Как приготовить свинину по-французски. Рецепт в духовке с картошкой, помидорами, сыром, грибами пошагово с фото

Выбор свинины для запекания в духовке

Свинину по-французски рекомендуют готовить из мяса молодого животного.

Выбирают продукт, обращая внимание на следующие характеристики:

• в мясе отсутствуют кости;
• если присутствует жир, то в небольшом количестве;
• цвет у свежего мяса розоватый – однородный, без пятен;
• запах свежий;
• поверхность чуть влажная, без слизи.

Лучше всего подходит свиная шейка. Вкусное блюдо получится и из более жестких частей, если их предварительно выдержать в маринаде.

В таблице отражено примерное количество килокалорий в 100 г приготовленного блюда:

Свинина с картошкой	Свинина, грибы, картошка	Свинина, томаты, картошка	Свинина, томаты, баклажаны, картошка
273	300	285	290

Как приготовить мясо по-французски с картошкой в духовке

Мясо по-французски не обходится без следующих продуктов:

• свиной вырезки – 600 г;
• лука – 3 шт.;
• картофеля – 4–6 шт.;
• тертого сыра (предпочтительны твердые сорта) – 250–400 г;
• майонеза, соли, перца.

Количество (или масса) каждого ингредиента зависит от размера противня, жаропрочной формы.

Кулинарный процесс пошагово:

1. Заранее моют свинину, дают ей обсохнуть. Нарезают кусками толщиной не более 2,5 см, шириной – 6–8 см, длиной – до 10 см.
2. Свинину отбивают кухонным молотком (уменьшают толщину кусков до 1,3–1,5 см), предварительно завернув ее в пищевую пленку. Солят, присыпают перцем.
3. Противень застилают бумагой для выпечки (если бумаги нет, смазывают жаропрочную емкость маслом).
4. Картофель очищают, нарезают кружками (толщина 8–9 мм, слишком толстые куски не делают). Его кладут на противень в первую очередь, слегка посыпав солью. Сверху – мясо.
5. Свинину покрывают слоем лука (его нарезают кольцами).
6. Натертый сыр складывают в емкость. Туда же отправляют майонез, перемешивают.
7. Полученную массу укладывают на лук – равномерно распределяют, чтобы получился сплошной сырно-майонезный слой.
8. Ставят противень в прогретую духовку, запекают мясо при 190°С 45–50 мин. Когда свинина станет мягкой, огонь выключают.

Ароматное блюдо подают, украсив листиками зелени.

Вариант 4: Свинина в духовке с сыром и грибами

Здесь рецепт свинины не в виде отбивных, а кусочками. Получаем замечательное и очень сытное блюдо без особых усилий. Так как ничего не нужно отбивать, предварительная подготовка занимает несколько минут. По желанию мясо и грибы можно оставить в маринаде на несколько часов, вкус блюда от этого выиграет.

Ингредиенты

• 400 г мелких шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 50 г соевого соуса;
• 150 г сыра;
• 2 ложки майонеза;
• 700 г свинины;
• 2 дольки чеснока.

Пошаговый рецепт

Вымыть свинину и порезать кубиками сантиметра по три. Солим, перчим, добавляем майонез и размешиваем. Очищаем лук, режем полукольцами, высыпаем сверху. Пусть мясо пока постоит, а мы подготовим шампиньоны.

Промываем грибы и режем пополам. Если шампиньоны крупные, то можно и на четыре части, но ни в коем случае не мельчим. Высыпаем к свинине, размешиваем все вместе с луком. Ни в коем случае шампиньоны не замачиваем, иначе в них будет много воды.

Перекладываем свинину с грибами в форму, разравниваем, отправляем запекаться. Готовим 40 минут, температура для этого блюда около 180 градусов. В самом конце прибавляем ее до 200 градусов.

Форму вынимаем, мясо с грибами размешиваем, а затем присыпаем сыром. Запекаем блюдо дальше при повышенной температуре еще четверть часа, пока оно не покроется симпатичной корочкой.

