Як приготувати лобстера (омара) – 9 найпростіших і дуже смачних рецептів

admin

Лобстер є одним із найдорожчих страв у меню ресторанів. Його часто називають омаром і готують як основну страву, а також використовують для приготування супів, салатів та інших страв. Найкращими у світі вважаються норвезькі лобстери. Незважаючи на невеликі розміри, вони мають відмінні смакові якості.

Дізнатися про це ракоподібне дуже легко. Насамперед це значні розміри, великі клешні і віялоподібний хвіст. Під надійним панцирем ховається ніжне м’ясо, яке є справжнім делікатесом. Але щоб відчути справжній смак омара, його потрібно правильно вибрати та приготувати. Ми з радістю поділимося з вами корисними порадами та рецептами.

Корисні властивості

Крім того, що м’ясо лобстера смачне, воно ще й дуже корисне. По-перше, це чудове джерело протеїну, по-друге, до складу входять важливі для організму людини вітаміни та мінерали (калій, магній).

А завдяки жирним кислотам, такий продукт благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, будучи профілактикою низки захворювань. Щоправда, і тут потрібно бути обережними, адже холестерин, який також входить до складу м’яса, при надмірному вживанні може дати зворотний ефект.

Кулінарні вишукування

Меню багатьох ресторанів рясніє різними стравами з омара. З найбільшої частини м’яса, що знаходиться під панциром, готують медальйони, заливне, суфле, клешні використовують для приготування перших страв. Іноді тушку залишають цілою та фарширують. У їжу вживають також ікру та печінку.

Найпростішим варіантом є варений омар, якого подають із різними соусами.

Але якщо в ресторані за подібні шедеври доведеться віддати чималу суму, то в домашніх умовах, витративши набагато менше грошей, можна приготувати подібні страви.

Але перед тим, як почати приготування, варто знати про один момент. Як вбивати омара? Часто це робиться, як і у випадку з раками шляхом опускання в киплячу воду. Але в багатьох країнах такий спосіб вважається негуманним та забороненим.

Альтернатива є. Для неї потрібно виконати лише два кроки:

Покласти тушку у морозилку на півгодини. Омар впаде у стан анабіозу та перестане рухатися.
Озброївшись гострим ножем, натиснути його кінчиком на центр голови, притиснувши так, щоб він пройшов наскрізь. Таким чином, настає миттєва смерть.

Після цього можна сміливо приступати до обробки або, залишивши цілим, відправляти варити. Щоб правильно обробити лобстера, його потрібно перевернути на спину, акуратно відокремити клешні та за допомогою ножа чи кухонних щипців дістати м’якоть.

Тепер давайте дізнаємося, як готувати цей делікатес.

Варений омар

У такій, начебто, простій справі також є свої нюанси. Тривалість термічної обробки залежить від розміру ракоподібного. Скільки треба його варити? У середньому процес займає 15 хвилин при вазі 400-900 р. Для більших особин на кожен 1 кг ваги необхідно відміряти по 4 хвилини.

У процесі оброблення та підготовки до приготування варто скористатися рукавичками, щоб омар не поранив вас своїми клешнями. Не зайвим буде зв’язати їх гумкою чи будь-якою мотузкою з тією ж метою. Воду для варіння потрібно посолити і опускати в неї лобстера головою вниз.

У процесі приготування слід стежити за зовнішнім виглядом омара. Яскраво-червоний панцир, притиснутий хвіст та білий колір м’яса свідчать про готовність.

Важливо не переварити тушку, щоб вона не була гумовою.

Запечені на грилі

Крім цілої тушки можна використовувати окремі частини, наприклад, хвіст. Надзвичайно оригінальний смак вони набудуть, якщо посмажити їх на грилі. Для цього будуть потрібні:

хвости лобстерів – 3 шт.;
оливкова олія – 4 ст.л.;
часник – 2 зуб.;
вершкове масло – 100 г;
спеції.

Спочатку треба відокремити від лобстерів хвости за допомогою кухонних ножиць, розрізавши вздовж по внутрішній стороні. Нанизати на шампур, змастити оливковою олією та поставити на гриль. Час приготування – 5 хвилин. Як і у випадку з варінням, про готовність скаже червоний колір хвоста.

Часник дрібно посікти і посипати ним внутрішні (розрізані) частини хвостів, приправивши сіллю та перцем. Зверху полити олією і дати запектись ще 5 хвилин.

