Драники з курячою грудкою з картоплею, сиром. Рецепт, фото

Страви з картоплі популярні у багатьох країнах. Однією з найпопулярніших закусок з них є драніки. Ця страва відноситься до білоруської кухні, але готують її не тільки в Республіці Білорусь. У Росії теж важко знайти людину, якій не знайомий смак картопляних оладок. Набагато ситніші ці вироби виходять, якщо їх приготувати з начинкою. Як її нерідко виступає м’ясний фарш. Картопляні оладки з м’ясною начинкою в Білорусії називають чаклунами. Належать до них і драники з куркою, які відносно недорого обходяться, але виходять ситними та смачними.

Покроковий рецепт з фото

Раніше я вже розповідала, як приготувати. Сьогодні я трохи видозміню рецепт і приготую такі собі картопляні котлетки з м’ясною начинкою всередині – драники з курячим фаршем.

Так як курка сама по собі суха, то у філе додамо трохи сала. Ну, а загалом фарш робимо так само, як і на котлети.

Тісто для драників можна приготувати на тертці з найдрібнішими отворами або за допомогою наших кухонних помічників. Я натираю картоплю на електричній м’ясорубці, де є спеціальна насадка для дерунів. Це швидко і зручно, цибуля і картопля перетираються в однорідну масу, в готовому продукті немає жодних твердих шматочків, драники виходять м’якими та ніжними.

Почну з приготування фаршу. Щоб повніше використати можливості електричної м’ясорубки, фаршу я зроблю багато, одразу і на котлети, і на драники. Скільки саме потрібно буде фаршу на картопляні оладки, сказати важко. Це залежатиме від того, скільки начинки ми покладемо в кожну картопляну котлетку. Я кладу трохи, щоб фарш гарантовано просмажився, так що для півкіло чистої картоплі 200 г фаршу мені цілком вистачає.

Куряче філе пропускаємо через м’ясорубку разом із часником та цибулею двічі. У готовий фарш до смаку додам сіль, перець.

Добре перемішаю.

На комбайні зміню насадку та натру картопля.

Відразу ж пропущу через м’ясорубку та цибулю.

У картопляну масу додам яйце (орієнтовно додаємо 1 яйце на 500 г картоплі), сіль та перець. Якщо хтось любить, то можна додати і кілька зубчиків часнику.

Перемішуємо. Тісто для драників готове.

На сковороду наливаємо рафіновану олію, ставимо на вогонь і розігріваємо. Викладаємо 1 столову ложку тіста на сковороду, розмазуємо тонким шаром. Якщо сковорода розігріта, маса відразу ж почне «схоплюватися».

Від фаршу беремо маленький шматок (трохи більше волоського горіха), розгортаємо його в руках, надаємо плоску форму. Ці тонкі пласти фаршу викладаємо на картопляні оладки.

Зверху накриваємо ще однією ложкою тіста. Смажимо не поспішаючи, щоб фарш не залишився сирим усередині нашого драника.

Готові драники з курячим фаршем добре підуть зі сметаною, грибним соусом, кетчупом, майонезом тощо.

Картопляні драники з сиром у духовці

Чудова страва – картопляні драники із сиром у духовці. Готується воно швидко, а виходить смачним. До драників можна приготувати овочевий салат, а можна подати їх до смаженого м’яса чи риби. Подавати страву потрібно відразу після приготування, при остиганні вона втрачає свої смакові якості.

• 500 гр. картоплі;
• 200 гр. твердого сиру;
• 1 яйце;
• сіль, перець за смаком;
• трохи рослинної олії.

Картоплю очищаємо, натираємо на тертці. Викладаємо картопля в друшляк і промиваємо його водою, віджимаємо зайву вологу. Натираємо на тертці сир.

Змішуємо картоплю та сир, додаємо сире яйце. Перчимо і солимо картопляну масу до смаку. Сіль додаємо обережно з огляду на те, наскільки солоний сир. Все перемішуємо.

Порада! За бажанням, можна додати в картопляне тісто натерту на тертці цибулю та/або часник.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форму з антипригарним покриттям злегка змащуємо олією. Якщо використовуємо звичайний лист, то застилаємо його пергаментом або використовуємо силіконовий килимок. Викладаємо картопляну масу у вигляді невеликих плоских оладок. Запікаємо близько 40 хвилин.

Куряче філе слід розморозити природним шляхом, тобто залишити при кімнатній температурі. Після того, як відтає м’ясо, промийте його і обсушіть паперовими рушниками. Пропустіть філе курки через м’ясорубку.