Этот рецепт подходит не только для свиной мякоти, но и ребрышек. Грибы впитают лишний жир, блюдо порадует сочностью и красивым видом.

Рецепт мяса с картошкой и грибами

Свинина по-французски в духовке с картошкой и грибы хорошо дополняют друг друга.

Ингредиенты, которые потребуются:

• свиная вырезка – 500–700 г;
• шампиньоны – 500 г;
• лук – 2–3 шт.;
• картофель – 5–7 шт.;
• сыр – 200–350 г;
• майонез;
• соль, перец;
• масло.

Этапы кулинарного процесса:

1. Свинину подготавливают к запеканию так же, как было описано в предыдущем рецепте.
2. Лук измельчают. Грибы режут на кусочки.
3. На сковороде слегка обжаривают лук. Затем отправляют к нему грибы, немного солят, перчат, доводят до полуготовности, снимают с огня. Если в процессе обжаривания грибов образовалась (и не успела испариться) жидкость, ее нужно слить.
4. Очищенный картофель режут кружками. Натирают сыр, смешивают его с майонезом.
5. На противне размещают свинину, на нее укладывают грибы с луком, затем – картофель (при желании слои можно поменять местами: картошку уложить на мясо, грибы – поверх картофельных кружков). Сверху все покрывают сырно-майонезной массой.
6. Запекают 45–60 мин. при 180–190°С.

Не менее вкусное блюдо с добавлением грибов получится при замене свинины курицей (филе).

С плавленым сыром

Чтобы это блюдо получилось более нежным и сочным, можно использовать рецепт с плавленым сыром. Он содержит чеснок, поэтому мясо получается острым и ароматным.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 20 г грибов;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 150 г твердого сыра;
• 1 плавленый сырок;
• сметана.

Процесс приготовления немного отличается от классического, так как для смазывания нужно отдельно сделать заправку. Для этого потереть плавленый сырок, порезать зелень, посолить и перемешать со сметаной. Свинину предварительно отбить, посолить и поперчить. Грибы поджарить. Потом следовать пошаговому рецепту:

1. Уложить на противень полуколечки лука.
2. Потом – отбивные, смазать сметаной или майонезом.
3. Смешать грибы с пастой из плавленого сырка, разложить сверху.
4. Присыпать тертым твердым сыром.

Мясо по-французски с помидорами и сыром в духовке

Разнообразить привычный рецепт можно с помощью томатов.

Берут следующие ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 2–3 шт.;
• сыр – 200–350 г;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соль, перец, майонез, зелень, масло.

Этапы кулинарного процесса:

1. Промытое и обсохшее мясо режут на порционные куски. Отбивают. Не забывают посолить, поперчить.
2. Противень смазывают маслом, выкладывают на него куски свинины.
3. Лук, нарезанный полукольцами, равномерно распределяют по мясу. На куски наносят слой майонеза (его можно заменить сметаной).
4. Томаты нарезают кружочками толщиной 5–7 мм – их укладывают на майонезный слой. Помидоры слегка солят, перчат, посыпают измельченной зеленью, сверху выдавливают чеснок, покрывают майонезной сеточкой и тертым сыром.
5. Мясо с помидорами запекают в духовке при 180°С (около 45 мин.).

Блюдо рекомендуют подавать со свежими овощами.

Основы приготовления

Приготовить в духовке мясо с грибами и сыром можно из любого вида мяса. Можно брать говядину, баранину, свинину и даже курятину. Кстати. Грибы могут быть тоже совершенно разными — белые, шампиньоны или вешенки. А некоторые рецепты даже позволяют использовать маринованные грибочки.

В качестве дополнительных ингредиентов понадобится майонез, сметана, специи и овощи. Любители необычных блюд добавляют еще орехи и сухофрукты.

Для приготовления нужно брать грудинку или вырезку. Ее промываем и просушиваем полотенцем. Далее нарезаем мясо кусками и отбиваем их, приправляя солью и специями. На некоторое время оставляем его, давая возможность пропитаться ароматами пряностей.

