Габаджоу: рецепт приготування в домашніх умовах
М’ясо габаджоу – це оригінальна китайська страва, яку найчастіше можна зустріти в ресторані. Однак багатьом господаркам подобається в домашніх умовах готувати габаджоу. Рецепт його нескладний, але страва поживна і дуже смачна.
Навіть діти рідко відмовляються спробувати його. Ця страва обов’язково подається з кисло-солодким чи солоним соусом. Все залежить від переваг та можливості кухаря.
Корисні поради
- Використовуйте воду кімнатної температури.
- М’ясо ріжте поперек волокон, а при перемішуванні стежте за цілісністю шматків, вони легко рвуться.
- Для надання страві пікантності краще використовувати рисове вино.
- Олію для смаження добре розігрійте. Для перевірки опустіть брусочок нарізаної моркви. Олія почне бульбашитися навколо овочів.
- Будьте обережні, опускаючи вирізку у фритюр. Олія сильно “стріляє”. Добре використати фритюрницю.
- Важливо не пересмажити. З появою золотої скоринки, знімайте.
- Не викладайте на сковороду відразу всю заготівлю, шматки при жарінні не повинні стикатися один з одним.
- Читайте в окремій статті про користь та шкоду свинини.
Рекомендується крохмаль перед використанням розвести в невеликій кількості крижаної води і потім вливати в загальну ємність. Зробити габаджоу в кисло-солодкому, рецепт якого представлений вище, дуже просто, але можна використовувати інші технології, які будуть описані далі.
Габаджоу, як у ресторані
Для приготування страви, яка за смаком буде подібна до ресторанної, потрібно виконати таку методику приготування:
- Кілограм м’яса нарізається смужками, обов’язково тонкими, і для нарізки краще брати трохи підморожене, щоб було легше різати його.
- 2 яйця необхідно збити в однорідну масу і додати 100 мл газованої води та борошна. Мінералка потрібна для пишності кляру. Борошно кладеться на око, щоб у суміші була консистенція подібна до сметани.
- Тепер м’ясні шматки опускаються в кляр і ретельно у ньому вмочуються.
- Далі розігрівається сковорода з олією, яку потрібно налити, щоб шматочки свинини почали плавати. У розпечену олію опускається свинина і обсмажується, головне, щоб вона не чіплялася на дно.
- Після обсмажування шматки кладуться на серветку або рушник, щоб із продукту стек зайвий жир. Потім його потрібно перекласти в каструлю або велику миску.
- У сотейник вливається 350 грамів кетчупу і вирушає на повільний вогонь, головне, щоб він не скипів. У сотейник також додається 50 г цукру, чайна ложка оцту і столова ложка соєвого соусу. Ретельно все розмішавши, потрібно недовго прогріти його, приблизно 2 хвилини.
- Рекомендується спробувати соус і при необхідності додати до нього інгредієнтів, яких не вистачає.
- В кінці свинина заливається соусом і ретельно перемішується, щоб м’ясо було повністю покрите ним.
Такий метод приготування часто використовується в різних кафе та ресторанах, але його легко можна приготувати в домашніх умовах.
Приготування м’яса габаджоу: рецепт з фото
Для початку необхідно змішати крохмаль, білок, муку і налити в масу крижану воду. У вас має вийти така сама консистенція, як і густа сметана. Потім філе свинини наріжте на шматочки приблизно 2х2 см. Злегка відбийте їх (так вони швидше просмажаться).
Шматочки м’яса викладіть у кляр, добре перемішайте, щоб вийшло рівномірне обволікання. Смажити масу необхідно у фритюрі або у качениці у рослинному маслі (його має бути багато).
Коли з’явилася золотиста скоринка, спека закінчилася. Як правило, не більше ніж 10 хвилин. Викладіть м’ясо на паперовий рушник, щоб вийшов зайвий жир. Покладіть блюдо в ємність і залийте соусом. Він може бути солоним або кисло-солодким. Рецепт габаджоу китайською користується попитом. Ця страва подається в ресторанах, проте її легко можна зробити в домашніх умовах за менших витрат.
