Чорний російський коктейль: пропорції напою, подача в домашніх умовах. Поради щодо вибору алкоголю для коктейлю!

Історію цього твору навіть не потрібно розглядати під мікроскопом — і так зрозуміло, що воно не є руками вітчизняних трудящих. Якщо вірити авторитетним джерелам, Дейлу ДеГроффу (знаменитому історику та міксологу) насамперед, а не Wikipedia, де краще б ні чого не писали про коктейлі, «російський» був придуманий у Бельгії. Автором коктейлю вважається Гюстав Топс, бельгійський бармен, який працює при готелі «Метрополь» у Брюсселі. Сталося це у 1949 році, якраз у розпал холодної війни, тому назва цілком виправдана.

Але перша згадка про нього датується 1939 роком – тоді Чорний російський був помічений у фільмі Ninotchka з Гретт Гарбо в головній ролі. Чи суперечить це історії? Можливо, але це не суперечить суті напою – як мінімум, лікер Калуа на той час уже вироблявся і мав дістатися Голлівуду. До речі, «російський» — перший коктейль, у якому використали кавовий лікер. Отже, ходімо далі.

Барна класика: Чорна російська та Біла російська. Відлуння «холодної війни».

Чорний російський – це дуже простий коктейль, до складу якого входить всього два простих інгредієнти: горілка та кавовий лікер. Тут навіть не скажеш, що ця простота оманлива. Куди ж простіше? Але коктейль вважається класичним, його знають і люблять у всьому світі аж із середини минулого сторіччя. Тільки це має пробудити у вас бажання навчитися його готувати і надалі удосконалювати!

Історію цього твору навіть не потрібно розглядати під мікроскопом — і так зрозуміло, що воно не є руками вітчизняних трудящих. Якщо вірити авторитетним джерелам, Дейлу ДеГроффу (знаменитому історику та міксологу) насамперед, а не Wikipedia, де краще б ні чого не писали про коктейлі, «російський» був придуманий у Бельгії. Автором коктейлю вважається Гюстав Топс, бельгійський бармен, який працює при готелі «Метрополь» у Брюсселі. Сталося це у 1949 році, якраз у розпал холодної війни, тому назва цілком виправдана.

p, блокова цитата 1,0,0,0,0 –>

p, блокова цитата 2,0,1,0,0 –>

Але перша згадка про нього датується 1939 роком – тоді Чорний російський був помічений у фільмі Ninotchka з Гретт Гарбо в головній ролі. Чи суперечить це історії? Можливо, але це не суперечить суті напою – як мінімум, лікер Калуа на той час уже вироблявся і мав дістатися Голлівуду. До речі, «російський» — перший коктейль, у якому використали кавовий лікер. Отже, ходімо далі.

p, блокова цитата 3,0,0,0,0 –>

Рецепт коктейлю Чорний російський (Black Ukrainian)

Дані пропорції та склад взяті на офіційному сайті Міжнародної Асоціації Барменів, а отже, їх може використати кожен бармен. Тим не менш, вони не є істиною в останній інстанції і ви можете сміливо експериментувати, не тільки з кількістю основних інгредієнтів, але з самими інгредієнтами. Подають Чорний російський у келиху олд-фешн, названому так на честь знаменитого і можливо першого коктейлю Старомодний. Також його називають “роксом” або тумблером.

p, блокова цитата 4,0,0,0,0 –>

Класичний Чорний російський

• 50 мл горілки (чистої, без смакових домішок);
• 20 мл кавового лікеру (найпростіше дістати Калуа).

У склянку насипати лід, налити зверху горілку та кавовий лікер. Ретельно перемішати барною ложкою.

Як бачите, рецепт дуже простий, але в простоті криється геніальність. Чорна російська досить міцна, тому її відносять до діжестивів – пити після їжі. Як кавовий лікер можна використовувати абсолютно будь-який, наприклад Тіа Марія або Giffard Café, але краще все-таки використовувати Калуа, який дозволяє досягти оптимального і збалансованого смаку (до речі, кавовий лікер можна приготувати самостійно – тут рецепт). Можна досягти відмінного результату, якщо замінити горілку на хороший шотландський віскі – так у вас вийде коктейль Black Watch.

p, блокова цитата 5,1,0,0,0 –>

Варіації коктейлю чорна російська:

p, блокова цитата 6,0,0,0,0 –>

• «Високий чорний російський» (Tall Black Russian) – той самий склад, тільки як посуд подачі використовується хайбол (висока склянка), а простір, що залишився, заливається колою;
• “Коричнева російська” (Brown Russian) – теж готуватися в хайбол, але заливається імбирним елем;
• “Ірландська російська” (Irish Russian) або “М’яка чорна російська” (Smooth Black Russian) – доливається пивом “Гіннес”.
• «Чорна магія» (Black Magic) – Чорний російський з кількома краплями (1 деш) свіжого лимонного соку.

