Гарячі страви з баранини на Новий 2021 рік у духовці – рецепти з картоплею

Баранина в духовці – це блюдо, яке не готують, як правило, у будній день. Його намагаються подати виключно до святкового столу, підкоряючи при цьому гостей не лише смаком, апетитним зовнішнім виглядом, а й ароматом готового м’яса. У приготуванні баранини одним із важливих моментів є підбір правильного маринаду, адже саме завдяки ньому, баранина вийде соковитою, м’якою та ніжною на смак.

Вдало підібраний маринад, також, здатний заглушити специфічний запах баранячого м’яса, який багатьом може здатися неприємним. Саме тому, перед тим як відправити баранину в духовку, її треба добре замаринувати. Для маринаду використовують червоне вино, пиво, оцет, цибулю, часник тощо. У поєднанні з певними спеціями (розмарином, перцем, кінзою, орегано та іншими), можна не тільки позбутися запаху, але й надати баранині шедевральних смакових якостей. Такі тонкощі залежать тільки від конкретного рецепту.

Для приготування баранини в духовці беруть таке ж м’ясо, як і для свинячих, яловичих страв. Найчастіше вибір зупиняють на філейній частині, реберцях, або взагалі використовують баранину на кістки. Баранину в духовці потрібно запікати від 40 хвилин до 1 години 45 хвилин.

За бажанням, баранина в духовці може запікатися як цілісними стейками, і шматочками невеликих розмірів. Способи готування теж відрізняються: у горщику, у рукаві, у фользі, або на шпажках у вигляді шашлику. До столу готове м’ясо подають із гарнірами, свіжими овочами, зеленню та соусами.

Баранина в духовці в горщику з овочами

Баранину з овочами варто готувати у тих випадках, коли ви цілеспрямовано хочете не лише приготувати смачність до вечері, а й максимально зберегти всі корисні властивості продуктів, з яких готуєте. Цей ефект досягається завдяки способу готування, при якому складові страви нудьгують у власному соку.

• 700 р. баранини
• 500 р. картоплі
• 4 помідори
• 2 баклажана
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 4 зуби часнику
• 100 г вершкового масла
• Зелень
• Спеції
• Сіль

1. Баранину промиваємо та нарізаємо кубиками.
2. Всі овочі нарізаємо таким же чином, за винятком помідорів, їх ріжемо кружальцями.
3. Баклажани перекладаємо в миску з холодною підсоленою водою, залишаємо на 10 хвилин.
4. На дно горщика кладемо трохи баранини, зверху часник, додаємо сіль та спеції за смаком.
5. Чергуємо м’ясо з овочами шарами, крім помідорів.
6. Заливаємо горщики окропом, щоб вона трохи прикривала їх вміст.
7. Зверху в кожен горщик кладемо вершкове масло.
8. Відправляємо баранину в духовку на 1,5-2 години за температури 180 градусів. Час залежить від “старості” м’яса.
9. За чверть години до закінчення готування додати в горщики помідори та зелень.

Інгредієнти:

• бараняча вирізка – 500 г;
• картопляні бульби – 4-5 штук;
• оцет бальзамічний – 1 чайн. ложка;
• кмин;
• часникові зубчики – 8 штук;
• чебрець свіжий – 3-4 гілочки;
• сіль;
• рафінована олія плодів оливи – 4 стіл. ложки;
• мелений запашний перець.

Приготування:

1. Якщо попередньо баранячу вирізку ви не вимочували, її потрібно замаринувати, інакше страва вийде, м’яко кажучи, несмачною.
2. Охолоджену баранину промиваємо фільтрованою водою і залишки вологи усуваємо паперовими серветками.
3. Нарізаємо баранячу вирізку шматочками однакової товщини, але не надто дрібно. Розмір м’ясного шматка має бути приблизно як на шашлик.
4. Очищаємо від лушпиння часникові зубки.
5. Тепер їх дрібно рубаємо ножем або видавлюємо через прес.
6. Додаємо бальзамічний оцет до часникової маси, мелений запашний перець, зіру, а також рафіновану олію плодів оливи.
7. Маринад розмішуємо до однорідної суміші.
8. Заливаємо баранину приготованим маринадом, перемішуємо та залишаємо на кілька годин. Для маринування м’ясо переміщуємо до холодильної камери.
9. Поки баранина маринується, очищаємо картопляні коренеплоди та промиваємо.
10. Нарізаємо картопля кружальцями, солимо, посипаємо меленим духмяним перцем і додаємо буквально кілька крапель рафінованої олії плодів оливи. Ретельно перемішуємо.
11. У вогнетривку форму викладаємо шматочки замаринованої баранини з картоплею. Зверху накриваємо алюмінієвою фольгою чи кришкою. Не забуваємо додати гілочки чебрецю для аромату.
12. Запікати баранину потрібно щонайменше 45-50 хвилин при температурному порозі 250°.
13. Така страва не вимагає доповнень за винятком якогось соусу або овочевого салату.

