Фрікадельки як Ікеа. Рецепт з фото в духовці, на сковороді з брусничним, сметанним вершковим соусом.

13

Приготував: Юлія Резнік

04.08.2016 Час приготування: 1 год. 40 хв

Той, хто їв у магазині Ікеа, мав нагоду скуштувати смачні шведські м’ясні кульки, які там подають. Тут я покажу, як приготувати фрікадельки з Ікеї. Це досить просто та швидко.

Класичний рецепт

Довгий час Ікеа не розкривала рецепт своїх фрикадельок. Спробувати оригінальну страву можна було лише в офіційних ресторанах компанії. Господині намагалися розгадати його самостійно та підбирали відповідні інгредієнти. Але нещодавно рецепт, нарешті, було розкрито. Це зробили представники компанії Ікеа.

Тепер спробувати приготувати улюблене частування кожен охочий може в домашніх умовах.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• фарш зі свіжої яловичини – півкіло;
• фарш із свіжої свинини – 230-250 г;
• цибуля, яйце та зубок часнику – по 1 шт.;
• сухарну крихту – 80-90 г;
• незбиране молоко – 5 ст. л.;
• сіль.

Фрікадельки як у Ікеа, рецепт з фото яких зустрічається у численних варіантах, готуються досить швидко. Цибуля і часник слід заздалегідь почистити і подрібнити. Наприклад, останній можна потовкти. А цибуля – порубати мініатюрними квадратиками. Щоб фрикадельки вийшли точно, як у ресторані, слід взяти саме два види фаршу. Найкраще робити їх самостійно без зайвих інгредієнтів та консервантів.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Два види домашнього м’ясного фаршу слід змішати у спільній місткій мисці. Після цього можна відразу засипати до нього заздалегідь подрібнені цибулю і моркву.
2. Далі слід влити у масу вміст сирого яйця, молоко.
3. Залишається всипати всю сухарну крихту, сіль. Можна використовувати будь-які прянощі. Достатньо буде для страви лише чорного меленого перцю. Але допускається брати інші кольорові.
4. Після дуже ретельного перемішування м’ясної маси (найкраще робити це чистими руками) варто дати їй настоятися близько чверті години. Після цього потрібно скачати з суміші невеликі кульки.
5. Заготовки слід перекласти на чисту плоску тарілку і прибрати в прохолоду на кілька годин.
6. У цей час потрібно влити в сковороду з товстим дном невелику кількість будь-якого жиру. Наприклад, суміші вершкового та рослинного масла.
7. На жирі потрібно обсмажити м’ясні заготовки з усіх боків до легкої апетитної рум’яності.

Смажені фрикадельки, що вийшло, залишається потомити в будь-якому обраному соусі в сковороді. Можна навіть використати для цього звичайний м’ясний бульйон.

Але класичним для блюда вважається вершковий соус. За бажанням дозволяється також просто посмажити м’ясні кульки до повної готовності.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати фрикадельки до столу смачно із різними гарнірами. Ідеально підійде до них ніжне картопляне пюре. Можна додати до м’ясних кульок також овочеві часточки – кабачок, солодкий перець, баклажани.

У духовці

Фрікадельки як в Ікеа, рецепт з фото яких публікується далі у статті, можуть готуватися і в духовці. Але спочатку вони також злегка обсмажуються до скоринки, а потім уже забираються на лист і запікаються. Калорійність готової страви виходить у результаті приблизно 329 ккал на 100 г.

А його БЖУ:

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• свинячий фарш – 270-300 г;
• яловичий фарш – 470-500 г;
• цибуля та яйце – по 1 шт.;
• панірувальні сухарі/тертий батон;
• молоко коров’яче жирне – ¼ ст.;
• сіль, олія.

З прянощів для такого рецепту можна взяти як чорний мелений перець, так і будь-які інші спеції. Наприклад, спеціальні суміші для котлет чи фрикадельок. Головне – не переборщити з кількістю прянощів, щоб не перебити смак м’яса.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Два види м’яса слід відправити у загальний посуд і ретельно перемішати пальцями. Зробити це потрібно таким чином, щоб свинячий фарш рівномірно розподілився по яловичому.
2. Після цього можна вливати рідкі компоненти рецепту – вміст сирого яйця та молоко.
3. Залишається всипати тертий хліб, сіль, кубики свіжої очищеної цибулі. Останній можна також обробити блендером чи терткою.
4. Потім потрібно в черговий раз ретельно перемішати компоненти руками/лопаткою/ложкою і зліпити з маси акуратні мініатюрні кульки. Оптимальний їх розмір – приблизно з волоський горіх.
5. Далі знадобиться обсмажити заготовки на сковороді з добре розігрітою олією. Підійде будь-яке рослинне, вершкове або суміш одразу двох видів.
6. Коли фрикадельки вже злегка зарум’яняться – досить появи легкої апетитної скоринки, можна перекладати їх на лист/деко у форму. Обов’язково закрити кульки. Наприклад, зручно використовувати для цього фольгу, якщо немає форми з кришкою.
7. Готуватимуться фрикадельки у звичайному режимі при 175-180°. Ще один варіант – у конвекційному режимі при 160 °. На процес піде близько півгодини.