Грибы тоже очищают, моют и нарезают ломтиками, после чего обжаривают до легкой румяности. Сыр измельчают на терке. В форму для запекания слоями выкладываем мясо, грибы, овощи, а сверху наносим сметану или же майонез. Далее блюдо отправляем в духовку и запекаем. За пару минут до готовности сверху посыпаем его сыром.

Рецепт приготовления мяса с картошкой в горшочке

Свинина по-французски с картошкой легко запекается в духовке в жаропрочном горшочке.

Блюдо готовят из следующих продуктов (для 1 горшочка 700 мл):

• свинины – 250 г;
• картофеля – 4 шт.;
• сыра – 100 г;
• лука – 1 шт.;
• майонеза.

Также понадобятся соль, перец и другие приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Свинину подготавливают так же, как в предыдущих рецептах.
2. Картофель нарезают кружочками (толщина – 1,2 см), лук – полукольцами.
3. Картошку помещают в отдельную посуду, немного солят, добавляют приправы.
4. Тертый сыр смешивают с майонезом.
5. Укладывают продукты слоями в горшочек. На дно – 2–3 слоя картофельных кружочков, на них – куски свинины, которые немного смазывают майонезом (без сыра). На мясо кладут луковый слой. Затем снова идет тонкий слой картофеля, по нему распределяют слой свинины. Все укрывают слоем сыра с майонезом.
6. Горшочек закрывают крышкой, ставят в духовку (160°С) на 50–60 мин. За 8–10 мин. до выключения огня крышку с посуды снимают, чтобы сырно-майонезный слой подрумянился.

Мясная книжка запеченная с грибами, сыром и помидорами

Мясо, запеченное по этому рецепту – отличный вариант на праздничный стол. Яркое, красивое вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола. Есть нюанс – готовить его лучше начинать заранее, так как мясу надо промариноваться 10 часов.

При приготовлении соуса кефир можно заменить на 1 столовую ложку лимонного сока – он придаст блюду кислинку и поспособствует расщеплению мясных волокон, благодаря чему готовое блюдо получается особенно нежным. А соевый соус покрывает мясо наитончайшей корочкой, а внутри оно остается сочным и мягким. К тому же он добавляет просто непередаваемый аромат.

Понадобится:

• свинина – 1 кг;
• сыр полутвердый – 250 гр.;
• шампиньоны – 200 гр.;
• соевый соус – 50 гр.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 2 шт.;
• кефир – ½ ст.;
• горчица – 2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте, оботрите салфетками и сделайте надрезы по всей длине примерно на 2/3 толщиной 1-2 сантиметра.

В мисочке или любой глубокой тарелке смешайте горчицу, соевый соус и кефир. Добавьте приправу, снова размешайте.

Силиконовой кисочкой хорошо промажьте соусом мясо. Не забудьте про место между надрезами. Отправьте мариноваться в холодильник на 10 часов.

Через 10 часов нарежьте заранее вымытые помидоры кольцами, грибы — пластинками.

Чеснок очистите и тоже нарежьте пластинками. Сыр нарежьте небольшими тонкими кусочками.

Застелите фольгой противень и положите на него мясо.

Теперь в каждый разрез поместите чеснок, помидор, сыр и грибочки – количество выбирайте от общих размеров и ваших предпочтений.

Заверните мясо в фольгу и запекайте при 200 градусах около 50 минут.

Запеченный картофель с курицей по-французски

Запечь курицу по-французски с картофелем так же просто, как и свинину.

Набор продуктов, который потребуется:

• куриное филе – 400–600 г;
• лук – 2–4 шт.;
• картофель – 5–7 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 200–300 г.;
• соль, перец, масло, майонез.

Этапы кулинарного процесса:

1. Курицу моют, дают ей обсохнуть. Солят, перчат. При необходимости каждый кусок разрезают пополам или чуть мельче.
2. Картошку, томаты режут кружочками, лук – полукольцами. Крупно натертый сыр смешивают с майонезом.
3. В смазанную маслом жаропрочную посуду выкладывают слой картофеля (немного солят), на него – курицу, которую прикрывают вторым слоем картошки.
4. После выкладывают лук и кружочки томатов, сверху – слой сыра.

