Черемша на зиму – 6 покрокових рецептів заготівель у банках

Опубліковано 25 травня 2021 року

by Головний молочник

Категорії:

• Закуски

Якщо ви раніше не куштували черемшу, уявіть собі смак зелених пагонів молодої цибулі з ароматом часнику. Дикий часник або ведмежа цибуля росте переважно в лісах гірських регіонів, і там її готують різними способами – кладуть у начинку пирогів, додають у супи, салати та другі страви або просто посипають сіллю та їдять із хлібом. Якщо вам пощастило розжитися кількома пучками черемші, пропоную її замаринувати. Можна приготувати базовий маринад із солі та оцту, щоб максимально зберегти натуральний смак рослини. А можна додати кілька різновидів спецій, щоб зробити закуску цікавішою. Гарна маринована черемша в корейському маринаді – її можна їсти після приготування, не чекати, поки вона настоїться. Хочете заготувати закуску про запас – будь ласка. Вона добре зберігається і не вимагає стерилізації.

Черемша на зиму

Не встигла зима закінчитись, як ми знову починаємо думати про заготівлі. Взимку ми підтримували імунітет, нагадували собі про смаки літа і просто балували себе всілякими соліннями. З настанням весни розпочався новий сезон заготівель. Але про які заготівлі може йтися, коли сніг тільки зійшов, а перша зелень тільки-но почала з’являтися? Разом із першою зеленню починає з’являтися і черемша – рослина, знайома багатьом своїм легким часниковим смаком та цілим списком вітамінів та корисних речовин. Звичайно, нудьгував за зиму по зелені, хочеться вживати все тільки у свіжому вигляді, але корисно заготувати черемшу на зиму, щоб і взимку мати можливість поповнювати запас вітамінів, підтримувати сили, міцне здоров’я та гарний настрій.
Щоб встигнути заготувати черемшу на зиму, необхідно знати, що збирають листочки і стебла цієї рослини в травні – червні, потрібно встигнути це зробити до того моменту, як рослина почне цвісти. Для заготовок потрібно використовувати тільки найсвіжіші, найкрасивіші листочки і переробляти їх краще практично відразу після збирання. Саме в молодих соковитих листочках черемші міститься колосальна кількість вітамінів А і С, яких так потребує наш організм у період зимових застуд. Крім безперечної користі для здоров’я черемша має відмінні смакові якості, в їжу можна використовувати листя і стебла у свіжому вигляді, а також в солоному, маринованому або квашеному. Якщо заготувати черемшу на зиму, то можна цілий рік готувати смачні супи, салати, голубці та пироги на її основі. Черемша на зиму може бути заготовлена ​​за різноманітними рецептами, проте найчастіше її маринують. Спробуйте заготувати черемшу на зиму за наведеними нижче рецептами, і тоді, відкривши взимку баночку, наповнену яскравою зеленню, ваш будинок наповниться свіжістю та літніми ароматами.

Маринованная черемша

Інгредієнти:

2 кг черемші, 1,5 л. води, 40 гр. солі, 1 ст. 6% оцту.

Приготування:

Перш ніж заготовляти черемшу на зиму, необхідно ретельно промити її листя. Бажано зробити це двічі. Потім варто визначитися, в якому вигляді ви хочете бачити мариновану черемшу. Можна залишити листочки цілими або обсушити їх та нарізати середніми за величиною шматочками. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, перемішайте та додайте черемшу. Залишіть кипіти на 2-3 хвилини і потім перекладіть листя в заздалегідь підготовлені банки. У розсіл, в якому варилося листя, додайте оцет, перемішайте і розлийте киплячим в банки з черемшею. Банки відразу закрийте кришками і залиште при кімнатній температурі до охолодження.

Черемша маринована з часником

Інгредієнти:

700 гр. черемші, 1 л. води, 60 гр. солі, 2 часточки часнику, 1 лавровий лист, 250 мл. 9% оцту, 70 гр. цукру.

