Їжачки в томатному соусі в духовці, мультиварці, на сковороді. Рецепти зі сметаною, рисом, часником, гречкою

Ніжні їжачки в томатному соусі – смачна м’ясна страва, що підходить однаково добре для харчування дорослих та дітей.

Поєднання рису та м’яса роблять його повноцінним за вмістом білка та вуглеводів. Є їжачки можна окремо, і з гарніром.

Класичний рецепт

Для приготування їжачків за класичним рецептом береться куряче м’ясо. З нього необхідно приготувати однорідний соковитий фарш. Можна відразу всипати в масу улюблені спеції. Для фаршу підійде не тільки філе грудки, а й будь-які частини тушки.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• курячий фарш (домашній) – півкіло;
• рис (заздалегідь зварений до готовності) – 170-200 г;
• цибуля, морква та томатний соус – по 150-170 г;
• яйце (велике) – 1 шт.;
• сіль|соль|, перець.

Рис необхідно варити у підсоленій воді. Можна додати додаткові інгредієнти для апетитного аромату. Наприклад, свіжі коріння чи лавровий лист.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Білу цибулю необхідно очистити від лушпиння, промити, після чого дуже дрібно порубати гострим ножем. Далі овоч обсмажуватиметься до прозорості.
2. На наступному етапі можна всипати в сковороду з м’якою цибулею моркву, оброблену середньою або великою терткою. Водночас ці компоненти обсмажуватимуться ще 6-7 хв. А після додавання пасти з помідорів (2-3 ст. л.) Залишається готувати продукти на сковороді ще 4-5 хв, часто помішуючи.
3. Домашній курячий фарш потрібно посолити на смак і з’єднати з вареним рисом. У цю ж масу викладається обсмажування зі сковороди, що вже остигнула, і виливається вміст сирого яйця. Можна додати будь-які прянощі на свій смак.
4. Далі з маси потрібно сформувати невеликі кульки і перемістити їх у форму. Вони заливаються пастою з помідорів, що залишилася, злегка розведеною кип’яченою водою. Соус також можна посолити, поперчити.

Частування запікатиметься в духовці при 195-200°. Обов’язково при цьому накрити фольгою або кришкою. Готувати страву потрібно приблизно 35-40 хв.

Що можна додати?

Щоб частування вийшло смачнішим і виглядало апетитніше, до нього можна додати свіжу зелень. Наприклад, дрібно посікти промитий і обсушений кріп, петрушку. Цей інгредієнт всипається у фарш перед формуванням тюфтель.

Правила подачі страви, прикраса

Подаються їжачки гарячими та свіжоприготовленими. Потрібно викласти порцію частування на тарілку, а зверху полити соусом, що вийшов. Страва доповнюється також свіжим м’яким хлібом (будь-яким – пшеничним, житнім).

• М’ясну м’якоть 2 видів необхідно промити, обсушити паперовими рушниками та нарізати середніми шматочками. Далі вони пропускаються через м’ясорубку, щоб вийшов густий однорідний фарш.
• Далі до м’яса потрібно відправити подрібнену цибулю (2 шт.). Останній спочатку очищається від лушпиння і пропускається через м’ясорубку.
• Залишається додати масу сіль, перець, вміст сирого яйця, рисову крупу, влити невелику кількість фільтрованої води.
• Після ретельного перемішування фаршу ліпляться кульки невеликого розміру. Зручно робити це змоченими теплою водою руками. Якщо вдома є спеціальна ложка для морозива, можна використати її.
• Отримані кульки викладаються на лист з високими бортиками. Їх потрібно залити соусом. Для приготування останнього в сковороді розтоплюється вершкове масло, на ньому обсмажується до м’якості дрібнорублена цибулина, що залишилася.
• В основу соусу далі висипається терта морква. Разом овочі обсмажуватимуться 5-6 хв при частому помішуванні.
• Далі можна всипати в соус борошно, вливати пасту, що залишилася з томатів, бульйон, вершки. Після ретельного перемішування маса солиться і перчиться до смаку.
• Соус потрібно потримати на плиті до закипання і поварити масу пару хвилин. Після них заливаються їжачки в деку.

