Фрикадельки у вершковому соусі – найкращі рецепти на сковороді, в духовці

admin

Курячі фрикадельки у вершковому соусі – це новий погляд на звичну курку. Готують їх просто, але завдяки різним рецептам, поєднанням спецій та всіляким соусам, блюдо щоразу виходить іншим. Також цю страву можна готувати і в духовці, і на сковороді. Курячі кульки дуже люблять діти, адже їх так зручно їсти. А якщо полити їх ніжним, але при цьому ароматним та красивим соусом, то до такої страви підуть і не дуже улюблені овочі чи крупи. Тому рецепт курячих фрикадельок у вершковому соусі краще знати кожному кулінару – це відмінний варіант для вечері або обіду.

Простий рецепт у духовці

Готувати фрикадельки з курки можна різними способами. За цим рецептом виходять ніжні кульки з рубаного філе. Соус стає густим, чимось схожим на ніжне суфле. Тому його можна подавати до святкового столу, прикрасивши, наприклад, свіжою зеленню.

Щоб приготувати самі фрикадельки, треба взяти:

700 г філе курки;
одну велику цибулину;
одне яйце;
щіпку карі;
стільки ж мускатного горіха;
два зубчики часнику;
дві столові ложки крохмалю, краще з гіркою;
сіль та перець.

Щоб зробити густий та ніжний соус, беруть:

вершки з жирністю 20% – 300 мл;
сто грамм тертого сыра любого сорта;
невеликий пучок свіжого кропу.

Курячі фрикадельки у вершковому соусі в духовці готувати дуже просто. На це не витрачається багато часу. Якщо ж хочеться зробити філе м’якшим, то потрібно взяти ще столову ложку майонезу.

Необхідні інгредієнти

800 г будь-якого м’ясного фаршу;
дві скибочки хліба;
одне куряче яйце;
дві головки цибулі;
половина чайної ложки солі;
чорний мелений перець – до смаку;
чотири столові ложки рослинної олії;
30 г вершкового масла.

Для соусу:

500 мілілітрів курячого бульйону;
150 мл вершків, жирністю 20%;
дві столові ложки пшеничного борошна;
сіль та перець – за смаком.

Як готувати ніжні фрикадельки?

Щоб м’ясо було ніжнішим, його миють, змащують майонезом і залишають у холодильнику на ніч. Однак за відсутності часу цей крок можна пропустити. Потім мариноване філе промивають та обсушують серветками. Розрізають навпіл філе, накривають харчовою плівкою і відбивають молоточком. Потім дрібно рубають. Цибулю чистять і дрібно подрібнюють, шматочки не повинні відчуватися. Можна натерти його на тертці.

В окрему миску розбивають яйце, всипають спеції. За допомогою віночка або вилки збивають яєчну масу. Додають її до фаршу з цибулею, ретельно перемішують. Кладають крохмаль і знову змішують. Сюди відправляють часник, пропущений через прес.

Щоб сформувати курячі тюфтельки у вершковому соусі, потрібно відразу взяти миску з холодною водою. Періодично опускаючи пальці, можна уникнути прилипання фаршу до рук.

Формують невеликі кульки. Щоб приготувати курячі фрикадельки у вершковому соусі, потрібно взяти форму для запікання. Її злегка змащують олією. Укладають кульки і відправляють їх в духовку. Прогрівають її до 190 градусів. Тримають тефтелі близько 20 хвилин, потім виймають, щоб залити соусом.

Готується ніжний вершковий соус також просто. Сир змішують із вершками. Кріп дрібно ріжуть і додають до цих інгредієнтів. Викладають ложечкою на кожну тефтель сир і кріп. Залишок рідини виливають між кульками. Запікають ще двадцять п’ять хвилин, до появи скоринки.

Курячі фрикадельки у вершковій підливі в мультиварці

Найпростіше зробити тефтелі з курки у мультиварці – це займе мінімум часу та сил.

Інгредієнти

Фарш із курячого м’яса – 300 г;
Яйце куряче – 1 шт.;
Вершки – 200 мл;
Вода очищена – 250 мл;
Цибуля ріпчаста – 1 головка;
Рис – 100 г;
Зелень сушена чи свіжа – 2-3 тріски;
Сіль – до смаку;
Перець чорний запашний – 3 щіпки.

