Індичка з чорносливом: поласуємо фруктовою пташкою! Секрети приготування та рецепти смачної індички з чорносливом

2

Приготував: Арина Вольська

22.02.2016 Час приготування: 3 год. 0 хв

Чудова страва з м’яса індички. Смачне та ніжне м’ясо з розпареним чорносливом та ароматами пряних трав – ця страва підходить як для звичайного дня, так і для святкового. Готується легко.

Індичка з чорносливом – загальні принципи приготування

Приготувати індичку з чорносливом можна шматочками з кісточкою, повністю або зробити різні страви на основі філе. Нарізається філе, як і будь-яке інше м’ясо поперек волокон. Основною складністю, яка може виникнути зі стравами з індички, є надмірна сухість та жорсткість м’яса, особливо це трапляється з грудиною та при запіканні тушки цілком. Тому не рекомендується готувати продукт у духовці за температури нижче 180.

Індичка любить маринади у всіх їхніх проявах. Незалежно від рецепту, можна потримати шматочки м’яса у майонезі, соєвому соусі, сметані. Від цього їх смак лише покращає. Добре розм’якшує волокна звичайний розсіл на воді, для смаку та аромату можна додати до нього перець, лимонну цедру, лавровий лист.

Чорнослив перед приготуванням у духовці бажано розмочити, щоб він у процесі приготування не забирав вологу в індички. Якщо страва гаситься на плиті або в мультиварці, цей крок можна пропустити. Закладати чорнослив можна повністю або порізаними шматочками, все залежить від рецепту.

Індичка з чорносливом відмінно гармонує з різними овочами, спеціями, ароматними травами та соусами. Якщо перед запіканням чи гасінням шматочки потрібно обсмажити, то краще використовувати вершкове масло та робити це на великому вогні, буквально кілька хвилин.

Додайте до м’яса соєвий соус, паприку, прованські трави, сіль.

Добре перемішайте і залиште маринуватися на півгодини.

Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Моркву помийте, почистіть, наріжте чвертькількома (або будь-яким іншим зручним для вас способом).

Чорнослив заздалегідь залийте гарячою водою хвилин на 15. Потім наріжте половинками.

Цибулю готуйте в мультиварці в маслі на режимі «Спека» до напівготовності.

Потім у чашу мультиварки покладіть моркву, чорнослив та індичку. Перемішайте та готуйте в режимі «Гасіння» протягом 1 години.

Петрушку та кріп промийте та подрібніть. Арахіс також дрібно наріжте.

Гарячу індичку обсипте горіхами та зеленню. Приємного апетиту!

Рецепт соковитої індички у духовці у рукаві

1. Чорнослив заливаємо гарячою кип’яченою водою, щоб трохи розм’якшати (але не сильно). Воду зливаємо, чорнослив трохи просушуємо.
2. Олію заморожуємо в холодильнику до такого стану, щоб різалося на шматочки.
3. Індичку промиваємо та обсушуємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
4. Сіль та перець змішуємо разом у тарілочці.
5. Потім гострим ножем робимо в м’якоті індички надрізи глибиною приблизно 3-4 см (щоб помістився шматочок олії та чорнослив). Кількість надрізів має дорівнювати числу ягід чорносливу.
6. Після цього в кожен надріз кладемо спочатку невелику скибочку олії, потім ягідку чорносливу опускаємо в суміш солі з перцем і просовуємо слідом за олією. Таким чином шпигуємо всю індичку, поки не використовуємо всю олію та ягідки.
7. Нашпиговану індичку поміщаємо в рукав для запікання, відрізаємо його і закручуємо кліпсами з обох боків (або зав’язуємо товстими нитками). Зверху робимо в рукаві товстою голкою кілька проколів.
8. Ставимо індичку на лист у нагріту до 200оС духовку і запікаємо приблизно 1,5 години. Час запікання індички у рукаві залежить від свіжості м’яса та ваги тушки.
9. Потім дістаємо лист, обережно розрізаємо рукав (тільки верх) хрест на хрест. Кінці розрізу на рукаві відсуваємо трохи убік. Робити цю процедуру потрібно акуратно, тому що всередині рукава пар можна обпалити руки.
10. Знову поміщаємо лист з індичкою в духовку, щоб вона підрум’янилася.
11. Готову індичку виймаємо з рукава, перекладаємо на велику страву і подаємо до святкового столу з апетитними ягодами чорносливу.

Індичка в рукаві запечена за рецептом приготування в духовці виходить дуже м’яка, ароматна та соковита. Птах запечений цілком стане основною стравою Різдвяного столу, стравою на кожен день – ситною, по-домашньому смачною та оригінальною.