Готуватиметься частування приблизно 45-50 хв при середній температурі.

Правила подачі страви, прикраса

Перед подачею до столу страву можна посипати будь-якою рубаною зеленню. Якщо соусу на деку залишилося мало, варто доповнити частування сметаною.

Простий рецепт смачних їжачків

Візьміть на замітку цей рецепт їжачків. Він прийде вам на виручку, коли нашвидкуруч треба «зрозуміти» вечерю.

Інгредієнти:

• фарш (будь-який) – 0,8 кг;
• цибуля-ріпка – 1 головка;
• рисова крупа – 200 г;
• яйця – 2 штуки;
• зубочки часнику – 3 штуки;
• сметана будь-якої жирності – 200 мл;
• томат-паста – 1 стіл. ложка;
• майонез – 1 стіл. ложка;
• сіль;
• перчик чорний;
• купаж спецій;
• олія неароматизована рослинна.

Приготування:

1. Очищаємо цибулю-ріпку та зубочки часнику.
2. Пропустимо часник та одну цибулину через м’ясорубку.
3. З’єднаємо їх із фаршем.
4. Додаємо яйця, сіль, чорний перчик, а також спеції.
5. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.
6. Промиємо рис і введемо у фаршеву масу. Розмішуємо до однорідності.
7. Формуємо заготівлі їжачків.
8. Змажемо лист листя сметаною.
9. Викладаємо заготовки.
10. Решту сметани з’єднуємо з томатною пастою і майонезом. Додамо трохи фільтрованої води.
11. Перемішайте соус.
12. Заливаємо їм м’ясні кульки. Він повинен покрити страву на дві третини частини.
13. Запікаємо страву протягом сорока хвилин. Температурний поріг – 180 градусів. Готово!

У мультиварці

Їжачки в томатному соусі в духовці виходять соковитими та м’якими, але не менш смачною страву вдасться зробити, якщо використовувати для її приготування мультиварку. Це особливо зручно, якщо потрібно зробити обід наперед. І тут господині допоможе функція відкладеного старту.

Їжачки в томатному соусі. Рецепт у мультиварці.

Гаряча ситна страва буде готова до певного часу.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

Будь-який м’ясний фарш	570-600 г
Яйце (велике)	1 шт.
Рис	½ ст.
Морква та цибуля	1 шт.
Паста з помідорів	2-2,5 ст. л.
Сіль, олія та прянощі	За смаком

У рецепті вказано кількість продуктів у мультистаканах. З цього списку виходить приблизно 6 порцій частування.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Для початку в чашу мультиварки виливається невелика порція олії, розігрівається як випічки. На рослинному жирі потрібно обсмажити довільно подрібнену очищену цибулю та моркву. Кришку при цьому закривати не потрібно. Дрібні шматочки овочів мають стати м’якими та злегка рум’яними.
2. Потім до них можна виливати пасту з томатів, трохи розведену водою.
3. Рис знадобиться відварити у солоній воді до напівготовності.
4. В окремому посуді потрібно змішати обраний м’ясний фарш, вміст сирого яйця, напівготову крупу, що охолола, сіль і прянощі. Коли маса стане однорідною, можна ліпити з неї кульки і викладати в чашу з соусом, що вийшов.
5. Далі їжачки готуватимуться в режимі випічки під закритою кришкою 10-12 хв.
6. Залишається залити м’ясні кульки підсоленою водою, щоб їхня рідина повністю покрила.

Частування буде нудитися в програмі гасіння близько 1 год.

Правила подачі страви, прикраса

Так як у складі тюфтель уже є рис, то їх можна подавати без гарніру. Якщо ж потрібно зробити ще ситніше, то м’ясні кульки разом із соусом із чаші «кухонної помічниці» викладаються поверх порції картопляного або горохового пюре. Смачно доповнити частування та броколі, стручковою квасолею, цвітною капустою. Овочі можна відварювати, так і запікати, готувати на грилі.