Як робляться курячі фрикаделі в мультиварочній машині

Зваримо рис для наших тюфтель з курки. Промиємо його добре під холодною водою, а потім відправимо в мультиварку разом з 250 мл очищеної води. Встановлюємо в меню режим «Рис» та вмикаємо побутову помічницю на 15-20 хвилин.
Після зазначеного часу виймаємо рис з мультиварки, висипаємо його в окрему миску і чекаємо, поки він охолоне. Після цього відправляємо курячий фарш до рису і вимішуємо масу на фрикадельки руками 5-7 хвилин.
Головку цибулі очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та нарізаємо дрібним кубиком. Зсипаємо овоч у миску до фаршу, солимо і перчимо його на свій смак, додаємо трав для аромату та смаку.
Вибиваємо в курячий фарш яйце і добре ще раз вимішуємо майбутні тефтельки руками, щоб маса вийшла однорідною. Якщо куряче м’ясо було жорстким (наприклад, фарш зробили із старої курки), то не завадить його трохи відбити перед тим, як накрутити котлетки.
У мультиварочну чашу виливаємо вершки, третину склянки води, трохи солимо і перчимо. Скочуємо з фаршу середні тефти, після чого відправляємо їх у вершковий соус. Забираємо чашу в машину та захлопуємо кришку мультиварки.

У режимі «Гасіння» курячі фрикаделі з рисом готуватимуться приблизно 30 хвилин. Якщо ви не доварили рис або м’ясо було дуже сухим і жорстким, можна додати до вказаного часу ще 5-7 хвилин.

Курячі фрикадельки у вершковому соусі – універсальна страва, яку можна запропонувати навіть діткам, якщо зробити тефтелі у мультиварці.

Смачні тефтелі з гречкою

Щоб приготувати курячі фрикадельки з гречкою у вершковому соусі, потрібно взяти такі інгредієнти:

500 грам курячого філе;
60 грам круп;
голівку цибулі;
три зубчики часнику;
сметану – 120 грам;
воду для соусу – 120 грам;
воду для гречки – 60 г;
сіль та перець;
зелень за бажанням.

Така страва чудово підходить для повноцінного обіду. За фактом, тут є і білок у вигляді курячого філе, і вуглеводи – у вигляді круп, жири – у вигляді соусу на основі сметани.

Опис приготування:

Перед вами класичний рецепт приготування фрикадельок у вершковому соусі. Приготування можна умовно розділити на кілька важливих етапів: 1) готуємо фарш і формуємо фрикадельки; 2) обсмажуємо їх на сковороді; 3) запікаємо фрикадельки в духовці; 4) готуємо вершковий соус; Готова страва найкраще поєднується з картоплею-пюре, вареними макаронами або рисом. Гарного дня!
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: М’ясо / Молочні продукти / Вершки / Фарш Страви: Гарячі страви / Фрикадельки

Приготування фрикадельок з філе та крупи

Спочатку відварюють крупу. Для цього в каструлю кладуть гречку, заливають водою і варять, доки рідина не випарується. Охолоджують інгредієнт.

Цибуля та куряче м’ясо ріжуть крупно, потім все з’єднують у блендері та перемелюють. Додають часник, пропущений через прес. І спеції до смаку. Кладуть у фарш гречку, змішують та формують кульки.

Кладають тефтелі у форму для запікання. Роблять простий соус. Для цього просто розводять сметану водою, кладуть дрібно нарізану зелень, сіль та спеції до смаку. Заливають соусом тефтелі. Готують їх у духовці за температури 180 градусів від тридцяти хвилин.

Смачна страва на сковороді

Чи можна приготувати курячі фрикадельки у вершковому соусі на сковороді? Так, для цього є свої рецепти. Наприклад, для цього потрібно взяти такі продукти:

300 г грудки;
одну головку цибулі;
одне яйце;
70 мл молока;
шматок білого хліба;
половину чайної ложки солі;
чверть чайної ложки суміші перців;
чайну ложку олії.

Ці інгредієнти знадобляться для приготування фрикадельок.

Для соусу ж беруть:

200 мл вершків;
чайну ложку борошна;
часточку часнику;
трохи мускатного горіха;
половину чайної ложки солі.

У результаті курячі фрикадельки у вершковому соусі виходять ніжні та соковиті. За таким самим рецептом самих кульок можна готувати різні страви, експериментуючи з соусами.

Фрикадельки у вершковому соусі

Готуємо всі необхідні продукти для приготування фрикадельок у вершковому соусі. Якщо у вас картопля ще не відварена, то ставимо відварюємо її в підсоленій воді.

Цибулю (100 г) дрібно нарізаємо, часник (2 зубчики) трьом на дрібній тертці або пропускаємо через часникодавку. Чим дрібніше ми наріжемо цибулю, тим краще вона з’єднається з фаршем і не вивалюватиметься з фрикадельок при жарінні.

З відвареної картоплі (100 г) робимо пюре.

Час збирати основу для фрикадельок. Змішуємо в одній мисці домашній фарш (400 г), яйце, картопляне пюре, панірувальні сухарі (50 г), молоко (20 г), 1 чайну ложку солі, трохи меленого перцю та 1/4 чайної ложки мускатного горіха.

Ретельно перемішуємо щонайменше хвилини. Накриваємо миску харчовою плівкою, кришкою або тарілкою та прибираємо в холодильник на 1 годину. За цей час фарш набуде потрібної консистенції, а всі смаки об’єднаються.

