Грузинчики. Рецепт з фото на сковороді, в духовці з фаршем, картоплею, капустою, куркою

5

Приготував: Марина Κрасильникова

13.11.2018 Час приготування: 1 год. 30 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Дуже класною стравою я хочу запропонувати вам урізноманітнити свій щоденний раціон. Ситне, цікаве, при цьому зовсім нескладне і справді смачне. Грузинчики спробувати однозначно варто!

Класичний рецепт

Грузинчики (рецепт з фото на сковороді більше відомий серед господарок) із томатним соусом не потребує особливих знань. Варіант описаний повністю з приготуванням основи, яку легко замінити на покупний пельменний тест.

Грузинчики. Класичний рецепт із фото.

Для начинки деякі купують або готують яловичий, курячий фарш, щоб зменшити калорійність.

Покроковий процес приготування

Покрокове керівництво:

1. Почати потрібно з приготування основи, для якої першою потрібно просіяти борошно у велику чашку або стіл. Далі, необхідно змішати її з невеликою кількістю солі та створити гірку.
2. Окремо необхідно з’єднати воду з яйцем і вилити отриманий склад у поглиблення, зроблене на вершині борошна.
3. Слід вимішати досить круте тісто, загорнути його у плівку та відкласти на 30 хв. убік.
4. Фарш потрібно попередньо розморозити, додати в нього дуже дрібно нашатковану 1 цибулину, пресований часник, сіль, перець і руками домогтися однорідності маси.
5. Цибулю, що залишилася, потрібно порізати кубиками, моркву – натерти. Овочі необхідно пасерувати у невеликій кількості олії на сковороді. Половину складу відкласти в тарілку, а обсмажування, що залишилася, викласти томатну пасту, налити трохи води і згасити на повільному вогні протягом 5 хв.
6. На цей час тісто вже відпочило, його слід тонко розкотити, надавши форму прямокутника. Першим на поверхні розподілити фарш, поверх викласти овочеве пасерування з тарілки і скрутити рулет, намагаючись не залишати всередині повітря.
7. Тепер потрібно нарізати виріб стовпчиками заввишки не більше 4 см, обваляти їх з усіх боків у борошні та обсмажити в сотейнику торці грузинчиків до рум’яної скоринки.
8. Отримані напівфабрикати необхідно залити томатною підливою. Готувати у закритому вигляді на повільному вогні ще 30 хв.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати можна як порційно на тарілках, так і на великій страві, посипавши страву рубаною зеленню. Поруч краще додатково поставити соус зі сметани або майонезу, змішаними з часником.

У духовці з фаршем

Простий рецепт грузинчиків, приготовлених у духовці, багато хто називає ще вертунами.

Варіант підходить, коли немає часу після роботи, а в холодильнику вже є готове пельменне тісто.

Склад інгредієнтів

Склад тесту:

• вода – 100 мл;
• яйце куряче – 1 шт.;
• борошно – 300 г;
• трохи солі.

Для начинки:

• будь-який фарш – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• часник – 1 зубок;
• спеції.

Для поливи:

• вода – 500 мл;
• кетчуп – ½ ст.;
• спеції.

Що допускається додавати та міняти у складі

У начинку можна додати тертої моркви, а поливу наситити обсмаженими овочами. Наприкінці приготування допускається посипати вироби тертим сиром, щоб з’явилася ароматна скоринка.

Покроковий процес приготування

Детальна інструкція:

1. Яйце потрібно трохи збити з додаванням солі, ввести спочатку воду, а потім насипати частинами борошно, що просіює, і вимішати тісто.
2. Готову масу необхідно сформувати колобком, покласти в целофановий мішок та покласти в холодильник на 30 хв.
3. Для начинки слід розморозити або приготувати самостійно фарш, внести до нього спеції, сіль та нашатковану цибулю. При перемішуванні краще іноді брати м’ясний склад частинами в руку та ударяти об дно чашки. Ця процедура зробить масу однорідною.
4. Тісто потрібно розкотити дуже тонко, рівномірно нанести шар фаршу і згорнути рулетом з широкого боку. Тепер потрібно нарізати стовпчиками заввишки трохи більше 5 див.
5. Розігріти на сильному вогні сковороду та обсмажити напівфабрикати на олії, перекладаючи готові вироби у форму для запікання з високими бортами.
6. Залишається тільки все залити соусом, приготованим із води, кетчупу та спеції.
7. У духовці слід відпікати страву протягом 20 хв. при 180⁰.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати вертуни потрібно в гарячому вигляді, розклавши по тарілках і полив рясно підливою. Окрасою можуть стати гілочки свіжої зелені.