Крок 2: Готуємо картоплю.

З картоплі зніміть шкірку і видаліть з неї очі. Як слід промийте коренеплоди під струменем теплої проточної води, щоб видалити зайвий бруд і пісок, що залишився після чищення. Так само, як і куряче філе обсушите картоплю, це робиться для того, щоб зайва волога не потрапила в суміш для приготування драників і готове блюдо вийшло піджаристим, з апетитною хрусткою скоринкою. Чисту та суху картоплю потріть на тертці з великими дірочками.

Крок 3: Готуємо цибулю.

З цибулини зніміть лушпиння і, сполоснувши овоч і тертку холодною водою, натріть цибулю. Якщо у вас в результаті вийшло занадто багато соку разом з тертою цибулею, то, акуратно притримуючи м’якоть столовою ложкою, злийте рідину в раковину.

Крок 4: Готуємо суміш для драників.

У глибокій та відповідній за розміром мисці змішайте всі підготовлені інгредієнти та додайте спеції до смаку. Перемішайте все, щоб вийшла відносно однорідна маса.

Крок 5: Смажимо картопляно-курячі драники.

Розжарюйте на сильному вогні сковороду і нагрійте в ній потрібну кількість олії, а потім за допомогою столової ложки викладайте приготовлену масу. Зменшіть вогонь і обсмажуйте драники до рум’яної скоринки на протязі

5-7 хвилин, потім переверніть і смажте ще

3-5 хвилин. Готові драники викладайте на тарілку і накривайте кришкою, щоб вони трохи дійшли і не охолонули, поки ви готуєте наступну партію.

Крок 6: Подаємо картопляно-курячі драники.

Подавайте готові картопляно-курячі драники гарячими, наче щойно зі сковорідки. Прикрасьте їх свіжою зеленню та сметаною, ніякого додаткового гарніру, як правило, не потрібно, але для особливих гурманів можна прикрасити тарілку консервованим зеленим горошком. Ось і все, такі ось прості та дуже смачні драники з картоплі та курячого фаршу ви приготували!

Приємного апетиту!

Поради до рецепту:

– Для любителів пряного часникового аромату можна додати до фаршу пару – трійку зубчиків часнику.

– Якщо вам хочеться, щоб ваші драники мали зовсім однорідну консистенцію, то подрібніть усі інгредієнти у блендері.

– Також у масу для приготування драників можна додати свіжу зелень або зелену цибулю.

– Якщо ви хочете, щоб драники стали більше схожі на оладки, додайте до них трохи борошна.

Інші рецепти у цій категорії:

Ситні та ароматні, білоруські драники за різними рецептами, з практично будь-якими добавками та різноманітними оригінальними соусами все частіше готують наші господині.

Популярність страви зрозуміла: це прості і доступні продукти, швидке і нескладне приготування в домашніх умовах навіть господинею.

Драник у вигляді піци

Цікавий рецепт великого драника, приготовленого у вигляді піци, порадує господарок, які люблять експериментувати на кухні.

Як начинка буде використана відварена куряча грудка.

Склад інгредієнтів

Набір продуктів:

• картопля – 5 середніх бульб;
• куряче яйце – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сир – 100 г;
• свіжі томати – 1 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• олія – 2 ст. л.;
• перець із сіллю – за смаком.

Калорійність

Калорійність	Білки	Жири	Вуглеводи
123.6 ккал	9.5 г	4.3 г	11.8 г

Що допускається додавати та міняти у складі

У начинку піци можна додати ковбасу, варені яйця або обсмажені гриби.

Покроковий процес приготування

Покрокове приготування:

1. Спочатку слід промити курячу грудку і відправити в киплячу підсолену воду. Варити потрібно до повної готовності, яку легко визначити, проткнувши вістрям ножа, а потім викласти та остудити.
2. Далі необхідно очистити від шкірки повністю очищену картоплю, натерти її і віджати весь виділений сік.
3. У овочеву масу потрібно додати яйце, сіль, перець та вимішати однорідну масу. Її слід викласти рівним шаром на сковороду, розігріту з олією.
4. Обсмажити великий драник із 2-х сторін на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки. В цьому випадку можна не досягати повної готовності всередині.
5. Виріб потрібно викласти на лист, змастити його кетчупом і почати підготовку начинку, для якої нарізати соломкою або кубиком курячу грудку, свіжий помідор пластиками.
6. На драні спочатку розподілити м’ясо, потім томат і зробити сіточку з майонезу. Зверху залишилося лише посипати тертим сиром.
7. Запікати блюдо потрібно при 180 ° С протягом 15 хв. у заздалегідь розігрітій духовці.