Приготування:

Заготівля з черемші на зиму може стати ще кориснішою, якщо до неї додати часник, який крім корисних властивостей, підкреслить гострий смак черемші. Зелень ретельно вимийте на 2-3 рази та обсушіть. На дно банки викладіть часник, лавровий лист і слідом покладіть черемшу. Приготуйте маринад, доведіть до кипіння воду, посоліть, додайте цукор і оцет, перемішайте. Киплячим маринадом залийте листя черемші, стерилізуйте банку 30 хвилин, після чого закатайте кришкою.

Черемша маринована з гірчицею

Інгредієнти:

стебла черемші, 1,5 ст.л. винного оцту, 1 ст. солі, 1 л. води, 1 ст. французької гірчиці, кілька горошин чорного перцю.

Приготування:

Стебла черемші добре промийте і на 30 хвилин замочіть у холодній воді. У цей час можна стерилізувати банки, в яких маринуватиметься черемша. Щільно встановіть стебла черемші у стерильну банку. Встановлювати стебла потрібно вертикально. Воду доведіть до кипіння і залийте черемшу. Залишіть окроп у банку на 5 хвилин, після чого злийте в каструлю, додайте до води сіль, перець і гірчицю. Знову доведіть воду до кипіння і кип’ятіть 2-3 хвилини, потім додайте винний оцет і зніміть відразу з вогню. Залийте стебла черемші маринадом, що вийшов, закатайте банки і поставте вгору дном. Укутайте банки рушником і залиште в такому стані до повного остигання. Смачна корисна черемша на зиму готова.

Маринована черемша з прянощами

Інгредієнти:

700-900 гр. черемші, 1 л. води, 50 гр. солі, 50 гр. цукру, кориця, гвоздика, 100мл. столового оцту.

Приготування:

Листя та стебла черемші ретельно промийте та залиште залитими водою на кілька хвилин. У цей час стерилізуйте банки. Викладіть черемшу у підготовлені банки. Доведіть до кипіння воду, посоліть, додайте цукор, корицю та гвоздику до смаку, можна додати й інші прянощі. Кип’ятіть маринад 2-3 хвилини, потім додайте оцет, перемішайте, зніміть з вогню і залийте черемшу маринадом. Стерилізуйте банки та закатайте кришками.

Чим корисна?

Здавна говорили лікарі про те, що «ведмежою цибулею» можна вилікувати такі тяжкі захворювання, як чума або навіть холера. Не можна сказати точно, правда це чи міфи, але з такими недугами як ревматизм, лихоманка і паразити в організмі «ведмежа цибуля» справляється на «ура».

У фармакології черемша використовується для виготовлення такого лікарського препарату як «Урзалін»: ця олія стоїть поряд з ефірною, вона лікує виразки та гнійні рани.

На людський організм «ведмежа цибуля» діє як ранозагоювальний, антисептичний, протигрибковий, протизапальний, що зміцнює імунітет, сечогінний і навіть посилює потенцію засіб.

Корисні властивості «ведмежої цибулі» описуються у багатьох статтях та книгах. Рослини є весняною, саме з цієї причини вона містить у собі дуже багато корисних для організму вітамінів. У його складі присутні вітаміни А та С, а також калій, кремній та кобальт. Крім усього цього, «ведмежа цибуля» містить у собі корисні мінерали: калій, фтор, кальцій та сірку. А калорійність черемші становить лише 35 ккал на 100 грам.

У народній медицині вважається, що саме «ведмежа цибуля» чудово очищає кров, шлунок та кишечник. Вживання черемші допомагає при багатьох захворюваннях. Наприклад, при лікуванні бронхіту та астми. Антиоксиданти, що містяться в листі, цибулині та стеблах «ведмежої цибулі» дуже допомагають у боротьбі з саркомою, меланомою та раком молочної залози.