Інгредієнти для приготування грузинів

1. Яйця курячі 2-3 штуки
2. Вода очищена 4 столові ложки
3. Сіль за смаком
4. Борошно пшеничне в/с 400 грам

Для начинки:

1. Фарш свинячий яловичий або курячий свіжий – 500 грам
2. Часник середніх розмірів 2 зубчики
3. Сіль за смаком
4. Перець чорний мелений за смаком
5. Морква середніх розмірів 3 штуки
6. Цибуля ріпчаста великого розміру 2-3 штуки
7. Олія для смаження

Для заливки:

1. Морква великого розміру 1 штука
2. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
3. Помідор великого розміру 2-3 штуки
4. Олія для смаження
5. Сіль за смаком
6. Зелень петрушки сушена за смаком
7. Вода очищена 300–400 мілілітрів

З картоплею

Грузинчики, рецепт з фото яких представлений далі, підходять для пісного меню. Наситити аромат страви вийде з грибною підливою.

Склад інгредієнтів

Склад тесту:

• вода – 200 мл;
• олія – 1 ст. л.;
• мука – 2,5 ст.;
• сіль – ½ ч. л.

Склад соусу та начинки:

• картопляне пюре – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 200 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• часник – 1 зубок;
• олія – 2 ст. л.;
• спеції, зелень, сіль.

Що допускається додавати та міняти у складі

Якщо немає необхідності вживати пісні страви, можна додати начинку фарш або дрібно порізане сало. У рецепті начинка буде з картопляного пюре, але допускається використання сирого овочів, нарубаних дрібними кубиками.

Покроковий процес приготування

Приготування покроково:

1. В даному випадку слід почати з підготовки начинки, для якої потрібно помити картоплю, очистити та відварити у підсоленій воді. По готовності рідину слід злити, овоч потовкти і змішати з 1 цибулею, що пасерує, чорним перцем. Відставити убік, щоб маса повністю охолола.
2. Далі приступити до приготування основи, для якої потрібно з’єднати воду з сіллю та олією, а потім вносити частинами борошно, що просіює, вимішуючи туге тісто. Йому теж потрібно близько 30 хв. відпочити, щоб вона стала еластичною.
3. Можна встигнути зробити підливу. Необхідно сполоснути гриби, видалити потемнілі місця, нарізати шматочками різного розміру і відправити на гарячу сковороду з олією для обсмажування разом з нашаткованою цибулею.
4. Через 4 хв. потрібно додати сметану, томатну пасту, змішані зі склянкою теплої води. Трохи згасити та зняти з плити.
5. Основу слід розкотити на столі, присипаному борошном, надавши форму прямокутника. Товщина пласта має перевищувати 2-3 мм. Зверху потрібно розподілити начинку з картоплі та згорнути, починаючи з найширшого краю.
6. Далі необхідно порізати отриманий рулет шматками, висота яких зазвичай становить 4 см. Кожен виріб слід обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з додаванням олії.
7. Залишилось залити грузинчики зверху соусом і згасити на слабкому вогні під кришкою протягом 15 хв.

Прикраса та правила подачі на стіл

На стіл необхідно подати в тарілках, полив рясно соусом і присипавши рубаною зеленню.

З капустою

Грузинчики з капустою більше нагадують ледачі вареники, які дуже подобаються багатьом людям. Рецепт з фото допоможе приготувати смачну страву швидко та без помилок.

Склад інгредієнтів

Інгредієнти:

• яйце куряче – 1шт.;
• вода – 1 ст.;
• борошно – близько 500 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• свіжа капуста – 600 г;
• томатна паста – 100 мл;
• спеції – до смаку;
• олія рослинна для обсмажування.

Що допускається додавати та міняти у складі

Багато хто любить присмажити начинку ще й свіжим сиром. У підливу можна додати болгарський перець та сметану.