Прикраса та правила подачі на стіл

Виклавши піцу на плоску страву, слід нарізати її порційними шматками та запросити всіх до столу.

• Потрібно повторювати цю дію, поки не скінчиться все тісто.
• Далі слід зайнятися курячим фаршем, до якого додати 2-у головку цибулі, нашатковану дрібним кубиком, рубану зелень і вимішати склад.
• М’ясну масу необхідно наносити на кожен картопляний млинець рівним шаром, а потім згорнути рулетом.
• Підготовлений напівфабрикати потрібно викласти у форму, застелену фольгою, їй прикрити їх зверху.
• Тепер потрібно відправити драники в духовку, розігріту до 180 ° С, і запікати в цьому режимі протягом 20 хв.

Залишилося тільки зняти верхній шар фольги, нанести на деруни шар сметани, посипати тертим сиром і залишити в печі ще на 10 хв.

Прикраса та правила подачі на стіл

Готову страву слід викласти на плоску тарілку і, за бажання, розрізати кожен рулет на кілька частин, щоб було зручно вживати.

Рецепти

Драники з курячим фаршем

Це ті ж картопляні драники, але замішані ще й на курячому фарші. У результаті вони виходять соковитішими, жирнішими, ароматнішими і поживнішими, адже м’ясо ж!

А готується так само просто і швидко: змішуємо в однорідну масу всі інгредієнти, а потім смажимо на сковороді. Ну, докладніше нижче.

Інгредієнти:

• Картопля – 9-10 шт.
• Курячий фарш – 350-400 р.
• Цибуля – 300 г.
• Чорний перець та сіль – по 0,5 ч. ложки;
• Пшеничне борошно – 2-3 ст. ложки;
• Олія для смаження;

Як готувати

1. Цибулю почистити, дрібно нарізати, а потім обсмажити у невеликій кількості олії до легкої золотистості. Додаємо сіль та перець.
2. Зверху кладемо курячий фарш і перемішуємо.
3. Картоплю почистити, промити чистою водою, а потім натерти на тертці. Додати картоплю до фаршу. Можна дрібно натерти, можна – крупно чи середньо. Тут залежить від особистих смакових уподобань.
4. Насипаємо муку|борошно| і перемішуємо останній раз.
5. У сковороді нагріти олію (рослинне), ложкою акуратно викладаємо драники і смажимо з двох боків до золотистості.
6. Потім їх потрібно перекласти зі сковороди на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
7. До речі, якщо не хочете смажити, то можна викласти їх на лист і відправити в духовку при температурі 180 градусів на 20 хвилин.

Драники з курячою грудкою

А цей рецепт трохи складніший, але й драніки вийдуть просто божественними! Погодьтеся, вони і виглядають дуже апетитно – якісь млинці згорнуті, коржики.

Тут я рекомендую брати філе курки або грудку, але за бажання можна і будь-яке інше куряче м’ясо.

Інгредієнти:

• Картопля – 900 г.
• Куряча грудка – 400 г.
• Яйця – 2 шт.
• Мука – 2-3 ст. ложки;
• Кріп та петрушка – маленький пучок;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Чорний мелений перець – 2-3 тріски;
• Часник – 1-3 зубчики;

Приготування

1. Курячі грудки промити, позбавити кісточки і хряща. Філе, що вийшло, нарізати на тонкі скибочки довжиною 5-8 см. Трохи поперчити і посолити.
2. Сковороду збризкати маслом і обсмажити в ній до готовності куряче м’ясо.
3. Картоплю чистимо, а потім натираємо на великій тертці. Сік, що утворився, потрібно віджати.
4. Зелень дрібно порубати. Половину додамо в картоплю, а решту підсипатимемо в начинку.
5. Вбиваємо в картоплю яйця, солимо, перчимо, додаємо тертий часник та борошно. Добре перемішати в однорідну кашку.
6. У сковороду (бажано антипригарну), налити трохи олії, нагріти, а потім покласти 2-4 ложки картопляної маси. Розподіліть її по всій сковороді, щоб вийшла подібність млинця.
7. Кілька хвилин смажимо, а потім акуратно перевертаємо і знову смажимо. Наприкінці одну половину драника кладемо кілька шматочків курки і посипаємо зеленню. Укриваємо вільною половиною, ніби закриваємо книжку. Злегка притискаємо і смажимо ще кілька хвилин.
8. Повторюємо цю операцію з картоплею і куркою, що залишилася. У мене вийшло 6 драників.
9. Хочете внести якусь різноманітність у рецепт? Нижче 2 відмінних варіантів!