Подавати з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| і часточками лимона.

Фарширований моцарелою

Ще один варіант приготування морського делікатесу – фаршування. Для цього знадобиться:

омар (1-1,5 кг) – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
вершкове масло – 50 г;
моцарела – 150 г;
соєвий соус – 20 мл;
вершки – 50 мл;

Для соусу:

бальзамічний оцет – 30 мл;
соєвий соус – 30 мл;
кріп.

Для початку потрібно обробити лобстера, обрізавши ніжки та клешні, і діставши м’ясо з черева. Верхню частину панцира також потрібно обережно обрізати. М’ясо з черевця та клешні нарізати на невеликі шматочки, додати вершки, соєвий соус, спеції, сир і викласти в панцир. Олію нарізати на тонкі шматочки і викласти по всій начинці.

Запікати у духовці протягом 20 хвилин або протягом 10 хвилин на грилі.

Для соусу змішати оцет, соєвий соус і дрібно посічений кріп. Подавати до столу гарячим.

Лобстер – найсмачніший делікатес, яким можна порадувати свою другу половинку, влаштувавши романтичну вечерю, або піднести страву до урочистого столу для рідних та гостей. Захоплені відгуки гарантовані.

Лобстер покласти у велику каструлю з киплячою водою – важливо, щоб лобстер був у воді повністю. Разом із лобстером знову доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього та варимо – хвилин, прикривши кришкою.

Лангусти з трав’яною скоринкою

500 г лангустів, 1 часточка часнику, 100 г оливкової олії, розмарин, шавлія, базилік, насіння фенхелю, лавровий лист, сіль.

Лангустов витримати в прохолодному місці протягом 2 год., а потім відварити в підсоленій воді протягом 3 хв. при сильному кипінні. Остудити.

З’єднати оливкову олію, товчене насіння фенхелю, подрібнені трави, часник і ланровий лист, прогріти, дати настоятися в теплому місці протягом 1 години, після чого процідити. Осад віджати.

Варених лангустів розрізати вздовж, очистити від нутрощів, викласти на лист, полити половиною олії, дати йому вбратися. Після цього полити лангустів маслом, що залишилося, злегка посолити. Запекти в попередньо розігрітій духовці протягом 1 години. Готових лангустів розрізати на чотири частини.

Як варити лобстерів

1. Влити у велику каструлю холодну воду – 15-19 літрів на 3-4 кілограми лобстерів. 2. Підсолити воду, поклавши пару столових ложок солі на 1 л рідини. 3. За бажанням для аромату додати у воду кілька лаврових листків, гілочку чебрецю або сік одного лимона. 4. Помістити каструлю із підсоленою водою на сильний вогонь, дочекатися, поки вода бурхливо закипить. 5. Щипцями взяти омара за спинку і опустити його в бурхливо киплячу воду вперед головою. Якнайшвидше закласти всіх лобстерів, якщо їх кілька. 6. Накрити кришкою каструлю з омарами, відразу засікти час і варити лобстерів за часом залежно від ваги. 7. Перевірити готовність лобстерів декількома способами: – готовий омар має бути яскраво-червоного кольору. – Вуса повинні легко віддалятися. – готове м’ясо омара має бути твердим, білим із непрозорою шкірою. — у жіночої особи ікра має стати оранжево-червоною та твердою.

Лангусти із соусом «Тартар»

1 кг лангустів, 2 особи, 2 ст. ложки дрібно нарізаної цибулі, 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки, 1 ст. ложка дрібно нарізаних корнішонів, 1 ст. ложка каперсів, 250 г майонезу, сік 1 лимона, сіль.

Лангустів відварити у підсоленій воді з невеликою кількістю лимонного соку, остудити, очистити. Яйця зварити круто, остудити, очистити, дрібно нарізати.

Приготувати соус: майонез з’єднати з яйцями, цибулею, зеленню петрушки, корнішонами, каперсами і лимонним соком, що залишився, ретельно перемішати.

М’ясо лангустів викласти на блюдо, залити соусом.