Покроковий процес приготування

Покрокове керівництво:

1. Першою необхідно підготувати начинку, для якої потрібно нарізати спочатку цибулю, натерти моркву (по 1 шт.) і пасерувати на сковороді з маслом до м’якості.
2. Далі потрібно додати нашатковану капусту і гасити всі разом до напівготовності. Щоб уникнути підгоряння, краще додати|добавляти| трохи води, знизити полум’я і накрити кришкою. Тепер слід відставити убік.
3. Настав час для основи, для якої у великій чашці необхідно спочатку змішати воду з яйцем. Потім додавати|добавляти| муку|частками| і вимішати тісто руками, щоб|аби| воно не липло до рук. Йому потрібно відлежати в целофановому мішку, помістивши його в холодильник протягом 30 хв.
4. Тепер потрібно зробити підливу. На сковороді з мінімальною кількістю олії слід пасерувати нашатковану цибулю, терту моркву протягом 4-х хвилин, викласти томатну пасту і залити 1 ст. води. Згасити склад ще кілька хвилин, не забувши внести спеції та сіль.
5. Готове тісто потрібно розкачати в тонкий пласт, на якому рівно розподілити капусту тушковану. Основу скачати рулетом та нарізати шматками, схожими на роли.
6. Необхідно розігріти сотейник із олією на середньому вогні, обсмажити грузинчики, викладаючи стороною з відкритою начинкою вниз.
7. Перевернувши потрібно залити томатною підливою, накрити та згасити протягом 15 хв.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати потрібно в гарячому вигляді, полив соусом і поставивши поруч піалу зі сметаною, змішаною з рубаною зеленню.

Покроковий фото-рецепт: Грузинчики

Готуємо продукти. Замішуємо тісто. Поки воно відстоюється, робимо фарш. Як завжди, на пельмені, або на чебуреки. Чим більше в ньому цибулі, тим соковитіше фарш. Додаємо до нього спеції до смаку. Морквину трьом на великій тертці. Зелень петрушки дрібно шаткуємо.

Перший варіант грузинчиків. Для тих, хто не їсть овочі: Ділимо тісто на кульки трохи більше курячого яйця. Розкочуємо в тонкий пласт. Викладаємо на нього фарш, рівномірно розрівнюємо по всій поверхні пласта, на один бік посипаємо трохи зелені петрушки. Загортаємо рулетом.

Другий варіант. На мій погляд, цей варіант набагато смачніший. На половину пласта викладаємо моркву із зеленню петрушки, а на другу – фарш. І закочуємо рулет з боку моркви так, щоб морквина опинилася в середині.

Рулет нарізаємо на частини шириною 1,5-2см.

І викладаємо на сковороду з розігрітою олією так…

…або так Обсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору тіста. Не страшно, якщо м’ясо, як вам здається, трохи підгорить. Наша страва ще не готова.

Робимо соус. Змішуємо вершки, воду, сіль та спеції.

І заливаємо їм складені в каструлю, а краще казанок, грузинчики. На дно можна покласти шматочки моркви. Ставимо на маленький вогонь і гасимо під кришкою хвилин 20-30.

У початковому рецепті використовувалися сметана замість вершків, томат паста та часник. Часник додавався до м’яса, а паста до сметани. Але повірте мені — всі ці інгредієнти тільки псують їхній смак. Часник втрачає та змінює свій аромат при тепловій обробці, а томат надає непотрібної кислоти. Тут же грузинчики мають ніжний м’ясний вершковий дух із легкою пікантною гостринкою від соусу чилі та з трохи солодкуватим присмаком через моркву. Просто пальчики оближеш!

З куркою

Для любителів курячого м’яса теж знайдеться рецепт грузинчиків, для приготування якого краще використовувати ніжну грудку.

Готування далі.

Склад інгредієнтів

Склад:

• м’ясо – 450 г;
• томати – 2 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• вода (для тесту) – 200 мл;
• борошно – 300 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• чорний перець, сіль|соль|.

Що допускається додавати та міняти у складі

Зі свіжими томатами підливу може вийти занадто кислою. Тому можна додати до складу трохи цукрового піску.

Покроковий процес приготування

Покрокове приготування:

1. З курячої грудки слід зняти плівку, усунути кістки, якщо залишилися, і добре промити в проточній воді. Відразу потрібно обсушити серветками і дуже дрібно нарубати гострим ножем.
2. Далі до складу необхідно додати дрібно нашатковану цибулю, сіль, перець і ретельно змішати все, відбивши в кінці про дно чашки, домігшись однорідності.
3. Яйце потрібно вбити в миску, з’єднати спочатку з водою, сіллю, а потім і з борошном. Слід отримати досить туге тісто, яке загорнути у харчову плівку та відправити на 30 хв. у холодильник.
4. Далі потрібно дістати основу, присипати стіл борошном і розкотити тонкий шар. На нього потрібно викласти курячий фарш та сформувати рулет.
5. Необхідно отриманий виріб поділити на рівні частини та обсмажити на сковороді з додаванням олії. Грузинчики слід викласти на тарілку, а в цьому ж посуді зробити пасерівку з цибулини, що залишилася, і болгарського перцю, які потрібно попередньо нашаткувати.
6. Через 2 хв. потрібно внести шматочки томатів і гасити вже на слабкому вогні під кришкою до розм’якшення всіх інгредієнтів.
7. Домогшись потрібної консистенції, викласти грузинчики, залити невеликою кількістю води та готувати ще 20 хв.