Правильний рецепт приготування габаджоу
У перекладі «габаджоу» означає «свинина у крохмалі». Мабуть, це і є основними складовими страви. Для приготування габаджоу, рецепт якого буде детально описаний, слідує:
- 0,5 кг нежирної свинини промити і порізати квадратами або смужками, товщина яких близько 5 мм.
- Готові шматки відбити з двох сторін, а потім перекласти в тарілку та влити 50 мл соєвого соусу, додати пару ложок крохмалю та близько 150 мл води. Інгредієнти перемішуються, щоб у маринаду вийшла в’язка консистенція.
- У готовому маринаді м’ясо залишається на 20 хвилин, за цей час необхідно постійно заважати свинину, щоб крохмаль не залишався на дні.
- Тепер влити олії в сковороду приблизно 500 мл і покласти в тарілку 150 грам крохмалю. Свинина виймається з маринаду і обвалюється у крохмалі, а потім вирушає у розпечену олію. Обсмажувати потрібно з двох сторін, по кілька хвилин.
- Готове м’ясо розкладається у тарілку, але рецепт ще незакінчений. Основний секрет габаджоу, рецепт соусу, який має бути кисло-солодким.
- Для приготування соусу на чисту і прогріту сковороду покласти 50 г цукру, 10 г солі і налити чайну ложку оцтової есенції, швидко все перешкодити, а коли вміст буде плавитися, додати 20 г томатної пасти і пару ложок олії. Все змішується, а коли маса покриватиметься бульбашками, тобто кипіти, то вливається 150 мл води, в якій попередньо розлучається 3 ч. л. крохмалю.
- Як тільки вміст почне кипіти, заважаючи, варити ще пару хвилин, щоб вийшов гарний колір із червоним та помаранчевим відтінком.
- Далі м’ясо перекласти в соус прямо в сковороду і заважати ще пару хвилин, щоб свинина повністю потонула в ньому.
- Весь соус повинен буде прилипнути до свинини, після чого вогонь забирається, а готове блюдо кладеться в миску, де до цього лежало м’ясо.
Рецепт габаджоу у кисло-солодкому соусі вам обов’язково сподобається. Рекомендується їсти та подавати його гарячим, але й холодна страва виходить дуже смачною.
Го бао жоу – м’ясо в крохмалі по-китайськи
Китайське блюдо – м’ясо в крохмалі називається го бао жоу, де “го” – це сковорода, “бао” загортати, а “жоу” м’ясо. По-англійськи його називають Double Cooked Pork Slices, що перекладається як «скибочки свинини, що готуються двічі». Обидві назви дещо розповідають нам про цю страву. Використовується для нього тільки свинина, у Китаї яловичина коштує дорожче, плюс свинина готується швидше, що дуже важливо при тому способі швидкої обсмажування, яке практикують у Піднебесній. І воно справді готується двічі. Саме це я вам сьогодні і хочу показати докладно з фото. Для страви нам не знадобляться якісь рідкісні продукти, все нам звично і продається у всіх магазинах. Якщо у вас в будинку є спеціальна сковорода – вок, готувати в ній буде краще. Але якщо ні – нічого страшного пригодиться звичайна глибока сковорідка.
Слід зазначити, що кухня Китаю дуже відрізняється від регіону до регіону. Та їжа, яка полюбилася багатьом росіянам – це зазвичай страви північної кухні. Але і вони можуть дуже відрізнятися не тільки в залежності від того, в якому місті північного сходу Піднебесної вони готуються, але і кожен ресторан готуватиме трохи по-своєму. Плюс певний ступінь адаптації спеціально під росіян.
