Гуляш зі свинини з підливою – 6 покрокових рецептів

Відгуки (4)

30

Приготував: Марина Золотцева

03.01.2016 Час приготування: 1 год. 30 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

У пошуках нескладної та апетитної основної страви для обіду чи вечері пропоную звернути свою увагу на цей варіант, як приготувати гуляш зі свинини зі сметаною.

Гуляш зі свинини з підливою: прості та смачні рецепти

Доброго дня. Напевно, більшість нашої країни не уявляє своє життя без вживання і приготування страв з м’яса. Тільки вегетаріанці та люди, які мають протипоказання, не любителі такої їжі. Основна ж маса точно любить таку їжу.

Найпростішими видами приготування є ароматні котлетки і простий гуляш з підливою. Адже тут дуже проста рецептура і всі продукти завжди є в наявності. А ще таке частування здатне вгамувати голод за лічені секунди, і на вигляд презентабельне. Тому його можна подавати не лише у будні, а й у свята.

Сьогодні я хочу поділитися технологією приготування гуляшу зі свинини. Думаю, це ходова складова страв у багатьох сім’ях.

Як приготувати гуляш зі свинини?

Почнемо ми з класичного рецепту, який не містить нічого зайвого. Відповідно страва виходить не тільки смачною, а й корисною.

Інгредієнти:

• Свинина — 500 гр.;
• Цибуля – 2-3 шт.;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Сіль, перець – за смаком;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промийте і трохи просушіть. Поріжте на середні шматочки. Цибулю очистіть і наріжте на дрібні кубики.

2. У сковороду налийте олію та розігрійте. Викладіть шматочки м’яса і обсмажуйте протягом 5-7 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.

Попередня обсмажування дозволяє білку м’яса зверху схопитися і надалі не дає змоги витекти соку.

3. Тепер додайте цибулю та закрийте сковороду кришкою. Гасіть хвилин 10-15. Посолити.

4. Коли шматочки будуть готові, налийте 50-70 мл кип’яченої води. Після закипання поступово насипайте муку|борошно|, помішуючи масу.

5. Нехай страву покине ще хвилин 5. Потім за бажанням можна додати лавровий лист, зелень та спеції. Вимкніть вогонь і дайте трохи настоятися.

Для додання насиченого кольору можна додавати томатну пасту або м’якоть свіжих помідорів.

4. Гасіть м’ясо протягом 1 години, вибравши програму «Гасіння».

Зверху таку страву можна посипати свіжою та подрібненою зеленню.

Готовим просто!

• Свинину попередньо розморожуємо (якщо вона дісталася у такому вигляді, але завжди в таких випадках найкращим варіантом буде сире свіже м’ясо). Промиваємо у проточній воді, обсушуємо, ріжемо на шматки середніх розмірів.
• У чавунній (або антипригарній) сковорідці добре розігріваємо масло, викладаємо туди порізану м’якоть і обсмажуємо при сильному вогні (нехай рум’яниться з усіх боків). Вогонь зменшуємо, а в сковорідку вливаємо трохи гарячої води (як варіант можна використовувати м’ясний бульйон).
• Поки м’ясо гаситься, чистимо цибулини від лушпиння, споліскуємо та нарізаємо півкільцями – тонко. В окремому посудині гріємо олію, викладаємо підготовлену цибулю, обсмажуємо хвилини 3, постійно помішуючи.
• Всипаємо до цибульки борошно, швидко заважаємо лопаткою і обсмажуємо до золотистого кольору (муки). Потім весь вміст ємності викладаємо до тушкованого м’яса (воно має прогасити хоча б півгодини).
• В окремій ємності розводимо томат-пасту і з’єднуємо її з рідкою сметаною (якщо трапилася густа, то можна розвести водою). Підливаємо ще трохи води або бульйону, додаємо туди ж спеції з сіллю за індивідуальними уподобаннями, добре перемішуємо.

• Густу підливку додаємо в ємність з тушкованою свининою, помішуючи до закипання, і вимикаємо плиту. Свіжу зелень рубаємо, додаємо в загальну масу, перемішуємо та подаємо до столу смачну та ароматну страву – можна з гарніром з макаронів, як на фото вище.

Готуємо гуляш як у дитячому садку

Звичайно, не можу не поділитися технологією приготування з наших радянських часів. Власне, особливих відмінностей немає, але для особливого смаку додають трохи часнику. І засмажку роблять не на рослинній, а на вершковій олії.

Інгредієнти:

• Вирізка – 500 гр.;
• Томатна паста – 2 ст. ложки;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Вершкове масло – 2 ст. ложки;
• Лавровий лист – 1 листок;
• Часник – 1 часточка;
• Сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку сковороду і покладіть олію. Цибулю поріжте на дрібні кубики, а моркву натріть на середній тертці. Увімкніть вогонь. Коли масло розтане, то додайте нашатковані овочі. Обсмажуйте все протягом декількох хвилин.