Прикраса та правила подачі на стіл

На стіл потрібно подавати відразу, знявши з плити та розклавши по порційних тарілках. Додатково можна полити страву натуральним йогуртом чи сметаною.

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Цибуля – 41 ккал/100г
• Яєчний білок – 45 ккал/100г
• Яєчний жовток – 352 ккал/100г
• Яєчний порошок – 542 ккал/100г
• Яйце куряче – 157 ккал/100г
• Яйце страуса – 118 ккал/100г
• Перець солодкий – 27 ккал/100г
• Морква – 33 ккал/100г
• Морква відварена – 25 ккал/100г
• Сушена морква – 275 ккал/100г
• Борошно – 325 ккал/100 г
• Борошно із цільної твердої пшениці вітамінізоване – 333 ккал/100г
• Борошно із цільної твердої пшениці універсальне – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Змішаний м’ясний фарш – 351 ккал/100г
• Томатна паста – 28 ккал/100г
• Сіль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100 г

Калорійність продуктів: Фарш м’ясний, Морква, Борошно, Яйця, Сіль, Томатна паста, Вода, Цибуля, Болгарський перець

З фаршем та гарбузом

Грузинчики, рецепт з фото описаний покроково, у цьому варіанті будуть приготовлені з додаванням гарбуза, насичуючи страву ще й вітамінами.

Склад інгредієнтів

Продуктовий набір:

• вода – 1 ст.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст.;
• м’ясний фарш – 300 г;
• м’якоть гарбуза – 250 г;
• олія – 2 ст. л.;
• молоко – 1,5 ст.;
• спеції – до смаку.

Що допускається додавати та міняти у складі

За бажання можна зробити томатну підливу з овочами. У рецепті гарбуз буде додано у свіжому вигляді, але деякі господині його попередньо запікають у духовці.

Покроковий процес приготування

Рецептура покроково:

1. Спершу необхідно зайнятися основою. Потрібно вбити яйце у ​​велику чашку, з’єднати його з водою і сіллю, а потім додати до складу борошно, що просіює. Вимішувати слід спочатку ложкою, а потім руками, щоб одержати туге тісто.
2. Масу потрібно покласти в поліетиленовий мішок і залишити у прохолодному місці на 20 хв.
3. Тепер розпочати виготовлення начинки, для якої підійде будь-який фарш. Його необхідно приготувати самостійно та скористатися покупним напівфабрикатом.
4. У м’ясний склад потрібно додати сіль, спеції та гарбуз, попередньо очищений і порізаний дрібними кубиками.
5. Поверхню столу слід присипати достатньою кількістю борошна та качалкою розкотити тісто у тонкий пласт.
6. Потрібно на поверхні розкласти начинку і згорнути тугим рулетом, який згодом поділити на частини довжиною в 4 см.
7. Далі необхідно розігріти сковороду з маслом і обсмажити грузинчики до утворення рум’яної скоринки з 2-х сторін, де видно фарш.

Окремо у сотейнику потрібно розігріти молоко та залити гарячим складом виробу у сковороді.

Прикраса та правила подачі на стіл

Такі грузинчики гарні і в гарячому, і холодному вигляді. Подавати їх краще зі сметаною та зеленню.

Зі сметаною

Чудовий рецепт для любителів насиченого вершкового смаку – це грузинчики з фаршем зі сметаною, запечені у духовці під сирною скоринкою.

Склад інгредієнтів

Для тесту:

• вода газована – 250 мл;
• яйця – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• борошно пшеничне – 4 ст.

Для начинки:

• морква – – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• фарш яловичий – 1000 г;
• солодка паприка, зіра, чорний мелений перець – до смаку;
• яйце – 1 шт.

Для заливки:

• сметана – ½ ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• солодкий соус чилі – 2 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• сир – 150 г.