Після цього можна відразу подавати апетитні м’ясні кульки до столу, поки вони ще гарячі.

Як подавати блюдо на стіл

Варто перед подачею підібрати до фрикадельок відповідний соус та гарнір. Наприклад, можна взяти навіть звичайний солодкий кетчуп та викласти м’ясні кульки на спагетті та інші варіанти відварених макаронних виробів. Відмінним доповненням до блюда стане овочева тарілка. Наприклад, з огірками, помідорами, редькою, великою кількістю свіжої зелені.

З брусничним соусом

Фрікадельки як в Ікеа, рецепт з фото яких стане у нагоді кожній господині, найсмачніше подавати з різноманітними соусами. Прекрасно доповнює їхній брусничний. Останній можна не тільки купити готовий, а й зробити самостійно. Для соусу потрібно використовувати свіжі/заморожені ягоди.

Фрикадельки как в Икеа, рецепт с брусничным соусом.

Достатньо буде однієї повної склянки брусниці. Для фрикадельок за таким рецептом допускається взяти фарш одного виду. Наприклад, лише яловичий.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• вибраний фарш – 570-600 г;
• сухарну крихту – 1 повна склянка;
• молоко жирне -? ст.;
• вершковий жир – 3,5-4 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• часточки часнику та яйця – по 2 шт.;
• брусниці свіжу/заморожену – 180-200 г;
• цукор буряковий та воду фільтровану – по 2 ст. л.;
• вершки середньої жирності – ½ ст.;
• яловичий бульйон – 1 ст.;
• перець, мускатний горіх, сіль|соль|.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Спочатку потрібно зайнятися м’ясною основою. Найкраще самостійно приготувати фарш у домашніх умовах.
2. Цибулю та часник слід очистити від лушпиння, після чого – довільно подрібнити та обсмажити до легкої золотистості. Готувати продукти рекомендується на вершковому маслі (невеликому шматочку).
3. Після цього в сковороду потрібно вилити молоко і довести масу до кипіння.
4. Суміш, що вийшла, варто остудити і тільки після цього змішати з м’ясом.
5. Далі можна всипати сіль, мускатний горіх, крихту із сухарів та перець. Обов’язково ретельно перемішати всі продукти до однорідної консистенції. Робити це зручно і руками.
6. Потім залишається влити у масу сирі яйця, знову все змішати. Фарш, що вийшов, слід добре охолодити.
7. Коли основа частування буде повністю готова, настав час формувати з неї невеликі кульки. Їх потрібно викласти на лист, покритий якісним пергаментом. Запікатимуться фрикадельки приблизно 17-20 хв за середньої температури у звичайному режимі.
8. Поки м’ясні кульки запікаються у духовці, можна зайнятися оригінальним соусом до них. Для цього брусниці свіжу/заморожену потрібно залити водою і засипати цукром. Потім відправити на плиту на середній вогонь і довести до кипіння. Варити масу слід доти, доки ягоди не розм’якшуться. Після цього можна перебивати їх блендером до однорідності. Соус потрібно охолодити.
9. В окремий сотейник необхідно викласти вершкове масло, що залишилося. Коли воно повністю розтопиться, жир слід змішати із борошном. Консистенція маси має вийти однорідною. Основу соусу слід довести до кипіння і залити яловичим бульйоном і вершками. Потрібно посолити масу, присмажити приправами. Можна на цьому етапі за бажанням додавати в суміш роздавлений часник.
10. Суміш із минулого кроку слід знову довести до кипіння і дати зайвої рідини википіти. Коли соус злегка загусне, його знадобиться охолодити.