2. У цей час наріжте вирізку на невеликі шматочки. Покладіть до обсмажування і смажте з усіх боків ще кілька хвилин.

3. Додайте 1-1,5 склянки кип’яченої води, введіть томатну пасту. Посоліть і поперчіть, додайте часточку подрібненого часнику.

4. Сковороду накрийте кришкою, поставте маленький вогонь. Гасіть масу протягом години, іноді помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист.

Гуляш з курячої грудки з грибами

Гуляш – це практична та смачна страва. При цьому м’ясо можна готувати з різною підливою та іншими інгредієнтами, наприклад грибами.

Інгредієнти:

• грудки птиці;
• велика цибулина;
• 280 г грибів;
• склянку вершків (сметани);
• ложка борошна.

Спосіб приготування:

1. Для рецепту можна використовувати гриби, які більше любите. В даному випадку візьмемо печериці, які найчастіше використовуються у приготуванні страв.
2. У глибокій сковороді обсмажуємо м’ясні шматочки до золотистості. М’ясо викладаємо і починаємо обсмажувати дрібно нарізану цибулю до прозорого кольору. Потім кладемо до нього пластини печериць і смажимо до повного випаровування рідини. Щоб у процесі смаження гриби не потемніли, збризкайте їх лимонним соком.
3. Тепер повертаємо в сковороду м’ясо, солимо, перчимо, через пару хвилин посипаємо борошном, ретельно перемішуємо, щоб не було згустків. Залишилося тільки додати сметану і потім гуляш п’ять хвилин з моменту закипання соусу. Якщо підливу вийшло занадто густою, розбавте її водою чи молоком. Якщо рідкої основи, згасіть страву до повного загусання соусу.

Простий рецепт зі сметаною

Я також люблю готувати м’ясну підливу, додаючи вершкові продукти, наприклад сметану або вершки. Мені дуже подобається, адже виходить ніжна консистенція та соковите м’ясо.

Інгредієнти:

• М’якуш свинини – 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Томатна паста – 2 ст. ложки;
• Олія – ​​5 ст. ложок;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Лавровий лист – 1-2 шт.;
• Сіль – 1 ч. ложка;
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки.

Варіант приготування гуляшу без томатної пасти

Ось ще один популярний фото рецепт. Робиться все як завжди дуже просто, та й часу не так багато потрібно.

Інгредієнти:

• Вирізка – 500 гр.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Мука — 2 ст. ложки;
• Рослинна олія;
• Зелень кропу – за смаком;
• Чорний мелений перець, сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сковороду налийте олію і розігрійте на сильному вогні.

2. М’ясо поріжте на середні шматочки.

3. Перекладіть шматочки у розігріту сковороду.

4. Обсмажуйте до утворення золотистої скоринки.

5. У чистій сковороді обсмажте муку|борошно| до появи коричневого кольору. Потім пересипте її до м’яса.

Замість борошна для густини підливи можна використовувати загусник.

6. Цибулю потрібно дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці. Спасеруйте їх на розігрітій сковороді з олією.

7. Коли обсмажування буде готове, теж перекладіть його до м’яса.

8. Тепер залийте все водою, додайте спеції та зелень. Перемішайте.

9. Вогонь поставте середній. Сковороду закрийте кришкою і тушкуйте близько години.

10. За 5 хвилин до готовності скуштуйте страву на смак, якщо треба, то насипте ще приправи або посоліть.

Яловичина, тушкована з підливкою зі сметани

Дуже ніжний смак страви підкорить будь-якого м’ясоїда. Багато хто оцінить рецепт за те, що готується без томатної пасти. У страву можна додати різні овочі, якщо підглянути хороший рецепт м’яса з овочами на іншій сторінці.

• Яловича вирізка – 300 гр.
• Цибулина.
• Сметана – 3 великі ложки.
• Борошно – 2 великі ложки.
• Базилік – 2 маленькі ложки.
• Лаврушка – пара листків.
• Молотий перець – щіпка.
• Рослинна олія – 3 ложки.
• Сіль – до смаку.

1. Вимийте м’ясо, наріжте шматочками. Смажте на сковороді до легкої рум’яності.
2. Наріжте цибулю півкільцями, відправте смажитися до м’яса.
3. Через 3-5 хвилин спільної смаження засипте борошно. Перемішайте вміст.
4. Розведіть сметану невеликою кількістю води, залийте яловичину. Додайте|добавляйте| води, щоб підлива покрила м’ясні шматочки. Посолити, приправити базиліком, перцем.
5. Дайте страві закипіти, прикрийте. Томіть на маленькому вогні приблизно 1-1,5 години. Час гасіння залежить від величини шматочків та молодості тварини.