Драник з куркою та сиром

Все те саме, але нам знадобиться ще шматок сиру, приблизно 150 г. Сир потрібен напівтвердий або твердий. Наперед натираємо його і ділимо обсяг навпіл. Одна частина йде в тертій картоплі, а друга перемішується з рубаною зеленню. Шматочки курки поклали на драник, зверху посипаємо сиром із зеленню. Все, далі загортаємо і смажимо кілька хвилин, поки сир не розтане.

Драник з куркою та грибами

Це той самий рецепт, але з додаванням парочки інгредієнтів: сир та гриби. Із сиром зрозуміло з тексту вище. А ось що робити із грибами?

Нам знадобиться грам 300 грибів: печериці, білі – будь-які. Раджу брати консервовані (із залізних банок).

Обсмажуємо гриби разом із цибулею. Звичайно, все попередньо дрібно-дрібно нарізаємо.

На драник кладемо курку, потім йде шар зі смажених грибів, а зверху посипаємо сиром та кропом. Складаємо навпіл і томимо ще на середньому вогні кілька хвилин.

Ще поради

• Додайте чорний перець, сіль, часник, зелену цибулю та кріп, базилік та інші спеції та трави. Вони і справді роблять смак багатшим!
• Найсмачніші драники – свіжоприготовлені. Не чекайте, коли вони стануть холодними та темними.
• Додайте в начинку маринований огірок, листя салату, сметану чи гірчицю.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецептОцінка 4.3 проголосували: 10

Білоруські драники з курячою начинкою

Драники з курячою грудкою, приготовані цим варіантом, нагадуватимуть віддалено пиріжки, де картопляна маса послужить їхньою основою, і м’ясо – начинкою.

Також тут описаний рецепт «Мачанки по-сільському», в яку мачають деруни під час їжі в Білорусії.

Склад інгредієнтів

Продуктовий набір для драників:

• картопля – 1000 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1\2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• куряча грудка – 350 г;
• соняшникова олія – 120 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Для Мачанки:

• ковбаса – 100 г;
• свинина – 100 г;
• свиняче сало – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• крохмаль – 1 ч. л.;
• цибуля – 2 невеликі головки;
• сіль – за смаком.

Калорійність

Калорійність драників	Білки	Жири	Вуглеводи
133.1 ккал	7.5 г	5.5 г	13.4 г
Калорійність мачанки	Білки	Жири	Вуглеводи
231.8 ккал	5.6 г	21.1 г	4.8 г

Що допускається додавати та міняти у складі

Якщо картопля містить достатню кількість крохмалю, то муку можна прибрати зі складу. Деякі господині не використовують яйця для приготування драників. Звичайно, можна відмовитися від Мачанки та подати страву зі сметаною.

Покроковий процес приготування

Покрокове приготування:

1. Так як соусу потрібно настоятися, то і готувати почати слід із нього. Першими на товстостінній сковороді без додавання олії потрібно обсмажити свинину із салом, попередньо нарізані дрібним кубиком.
2. Потім, коли витопиться невелика кількість жиру, необхідно додати півкухлі ковбаси і буквально через 1 хв. цибуля півкільцями.
3. У склянці молока потрібно розвести крохмаль, влити отриманий склад у сковороду і тримати соус на повільному вогні протягом 10 хв. до загусання.
4. Курячі грудки потрібно промити, обсушити кухонними серветками і пропустити разом з 1\2 цибулини через м’ясорубку, підсолити, поперчити фарш.
5. Для приготування драників слід промити, очистити картоплю, а потім натерти на великій тертці. Склад потрібно трохи підсолити, а коли він дасть сік, трохи віджати його. Тепер слід додати масу куряче яйце, сметану, борошно, часник і вимішати тісто.
6. Далі необхідно розігріти сковороду зі олією на середньому вогні, брати по 1 великій ст. л. картопляної маси і формувати з неї коржики завтовшки приблизно 0,5 см.
7. Зверху одразу розподілити 1 ст. л. курячого фаршу, який покрити тією ж кількістю картопляного тіста, формуючи тим самим коржі з начинкою.
8. Коли нижня сторона драника стане яскраво-золотистого кольору, потрібно акуратно перевернути вироби і продовжити теплову обробку до готовності дерунів. Зазвичай весь процес йде близько 20 хв.

Прикраса та правила подачі на стіл

Готову страву спочатку слід викласти на кухонні серветки або решітку, щоб видалити зайвий жир, а потім відправити на велику загальну тарілку. Подавати гостям деруни потрібно разом із мачанкою, а якщо вона комусь не подобається, то запропонувати сметану.