Баранина в духовці

Баранина в європейській частині Росії не така популярна, як свинина або яловичина, і даремно. Баранове м’ясо – це дуже корисний продукт, який містить білок, залізо та вітаміни групи В. Також, бараняче м’ясо є гарним дієтичним компонентом. Завдяки мінімальній кількості жиру в баранині, вживати її можна без побоювання за свою фігуру.

Ідеальним для приготування є м’ясо молодого баранчика. М’ясо – смачне, дуже корисне, особливо якщо вибрати правильний спосіб приготування. Досвідчені кухарі радять запікати баранину в духовці, тоді вона, по-перше, збереже більше корисних речовин, по-друге, залишиться соковитою. Нижче добірка найсмачніших рецептів.

Як різати та укладати?

Баранина в духовці з картоплею – рецепт нехитрий, але вимагає деякої вправності. Для початку промиємо баранину, а її, на відміну від інших сортів м’яса, можна і потрібно мити теплою водою. Сушити, промокати серветками, як яловичину чи свинину, теж не потрібно. Зайва волога тільки запобігатиме сухості готової страви. Потім поріжемо на шматки товщиною півтора два сантиметри. Завширшки вони можуть вийти досить великими — схожими на ті, які зазвичай робимо для відбивних.

Почистивши цибулини, їх ріжемо півкільцями. Картопля, в даному рецепті теж нарізаємо своєрідно – кружальцями поперек, шириною сантиметр.

М’ясо солимо, перчимо і додаємо три щіпки зіри, перемішуємо і залишаємо в не окислюваному посуді (емальованому, скляному) маринуватися. А поки займемося картоплею, яку також треба трохи підсолити і збризкати олією. Потім перешкодити картопляні кругляші так, щоб вони були рівномірно змащені маслом і посолені.

Інструкція приготування

Заздалегідь підготувати добрий шматок баранини. Непогано підійде лопатка або грудина, можна використовувати задню частину барана.

Посолити м’ясо та посипати спеціями.

Добре втерти компоненти руками м’ясо.

В окрему миску помістити розчавлений часник, подрібнений помідор. Влити туди соєвий соус і сік лимона.

Для пікантності додати гірчицю до миски з майбутнім маринадом.

Добре все перемішати.

У готовий маринад помістити м’ясо. Дуже ретельно з усіх боків обмокнути баранину в маринад. Залишити її на 30 хвилин у мисці маринуватися.

Згорнути м’ясо в рулет і щільно запакувати його у фольгу.

Запікати баранину за 200 градусів (1.40-2 години).

Ароматне, ніжне м’ясо баранчика можна подавати на стіл.

Казан-кебаб (казан-кабоб) з баранини з картоплею на багатті

Що потрібно:

• баранина на кісточці – 1 кг;
• бараний жир – 100-150 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• картопля – 2 кг;
• кмин – 5 г;
• коріандр – 5 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• червоний гострий перець – 5 г;
• сушений базилік – 20 г;
• сіль – за смаком;
• винний чи бальзамічний оцет – 40-60 мл.

Як приготувати:

1. Помийте, промокніть баранину. М’якуш наріжте шматками з сірникової коробки, ребра розділіть між кісточок.
2. Сіль та приправи змішайте з оцтом, полийте м’ясо та перемішайте руками, щоб приправи покрили кожен шматок.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, придуште його, щоб він пустив сік, і додайте до баранини. Перемішайте її ще раз.
4. Накрийте м’ясо тарілкою, зверху поставте банку з водою як вантаж, потім приберіть всю конструкцію в холодильник на 2-4 години.
5. Картоплю очистіть, розріжте бульби на 2-4 частини, залийте водою, залиште на півгодини. Перед приготуванням відкиньте на друшляк, щоб картоплини обсохли.
6. Невелико наріжте сало, покладіть його в нагрітий на багатті казан. Коли жир витопиться, видаліть шкварки.
7. Вийміть м’ясо з маринаду, відправте його в казан і обсмажуйте, іноді перемішуючи до готовності (готова баранина на зрізі має бежевий колір).
8. Викладіть м’ясо з казана, на його місце відправте картоплю, при необхідності посипавши її сіллю та приправами. Коли картоплини підрум’яняться з усіх боків, накрийте кришкою казан і зменшіть вогонь, прибравши з багаття частину дров.
9. Томіть картоплю до м’якості, після чого поверніть м’ясо в казан, полийте маринадом (без цибулі) і потім продукти на несильному вогні багаття ще 10-15 хвилин.

Баранина зі смаженою картоплею, приготовлена ​​в казані на багатті, виходить особливо смачною. Страва відноситься до узбецької кухні. Воно здасться вам ще смачнішим, якщо при подачі до столу доповніть його маринованим цибулькою або салатом зі свіжих овочів (помідорів, солодкого перцю).

Як приготувати баранину в рукаві

Сучасній господині добре, вона має тисячі кухонних помічників, які допомагають готувати швидко. Один з них – рукав для запікання, який одночасно робить м’ясо ніжним та соковитим, а деко залишає чистим. Для запікання можна взяти баранячу ногу чи чисте філе, кому як подобається.

Продукти:

• Баранина – 1,5-2 кг.
• Сіль великого помелу – 1 ст. л.
• Гірчиця “Діжонська” (у зернах) – 2 ч. л.
• Спеції “Прованські трави” – 1/2 ч. л.

Технологія:

1. З м’яса прибрати зайвий жир, зрізати плівки, вимити, промокнути паперовою серветкою.
2. Спеції розтерти на порошок (або взяти готові мелені), змішати з сіллю.
3. Отриманою ароматною сумішшю натерти баранину з усіх боків. Тепер акуратно змастити гірчицею. Залишити для маринування на 3-4 години у холодному місці.
4. М’ясо сховати в рукав, покласти на лист, поставити в духовку. При максимальній температурі (220 ° C) запікати протягом 40 хвилин.
5. Потім зменшити температуру, продовжити запікання протягом півгодини. Можна акуратно надрізати рукав, щоб з’явилася рум’яна скоринка.

Готову запечену баранину викласти на гарну страву, полити соком, що залишився в рукаві, прикрасити зеленню. Страва дня готова!

Баранина з картоплею та овочами у казані

Що потрібно:

• м’якоть баранини – 0,6-0,7 кг;
• картопля – 1 кг;
• баклажани – 0,5 кг;
• олія або баранячий жир – 50 г;
• помідори – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• морква – 0,25 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• кінза, петрушка – 50 г;
• часник – 5 часточок;
• сіль, чорний мелений перець – на власний смак.

Як приготувати:

1. Баклажани наріжте великими кубиками, опустіть у соляний розчин (їдальня ложка солі на літр води). Через 20 хвилин промийте, щоб видалити зайву сіль.
2. Картоплю очистіть, наріжте великими кубиками (близько 2 см).
3. Шматками по 1,5-2 см наріжте заздалегідь помиту та обсушену баранину.
4. Жир наріжте пластинами.
5. Перець і цибулю наріжте великими півкільцями, морква – кружальцями.
6. Помідори, обдавши окропом, очистіть від шкірки і поріжте.
7. Розтопіть жир, викладіть на нього м’ясо, злегка порум’яньте, посоліть і поперчіть.
8. Шарами викладіть на м’ясо овочі. Рекомендована послідовність: цибуля, морква, баклажани, томати, перець, картопля.
9. Посипте сіллю, спеціями, рубаною зеленню та товченим часником.
10. Накрийте кришкою казан. Гасіть баранину з овочами на повільному вогні 1,5-2 години. Баранина та овочі виділять багато соку, тому страва не підгорить навіть без додавання води.

Приготовлена ​​за цим рецептом страва сподобається навіть тим, хто не дуже любить баранину. Воно нагадує кавказький аджапсандал, але лише з м’ясом.

Дуже смачна баранина в духовці у горщиках

Колись бабусі готували в горщиках у печі, і це були чудові страви. На жаль, час не повернути, але використовувати горщики для приготування сучасних страв цілком реально. Нижче рецепт баранини, приготовленої саме в такий спосіб.