Смачний рецепт гуляшу з підливою в духовці

Ну а якщо вам точно потрібно заощадити час і одночасно приготувати не тільки нашу страву, але й ще щось, то готуйте все в духовці. Адже тут потрібно лише підготувати продукти, покласти їх у ємність та поставити в духову шафу. І можете робити решту своїх справ.

Не забувайте і про те, що як би ви не приготували гуляш зі свинини з підливою, пам’ятайте, що він відмінно підходить до картопляного пюре, макаронів, гречки або рису. Або можна взагалі подавати його окремою стравою разом із овочевим салатом. Бажаю всім приємного апетиту та до швидкої зустрічі!

Рецепти смачного гуляшу зі свининою

Гуляш – це традиційна страва угорської кухні. Хоча у первісному вигляді він готується з яловичини, великою популярністю користується варіація зі свинячого м’яса. За своєю консистенцією — це щось середнє між першою та другою стравою. Тому подаватися до столу гуляш може як разом із гарніром, так і як самостійне частування. Гуляш зі свинини в мультиварці готується трохи більше години, при цьому бажано попередньо маринувати м’ясо в спеціях для насиченішого смаку та аромату.

Приготування в мультиварці

Гуляш зі свинини в мультиварці завдяки тривалому томленню виходить соковитим та таючим у роті. Класичний рецепт приготування містить гострі спеції, зокрема перець. Однак гуляш зі свинини в мультиварці можна приготувати і у східному стилі, додавши до підливи імбиру, кунжуту та соєвого соусу. Простіший рецепт включає використання томатно-сметанной заправки та овочів.

• Вирізка – 400 г.
• Цибулина.
• Морквина – 200 р.
• Сметана – 50 мл.
• Томатна паста – 50 мл.
• Борошно – 40 г.
• Вода.
• Олія соняшникова.
• Сіль.
• Спеції.

1. М’ясну вирізку нарізати великими брусочками, а цибулю нашаткувати.
2. Натерти моркву на тертці.
3. Налити на дно чаші мультиварки олію, потім викласти м’ясо та овочі.
4. Увімкнути режим «Жарка» додати сіль та спеції та готувати 20 хв.
5. Потім викласти томатну пасту та сметану, ретельно розмішати.
6. Налити воду та готувати в режимі «Гасіння» 40 хв.

М’ясо з підливою та часником

Якщо приготувати гуляш зі свинини з підливкою з томатного соусу, вершків, пряних овочів та спецій, він вийде неймовірно ніжним та соковитим. Додавання кількох зубків часнику надає пікантної гостроти смаку.

Готувати гуляш зі свинини з підливою слід із таких продуктів:

• М’ясна вирізка – 1 кг.
• М’ясний бульйон – 3 склянки.
• Вершки – 50 г.
• Борошно – 65 г.
• Цибулина.
• Часник – 3 зубки.
• Томатна паста – 50 мл.
• Олія соняшникова.
• Сіль.
• Спеції.
• Цибуля зелена.

1. Промити вирізку та нарізати невеликими скибочками.
2. Посипати шматочками сіллю і перцем і дати настоятися.
3. Тим часом очистити цибулину та дрібно порізати.
4. Обсмажити вирізку на розпеченій сковорідці до напівготовності, потім додати|добавляти| кубики цибулі і злегка спасерувати.
5. Присипати мукою|борошном|, розмішати таким чином, щоб|аби| вона рівномірно покрила всі інгредієнти і обсмажити до апетитної скоринки.
6. Вилити на сковороду м’ясний бульйон.
7. Викласти лавровий лист.
8. Покласти томатну пасту та ретельно розмішати.
9. Покласти 2 ст. л. вершків і готувати до м’якості за невеликої температури.
10. Готову страву посипати часником і дрібно рубаною зеленою цибулею та зеленню.

Рецепт допускає додавання інших спецій на власний розсуд. Така підлива чудово поєднується з будь-яким гарніром, у тому числі овочевим або картопляним.

М’ясна підлива з борошном

Візьмемо

400 г свинини 1 цибуля 2 ст. л. борошна 3 ст. л. кетчупу 2 ст. л. сметани 1 ч. л. гірчиці 2 зубці часнику Приправа для м’яса, сіль Рослинна олія

Готовим

Обсмажуємо цибулю, попередньо нарізавши її на кубики, додаємо шматочки свинини, доводимо продукти до підрум’янювання.

Всипаємо борошно, розділивши на кілька порцій, кожну нову при цьому перемішуємо, щоб не допустити утворення грудок. Смажимо 2 хвилини та вливаємо кетчуп, після цього – сметану. Ретельно заважаємо, щоби отримати однорідну консистенцію.