Історія появи страви

Картопляні драники в різній рецептурі зустрічаються в кухнях різних країн, але національною цією стравою вважають білоруси. Вперше драники з картоплі приготував кухар із Польщі – Ян Шіттлер, він же написав велику кількість книг з кулінарії. Сталося це у 1830 році, хоча насправді цю страву почали готувати ще раніше.

Згідно з однією з найпопулярніших версій, драники придумали німецькі кулінари, а пізніше ця страва підкорила білорусів і набула поширення на територіях інших слов’янських держав. Інша історія свідчить, що авторами цієї страви, лише трохи в іншій формі, є єврейські кухарі.

Але перша публікація рецепту драників належить саме до 1830 року.

Страва є оладки, приготовані з картоплі; воно припало до смаку багатьом народам.

Слово “драніки” означає терти. Для їхнього приготування використовують сиру картоплю, подрібнену на тертці, а раніше її «драли» на спеціальній гострій дошці. Терта картопля з додаванням інших інгредієнтів формується у вигляді оладок, котлет і навіть млинців.

Здебільшого драники готували на сніданок, а у сільських сім’ях була незвичайна традиція: перед дегустацією страви треба було з’їсти шматочок темного хліба.

Найсмачнішими вважаються білоруські драники, виготовлені з картоплі, вирощеної на родючих землях Білорусії.

Терта картопля у різних інтерпретаціях формується у вигляді котлет, коржів, млинців. Ця страва відрізняється різноманітністю, як начинки для неї застосовуються овочі, м’ясо, сир, тверді сири.

Змінюється склад та принцип приготування. Наприклад, у Литві драники спочатку трохи обсмажують, а потім варять, додавши у воду сіль, подібно галушкам. Є чимало рецептів щодо приготування картопляних драників на пару.

Як приготувати білоруські драники? Не переживайте, приготувати їх зовсім не складно – вони підійдуть і для легкого перекушування, і як основна страва. Ми підготували добір рецептів з фото та покроковими інструкціями з приготування.

Величезною популярністю користується рецепт м’ясних драників, калорійність такої страви становить близько 212 ккал на 100 гр. готовий продукт.

Ця смачна страва сподобається як дорослим, так і дітлахам, рецепти можна урізноманітнити власними інгредієнтами – драніки вийдуть ще апетитнішими.

Господині готують цю страву по-різному: одні вважають за краще подрібнювати картоплю на дрібній тертці, інші, навпаки, на великій. Деякі включають до складу цибулю або кисломолочні продукти.

На замітку! Якщо натерта картопля потемніла, після обсмажування драніки можна потримати в духовці 10-15 хвилин.

Картопляну суміш можна приготувати трьома різними методами. Перший спосіб передбачає використання тертої картоплі разом із соком, який вона виділить. Другий варіант передбачає зціджування соку. Третій варіант – приготування драників з товченої, попередньо звареної картоплі.

Традиційний білоруський рецепт пропонує робити драники із картоплі разом із соком. Компоненти кількох рецептів можна поєднувати між собою: у цьому випадку смак страви набуде нових ноток.

Особливу пікантність драникам надають додаткові компоненти – це можуть бути різні продукти:

• муки;
• кабачки;
• ковбаса;
• фарш;
• гриби;
• сир;
• відварена морква;
• яєчка;
• печінка.

Але в класичній рецептурі драники приправляють лише чорним перчиком і, звичайно, солять, у цьому випадку їхній смак виходить максимально природним.

У цій статті ми розглянемо рецепти смачних м’ясних драників, приготувавши які ви зможете зрозуміти: який варіант найапетитніший.

Секрети приготування

Щоб приготувати смачні драники, потрібно знати деякі секрети:

• молоду картоплю краще не використовувати, в коренеплодах мало крохмалю, тому оладки можуть розвалюватися;
• очищену картоплю рекомендується ошпарити окропом, а потім обтерти насухо паперовими рушниками. Це допоможе забрати зайву вологу;
• щоб натерта картопля не темніла, рекомендується змішати її з натертою цибулею або невеликою кількістю молока;
• при приготуванні драників дуже важливо не класти багато борошна, інакше оладки вийде жорсткими;
• випікати драники найкраще на деку з антипригарним покриттям. Якщо такого посуду немає, то можна застелити звичайний лист пергаментом;
• якщо духовка газова, то драники під час запікання потрібно перевернути, щоб вони рівномірно підрум’янилися. В електродуховках, що мають верхнє та нижнє нагрівання, можна випікати драники, не перевертаючи.