Суп із вареним лобстером

Продукти

Лобстер – 1 кілограм Вершкове масло – 100 грам Сметана – 1 столова ложка Лимон – половинка лимона Морква – 2 середні моркви або 1 велика Виноградний оцет – 1 чайна ложка Пряні трави, лавровий лист, петрушка, сіль

Як варити суп з омаром

1. Моркву помити, почистити, нарізати тонкими кружальцями. 2. У 5-літрову каструлю скласти моркву, трави, омари, влити воду, оцет виноградний, всипати сіль. Варити 15 хв. 3. Сік лимона, вершкове масло|мастило| і сметану підігріти, посолити, поперчити, кип’ятити на тихому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. 4. Подавати відвареного омара литим бульйоном у глибоких тарілках, окремо в соусницях подати соус.

Омари з овочами в шампанському

Ця страва ідеально підходить для святкового столу. Багато господинь пригощають їм гостей у новий рік.

Вам знадобиться:

2 шт. – середніх омарів
3 шт. – помідора
1 шт. – морква
1 шт. – огірок
1 шт. – Цибулина
2 шт. – яблука
200 грамів – цвітної капусти
200 грамів – тріски
20 грамів – зелені селери
500 мілілітрів – шампанського
0,5 склянки – майонезу
3 столові ложки – консервованого зеленого горошку
1 лавровий лист
1 бутон – гвоздики
Білий мелений перець – за смаком
Сіль – до смаку
Рослинна олія

Як приготувати:

1. Підсолену воду доводять до кипіння. Опускають селеру з омарами. Варять їх доти, доки не почервоніють. Панцир повинен почати відокремлюватися від м’яса. Остуджують, очищають.

2. Цибулю дрібно нарізають. Моркву миють та очищають. Нарізують її тонкою соломкою чи кубиками. Цибулю морквиною злегка обсмажують, солять, перчать до смаку. Додають гвоздику, лавровий лист. Вливають шампанське. Гріють на слабкому вогні 10 хвилин.

3. Після цього кладуть м’ясо лобстера. Трохи варять. У підсоленій воді відварюють тріску. Остуджують. Дрібно нарізають.

4. Цвітну капусту розбирають на суцвіття. Відварюють у підсоленій воді та остуджують. Помідори миють, обсушують. Зрізають верхівку. Очищають від серцевини. Серцевину рубають.

5. Тепер потрібно поєднати тріску, огірок, капусту, серцевину помідорів, зелений горошок. Інгредієнти заправляють майонезом, перемішують все. Цією сумішшю заправляють помідори. Викладають на сервірувальну тврелку, поруч ставлять фаршировані помідори. Страву прикрашають часточками яблук.

Приємного апетиту!

Фкшнофакти

— Омар і лобстер — те саме.
Перед тим як опустити омара в каструлю, потрібно закріпити його клешні резинками

, інакше можна отримати травму.

– Розмір каструлі

для варіння омара необхідно підбирати за розміром омара. Зазвичай на 3-4 кілограми лобстерів потрібно близько 20 літрів води.

— Зелена грудочка

у хвості омара – його печінка. Вона їстівна, але її не рекомендується їсти, тому що невідомо, що вживав у їжу омар до вилову. У особин лобстерів жіночої статі у хвостовій частині можна знайти
ікру

. У вареному вигляді вона набуває оранжево-червоного вигляду. Її можна їсти, але більшість людей цього не роблять.

Як обробити і є омара

1. Підготувати для обробки великий гострий ніж і кулінарні ножиці. 2. З клішнею омара зняти гумку. 3. Руками відірвати клешні омара – у тому числі довгу вузьку частину, схожу на трубку, там, де вона з’єднується з тулубом. 4. Нижню, дрібнішу, частину клешні покрутити і обережно відірвати, разом із прозорою субстанцією, що виходить із неї. 5. Верхню – велику частину клешні відірвати від довгої вузької частини. 6. Взяти верхню велику частину клешні і кілька разів ударити по її ребру тупою стороною ніжка, доки тверда оболонка не розколеться. 7. Витягнути з розколотої клешні м’ясо. 8. Взяти довгу вузьку частину клешнів, схожу на трубку, зробити надріз у місці, де були приєднані клешні. У надріз, що утворився, просунути ножиці і зробити надріз по всій довжині, щоб обробити трубку навпіл і витягти з неї м’ясо. 9. Взяти тулуб омара лівою рукою, підняти його, правою від’єднати хвіст. 10. Згорнути хвіст омара в грудку. 11. Покласти на грудку ліву руку, правою тиснути на неї, поки не з’явиться хрускіт. Краще робити це у рукавичках, щоб не пошкодити руки об жорсткий хітиновий панцир. 12. Роз’єднати панцир по лінії розлому та витягнути м’ясо. 13. У великого омара відірвати ніжки, розламати їх навпіл, щоб можна було висмоктувати м’ясо.