Готуємо їжачки з рисом у томатному соусі в мультиварці (скововоді)

Вирівнюємо овочево-томатну подушку. На неї викладаємо м’ясні кульки. У процесі приготування рис набухатиме, а, відповідно, і вироби стануть більшими.

Якщо планується другий шар, то покриваємо кульки відкладеною засмажкою, а зверху розподіляємо їжачки, що залишилися.

Заливаємо їх окропом те щоб вони повністю зникли під рівнем рідини. Зверху, за бажанням, ще можна підсолити. Але я вже цього не робила. Солі у фарші та соусі буде достатньо. Кладемо зверху пару лаврушин.

Якщо ви готуєте в мультиварці, щільно закрийте кришку, виставляйте режим «Гушіння» на 50 хвилин. На сковороді гаситимемо під кришкою на невеликому вогні хвилин 40-50.

За цей час можна підготувати улюблений гарнір та накрити стіл. Відразу після приготування можна подавати нашу смакоту. Я приготувала їх одразу все, на обід. Вийшло 2 щільні шари в мультиварці. Сім’я з 4 осіб навернула всю цю смакоту з добавкою, що надвечір і сліду від неї не залишилося.

На сковороді

У духовці готувати їжачки досить просто, але на цей процес йде багато часу. Злегка скоротити процес допоможе використання сковороди. У такому посуді м’ясні кульки також заливаються томатним соусом і нудиться в ньому до повної готовності.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• фарш (будь-який м’ясний) – 370-400 г;
• рис (бажано – круглий) – 80-100 г;
• цибуля та морква (середнього розміру) – по 1 шт.;
• борошно (першосортне) і пасту та помідорів – по 2-2,5 ст. л.;
• воду фільтровану, сіль, прянощі.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Дуже смачно готувати страву, що обговорюється, з домашнього свинячо-яловичого фаршу. Для останнього м’якоть з невеликою кількістю сала прокручується через м’ясорубку, після чого – солиться та перчиться.
2. Круглий рис промити кілька разів до прозорості води. Далі потрібно відварити його до напівготовності.
3. Коли крупа вже охолоне, варто поєднати її з м’ясною масою. Продукти соляться до смаку, присмачуються спеціями. Зручно використовувати асорті прянощів, складений спеціально для фаршу або котлет/тефтелів.
4. Після ретельного перемішування із суміші необхідно зліпити невеликі м’ясні кульки. Кожен із них ретельно обвалюється у борошні, розсипаному на широкій тарілці. Сухий інгредієнт бажано заздалегідь просіяти через дрібне сито.
5. У сковороді потрібно розігріти невелику кількість будь-якого рослинного жиру і викласти в нього їжачки, що виходять за крок вище. М’ясні кульки обсмажуватимуться доти, доки не покриються легкою скоринкою. Після цього можна перемістити їх на окрему тарілку.
6. У жирі, що залишився на сковороді, знадобиться приготувати овочеву обсмажування. Для цього очищаються і довільно подрібнюються цибуля з морквою. Вони готуватимуться до м’якості.
7. Після цього можна всипати до овочевої засмажки 1 ч. л. борошна (без гірки), додати|добавляти| пасту з томатів і 1 ст. фільтрованої води. Обов’язково ретельно перемішати усі інгредієнти. Через муку в масі можуть утворюватися грудочки, здатні зіпсувати смак страви.
8. У соус, що вийшов на сковороді, на наступному етапі потрібно відправити обсмажені їжачки. Можна досолити частування.

Томити страву під кришкою залишається, поки соус не загусне, а їжачки добре не просмажаться всередині. При необхідності в процесі можна доливати в сковороду і воду. Також потрібно перевертати м’ясні кульки, щоб вони поступово готувалися.