Що допускається додавати та міняти у складі

До складу тесту в даному випадку входить газована вода, яка дарує легкість основі. На власний розсуд, господиня може скористатися своїм перевіреним рецептом.

Покроковий процес приготування

Процес приготування:

1. У великій чашці необхідно змішати яйце, сіль та газовану воду. Домогшись однорідності, вносити по 1 ст. борошна, вимішуючи туге тісто.
2. Масу зібрати в колобок, закутати в харчову плівку і покласти вниз холодильника на 20 хв.
3. Яловичий фарш потрібно розморозити (якщо використовується напівфабрикат) чи приготувати самостійно. Далі слід вбити яйце, посипати спеціями і ретельно перемішати руками, відбивши на дно посуду в кінці.
4. Овочі потрібно почистити та подрібнити: моркву натерти, а цибулю – нашаткувати кубиком. Отриманий склад викласти на розігріту сковороду з олією та пасерувати протягом 4-х хв. на середньому вогні.
5. Тепер розпочати формування грузинчиків. Для цього необхідно розкотити тонким пластом тісто за допомогою качалки. Потрібно рівним шаром на поверхні основи розподілити фарш, а потім і овочі.
6. Починаючи з широкого краю слід скачати рулет, який згодом поділити стовпчиками однакової висоти (приблизно 4 см).
7. Кожен виріб обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в сотейнику, викладаючи відкритою стороною з начинкою на дно гарячого посуду з олією.
8. Грузинчики потрібно перенести у форму для запікання з високими бортами та залити сметанним соусом, для якого достатньо змішати кисломолочний продукт з водою, соусом чилі та рубаною петрушкою.
9. Поставити страву в духовку (180⁰) і готувати протягом 35 хв.
10. За 15 хв. до кінця теплової обробки форму потрібно вийняти та посипати вироби тертим сиром.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати можна у гарячому, холодному вигляді, акуратно розклавши порційними шматками по тарілках.

З рибою

Грузинчики, рецепт із фото варто зберегти у своїй кулінарній книзі, можна приготувати з рибним фаршем.

З такою стравою вдасться здивувати гостей та рідних незабутнім смаком та ароматом.

Склад інгредієнтів

Інгредієнти:

• сьомга – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• морква – 1 великий коренеплід;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• пельмене тісто – 700 г.

Що допускається додавати та міняти у складі

Замість кетчупу можна використати сметану, яка краще розкриває смак риби.

Покроковий процес приготування

Посібник із приготування:

1. Овочі необхідно почистити, сполоснути та подрібнити. Першим на сковороду, розігріту з половиною олії, викласти нашатковану кубиком цибулю і пасерувати до рум’яного кольору. ½ частину відкласти для начинки, а до решти продукту додати терту моркву.
2. Слід продовжити теплову обробку протягом 3-х хв., внести кетчуп, ½ ст. води та гасити ще 5 хв. Готову підливу потрібно відставити убік.
3. Тепер необхідно відокремити рибне філе від шкіри та кісток, помістити в чашу блендера разом зі свіжою зеленню, пасерованою цибулею та спеціями. Перемолоти склад у однорідну масу.
4. Готове пельменне тісто слід розкотити тонким пластом на столі, що присипає борошном, розподілити рибний фарш і скачати рулетом.
5. Виріб потрібно нарізати стовпчиками, які обсмажити в сотейнику з додаванням олії.
6. Досягнувши рум’яної скоринки, потрібно залити грузинчики томатним соусом і згасити протягом 20 хв. під кришкою на слабкому вогні.

Прикраса та правила подачі на стіл

Готові «вертуни» необхідно розкласти по тарілках або подавати на святковому блюді, полив полив підливою.

Грузинчики

Цю страву я вперше спробувала у гостях у своєї тітки багато років тому. Не знаю, чи має воно якесь відношення до щедрої грузинської нації, але вона називала його саме так – «грузинчики». Страва була неодмінним атрибутом її святковому столі. Щодо нещодавно цей кулінарний «шедевр» наважилася приготувати і я – рідні та друзі були в захваті. Хочу поділитись і Вами. Зберігаючи оригінальну назву страви, пропоную до Вашої уваги «Грузинчики».

Ось вони в готовому вигляді.

Отже, готуємо потрібні продукти.

• Велика морквина;
• Велика цибулина;
• Великий солодкий перчик, якщо немає великих – візьміть якісь є, але кілька.
• Томатний соус, кетчуп – що більше любите. Я брала соус зі спеціями;
• Маргарін – 150 гр. Це все піде на заливання;
• Рослинна олія для засмаження.

