Кабачкова ікра – 10 простих та смачних рецептів ікри з кабачків

Кабачкова ікра на зиму

Почнемо сьогоднішню статтю з найкращого, на думку моєї родини рецепту. Я навіть не засікаю, скільки банок закриваю на зиму, все одно виявиться мало. Але краще один раз спробувати, ніж сто разів почути, наскільки це смачно. Так що приступимо до приготування.

Список продуктів:

• Цукіні – 1000 грам;
• Морквина – 0,3 кг;
• Цибуля – 0,3 кг;
• Томати – 0,3 кг;
• Рафінована олії – 150 грам;
• Столовий оцет – 60 г;
• Сіль – на розсуд;
• Цукровий пісок – на розсуд;
• Чорний перчик – на розсуд.

Приступаємо:

• Для цього рецепту я беру товстостінний чавунний казанок і розсікач вогню, щоб маса не пригорала.

Порада: спочатку закладаємо більш щільні овочі, потім м’якіші.

• Включаємо невеликий вогонь на плиті, наливаємо в казанок олії та готуємо продукти.

• Морквину очищаємо від шкірки і нарізаємо на квадратики розміром один сантиметр, закидаємо в олії.

• Часник і цибулька ріжемо середніми квадратиками і кладемо до моркви.

• Зелені цукіні ріжемо на квадратики і опускаємо в каструльку.

Не робіть занадто велике полум’я, заготовки повинні готуватися у власному соку.

• Томати обдати окропом, зняти шкірку та нарізати кубиками.

• Час гасіння овочів складе приблизно 30 хвилин. Потім не охолоджуючи перелити їх у міксер і за допомогою ножів перемолоти масу.

• Дивіться, яка краса вийшла, потім знову повертаємо в казан і надаватимемо страві потрібний смак.
• Підійшла черга томатного соусу, потім столовий оцет, спеції, харчову сіль та цукровий пісок. Змішуємо ставимо на вогонь і проварюємо п’ять хвилин.

А взагалі орієнтуйтеся за потрібною вам консистенцією та густотою, при необхідності варіть більше часу.

Готову масу укладаємо в чистий посуд, закрутити і поставити верх дном. Накрийте ковдрою і дайте охолонути. Закрутка відмінно зберігається у підвалі чи льоху. Якщо любите робити заготовки на зиму з кабачків, тоді скуштуйте рецепт баклажанна ікра на зиму.

Консервована ікра з кабачками та рисом

Для трьох 500 – грамових банок:

• Великий кабачок без шкірки та насіння – 1 кг
• Рис довгоозерний пропарений – 150 гр.
• Морква – 200 грн.
• Цибуля – 150 гр.
• Помідори – 300 грн.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Гіркий перець – 1 шт.
• Кріп свіжий – 5 гілочок
• Сіль – 30 гр.
• Цукор – 15 г.
• Олія – 150 мл

1. Промийте рис у кілька разів прохолодною водою, щоб видалити крохмальний пил. Залийте його 400 мл холодної води. Варіть під кришкою на середньому вогні до повного вбирання води рисом. Крупа має вийти щільною, трохи не довареною на смак.
2. У цей час у каструлі розігрівайте масло і закладайте в нього кожні 5 хвилин: спочатку нарізану пір’ям цибулю, потім натерту на тертці моркву, потім соломку з перчиків без насіння, далі – помідори та кабачки у вигляді кубиків 2х2 сантиметри. Закриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.
3. Приправляємо сіллю, цукром та дрібно нарізаним кропом і залишаємо на вогні ще на 10 хвилин.
4. Тепер настав час з’єднувати овочі та рис. Викладаємо в каструлю, акуратно перемішуємо і на маленькому вогні доводимо ікру до кипіння. Чекаємо на 5 -7 хвилин і вимикаємо плиту.
5. Розливаємо по кип’яченим банкам і закочуємо.

Дуже незвичайна та смачна ікра виходить із приправою для корейської моркви. Овочі для неї готуються без обсмажування на олії – вони нетрадиційно запікаються у духовці. Кабачкова ікра із запечених овочів, відрізняється густотою та приємним ароматом. А корейська приправа додає яскравої азіатської нотки.

Простий та смачний рецепт кабачкової ікри

На смак ця кабачкова ікра на зиму нічим не відрізняється від тієї, що продається в магазинах, тому якщо ви любитель подібної страви, раджу приготувати саме цей спосіб на зиму.

Склад продуктів:

• Кабачки – 3000 грам;
• Морквина – 1000 г;
• Цибуля – 1000 грам;
• Томат концентрований – три столові ложки;
• Столовий оцет – 1 столова ложка.

Приступимо до приготування:

• Готуємо овочі до закатування шляхом промивання та очищення від шкірки. А потім нарізання на однакові шматочки. Обсмажуємо окремо кожен продукт на воді до золотистої скоринки.

До речі, кабачки повинні становити 3000 грамів уже без шкірки та насіння.

• За допомогою кухонного комбайна перемолоти всі інгредієнти, змішати їх та присолити.

• Перелити овочеву масу в чавунну каструлю і кип’ятити близько сорока хвилин.
• Після того, як маса прокипить двадцять хвилин, кладемо до неї концентрований томат і столовий оцет. Періодично перемішуйте овочеву масу.