Правила подачі страви, прикраса

Вже готове частування посипається рубаною свіжою зеленню, після чого викладається по тарілках і подається до столу. Найсмачніше пробувати його гарячим та свіжоприготовленим. Можна вибрати до їжачок гарнір або просто доповнити їх свіжим хлібом.

М’ясні їжачки в томатно-зметанному підливі

Сметана – відмінний «пом’якшувач», що надає особливого смаку пікантності та аромату в підливі.

Сметана ще грає рій загусника, можна готувати їжачки і без звичного борошна. Цей спосіб приготування їжаків зі сметаною радять дітям, його люблять люди похилого віку за особливий смак і запах.

Це ситна страва, що дає енергетичний заряд надовго, особливо тим, хто навчається, студентам та учням.

Рецептура :

• М’ясо 2 сортів або змішаний фарш (яловичина + свинина) – 1 кг;
• Рис – 250 гр.;
• Яйце -2 шт.;
• Олія соняшникова чи вершкове -100 гр.;
• Прянощі: сіль, перець, лавровий лист;
• Сметана жирностью 20-25% — 200-300 гр.;
• Цибуля – 3 шт.;
• Морква – 3 прим.;
• Вода – 1.5 склянки.

Технологія :

• Рис замочують і добре промивають у проточній воді до прозорості, до зникнення «молочного» кольору;
• У м’ясний фарш додають по черговості: цибулю сиру, дрібно кришену, сіль, яйце, перець чорний, можна додати 2 часточки часнику для яскравого та ароматного запаху;
• Якщо м’ясо свіже з магазину, то можна при прокручуванні в м’ясорубці додати сиру цибулю, два яйця (можна тільки жовтки) і перець, сіль, трохи води для соковитості, відбиваємо масу, як на котлети, змішуємо із трохи вареним рисом;
• Готуємо підливу із смаженої цибулі з морквою і додаємо в підливу сметану, солимо, перчимо, розбавляємо для об’єму водою;
• Тепер можна сформувати великі кругляші-їжачки, заливаємо підливою зі сметаною і готувати їх на сковороді, і в духовці, і в мультиварці, скрізь страва буде окрасою сімейної вечері чи сніданку.

Зі сметаною

Їжачки в томатному соусі в духовці смачно приготувати вийде за різними рецептами. Результат залежить і від вибраного соусу. Щоб він вийшов особливо ніжним, ароматним, смачним, до пасти із помідорів варто додати ще й сметану. Молочний продукт підійде до будь-якої жирності. Але бажано – понад 15%.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• змішаний м’ясний фарш (свинину з яловичиною) – півкіло;
• рис сухий круглий -? ст.;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• сметану будь-якої жирності – 1 повна склянка;
• майонез (класичний) – 2-3 ст. л.;
• соус із помідорів – 2 ст. л.;
• сіль та прянощі.

Майонез – необов’язковий компонент у такому частуванні. Його можна повністю виключити. Допускається також збільшувати порцію майонезу. Наприклад, брати його 50 на 50 зі сметаною.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Насамперед потрібно залити ретельно промитий рис солоною водою і зварити його до повної готовності. Крупа при цьому повинна трохи розм’якшитися, але не перетворитися на кашу.
2. Поки вариться рис, можна зайнятися м’ясом та овочами. 2 види фаршу потрібно добре перемішати, посолити та всипати до них прянощі.
3. Цибулю потрібно очистити від лушпиння, дрібно порубати і перекласти в миску до фаршу.
4. Залишається додати в масу з минулого кроку вже остиглий напівготовий рис. З суміші, що вийшла, ліпляться невеликі акуратні кульки. Вони не повинні бути надто великими. Інакше доведеться значно збільшити час приготування їжачків і соус за цей час встигне повністю википіти.
5. Для приготування заливки необхідно в окремому посуді з’єднати сметану (частина для змащування форми) з майонезом і пастою з помідорів. Ця маса солиться до смаку. Можна всипати в неї і будь-які прянощі.
6. На наступному кроці потрібно обробити середньою або великою терткою моркву. А форму, в якій запікатиметься частування, – промазати сметаною.
7. У підготовлену ємність відразу викладаються м’ясні кульки, після чого – засипаються тертою морквою і заливаються соусом, що вийшов. Рідина повинна покрити їжачки приблизно на 2/3.

