Гірчичний порошок: користь та шкода. Гірчиця із гірчичного порошку

admin

Користь гірчичного порошку

У медицині користь гірчичного порошку оцінили давно. Наприклад, усі пам’ятають, як у дитинстві мама ставила нам гірчичники? Так-так, ті самі гірчичники, печіння яких було просто неможливо терпіти. Зате через якийсь час ми з вдячністю дивилися в мамині очі, позбавившись жахливого кашлю. Маючи зігріваючі властивості, гірчичники (виготовлені їх гірчичного порошку) незамінні при бронхіті, запаленні легень та стенокардії.

У господарських цілях користь гірчичного порошку складно переоцінити, оскільки він здатний відмити навіть те, що не під силу наймоднішим і найдорожчим засобам для миття посуду.

Поступово в моду входить обгортання гірчицею, у зв’язку з тим, що багато модниць небезпідставно, між іншим, переконані, що вона допомагає впоратися з ефектом “апельсинової кірки”. А ще маски з використанням гірчичного порошку покращують кровообіг, видаляють жирний блиск та вирівнюють колір обличчя.

Застосування гірчиці у народній медицині

Аплікації з гірчицею

Суха гірчиця часто застосовується при терапії застудних захворювань. Вона має зігріваючий ефект, покращуючи кровообіг у місці аплікації. Застосування гірчичників при бронхіті покращує відокремлення мокротиння. Для цього вони накладаються на спину та грудну клітину в ділянці розташування легень.

Пов’язки з гірчицею допомагають зняти запалення та усунути болючі відчуття. Тому вони показані при артритах, ревматизмах, радикулітах, запаленні сідничного нерва.

Постановка гірчичників на шию допомагає зменшити артеріальний тиск.

Прогрівання ніг гірчицею

Простудні захворювання швидко виліковуються, якщо практикувати прогрівання ніг за допомогою гірчичного порошку. Процедури можна починати при перших ознаках ГРВІ, що починається. На стопах розташована велика кількість рефлекторних точок, вплив на які має терапевтичний ефект.

Лікування полягає в тому, що у кожну шкарпетку потрібно насипати порошок гірчиці (по 1 ч. л.) і надіти на сухі ноги. Оскільки рекомендований час процедури становить 7 годин, то оптимально проводити її на ніч.

Проводячи процедуру дітям, рекомендується спочатку одягнути на ноги бавовняні шкарпетки, а потім шкарпетки з гірчицею.

Від такого лікування необхідно відмовитися при підвищеній температурі.

Парити ноги у воді з гірчицею

Ще один ефективний засіб при застуді, нежиті та кашлі є пропарювання ніг у гірчичному розчині. У таз потрібно налити гарячу воду (Т = 40С), всипати гірчицю (2 ст. л.), капнути евкаліптову (м’ятну, ялицеву) ефірну олію.

Ноги, опущені в таз, зверху накривають ковдрою. Час процедури – 15 хвилин. Якщо вода починає остигати, слід підливати гарячу воду.

На завершення процедури потрібно ретельно витерти ноги і надіти вовняні шкарпетки.

Ванна з гірчицею

Після переохолодження або при ГРВІ корисно прийняти гірчичну ванну. Її рекомендується приймати проти ночі, оскільки після прийому необхідно полежати під ковдрою протягом кількох годин.

Для приготування суміші потрібно в миску насипати суху гірчицю (0,3 кг) і розвести водою. Повинна вийти суміш за консистенцією, що нагадує густу сметану. Потім її влити в наповнену теплою водою ванну та розмішати.

Слід зануритися у ванну на 5 хвилин, прийняти душ і лягти під ковдру.

Лікувальна наливка

На основі гірчичного порошку можна приготувати наливку. Вона допомагає зняти головний біль, позбутися радикуліту та невриту. Рекомендується пити по 180мл.

Як готувати:

Гірчичний порошок (30 г) насипати в ємність.
Влити молоко/біле вино (0,4 л).
Проварити.
Процідити.

Гірчиця при запорі

Гірчиця покращує роботу травного тракту, тому вона показана тим, хто страждає від запорів. Для цього щодня натщесерце слід з’їдати певний об’єм порошку і запивати його водою або молоком. Починати слід з ч. л. і поступово доводити до ? ч. л.

