Фетучіні з куркою та грибами у вершковому соусі. Рецепти, як приготувати з помідорами, овочами, шпинатом.

6

Приготував: Олексій Марчук

03.11.2016 Час приготування: 30 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Справжня італійська страва, яка з легкістю готується в домашніх умовах. Ніжне куряче м’ясо у вершковому соусі зі смачними макаронами. Подається у гарячому вигляді до обіду чи вечері. Рекомендую!

Загальні принципи приготування страви

Макарони є досить стародавньою стравою Апеннінського півострова, предмети кухонного побуту для їхнього приготування були знайдені в етруських похованнях. Спагетті, що розійшлися по всьому світу, з’явилися в Сицилії, їх різновид фетучині був створений італійським ресторатором Альфредо ді Леліо на зорі XX ст. Дружина Альфредо скаржилася на втрату апетиту після пологів, і тоді він виготовив для неї ніжні стрічки в соусі.

Цей виріб має широкий спектр застосування, однаково добре поєднуючись з м’ясом, морськими продуктами, овочами та кисломолочними продуктами. Фетучині з куркою та грибами відносяться до італійських пастів, які їдять як самостійну страву. Гарніром до них є заправка. Головні елементи трапези подаються вже після фетучіні, які подають першими.

Існує кілька рекомендацій та негласних правил вживання паст:

• “стрічки” не ріжуть ножем, це вважається поганим тоном;
• єдиним приладом є вилка, хоча в італійській глибинці разом із нею використовується і ложка;
• щоб дістати пасту з тарілки, спочатку слід захопити вилкою соус і лише після цього накрутити спагетті;
• за один раз чіпляють по 2-3 макарони, піднімаючи вилку на висоту грудей;
• у цій справі не варто поспішати, інакше можна розбризкати фетучіні;
• при використанні ложки, її беруть у ліву руку і зачерпують соус, вмочують накручену виделкою в правій руці пасту в ложку, і тільки потім піднімають її до грудей, щоб, опускаючи вилку, не поспішаючи намотати спагетті;
• фетучіні відносяться до висококалорійних страв, у зв’язку з чим його зазвичай їдять в обід;
• спагетті, що швидко варяться, по приготуванню не промивають водою, зливаючи відвар через друшляк;
• страву заправляють різними способами, але в традиційних рецептах соус, що завжди розташовується поверх нього, не повинен перемішуватися з макаронами;
• “стрічки” та інші спагетті їдять з країв, так їх легше від’єднувати і намотувати;
• щоб не кидати пасту і соус, їх подають у широкому високобортному посуді.

Фетучіні — спагетті універсального типу, до них йдуть різні заправки. Ці плоскі та довгі вироби в 1 см завтовшки зберігають свою пружність у готовому вигляді, добре тримають соус та зручні у вжитку. Їх слід висипати в окріп і варити близько 5 хв, після чого можна зливати воду, накладати блюдо в тарілку і заливати соусом. Італійці їдять спагетті з келихом сухого червоного вина або води, що настоялося переважно, подаючи до страви кошик з хлібом чіабатта або фокачча і обов’язкову ємність з потертим пармезаном. Це робиться на випадок, якщо захочеться додати сиру.

Історія та опис

Поява пасти датується ще тисячоліття тому. У ті часи люди із суміші борошна з водою готували в солоній воді їжу.

Археологи знайшли в місцях проживання етруських інвентар для виготовлення макаронних виробів.

Через сімсот років макарони міцно увійшли до життя європейців . Спочатку їх їли лише жебраки.

Робили це без допомоги приладів . Але після винаходу вилки та флорентійська знать ввела пасту у свій раціон.

З роками люди урізноманітнили соуси та створили десятки видів.

Цей продукт має форму трубочок та стрічок різної довжини.

Фетучіні – це плоскі спагетті шириною 1 см . У перекладі з італійської “фетучіні” це “стрічка”.

ЦІКАВО: В Італії існує музей, присвячений макаронам. Там можна дізнатися історію їх появи та еволюції, а також безліч цікавих фактів та рецептів.

Класичний рецепт

Фетучині з куркою та грибами, що подаються у вишуканих закладах громадського харчування, легко зробити в домашніх умовах. З багатьох варіантів страви цей рецепт є одним із найшвидших і найпоширеніших.