Так і м’ясо у крохмалі. Десь воно буде кисло-солодким, а десь ні. У деяких ресторанах вас запитають про те, як ви вважаєте за краще його їсти, а десь навіть не подумають про це. Іноді кисло-солодким буде сам кляр і соусу не буде зовсім, іноді в нього покладуть кінзу, а іноді трохи цибулі та моркви.
У рунеті я зустрічала багато спроб приготувати самостійно цю китайську страву і насправді лише кілька з них нагадують правду. Я теж не чарівник і готую китайську їжу в міру своїх здібностей, але щодо рецепту – він вірний, тому що підказаний мені китайцями.
Що потрібно для приготування го бао жоу
- свинина – 300гр;
- цибуля – 0,5 цибулини;
- морква – 0,5шт;
- яйце – 1шт;
- крохмаль – 4-6ст.л.;
- харчова сода – 0,5 ч.л.;
- олія – 2/3 склянки (бл. 150мл);
- часник – 2 зубчики;
- соєвий соус – 2ст.л.;
- томатная паста – 1ч.л.;
- оцет 9% – 1ч.л.;
- корінь імбиру – маленький шматочок.
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – 1,5 ч.л.
Солоний соус
Для його приготування візьміть 200 г грибів. Печериці ідеально підійдуть. Цибулю, моркву та болгарський перець по одній штуці середнього розміру наріжте соломкою. Ще вам знадобиться 1 столова ложка крохмалю, 3 ст. л. соєвого соусу, 4 зубчики часнику, нарізаний тонкими слайсами, червоний мелений перець або інші спеції за смаком.
Спочатку в гарячу олію викладіть часник, потім порізані овочі (цибуля, морква і перець). В окремій сковороді посмажте гриби. Їх потрібно готовими покласти до овочів і далі смажити разом із часником, цибулею, морквою та перцем.
Коли овочі з грибами посмажилися, влийте соєвий соус. Крохмаль насипте у невелику кількість води, перемішайте. Його потрібно вилити в ту сковороду, де нудиться овочі та соєвий соус. Доведіть суміш до потрібної густоти, заправте спеціями. Соус готовий до вживання.
Які потрібні інгредієнти
Рецепт м’яса Габаджоу доступний для кожної господині. На нього не потрібно витрачати багато грошей, зате виходить дуже смачна та корисна страва.
Для початку приготуйте продукти, які необхідні для блюда:
- Філе нежирної свинини – 0,5 кг.
- Вода не холодна, а крижана – 1/2 ст.
- Крохмаль – 3 ст. л.
- Борошно – 2 чи 3 ст. л. (За густотою).
- Яйце (тільки білок) – 1 шт.
- Рослинна олія – близько 1 літра.
- Сіль приблизно 1 ч. л. (найчастіше за смаком).
Китайська кухня – урізноманітнюйте своє меню
Сирний суп Са Ча з морепродуктами та грибами
Традиційний суп з Південного Китаю має неповторний аромат і насичений смак. Страва варта того, щоб бути приготовлена на обід.
Брокколі з печерицями та сиром
Відмінний варіант легкого, здорового, простого та швидкого у приготуванні вечері. Низькокалорійна страва багата на білки, клітковину і сприяє хорошому травленню.
Яблука в карамелі з імбиром та родзинками
Яблука в карамелі популярні ласощі, що продаються в багатьох ресторанах. Відноситися до Китайської та Європейської кухні. Варіантів приготування дуже багато. Приготуємо страву самі та порадуємо близьких. Особливо сподобається дітям!
Запечені курячі ніжки у гірчично-медовому маринаді
Яке блюдо займе так мало часу? 5-7 хвилин на підготовку, а потім лише поставити в духовку, курячі гомілки у гірчично-медовому соусі.