Продукти:

• Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
• Картопля – 12-15 шт.
• Часник – 1 головка.
• Морква – 2 шт.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Сир – 100 гр.
• Спеції (на смак господарки), сіль.
• Вода.

Технологія:

1. Починати треба з баранини, в ідеалі вона має бути охолодженою, але можна брати і заморожену. М’ясо промити, просушити паперовими рушниками, нарізати кубиками.
2. Овочі очистити, вимити, нарізати зручним способом (наприклад, картопля часточками, цибуля півкільцями, морква тонкими пластинками).
3. Сковороду з олією розігріти, покласти туди м’ясні кубики, обсмажити до напівготовності. Досвідчені кухарі радять злегка пасерувати моркву та цибулю на іншій сковороді.
4. Тепер настав час укласти всі інгредієнти у горщики. Ємності промити, налити вниз трохи рослинної олії. Укласти шарами – баранину, моркву, цибулю, дрібно нарізаний часник, картопляні часточки.
5. Присолити, додати спеції, покласти кубиком вершкового масла. Долити підігрітою водою, закрити кришками і поставити в духовку.
6. Час приготування близько 40 хвилин при температурі 180°C. За п’ять хвилин до завершення процесу натерти твердий сир та посипати.

Сім’я дуже радітиме незвичайно поданій страві, і обов’язково проситиме про повторення!

Смачна баранина, тушкована з картоплею, капустою та іншими овочами.

Застосування алое для боротьби з різними захворюваннями. лікувальні властивості, шкода, рецепти приготування

Це найбільш простий рецепт традиційної страви узбецької кухні. Для нього можете взяти казан або велику каструлю. Для кращого смаку можете використовувати суміш соняшникової та оливкової олії.

Що необхідно:

• 500 г баранини;
• 3 шт. великих головок цибулі;
• 3 шт. великих моркви;
• 1 – 2 солодких перцю болгарських;
• 2 томати;
• 5 – 6 картоплин;
• 1/4 частина качана капусти;
• маленький пучок кропу чи петрушки;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. перцю чорного;
• 50 г олії соняшникової;
• 5 г меленої зіри;
• 5 г коріандру.

Як приготувати:

1. Цибулю наріжте великим кубиком або товстими півкільцями.

2. Моркву та перець поріжте великими шматками. У такому вигляді овочі в рагу виглядатимуть апетитніше.

3. М’ясо поріжте середніми шматками, кожну картоплю поділіть на 4 частини.

4. Капусту нашаткуйте досить крупно. Посипте щедрою дрібкою солі і трохи пам’ятайте її руками, поки вона не стане м’якою і не почне давати сік. За допомогою цієї хитрості капуста буде м’якшою та ніжнішою.

5. Помідори потріть на великій тертці, викиньте шкірку. До пюре, що вийшов, додайте 1 ч.л. солі та 30 мл води, перемішайте.

6. Петрушку або кріп дрібно наріжте. Часник наріжте шматочками.

7. На дно казана або каструлі влийте олію і викладіть близько половини цибулі. На нього рівномірно викладіть м’ясо, трохи посоліть і поперчіть. Зверху посипте його щіпкою зіри.

8. На м’ясо покладіть цибулю, що залишилася, трохи посоліть і посипте його дрібкою паприки.

9. Викладіть моркву та рівномірно розподіліть шматочки. На неї викладіть нарізаний перець. Трохи посоліть.

10. Наступним шаром викладіть картоплю. На неї рівномірно посипте спеції, що залишилися (коріандр, перець чорний і зіра). Ще трохи посоліть. Зверху викладіть половину часнику.

11. Далі покладіть капусту і знову добре розподіліть. Зверху залийте протертим томатним пюре.

12. Зверху покладіть часник, що залишився, і посипте рубаною зеленню.

13. Посуд закрийте кришкою, поставте на середній вогонь і дочекайтеся закипання. Після цього вогонь зменшіть і тушкуйте близько 1,5 години. Про готовність страви можна дізнатися за світлого кольору капусти.

До зазначених інгредієнтів можна додати ще якісь сезонні овочі. Наприклад, кабачки чи баклажани.

А ви куштували смажену баранину на сковороді з цибулею? Залишиться тільки зробити гарнір та повноцінний обід буде готовий.