Інгредієнти

Правильне приготування традиційної італійської страви фетучіні має певні вимоги до компонентів. Щоб можна було краще розглянути гриби, рекомендується купувати їх на вагу. У фетучині використовуються переважно білі гриби, найчастіше застосовують печериці, що легко засвоюються.

При їх виборі керуються такими критеріями:

• сухість;
• якщо при натисканні на капелюшок починає йти сік, печериця не підходить;
• пружність;
• розмір не більше середнього, гриби молодші мають яскравіше виражений аромат, смак і високий рівень вітамінів;
• наявність білої плівки в області з’єднання ніжки з капелюшком;
• твердість;
• цілісність.

Спагетті, що продаються в магазинах, поділяються на 3 типи: А, Б і В. Виготовляються з борошна виду дурум фетучіні відносяться до 1-ї категорії виробів. Єдиними складовими є вода і борошно, яйця або яєчна суміш меланж відсутні. Щоб одразу оцінити якість «стрічок», рекомендується купувати їх у прозорій упаковці, при цьому вона має бути герметичною.

Згорнуті в гнізда магазинні фетучині мають янтарно-жовте забарвлення з дрібними потемніннями на поверхні, це є ознакою використаного борошна та слідами помелу відповідно. Смужки мають бути цілісними та максимально гладкими. При можливості надломити одну з них, слід звернути увагу на її внутрішній вигляд. Він повинен відповідати зовнішньому і бути трохи скловатим.

До списку інгредієнтів за класичним рецептом входять:

• 230 г білих грибів;
• 250 г фетучіні;
• 3 ст. л. масла оливкового;
• 330 г курячого філе;
• 4 зубчики часнику;
• сіль та перець чорний за смаком,
• 60 г сиру;
• 1 пучок свіжої петрушки;
• 400 мл вершків середньої жирності.

Покроковий процес приготування

Фетучині з куркою та грибами у вершковому соусі зазвичай готують не більше 1 год.

1. М’ясо ріжуть дрібними шматочками, після чого його залишають маринуватися з чорним перцем і сіллю протягом 15-30 хв.
2. Очищені та вимиті гриби ріжуть платівками.
3. Часник має бути подрібнений.
4. Для фетучіні розігрівають каструлю з водою. Спагетті висипають у трохи підсолений окріп, відварюючи їх 5-7 хв. і зливаючи воду крізь друшляк, відставляючи трохи про всяк випадок. Перш ніж приготувати фетучіні з куркою та грибами, макарони потрібно зварити.
5. У розігріту високобортну сковороду заливають олію та несильно обсмажують у ній мариноване м’ясо.
6. До курки, що ще готується, додають гриби, потім повністю просмажують продукти, помішуючи їх.
7. Останнім штрихом є посипання вмісту сковороди часником і виливання до неї вершків кімнатної температури. Соус знімають з вогню після їхнього закипання.

Курку, гриби та спагетті накладають у тарілку та заливають їх соусом, у який додають порізану петрушку. Якщо соус вийшов занадто густим, його можна розбавити відваром, що залишився від фетучині.

Що можна додати

Половину кількості оливкової олії іноді замінюють вершковим. Під час пасерування м’яса до нього можна додати порізану кубиками цибулину середнього розміру. Для більш пікантного смаку у фетучіні використовують 40 г тертого пармезану. 20 г із них засипають у сковороду разом із грибами, решті можна покрити вже готову страву. Також залиті соусом «стрічки» доповнюють перцем та щіпкою прованських трав.

Ключові слова

Паста вершковому соусі … Вимовте цю фразу, і ви відразу відчуєте неабияк.

Фото невдале, це правильно помічено. Страва незабутньо смачна, а якщо посипати базиліком або селера (ой, тільки трохи) це дасть нотку пікантності.

Зробив за рецептом, АЛЕ: Замість білих грибів — вішанки, гарнір — пюре, на сирі не дешевшав — вийшло дуже смачно, але хочу звернути увагу — дуже ситно.

схоже на блев, але рецепт хороший

приготував точно за рецептом. дуже смачно! дякую!

Фото справді не вдале, але сам рецепт ммм смачно! Макарони я, правда, не їм, тому замінюю їх на рис чи овочі. Курка виходить ніжна та соковита.

З помідорами

Рецепт «стрічок» з помідорами найчастіше використовується в літній час, за його допомогою можна швидко приготувати ситний вегетаріанський варіант фетучині з насиченим та яскравим смаком.

Готування далі.