Посуд із частуванням необхідно відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 180-185°. Запікатиметься в ньому страва близько 1 год.

Правила подачі страви, прикраса

Готові їжачки одразу ж подаються до столу. Доповнити їх варто легким овочевим салатом. Наприклад, із огірків, петрушки, пекінської капусти. Заправляти таку добавку можна будь-яким соусом.

Їжачки з курячого фаршу

Цей спосіб приготування їжачків із курячого м’яса популярний у дитячому садку. Тому, прощаючись із дитячим садком, багато дітей потім просять приготувати їм їжачків, «як у садочку», з курячого фаршу. Формувати їжачки потрібно трохи більше фрикадельок.

Рецептура :

• Готовий курячий фарш (охолоджений чи заморожений) – 500 гр.;
• Рис -150 гр.;
• Яйце – 1-2 шт.;
• Спеції: сіль, перець – до смаку;
• Цибуля ріпчаста, морква – по 2 шт.;
• Молоко – ½ літра;
• Вершки або сметану 20% жирності -200 гр.;
• Олія вершкове або рослинна -50 гр.

Технологія :

• Розморожуємо фарш, додаємо половину дрібно різаної цибулі, збиваємо в масу яйце, солимо, перчимо;
• Рис промиваємо під проточною водою, видаляємо “молоко”, відварюємо до напівготовності;
• Змішуємо рис з м’ясною масою, відбиваємо, як для котлет, це дасть їжачкам з курячого фаршу соковитість та м’якість;
• Робимо засмажку з цибулі та моркви;
• Додаємо в засмажку сметани або вершків, посипаємо борошном для густоти, розбавляємо для об’єму молоком, солимо;
• Ліпимо їжачки, заливаємо засмажкою і на 20 хвилин відправляємо в духову шафу. Для надання красивої скоринки на їжачках з курячого фаршу двічі поливаємо підливою з дека.

З рисом

Безліч рецептів м’ясних їжачків включає рис. Адже ця крупа робить страву ситнішою, поживнішою, кориснішою. Крім того, завдяки рису їжачки добре тримають форму, виглядають апетитно. Незвичайним інгредієнтом в опублікованому нижче рецепті стане томатний сік.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• фарш зі свинини – півкіло;
• рис сухий (круглий) і жирну сметану – по ½ ст.;
• цибуля, морква та яйце – по 1 шт.;
• пасту з помідорів та борошно – по 1-1,5 ст. л.;
• томатний сік та кип’ячену воду – по 1 ст.;
• сіль, прянощі, олія.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Цибулю потрібно очистити від лушпиння, промити, після чого – порізати. Найкраще порубати його дрібними кубиками.
2. Далі овочеві шматочки, що виходять, потрібно висипати на сковороду з будь-яким розігрітим маслом і обсмажити до м’якості. На наступному етапі у масу висипається морква. Останню попередньо слід очистити від шкірки та обробити теркою із середніми або великими поділами. Можна також нарізати моркву соломкою. Після цього вона висипається до цибулі.
3. Овочі необхідно обсмажувати до повної готовності.
4. Для приготування соусу в окремому посуді з’єднується томатний сік, паста з помідорів, сметана, борошно, що просіює, сіль і прянощі. Потрібно перемішувати компоненти до тих пір, поки в масі не зникнуть навіть найменші грудочки. Залишається лише розвести заливку водою.
5. Рис знадобиться зварити до напівготовності, після чого змішати його з м’ясом, посолити продукти. З маси, що вийшла, ліпляться невеликі кульки і вирушають на сковороду з овочевою засмажкою.
6. Зверху їжачки потрібно залити соусом.