Рецепт баранини у духовці з картоплею

Баранина вважається досить жирним м’ясом, тому її найкраще готувати разом із картоплею, яка вбере зайвий жир. До того ж при запіканні утворюється рум’яна скоринка, що робить страву дуже апетитною.

Продукти:

• Баранина – 1,5 кг.
• Картопля – 7-10 шт.
• Часник – 4 зубки.
• Оливкова олія (можлива заміна на рослинну).
• Розмарин і чебрець, сіль
• Вино біле сухе – 100 мл.

Технологія:

1. Підготувати інгредієнти. Картоплю очистити, промити під водою, нарізати досить крупно, оскільки запікання баранини – це тривалий процес. Посолити, посипати спеціями та розмарином, нарізаним часником (2 зубки).
2. М’ясо зачистити від плівок та зайвого жиру, промити, зробити глибокі надрізи.
3. Часник пропустити через прес, додати трави, олію, сіль, ретельно розтерти. Ароматним маринадом добре натерти баранину.
4. У форму для запікання налити трохи олії на дно, викласти картоплю, зверху м’ясо, полити вином. Прикрити листом харчової фольги та відправити до духовки.
5. Запікати протягом 40 хвилин|мінути| при температурі 200°C. Іноді поливати м’ясо і картопля «соком», що утворюється.

Якщо ємність для запікання гарна, то можна подавати страву у ній. Або ж перекласти м’ясо на гарну тарілку, довкола розподілити картоплю. Рясно посипати зеленню, і звати гостей!

Рецепт 1: тушкована баранина з овочами (покрокові фото)

Як приготувати баранину, щоб м’ясо вийшло соковитим, смачним та ароматним? Звісно ж, з овочами. Необхідну соковитість та легку кислинку додадуть помідори, перець та баклажани доповнять смак, а завдяки цибулі з’явиться приємний запах, що збуджує апетит.

Для приготування страви я настійно рекомендую купувати молоду ягнятину: вона і готується набагато швидше, і виходить ніжнішою, м’якшою, не має специфічного запаху.

• баранина молода – 400 г
• цибуля – 2 шт.
• перець болгарський – 150 г
• помідори – 100 г
• баклажан – 150 г
• сіль – за смаком
• олія рослинна – 50 мл.

Баранину нарізати на невеликі шматочки.

Помідори нарізати кружальцями, цибулю кубиками, болгарський перець (дрібний) ріжемо кільцями. При нарізанні перцю насіння його можна видаляти.

Баклажани почистити, нарізати брусками.

Якщо баранина молода, то її просто обсмажувати 7 хвилин у олії. Якщо жорстка, то додати води і гасити до м’якості і повного випаровування рідини.

На наступному етапі додати цибулю та обсмажувати 4 хвилини.

Додати в сковороду або казан кільця перцю.

Додати баклажани.

Обсмажувати інгредієнти до готовності баклажанів близько 7 хвилин|мінути| помішуючи.

Останніми додати помідори.

Тримати баранину із овочами на вогні ще 2 хвилини. Тепер залишилося блюдо посолити, трохи перемішати і можна подавати. На початку приготування солити не рекомендується тому, що овочі відразу ж дадуть багато соку, придбають у процесі гасіння консистенцію пюре.

Страва виходить настільки соковитим, що не вимагає додаткового додавання будь-яких соусів та підливів. Як гарнір можна вибрати рис, кус-кус або просто відварену картоплю. За бажання прикрасьте тушковану баранину зеленню, оливками.

Баранина в духовці з овочами

Ідеальний «товариш» баранини – картопля, але компанію можуть скласти й інші овочі, що є на даний момент у холодильнику. Варто спробувати приготувати м’ясо за рецептом.

Продукти:

• Баранина – 500 гр.
• Картопля – 6-7 шт.
• Морква – 2-3 шт.
• Цибуля – 2-4 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Олія рослинна.
• Сіль та спеції, у тому числі перець гострий та запашний, чебрець, розмарин.
• Вода – ½ ст.

Технологія:

1. Баранину підготувати: очистити від плівок та зайвого жиру, промити, підсушити, посолити, посипати спеціями, залишити для маринування.
2. За цей час приготувати овочі. Очистити та вимити. Баклажан нарізати кружальцями, присолити, притиснути, сік, що утворився, злити.
3. Картоплю нарізати часточками, моркву та помідори – кухлями, цибулю – кільцями. Овочі скласти в одну ємність, а також посолити і посипати приправами.
4. Форма для запікання має бути з високим бортом. У неї налити олію та воду, викласти м’ясо, навколо – овочі.
5. Випікати 1-1,5 години за температури 200°C, обов’язково прикривши листом фольги.