Інгредієнти

Для цієї страви знадобляться звичайні сезонні продукти, кисломолочна продукція та спеції:

• 1 пучок зелені;
• 3 ст. л. олії рослинної;
• 2-3 часточки часнику;
• 2 помідори;
• 1-2 болгарського перцю;
• 200 г фетучіні;
• 2 ст. л. сметани;
• сіль, часниковий перець, перцева суміш та паприка за перевагами;
• 1 велика цибулина.

Рекомендується використовувати сметану жирніше переважно домашнього виготовлення. Кількість і тип спецій, що використовуються, можна змінювати на свій розсуд.

Покроковий процес приготування

На приготування варіанта цієї пасти з помідорами піде близько 20 хв.

1. Фетучині варять у окропі протягом 5-7 хв.
2. У розігріту сковороду з олією висипають порізану пір’ям цибулю для пасерування на невисокій потужності.
3. Нарізаний перець болгарський додають до цибулі, продукти повинні готуватися до м’якості.
4. Наступними обсмажуванням подрібнені невеликими кубиками помідори, їх висипають до цибулі з перцем болгарським і готують до ідентичного стану.
5. Соус доповнюють сметаною, коли вона розтане по сковороді, слід всипати спеції.
6. Ретельно перемішавши заправку, до неї додають подрібнені часник із зеленню і перемішують вдруге.
7. Соус залишають доходити ще близько хвилини, потім плиту вимикають і поливають заправкою викладені в посуд стрічки.

З овочами

Існує багато варіацій приготування овочевих фетучіні. Рецепт цього варіанту страви було складено за рекомендаціями італійської актриси та знавця кулінарії Софі Лорен.

Інгредієнти

Розкішні фетучині з овочами, виготовлені за методикою Софі Лорен, вирізняються своїми смаковими якостями за рахунок багатого списку інгредієнтів, до яких входить алкоголь.

Компоненти представлені у розрахунку на 4 порції:

• Кілька ст. л. олії оливкової (опціально);
• 2 ст. л. потертого пармезану;
• 1 велика морква;
• 3 часточки часнику;
• 1 великий цукіні;
• ¼ банки маслин без кісточок;
• 1 лавровий лист;
• 1 помідор;
• 250 мл сухого білого вина;
• 250 г фетучіні;
• 0,5 великого пуску шпинату;
• італійські трави, мелений чорний перець та сіль за перевагами.

Покроковий процес приготування

Приготування фетучині з овочами вимагатиме близько півгодини:

1. Почищені та вимиті цукіні з морквою ріжуть на довгі тонкі смужки. Для зручності можна використовувати овочечистку.
2. У каструлю наливають воду і доводять до кипіння, потім виливаючи їх у окрему ємність зі шпинатом.
3. Рослина повинна наполягати так протягом 5 хв., після чого окріп зливають крізь друшляк, шпинат вичавлюють і подрібнюють.
4. З помідорів знімають зовнішній покрив, ріжуть їх на маленькі шматки, після чого перемішують до стану однорідної маси з італійськими травами, сіллю, перцем меленим, пармезаном, 2 подрібненими з 3-х зубчиків часнику і маслинами. Для зручності та швидкості процесу можна використовувати блендер.
5. У каструлю заливають 2 л води, доводять до кипіння, потім додають 0,5 ст. л. олії оливкової, лавровий лист і біле вино.
6. Склад кип’ятять вдруге, трохи солять і варять у ньому «стрічки» за стандартною методикою.
7. У розігрітій сковороді з оливковою олією протягом 5 хв. обсмажують моркву із цукіні.
8. До них висипають подрібнений шпинат з 3-ю пресованою часточкою часнику і залишають доходити ще протягом хвилини.

Обсмажені овочі перемішують із вареними «стрічками», потім страву заправляють. Для більшої пікантності можна додатково посипати тертим або нарізаним тонкими пластами пармезаном.

Секрет №Як зварити фетучині

Отже, ви вже маєте готову пасту. Не важливо, чи самі ви її ліпили або купили готову, вечерю не вдасться, якщо ви її неправильно зварите.

Нам знадобиться :

• 400 г пасти;
• 2 л води;
• сіль, перець, оливкова олія.

Каструлю з водою ставимо на вогонь і даємо нагрітися до температури кипіння. Солимо, перчимо, вливаємо 1 ст. оливкової олії. Акуратно заповнюємо ємність пастою. Якщо це ваша ручна робота, то скрутіть кожну смужку в маленький клубочок і помістіть у воду. Там він трохи розпрямиться, але через маленьку площу ви не отримаєте пряму локшину.