Після того, як у сковороді закипить вміст, необхідно зменшити нагрівання плити, закрити посуд кришкою і залишити її вміст томитися приблизно на півгодини.

Правила подачі страви, прикраса

Їжачки за таким рецептом виходять із великою кількістю підливи. Тому їх актуально подавати із будь-яким сухим гарніром. Наприклад, із запеченою часточкою рум’яною картоплею, відвареною цвітною капустою, макаронними виробами. Актуальним доповненням до блюда стануть і свіжі овочі.

Їжачки зі свинячого фаршу з підливкою та рисом

• рис — 180 гр.
• фарш зі свинини – 500 гр.
• цибуля — 2 шт.
• морква – 1 шт.
• томати свіжі – 3 шт.
• мука — 30 гр.
• цукровий пісок — 15 гр.
• петрушка – 6 гілочок
• олія — для смаження
• кип’ячена вода — 400 мл.

1. Відповідаючи на питання про те, як приготувати їжачки з фаршу з рисом, слід вдатися до простого рецепту з підливкою на сковороді. Для цього необхідно промити рис за класичною схемою та відправити варитись у злегка солоній воді. Доведіть крупу до напівготовності. Відкиньте на друшляк і промийте водою.

2. Очистіть цибулю і подрібніть будь-яким доступним способом. Введіть кашку у фарш, домішайте рис, яйце та необхідні спеції. Ретельно вимішайте компоненти до однорідності. Скачайте із фаршу сфери невеликого розміру.

3. Відправте заготовки в каструлю товстодонну і обсмажте з маслом до золотистості. Паралельно в сковороді починайте приготування підливки. Вимийте моркву і перетріть на великій тертці, нашаткуйте другу цибулину півкільцями. Пасируйте овочі до золотистості.

4. Таким чином ви зрозумієте, як готувати смачні їжачки з фаршу з рисом. Тим часом обдайте томати окропом і позбавтеся оболонки. Пропустіть плоди через блендер і введіть отриману масу до засмаження. Після цього домішайте борошно.

5. Томіть склад кілька хвилин, після чого влийте тонким струменем 400 мл. кип’яченої води. Ретельно вимішайте компоненти та прокип’ятіть деякий час. За 3-4 хвилини до закінчення приготування підливи додайте приправи до смаку, рубану зелень, цукор і трохи солі.

6. Перемістіть їжачки в підливу і тримайте близько півгодини. Кришка при цьому повинна бути закрита, необхідний паровідвідний клапан. Подавайте страву в порційних тарілках із підливою. Їжачки відмінно поєднуються з соліннями.

З часником

Їжачки в томатному соусі в духовці особливо смачними та ароматними виходять з додаванням свіжого часнику. Кількість останнього визначається за смаком. Так, на півкіло фаршу достатньо буде 2-3 зубці часнику.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• змішаний м’ясний фарш – півкіло;
• рис круглий та пасту з помідорів – по 70-80 г;
• цибуля велика – 1 головку;
• морква (середнього розміру) – 2 шт.;
• часник свіжий – 2-3 зубці;
• сметану середньої жирності – 1/3 ст.;
• спеції, сіль, олія.

З прянощів для такої страви добре підходить суміш із базиліку, насіння кмину, чорного перцю, хмелі-сунелі.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Для початку рис необхідно залити? ст. гарячої води та залишити в такому вигляді приблизно на чверть години.
2. Далі моркву знадобиться обробити середньою або великою терткою. Зручно на цьому етапі користуватись кухонним комбайном.
3. Цибулю слід очистити і дрібно порубати кубиками.
4. Подрібнені овочі смажаться разом у сковороді з розігрітою олією до м’якості та легкої рум’яності.
5. Фарш потрібно змішати із сіллю, спеціями, засмажкою з минулого кроку, рисом. Воду з крупи зливати не потрібно. Можна відразу посолити та поперчити масу. Перемішувати продукти найзручніше прямо руками. З цієї маси формуються їжачки.
6. У жирі, що залишився на сковороді, потрібно обсмажити свіжий часник, порізаний дрібними шматочками. Після – залити його сметаною з томатною пастою, холодною водою (1/2 л), сіллю, спеціями. Маса прогрівається кілька хвилин.
7. Залишається відправити в підливу вже сформовані їжачки.