Драніки можна подавати на стіл як основну страву. В цьому випадку їх можна зробити з м’ясним фаршем або з куркою. А можна зробити драники на гарнір.

Цікаві факти! Назва «драніки» походить від способу приготування страви. Оскільки металевих терок у наших предків не було, картоплю доводилося подрібнювати на загостреній дошці.

Драники в горщиках

Як приготувати драники з м’ясом? Якщо вам сподобався рецепт запечених драників, візьміть на замітку ще один цікавий варіант приготування. Картопляно-м’ясні драники можна приготувати у горщиках.

Перелік інгредієнтів:

• 0,5 кг картоплі;
• 300 гр. свинини;
• 3 невеликі скіпки;
• четверта частина склянки борошна;
• 50 гр. томатної пасти чи кетчупу;
• півсклянки сметани;
• 1 яєчко;
• вершкове масло для змащування горщиків;
• спеції.

Покроковий процес приготування – робіть все за інструкцією:

• подрібніть картоплю на тертці, змішайте з яєчком, 2 столовими ложками борошна та спеціями;
• масу, що вийшла, обсмажте до появи золотистої скоринки, попередньо розділивши на невеликі порції, щоб вийшли коржики;
• на іншій сковорідці обсмажте порізану на шматочки свинину;
• до м’яса, що підрум’янилося, додайте порізану цибулю і спеції;
• згасивши м’ясо з цибулею, влийте кетчуп та сметану;
• перемішайте начинку, закрийте кришкою сковорідку і загасіть ще близько 5 хвилин;
• Наступний крок – перекладання інгредієнтів у горщики, змащені вершковим маслом. Маленькі шматочки олії покладіть на дно. Спочатку покладіть драники, наступним шаром – начинку з м’яса. Шари повинні чергуватись;
• запікайте за середньої температури близько 30 хвилин. Гарячі драники у горщиках можна присипати зеленню та подавати до столу.

З м’ясом та грибочками

Ще один смачний рецепт картопляно-м’ясних драників пропонує додати ще один компонент гриби.

Ось список інгредієнтів, які потрібні:

• 300 гр. курячого філе;
• 300 гр. м’яса свинини;
• цибулина (плюс зелена цибуля);
• 4 картоплини;
• гриби;
• 1,5 склянки сметани;
• 2 яєчка;
• кріп та петрушка;
• ягоди журавлини;
• олія;
• сіль.

Готуємо драніки за такою схемою:

• подрібніть цибулину, а зелену цибулю поріжте кільцями – перекладіть ці компоненти на сковороду, збризкавши її олією;
• поріжте м’ясо і додайте його до цибулі;
• куряче філе наріжте впоперек (смужками) і з’єднайте з підготовленими до цього компонентами;
• посоліть продукти та смажте їх близько 10 хвилин;
• наріжте гриби і відправте на сковороду, знову підсоліть, влийте 200 мл води;
• тушкуйте блюдо приблизно півгодини, потім влийте сметану;
• зніміть спекотне з плити і доповніть його ягодами журавлини;
• подрібніть картоплю на тертці, вбийте два яйця і влийте 1 ст. ложку рослинної олії;
• перемішайте інгредієнти, додавши муку|борошно| і знову перемішайте;
• обсмажте «оладки»;
• після цього переходимо до наповнення горщиків: на денце покладіть по 1 великій ложці піджарки, другим шаром йде коржик – чергуйте шари;
• зверху полийте блюдо м’ясним соусом;
• помістіть горщики в духовку, встановивши температуру в 200 градусів, і запікайте 15 хвилин.

Порадуйте близьких смачною, ситною та простою у приготуванні стравою.

Приготування страви по кроках з фото

Крок 1

У рецепт смачних і ароматних драників входить картопля, куряча грудка (можна використовувати куряче філе), курячі яйця, пшеничне борошно, сметана, сіль, свіжий кріп (можна петрушку), цибуля ріпчаста, сухий часник (при бажанні додайте свіжий подрібнений для раст).

Крок 2

Отже, насамперед займемося приготуванням начинки для драників. Візьмемо курячу грудку, помиємо її, обсушимо і наріжемо невеликими шматочками. Свіжий кріп також добре промиємо. Цибулину очистимо від шкірки.

Крок 3

Тепер у будь-який зручний спосіб зробимо курячий фарш, перекрутивши разом з цибулею через м’ясорубку або подрібнивши в кухонному комбайні. Додамо в нього куряче яйце, подрібнений кріп та сіль. Все ретельно вимішуємо і доки ставимо в холодильник.