Увага! З моменту повторного закипання води відрахуйте 3-5 хвилин і вимикайте макарони. Цей стан називається al dente. Відкидаємо все на друшляк, чекаємо поки вся вода зіллється і збризкуємо оливковою олією.

Залишилося тільки розібратися з соусами, які якнайкраще підійдуть для нашого фетучіні.

Секрет: промивати пасту проточною водою не можна в жодному разі. Так ви порушите ту тонку грань майже готових макаронів, але ще не розварив, яка і називається al dente.

Со шпинатом

Шпинат вважається корисним для чоловіків і застосовується у багатьох італійських стравах. Він має широке поширення і в рецептах фетучіні з овочами.

Ця легка страва відноситься до вечірніх, виділяючись використанням дрібних помідорів чері та швидкістю приготування.

Інгредієнти

«Стрічки» за цією методикою так само можуть сподобатися вегетаріанцям, у списку компонентів немає м’яса:

• 10 г пармезану;
• 50 мл оливкової олії;
• жменя помідорів чері;
• 150 г фетучіні;
• 1 пучок шпинату;
• сіль за перевагами.

Покроковий процес приготування

Соковиті фетучині зі шпинатом можна приготувати лише за 10 хв:

1. У каструлі кип’ятять трохи посолену воду, після чого туди висипають стрічки.
2. Фетучині варять протягом 5 хв, потім воду зливають.
3. Пасту заливають оливковою олією.
4. Нарізаний шпинат висипають у блюдо і перемішують.
5. Макарони накладають у посуд, рівномірно розподіляючи зверху нарізані половинками чері та посипаючи страву натертим пармезаном.

З курячим фаршем

«Стрічечки» з фаршем курячим користуються великою популярністю серед любителів кулінарії Італії.

Цей рецепт не поступається до смаку своїм ресторанним аналогам. Всупереч італійським традиціям, на Заході та Сході цю ситну пасту їдять і у вечірній час, часто подаючи її як 2 страви.

Інгредієнти

Компоненти наведені у розрахунку на 1 порцію:

• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 ст. л. сметани;
• 50 г фетучіні;
• 1 ч. л. олії оливкової;
• 50 г плавленого сиру;
• 1 часник;
• 150 г фаршу курячого;
• трави прованські, сіль, зелень та мелений чорний перець за перевагами.

Покроковий процес приготування

Приготування фетучині з курячим фаршем займе близько 30 хв.

1. У розігріту сковороду з оливковою олією додають фарш для обсмажування.
2. Курку перемішують зі сметаною, злегка розбавивши суміш водою. Це слід гасити протягом 2 хв.
3. Фарш доповнюють дрібно потертим сиром із гірчицею та спресованим часником.
4. Ретельно перемішане заправлення накривають і гасять на низькій потужності кілька хвилин. Соус має бути злегка рідким, якщо виходить занадто густа консистенція, його можна додатково розбавити водою з відвару «стрічок».
5. Останніми в приправу додають сіль і сухі прованські трави, ретельно перемішують і знімають з вогню.
6. У каструлю заливають воду, доводять до кипіння і варять у ній фетучині, після чого зливають воду через друшляк.
7. У цьому рецепті вироби накладають у сковороду до соусу, змішують разом і гріють кілька хвилин.
8. Страву кладуть у посуд, посипаючи чорним перцем і зеленню.

Подання та рекомендації

Подавати фетучині з грибами та шинкою можна як зручно та завгодно.

Але є правила етикету, дотримуючись яких, можна здивувати гостей своєю ерудованістю:

• Пасту подають у глибоких тарілках із широкими полями. Так зручніше їсти.
• Якщо стрічки брати з країв тарілки, то так буде зручніше їх нанизувати, не розбризкуючи заправку.
• Напої до макаронних виробів із соусом підбираються під нього. Фетучині з грибами та шинкою можна пити з будь-яким сухим вином або просто з мінеральною водою без газу.
• Кошик хліба буде гарним доповненням до сервірування.
• Перед подачею дно тарілки бажано підігріти.
• Пасту не вживають з майонезом та кетчупом. І тому існує заправка.

З беконом

Фетучині з куркою та грибами не єдиний спосіб приготування «стрічок» у вершковому соусі.