Як вибирати лобстерів

лобстерів краще купувати прямо біля річки, де їх упіймали. Омар має бути максимально свіжим при приготуванні, зберігати до приготування максимум добу холодильника. Краще вибирати лобстерів, у яких на панцирі немає подібності до білого павутиння. Готовий варений омар повинен пахнути солодким, хвости мають бути загорнуті під тулуб. Заморожених лобстерів немає сенсу купувати — вони не мають ні смаку, ні аромату, ні користі свіжих.

— Ціна лобстера

. Оскільки омари в Росії та країнах колишнього СНД не мешкають, їх завозять лише з далекого зарубіжжя. У Росії лобстери вважаються делікатесом, вартість 1 кілограма живих лобстерів може досягати 10 000 руб., Варено-морожених – від 3 000 руб. (У середньому по Москві на червень 2021).

Яка калорійність?

Калорійність омара – 119 ккал/100 грам.

Час читання – 5 хв.

На магазинні прилавки лобстери потрапляють у різних видах: заморожені, живі, як консервованого м’яса. Якщо ви придбали вже готове м’ясо лобстера, тоді роботи вам залишилося не так багато. Потрібно тільки визначити, яку страву ви готуватимете – салат або омлет. Якщо ж ви придбали заморожений екземпляр, його потрібно розморозити (кинути на якийсь час при кімнатній температурі або в холодній воді). Потім помити і перекласти в каструлю з вже підсоленою і ароматизованою приправами водою (рекомендуємо додати лавровий лист, лимон, чебрець або цибуля).

Клецьки з лангустів

250 г м’яса лангустів, 1 ст. ложка дрібно нарізаної цибулі, 50 г шинки, 2 яйця, 6 ст. ложок олії, 5 ст. ложок борошна, 250 мл молока, панірувальні сухарі, олія для фритюру, мелений мускатний горіх, чорний мелений перець, сіль.

Рослинну олію довести до кипіння, обсмажити в ній цибулю до прозорості, додати дрібно нарізану шинку та борошно, перемішати. Постійно помішуючи, тонким цівком влити молоко (стежити за тим, щоб не утворилися грудки).

Трохи згасити на слабкому вогні, потім посолити і поперчити до смаку, приправити мускатним горіхом.

Масу, що вийшла остудити, сформувати з неї кульки, вмочити їх у збиті яйця, обваляти в сухарях. Заготовки обсмажити в киплячому маслі до утворення золотистої скоринки.

Як приготувати лобстер?

Як було сказано вище, після того, як вимили лобстера, його потрібно зварити. Але перш ніж ви опустите лобстера у вашу каструлю, потрібно зафіксувати у нього клешні резиночкою або чимось іншим. Після фіксації клешні берете його і просто кладете в киплячу воду. Рекомендуємо укласти омара головою вперед. Після чого накривайте кришкою каструлю та 15 хвилин варіть. Коли лобстер стане насиченого червоного кольору, він готовий.

Тепер ви знаєте, як готувати лобстера, і можете здивувати своїх гостей незвичайним смачним блюдом!

Як правильно є лобстера?

Ми розповімо вам, як правильно їдять лобстера. Спочатку необхідно відірвати йому ноги. Ракоподібних їдять руками, надаючи собі допомогу рибним ножем або щипчиками при розтині клешнів і панцира лобстера. Легше клешні можна відірвати, попередньо зламавши в районі суглобів. Клішню, яка виступає, відгинаємо назад, відокремлюємо від тіла і вишкрібаємо м’ясо з панцира вилочкою. М’ясо, яке знаходиться саме в самій клешні, дістають, розламавши її щипцями.

Більш смачна частина у лобстера, як і у раку, фактично розміщена в хвості. Притримуючи щільний панцир, потрібно вставити вилку в хвіст. Так ви можете вийняти його без зусиль. Далі видаляються хвостові плавці, очищається хвіст, витягується та викидається темна жилка, яка розміщена уздовж хвоста. Ах так їдять лобстера, точніше, його основну частину, правильно.