Жаркоп із баранини та картоплі (узбецьке жарке)

Селера черешкова: рецепти приготування, користь, шкода
Що потрібно:

• баранячі реберця – 0,4 кг;
• картопля – 1 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• томатне пюре або густий сік – півсклянки;
• вода – 2 склянки;
• курдючний жир – 50 г;
• мелені коріандр, зіра, чорний перець – до смаку;
• сіль – до смаку.

Як приготувати:

1. Бараньї ребра розрубати так, щоб у кожному шматочку залишилося по одній кісточці. Помийте, обсушіть.
2. Невеликими шматками поріжте курдюк.
3. Моркву наріжте кружальцями або півкругами завтовшки близько половини сантиметра.
4. Кільцями або півкільцями завтовшки близько 3 мм поріжте цибулю.
5. Аналогічним чином поріжте перець, видаливши насіння.
6. Великими часточками наріжте очищену картоплю.
7. У казані розтопіть баранячий жир і обсмажте в ньому до рум’яної скоринки ребра ягняти. Посипте їх спеціями та сіллю, перемішайте.
8. Овочі викладіть на м’ясо шарами в наступній послідовності: цибуля, морква, картопля, перець. Кожен шар трохи посоліть і приправте.
9. Полийте верхній шар томатним соком, потім влийте у казан воду та дочекайтеся її закипання.
10. Зменшіть інтенсивність полум’я. Котел накрийте кришкою і тушкуйте годину, не перемішуючи.

Перед подачею до столу обережно перемішайте продукти, розкладіть по тарілках, посипте рубаною зеленню

Ідеальний маринад для запікання баранини у духовці

На запит «ідеальний маринад для м’яса барана» інтернет видає тисячі рецептів, але кожна господиня вважає свій найкращим. Тому лише досвідченим шляхом можна отримати ідеальний склад. А за основу можна взяти такий рецепт.

Продукти:

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 1 головка.
• Чилі перець – 2 маленькі стручки.
• Кмин – 1 ч. л.
• Чебрець, розмарин – по ½ ч. л.
• Оливкова олія.
• Соєвий соус.

Технологія:

1. Цибулю та часник очистити, промити, перший – нарізати дрібними кубиками, другий – пропустити через прес. Чилі нарізати невеликими шматочками.
2. Змішати із сіллю, спеціями, оливковою олією та соєвим соусом.
3. У цьому маринаді вимочувати баранину кілька годин, перш ніж відправити до духової шафи.

Трави та спеції допоможуть впоратися із запахом баранини, який не всім подобається. Олія дозволить при запіканні зберегти м’ясні соки усередині. За бажанням у маринад можна нарізати 2-3 помідори.

Баранина з молодою картоплею, приготовлена ​​на багатті в казані

Що потрібно:

• баранина (м’якоть чи ребра) – 1 кг;
• молода картопля (дрібна) – 1 кг;
• цибуля – 0,4 кг;
• рафінована рослинна олія – 60 мл;
• вода – скільки піде;
• сіль, спеції – до смаку.

Як приготувати:

1. Підготуйте м’ясо, помивши його, обсушивши, нарізавши невеликими шматками.
2. Картоплю добре вимийте, не очищайте.
3. Цибулю очистіть, наріжте тонко (половинками кілець).
4. Розжарите казан, плісняйте в нього олію, викладіть у нього цибулю, обсмажте до прозорості.
5. Додати м’ясо. Коли воно покриється рум’яною скоринкою, додайте спеції, сіль та воду. Води потрібно стільки, щоби вона прикрила м’ясо приблизно на сантиметр-півтора.
6. Після закипання води в казані покладіть у нього картоплю.
7. Гасіть до готовності баранини та картоплі, підтримуючи вогонь середньої інтенсивності. У міру википання рідини багаття можна дозволити поступово згасати.

Подавайте страву зі свіжими овочами та маринованою цибулею. Хліб, якщо звикли їсти з ним, замініть лавашем – буде смачніше.