З ним подається і цей рецепт з беконом. Як елемент заправки використовуються ароматні білі гриби. Бекон часто зустрічається в традиційних італійських пастах фетучині та карбонару, нарівні з вершками, будучи невід’ємним компонентом багатьох їх рецептів.

Інгредієнти

Рецепт багато в чому схожий з пастою карбонару за своїми складовими, але остаточний смак багато в чому залежить від їхнього співвідношення.

При цьому в карбонарі використовується не вершкова заправка, а соус бешамель:

• ¼ склянки сухого білого вина;
• 300-400 г печериць або інших білих грибів;
• 200 г пармезану чи схожого сиру;
• 160 г сирокопченого бекону;
• 400 мл вершків 20%-ної жирності;
• 400 г фетучіні;
• спеції;
• олія оливкова.

У соус, що готується, так само можна додати часник, розмарин, цибулю, чебрець, хоча страва і без них має дуже яскравий смак.

Покроковий процес приготування

Суворе дотримання цих рекомендацій забезпечить «стрічки» ресторанної якості.

Соус краще робити разом із начинкою, їх приготування не потребує окремих етапів:

1. Фетучині висипають у каструлю з трохи посоленим окропом, варять протягом 5-7 хв, зливають відвар і відставляють.
2. Частина кількості грибів відкладається для прикраси.
3. У добре розігріту сковороду поміщають порізаний на смужки бекон, відсутність масла компенсує жир, що розтоплюється.
4. Поки бекон починає обсмажуватись, основну масу грибів ріжуть дрібними шматочками та пасерують разом із м’ясом протягом кількох хвилин.
5. За цей час можна потерти сир на тертці з якомога дрібнішими отворами.
6. Сковороді знижують вогонь і заливають її білим вином, вичікуючи не довше 3 хв., Поки воно випарується.
7. У майбутній соус додають сир і вершки, потім поспішаючи перемішують його. Готувати слід до густоти на власний розсуд, поперчивши по закінченню.
8. Гриби для прикраси ріжуть тонкими пластинками, обсмаживши їх окремо на олії до придбання ними золотистого відтінку.
9. Заправку перемішують із готовими «стрічками».

Страву накладають у посуд, прикрашаючи його свіжою зеленню та підсмаженими грибами по краях.

З грибами

З поживними грибними «стрічками» впорається навіть кулінар-початківець. У рецепті є кисломолочні продукти.

Інгредієнти

Компоненти представлені в розрахунку на 2-3 порції:

• 250 г жирних вершків;
• 100 г твердого сиру;
• 2-3 часточки часнику;
• 400 г фетучіні;
• 50 г олії вершкового;
• 400 г печериць або інших білих грибів;
• сушений базилік, сіль та перець чорний мелений за перевагами.

За бажанням фетучині з грибами можна доповнити зеленню сушеної, що забезпечує соусу велику пікантність сиром м’яким вершковим, меленим перцем білим та іншими спеціями на свій смак.

Покроковий процес приготування

У тому випадку, якщо фетучині відсутні, замість них можна використовувати інші макарони на борошні з твердих сортів пшениці:

1. Спочатку слід відварити фетучині в солоному окропі, зливши воду через друшляк і відставивши макарони.
2. Очищені та вимиті гриби ріжуть пластинками вздовж, або ніжки кружальцями, а капелюшки скибочками.
3. У добре нагрітій сковороді топлять вершкове масло, після чого приступають до обсмажування грибів протягом 10-15 хв. Їх слід регулярно перевертати.
4. Подрібнений почищений часник додають до грибів через 5-7 хв. після початку обсмажування.
5. Соус перчать, приправляють базиліком, потім заливають вершки.
6. Заправку готують ще близько 10 хв., які вона перемішується з тертим сиром переважно сорту пармезан. Його перехід у плавлений стан можна вважати показником готовності соусу.
7. Макарони заважають із заправкою акуратно, щоб уникнути пошкодження «стрічок».

Особливості та традиції вживання

Усі види макаронів і спагетті поділяються на три класи: А, Б, В.

• клас А – вироби, виготовлені з борошна твердосортної пшениці (дурум);
• клас Б – зроблені за допомогою борошна зі склоподібної пшениці;
• клас В – з борошна для випікання хліба.

Стрічки виготовляються виключно з дуруму. Склад має бути з двох інгредієнтів: борошно та вода.