Готовий фрикадельки потрібно викласти в вершковий соус і потім кілька хвилин. Далі їх можна подавати до столу.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати м’ясні кульки смачно просто із хлібом чи з картоплею у будь-якому вигляді. Поруч із фрикадельками у вершковому соусі варто викласти по порції брусничного соусу. Доповнити страву можна шматочками будь-яких свіжих овочів.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний – 500 Грам (свинина з яловичиною)
• Яйце куряче – 2 Штуки
• Олія вершкове – 4 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста – 1 Штука
• Молоко – 70 Мілілітрів
• Панірувальні сухарі – 100 Грам
• Мука — 3 Ст. ложки
• Бульйон яловичий – 600 Мілілітрів
• Вершки – 150 мілілітрів
• Сіль – 1 чайна ложка
• Перець – За смаком
• Варення брусничне.
• Мускатний горіх – За смаком

Кількість порцій: 10

Зі сметанним соусом

Фрікадельки як в Ікеа можна швидко і просто приготувати навіть зі сметанним соусом. Нижче публікується такий рецепт із фото. Особливість його полягає ще й у тому, що в нього входить буряк, червона цибуля. У результаті виходять щільні фрикадельки, які добре тримають форму.

М’ясні кульки потрібно обсмажити до рум’яності та готовності, а вже потім – томити в оригінальному сметанному соусі.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• змішаний м’ясний фарш – 570-600 г (суміш яловичини та свинини);
• сухарну крихту – ½ ст.;
• яйце – 1 шт.;
• буряк – півкіло (це приблизно 5-6 шт. Овочі середнього розміру);
• велику сіль – 900-950 г;
• винний оцет – 2-2,5 ст. л.;
• червона цибуля (середнього розміру) – 7-8 шт.;
• зелень (дрібнорубане асорті) – 80 г;
• сметану середньої жирності – 1 повна склянка;
• олія оливи, перець.

Бажано взяти для такої страви фарш, у якому більше яловичини, аніж свинини. Потрібно приблизно 40 невеликих фрикадельок.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Для приготування основи страви потрібно посолити фарш. Після – відправити в нього яйце та крихту із сухарів. З ретельно перемішаної маси слід зліпити маленькі кульки. Потім відправити їх охолодити.
2. Буряк необхідно промити холодною водою. Далі викласти в ємність для запікання і засипати великою сіллю. Випікати її слід до повної готовності та м’якості в духовці за середньої температури. На цей процес піде близько 40 хв.
3. Тільки після запікання буряки потрібно очистити від шкірки, порізати невеликими четвертинками.
4. Готовий коренеплід потрібно збризкати маслом оливи та винним оцтом. За бажанням допускається поперчити овоч. Після настоюватися буряк повинен у теплому місці.
5. Цибулю слід розрізати половинками. Але робити це обов’язково вздовж, а не впоперек. Овочеві половинки знадобиться обсмажити на сковороді з олією шкіркою вниз. Стомлювати їх слід до повної готовності на середньому вогні. Наприкінці цибулю потрібно посолити.
6. Окремо необхідно влити в сотейник сметану, змішати її з промитою рубаною зеленню. Масу потрібно посолити на смак і прогріти пару хвилин.
7. У сметанному соусі, що вийшов, слід згасити приготовані раніше м’ясні кульки.

Страву можна відразу подавати гарячим, змішавши в тарілці всі складові.

Як подавати блюдо на стіл

При подачі на тарілку слід викладати порцію фрикадельок, а поруч – бурякові шматочки. Доповненням до страви стане запечена цибуля. Сметанний соус смачно виливати поверх усіх інгредієнтів.

З вершковим соусом

Фрікадельки як в Ікеа, рецепт з фото яких можна підібрати на будь-який смак. Соус для такої страви готується із жирних вершків. За бажанням до рецепту допускається додавати також цікавий брусничний/журавлинний джем. Він підкреслить оригінальний смак страви та зробить її ще яскравішою.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• фарш та свинини та яловичини – по 270-300 г;
• цибуля та картопля – по 2 шт.;
• яйце та зубок часнику – по 1 шт.;
• черствий батон – 60-65 г;
• вершки жирні – 230-250 мл;
• вершкове масло – 7 ст. л.;
• брусниці/журавлину – ½ ст.;
• борошно – 35-40 г;
• цукор буряковий – 45-50 г;
• сіль, олія.