   Свинина по-французски с сыром делает вкусную корочку.

5. Запекают при 180°С около 40 мин.

Рецепт приготовления свинины с грибами и картофелем

Начнем приготовление с подготовительного этапа. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими кружочками. Можно добавить любимые специи. Теперь приступаем к свинине. Ее необходимо пропустить через мясорубку, после чего развести с молоком, не забыв добавить соль и перец. Фарш должен быть слегка мягким и жидковатым.

После того как пройден подготовительный этап и все ингредиенты готовы, можно приступать к тепловой обработке овощей. Грибы обжариваем вместе с луком. А вот морковь обжариваем с добавлением вина.

Далее все ингредиенты выкладываем слоями на противень или в форму в таком порядке: половина картофеля, фарш, грибы с луком, морковь, еще картофель. Все это сверху заливается молочно-сырной смесью. Многослойное блюдо готовится около 50 минут в духовке. Мясо с луком, грибами и сыром получается потрясающе вкусным.

Картошка по-французски с фаршем

Картошка и фарш под сырной корочкой – дополнительный вариант сытного блюда.

Для приготовления берут:

• мясной фарш – 600–700 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• сыр – 200 г;
• майонез;
• масло, соль, перец, приправы.

Поэтапное приготовление:

1. Лук нарезают кольцами, картошку – на кружочки. Крупно натирают сыр.
2. Фарш солят, добавляют перец, тщательно перемешивают.
3. Противень смазывают маслом, выкладывают первый слой – картофельные кружочки. Их можно немного подсолить, посыпать специями.
4. По картофелю распределяют лук, покрывают его фаршем. Смазав мясной слой майонезом, завершают все сыром.
5. Держат в духовке при 180°С около 45 мин.

Картофель с грибами и свининой: ингредиенты

Как вкусно и быстро приготовить мясо с грибами и сыром в духовке? Рецептов существует достаточно много. Предлагаемый нами вариант хорош тем, что блюдо на вкус очень напоминает жаркое, приготовленное в горшочках. Для получения такого вкуса необходимо предварительно обжарить все компоненты. Конечно, такой вариант занимает больше времени, но зато и результат вас порадует. Запеченные обычным способом в духовке мясо, грибы, сыр и картошка, не имеют желаемого вкуса.

Итак, для приготовления возьмем мякоть свинины (530 г), грибы (230 г), картофель (5-6 шт.), кефир (100 г), столько же молока, по две луковицы и моркови, сметану (5 ст. л.), белое вино (3 ст. л.), сыр твердый (210 г), масло растительное, соль, специи.

Мясо по-французски с молодой картошкой в духовке

Молодой картофель, добавленный к свинине, улучшит вкус блюда. Готовят мясо привычным способом.

При желании используют грибы, томаты.

Ингредиенты, которые потребуются:

• свинина – 500 г;
• лук – 3–4 шт.;
• молодой картофель – 1 кг;
• сыр – 200–250 г.;
• майонез, соль, специи.

Поэтапное приготовление:

1. Свинину готовят для запекания, как было описано выше.
2. Очищенный картофель нарезают кружочками, помещают в глубокую посуду, присыпают солью, перцем (туда же можно всыпать немного чесночного порошка или выдавить через пресс 3 зубчика чеснока). Перемешивают.
3. Лук режут кольцами. Натирают крупно сыр, смешивают его с майонезом.
4. Свинина по-французски в духовке с картошкой получится более сытной, если сделать 2 картофельных слоя. На противень, застеленный бумагой для выпекания, кладут первый слой молодого картофеля. После – выкладывают мясо, на него – снова картошку. Затем – лук, сыр с майонезом.
5. Запекают при 180°С (40–45 мин.).

Подают со свежими овощами.

С маринованным луком

У этого блюда необычный пряный вкус. Кисловатый маринад пропитывает не только лук, но и мясо, поэтому оно получается сочным. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• 700 г свинины;
• 500 г репчатого лука;
• 400 г свежих шампиньонов;
• 200 г сыра;
• 50 мл соевого соуса;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• майонез, соль, перец.