Набагато більше праці знадобиться, щоб розібрати частинами вершину тіла омара. Розкривши панцир, можна побачити систему кровообігу, зябра і травну зелену залозу. Лобстери мають особливо розвинений статевий диморфізм, іншими словами, самці набагато більші за самок.

У лобстері не їдять лише великий ніс та вусики, вони сприяють метеоризму та нетравленню шлунка.

Правила вибору та зберігання

Перед покупкою омара розберіться, як правильно відрізнити свіжий продукт зіпсованого. Пам’ятайте, що морські членистоногі можуть зберегти придатний для вживання вид не довше за добу. Відстрочити псування продукту можна за допомогою шокової заморозки. Особливих труднощів із визначенням свіжості лобстера немає: різниця між зіпсованим та якісним товаром очевидна. Дізнайтеся способи, умови, термін зберігання атлантичних членистоногих, правила вибору їх при покупці:

Перша ознака якісного свіжого продукту – приємний морський аромат. Коли омар псується, тушка починає випромінювати жахливий гнильний запах.
Великі ракоподібні – одинаки. Живими їх зберігають строго в окремих акваріумах, інакше особи можуть сильно нашкодити один одному. Спійманого нещодавно лобстера легко впізнати по блискучих чорних очах, рухливих вусиків, якими тварина прагне обмацати все довкола.
Свіжий охолоджений продукт можна легко відрізнити від зіпсованого на вигляд хвоста, який повинен знаходитися в згорнутому напруженому стані.
Після забою великі морські ракоподібні зберігаються менше за добу. Живого лобстера не намагайтеся помістити в акваріум із прісною водою – таке середовище його швидко загубить.
При низькій температурі приготовлене м’ясо лобстера зберігається дві доби, не втрачаючи свіжості.
Перед подачею до столу цільної вареної тушки ракоподібного, яка була приготовлена більше 5-6 годин тому, прокип’ятіть її ще раз 2-3 хвилини.

Скільки коштує лобстер?

Чи ви розумієте, яка ціна лобстера? Любителі подорожей, які вирушають останнім часом на відпочинок до Сполучених Штатів Америки, зможуть гідно оцінити той факт, як фінансова світова криза знизила ціни на лобстерів. За інформацією американських засобів масової інформації, вартість омарів у ресторанах знизилася за останні кілька місяців більш ніж на 30% – неймовірний випадок у ситуації з лобстерами.

За найближчим часом лов цих ракоподібних досяг великих масштабів. Саме тому знижений попит і безліч пропозицій самі збили вартість цього товару. У результаті омар став доступним ласощами, які можуть собі зараз дозволити не тільки багаті гості, але і люди з середнім рівнем доходу.

Експертні висновки відзначають той факт, що такої низької ціни на омарів в Америці не було вже близько 25 років. Тепер за 500 гр в магазині слід заплатити всього лише 10 доларів, що приблизно на три долари менше в порівнянні з минулим роком. Так чи інакше, фахівці стверджують, що дешевизною любителям аристократичного делікатесу вдасться насолоджуватися не так довго. Економічна криза гальмує роботу не тільки в ресторанах, а й на заводах, де вирощуються лобстери. Як завершаться запаси відловлених раків, ціна на лобстерів може знову піднятися.

Готовим дома

Як приготувати лобстера в духовці? Морепродукти – гарна річ. У цій статті ми вам розповімо ще один спосіб того, як приготувати лобстера вдома.

Для цього необхідно м’ясо омара нарізати кубиками і обсмажити разом із солодким перцем на сковороді. Далі потрібно додати до сковороди коньяк і підпалити його. Важливо, щоб він згорів повністю. Після чого додаємо в сковороду вершки, перчимо і солимо до смаку. Потім м’ясо омара перекладаємо назад у панцир зі сковороди та посипаємо натертим сиром зверху. Ставимо в духовку, нагріту до 200 градусів і запікаємо до рум’яності. Запечений омар викладається на круглу страву. Перед подачею його обприскують лимонним соком і прикрашають зеленню. Приємного апетиту!

Як брати лобстера?