Усунення зубного болю

Полоскання гірчичним розчином допомагає зняти зубний біль. Для цього потрібно порошок розвести водою у співвідношенні 1:20.

Крім того, гірчиця зміцнює стінки судин, має загальнозміцнюючі властивості, виводить холестерин.

Шкідливість гірчичного порошку

Шкідливість гірчичного порошку може проявитися при індивідуальній непереносимості, а також у випадках, якщо ви страждаєте на шлункові захворювання.

Калорійність гірчичного порошку 378 ккал.

Енергетична цінність продукту Гірчичний порошок (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 37.1 р. (~148 кКал)
Жири:11.1 р. (~100 кКал)
Вуглеводи:32.6 р. (~130 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 39% | 26% | 34%

Склад та властивості

Гірчиця – це однорічна рослина з дрібними жовтими суцвіттями. Вважається, що вона родом із Азії. Після цвітіння відбувається зав’язування плода. Він являє собою стручок, усередині якого гірчичні насіння «вишиковуються» в один ряд. Саме їх використовує людство протягом уже багатьох років. Гірчичний порошок виходить у результаті подрібнення макухи насіння. Цей продукт також цінний вмістом корисних речовин. Адже в насінні міститься близько 35% жирів, ефірні олії, сполуки азоту та інше. Гірчичний порошок також не поступається корисними показниками. У ньому міститься понад 80% білків, близько 20% жирів, при цьому він багатий магнієм, залізом, калієм, вітамінами групи В, Е, РР та іншими мінералами та мікроелементами. У цьому калорійність продукту становить приблизно 375 одиниць на 100 грам.

Використання

Гірчичний порошок в домашніх умовах часто додають маринади для м’ясних, а також рибних страв. Він надає їм не тільки тонкий гострий смак та аромат, але й ніжну консистенцію. Приміром, досить додати всього 5 грам порошку в шашличний маринад, і м’яса, що тане в роті, складно буде знайти. Те саме стосується риби. Присипавши філе або стейки невеликою кількістю порошку, можна бути впевненим, що після приготування страва буде дуже смачною, соковитою та з тонким ароматом.

Чим корисна гірчиця і скільки її можна з’їсти?

Гірчиця здавна вважалася лікарською рослиною, і сучасна наука це частково доводить.

По-перше , гірчиця містить той самий компонент синігрін, який відповідає за гострий смак і має протизапальні, антибактеріальні, протигрибкові, протипухлинні та ранозагоювальні властивості. Насіння гірчиці має заспокійливу дію при лікуванні застуди і грипу. Вона діє як протизастійний засіб, що сприяє виведенню слизу з дихальних шляхів.

По-друге , гірчиця багата на антиоксиданти – флавоноїди (каротиноїди, ізорамнетин та кемпферолом), які, згідно з дослідженнями, можна безпосередньо пов’язати із захистом від діабету 2-го типу, хвороб серця та деяких видів раку.

Незважаючи на всі вищеописані властивості, офіційна медицина використовує гірчицю лише у вигляді гірчичників, ефективність якої досить спірна. Решта методів вживання гірчичного порошку з метою оздоровлення ставляться виключно до народної медицини. Втім, це не заважає нам насолоджуватися улюбленою приправою, усвідомлюючи при цьому, що вона не лише смачна, а й потенційно корисна.

Робимо гірчицю

На полицях магазинів сьогодні можна знайти різні варіанти готової гірчиці, на будь-який смак. Однак зробити її самостійно, по-перше, у кілька разів дешевшим, а по-друге, можна додати будь-які спеції за власним бажанням і отримати, таким чином, ідеальний варіант. Розглянемо рецепт гірчиці із гірчичного порошку. Слід звернути увагу, щоб він був дрібного помелу, однорідної консистенції, без будь-яких домішок або лушпиння. Для повної впевненості краще просіяти порошок за допомогою дрібного сита. Щоб гірчиця радувала своєю гостротою та ароматом, потрібно готувати її невеликими порціями для кожної подачі. Тому що смакові якості приправи з часом погіршуються. Отже, почнемо.