Крок 4

Переходимо до картоплі. Очищаємо її, миємо. Аналогічно поводимося з цибулею.

Крок 5

Подрібнюємо очищену картоплю і цибулю на найдрібнішій тертці-дранці. Виходить сире картопляне пюре. Якщо картопля у вас хороша, жовтенька, дранка довго не темнітиме.

Крок 6

Якщо виділиться дуже багато картопляного соку, просто приберемо його столовою ложкою.

Крок 7

Потім додаємо в картопляну дранку сіль, куряче яйце, сметану, сушений часник (у вигляді порошку або гранул) та пшеничне борошно (можна першого або другого сорту).

Крок 8

Перемішуємо все та пробуємо на сіль. Якщо потрібно, ще підсолити. Кому подобається, можете додати трохи чорного меленого перцю.

Крок 9

Дістаємо з холодильника курячий фарш і ліпимо плоскі коржики-заготівлі – у мене 20 штук.

Крок 10

Тепер розігріваємо сковороду з достатньою кількістю олії – на одну сковороду приблизно 40-50 мілілітрів. Олія повинна добре прогрітися. Викладаємо приблизно по столовій ложці картопляної дранки, притискаємо ложкою, щоб вийшло своєрідні оладки.

Крок 11

Тепер кладемо курячі плоскі котлетки, трохи притискаємо їх ложкою.

Крок 12

І знову накриваємо м’ясо картопляним тестом так, щоб курки не було видно.

Крок 13

Смажимо драники з куркою на вогні нижче за середній з кожного боку до рум’яного стану. Коли перевернете на другий бік, можна накрити кришкою сковороду.

Крок 14

Так готуємо всі картопляні драники з курячим фаршем.

Падаємо цю смачну і ситну другу страву гарячою зі сметаною, овочами (свіжими або консервованими), а також свіжою зеленню. Приємного апетиту, дорогі мої! Тільки не захоплюйтесь: драніки – це дуже калорійна їжа.

Корисні поради

Декілька корисних порад, які допоможуть уникнути помилок під час приготування драників з м’ясом:

• Хороші деруни виходять з крохмалистих сортів картоплі, які частіше мають білу м’якоть і світло-коричневу шкірку.
• Картопля часто темніє після подрібнення. Щоб цього уникнути, слід натирати його по черзі з цибулею.
• Якщо тертий овоч добре віджати, можна не додавати до складу яйце.
• Не можна заздалегідь чистити картоплю і тримати її у воді, оскільки ця процедура позбавить її великої кількості крохмалю.
• У курячий фарш можна додавати різні спеції, щоб наситити страву ароматом.
• Не потрібно сипати багато борошна в овочеве тісто, інакше деруни стануть гумовими на смак. Замість неї краще додавати крохмаль.
• Готувати необхідно таку кількість страви, яку сім’я зможе з’їсти за 1 раз.
• Якщо куряча грудка для драників не пропущена через м’ясорубку, її потрібно або дуже дрібно нарубати, або попередньо відварити, обсмажити.

Історія появи страви

Картопляні драники в різній рецептурі зустрічаються в кухнях різних країн, але національною цією стравою вважають білоруси. Вперше драники з картоплі приготував кухар із Польщі – Ян Шіттлер, він же написав велику кількість книг з кулінарії. Сталося це у 1830 році, хоча насправді цю страву почали готувати ще раніше.

Згідно з однією з найпопулярніших версій, драники придумали німецькі кулінари, а пізніше ця страва підкорила білорусів і набула поширення на територіях інших слов’янських держав. Інша історія свідчить, що авторами цієї страви, лише трохи в іншій формі, є єврейські кухарі.

Але перша публікація рецепту драників належить саме до 1830 року.

Страва є оладки, приготовані з картоплі; воно припало до смаку багатьом народам.

Слово “драніки” означає терти. Для їхнього приготування використовують сиру картоплю, подрібнену на тертці, а раніше її «драли» на спеціальній гострій дошці. Терта картопля з додаванням інших інгредієнтів формується у вигляді оладок, котлет і навіть млинців.

Здебільшого драники готували на сніданок, а у сільських сім’ях була незвичайна традиція: перед дегустацією страви треба було з’їсти шматочок темного хліба.

Найсмачнішими вважаються білоруські драники, виготовлені з картоплі, вирощеної на родючих землях Білорусії.

