Фрикадельки в духовці – 12 домашніх смачних рецептів.

Маленькі м’ясні кульки під назвою «фрикадельки» урізноманітнять ваше звичне меню і особливо будуть до смаку найменшим гурманам.

Фрикадельки використовують не лише для приготування супу, але й запікають у духовці для подачі з гарніром.

Відмінним доповненням страви стане насичений соус із томатної пасти та свіжих помідорів. Наважуйтеся!

Фрикадельки у духовці – основні принципи приготування

Для приготування фрикадельок вам знадобиться м’ясний фарш. Найсмачніший фарш виходить приготований самостійно, але за дефіциту часу підійде і куплений у магазині. Для формування фрикадельок можна використовувати фарш з м’яса свинини, яловичини і курки.

Щоб фрикадельки вийшли соковитими і добре скочувалися в кульки, фарш додають сире яйце і змочений у молоці хліб. Можна додати рис, зварений до напівготовності. Для отримання однорідної маси усі інгредієнти ретельно перемішують руками, пропускаючи між пальцями.

Готовий фарш поділяють на невеликі частини і скочують у кульки рівного розміру діаметром приблизно два сантиметри. Фрикадельки обвалюють у борошні і обсмажують на сковорідці до зарум’янювання. Окремо готують соус. Для його приготування використовують томатну пасту, свіжі томати, вершки, цибулю, зелень. Потім фрикадельки викладають на лист, заливають приготованим соусом і запікають у духовці.

Також фрикадельки можна запікати із овочами, макаронами, сиром. У цьому вам допоможуть наші незвичайні та різноманітні рецепти.

Фрікадельки за цим рецептом завжди виходять ніжними, смачними, соковитими, запашними. Вони готуються в томатно-овочевій підливі з додаванням аджики, рахунок якої стають пряними. Можна змінювати набір спецій, що використовуються в залежності від особистих переваг. Фрикадельки можна використовувати як самостійну страву або подавати з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

• Свинячий фарш ─ 300 р.
• Цибуля ріпчаста ─ 1 шт.
• Морква ─ 1 шт.
• Куряче яйце ─ 2 шт.
• Гостра аджика – 2 ст.л.
• Сметана ─ 2 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ч.л.
• Сіль – за смаком.
• Чорний мелений перець – за смаком.
• Борошно пшеничне ─ 1 ч.л.
• Рослинна олія ─ 3 ст.л.

Процес приготування:

1. Готовий м’ясний фарш ретельно перемішати. Цибулю очистити від лушпиння, натерти на дрібній тертці і додати до м’ясного складника. В отриману масу ввести куряче яйце, сіль та додати аджику.
2. М’ясний фарш потрібно вимішувати добре, сформувати з нього фрикаделі середнього розміру. Вони повинні бути схожими на великий волоський горіх.
3. Моркву натерти на дрібній тертці, нарізати цибулю півкільцями. Солодкий перець вимити, позбавити його насіння, нарізати невеликими брусочками як для літнього салату.
4. У сковороді прогріти олію, протомити в ній овочі, а саме моркву, цибулю та солодкий перець.
5. Коли овочі будуть підлогою готовими, додати в сковороду воду, ввести сметану, томатну пасту і додати ще 1 ст.л аджики. Овочі разом з томатом та сметаною протушкувати 5 хвилин під кришкою.
6. Вміст сковороди довести до кипіння, додати|добавляти| сіль|соль|, чорний мелений перець і інші спеції за смаком.
7. У сковороду із соусом викласти підготовлені фрикадельки. Викладати їх потрібно обережно по одній, щоб вони не злиплися. Потрібно намагатися викласти їх на допустимій відстані один від одного.
8. Дочекайтеся повторного кипіння суміші, накрити сковороду кришкою. Страву готувати на невеликому вогні близько 25 хвилин. Важливо стежити, щоб фрикадельки постійно кипіли.

Фрікаделі з підливою готові, їх можна подавати з будь-яким гарніром або просто так. Приємного апетиту.