«Цибуля ведмежа» зміцнює імунну систему, бореться з підвищенням холестерину в організмі, стабілізуючи цим правильну роботу серця та нормалізуючи артеріальний тиск.

«Цибуля ведмежа» застосовується при лікуванні діареї, розладі шлунка та втраті апетиту. Сік із листя допоможе тим, хто бореться із зайвою вагою; його можна використовувати ще й тим, хто страждає від вугрової висипки та хронічних шкірних захворювань. А ще зовнішнє застосування черемші допоможе позбавитися навіть бородавок і лишаю.

Корисні якості маринованого «цибулі ведмежої» аналогічні свіжій рослині.

Багато хто про цю дивовижну рослину знає тільки з книг та інтернету. Але жителі тих місць, де росте черемша, використовують її не тільки в їжу, а й з лікувальною метою.
Цей дикорослий вид цибулі можна зустріти у лісовій зоні Уралу, Сибіру, ​​Далекого Сходу, на Кавказі. Ведмежа цибуля, як ще називають черемшу, росте в Північній та Центральній Європі, у Туреччині.

Черемша цінна тим, що навесні вона з’являється однією з перших, коли ще природа убога на їстівні рослини. Черемша за смаком нагадує часник, хоча відноситься до рослин роду цибуля. На вигляд черемша схожа на конвалію, тому недосвідчені заготовлювачі цієї рослини повинні бути дуже уважні.

Черемша цвіте в травні, але в їжу її потрібно використовувати набагато раніше – до цвітіння, поки листочки її ніжні та соковиті. Тоді ж заготовляють її і з лікувальною метою.

Черемша багата вітаміном С, ефірними оліями, мінеральними солями та фітонцидами. У листі черемші виявлені сапоніни, слиз, рослинний віск, лимонна кислота, цукри та смолисті речовини.

Черемша має протимікробну, протиглистову, протицинготу, сечогінну дію. Вона покращує апетит та травлення, допомагає при метеоризмі, неврастенні, хворобах серця. Її рекомендують вживати в їжу при гіпертонії, атеросклерозі, а також при застудних захворюваннях.

Багато господарок культивують черемшу на своїх присадибних ділянках, інші – йдуть за нею до лісу. Але не варто збирати цю рослину оберемками, тому що в багатьох районах вона занесена до Червоної книги. Але якщо заготовити одну-дві баночки консервованої черемші, то вона допоможе пережити зимові холоди і впоратися із застудними захворюваннями.

Маринована черемша: тонкощі приготування

• Найкраще заготовляти черемшу, вирощену в прохолодних умовах – при температурі повітря 12-17 °. При спекотній погоді і мінімальному поливі листя черемші стає менш соковитим, а смак їх значно погіршується.
• Консервують молоде листя та стебла черемші до початку її цвітіння.
• Маринад для черемші готують приблизно такий самий, як для огірків та помідорів.
• Консервують черемшу як із стерилізацією, так і без неї.
• Щоб черемша в готовому вигляді стала м’якшою, іноді перед маринуванням її бланшують у киплячій воді. Для збереження кольору після термічної обробки її відразу ж охолоджують під холодною проточною водою.
• Так як черемша сама по собі має сильний запах, інші пряні рослини їй ні до чого. Але іноді для більшої пікантності до маринаду додають перець горошком, корицю, лавровий лист. Смачна черемша виходить з додаванням журавлини, яка також багата на вітаміни.

Пара слів про користь і можливу шкоду

Черемша, як у свіжому, так і маринованому вигляді, сприяє підвищенню апетиту, зниження рівня холестерину в крові, стабілізації артеріального тиску, покращує метаболізм. Завдяки багатому вітамінному складу є відмінним засобом для боротьби з цингою та авітамінозом (містить велику кількість вітаміну С). Відзначено її загальнозміцнюючі та бактерицидні властивості. Благотворно впливає на нервову та серцево-судинну системи.