Етикет виділив для вживання пасти кілька правил:

• Для зручності та естетики краще набирати на вилку не більше 3 “стрічок”.
• Перед тим, як нанизати їх на вилку, потрібно захопити нею трохи соусу.
• Накручують їх вилкою на рівні грудей.
• Етикет забороняє різати фетучіні ножем.
• У мешканців Італії не прийнято їсти пасту за допомогою ложки. Вони це вважають моветоном. Але якщо ви вечеряєте чи обідаєте вдома, то у цьому немає нічого страшного.

Рекомендовано вживати пасту з грибами та шинкою в обідній час . Вона калорійна і організму її легше переварити вдень. Але повечеряти цією вишуканою стравою можна.

Фетучіні – це порційне блюдо і їдять його в кількості 200 – 250 грам.

З креветками

Вершковий соус, що збагачує смакові якості страви, використовується в цьому рецепті. Виготовлені за цією методикою фетучині з морепродуктами подаються переважно у вечірній час.

Інгредієнти

У канонічному рецепті використовують сирі креветки, але за бажанням можна використовувати і варені.

Компоненти представлені у розрахунку на 4-6 порцій:

• 1 лимон;
• 1 упаковка фетучіні;
• 2 чашки вершків середньої жирності;
• по 1 ч. л. сушених чебрецю та майорану;
• 3-5 часникових часточок;
• 0,5 ч. л. порошку перцю червоного гострого;
• ¼ склянки білого вина;
• ½ кг креветок тигрових;
• олія оливкова для обсмажування;
• пармезан, зелень петрушки, сіль та перці кайєнський та мелений чорний за смаком.

У готуванні використовують і нежирні вершки, але тоді для густоти заправки потрібно влити в неї 2 ст. л. борошна розведеною водою.

Покроковий процес приготування

Приблизно трьома годинами раніше початку готування, креветки розморожують в домашніх умовах.

Далі чистять від нутрощів і панцирів, промивають, злегка солять і оббризкують соком лимона.

Рецепт:

1. Стрічки варять відповідно до рекомендацій на обгортці, зливаючи солоний окріп не повністю. Залишок зберігається окремо від макаронів на випадок того, якщо знадобиться розбавити соус, що вийшов занадто густим.
2. У добре прогрітий сковороді з оливковою олією протягом 1-2 хв. пасерують сильно подрібнений або спресований часник.
3. Процес обсмажування продовжують ще 1 хв. після виливання до часнику вина.
4. Соус доповнюють вершками, солять, перчать, приправляють рештою спецій і перемішують.
5. Суміш гасять на низькій потужності 3-5 хв., Поки заправка не стане густіше.
6. У соус поміщають креветки. З вареними страва буде готова вже за пару хвилин, сирі ж потрібно гасити близько 5 хв. Ознакою готовності є набуття ними рожевого відтінку. Якщо ж креветки переварити, вони стануть жорсткими і втратять смак.
7. Фетучині накладають у тарілку, поливають заправкою та прикрашають тертим сиром із подрібненою петрушкою.

Харчова цінність порції

% від денної норми

Засновано на вашому віці, вазі та активності. Є довідковою інформацією.

Увійдіть або зареєструйтесь і ми зможемо виводити вашу денну норму споживання білків, жирів та вуглеводів

Увійти/зареєструватися

Основні

З печериць можна готувати все, що завгодно: супи, жульєни, тушковані страви. Печериці можна смажити, підрум’янювати на грилі, фарширувати чи робити начинку з них. дізнатися більше

600 г

Надземна частина цієї рослини виглядає як безліч зеленого м’ясистого листя-стрілок, а підземна — як соковита, велика цибулина білого або фіолетового кольору. дізнатися більше

1

рослинна олія Інгредієнт Рослинна олія – ​​це рослинний жир плодів, насіння, коріння та інших частин рослин, отриманий або класичним шляхом віджиму, або методом екстрагування. дізнатися більше

100 мл

Солю називають хлорид натрію, виглядає ця речовина як дрібні білі кристали. дізнатися більше

1 щіпка

250 г

Борошно – це перемелені зерна пшениці, жита, вівса, гречки, рису, кукурудзи, льону, проса, ячменю, гороху та інших злаків. дізнатися більше

2 ст. л.