Коктейль Біла російська — плебейська, але культова. Прославився він завдяки знаменитому фільму «Великого Лебовського» братів Коенів, де Джеффрі «Чувак» (головний герой фільму) постійно його змішує, а згодом — вживає. Вперше біла російська була згадана в друкованих виданнях 21 листопада 1965 року і тоді ж вона стала офіційним коктейлем МБА. Тепер його там не побачиш, за ним закріпилася репутація варіації Чорного російського.

p, блокова цитата 7,0,0,1,0 –>

p, блокова цитата 8,0,0,0,0 –>

Рецепт коктейлю Білий російський (White Ukrainian)

Класичний Білий російський

• 50 мл горілки (чистої, без смакових домішок)
• 20 мл кавового лікеру (Калуа)
• 30 мл свіжих вершків (іноді можна зустріти варіант зі збитими вершками)

У склянку насипати лід, налити зверху горілку, кавовий лікер та вершки. Ретельно перемішати барною ложкою.

Цей коктейль теж має кілька модифікацій:

p, блокова цитата 9,0,0,0,0 –>

p, блокова цитата 10,0,0,0,1 –>

Ось таке воно, покоління росіян в анналах IBA.

Класична бомба

Інгредієнтний склад:

• 250 – 300 мл гарного пива світлого ґатунку;
• 50 мл золотої текіли;
• 15 мл лікеру Blue Curaçao (Блю Кюрасао);
• 15 мл лікеру «Куантро»;
• 15 мл лікеру «Сюй-Сюй».

Приготування:

Келих заповнюється холодним пивом. У невелику, але важку чарку наливається текіла. Чарка обережно занурюється у пивний келих. У чарку обережно по стіні за допомогою коктейльної ложки наливається блакитний лікер. Аналогічно наливається Куантро та червоний полуничний напій. Коктейль випивається швидкими ковтками.

Роздрукувати рецепт

Класична глибинна бомба

Порції

Інгредієнти

• 300 мл світле пиво
• 50 мл золота текіла
• 15 мл Блакитного Кюрасао
• 15 мл Куантро
• 15 мл Сю-Сю

Інструкції Келих заповнюється холодним пивом. У невелику, але важку чарку наливається текіла Чарка обережно занурюється у пивний келих. У чарку акуратно по стінці за допомогою коктейльної ложки наливається блакитний лікер. Аналогічно наливається Куантро та червоний полуничний напій. Коктейль випивається швидкими ковтками.

Деякі правила приготування та вживання

Алкогольний напій можна приготувати та пити у кількох варіаціях. Найчастіше бармени використовують склянку “олд фешн” або рокс. Зробити його можна навіть у чарці. Вершки зазвичай наливаються в келих останнім шаром, також можна збити їх і прикрасити зверху.

Варіація №1. Спосіб під назвою “білд” – на дно поміщають лід, потім лікер, горілку і в кінці вершки (не перемішуючи). Процес розпивання «степами» (кроками), так ви зможете відчути всі смакові якості шарів напою.

Варіація №2. За допомогою шейкера. Обов’язково має бути лід. Ідеальне поєднання для тих, хто не налаштований на різкі переходи.

Варіація №3. “Фрозен”: всі складові збиваються блендером з подвоєною порцією льоду до стану “мокрого снігу”, а після чого перекладається в попередньо охолоджену чарку. Подібне поєднання дасть м’якіший смак.

Варіація №6 № № %4. Екстремальний. Виконується в стосі об’ємом 60 мл, куди поступово наливають по шарах: 15 мл кавового лікеру, 30 мл традиційної горілки і близько 5 грам збитих вершків. Випивається залпом чи одним ковтком через коктейльну соломинку.