Томитись частування буде на повільному вогні приблизно 35-40 хв. При цьому сковороду варто покрити кришкою. Якщо рис використовується пропареним, час приготування потрібно збільшити ще на 10-12 хв.

Правила подачі страви, прикраса

Готові м’ясні кульки одразу подаються до столу. Вони викладаються на велику загальну тарілку, вкриту салатним листям і зверху поливаються соусом, що залишився. Доповнити страву можна шматочками свіжого огірка та м’якими житніми булочками.

Їжачки з фаршу та рису на сковороді: «класика жанру»

• фарш (яловичина/свинина) – 450 гр.
• часник – 3 зубці
• яйце – 1 шт.
• цибуля — 1 шт.
• томатная паста — 35 гр.
• петрушка — 20 гр.
• морква – 1 шт.
• рис відвареної – 150 гр.
• базилік – 6 гілочок
• сметана — 90 г.
• мука — 25 гр.
• спеції – на ваш смак

1. Очистіть та вимийте овочі за потреби. Відправте в чашу блендера цибулю, моркву та часник. Перетворіть компоненти на однорідну кашку. Паралельно порубайте зелень. Приготування найсмачніших їжачків з фаршу та рису і не займе багато часу.

2. Домішайте овочеву гущу до готового фаршу. Всипте рис, спеції та введіть куряче яйце. Замісити м’ясне тісто. Скачайте кульки невеликого розміру і обваляйте у борошні. Обсмажуйте їжачок до утворення золотистої скоринки.

3. Паралельно переходьте до приготування соусу. Змішайте в загальній ємності сметану та томатну пасту. При необхідності всипте сіль і влийте невелику кількість теплої води. Проварити компоненти на повільному вогні 10-12 хвилин.

4. Подавайте по кілька їжачків на кожну порцію, поливаючи їх готовою підливою. Страва виходить смачною та ароматною. Приємного апетиту. Порадуйте домочадців незвичайним м’ясним виробом.

З гречкою

Замість рису до м’ясних їжачок можна додавати й інші крупи. Наприклад, чудово підійде для такого рецепту гречка.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• фарш м’ясний – 180-200 г;
• гречану крупу -? ст.;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• пасту з помідорів – 3-4 ст. л.;
• сметану – 1-2 ст. л.;
• воду фільтровану – 1,5 ст.;
• сіль|соль|, перець.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Спочатку гречку потрібно перебрати і добре промити.
2. Усі заявлені в рецепті овочі необхідно очистити та довільно подрібнити. Наприклад, цибуля – дрібно посікти, морква – крупно потерти.
3. Суха крупа наступного кроку з’єднується з сирими подрібненими овочами. Маса солиться, перчить. Якщо немає необхідності знижувати калорійність страви, то овочі попередньо можна обсмажити на розігрітій олії до м’якості та рум’яності.
4. Залишається сформувати з фаршу з гречкою невеликі кульки.
5. У каструлю потрібно влити воду, посолити її, змішати з пастою з|із| помідорів і сметаною.
6. У соус, що вийшов, потрібно відправити м’ясні кульки.

Томитись у каструлі під кришкою частування буде на малому вогні трохи менше півгодини.

Правила подачі страви, прикраса

Доповнити частування можна домашніми соліннями.

М’ясні їжачки в соусі

Інгредієнти для їжачків:

• фарш зі свинини – 0,5 кг.
• цибуля — 1 шт.
• рис — 130 гр.
• яйце – 1 шт.
• прянощі – на ваш смак
• рафінована олія – ​​60 мл.