Якщо при маринуванні використовувався оцет, від вживання страви слід утриматися людям із захворюваннями нирок, травної системи, підшлункової залози, печінки. Також не можна їсти мариновану черемшу з додаванням цукру людям із цукровим діабетом та порушеною толерантністю до глюкози.

Маринована черемша: рецепт перший

• черемша – приблизно 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 г;
• оцет 9% – 100 мл.

• Заздалегідь вимийте з содою банки та кришки. Прокип’ятіть у воді або прогрійте у духовці. Також можна помістити їх на чайник та прогріти над парою. Потім переверніть на рушник, щоб усередину не потрапив пил і дайте воді стекти.
• Молоді стебла черемші переберіть. Видаліть пошкоджені комахами або тваринами листочки. Обріжте підсохлі кінчики стебел.
• Черемшу ретельно вимийте, змінюючи кілька разів воду, тому що на ній часто буває багато піску. Викладіть на сито і дайте рідині стекти.
• Наріжте черемшу на шматочки завдовжки 10-12 див.
• Невеликими партіями поміщайте її в друшляк, опускайте в киплячу воду і бланшуйте одну хвилину. Щоб черемша не зварилася і не пожовкла, швидко охолодіть її під струменем проточної холодної води.
• Приготуйте маринад. Для цього в каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Прокип’ятіть 5 хвилин|мінути|. Трохи остудіть, потім влийте оцет. Перемішайте.
• Залийте маринадом черемшу. Закрийте кришками.
• На дно широкої каструлі покладіть складену вчетверо тканину чи дерев’яний кружок. Поставте банки в каструлю. Залийте до плічок гарячою водою. Поставте вогонь. З моменту закипання води банки стерилізують 5 хвилин.
• Дістаньте з води і відразу ж герметично закупоріть.
• Переверніть банки нагору дном, поставте на рівну поверхню, накрийте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Простий спосіб заготівлі з черемші без стерилізації.

Цей спосіб консервування один із найпростіших. Для нього знадобиться мінімум інгредієнтів. Таку черемшу можна кришити, дістаючи з|із| банки і додавати|добавляти| в будь-які салати. Але й у не накришеному вигляді її теж смачно їсти. Наприклад, подавши його, як гарнір до м’яса.

Інгредієнти:

• 4 літри чистої води;
• 4 столові ложки з невеликою гіркою солі;
• Черемша (повна супова тарілка);
• Третина чайної ложки оцтової есенції на півлітрову банку.

Приготування:

1.Воду закип’ятити та посолити.

2. Черемшу помити, почистити. Відправити у варіння. Як тільки рідина повторно закипить, проварити на максимальній потужності 5 хвилин.

3. Тепер можна відразу розкладати черемшу по баночках, не дуже щільно. Залити до шийки водою, в якій вона варилася. У кожну банку додати по 1/3 чайної ложки оцтової есенції.

4.Закатати стерильними кришечками і перевернути кожну банку догори дном. Залишити під чимось теплим (рушник, плед) до наступного ранку. Така процедура загортання забезпечує повільне охолодження вмісту банок. Тим самим, продукт «самостерілізується». Імовірність псування таких заготовок дуже мала. А за умов якісної стерилізації банок та кришок, дотримання температурного режиму у підвалі – вона дорівнює нулю.

Потім можна переносити у прохолодне місце для зберігання.

Маринована черемша: рецепт другий

• черемша – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• оцет 9% – 50 мл.

• Приготуйте стерильні банки із кришками.
• Молоді стебла черемші переберіть, обріжте кінчики, що підсохли. Вимийте у великій кількості води. Наріжте зручними для вживання шматочками.
• У каструлю налийте воду за нормою, покладіть сіль|соль|. Поставте вогонь. У киплячу солону воду опустить порізану черемшу. На малому вогні тушкуйте 4-5 хвилин.
• Зніміть із плити, додайте оцет. Перемішайте.
• Розкладіть черемшу у підготовлені банки. Відразу ж закатайте кришками. Переверніть дном догори, укутайте. Залишіть у такому положенні до повного остигання.