Ще я використовую розсікач вогню, оскільки густа маса дуже легко може підгоріти.

• Після закінчення відведеного часу розливаємо суміш по простерилізованим ємностям, закрутити бляшані кришечки і відставити під ковдру остигати.

• А взимку ви будете насолоджуватися кабачковою ікрою, як уприкуску зі смаженою картоплею, так і просто намазавши на хліб до чаю.

Кабачкова ікра із запечених овочів

Ікру можна готувати без обсмажування овочів, їх попередньо запікають у духовці. Цей варіант приготування досить простий, тому що не потрібно стояти біля плити, стежачи, щоби не підгоріло. А завдяки тому, що овочі використовуються запечені, ікра набуває особливого смаку.

• 500 гр. кабачків;
• 2-3 цибулини;
• 250 г моркви;
• 5 стручків солодкого перцю;
• 500 гр. помідорів;
• 5 зубків часнику;
• 3-4 столові ложки рослинної олії;
• зелень кропу, сіль та перець за смаком.

Всі овочі миємо та обсушуємо. Моркву очищаємо, нарізаємо кружальцями, цибулю – кільцями. У болгарського перцю вирізаємо плодоніжки та вичищаємо насіння. У помідорів вирізаємо місце плодоніжки. Якщо великі помідори, розрізаємо їх на 2-4 частини.

Молоді кабачки очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями завтовшки близько 1 см. Якщо кабачки переросли, то потрібно видалити насіння і нарізати половинкам кілець.

Беремо глибоку форму для запікання, трохи змащуємо її маслом. Викладаємо шарами овочі. Спочатку кладемо цибулю, потім морквину, далі кабачки. Трохи присолюємо, поливаємо олією. Зверху маємо цілі перці без насіння і помідори.

Ставимо форму в духовку за температури 120 градусів, запікаємо 60-90 хвилин. Через 30-40 хвилин, виймаємо форму, зсуваємо перці та помідори убік і перемішуємо нижні шари, потім знову розкладаємо по поверхні помідори та перець, перевернувши їх на інший бік, щоб вони запікалися рівномірно. Знову ставимо форму в духовку та продовжуємо запікання.

Запікати потрібно до повної готовності, овочі мають стати м’якими. У помідорів і перців шкірка може трохи потемніти. Коли овочі будуть готові, вимикаємо духовку та залишаємо овочі там ще на півгодини.

Дістаємо форму, відокремлюємо помідори та перці та знімаємо з них шкірку. Шкірка знімається дуже легко. Всі овочі подрібнюємо, використовуючи блендер чи м’ясорубку. У процесі подрібнення овочів додаємо свіжий часник і зелень кропу. Переливаємо масу в каструлю, додаємо за смаком сіль і цукор, можна поперчити. Доводимо до кипіння.

Гарячу ікру розливаємо простерилізованими банками і закриваємо бляшаними кришками.

Найкращі рецепти ікри з майонезом та томатною пастою

Завдяки майонезу ікорна маса виходить досить жирна та дуже ситна. Тож однієї баночки цілком вистачить, щоб перекусити кільком людям.

Список інгредієнтів:

• Кабачки – 6000 грам;
• Цибуля – 1000 грам;
• Томатна паста – 250 г;
• Цукровий пісок – 4 столові ложки;
• Харчова сіль – 2 столові ложки;
• Майонезний соус – 500 г;
• Столовий оцет – 4 столові ложки;
• Сірчаний перчик – на розсуд.

Приступимо:

• Очищаємо від лушпиння цибулю і подрібнюємо її за допомогою м’ясорубки і прожарити.
• Кабаки перекручуємо через м’ясорубку та змішуємо з цибулею. Ставимо на вогонь і гасимо сто двадцять хвилин постійно перемішуємо.

Інакше маса швидко підгорить.

• Додаємо до маси томатний соус, соняшникову олію, харчову сіль, столовий оцет та цукровий пісок.
• Відварюємо ще приблизно п’ятдесят хвилин, потім кладемо в масу соус майонезний, змішуємо і варимо пів години.

• Розливаємо готову суміш по стерилізованих баночках, закриваємо кришками і укутуємо до остигання.

Гостра кабачкова ікра через м’ясорубку

Одна з найпопулярніших заготовок у чоловіків, а також тих, хто любить пекучі та пікантні страви. Також ця страва буде чудовим профілактичним засобом для зміцнення організму в холодну зимову погоду.

Інгредієнти:

• Кабачок – 2кг.
• Перець червоний – 5 штук.
• Перець гострий пекучий – 2 шт.
• Томатна паста – 380 г.
• Цукор – 150 грамів.
• Соль – 4 ст. л.
• Часник – 1 головка.
• Оливкова олія – 200 мл.
• Оцет 9% – 50 мл.
• Петрушка – 50 гр.