Слід взяти одну столову ложку порошку та залити такою ж кількістю окропу. Далі суміш необхідно ретельно розтерти, щоб запобігти утворенню грудочок. Коли по консистенції маса нагадуватиме густе тісто, потрібно додати ще одну столову ложку окропу. Потім суміш так само ретельно перемішується. У такому стані заготівлю слід залишити приблизно на чверть години. За цей час з гірчиці випарується надмірна гіркота (завдяки вивільненню ефірних олій під дією температури). Після цього можна додавати одну чайну ложку цукру без гірки, наполовину менше солі, а також олію. За смаковими уподобаннями вводиться оцет 9% або лимонний сік. Це зупиняє виділення ефірних олій, отже, зменшує гіркоту. Кислоти потрібно близько однієї чайної ложки. Далі все остаточно перемішується.

Якщо гірчиця з гірчичного порошку на перший погляд видасться надто рідкою, не варто переживати з цього приводу, тому що вже наступного дня консистенція стане густішою і щільнішою за рахунок розширення частинок порошку. Готову приправу можна урізноманітнити, вводячи у ній різні прянощі. Серед добавок, які покращують смак продукту, часто застосовується мед, різноманітні спеції, а також пиво. Можна використовувати і цілісні зерна, які додадуть готового продукту пікантність.

Зберігання

Щоб гірчиця, приготовлена з гірчичного порошку, не втратила свій аромат і зберегла смакові якості, її необхідно зберігати в ємності зі скла або кераміки, в щільно закритому стані. Баночку слід тримати у холодильнику. Приготовлена у великій кількості гірчиця може стати через деякий час несмачна або зовсім згіркнути, тому краще готувати її порційно. Визначивши собі необхідну консистенцію, також слід чітко відзначити і записати свій рецепт гірчиці з гірчичного порошку.

Рецепт другий

Існує кілька рекомендацій щодо приготування приправи, дотримуючись яких, можна досягти ідеального та збалансованого смаку домашнього продукту. Розглянемо ще один рецепт. Як і в минулому варіанті, знадобиться столова ложка сухого порошку і така кількість окропу. Після першого замісу необхідно додати гарячої води. Після закінчення 15 хвилин слід додати сіль, цукор та олію. Все ретельно перемішати. Далі для пікантного та пряного смаку потрібно додати такі спеції за бажанням: на кінчику ножа подрібнених суцвіть гвоздики, тертої кориці або коріандру. Цікавий варіант – гірчиця по-східному. Така приправа має додатковий інгредієнт – сухе вино. Цей напій забезпечить багатий смак соусу. Даний рецепт краще спочатку випробувати самостійно, тому що він дещо відрізняється від традиційного та всім звичного.

Щодо зберігання гірчиці, приготовленої таким чином, також існує кілька секретів, які допомагають зберегти первісний смак та свіжість продукту. Якщо в гірчичний порошок в момент повторного замішування додати тепле молоко, тоді суміш довго не висихатиме. Смак вийде ніжнішим. А цукор при додаванні можна замінити гречаним медом. Це надасть смаку фортеці і загалом покращить його.

Думка господинь

Якщо врахувати всі корисні властивості та чудові смакові якості приправи, стає зрозумілим, що незамінний у кулінарії гірчичний порошок. Відгуки господарок, які застосовують його в домашніх цілях, говорять виключно на користь цього продукту. Звичайно ж, першим визначальним фактором є ціна сухої речовини, яка в рази нижча за вартість готової гірчиці. Відповідно до відгуків кулінарів, з порошку можна приготувати оригінальний соус, враховуючи свої смакові уподобання, а головне – вгадати із необхідною кількістю.

Адже часто магазинна гірчиця залишається сохнути у банку. Самостійне приготування дозволяє контролювати ступінь гостроти, що важливо для людей, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, але відмовитися від цього продукту не в змозі. У домашніх умовах швидко і легко можна приготувати гірчицю, призначену не тільки для подачі до столу, але й додавання в різні маринади. З їхньою допомогою можна скоротити час просочення м’яса або риби, що суттєво полегшує процес підготовки продуктів до подальшої обробки.