Перед тем, как укладывать продукты в противень, нужно замариновать лук. Для этого смешать уксус, масло и соус, залить им луковые колечки. Поставить блюдце, на него – груз. Оставить на 40 минут. Ломтики свинины нужно отбить, посолить и поперчить. Выкладывать на противень ингредиенты в таком порядке:

1. Вынутый из маринада лук.
2. Отбивные, полить их маринадом.
3. Потом – тонкие пластинки шампиньонов, посолить, поперчить, смазать майонезом.
4. Посыпать сыром.

Мясо по-французски с ананасами

Мясо, запеченное в духовке с кусочками ананасов, станет украшением праздничного стола.

Блюдо готовят из свинины (еще проще – из филе курицы), взяв:

• 500–600 г мяса;
• 200–300 г сыра;
• 1–2 луковицы;
• 1 большую банку консервированных ананасов (кольцами);
• майонез, соль, перец, зелень, масло.

Кулинарный процесс пошагово:

1. Мясо моют, режут на куски (как в предыдущих рецептах) и отбивают, солят, присыпают перцем.
2. Лук нарезают очень тонкими полукольцами. Крупно натирают сыр, смешивают его с майонезом.
3. На закрытое бумагой дно противня или в смазанную маслом жаропрочную форму укладывают мясо. На каждый кусок наносят немного майонеза.
4. Мясо накрывают полукольцами лука. Затем укладывают кружки ананаса, на них – сырно-майонезную смесь.
5. Противень ставят в горячую духовку. Запекают блюдо при 190°С не менее 30 мин. При необходимости температуру можно немного снизить, чтобы сильно не пересушить продукты.

Особенности приготовления

Знание нескольких секретов позволит приготовить вкусное, сочное и ароматное мясо по-французски с грибами, которое сможет стать главным украшением праздничного стола.

• Мясо по-французски с грибами можно приготовить из говядины, свинины, мяса птицы. Главным критерием при выборе продукта должно стать его качество. Желательно, чтобы мясо было от молодого животного и ни разу не подвергалось заморозке. Крупные волокна, желтый жир, темный цвет самого мяса – аргументы не в пользу покупки.
• Если у вас в холодильнике имеется лишь замороженное мясо, а приготовить блюдо все же хочется, можно использовать и его. Однако разморозить его нужно правильно. Правильным размораживание можно будет считать лишь в том случае, если вы дадите мясу возможность оттаять в холодильнике, не погружая его в теплую воду и не пользуясь микроволновкой.
• Грибы тоже лучше использовать свежие. Если есть необходимость использовать замороженные, их придется разморозить. При использовании маринованных грибов их обычно промывают и обсушивают.
• Большинство рецептов мяса по-французски с грибами предполагает использование шампиньонов, так как это одни из самых доступных круглый год грибов. Однако если заменить шампиньоны свежими лесными грибами, блюдо от этого только выиграет, приобретя уникальные вкус и аромат.
• В состав мяса по-французски обязательно входит сыр, однако твердая корочка нравится не всем. Если вы относитесь к тем, кото предпочитает, чтобы мясо было покрыто мягким расправленным сыром, а не сырной корочкой, сыр перед запеканием в духовке можно смазать майонезом или сметаной.
• Если вы делаете мясо по-французски из свинины, то противень или форму можно маслом не смазывать, в остальных случаях их нужно смазать маслом.
• Майонеза или сметаны при приготовлении блюда из говядины или куриного филе потребуется больше, чем для мяса по-французски из свинины.
• Если хочется уменьшить количество жирного соуса и тем самым снизить общую калорийность готового блюда, можно запечь мясо в фольге, раскрыв ее лишь за 10–20 минут до готовности.

Отдельные особенности технологии приготовления мяса по-французски с грибами могут зависеть от конкретного рецепта.

Рецепт мяса по-французски под гранатовым соусом в духовке с картошкой

Свинина по-французски в духовке с картошкой приобретет оригинальный кисло-сладкий привкус, если добавить к ней гранатовый соус, который называется «Наршараб». Его покупают в магазине или готовят самостоятельно.