Спагетті з кабачком, морквою та м’ясним фаршем
Відмінний варіант обіду-спагетті в китайському стилі. Під час приготування овочі в цій страві швидко обсмажуються на сильному вогні, при постійному перемішуванні. При такому способі готування вони зберігають свою структуру і залишаються хрусткими. Спагетті з овочами в китайському стилі
Курица в медовом соусе с кунжутом
Страви з курки дуже універсальні. До них можна додавати абсолютно різні інгредієнти. І якщо стандартними смаковими поєднаннями вже нікого не здивуєш, то китайський варіант здивує всіх гостей та рідних. Курка виходить соковитою та солодкою, з легким пікантним ароматом кунжуту. Куряче філе за таким рецептом можна подавати до рису, страв з.
Рецепт Габаджоу Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.
Харчова цінність та хімічний склад «Габаджоу».
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 270.7 кКал | 1684 кКал | 16,1% | 5,9% | 622 г |
| Білки | 16.8 г | 76 г | 22,1% | 8,2% | 452 г |
| Жири | 13.6 г | 56 г | 24,3% | 9% | 412 г |
| Вуглеводи | 20.2 г | 219 г | 9,2% | 3,4% | 1084 р |
| Органічні кислоти | 0.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 3,3% | 1111 г |
| Вода | 35 г | 2273 г | 1,5% | 0,6% | 6494 г |
| Зола | 2.544 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 246.6 мкг | 900 мкг | 27,4% | 10,1% | 365 г |
| бета Каротін | 1.482 мг | 5 мг | 29,6% | 10,9% | 337 г |
| бета Криптоксантін | 0.206 мкг | ~ | |||
| Лікопен | 0.026 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 0.879 мкг | ~ | |||
| Вітамін B1, тіамін | 0.114 мг | 1.5 мг | 7,6% | 2,8% | 1316 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.189 мг | 1.8 мг | 10,5% | 3,9% | 952 г |
| Вітамін B4, холін | 64.84 мг | 500 мг | 13% | 4,8% | 771 г |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.535 мг | 5 мг | 10,7% | 4% | 935 г |
| Вітамін B6, піридоксин | 0.406 мг | 2 мг | 20,3% | 7,5% | 493 г |
| Вітамін В9, фолати | 11.266 мкг | 400 мкг | 2,8% | 1% | 3551 г |
| Вітамін B12, кобаламін | 0.011 мкг | 3 мкг | 0,4% | 0,1% | 27273 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 23.09 мг | 90 мг | 25,7% | 9,5% | 390 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 4.053 мг | 15 мг | 27% | 10% | 370 г |
| гама Токоферол | 0.063 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біотин | 1296 мкг | 50 мкг | 2,6% | 1% | 3858 г |
| Вітамін К, філлохінон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 0,7% | 5000 г |
| Дигідрофілохінон | 0.034 мкг | ~ | |||
| Вітамін РР, НЕ | 5.5348 мг | 20 мг | 27,7% | 10,2% | 361 г |
| Ніацин | 2.199 мг | ~ | |||
| Бетаїн | 0.087 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калий, K | 385.16 мг | 2500 мг | 15,4% | 5,7% | 649 г |
| Кальцій, Ca | 41.59 мг | 1000 мг | 4,2% | 1,6% | 2404 р |
| Кремній, Si | 0.194 мг | 30 мг | 0,6% | 0,2% | 15464 р |
| Магній, Mg | 45.32 мг | 400 мг | 11,3% | 4,2% | 883 г |
| Натрій, Na | 591.41 мг | 1300 мг | 45,5% | 16,8% | 220 г |
| Сера, С. | 198.29 мг | 1000 мг | 19,8% | 7,3% | 504 г |
| Фосфор, P | 189.9 мг | 800 мг | 23,7% | 8,8% | 421 г |
| Хлор, Cl | 496.36 мг | 2300 мг | 21,6% | 8% | 463 г |
| Мікроелементи | |||||
| Алюміній, Al | 145.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 37.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.37 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.038 мг | 18 мг | 11,3% | 4,2% | 883 г |
| Йод, I | 7.49 мкг | 150 мкг | 5% | 1,8% | 2003 р |
| Кобальт, Колорадо | 7.967 мкг | 10 мкг | 79,7% | 29,4% | 126 г |
| Літій, Li | 0.686 мкг | ~ | |||
| Марганець, Mn | 0.8353 мг | 2 мг | 41,8% | 15,4% | 239 г |
| Мідь, Cu | 162.09 мкг | 1000 мкг | 16,2% | 6% | 617 г |
| Молібден, Мо | 11.293 мкг | 70 мкг | 16,1% | 5,9% | 620 г |
| Нікель | 9.321 мкг | ~ | |||
| Свинець, Sn | 21.68 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Rb | 68 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.388 мкг | 55 мкг | 4,3% | 1,6% | 2303 р |