Вершки 15 відсотків виходять шляхом сепарування свіжого молока та вважаються маложирними. дізнатися більше

300 мл

Кріп, згідно з ботанічним описом, однорічна пряно-ароматична рослина з сімейства зонтичних підродини селери. Він невибагливий у розведенні, переносить низькі температури, дає відмінні сходи і влітку, і восени, добре росте в домашніх умовах. дізнатися більше

1

вершкове масло Інгредієнт Вершкове масло – продукт, що отримується шляхом сепарування або збивання вершків з коров’ячого молока. дізнатися більше

20 г

З лососем

Яскравим прикладом універсальності «стрічок» є успіх цієї пасти з рибою як головний інгредієнт. Цей висококалорійний рецепт краще вживати в обід.

Інгредієнти

Рибні фетучині включають список продуктів, що забезпечують пасті цілу гаму смаків.

Компоненти представлені у розрахунку на 4 порції:

• 1 ст. л. олії вершкового;
• 1 цибулина;
• 400 г фетучіні;
• 2 мл олії рослинної;
• 200 г вершків;
• 100 мл курячого бульйону;
• 300 г філе лосося;
• петрушка, мелений чорний перець та сіль за смаком.

Покроковий процес приготування

Час готування складе близько 40 хв.

1. Рибу миють і після того, як вона підсохне, ріжуть на шматки середнього розміру.
2. Масло вершкове топлять в сковороді, що розігрівається, для обсмажування цибулі.
3. Шинковану цибулину готують у сковороді до придбання золотистого відтінку, після чого додають лосося.
4. Рибу смажать близько 3 хв, не перестаючи помішувати вміст сковороди.
5. Наступним інгредієнтом соусу стане бульйон курячий, який повинен википіти.
6. У сковороду виливають вершки, потім заправку перчать, солять, ретельно перемішують і залишають доходити накритою, доки приготується лосось.
7. Відварені за стандартною методикою «стрічки» викладають до риби, перемішують і залишають на вогні ще протягом 2 хв.
8. Страву прикрашають зеленню.

Приготування знаменитої італійської страви зазвичай не викликає труднощів, проте існує низка нюансів, облік яких допоможе значно полегшити та оптимізувати цей процес:

• Варити пасту слід не до кінця, цей стан називається «альденте». Щоб макарони були трохи недовареними, їх витягають з окропу за пару хвилин до закінчення зазначеного на упаковці часу варіння.
• Воду в каструлю слід заливати, виходячи із співвідношення 1 л на 100 г пасти.
• Близько 100 мл води після відварювання можна заощадити на випадок, якщо потрібно розбавити соус.
• У готові стрічки корисно додавати 1 ст. л. олії оливкової, так вони не сліпляться в кому.
• Незадовго до приготування соусу сир можна покласти в морозилку для зручності його натирання.
• Готова заправка, остигаючи, стає густішим.

Поради підходять як для найпопулярніших «стрічок» з куркою та грибами у вершковому соусі, так і для інших рецептів. Традиційно в приготуванні страв з фетучині використовують пасту домашнього виготовлення, проте підійдуть і магазинні, де вони можуть продаватися звичайними смаковими добавками, що змінюють колір виробу. У більшості рецептів цієї пасти, популярної за доступність інгредієнтів та швидкість приготування, використовуються «стрічки» без добавок.

Готуємо у мультиварці

Італійська паста з куркою у мультиварці – чудове рішення для зайнятих господарок. Така страва має апетитний вигляд, приємний аромат та ніжний, вершковий смак, тому його оцінять усі домочадці під час спільної трапези.

Необхідні компоненти:

• відварені макарони – 500 г;
• філе куряче – 0,4 кг;
• дві молоді моркви;
• сметана (20%) – 80 г;
• бульйон із курки – 0,65 л;
• одна цибулина;
• каррі, морська сіль, суха шавлія, коріандр, перець – за смаком;
• олія рослинна – 40 мл;
• кріп – 75 г.

Готовим:

1. Видалити шкіру з курки, потім помити її та обсушити паперовою серветкою.
2. Почищену цибулину нарізати кільцями, моркву вимити і нашаткувати кухлями, кріп порубати.
3. М’ясо нарізати брусочками, помістити в сотейник з олією і посмажити до рум’яності.
4. У чашу мультиварки перекласти курку, зверху розмістити овочі, присипати спеціями, додати сметану та посолити. Потім налити бульйон та засипати рубаний кріп.
5. Вибрати функцію «Гасіння» та готувати п’ятдесят хвилин.

Зварену локшину викласти на гарні тарілки та розмістити на ній тушковану в мультиварці курку. Зверху полити рідиною, що залишилася, з чаші і прикрасити гілочками зелені.