Інгредієнти для соусу:

• паста томатная — 35 гр.
• сметана — 95 г.
• морква – 1 шт.
• сік томатний – 240 мл.
• прованські трави – на ваш розсуд
• мука — 40 гр.
• вода – 190 мл.

1. Щоб приготувати м’ясні їжачки з рисом, слід розглянути простий рецепт в соусі. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в маслі до золотистості. З’єднайте з фаршем, прянощами, рисом та яйцем. Ретельно вимішайте.

2. Порубайте моркву соломкою та пасируйте до золотистості. Щоб зрозуміти, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом, необхідно слідувати рецепту. Кульки готуються з підливкою (соусом) на сковороді. Приступайте до наступного кроку.

3. Домішайте до соку томатну пасту, борошно, сметану та улюблені спеції. Влийте воду. Далі з фаршу зліпите колобки і відправте на сковороду обсмажуватись. Введіть підготовлену підливу. Склад повинен покривати кульки.

4. Накрийте кришкою продукти. Після закипання поставте вогонь на мінімальну потужність. Чекайте близько 30 хвилин. Колобки у томатному соусі готові.

Корисні поради та рекомендації

Смачно приготувати їжачки вдома допоможуть такі поради:

• якщо для обговорюваного страви вибирається вже готовий фарш, краще купувати охолоджений (з нього виходить особливо соковите частування);
• якщо м’ясо береться замороженим, то розморожувати його варто за природних умов;
• соковитості їжачкам додасть і вода – її невелика кількість (холодний!) вливається у фарш;
• щоб смак страви вийшов яскравішим, не варто шкодувати для нього спецій – підійде сушений часник, хмелі-сунелі, кольорові мелені перці.

Апетитні їжачки в томатному соусі можна готувати за кількома десятками рецептів. Наприклад, у духовці або на сковороді, зі сметаною, вершками, томат-пастою, часником.

Підлива грибна

Оригінальним доповненням до їжаків стане ароматний грибний соус. Він припаде до душі тим, хто любить незвичайні поєднання та неординарні кулінарні рішення. Для приготування підливи слід взяти:

• печериці – 200 грам;
• масло вершкове – столова ложка з гіркою;
• вершки – 200 мл;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Гриби треба помити та пропустити через м’ясорубку. Якщо є блендер, подрібніть гриби у ньому.
2. Олію прогріваємо в сковороді. Головку цибулі очищаємо від шкірки, довільно подрібнюємо та пасеруємо у вершковому маслі разом із подрібненими грибами.
3. Довівши грибну масу до готовності, посипаємо її мукою і обсмажуємо до приємного золотистого кольору.
4. Додаємо сіль та перець, вводимо вершки, прогріваємо, але не кип’ятимо. Грибний соус для їжачків готовий до подачі. Поливаємо грибною заправкою їжачки.

Сподіваємося, що різноманітність рецептів, представлена ​​нами, допоможе вам балувати своїх домашніх їжачками з найнесподіванішими підливами.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці – хитрощі приготування та корисні поради

• Будь-який фарш для їжачків бажано готувати самостійно. У курячий краще використовувати грудку та філе, зрізане з м’ясистих частин тушки. М’ясні їжачки рекомендується готувати зі змішаного фаршу, перекрученого з яловичини і жирної свинини. Рибний – із морської, не кістлявої риби.

• При покупці фаршу краще віддати перевагу охолодженому напівфабрикату. В даному випадку відразу видно його густину та якість. Придбаний фарш перед використанням варто прокрутити самостійно. У ньому можуть бути великі шматочки.

• Якщо рецептура вимагає додати сиру цибулю, більшу її частину бажано обсмажити – їжачки вийдуть соковитішими. З цією ж метою в м’ясну або рибну масу можна покласти трохи вимоченого в молоці м’якуша батона. У цьому випадку вони ще краще триматимуть форму.

Опис приготування:

Любов до цієї страви не минає з роками: діти виросли, а досі називають тефтелі по-дитячому їжачками