Процес приготування:

1. Кабачки добре промиваємо під проточною водою, очищаємо від насіння та від шкірки. Ріжемо на шматочки, щоб вони помістились у м’ясорубку.
2. Перець вимиємо та очищаємо від насіння, гіркий перець очищати потрібно в рукавичках. Готуємо часник, промиваємо петрушку.
3. Пропускаємо всі овочі через м’ясорубку і поміщаємо нашу кашку в таз або каструлю, в якій готуватимемо. У середину додаємо оливкову олію, томатну пасту, цукор, добре все перемішуємо лопаткою, висипаємо сіль і ставимо на сильний вогонь. Варимо протягом 30 хвилин, бажано щоб маса займала не більше половини каструлі, це пов’язано з тим, що ікра стріляється бризками. Акуратно, не обпікніться!
4. Додаємо оцет, перемішуємо та продовжуємо готувати ще 10 хвилин. Паралельно стерилізуємо банки.
5. Перекладаємо гарячу ікру в банки, закочуємо, перевертаємо і накриваємо до її охолодження.

Як заготовити ікру з кабачків на зиму в домашніх умовах

Якщо ви все-таки зважилися приготувати ікру з кабачків самостійно в домашніх умовах, то раджу прочитати деякі рекомендації, вони вам допоможуть отримати чудову страву, доклавши мінімум зусиль:

Не поспішайте брати на захід сонця ранні овочі, кінець серпня початок вересня дозрівають оптимальні для цього продукти. Насиченість смаку та колір готової страви будуть набагато насиченішими у пізніх овочів.

Якщо ви взяли молоді шинки, то їх навіть немає потреби чистити від шкірки, просто просто промийте в проточній воді. А ось плоди по старшому краще почистити і звільнити від насіння всередині. Інакше після подрібнення в комбайні, у вас не вийде однорідна маса, а плаватимуть жорсткі шматочки та насіння.

• Ікра з кабачків по консистенції повинна бути густа, тому підготовлені кабаки присолюють і дають час постояти, потім віджимають і зливають рідину, що з’явилася. Так в ікру не потрапить нічого зайвого. Або при тушкуванні продуктів залишайте кришечку на половину відкритої, і зайва волога просто випарується.

• Для надання страві красивого кольору ніяк не обійтися без морквини та концентрованого томатного соусу, саме вони і надають цього чудового вигляду готовій страві. А ще я іноді додаю мелену паприку, виходить ще більш насичений колір та цікавий смак.
• Підготовлені продукти, після теплової обробки, перетирають якомога дрібніше, щоб отримати ідеальну консистенцію та ніжність смаку. Гострі ножі мого комбайна чудово справляються з подібним завданням.

• На свій розсуд, в процесі приготування можна додавати, як гострий перчик, так і відварений буряк або інші продукти. Смак страви заграє новими фарбами. А цікавий колір ще більше збуджує апетит.
• Обов’язково стерилізуйте як ємності для закочення, так і бляшані кришечки. Це буде додатковим гарантом тривалого зберігання продукту.

Дуже смачна овочева ікра з кабачками «Ніжанка»

Склад продуктів:

• Кабачок молоденький – 2 кг
• Цибуля шалот (можна ріпчаста) – 0,5 кг
• Томати – 600 гр.
• Зубчики часнику – 10-15 шт.
• Укроп – 50 гр.
• Олія – 4 ст.л.
• Лимонна кислота – 0,25 ч. л.
• Сіль – 20 гр.

1. Добре моєму підготовлені продукти. У томатів знімаємо шкірку.
2. Кабачки подрібнюємо на м’ясорубці і даємо стекти соку в друшляку або ситі. Можна несильно віджати руками.

Порада господині! Зберіть в миску, що випливає з кабачків сік – додайте його в ікру на останньому етапі гасіння, якщо консистенція видасться вам занадто густою. Або його можна буде використовувати надалі, наприклад, для овочевого супу або рагу.

1. На двох ложках олії в сковороді обсмажуємо нашатковану цибулю та часник. Після досягнення ними прозорості викладаємо розрізані на 4 частини помідори, дрібно нарізаний кріп і гасимо 15 хвилин. Перекладаємо в більшу ємність для гасіння.
2. На решті олії обсмажимо кабачки до появи золотистості на дні сковорідки. Надсилаємо їх до помідорів. Солимо, насипаємо лимонну кислоту і гасимо при невеликій температурі плити хвилин 5.
3. Вихід овочевої ікри – 2,5 – 3 літри. Розливаємо по стерилізованих банках, укупорюємо.

Якщо шматочки кабачків поєднати з помідорами і з томатним соусом, додати чилі та запашних трав, то така закуска стане яскравим акцентом будь-якого святкового столу. Ароматна та гостра, вона вигідно відтінює смак смаженого м’яса або картопляних котлет.

Рецепт кабачкової ікри на зиму пальчики оближеш

Перший рецепт, з яким вас знайомитиму – один з моїх улюблених, перевірений роками. Він дуже простий, а готова ікра з кабачків сподобається всім. Закуска виходить дуже смачною, ніжною, по літньому сонячному!

Кількість продуктів у списку інгредієнтів розрахована на дві баночки по 0,65 літри. Приготуйте спочатку небагато, а якщо сподобається, то сміливо беріть більше овочів, збільшивши пропорції у два чи три рази.

Готовим:

• Очищаємо кабачки від шкірки, так ікра виходить золотистою, без зеленого відтінку. Якщо використовуєте овочі, що перезріли, то не забудьте видалити і насіння.

Всі овочі нарізаємо кубиками:

• Кабачки.

• Очищена морква.

• Цибуля.

• У поставлену на вогонь каструлю наливаємо олію, висипаємо моркву, додаємо сіль, цукор.