Самый простой способ использования «Наршараба» – полить им готовое мясо перед подачей.

Но лучше замариновать свинину в соусе перед тем, как она окажется в духовке. Для создания соуса потребуется 3 кг гранатов. По вкусу добавляют соль и специи (или обходятся без них).

Это:

1. Из очищенных гранатов извлекают зерна – они должны быть без беловатых пленок.
2. Зерна помещают в глубокую посуду и выдавливают из них сок (удобно давить ложкой, толкушкой).
3. Сок процеживают, чтобы удалить лишнее и оставить только жидкость.
4. Переливают гранатовый сок в кастрюлю, ставят на маленький огонь. Проваривают, пока жидкость не приобретет густоту.
5. Хранят в закрытых стеклянных емкостях в прохладном месте.

Этапы маринования свинины:

• 500–600 г мяса промывают, обсушивают салфеткой. Режут на куски (толщина 1–1,2 см).
• Помещают в глубокую тарелку. Солят, слегка присыпают перцем. Вливают 4 ст. л. гранатового соуса. Распределяют его по кускам.
• Выдерживают 60 мин.

Таким же способом маринуют куриное филе. Это займет 30–40 мин. Гранатовый маринад иногда готовят более простым способом. Для этого не нужно проваривать сок из плодов. Следует взять готовый гранатовый сок (50 мл) и дижонскую горчицу (50 г), смешать их в отдельной посуде. Добавить соль, перец, выдавить 2 зубчика чеснока. Поместить в маринад куски свинины (курицы) на 20 мин.

Мясо в гранатовом соусе запекают по традиционному рецепту или добавляют к картофелю грибы, кружочки томатов.

Сверху все закрывают смесью из тертого сыра и майонеза. Блюдо держат в духовке при 180–190°С около 40 мин. Степень готовности определяют по мясу, картофелю.

Телятина по-орловски

Это тоже мясо с картофелем, которое готовится в духовке с грибами. Но делается оно под соусом бешамель. Поэтому получается очень сочным, ароматным и сытным.

Ингредиенты:

• 1 кг телятины;
• 6 картофелин;
• 300 г шампиньонов;
• 4 луковицы;
• 200 г сыра;
• 200 мл сливок 20%;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки.

Сначала нужно сварить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить масло, добавить муку. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая. Варить 5-10 минут, до загустения. Добавить соль и специи. Телятину порезать кусочками, шампиньоны и картофель – тонкими пластинками, лук – полукольцами. Выкладывать в форму, каждый слой солить и перчить. Слои идут в таком порядке:

1. Телятина.
2. Лук.
3. Картофель.
4. Грибы.

Залить все соусом, поставить в разогретую духовку. Через полчаса достать, посыпать сыром и запекать еще 20-30 минут.

Мясо по-французски под соусом «Бешамель»

Кроме гранатового соуса, рецепт приготовления которого был описан выше, к мясу добавляют и другие заправки. Например, сметану, натуральный йогурт. Или соус «Бешамель», который используют вместо майонеза.

Набор продуктов остается прежним, только для разнообразия свинину заменяют говядиной:

• мясо – 400 г;
• лук – 1–2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• томаты – 1–2 шт.;
• сыр – 150–200 г.;
• соль, приправы, чеснок, масло.

Соус готовят отдельно из:

• 40 г сливочного масла;
• 40 г муки;
• 320 мл молока;
• по вкусу кладут соль, перец и мускатный орех (в классическом исполнении он обязательно присутствует, но часто обходятся без него).