Фрикадельки у духовці в морквяному соусі «Домашні»

Для приготування фрикадельок «по-домашньому» фарш додають зварений до напівготовності рис.

Інгредієнти:

• Фарш яловичини – півкілограма;

• Морквина (дві штуки);

Спосіб приготування:

Рис відварюють і залишають до остигання. Шкірку томатів надрізають і опускають в киплячу воду кілька хвилин.

На сковорідці з маслом обсмажують нарізану цибулю та терту моркву.

З томатів видаляють шкірку та подрібнюють їх блендером. В отриману суміш додають сіль, цукор та вливають на сковороду. Зверху насипають свіжонарізаний кріп. Усі перемішують і дають залишити десять хвилин.

Відварений рис змішують із м’ясним фаршем. Формують фрикадельки, злегка посипають борошном і обсмажують на сковороді на повільному газу.

У посуд для запікання кладуть перець горошком та лаврові листочки. Зверху укладають обсмажені фрикадельки, заливають морквяно-томатною сумішшю і ставлять у духовку на тридцять-сорок хвилин. Подають із гарніром – картоплею, рисом, макаронами.

Рецепт швидких фрикадельок на сковороді

Інгредієнти:

• фарш м’ясний – 500 гр.;
• цибуля ріпчаста – 2 цибулини;
• яйце куряче – 1 шт.;
• олія рослинна – 3-5 ст.л.;
• панірувальні сухарі – 100 гр.;
• сметана – 100 г;
• сіль, перець – до смаку.

Рецепт швидких фрикадельок на сковороді: рецепт

Спосіб приготування

1. У фарш додати яйце, дрібно порубану, а краще перекручену на м’ясорубці цибулю, сіль, перець і столову ложку панірувальних сухарів. Відбити фарш та дати настоятися 5 хвилин. Сформувати з фаршу невеликі кульки і обваляти кожен у панірувальних сухарях.
2. Обсмажити фрикадельки на середньому вогні на олії з усіх боків. Додати в ту ж сковороду дрібно нарізану цибулю, обсмажити до золотистого кольору та м’якого стану.
3. Додати трохи води, сметану, посолити та поперчити, можна додати улюблені спеції, зменшити вогонь та гасити на повільному вогні до повної готовності.

3 вечері на двох із безкоштовною доставкою за 1990 руб.
Дивитися меню

Фрикадельки у духовці з підливою

Інгредієнти:

• Фарш (м’ясний) – півкілограма;

• Борошно – двісті грам;

Спосіб приготування:

Хліб розмочують у теплому молоці та додають у фарш. Також розбивають яйце, додають нарубані цибулю та зелень. Всі інгредієнти перемішують руками та скочують у кульки невеликого розміру.

Фрикадельки посипають борошном і обсмажують на сковорідці на повільному газі. Потім перекладають у форму для запікання та заливають томатною пастою, розведеною водою. Солять, додають приправи та лаврові листочки. Запікають у духовці близько двадцяти хвилин.

Фрикадельки у грибному соусі, запечені в духовці.

Інгредієнти:

• фарш домашній – 500 гр.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• яйце куряче – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• панірувальні сухарі – 100 гр.;
• олія рослинна – 3-5 ст.л.;
• печериці свіжі – 300 гр.; –
• мука – 2 ст.л.;
• вершки 20% – 300 мл;
• бульйон (м’ясний чи овочевий) – 200 мл;
• сир твердий – 100 г;
• сіль, перець – до смаку.

Фрикадельки у грибному соусі, запечені в духовці.