Порада: Якщо ви не в особливому захопленні кавовим лікером, ви можете сміливо замінити кавовим сиропом. До того ж вартість сиропу вдвічі менша, плюс до всього ви можете готувати з ним безалкогольні напої.

Класичний рецепт «Білий російський»

1. Наповнити келих “old fashioned” об’ємом (160 мл) кубиками льоду.
2. Влити по черзі лікер Калуа, горілку, потім вершки.
3. Перемішати інгредієнти барною ложкою (це метод приготування називається білд).
4. Подати разом із трубочкою.

Також коктейль «Білий російський» має кілька видів модифікацій:

• “Білий кубинець” – неважко здогадатися, що заміною горілки буде ром.
• “Білий мексиканець” – вершки замінюють оршадом (напій на основі мигдального молока).
• “Білий канадець” – альтернативою коров’ячих вершків буде козяче молоко.
• «Біле сміття» – замість традиційної горілки наливаємо благородний віскі.
• «Брудна російська» — на місце вершків йде шоколадний сироп.
• “Анна Курнікова” – альтернативою вершків є зняте молоко.
• “Більшовик” або “Російський блондин” – альтернативою вершків тут буде лікер Бейліз (Baileys).
• “Прокол російського” – вершки з кавовим лікером замінюються лікером “Шеридан”.
• «Блакитна російська» — замість кавового лікеру додається вишневий.

Оскільки існує така багато варіантів коктейлю «Білий російський», простір для фантазії та експериментів дуже широкий. Тому робіть алкогольні напої і не забувайте про заходи вживання, а вона, як відомо, для кожного різна.

Інші схожі напої

Крім того, ви можете приготувати ще масу популярних коктейлів на основі горілки:

• “Блакитна лагуна”: спрайт, ананас, блю кюрасао;
• «Кривава Мері»: сіль, табаско, селера, перець, ворчестер, томатний та лимонний соки;
• «Секс на пляжі»: ананас, лікер з персиковим смаком, журавлинний і ананасовий соки, малина;
• «Боярський»: гренадин та табаско.

Цікаво, а який із рецептів ви собі обрали? Напишіть свої відгуки у коментарях. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь новими напоями!

Історія коктейлю «Чорна російська»

Коктейль був вигаданий у 1949 році, у розпал холодної війни, бельгійським барменом Гюставом Топом, який працював у барі готелю «Метрополь» у Брюсселі. Коктейль вважається предком усіх кавових коктейлів. Назва коктейлю та його колір символізували темні часи, що почалися внаслідок холодної війни між США та СРСР.

Важливо розуміти, що класичний «Чорна російська» не має нічого спільного з пійлом, яке продають у бляшанках під аналогічною назвою. Смак баночного фальсифікату зовсім не схожий на смак коктейлю «Чорна російська»

Історична довідка

Бренд Schweppes був заснований у 1780-ті роки в одному зі швейцарських міст чоловіком на ім’я І. Швепп. Спочатку напій запатентували як ліки від малярії. У той час вода з хініном активно використовувалася в колоніальній Індії для лікування різних хвороб та розладів ШКТ. Колоністи помітили, що гіркувато-кислий смак такого напою відмінно поєднується з міцним алкоголем, наприклад, з джином.

Вже в 1792 році в столиці Великобританії Лондоні цілий завод займався випуском газованих прохолодних напоїв, які тепер відомі усьому світу як Schweppes. У тонік з’явився у середині минулого століття, на території країн колишнього СРСР — лише на початку 2000-х років. Але в усьому світі напій schweppes користується завидною популярністю.

Варіації приготування

Щоб урізноманітнити коктейль, можна використовувати ароматизовану горілку. Але потрібно вибірково підходити до вибору аромату, тому що далеко не всі види підійдуть для Чорного російського.

Ось пара варіантів, які поєднуються ідеально:

Кавова горілка

(наприклад, “Three Olives Triple Shot Espresso”) – додасть “Чорному російському” додатковий фантастичний аромат кави.

Шоколадна горілка

– Підійде для надання коктейлю більш солодкого смаку.

Якщо ви хочете отримати коктейль, що бадьорить, то можете додати в напій трохи еспресо (такий варіант називають «Кавовий чорний російський»). Також «Чорна російська можна змішати з колою і подати в хайболлі.