Хвилин через 40 доки фарш прохолоджується в холодильнику зробимо вершковий соус. Підготуємо всі нехитрі інгредієнти для цього.

Наливаємо в каструльку трохи води, грам 50, додаємо борошно (1,5 ст. ложки) і добре розмішуємо віночком до повного розчинення борошна. Якщо ми додамо борошно відразу у велику кількість рідини, то борошно буде важко розмішати, і воно збереться в грудочки.

Додаємо в каструльку решту води, вершки (250 мл), сіль (1/2 ч. ложки) та мускатний горіх (1/2 ч. ложки). Добре розмішуємо до поєднання інгредієнтів. Ставимо на плиту та на середньому вогні доводимо соус до кипіння. При цьому необхідно постійно помішувати віночком чи лопаткою. Довести соус до кипіння потрібно обов’язково, інакше при подальшому приготуванні разом із фрикадельками соус швидше за все розшарується.

Настав час катати фрикадельки. До цього моменту фарш простояв у холодильнику 1 годину, він стабілізувався, зміцнів і наповнився всіма смаками, що входять. Нам необхідно накатати багато невеликих фрикадельок. Я зазвичай працюю за вагами і у мене виходить 48-50 фрикадельок вагою приблизно 15 г.

Невеликими партіями по 8-10 штук (залежить від діаметра сковороди) обсмажуємо до темної скоринки фрикадельки на добре розігрітій з олією сковороді на великому вогні. При цьому необхідно постійно перевертати фрикадельки, не даючи їм пригоріти з одного боку. Ідеально обсмажити з усіх боків, але практично це майже неможливо.

Вже майже все готове, але варто трохи потерпіти та довести фрикадельки до повної готовності. Для цього нам знадобиться сковорода із широким та бажано плоским дном (26-28 см). Розміщуємо в сковороді фрикадельки та заливаємо їх соусом, щоб соус обволікав усі фрикадельки. Для цього у нас соусу зроблено із запасом. Потім ставимо сковороду на плиту, закриваємо кришкою та на маленькій потужності, щоб соус зовсім небагато кипів, доводимо до остаточної готовності 15-20 хвилин.

Фрікадельки у вершковому соусі готові! Подавати їх можна до будь-якого гарніру: рис, макарони, гречка, картопля, овочі. Приємного апетиту!

Приготування ніжної страви з курки

Цибулю чистять і крупно ріжуть, філе миють і теж нарізають. Усі прокручують через м’ясорубку. Додають сіль та перець, кладуть яйце. Хліб вимочують у молоці, а потім додають суміш до курки з цибулею, знову ретельно змішують заготовку для фрикадельок з курячого фаршу у вершковому соусі.

Сковороду змащують олією. Формують із фаршу кульки, бажано одного розміру та викладають на сковороду. Обсмажують із двох сторін протягом трьох-п’яти хвилин, щоб вони підрум’янилися. Тепер займаються приготуванням соусу.

З’єднують у мисці борошно та вершки, перемішують так, щоб не залишалося грудочок. Часник пропускають через прес, додають до вершків. Всипають сіль та мускатний горіх. Знову перемішують. Заливають рум’яні фрикадельки отриманим соусом, накривають кришкою і готують близько десяти хвилин. На гарнір готують страви із круп або макарони.

Як приготувати фрикадельки?

Цибулю та часник чистять і дрібно ріжуть. Рис відварюють до готовності, дають охолонути. З’єднують крупу, цибулю та часник, курячий фарш і розмішують. Додають спеції на смак і панірувальні сухарі. Формують з фаршу, що вийшов, кульки.

На сковороді нагрівають олію. Обсмажують фрикадельки на сильному вогні до отримання легкої скоринки. Гриби миють і чистять, ріжуть платівками.

Обсмажені фрикадельки перекладають у форму для запікання. накривають грибами. Заливають вершками, щоб усе було вкрите.

Духовку нагрівають до 200 градусів, залишають на 20 хвилин. Вершки повинні загуснути і перетворитися на соус. Такі фрикадельки у ніжному соусі з грибами стають святковою стравою. При подачі їх можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Відмінним гарніром стане картопляне пюре.

Смачні страви з курки готувати просто та швидко. Але просто відварена грудка – це нецікаво. Тому із філе можна зробити ніжні фрикадельки. Готують їх у різний спосіб. Хтось воліє запікати, а хтось обсмажувати. Також для них готують всілякі соуси. Наприклад, вершковий. Він також виходить безпосередньо з вершків, молока або сметани.

Також відмінним доповненням для фрикадельок з філе курки можуть стати свіжі печериці, крупи, наприклад рис або гречка та безліч спецій. А смачну готову страву можна посипати зеленню, прикрасивши її. Також відмінним гарніром стають макарони, страви з круп або картопляне пюре. Їх можна полити смачним соусом.