Спосіб приготування

1. Приготувати фарш. Дрібно подрібнити цибулю, видавити часник, додати овочі у фарш, розбити яйце, посолити, поперчити. Ретельно перемішати руками та відбити.
2. Сформувати фрикадельки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки. Викласти обсмажені тефтелі у форму для запікання.
3. Для підливи обсмажити дрібно нарізану цибулю на олії до золотистого кольору. Додати до нього нарізані печериці і гасити доки не випарується рідина. Додати бульйон та столову ложку борошна. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Згасити ще 5 хвилин. В кінці додати вершки, посолити, поперчити, за бажанням приправити улюбленими спеціями і довести до кипіння. Трохи уварити, щоб соус загуснув. Пробити соус блендером.
4. Вилити отриманий соус на фрикадельки, поставити запікатися в духовку за температури 180 градусів на півгодини. В кінці посипати тертим сиром і запекти до золотистої скоринки.

Фрикадельки з рисом у духовці «Тещини вечора»

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний (один кілограм);

• Дві часточки часнику;

Для соусу:

• Чотири томати (свіжих);

Спосіб приготування:

У підсоленій воді відварюють рис до напівготовності та дають охолонути.

У глибокий посуд викладають м’ясний фарш. Цибулю та часник очищають, подрібнюють і додають у фарш. Додають збите сире яйце, сіль, перець та рис.

Руками скочують фрикадельки, посипають борошном і викладають у посуд для запікання. Ставлять у духову шафу на п’ятнадцять-двадцять хвилин.

Для приготування соусу на сковороді з олією обсмажують цибулю з томатами.

Додають майонез, дрібно нарізаний часник, приправи та трохи води.

Запечені фрикадельки заливають соусом і ставлять в духовку ще на двадцять хвилин. Приємного апетиту!

М’ясні фрикаделі у винному соусі

Це вишукані та незвичайні фрикадельки у томатному соусі з яловичини. Для них знадобиться: півкілограма фаршу, 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, близько 25 г сиру (типу чеддер), 1 яйце, сіль, перець, цукрова пудри (2 маленькі ложки), паніровка (сухарі), оливкова олія і нашаткована дрібніша зелень.

Почищену цибулю і часник порубати дрібніше, додати в фарш яловичий, туди ж покласти сухарі (50 г), тертий сир, збите яйце і петрушку, приправити перцем і сіллю – фарш ретельно вимісити. Вологими від холодної води руками сформувати невеликі фрикадельки, викласти на піднос (деко, обробну дошку), накрити харчовим поліетиленом, остудити в холодильнику.

Для соусу взяти ще 1 цибулину та зубчик часнику, приблизно 120 мл сухого (неодмінно білого!) вина, 800 г нарізаних консервованих томатів, цукрову пудру (2 маленькі ложки).

У глибокій сковороді або сотейнику розжарити оливкову олію, на середньому вогні припустити дрібно нарубані цибулю та часник. Влити вино, збільшити вогонь і уварювати, поки загальний обсяг рідини не поменшає в 2 рази. Потім вкласти консервовані помідори, влити півсклянки води, всипати цукрову пудру, посолити-поперчити, старанно перемішати і гасити на невеликому вогні 15 хвилин.

У велику і широку каструлю влити якусь кількість оливкової олії, прогріти її і викласти вже охолоджені фрикадельки, обсмажити з усіх боків, поки тюфтельки не підрум’яняться. Потім влити соус і тушкувати ще 10-15 хвилин. На стіл подавати, посипавши нарізаною зеленню свіжої петрушки.

Апетитний та ситний соус для фрикадельок

Карлсон, веселий товстун із пропелером, намагався вчити маму Маляка, як «правильно готувати соус для м’ясних фрикадельок». На його думку, в ньому просто потрібна була банка варення. Ну а як по-справжньому правильно приготувати цю страву, що має бути?

Подібних рецептів є багато, але всі вони готуються на основі двох: сметанного та томатного. У них додаються на власний розсуд ті чи інші інгредієнти, і виходить своя унікальна підлива.

Який би соус не готували, потрібний буде товстостінний посуд. Готують її на невеликому вогні. Тоді підливка до маленьких м’ясних фрикадельок буде корисною і смачною, хоч би який рецепт ви вибрали.

