Готовим оджахури по правильным грузинским рецептам

21

Приготовил : Dashuta

27.08.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Не зря это блюдо переводится с грузинского языка как «семейное», ведь в нем как раз есть все, чтобы сытно и очень вкусно накормить ваших родных и близких: мяско, картошечка, овощи и свежая зелень.

Пошаговый рецепт приготовления оджахури из свинины

Традиционное грузинское блюдо из мяса и картофеля или по-грузински – оджахури. Готовится оно из нежной нежирной свинины с молодым картофелем. Выглядит аппетитно и на вкус великолепно.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Картофель – 1-1,2 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Уксус винный – 2 ст.л.
• Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
• Чабер – 1 ч.л.
• Аджика – 1-2 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и нарежьте кубиками.
2. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со специями и уксусом. Мясо и лук сложите в миску, добавьте к ингредиентам пряную смесь и аджику, перемешайте и оставьте мариноваться на 0,5-2 часа.
3. Картофель помойте и нарежьте дольками. Молодой картофель можно не очищать от кожуры.
4. В сковороде, казане или чугунной кастрюле разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте мясо до полуготовности. Затем добавьте картофель, жарьте его вместе с мясом до готовности, в конце посолите по вкусу.
5. Подавайте оджахури в горячем виде, посыпав его рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

• баклажаны – 900-950 г;
• томаты «биф» и бакинские, лук – по 120-140 г;
• красный базилик и зерна граната – по 60-70 г;
• чеснок – 20-25 г;
• масло сливочное – 60-65 г;
• соль, масло растительное, перец, уцхо-сунели.

Помидоры подойдут любые, но именно с указанными сортами угощение получается особенно вкусным.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Баклажаны без кожуры режутся тонкими полосками (оптимальная толщина – 6-7 мм). Далее – засыпаются солью укладываются на решетку над раковиной, чтобы стекала жидкость с горечью, и оставляются на 70-90 мин.
2. Затем баклажаны нужно отжать, зарумянить на большом количество растительного масла, снова дать им «отдохнуть» на решетке. Последнее необходимо, чтобы удалить лишнее масло.
3. Томаты потребуется избавить от кожицы и порубить кубиками. Также измельчить лук и зарумянить его на оставшемся масле.
4. Чеснок необходимо раздавить в ступке с крупной солью.
5. В кастрюле с толстым дном следует растопить и разогреть сливочное масло. Затем – пару минут обжаривать томаты. Добавить все остальные подготовленные ингредиенты, соль, разведенные в небольшом количестве воды специи.

Массу нужно томить под крышкой 12-15 мин, часто помешивая.

Правила подачи блюда, украшение

Уже в готовое горячее угощение требуется всыпать рубленый красный базилик и зерна граната. После перемешивания и настаивания 10-12 мин. можно снимать с блюда пробу.