Терта картопля у різних інтерпретаціях формується у вигляді котлет, коржів, млинців. Ця страва відрізняється різноманітністю, як начинки для неї застосовуються овочі, м’ясо, сир, тверді сири.

Змінюється склад та принцип приготування. Наприклад, у Литві драники спочатку трохи обсмажують, а потім варять, додавши у воду сіль, подібно галушкам. Є чимало рецептів щодо приготування картопляних драників на пару.

Як приготувати білоруські драники? Не переживайте, приготувати їх зовсім не складно – вони підійдуть і для легкого перекушування, і як основна страва. Ми підготували добір рецептів з фото та покроковими інструкціями з приготування.

Величезною популярністю користується рецепт м’ясних драників, калорійність такої страви становить близько 212 ккал на 100 гр. готовий продукт.

Ця смачна страва сподобається як дорослим, так і дітлахам, рецепти можна урізноманітнити власними інгредієнтами – драніки вийдуть ще апетитнішими.

Господині готують цю страву по-різному: одні вважають за краще подрібнювати картоплю на дрібній тертці, інші, навпаки, на великій. Деякі включають до складу цибулю або кисломолочні продукти.

На замітку! Якщо натерта картопля потемніла, після обсмажування драніки можна потримати в духовці 10-15 хвилин.

Картопляну суміш можна приготувати трьома різними методами. Перший спосіб передбачає використання тертої картоплі разом із соком, який вона виділить. Другий варіант передбачає зціджування соку. Третій варіант – приготування драників з товченої, попередньо звареної картоплі.

Традиційний білоруський рецепт пропонує робити драники із картоплі разом із соком. Компоненти кількох рецептів можна поєднувати між собою: у цьому випадку смак страви набуде нових ноток.

Особливу пікантність драникам надають додаткові компоненти – це можуть бути різні продукти:

• муки;
• кабачки;
• ковбаса;
• фарш;
• гриби;
• сир;
• відварена морква;
• яєчка;
• печінка.

Але в класичній рецептурі драники приправляють лише чорним перчиком і, звичайно, солять, у цьому випадку їхній смак виходить максимально природним.

У цій статті ми розглянемо рецепти смачних м’ясних драників, приготувавши які ви зможете зрозуміти: який варіант найапетитніший.

Драники в горщиках

Як приготувати драники з м’ясом? Якщо вам сподобався рецепт запечених драників, візьміть на замітку ще один цікавий варіант приготування. Картопляно-м’ясні драники можна приготувати у горщиках.

Перелік інгредієнтів:

• 0,5 кг картоплі;
• 300 гр. свинини;
• 3 невеликі скіпки;
• четверта частина склянки борошна;
• 50 гр. томатної пасти чи кетчупу;
• півсклянки сметани;
• 1 яєчко;
• вершкове масло для змащування горщиків;
• спеції.

Драники з м’ясом у духовці: покроковий рецепт з фото

Покроковий процес приготування – робіть все за інструкцією:

• подрібніть картоплю на тертці, змішайте з яєчком, 2 столовими ложками борошна та спеціями;
• масу, що вийшла, обсмажте до появи золотистої скоринки, попередньо розділивши на невеликі порції, щоб вийшли коржики;
• на іншій сковорідці обсмажте порізану на шматочки свинину;
• до м’яса, що підрум’янилося, додайте порізану цибулю і спеції;
• згасивши м’ясо з цибулею, влийте кетчуп та сметану;
• перемішайте начинку, закрийте кришкою сковорідку і загасіть ще близько 5 хвилин;
• Наступний крок – перекладання інгредієнтів у горщики, змащені вершковим маслом. Маленькі шматочки олії покладіть на дно. Спочатку покладіть драники, наступним шаром – начинку з м’яса. Шари повинні чергуватись;
• запікайте за середньої температури близько 30 хвилин. Гарячі драники у горщиках можна присипати зеленню та подавати до столу.

Картопляні драники по-купецьки

Таку страву можна приготувати до святкового столу. Смачно, ефектно, і ніяких бутербродів не треба!

Тобі знадобиться:
10 картопель, 220 г печериць, 1 цибулина, 1 куряче яйце, 2 ст. л. борошна, що просіює, 1 банка червоної ікри, 0,3 лимона, зелень.
Приготування:

1. З натертої на дрібній тертці картоплі, подрібнених цибулі та грибів, борошна, яйця, солі та перцю заміси напіврідке тісто. Жар драники на олії до рум’яної скоринки, потім доведи до готовності в духовці або НВЧ-печі. 2. Уклади драники на велику страву, прикрась червоною ікрою, зеленню і маленькою скибочкою лимона.