Кулинарный процесс по шагам:

1. Куски говядины тщательно отбивают, выкладывают в глубокую емкость. Солят, насыпают приправы, выдавливают чеснок. Оставляют на полчаса.
2. Помидоры, картофель нарезают кружками, лук – кольцами. Сыр натирают в последнюю очередь.
3. Занимаются соусом: в кастрюльке нагревают сливочное масло, отправляют к нему муку, перемешивают. Медленно – тонкой струйкой – вливают молоко (желательно, чтобы оно было кипяченым). При этом продолжают все перемешивать, добиваясь однородности смеси. Доведя соус до кипения, убавляют огонь до минимума – проваривают еще 3 мин., солят, приправляют специями и убирают с плиты.
4. В предварительно смазанную форму выкладывают говядину, лук, картофель, помидоры. Содержимое емкости равномерно заливают соусом. Сверху посыпают сыром (можно не сразу класть сыр, а добавить его в наполовину готовое блюдо).
5. Держат в духовке не менее 45 мин. (иногда выходит 60 мин.) при 180°С. Форму сначала прикрывают фольгой (крышкой), которую через 35–40 мин. снимают, позволяя образоваться румяной корочке.

Вкусное мясо с грибами по-домашнему

Блюдо готовится на основе нежного мяса курицы, телятины или ягненка. Для его приготовления мы возьмем куриное филе (530 г), картошку (410 г), две луковицы, грибы шампиньоны (440 г), морковь, майонез (100 мл), чеснок, зелень, перец и соль.

Для подготовки мяса нарезаем его кусками и заливаем маринадом из соевого соуса, перца, соли и уксуса. В таком виде оставляем его на пару часиков. Картофель нарезаем кружками.

Лук и картофель можно нарезать достаточно крупно, а вот морковь кружками. Куриное филе кладем в кипящую воду и варим его полчаса. Далее в кастрюлю также кладем картофель и морковь. Все это варим до готовности. Затем выкладываем в форму овощи, мясо, тонко нашинкованный лук и грибы. Блюдо необходимо залить соусом, который готовим из смеси зелени, чеснока и майонеза. Форму отправляем в духовку примерно на полчаса. Затем посыпаем блюдо измельченным сыром и вновь ставим еще на десять минут в духовку. Мясо с грибами, картофелем и сыром готово.

Опытные кулинары рекомендуют выбирать для приготовления таких блюд сорта картофеля, которые не развариваются, иначе блюдо может превратиться в бесформенную массу. Свежие грибы перед приготовлением необходимо несколько раз облить кипятком. Если по рецепту необходимо использовать не мясо, а фарш, то всегда добавляют бульон, молоко или сливки, тогда блюдо получается сочным и вкусным. Мясо с грибами, помидорами и сыром в духовке — это всегда вкусное и сытное блюдо, которое можно готовить не только на обед и ужин, но и к празднику.

В меру простое, сытное блюдо, которое подходит под большинство ограничений в питании, включая белковые диеты. Конечно, если не дополнять его овощами типа картофеля. Уже с двумя основными ингредиентами оно полностью самодостаточное. Единственное дополнение — репчатый лук и чесночок для вкуса.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свинины с грибами в духовке:

Из посуды подойдут противень, утятница, сотейник, горшочки, любая форма со стенками. Можно использовать фольгу и рукав для запекания.

Выбор мяса

Свинина может быть “не первой свежести”, особенно если запечь блюдо в соусе, который сделает его более сочным и насыщенным. К тому же мясо можно отбить молоточком или пойти на дополнительные ухищрения, применяемые для борьбы с жестким мясопродуктом. Конечно, никто не запрещает использовать вырезку, но лучше придержать ее, например, для запекания целиком.

Свинину можно нарезать пластами, как для антрекота, кубиками, как для рагу, полосочками, как для бефстроганов. Тут все зависит от выбранного рецепта. Самый простой способ: небольшими кусочками нарезанное мясо, смешанное с грибами и луком, равномерно запекается в собственном соку. Можно подлить чуть-чуть воды.

Пять самых быстрых рецептов свинины в духовке с грибами:

Грибы подойдут почти любые, свежие, маринованные, соленые. Это могут быть шампиньоны или вешенки, опята или лисички — все, что съедобно. Их можно нарезать или оставлять целыми, помня, что при термообработке многие имеют особенность сжиматься, “усыхать”.

Один из популярных вариантов приготовления — по принципу мяса по-французски. Когда на дно противня выкладываются мясные пласты, слегка отбитые, присоленные и поперченные. Сверху кружки лука, на них грибы. Сырная корочка в этом случае будет весьма кстати.