Білий Російський – рецепт коктейлю з фільму Великий Лебовскі

Великий Лебовскі – адже все про це подумали, так? Ваше почуття розкочує на іржавому Gran Torino і попиває Білого Руського. Безсмертне кіно, про нього й розповідати не треба. Зрозуміло, що популярність цього коктейлю злетіла до небес після виходу фільму. Рецептура наступна:

5 частин горілки 2 частини кавового лікеру 3 частини вершків

Всі інгредієнти налити в склянку Old Fashioned з льодом чи камінням. Перемішати.

Мої нотатки: Все це просто як двічі по два. Кавовий лікер вибирайте на власний смак. Особисто я в цьому коктейлі віддаю перевагу тим, що солодкі – Kahlua або Tia Maria.

Також раджу струсити вершки перед додаванням у коктейль – це надасть їм більш щільну та приємну консистенцію.

Вся м’якотка полягає в тому, що існує безліч варіантів коктейлю, але я згадаю лише ті, що мені довелося зробити своїми руками.

Якщо не додавати вершки, то вийде Чорний Російський – і це, мабуть, мій улюблений варіант.

А якщо вершки замінюються вершковим лікером, то виходить Сліпий Російський. У даному варіанті раджу кавовий лікер взяти не солодкий (наприклад, Borghetti), а то вийде занадто нудотно. Теж хороший рецепт.

Якщо замінити вершки шоколадним молоком, то вийде Брудний Російський. Теж непогано, але дещо гірше за перші дві варіації.

У Білому Кубинці горілка замінюється на ром. Дехто радить брати саме білий ром, але я не бачу причин не взяти будь-який інший. Так чи інакше, мені варіант із ромом не дуже сподобався.

А якщо вірити Оксфордському Англійському Словнику, то вперше сама назва Білий Російський зустрілася в каліфорнійській газеті 1965-го року як нотатка, і там був дано такий рецепт: вершків, кавового лікеру та горілки по одній частині кожного. І знаєте, на мій смак ця штука навіть краща за сучасні пропорції. Цей старовинний рецепт виграє хіба що Чорний Російський. До того ж, мені здається, що Чувак готував свого Білого Руського саме за таким принципом, оскільки по одній частині відміряти на око набагато простіше, ніж 5-3-2.

Майстри коктейлів від лікеру Coole Swan наводять свій варіант зі своїми пропорціями. Насправді, його вже важко назвати Білим Російським, так що я його, мабуть, залишу на потім, але найнетерплячіші можуть ознайомитися самі: https://www.cooleswan.com/perfect-white-russian/

І так, кожен з цих варіантів має право на вживання, і саме вживання, та приємного, я вам, товариші, і забажаю.

ГорілкаЛікерРомСливки

Білий Російський – рецепт коктейлю з фільму Великий Лебовскі

5 голосів: 1

(Відвідано 1 496 разів, 1 відвідування сьогодні)

Рецепт коктейлю «Білий російський»

Рецепт алкогольного напою розробили над Росії. Коктейль має легкий м’який вершковий смак. Завдяки цьому він отримав велику популярність

Алкогольний напій можна приготувати в домашніх умовах, якщо дотримуватися всіх пропорцій.

До складу коктейлю «Білий російський» входить:

• Горілка без ароматизаторів та добавок – дві частини;
• Лікер Калуа – одна частина;
• Вершки – одна частина.

Для приготування білого напою за класичним рецептом потрібно:

• горілка – 50 мл;
• кавовий лікер – 30 мл;
• вершки – 30 мл;
• кубики льоду.

Білий напій є простим у приготуванні, яке не займає багато часу. Щоб зробити коктейль для друзів, необов’язково бути професіоналом.

Мохіто

Інгредієнти

• ½ лайма;
• 10 свіжого листя м’яти;
• 2 чайні ложки коричневого цукру;
• 200 г подрібненого льоду;
• 50 мл білого рому;
• 100 мл содової.

Приготування

Розріжте лайм на 4 часточки. Покладіть листя м’яти та 2 часточки лайма у склянку з товстого скла. Придушити м’яту та лайм мадлером або ложкою, щоб вони пустили сік. Додайте ще 1 часточку лайма і цукор, а потім знову придуште.

Заповніть склянку льодом до самого верху. Налийте ром на лід і додайте|добавляйте| содову. Акуратно розмішайте коктейльною ложкою і додайте більше цукру, якщо це потрібно. Прикрасьте готовий коктейль часточкою лайма та листочками м’яти.