Кабачкова ікра має таку особливість: поки вона гаряча, може здаватися солодкуватою або кислуватою, важко визначити її справжній смак. Але, не хвилюйтеся, після повного остигання смак стане більш збалансованим.

• Перемішуємо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння.

• Зменшуємо вогонь, гасимо 10 хвилин. Ось така гарна, не пересмажена морква повинна у вас вийти:

• Додаємо кабачки. Перемішуємо, накриваємо знову каструлю кришкою. Прогріваємо овочі ще 10 хвилин. За цей час кабачки пустять сік і зменшаться в обсязі.

• Тепер додаємо цибулю. Періодично акуратно помішуючи, гасимо, поки овочі не стануть м’якими – приблизно 20 – 30 хвилин.

Додаємо томатну пасту, перець – до смаку.

Віддайте перевагу перевіреній марці томатної пасти. Вона обов’язково має бути смачною, насиченою, тому що від неї багато в чому залежить смак готової ікри.

• Гасимо при відкритій кришці 10 хвилин.

• Вливаємо оцет, доводимо до кипіння та відключаємо вогонь.

Оцет надає ікрі приємної кислинки, а також сприяє кращому зберіганню консервації.

• Даємо ікри охолонути протягом 10 хвилин. Потім подрібнюємо у пюре. Для цього знадобиться занурювальний блендер або кухонний комбайн.

• Потім пюре переливаємо назад у каструлю, доводимо до кипіння, проварюємо 3 хвилини. Розливаємо по стерилізованих банках. Закупорюємо кришками, перевертаємо, укутуємо, даємо добре охолонути.

• До речі, якщо після того, як розіллєте ікру, помітите бульбашки повітря, то баночки обов’язково простерилізуйте, помістивши в каструлю з водою і прокип’ятивши 10-15 хвилин. Під час нагрівання повітря вийде, а ви можете не переживати через збереження консервації.

Також вам може бути цікава стаття фаршировані кабачки з фаршем, запечені в духовці.

Ікра з кабачків та баклажанів «Задоволений зять»

Консервація з кабачків і баклажанів виходить ніжною та трохи гострою – точно для задоволеного зятька. До того ж, ви зможете поєднати свої улюблені овочі в одній баночці.

Ще смакота:

Пікантні ласощі: аджика з кабачків на зиму — найсмачніші рецепти

Інгредієнти:

• півтора кілограми баклажанів;
• півтора кілограми кабачків;
• кілограм помідорів;
• кілограм болгарського перцю;
• три морквини;
• чотири цибулини;
• сіль та часник за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимийте баклажани, почистіть і наріжте кухлями. Складіть їх у глибоку тарілку і щедро посипте сіллю, щоб позбавитися гіркоти.
2. Почистіть моркву та цибулю з перцем. Останні два інгредієнти крупно наріжте.
3. Часник розділіть на зубчики. Помив томати, позбавтеся плодових ніжок.
4. Зніміть шкірку з кабачка, приберіть насіння і поріжте його шматочками.
5. Натріть кабачок, цибулю, моркву на тертці. Баклажани промийте, злегка відіжміть і подрібніть м’ясорубкою. У такий же спосіб подрібніть перець.
6. Помідори також пропускаємо через м’ясорубку.
7. У глибоку каструлю кладемо всі овочі, ставимо варитися. Коли закипить, вогонь зменшуємо та варимо до потрібної кондиції – знадобиться близько двох годин.
8. За 15 хвилин до готовності продавіть часник і покладіть в ікру, перемішайте.
9. Гарячий продукт кладемо у підготовлені банки, закочуємо. Укутайте ковдрою і почекайте охолодження, після чого заберіть у прохолоду.

Якщо хочете, щоб консерви були придатні для зберігання при кімнатній температурі, додатково простерилізуйте готову ікру в каструлі з гарячою водою протягом 20 хвилин. Не забудьте підстелити серветку. Вийде ікра як магазинна, за гостем.

Домашня кабачкова ікра як у магазині за ГОСТом

Я належу до того покоління, дитинство і юність якого тісно пов’язане з часом Радянського Союзу. Одним із улюблених делікатесів того періоду була кабачкова ікра на зиму. В пам’яті назавжди залишилося те почуття, коли від однієї тільки думки про найсмачнішу ікру з магазину починали текти слинки. Ми їли її просто ложками або, намазуючи на свіжий хліб, вона була чудова!

Пропоную вам приготувати ікру зі смаком дитинства. Звичайно, саме такий, як багато років тому вона точно не вийде, але варто спробувати. Рецепт, про який хочу розповісти сягає корінням за часів СРСР. Пропорції та технологія приготування взяті зі збірки рецептур 80-х років, знайденої на полиці у будинку мами. Ну що ж давайте спробуємо старий рецепт!

Приготування:

• Перед тим, як розпочати консервування, обов’язково простерилізуйте банки та кришки.

• Кабачки та цибулю нарізаємо кубиками.

• Морква, корінь петрушки (або пастернаку) трьома на великій тертці.

Тепер потрібно обсмажити овочі.

Щоб прискорити процес приготування, овочі закладають у сковороду з олією, розігрітою до температури не нижче 130 градусів. Обов’язково помішуйте продукти, не даючи їм покритися коричневою скоринкою, ікра гірчить.

• Першими на сковороду йдуть кабачки.