| Титан, Ti | 0.53 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 79.84 мкг | 4000 мкг | 2% | 0,7% | 5010 г |
| Хром, Cr | 11.32 мкг | 50 мкг | 22,6% | 8,3% | 442 г |
| Цинк, Zn | 1.9056 мг | 12 мг | 15,9% | 5,9% | 630 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль та декстрини | 12.042 г | ~ | |||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 7.6 г | максимум 100 г | |||
| Галактоза | 0.003 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.832 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.474 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.697 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | 0.123 г | ~ | |||
| Аргінін* | 0.131 г | ~ | |||
| Валін | 0.129 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.045 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.112 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.16 г | ~ | |||
| Лізін | 0.126 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.065 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.107 г | ~ | |||
| Треонін | 0.09 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.032 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.118 г | ~ | |||
| Фенілаланін+Тірозін | 0.18 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | 0.163 г | ~ | |||
| Аланін | 0.119 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.201 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.074 г | ~ | |||
| Глутамінова кислота | 0.291 г | ~ | |||
| Пролін | 0.071 г | ~ | |||
| Безтурботний | 0.122 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.073 г | ~ | |||
| Цистеїн | 0.046 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Фітостероли | 1.58 мг | ~ | |||
| Бета-ситостерол | 17.143 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1 г | макс. 18,7 г | |||
| 10:0 Капринова | 0.022 г | ~ | |||
| 12:0 Лауринова | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристинова | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітінова | 0.544 г | ~ | |||
| 18:0 Стеаринова | 0.355 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінова | 0.026 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенова | 0.06 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.053 г | мої 16,8 років | 12,2% | 4,5% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 2.043 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.005 г | ~ | |||
| 22:1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 5.15 г | від 11,2 до 20,6 років | 46% | 17% | |
| 18:2 Лінолева | 5.143 г | ~ | |||
| 18:3 Ліноленова | 0.006 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.003 г | ~ |
Енергетична цінність Габаджоу становить 270,7 ккал.
Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Докладніше.
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Список інгредієнтів
Надзвичайно важливо дотримуватися зазначеної ваги інгредієнта, адже саме від кількості продуктів і залежить час приготування страви в мультиварці. Тому, якщо зміниться вага, то в такому разі потрібно буде змінювати і таймер програми. Перед приготуванням потрібно взяти:
- куряче філе – 600 г (вага основного та всіх інших продуктів розрахований на три порції);
- олія – 2 ст. л.;
- яблука – 1 шт. (найкраще набувати великих яблук твердих сортів, тоді в кінці приготування вони будуть повністю м’якими, але все ж таки їх форма залишиться колишньою).
З цих інгредієнтів складається основна частина страви для приготування філе курки в кисло-солодкому соусі, також потрібно буде взяти по дві столові ложки соєвого соусу та кетчупу та по одній ложці гірчиці та меду.
Поради досвідчених кулінарів
Кожна господиня по-різному готує одну й ту саму страву. Однак багато кулінарів готові поділитися своїми секретами приготування м’яса габаджоу. Рецепт, звичайно, знати потрібно, але без деяких секретів все ж таки не обійтися:
- У кляр потрібно додавати не просто холодну воду, а крижану. Тоді виходить хрумка скоринка, яка залишає після себе приємний післясмак.