Перед тим, як приготувати лобстера, його необхідно придбати. Омар у живому вигляді – це великий плюс. За своєю натурою лобстери – одинаки, і ведуть боротьбу разом. Тому завжди дивіться, де їх утримують, в тому самому акваріумі їх не може бути багато. Запитуйте неодмінно, який час вони там перебувають. Після закінчення двох тижнів м’ясо лобстера значно втрачає у вазі. Зверніть увагу: коли продавець їх ловить, омари неодмінно намагаються зачепитися за щось. Якщо цього не відбувається, краще буде придбати омара в іншому магазині. До того ж ви можете здивуватися вартості, що варіюється. Вона залежить від того, де лобстер був виловлений. На вигляд улову ділять омарів з теплих вод і з прохолодних. Прохолодні коштують дорожче і мають більш чистий і насичений смак, але їх важко придбати, зазвичай потрібно замовляти.

Основні рекомендації щодо вибору

Шеф-кухарі ресторанів, що спеціалізуються на морепродуктах, радять звернути увагу на кілька важливих моментів, перш ніж купити омара:

Найкраще купувати живого. Вибирайте найрухливішого, і не забудьте помацати панцир. Якщо лобстер свіжий, панцир буде м’яким.
Зверніть увагу на рівномірність кольору та відсутність будь-яких плям та пошкоджень.
Бажано готувати омара відразу, але якщо з якихось причин це зробити не виходить, можна відправити його в морозильну камеру або завернути в пергамент. У разі термін зберігання становить максимум 1 добу.
Якщо живої можливості придбати немає, можна купити замороженого. Але тоді вибирайте той варіант, на якому найменше льодової та сніжної кірки.

Як зберігати лобстера?

Якщо ви придбали лобстерів з ранку, а гостей очікуєте надвечір, ні за яких обставин їх не можна завертати в пакет. Кращим способом зберігання омарів буде крижана подушка, а зверху їх необхідно прикрити водними рослинами або вологим рушником. Зберігаються менше доби.

Приготовленого омара можна два дні зберігати в холодильнику. Заморожену готову цілу тушку перед подачею необхідно опустити на три хвилини в окроп. Таким чином м’ясо не втратить своїх смакових якостей.

Корисні характеристики

Можна знайти безліч порад на тему того, як приготувати лобстера. Але ви думали, скільки потрібних речовин міститься в ньому? Завдяки безлічі як мінеральних, так і органічних речовин, м’ясо лобстерів дуже корисне для здоров’я людини.

Дослідження довели, що це м’ясо служить надійним засобом профілактики розвитку різних онкологічних хвороб. Мінерали і вітаміни добре підтримують в хорошому стані серцево-судинну систему людини. Наявний у складі омара цинк необхідний нормального функціонування статевої системи. На ЦНС сприятливо впливає селен, також наявний у м’ясі омара. Роздумуючи над питанням: “Як їдять лобстера?”, завжди пам’ятаєте про ці позитивні властивості продукту і частуйте.

Правда, на жаль, вживання цього ракоподібного не завжди може бути корисним та безпечним для здоров’я. Це стосується категорії людей, які мають завдання із переносимістю морепродуктів. Адже навіть невеликий шматочок омара може спровокувати найтяжчу алергічну реакцію організму, внаслідок чого настає анафілактичний шок.

Хімічний склад

Ключовою відмінністю морських ракоподібних є хімічний склад. Організм членистоногих мешканців океанів дуже багатий на корисні солі, вітаміни, мікро- і макроелементи. Це пояснюється особливостями їх ареалу (середовища), а також раціоном харчування. Вживання ніжного м’яса омарів сприяє зміцненню імунітету людини, покращенню фізичної форми, нормалізації кислотно-лужного балансу крові тощо. М’ясо даних ракоподібних містить такі речовини:

Вітаміни. Половина групи В: холін, ніацин, рибофлавін, піридоксин, фолієва, пантотенова кислоти, ціанокобаламін, вітаміни А, Е.
Макроелементи. Натрій, фосфор, калій, багато солей кальцію, магній.
Мікроелементи. Мідь, цинк, залізо, марганець, селен.

Із чим їдять?

Багато хто знає, як їдять лобстера, а ось із чим прийнято його подавати? Є м’ясо омара можна як у прохолодному, так і у гарячому вигляді. Прийнято до лобстера подавати сухе біле вино. М’ясо омара дуже благородне, допустимо його поєднувати з багатьма продуктами, а також вживати в окремому вигляді. Соус до такого делікатесу подають з додаванням вершків та манго. Їдять омарів із фуа-гра, трюфелями та крем-супом із артишоків. Знаючи, як приготувати лобстер, зараз ви можете добре подати його на урочистий стіл. Здивуйте своїх друзів та родичів!