• Моркву, цибулю та коріння можна обсмажити разом.

• Потім все з’єднуємо в каструлі, накриваємо кришкою, гасимо на середньому вогні близько 30 хвилин.

• Наступний етап – подрібнення овочів до пюре. Для цього використовуємо м’ясорубку або блендер, дивлячись, що у вас є під рукою. Потім переливаємо назад у каструлю, вводимо томатну пасту, сіль, цукор, спеції. Перемішуємо, прогріваємо протягом 10 хвилин при слабкому кипінні.

Гарячу ікру фасуємо в банки, закочуємо кришками, відправляємо на стерилізацію. Цей етап можна і пропустити, але так як ми готуємо без додавання оцтової кислоти, краще перестрахуватися і витратити ще кілька хвилин. Зате ви точно знатимете, що найсмачніша ікра з кабачків, як у магазині, простоїть до самої зими. Приємних вам заготовок!

Кабачкова ікра через м’ясорубку без обсмажування

У сучасному світі ми все частіше замислюємося про користь того, що ми їмо. Даний рецепт збереже максимум вітамінів і заощадить купу вашого часу, адже овочі в ньому не зазнають зайвої термічної обробки. Цей рецепт цікавий тим, що овочі більшу частину часу запікаються в духовці, і зовсім недовго готуються на вогні, тому ікра виходить ще більш насиченою і смачною.

Інгредієнти на 2 півлітрові банки:

• Кабачок – 2500 г
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибулини-3 шт.
• Морква – 4 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Олія соняшникова рафінована – 3 ст. л.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Перець – щіпка.
• Часник – 1зубчик.
• Зелень (петрушка чи кріп) – до смаку.

Процес приготування:

1. Вимиваємо та чистимо перець, цибулини та моркву. У кабачку обрізаємо шкірку, дістаємо м’якоть та насіння.
2. Морквину та цибулю, нарізаємо великими круглими шматочками, після чого беремо форму для запікання і поміщаємо до неї овочі. Кабачки нарізаємо великими кубиками і викладаємо на овочі у формі, щедро бризкаємо олією нашу заготовку, щоб надати соковитості.
3. Перець, очищаємо від насіння і розрізаємо на четвертини, помідори ретельно промиваємо і вирізаємо в них плодоніжку, ріжемо навпіл. Помістимо яскраві овочі зверху у нашій формі.
4. Ставимо форму на 35-45 хвилин у розігріту до 180 ° С духовку. Потім дістаємо наші овочі, томат і перець зрушимо убік, решту нижнього шару акуратно перемішаємо. Повертаємо верхні овочі на місце та ставимо форму допікатися ще на 40 хвилин.
5. Вимикаємо духовку і 20 хвилин не відкриваємо. Зрештою, виймаємо ароматні печені овочі у формі. Знімаємо шкірку з томатів та перцю і всі овочі по черзі пропускаємо через м’ясорубку.
6. Саме час додати до нашої заготівлі часник, пропущений через прес, томатну пасту, сіль, перець, цукор і зелень, подрібнену дуже дрібно, якщо любите.
7. Томити ікру будемо на невеликому вогні близько 15 хвилин, а потім розкладемо по підготовленим невеликим заздалегідь стерилізованим банкам (я віддаю перевагу півлітровим), закочуємо і перевертаємо, закутуємо теплою ковдрою до абсолютного остигання.

Кабачкова ікра шматочками

Ще один спосіб приготування ікри – шматочками. Цього разу ми не перетиратимемо овочі в пюре, а просто наріжемо і згасимо. Можна натерти все на велику тертку, теж вийде дуже цікаво, а найголовніше – смачно!

Для різноманітності я обов’язково щороку закриваю кілька баночок та такої кабачкової ікри. Спробуйте й ви! Отже, підготуйте продукти за списком, простерилізуйте банки та приступайте до процесу.

Готовим:

• Вимиті, очищені овочі нарізаємо кубиками. Морква трьом на найбільшій тертці.

• Часник дрібно рубаємо ножем.

• У сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Протягом 5 хвилин пасируємо цибулю та моркву.

• Додаємо кабачки, смажимо ще п’ять хвилин. Після чого кладемо помідори, половину часнику, солимо, перчимо.

Крім овочів, вказаних у рецепті, до ікри можна додати солодкий болгарський перець.

• Перемішуємо, гасимо на слабкому вогні півгодини.

• Додаємо часник, що залишився. Під закритою кришкою томимо ще 5 хвилин і відключаємо.

Подають ікру до столу, що повністю охолола. Також можете закатати її за цим рецептом та на зиму. Кабачкова ікра шматочками – чудове доповнення до м’яса або відвареної картоплі, а також ідеальна і у вигляді самостійної страви.

Зимові заготовки з яблуками

Зимова заготівля для аматорів кулінарних експериментів. Незвичайний рецепт приготування запашної кабачкової ікри з яблуками кислих сортів. Виходить смачна страва із пікантними фруктовими нотками.

Потрібні:

• 3 кабачка;
• 0,5 кг зелених кислих яблук;
• 0,7 кг болгарського перцю;
• 0,4 кг салатної (білої) цибулі;
• 0,7 кг моркви;
• 4-5 шт. помідорів;
• 12 горошин запашного перцю;
• 4 лаврові листи;
• 350 мл масла;
• 2 ст. оцтової есенції;
• 200 г цукру;
• на смак сіль.