Тонким струменем вливаємо воду. Це важливо, адже тільки так можна досягти кращого загусання. Воду розраховуйте від своїх переваг по густоті страви. Тепер можна висипати гірчицю, все перемішати і залишити гасити 60 хвилин під кришкою. Якщо свинина жорстка, тоді готування варто продовжити до її м’якості.

Гуляш у сметанному соусі

Сметанний соус надає м’ясним шматочкам м’якості. Такий рецепт можна готувати для всієї родини. Особливо добре гуляш зі свинини зі сметаною поєднується з картопляним пюре, спагетті, рисом чи гречкою.

Щоб приготувати гуляш зі свинини зі сметаною, знадобиться:

• Вирізка – 700 г.
• Сметана – 200 мл.
• Цибуля – 130 р.
• Часник – 2 зубки.
• Борошно – 50 г.
• Соняшникова олія.
• Сіль.
• Спеції.
• Петрушка.

1. Вирізання промити, просушити рушником і нарізати невеликими брусочками.
2. Посипати сіллю|соль|, перцем і залишити маринуватися на 30 хв.
3. Почистити цибулю і нашаткувати півкільцями.
4. Розігріти сковороду та викласти на неї м’ясні шматочки. Обсмажити їх до напівготовності, а потім додати цибулю.
5. Готувати 5 хвилин|мінути|, після чого перекласти засмажку в сотейник і залити водою.
6. Додати запашний перець, гвоздику, кмин, лавровий лист або будь-які спеції на смак.
7. Гасити на невеликому вогні півгодини.
8. Приготувати сметанний соус. Для цього слід обсмажити борошно на сковорідці без додавання олії, потім викласти до неї сметану та зменшити вогонь до мінімального значення.
9. За бажанням можна посипати соус дрібно нашаткованим кропом і петрушкою.
10. Готувати соус до загусання, постійно помішуючи.
11. Потім вилити сметанний соус у сотейник із м’ясом.
12. Протушкувати 10 хв., після чого додати подрібнений часник і накрити кришкою, щоб настоялося блюдо.

Гуляш зі свинини зі сметаною повинен охолонути, щоб м’ясо просочилося соусом і спеціями і стало ще ароматнішим. Базовий рецепт можна доповнити різними компонентами: білим вином, грибами, барбарисом. Якщо традиційний варіант вже набрид, рекомендується спробувати пікантний рецепт м’яса в сметанно-гірчичному соусі.

Зробити такий соус зовсім не складно: досить змішати в глибокій ємності сметану, гірчицю, подрібнений часник, перець, сіль, борошно та воду. Розмішати до однорідної консистенції та полити напівготові свинячі шматочки.

У томатному соусі

Особливо смачним виходить гуляш із томатною підливою. Таку м’ясну страву можна подати з будь-яким гарніром, чи то картопляне пюре, рис чи макарони.

Інгредієнти:

• 550 г філе птаха;
• по одній цибулини та моркви;
• великий плід солодкого перцю;
• 65 мл томат-пюре;
• дві ложечки кетчупу.

Спосіб приготування:

1. М’ясо птиці ріжемо малими шматочками. Цибулю шаткуємо півкільцями, морква і перець – соломкою. Щоб гуляш вийшов соковитим і красивим, для подрібнення овочів не варто використовувати тертку.
2. Як приготувати гуляш. Насамперед пасеруємо цибулю до прозорості, потім кладемо моркву.
3. Як тільки овочі добре просмажаться, закладаємо м’ясо, а за п’ять хвилин додаємо солодкий перець.
4. У невелику чашу кладемо томат-пюре, кетчуп, всипаємо трохи солі та перцю, розмішуємо.
5. Якщо м’ясо стало золотистим, то можна вливати томатний соус і дві склянки води (бульйону), гасимо страву 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Яловичина (грудинка або лопаткова частина) 600 грам
• Картопля 600 грам
• Цибуля ріпчаста 200 г
• Помідори свіжі (протерті) 50-100 г
• Перець солодкий – 200-400 грам (опціонально)
• Сушена угорська паприка – 2-3 чайні ложки з гіркою
• Сіль

Готуємо в каструлі з товстим дном, наливаємо олію, обсмажуємо цибулю, порізану кубиками.

Нарізаємо кубиками м’ясо, закидаємо в каструлю. Солимо і додаємо паприку.

Обсмажуємо хвилин 5-7, потім наливаємо воду і гасимо.

Кубиками нарізаємо картоплю, закидаємо. Потім помідори протерті, але якщо немає свіжих овочів, використовуйте пасту або томатний сік.

Потім нарізаємо болгарський перець, краще за різні кольори. Нарізаємо смужками, і закидаємо, гасимо до готовності. Картопля в процесі готування стане м’якою, деякі шматочки розваряться, так і має бути.