Як приготувати лобстер?

Я думаю, що лобстер ідеально підходять для романтичної вечері на двох. Ризикніть приготувати лобстера замість того, щоб піти в ресторан. Запевняю вас, ви отримаєте масу задоволення і, до того ж, заощадите кругленьку суму грошей.

Та й не забудьте подати до лобстера парочку дивовижних салатиків: або

Для довідки: інша правильніша назва лобстера – омар. Однак зараз назва омар використовується все рідше. Найсмачніше м’ясо у молодого омара (невеликі екземпляри від 700 гр. до 1000гр.) Отже, як приготувати лобстера. Сьогодні розглянемо варіант приготування лобстера на грилі.

Як приготувати лобстера?

Інгредієнти:

хвости лобстера на 180 гр.
вершкове масло|мастило| 4 ст.л.;
подрібнений часник 2ч.
лимонний сік 1ст.
петрушка сушеная 1ч.л.
перець за смаком

Як приготувати лобстер на грилі

Розігрійте гриль до 180 градусів.
У сковорідку на середньому вогні додайте вершкове масло|мастило|, часник, петрушку, перець, сік лимона. Помішуйте соус із олії, поки він не стане однорідним. Зніміть сковорідку із вогню.

Використовуючи гострі кухонні ножиці, розріжте хвости лобстерів уздовж по центру, оголить м’ясо (м’ясо повинно розташовуватися на верхній частині хвоста). М’ясо лобстера полийте парою чайних ложок соусу з|із| масла|мастила| і помістіть хвостати лобстера на гриль м’ясом вгору.
Закрийте гриль, готуйте близько 5 хвилин.
Відкрийте гриль, змастіть лобстерів рясно соусом з олії та переверніть хвости.
Перевертайте хвости кожні 5 хвилин. Час приготування на грилі загалом має становити близько 15 хвилин.

Подавайте лобстера, з соусом з олії, що залишився, і часточками свіжого лимона.

Цей знаменитий в будь-якій частині нашої планети морський рак, що має кілька назв, англійці називають його лобстером, французи омаром. В обох представників у кулінарії цей вид такого великого морського мешканця визнаний просто незамінним делікатесом. М’ясо лобстерів ніжне та смачне, що має в кілька разів меншу кількість калорій, ніж м’ясо того ж дієтичного курчати.

Раніше просто лобстерів відварювали в трохи підсоленій воді, але так як кулінарія визнана долею майстрів-фантазерів, які бажають завжди і всюди дивувати своїх клієнтів чимось смачним і незвичайним, незабаром придумано було багато рецептів з лобстером. Зараз лобстера кладуть у супи, закуски, запікають, варять чи навіть тушкують. Так само готують з лобстерів чудові суфле та салати. До речі, навіть італійці, відомі любителі спагетті вигадали неймовірно смачну страву, лобстер, що подається зі спагетті, попередньо тушкований у спеціальній пасті.

Найбільш поживною частиною у лобстера вважають шийку, адже саме в ній багато білків та мікроелементів, незамінних для здоров’я людини. Також для приготування їжі використовують м’ясо, що розташовується всередині хвостової частини, панцира і ніг. Мало того, вживають як делікатес ікру та печінку лобстера.

У лобстера десять ніжок і міцний панцир, дві ніжки виросли прямо в клешні. Хоча сьогодні лобстерів вважають їжею гурманів, у 19 столітті їх переважно використовували як наживку для риби і навіть для добрива полів. У лобстера насичене і щільне м’ясо прямо під панцирем, ноги і хвости. Також їстівні ікра та печінка лобстера.

Як вибирати лобстера

Лобстер продають зазвичай відвареними, але їх по можливості варто купувати живими. Панцир у них зазвичай сіро-блакитний, червоними вони стають тільки після приготування. Невеликі лобстери, приблизно 750 грамів — 1 кг, мають найкращі смакові якості. Коли ви купуєте лобстера, слід вибирати такого, який відчувається для свого розміру важким.

Зазвичай використовують у кулінарії порівняно невеликих омарів, що вагою не перевищує 1 кг. Подібної ваги сягають омарів за п’ять-шість років, а жити можуть вони навіть до ста років! Зазначені випадки, коли «довгожителі» виловлювалися, коли їх вік сягав приблизно 140 років.