Томатний соус

Приготувати фрикадельки з овочевим соусом – чудова ідея, він надасть м’ясу відмінний аромат, підкреслить смак, зробить їх ніжнішими.

Знадобиться

• Томатна паста – 3 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• зелень будь-яка – 1 пучок
• лавровий лист
• вода або бульйон – 0,5 літра
• мука – 2–3 ст. ложки
• олія – 2 ст. ложки
• сіль, мелений перець – до смаку

Готувати можна з томатною пастою або використовувати томатний сік, тоді слід зменшити кількість бульйону чи води. Крім того, сік буває посоленим, тому необхідно пробувати соус під час приготування, щоб його не пересолити.

Така підливка відноситься до дієтичних страв, її можна використовувати в дитячому харчуванні, починаючи з 3-річного віку, і в геріатричному харчуванні. До протипоказань належать хвороби ШКТ під час загострення.

Рада

• До цього соусу також можна додати й інші овочі, наприклад, болгарський перець. Його треба натерти на тертці і додати до моркви та цибулі, коли вони будуть гаситись.
• Так само в томатну пасту можна додати кілька ложок сливового соку з м’якоттю – соус вийде солодшим і незвичайним.
• Наприкінці приготування додайте до підливи для ваших фрикадельок пару продавлених зубчиків часнику – страва стане набагато ароматнішою та смачнішою.

Як готувати

Потрібна сковорода чи каструля з товстими стінками.

• Нагрійте олію. Воно в жодному разі не повинно кипіти, інакше в ньому утворюються канцерогени.
• Наріжте дрібно цибулю і згасіть її в маслі до золотистого кольору.
• Натріть на тертці моркву і також згасіть разом з цибулею.
• Додати бажані спеції.
• На окремій сухій сковорідці до золотистого кольору підсмажте муку|борошно|, потім невеликими порціями додайте|добавляйте| в неї бульйон або воду. Покладіть промитий лавровий лист.
• Проварите пару минут до загустения.
• злегка розведіть водою томатну пасту і вилийте її в соус, що готується.
• Проваріть ще 2-3 хвилини та зніміть з вогню.
• Витягніть лавровий лист, інакше готове блюдо стане гіркуватим.

Цей соус підійде до будь-яких фрикадельок – вже готових, до тих які ще тушкуються на плиті. Їм можна залити ніжні фрикадельки для запікання в духовці, з таким соусом буде смачно готувати в мультиварці.

При запіканні його можна змішати із майонезом.

Прості м’ясні фрикадельки з підливою

М’ясні фрикадельки з підливою – це проста страва, яку можна легко приготувати з будь-якого фаршу. У фарш, крім цибулі та яєчного білка нічого додавати не потрібно, це не тефтелі, для яких потрібно зварити рис, і не котлети з якими потрібно трохи поклопотатися. Їх не смажать, а просто готують у будь-якому із соусів, наприклад, у вершково-томатному – це дуже виграшний варіант. Секрет приготування полягає у створенні смачної підливи.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш ─ 400 г.
• Велика цибулина – 2 шт.
• Морква ─ 1 шт.
• Куряче яйце ─ 1 шт.
• Олія – ​​5 ст. л.
• Сметана ─ 4 ст.л.
• Томатная паста ─ 1 ст.л.
• Пшеничне борошно – 1 ст.л.
• Сіль – за смаком.
• Перець – за смаком.
• Приправи для м’яса – за смаком.
• Зелена цибуля – кілька пір’я.