Замішуємо тісто, як на варенички – пружне, еластичне, але не забите. Колобок з тіста посипаємо борошном, загортаємо в плівку і ставимо в холодильник.

Поки тісто чекає на свою чергу, займемося приготуванням заливки для «грузинчиків».

Морквину трьом на великій тертці, перчик очищаємо від насіння і ріжемо тонкою соломкою. Цибулину нарізаємо півкільцями.

Беремо глибоку сковороду, закладаємо цибулю, морквину і перчик протушковуємо на олії і стежимо, щоб не пересмажилося. Додаємо томатний соус та воду до костинстенції, як на заливку для голубців. Потрібно, щоб заливки було багато. Підготовлену заливку знімаємо з вогню та відставляємо.

Тепер займемося начинкою. У приготований фарш додаємо дрібно порізану цибульку, і спеції – на свій смак. Дістаємо тісто з

холодильника. «Колобок» поділяємо на 2 частини. Беремо тісто і розкочуємо у пласт прямокутної форми – як на рулет.

Фарш намазуємо на тісто та згортаємо. Слідкуємо, щоб гарненько були промащені фаршем боки майбутнього рулету, щоб при нарізанні крайні “пенічки” не вийшли “пустушка”.

Отриманий рулет розрізаємо на «пеньочки» приблизно 2 см. завтовшки, надаємо округлу форму і приплющуємо трошки рукою.

Підготовлені «напівфабрикати» злегка обсмажуємо у соняшниковій олії, буквально трішечки, до світлої скоринки – щоби при гасінні не розповзлися і не втратили форму. Далі складаємо у казанок з товстим дном – зазвичай я в такому роблю плов чи «голубчики».

При перекладанні поливаємо підготовленою заливкою – і так до верху. Виливаємо поверх «грузинчиків» заливку, що залишилася, додаємо шматочки маргарину, лаврушечку – і ставимо на маленький вогонь гаситься десь на 1 годину. Вибираємо ємність для гасіння побільше – щоб влізла заливка і під час приготування не виплескувалася. Я не розрахувала – у мене казанок вийшов “з верхом”. Так і сфоткала, а потім переклала в каструлю якомога більше.

Готові «грузинчики» викладаємо на тарілочку, подаємо гаряченькими зі сметанкою або майонезом – на Ваш смак. І насолоджуємось!

www.chef.com.ua

Корисні поради

Декілька порад, які стануть у нагоді господині для приготування грузинчиків:

• Тісто має бути тугим, щоб вироби у заливці не розвалилися.
• Фарш для начинки краще робити самостійно або купувати у повірених місцях.
• Деякі господині не обсмажують вироби і не гасять вироби в соусі, а просто смажать у клярі або готують на пару.
• До сметанного соусу для запікання можна додати жовток.
• Перед обсмажуванням грузинчики краще обвалювати в борошні, панірувальних сухарях, щоб начинка залишилася всередині. Фото-рецепти дають чітке уявлення про те, як виглядає страва під час подачі.

Поради щодо приготування лінивих пельменів

Мудрі поради ще нікому не заважали, тим більше якщо подібну страву господиня ніколи не готувала. В даному випадку хитрощів і тонкощів не так багато:

• тісто для грузинчиків потрібно розкачувати якомога тонше. Так вони і приготуються швидше, і смак у них вийде набагато вишуканіше. А щоб тісто не прилипало до стільниці, її треба засипати попередньо невеликим шаром борошна;
• фарш по тестовому пласту потрібно розподіляти якомога рівномірніше. Щоб цього добитися ложку, потрібно періодично змочувати у воді. Боятися перезволожити фарш не варто, оскільки згодом грузинчики все одно гаситимуть у соусі;
• готуються ледачі пельмені загалом близько півгодини (15-20 хвилин обсмажуються і 10-15 хвилин гасять). Грузинчики можна і не обсмажувати, а відразу закинути в соус, тоді їх треба гасити вже довше – хвилин 40-50, залежно від того, який фарш використали для начинки. Фарш птиці готується швидше, а за наявності яловичини чи свинини можна потримати страву на вогні та довше;
• якщо обсяг соусу вийшов недостатнім, це далеко не проблема. До соусу можна просто додати трохи води, щоб довести його кількість до потрібного об’єму.

Ось, власне, і все. Залишилося тільки побажати удачі та… приємного апетиту!