- М’ясо бажано різати кубиками. Від нарізки залежить смак самої страви.
- М’ясо габаджоу буде набагато смачнішим, якщо воно подаватиметься разом із соусом, а не окремо.
- Намагайтеся страву смажити недовго, щоб вона не пересушилася. Якщо не хочете отримати смак пряного м’яса, то спеції додавати обов’язково. Хоча б чорний чи червоний мелений перець.
- Все м’ясо не викладайте в каструлю, так як воно прилипне один до одного і зіпсує не тільки естетичний вигляд, а й смак страви.
- Для більш красивого виду соусу додайте 2-3 столові ложки томатної пасти та трохи цукру для закріплення кольору.
- Соус необхідно постійно перемішувати, щоб не підгорів.
- Щоб страва виглядала естетичніше, можете викладати м’ясо і соус шарами.
- Подавати габаджоу можна практично з будь-яким гарніром, проте багатьом подобається як з рисом, так і з картопляним пюре.
Пробуйте, експериментуйте — і ви приємно здивуєте гостей та своїх домочадців новим, оригінальним та дуже смачним м’ясом габаджоу. Рецепт його простий, тому кожна господиня зможе приготувати таку страву.
Рада
Готуючи таку страву, потрібно запам’ятати та враховувати пару порад:
- М’ясо можна панувати відразу в крохмалі, а можна додавати весь крохмаль до маринаду. Істотної різниці немає, страва готується по-різному, але у результаті смак виходить однаковим.
- Габаджоу можна доповнювати за бажання овочами, як у рецепті по-домашньому, тоді смак буде більш пікантним.
- Для приготування використовується не тільки свиняче м’ясо, його можна замінити куркою або іншим птахом.
Габаджоу по-домашньому
Щоб приготувати рецепт габаджоу в домашніх умовах, потрібно використовувати більше інгредієнтів, але страва виходить дуже смачною. Для приготування потрібно:
- Свинина – 700 р.
- Морква, цибуля, перець – по 1 прим.
- Часник – 4 зубки.
- Консервований ананас – 200 г.
- Імбир – 20 г.
- Крохмаль – 4 ст. л.
- Мука – 3 ст. л.
- Яєчний білок – 1 шт.
- Холодна вода – 125 г.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Мед – 1,5 ст. л.
- Томатна паста – 2 ст. л. або сік – 200 мл.
- Рисовий оцет – 1 ст. л.
Технологія приготування:
- Вимите м’ясо нарізається смужками, після чого відбивається молотком з обох боків.
- Далі готується кляр із крохмалю, до нього додається білок та ложка соєвого соусу, а також холодна вода, все ретельно змішується та збивається.
- Для густоти кляру використовується мука, яку потрібно насипати і перемішати приблизно до консистенції сметани.
- М’ясо кладеться в кляр і обвалюється, а потім вирушає на розпечену сковороду з маслом для обсмажування з усіх боків.
- Поки м’ясо смажиться, потрібно нарізати імбир та овочі, бажано смужками.
- Смажене м’ясо слід дістати і залишити в мисці, а в сковороду покласти цибулю та моркву для пасерування.
- Через 5 хвилин додається перець, часник та корінь імбиру. Всі продукти залишаються тушковані.
- Поки овочі пасеруються, потрібно змішати соєвий соус та мед, а потім додати оцет та томатну пасту чи томатний сік.
- До сковороди додається ще ананас, і після цього готовий соус повністю виливається. Гасити інгредієнти треба близько 10 хвилин, щоб усе загуснуло.
Габаджоу, рецепт якого описаний, готовий і для подачі потрібно розкласти м’ясо на велику страву і залити гарячим соусом. Рекомендується подавати разом із рисом і лише у гарячому вигляді.