Приготування:

Очистити всі овочі, видалити у великих кабачків насіння, перці середину з перегородками, нарізати на середні шматочки. Помідори опустити на 30 секунд у окріп, а потім у дуже холодну воду, зняти шкірку. Прокрутити все на м’ясорубці через дрібну сітку.

Скласти все в казан або каченицю, можна і в інший відповідний посуд з товстим дном, але бажано не емальований. Гасити без кришки на слабкому вогні.

Наріжте цибулю кубиками, обсмажити на олії до зміни кольору, через годину додати до овочів, підсолити, додати цукор, горошки перцю, лавровий лист, влити масло, перемішати.

Хвилин через 25 влити оцет, перемішати, дати прокипіти 5-6 хвилин, розлити по баночках, закрутити кришками.

Простий рецепт заготівлі кабачкової ікри на зиму

Продукти:

• Кабачок 5 кг (не очищена вага)
• Томатна паста 250 грам
• Рослинна олія 300 мл
• Оцтова кислота 1,5 ст. ложки (70%)
• Часник 3 головки
• Вода 0,5 літри
• Сіль 3 ст. ложки
• Цукор 1,5 склянки (180 г склянка)
• Перець гіркий 2 стручки

Приготування:

• Кабачки та гіркий перець миємо, очищаємо, видаляємо насіння та пропускаємо через м’ясорубку.

• Розводимо з водою томатну пасту та вливаємо у кабачки.

• Рослинну олію, цукор та сіль додаємо добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Гасимо на середньому вогні 1,5 години.
• Чистимо часник і подрібнюємо його.

• За кілька хвилин до готовності додаємо часник та оцтову кислоту. Все перемішуємо, даємо ще прокипіти 10 хвилин і вимикаємо.

• Кабачкова ікра готова, розкладаємо її у стерилізовані банки та закочуємо.

• Перевертаємо їх кришкою донизу, накриваємо ковдрою і залишаємо на добу охолоджуватися. Зберігаємо у льоху.
• Простіше заготовляти ікру на зиму ще не придумали й інгредієнти прості та рецепт простий. Тож уперед все на закочування кабачкової ікри.

Як зробити ікру з кабачків кубиками: найкращий рецепт приготування

Знаю людей, хто не любить дрібно перебиту кабачкову ікру. Вони вважають за краще, щоб овочі відчувалися окремо і готують цю страву кубиками. Смак у такої закуски значно відрізняється від пюрованої. Якщо не пробували цей варіант – приготуйте.

Пишу рецепт не заготівлі, а щоб з’їсти одразу. Якщо захочете запастись на зиму, потрібно буде збільшити кількість інгредієнтів, розфасувати їх банками та простерилізувати. 0,5 л стерилізується 1 годину 15 хвилин, 1 л – 1 годину 40 хвилин.

Інгредієнти:

• кабачки — 3 шт.
• часник – 3 зубчики
• морква – 2 шт.
• цибуля – 2 шт.
• болгарський перець – 2 шт.
• помідори – 2 шт.
• томатний соус – 1 ст.л.
• бальзамічний оцет 6% – 1 ч.л.
• рослинна олія – ​​100 мл
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

1.Всі овочі наріжте кубиком, а часник натріть на дрібній тертці. У помідорів бажано зняти шкірку, заздалегідь томати потрібно бланшувати.

2. Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибулю та моркву, обсмажте всі разом близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

3.Додайте до пасування солодкий перець, помідори та кабачки. Перемішайте, посоліть, поперчіть та покладіть томатний соус. Знову все перемішайте, дайте закипіти масі.

4. Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою сковороду і гасіть 30 хвилин до готовності.

5.Наприкінці додайте тертий часник (якщо не любите, обійдіть без нього) і бальзамічний оцет (можна замінити на інший). Протушкуйте останню хвилину та вимикайте нагрівання.

6.На цьому ікра з кабачків кубиками готова, її можна подавати до столу. Приємного апетиту!

Як бачите, кабачкову ікру можна приготувати різними способами. Спробуйте запропоновані варіанти та вибирайте найкращий для себе. Якщо робите заготовки на зиму, пам’ятайте, що цей продукт дуже примхливий, і належну увагу потрібно приділити стерилізації банок та кришок. А також достатньо часу проварити овочеве «пюре».

Як приготувати кабачкову ікру з майонезом та томатною пастою на зиму.

У сезон свіжих овочів важливим є питання, як приготувати кабачкову ікру на зиму. Рецепти приготування кабачкової ікри дуже багато, тому вам вибирати рецепт приготування з яких ми даємо вам на цьому сайті або в іншому місці.

Щоб зробити заготівлю на зиму, знадобиться:

• Кабачків (попередньо очищених від шкірки та насіння) 3 кг
• цибулі 0,5 кг
• Майонезу 250 г
• Томатної пасти 300 г
• Соняшникової олії 100 г
• Цукрового піску 0,5 склянки
• солі 2 ст. л
• Чорного меленого перцю – 0,5 год.
• Лавровий лист 1-2 шт.