Еще интересное решение: свиные рулетики, внутри которых грибная начинка. Или один большой рулет.

Готовить с соусом или без — на выбор повара. Подойдет любой, начиная с простого томатного, заканчивая сложным сливочным. Заливать соусом лучше ближе к концу готовки, за 10-15 минут. Или подавать его к уже готовому блюду, выложенному на тарелки.

Научись управлять своей духовкой — читай статью . Отныне всё, что ты будешь в ней готовить, всегда будет получаться как нужно!

Мясо можно приготовить самыми разными способами.

Один из них: запечь его в духовке с грибами и сыром.

Это блюдо смело можно назвать праздничным.

Так что если вы хотите устроить своим близким праздник, смело готовьте мясо с грибами и сыром в духовке.

Мясо по-французски, приготовленное в мультиварке

Мясо по-французски удобно готовить в мультиварке.

Для этого нужно взять:

• свинину – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1–2 шт.;
• сыр – 70 г;
• помидор – 1 шт.;
• майонез, соль, специи;
• растительное масло (при необходимости).

Этапы кулинарного процесса:

1. Мясо моют, дают ему обсохнуть. Нарезают на куски, стараясь не делать их большими и слишком толстыми. Отбивают, солят. Свинину можно замариновать в специях (на 3–4 ч.).
2. Картофель и помидор нарезают кружочками, лук – кольцами. Сыр крупно натирают.
3. На дно чаши мультиварки выкладывают слой свинины (если мясо не сильно жирное, емкость следует смазать маслом), на него – лук. Затем идут кружки картофеля – их слегка солят.
4. Выложив на картофель помидоры и пропитав их майонезной сеточкой, присыпают все сыром.
5. Выбирают режим «Выпечка». Длительность: 60 мин.

Рецепт с баклажаном

Свинина по-французски в духовке с картошкой сочетается с баклажаном.

Список ингредиентов:

• свиная вырезка – 500 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1–2 шт.;
• баклажан – 1–2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• сыр – 200–250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец, майонез;
• масло.

Готовят поэтапно:

1. Свинину моют, режут, отбивают, присыпают солью, перцем.
2. Измельчают лук, пропускают чеснок сквозь пресс – обжаривают все на сковороде.
3. Баклажан очищают, нарезают маленькими кубиками. Отправляют в сковороду на 5–7 мин. Слегка солят, приправляют перцем.
4. Картофель, помидор нарезают кружками. Натертый сыр смешивают с майонезом.
5. На противень укладывают мясо, сверху – картофель, который нужно немного присолить.
6. По картофельным кружочкам распределяют баклажаны с луком и чесноком (из сковороды).
7. Прикрывают кружками помидора, сыром с майонезом.
8. Выпекают при 180°С около 35–40 мин.

Свинина по-французски с картошкой, приготовленная в духовке или в мультиварке – полноценное блюдо, которое подходит для повседневных обедов и для торжественных застолий.

Оформление статьи: Анна Винницкая

С овощами

Вкусное и сочное мясо с картофелем и грибами делается под шубой из овощей. Получается полноценное блюдо, для которого не нужен гарнир. Смотрится оно красиво, поэтому подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 500г мяса;
• 300 г шампиньонов;
• 300 г картофеля;
• 2 помидора;
• небольшой кабачок;
• сладкий перец;
• луковица;
• 150 г сыра;
• майонез, соль, перец.

Такое мясо с помидорами и грибами в любом случае получится вкусным, но лучше следовать пошаговому рецепту.

1. Мясо нарезать пластинками, отбить, посолить и поперчить. Уложить на противень.
2. Сверху – нарезанный колечками лук.
3. Следующий слой – колечки кабачка. Смазать майонезом.
4. Уложить пластинки шампиньонов.
5. Следующий слой – тонкие пластинки картофеля.
6. На него уложить полуколечки помидора, потом – перец, смазать майонезом.
7. Выпекать не менее часа, за 15 минут до готовности вытащить, посыпать сыром. Подавать с зеленью.