Процес приготування:

1. Для приготування домашніх фрикадельок краще використовувати натуральний фарш, який потрібно самостійно прокрутити зі свинини чи яловичини. Можна взяти м’ясо в рівних пропорціях, тоді вийде фарш з ідеальною консистенцією, в міру щільною і жорсткою. З ним зручно працювати, формуючи круглі фрикадельки.
2. Цибулю очистити від лушпиння, натерти на дрібній тертці. Додати його у фарш і обережно його вигадати. Добре перемішати фарш, додати|добавляти| в нього сіль|соль|, перець, спеції за смаком.
3. Виліплювати круглі фрикадельки потрібно обережно. Долоні постійно потрібно змочувати у воді, щоб маса не чіплялася. Краще викласти в підливу відразу, без обсмажування, тоді вони будуть менш калорійними, але не менш смачними.
4. Для створення смачної підливи цибулю очищають від лушпиння, натирають на дрібній тертці або нарізають дрібними кубиками. Моркву очищають і подрібнюють за допомогою тертки. Овочі відправляють у попередньо розігріту сковороду з олією і обсмажують на середньому вогні до готовності.
5. Процес гасіння овочів займає не менше 10 хвилин, їх потрібно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.
6. До складу додати томатну пасту та майонез або жирну сметану. Суміш добре вимішують та прогрівають на вогні кілька хвилин.
7. Для розведення підливи використовують звичайну воду, близько півтори склянки. Потрібно дочекатися доки підлива кипітиме.
8. У киплячу підливу викладають заздалегідь підготовлені м’ясні фрикадельки. Викладати потрібно невеликими порціями, поступово розподіляючи їх по підливі, зменшувати вогонь до рівномірного. Страву потрібно гасити не менше 25 хвилин.

Фрикадельки прикрашають дрібно нарізаною зеленою цибулею або іншою свіжою зеленню. Соковиту страву подають разом із макаронами, картоплею пюре або будь-яким іншим гарніром. Приємного апетиту.

Сметанний соус

Він готується так, як і томатний, але замість томатів додають сметану. З такою підливою теж можна запікати в духовці та використовувати з фрикадельками у будь-якому вигляді.

Приготовлений за таким рецептом соус відноситься до дієтичних. Дозволений у дитячому та геріатричному харчуванні.

Але є соус схожий на сметанний, але за смаком дуже відрізняється. Подають його у фірмових шведських меблевих магазинах по всьому світу – така фішка у брендових виробників, і скрізь він однаково смачний.

Карлсону з казки не довелося побувати в меблевому магазині, інакше він захотів би щодня їсти цей чудовий вершковий соус. І він точно поділився б секретом , як приготувати його, щоб вийшло як в ІКЕА.

Знадобиться

• Бульйон — 0,5 літра
• Молоко або вершки – 250 мл
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Перець білий, мелений – за смаком
• Крохмаль кукурудзяний (або борошно) – 3 ст. л.

Як готувати

1. На плитці нагріти бульйон і влити молоко, прокип’ятити 2–3 хвилини.
2. Холодною водою розвести крохмаль і влити в бульйон.
3. Проварити до загусання.
4. Додати спеції та соєвий соус.
5. Проварити ще 3 хвилини, помішувати.

Готово! Тепер залишилося перевірити, чи вийшло у вас так само смачно, як у кухарів із Ікеа.

Удачі та приємного апетиту!

Курячі фрикадельки в томатному соусі

Фрикадельки в соусі можна робити з будь-якого м’яса, але вони мені особливо подобаються з курячого філе. Вони виходять ніжні, соковиті, а политі томатним соусом – просто смакота! До того ж, вони добре поєднуються з будь-яким гарніром: гречкою, яєчною локшиною, картопляним пюре або просто з відвареною картоплею.

Приготувати цю страву можна швидко та легко. Особливо якщо ви захочете зробити фрикадельки в духовці з соусом. У духовці легко можна запекти відразу велику партію цих міні-котлеток. Їх краще робити маленькими, то вони легше діляться на порції: дорослий чоловік з’їсть десяток фрикадельок, а дитина – три-чотири. І не буде залишків на тарілках.

Фрикадельки в соусі легко зберігати в холодильнику, розігріваючи за необхідності. Так що якщо ви приготуєте відразу багато фрикадельок, будете позбавлені готування на пару трійку днів.