Приготування:

• Процес приготування відбувається у кілька етапів. Для початку знаходимо велику ємність, в якій готуватимемо заготовку. Готуємо кабачки та цибулю, пропускаємо через м’ясорубку і все це переносимо в каструлю.
• Ставимо каструлю на вогонь і додаємо до овочів у каструлі майонез, томатну пасту, олію і залишаємо гасити під кришкою приблизно на 45 хв, не забуваючи помішувати.

• Далі додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист і залишаємо гасити ще на 1 годину.

• Видаляємо з нашої каструлі, лавровий лист та гарячу ікру наливаємо у підготовлені банки та закриваємо кришками.
• Зберігати в прохолодному темному місці.

На смак виходить не гірше, ніж магазинна. Можна зробити бутерброд та з’їсти зі свіжим хлібом або використовувати як додаток до другої страви.

Дієтична ікра з кабачків, запечена у духовці у рукаві

Це полегшений рецепт для тих, хто не хоче стояти біля плити у спекотні дні, смажити та перемішувати. Всі овочі запікаються в рукаві одночасно, а потім вже перетворюються на кабачкову ікру в тому вигляді, як ми звикли її бачити.

Цей спосіб не для заготівлі на зиму, тут невеликі обсяги овочів. Приготували та з’їли після остигання. Дуже хороший спосіб використовувати кабачки, якщо вже набридли оладки з них.

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 500 гр.
• болгарський перець – 80 гр.
• свіжі помідори – 200 гр.
• морква – 100 гр.
• цибуля – 70 гр.
• соняшникова олія – ​​2 ст.л.
• сіль, перець – за смаком

Покрокове приготування:

1.Всі овочі вимийте, моркву очистіть, у перцю видаліть насіння. Кабачки наріжте спочатку кружальцями, товщиною близько 1,5 см, потім розріжте навпіл. Складіть у досить велику миску або інший посуд, де все перемішуватиметься.

2.Солодкий перець поріжте довільними шматочками, наприклад квадратами. Надішліть його в миску.

3.Морква подрібніть кружальцями, товщиною приблизно 0,5 см (не тонко). Помідори перетворите на часточки, а цибуля – на широкі півкільця.

Двома словами: досить крупно наріжте всі овочі і складіть в одну ємність.

4.Посоліть (приблизно, 0,5 ч.л. солі) і поперчіть на смак шматочки плодів, а також заправте їх олією (можна брати будь-яке рафіноване).

5. Перемішайте все і складіть в рукав для запікання, зав’яжіть кінці пакета.

6.Покладіть на лист заготовку, розрівняйте її рівним шаром і зробіть зубочисткою кілька проколів, щоб виходила пара і пакет не вибухнув.

7.Поставте лист у вже розігріту до 180º духовку і запікайте овочі 50 хвилин.

8.Коли продукти стануть м’якими, дістаньте їх та пересипте в каструлю. Злийте сік, що виділився в піалу, щоб ікра не вийшла занадто рідкою. За потреби потім можна буде його долити.

9. Блендер пюрируйте овочі в однорідну консистенцію. Спробуйте що вийшло. Зараз можна досолити або додати будь-які приправи (наприклад, паприку).

10.Охолодіть і можна намазувати на хліб. Це дуже швидкий спосіб, можна сказати для лінивих, зробити смачну ікру з кабачків без зайвого жиру. І постать не постраждає!

Домашня кабачкова ікра з помідорами та болгарським перцем

Більшість роблять заготовки кабачкової ікри вдома. Рецептів небагато, а дуже багато, бувають і досить незвичайні. Наприклад, зробити в мультиварці кабачкову ікру з помідорами та болгарським перцем.

Але треба трохи повозитися, ті хто не люблять возитися нехай купують у магазині (якщо впевнені, що те, що написано на банку, дійсно відповідає правді).

Те, що ти приготував своїми руками, завжди смачніше. А смак ікри, приготовленої за цим рецептом, дивовижний, ні на що не схожий. Помідори дають нашій домашній заготівлі приємну кислинку, а болгарський перець тонкий характерний аромат. Ікорка виходить – пальчики оближеш!

Приступимо до приготування.

Інгредієнти:

• 2 средних кабачка
• 2 середні моркви
• 2 цибулини
• 3 часточки часнику
• 3 болгарські перці
• 4 помідори
• 3 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка цукру
• 2-3 столові ложки олії

Приготування:

• Помиємо овочі, очистимо від шкірки цибулю, часник, кабачок та моркву. Для кабачкової ікри використовуємо молоді кабачки. Часник шаткуємо, цибуля режим кубиками.

• Морквину розрізаємо також кубиками.

• Кабачки та помідори ріжемо кубиками.

• Болгарський перець чисти від насіння та ріжемо його на квадратики.

• Включаємо режим смаження або випікання на 20 хвилин. Наливаємо олію. Спочатку обсмажуємо цибулю з часником до прозорості протягом 5 хвилин.

• Додаємо моркву, перемішуємо та обсмажуємо ще 5 хвилин.

• Додаємо порізаний кабачок, перемішуємо і готуємо ще 5-10 хвилин, щоб овочі осіли.

• Складаємо болгарський перець та помідори, додаємо сіль та цукор за смаком.

• Включаємо режим випікання на 1 годину. Можна також готувати як плов. Готуємо до сигналу.

• Після сигналу відкриваємо кришку і подрібнюємо овочі занурювальним блендером до пюреподібного стану.

