладаємо в друшляк. Залишаємо буквально на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
17. Робочу поверхню посипаємо невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна вищого гатунку.
18. Викладаємо охолоджене тісто і розгортаємо його в пласт середньої товщини.
19. По центру викладаємо всю картопляно-цибулеву начинку.
20. Загортаємо тісто з двох боків так, щоб вийшов рулет.
21. Тепер рулет нарізаємо великими шматочками.
22. Свинину перекладаємо у вогнетривку форму, змащену рафінованою олією плодів оливи.
23. Зверху розподіляємо картопляні рулети. На кожен викладаємо шматочки вершкового масла|мастила|.
24. Залишається лише запекти рулет у духовці. Встановлюємо температурний режим 180°, і за годину у нас буде готова дивовижна страва на вечерю.

Картопляна запіканка з фаршем та броколі

Один із найкорисніших рецептів у нашій добірці.

Тобі знадобиться:
400 г фаршу, 4 картоплини, 300 г броколі, 150 г сиру, 50 г йогурту, 1 цибулина, спеції.
Приготування:

Приправ фарш, змішай з рубаною цибулею і злегка обсмаж. Брокколі розбери на дрібні суцвіття і приваріть 3-4 хвилини, а картоплю наріж тонкими смужками. Виклади запіканку шарами та залий йогуртом з тертим сиром та спеціями. Випікай у духовці 40-45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Картопляна запіканка з фаршем та баклажанами

Присип її рубаними горіхами або додай кінзу.

Тобі знадобиться:
3 картоплини, 1 баклажан, 150 г фаршу, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 250 мл вершків, 1 яйце, 200 г сиру.
Приготування:

Наріж картопля брусочками, перемішай зі спеціями і виклади у форму. У фарш додай рубану цибулю і виклади її другим шаром, а зверху розклади кільця баклажана. Зби яйце з вершками, додай тертий сир і зали запіканку. Відправте в духовку на 40-50 хвилин при 180 градусах.

Котлети з капустою та фаршем: 8 найсмачніших рецептів

Рецепт рулету, фаршированого грибами, із сиром у духовці.

Дуже смачний варіант приготування м’ясного рулету з грибною начинкою та ще й під сирною скоринкою. Ви все ще сумніваєтеся? Морква надасть страві яскравості. Але якщо ви хочете, то можете не додавати її, а замінити на свій улюблений продукт.

Нам знадобляться:

• 300 г м’ясного фаршу;
• 1 цибуля;
• 300 г грибів;
• 1 яйце;
• 80 г сиру;
• 1 морква;
• 1 ст.ложка майонезу;
• зелень;
• сіль та перець;
• олія.

Приготування:

1. Фарш з’єднуємо з подрібненою цибулею, сіллю, перцем та сирим яйцем. Перемішуємо та розкладаємо його на фользі, розрівнюючи краї.

2. Гриби ріжемо скибочкою і обсмажуємо на сковороді на олії, посоливши на свій смак. Якщо у вас печериці, то трьох хвилин буде достатньо.

3. Для кольору додамо моркву в начинку. Спочатку її необхідно відварити та нарізати паличками.

4. Поверх м’яса викладаємо грибочки, що остигли, і морквину.

Загортаємо рулет, змащуємо його майонезом і посипаємо натертим сиром на дрібній тертці. Переносимо його на лист.

Готуємо за 200 градусів протягом 30 хвилин.

Найсмачніша грибна начинка в м’ясному фарші під сиром – звучить начебто з ресторанного меню!