Щоб приготувати фрикадельки в соусі, потрібні:

Для фрикаделек:

• 800 гр. фаршу з курячого філе;
• 1 чашка (250 мл) відвареного білого рису;
• 1 велике яйце;
• 1 маленька подрібнена цибулина;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого перцю;
• ½ склянки борошна (для паніровки);
• 2 столові ложки олії.

Для соусу:

• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 чашки курячого бульйону;
• 1/2 склянки томатного соусу (або 2 ст. ложки томатної пасти);
• 1 чайна ложка паприки;
• За смаком – сіль та чорний мелений перець;
• Небагато нарізаної зелені для сервірування.

Рибні тефтелі

Дуже гарні не тільки м’ясні, а й рибні фрикадельки у томатному соусі. Наприклад, такі: півкіло рибного філе, нарізаного дрібними шматочками, до кінця подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки, додати дрібно посічену зелень петрушки і кропу, 1 яйце, розмочений в молоці м’якуш білого батона (близько 150 г), Отриману суміш ретельно вимішати, досягаючи однорідної маси. Зліпити невеликі кульки та прибрати в холодильник.

У соняшниковій чи оливковій олії обсмажити подрібнену цибулину, додати банку помідорів у власному соку (не більше півлітра) або 4 великих порізаних кубиками томатів із попередньо знятою шкіркою. Помідори потрібно томити під кришкою хвилин десять. Далі всипати сіль і перець (за бажанням – трохи цукру), влити 2 склянки окропу і закип’ятити.

Опустити в соус охолоджені фрикадельки, знову закип’ятити і гасити на маленькому вогні близько 25 хвилин, регулярно перевертаючи тюфтельки.

Ідеальним гарніром до такої страви буде рис.

Як приготувати фрикадельки з підливкою

Існує безліч особливостей у справі, як приготувати фрикадельки з підливою. Почати потрібно з виготовлення фаршу – можна перекрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером залишки м’яса, купити готову сировину та доповнити її рисом, цибулею чи спеціями до смаку. Можна додати до фаршу овочі, хліб, трохи сала. Фрикадельки, приготовані на м’ясі курки чи телятини – дієтичний продукт, з м’якою консистенцією, підходять для харчування маленьких дітей.

Як приготувати фрикадельки в соусі: перекрутити м’ясо у фарш або взяти готовий, наповнити спеціями і скачати кульки розміром, як волоський горіх. Залишиться лише термічно їх обробити – зварити в супі, згасити в ароматному соусі та подати. Підливання до фрикадельок може бути різним – легким томатним, сметанним, масляним, вершковим або сирним.

Декілька корисних порад щодо приготування смачних соковитих фрикадельок, придатних для будь-якого прийому їжі:

• краще поєднувати у фарші суміш м’яса – свинину, яловичину, телятину, курку;
• беріть шматок м’яса без жиру;
• маленький шматочок сирокопченого м’яса, доданий у фарш, надасть кулькам приємного аромату;
• подрібнена сира цибуля надає виробам соковитості, а обсмажену – аромат;
• можна додавати яйце у ​​фарш, щоб зберегти форму при готуванні, але це не обов’язково – деякі кулінари запевняють, що яєчний білок робить фрикадельки у підливі грубими та жорсткими;
• без яєць можна обійтися, якщо двічі перекрутити м’ясо через м’ясорубку з дрібними ґратами;
• смак фаршу додають сіль, чорний мелений перець, хліб чи манна крупа – на кілограм м’яса 20 г крупи;
• легка сирна скоринка поверх запечених тефти робить їх більш привабливими, а ніжними вони виходять при готуванні під фольгою;
• варіанти добавок: капуста, тертий кабачок, квасоля, морквяно-цибулева засмажка, перловка, рис, сардельки, сир;
• перед запіканням кульки потрібно злегка підсмажити, залити підливою та запекти;
• густота підливи варіюється борошном і молоком;
• смачно приправляти готові кульки підливою з журавлини, базиліку та м’яти, йогурту, кунжуту, каперсів;
• дієтичні фрикадельки виходять у пароварці, мультиварці або скороварці.