Картопляні бульби варто заздалегідь зварити до м’якості. Вони додаватимуться до м’ясної маси. Ягідний джем готується за бажанням. Можна повністю виключити його з рецепту.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Черствий хліб необхідно позбавити скоринки, після чого – залити вершками (приблизно 100 мл). Замінити його можна і сухарною крихтою.
2. Цибулю слід дрібно порубати, після чого обсмажити на парі великих ложок вершкового масла. У результаті овочеві шматочки мають стати м’якими та золотистими.
3. На наступному етапі потрібно об’єднати в загальному посуді два види м’яса, обсмажену цибулю, яйце, очищений тертий часник, віджатий білий хліб.
4. Після цього потрібно відварити картоплю до м’якості, пюрувати її і ввести в основну масу. Якщо добре розім’яти овоч, він зовсім не відчуватиметься в готовій страві. Бажано додавати картопляну масу до м’яса, що вже повністю охолола.
5. Залишається посолити незвичайний фарш. Можна використовувати для нього будь-які спеції.
6. З маси, що вийшла, слід скачати невеликі круглі кульки. Вийде в результаті близько 30-40 шт. Залежно від розміру. Заготовки обов’язково охолодити. Достатньо потримати фрикадельки приблизно 40 хв у холоді. Тоді м’ясні кульки надалі відмінно триматимуть форму.
7. На сковороді потрібно розігріти суміш рослинної та вершкового масла (близько 1 ст. л.). У ньому обсмажуватимуться фрикадельки до легкої рум’яності.
8. Після цього потрібно перекласти кульки на лист з пекарським папером і запікати близько чверті години при середній температурі.
9. Для соусу потрібно в сотейнику розігріти вершкове масло, що залишилося. Потім до нього просіяти борошно і максимально ретельно розігріти компоненти.
10. Поступово у соус необхідно влити м’ясний бульйон. Таким же чином вливаються вершки, що залишилися. При цьому необхідно постійно помішувати компоненти. В результаті соус повинен вийти не надто густим, а вільно стікати з ложки. За потреби можна збільшити порцію бульйону.
11. Повністю готовий соус знадобиться посолити. Допускається спеції.
12. Щоб приготувати ягідний джем, потрібно свіжі або заморожені плоди (бруснику/дзьобу) відправити в сотейник, засипати цукром. Після – довести до кипіння.
13. Ягоди потрібно ретельно роздавити товкачем і проварити до легкого загусання. Потім – остудити.

Приготування, Що Вийшло, смачно подавати гарячим.

Як подавати блюдо на стіл

Відмінним гарніром до страви стане відварена молода картопля. На тарілку слід викласти порцію фрикадельок і полити вершковим соусом. Поруч покласти невелику кількість ягідного джему, якщо він використовується, а також відварені бульби картоплі. Можна доповнити блюдо м’яким свіжим хлібом. Фарш для фрикадельок за рецептом найкраще готувати самостійно в домашніх умовах, а не вибирати готовий. Для їхньої м’якості та пишності до м’яса можна відправляти сухарну крихту або розмоклий м’якуш хліба, варену картоплю, терту свіжу цибулю.

Для пікантності смаку фрикадельок як Ікеа можна використовувати горіхи, зелень, прянощі. Такі добавки дозволять зробити рецепт ще цікавішим та оригінальнішим. Детальні кроки з фото підкажуть, як легко приготувати страву, що обговорюється, навіть початківцям господиням.

Так, давайте вже готувати

Готувати починаю із найпростішого – овочевого бульйону. Беремо моркву, цибулю (суху луску не знімайте, вона дасть гарний колір), часник, спеції і що завгодно ще. У мене це перець, томат та зелень.

За ті 20-30 хвилин, що варитиметься бульйон, я вчиняю жахливий злочин: дістаю з морозилки заморожений курячий бульйон і замінюю їм яловичий. На смак соусу, швидше за все, це майже не позначиться, зате заощадить дві години, які я витрачу на щось таке ж марне, як і все моє життя.

Поки вариться бульйон, змішую фарш. Загалом самі фрикадельки виявилися найпростішою частиною: змішати, зліпити (IKEA вам не скаже, а я скажу: ліпіть кульки мокрими руками, інакше проклянете цю ідею), відправити в холодильник.

З 750 г фаршу виходить навіть дуже багато фрикадельок, так що частину ставлю в холодильник, частина – відразу в морозилку. Ура, можна перепочити, глянути, що там важливого з’явилося в TikTok, і погладити кота (руками у фарші краще не гладити).

З обсмажуванням та духовкою не повинно бути жодних складнощів: якщо ви це не вмієте, то незрозуміло, навіщо взагалі відкрили статтю, в якій написано «Готуємо фрикадельки». Думали, що це пранк?

З пюре, якщо робити його не за допомогою дуршлагу та власних нервів, теж усе просто.

Найбільше питань у мене було до соусу – і, як виявилось, не дарма. Здається, із ним щось не так.

По-перше, масла недостатньо, щоб легко і добре змішати його з борошном. По-друге, усі рідини краще вливати не відразу, а поступово – так менше шансів одержати у соусі грудочки.

По-третє, пари ложок гірчиці та соєвого соусу явно недостатньо, щоб надати яскравого смаку. По-четверте, навіщо, млинець, у списку інгредієнтів вказано олію, яка нікуди не йде? IKEA, ти що, намагаєшся мене надурити?