З баранини та картоплі можна приготувати безліч смачних страв. Особливо добре посмажити чи згасити їх у казані, за бажання доповнивши овочами. Зробити таку страву можна не тільки на плиті, а й на багатті. Чимало рецептів страв з м’яса ягняти зі смаженою або тушкованою картоплею можна знайти в узбецькій кухні. Найкращі з них ми запропонували нашим читачам.

Поділитися

• 4
• 1

другі страви, кухні світу

Поради та рекомендації

Багато хто не любить баранину через специфічний аромат, але майже порожниною відсутній у м’ясі молодого баранчика чи ягнятині. При покупці слід звертати увагу на свіжість м’яса, наявність невеликої кількості жирів та плівки.

Для приготування ягняти особливих спецій не потрібно, а от баранину «старше» обов’язково потрібно маринувати. Для цього можна використовувати улюблені приправи та спеції, ароматні трави.

Деякі господині радять соєвий соус чи лимон, на Кавказі зазвичай додають помідори.

Кращий спосіб приготування – запікання на деку, виходить відносно не клопітно, але смачно і красиво.

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Картопля в мундирі – ккал/100г
• Картопля смажена – 192 ккал/100г
• Картопля зріла – ккал/100г
• Картопля відварена – ккал/100г
• Картопля печена – ккал/100г
• Картопляне пюре – 380 ккал/100г
• Помідори — ккал/100 г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина – лопатка – 284 ккал/100г
• Баранина – окіст – 232 ккал/100г
• Баранина – відбивна на кісточці – 380 ккал/100г
• Баранина – спинна частина – 459 ккал/100г
• Баранина жирна – 225 ккал/100г
• Пісний баранина — 169 ккал/100 г
• Перець солодкий – ккал/100г
• Часник – 143 ккал/100г
• Зелень кропу – ккал/100г
• Оливки — 166 ккал/100 г
• Олія – ​​873 ккал/100г
• Сіль – ккал/100г
• Вода, ккал/100 г
• Спеції сухі – 240 ккал/100г
• Бальзамічний оцет — ккал/100 г

Калорійність продуктів: Баранина, Вода, Картопля, Помідори, Маслини, Часник, Болгарський перець, Бальзамічний оцет, Рослинна олія, Кріп, Спеції сухі, Сіль

Баранина в духовці з картоплею

Час приготування: 2 години 30 хв. Порцій: 4

Баранина в духовці запечена разом із картоплею або будь-якими іншими овочами, один із улюблених рецептів, який ми із задоволенням готуємо не лише для сімейного обіду, а й для вечері з друзями. М’ясо баранини виходить дуже ніжним, соковитим та ароматним. Ну, а переваги запеченої в духовці картоплі не потребують жодної реклами.

Дуже важливо правильно вибрати м’ясо: стара баранина має темно-червоний колір і буде жорсткою та жилистою. Чим молодша тварина, тим світлішим буде м’ясо і водночас матиме менш виражений своєрідний запах властивий йому.

Для приготування цього рецепту найкраще підійде цілісний шматок м’яса, наприклад, бараняча нога. Я готувала лопатку і вона теж вийшла дуже смачною та м’якою.

За бажання, м’ясо можна трохи “помаринувати” для цього крок № 3, наведений у приготуванні, потрібно зробити заздалегідь і залишити м’ясо на дві-три години. А в усьому іншому слідувати рецепту. Трави можна використовувати як у свіжому вигляді, так і сухі.

Відмінним доповненням до баранини запеченої в духовці разом з картоплею стане салат зі свіжих овочів або овочевих грат.

Опис приготування:

Іноді з метою економії часу та своїх сил я готую для своєї сім’ї такі комплексні страви, в яких ми маємо відразу і м’ясо, і гарнір. Ось тепер вирішила поділитися і з вами цим простим рецептом баранини з картоплею в духовці, можливо, він знадобиться комусь і допоможе швидко та смачно нагодувати домашніх. Напевно, для цієї страви можна використовувати будь-яке інше м’ясо, але варіант із бараниною, на мій погляд, найсмачніший і ситний. До речі, крім цибулі та моркви до м’яса можна покласти й інші овочі, а наприкінці посипати страву тертим сиром. Ви завжди можете підлаштувати цей рецепт під себе і зробити баранину з картоплею в духовці в домашніх умовах ще цікавіше та смачніше.
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: М’ясо / Овочі / Баранина / Картопля Страви: Гарячі страви