• Розкладаємо кабачкову ікру стерилізованими банками, закриваємо стерилізованими кришками. Готово!

Ікра кабачкова на зиму: рецепт через м’ясорубку з морквою та цибулею

Ще одна моя улюблена страва – кабачкова ікра, заготовлена ​​на зиму за фірмовим рецептом через м’ясорубку з морквою та цибулею. В результаті у вас вийде приблизно 5 півлітрових банок.

Інгредієнти:

• 3 кілограми кабачків;
• кілограм моркви;
• кілограм цибулі;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти
• півтори столові ложки солі;
• столова ложка цукру;
• 8 зубчиків часнику;
• рослинна олія за смаком;
• перець чорний мелений за смаком;
• свіжа зелень кропу та петрушки.

Готуємо кабачкову ікру з морквою та цибулею:

1. Очистіть кабачки, приберіть насіння у великих плодів, поріжте кубиками.
2. Помийте та почистіть моркву, натріть на великій тертці.
3. Очищену та помиту цибулю поріжте часточками або четвертинками.
4. У сковороді або великому казані зігрійте олію та посмажте кабачки. Обережно перекладіть овочі в друшляк і злийте зайву рідину. Потім можете покласти в таз.
5. У тому ж олії посмажте цибулю, після чого покладіть до кабачків. Після цибулі обсмажте морквину.
6. Отриману овочеву суміш подрібніть за допомогою м’ясорубки. Через блендер небажано, тому що виходить зовсім пюре.
7. Покладіть заготівлю знову в казан або сковороду, змішайте, зачекайте кипіння і загасіть на невеликому вогні, прикривши кришкою близько сорока хвилин.
8. За 10 хвилин до закінчення приготування насипте зелень, продавлений часник, сіль і цукор. Додати томатну пасту. Ретельно перемішайте та залиште до повної готовності.
9. Покладіть ікру у стерильні банки та закатайте. Зачекавши остигання, поставте в прохолоду на зберігання.

На замітку: саме завдяки обсмажуванні овочів по черзі ви отримаєте неповторну закуску, яка припаде до смаку будь-якому гурману.

Як готувати ікру кабачкову з дитинства (відео)

Цікаво, чи всі господині вже заготовили достатню кількість кабачкової ікри на зиму? Якщо ні, то ця добірка буде чудовою помічницею в цій справі. А ще я підібрала цікаве відео приготування простої та дуже смачної закуски.

Мінімальний набір продуктів та швидке приготування, ось що мені подобається у подібних способах приготування.

Легко чи не так? Значить можна прямо зараз починати заготовлювати подібні ласощі. Його із задоволенням їдять не лише дорослі, а й дітки різного віку.

Ну а на цьому сьогодні все. Сподіваюся, що вам буде корисною моя стаття. Спробуйте приготувати цю закуску у різний спосіб, оскільки всі вони неймовірно смачні. І ніколи не застоюються на столі. А взимку ми любимо її їсти з картопляним пюре та котлеткою, як колись у дитячому садку. Такий чудовий смак дитинства.

На цьому прощаюсь і, якщо у вас є свої цікаві рецепти приготування ікри з кабачків, пишіть у коментарях, я обов’язково приготую так само і напишу свій відгук.

Смачна кабачкова ікра в Мультиварці

Хочу запропонувати вам п’ять способів приготування смачної кабачкової ікри в домашніх умовах. Вибирайте той, який вам більше до вподоби. А можете зробити інакше, закрийте по дві-три баночки за кожним рецептом. У будь-якому випадку ви отримаєте масу насолоди. Отже, розпочинаємо знайомство!

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра – це не лише смачно, а й дуже корисно. Вона легко засвоюється, насичуючи організм енергією. При регулярному вживанні сприяє нормалізації мікрофлори кишківника. А ще допомагає виводити шлаки, надає тонізуючу дію на організм загалом.

У сьогоднішній публікації ми розглянули найпопулярніші способи приготування кабачкової ікри. Який вибрати – справа за вами. Насамкінець хочу сказати, що кількість солі та спецій у будь-якому рецепті регулюйте, орієнтуючись на свій смак. Тоді результат вас точно не розчарує. Готуйте із задоволенням!

Приготування в мультиварці

Коли ви готуєте кабачкову ікру в мультиварці, вам потрібно орієнтуватися на режими, які є у вашому пристрої. Сам процес при цьому не буде особливо відрізнятися від приготування з використанням каструлі або сковороди.

Візьміть:

• 5 середніх кабачків;
• 2 великі морквини;
• 2 середні цибулини;
• 3-4 помідори;
• 2 болгарські перці;
• Трохи олії;
• Сіль, цукор, спеції.

Смажена кабачкова ікра на зиму з помідорами у мультиварці готується швидко. Для початку викладіть цибулю, болгарський перець і моркву і обсмажте, додавши трохи олії (використовуйте режими «смаження» або «випікання»). Коли вони трохи підсмажаться, додайте решту овочів, переведіть мультиварку в режим гасіння і залиште приблизно на годину.

Якщо ви турбуєтеся про калорійність продукту, то можна прибрати масло з рецепту. Але якщо ви віддаєте перевагу смаку смаженої ікри, то краще спочатку обсмажити всі овочі окремо.

Таку ікру також можна закрутити на зиму, скориставшись порадами розділу вище.