Маринована черемша з лавровим листом

• черемша – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець чорний горошком – 4 шт.;
• оцет (9-відсотковий) – 80 мл.

• Завчасно вимийте півлітрові банки із содою. Потім прокип’ятіть їх у воді разом із кришками. Переверніть їх догори дном на рушник і залиште для стікання води.
• Переберіть черемшу, обрізавши кінчики стебел. Ретельно промийте у холодній воді. Викладіть на сито.
• Розріжте стебла черемші на 2-3 частини. Щільно покладіть у банки, але не утрамбовуйте.
• Залийте окропом до верху. Закрийте кришками і залиште на 15 хвилин.
• Надягніть на шийку банки кришку з отворами і злийте через неї воду в каструлю. Покладіть сіль, цукор, лавровий лист та перець. Доведіть до кипіння та прокип’ятіть 5-10 хвилин. Зніміть із плити, додайте оцет і перемішайте.
• Готовим маринадом залийте черемшу.
• Відразу ж герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть банки денцями догори, укутайте чимось теплим. У такому положенні залиште до повного остигання.

Народні рецепти

Крім кулінарії, черемша дуже активно здавна використовується у народній медицині.

Нормалізація тиску

Листя черемші добре промити, залити горілкою в п’ятикратній кількості і три тижні наполягати в темному прохолодному місці. Після цього настойку слід процідити. 20 крапель такого зілля змішати зі столовою ложкою води, приймати 3 десь у день – і немає проблем із тиском. Курс лікування – від 6 місяців. Ця настойка допоможе при зовнішньому застосуванні від болю в суглобах та спині. А ще 30 крапель протягом 20 днів допоможуть при дисбактеріозі кишечника.

Лікування нежитю

Простудні захворювання, мабуть, найчастіші. Тут теж врятує черемша. Пропонуємо рецепт, який допоможе при закладеності носа. Для цього потрібно лише подрібнити до стану кашки листя черемші, загорнути їх марлю і вставити в ніздрю на 15 хвилин. Виконуючи таку процедуру кілька разів на день, забути про закладеність носа можна вже через 15 хвилин.

Найкращий друг чотирилапих

“Луком ведмежим” цю рослину прозвали не просто так. Справа в тому, що пробуджені від сплячки ведмеді поїдають листя черемші з величезним задоволенням. Ця рослина допомагає тваринам боротися із паразитами. У ветеринарії його рекомендують навіть собакам та котам для того, щоб очистити кишечник від глистів. А також наповнити організм потрібними вітамінами.

Для тих, хто живе в селі та займається розведенням власного господарства, черемшу рекомендовано додавати у корм для коней. А от коровам не можна цю рослину давати: молоко може віддавати гіркотою та присмаком часнику.

Черемша для жіночої краси

Дуже багато жінок стикаються з такою проблемою, як пігментація. І тут теж виручить черемша! 100 г рослини змішати до однорідної маси зі склянкою кислого молока. Можна, наприклад, у блендері. Отриману масу наносити на очищену особу приблизно на півгодини хвилин. Змивати теплою водою, бажано додати чайну ложку лимонного соку.

Також черемша допоможе і тим, кого турбують ластовиння. До столової ложки сметани додати стільки ж лимонного соку та 2-3 цибулини стиглої черемші. Інгредієнти змішати, подрібнивши рослину. Наноситься на шкіру обличчя на чверть години після чого змити.

Маринована черемша з корицею

• черемша – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 г;
• мелена кориця – 1/3 ч. л.;
• оцет 9% – 100 мл.

• Приготуйте стерильні банки із кришками. Для цього їх ретельно вимийте із содою, а потім прокип’ятіть у воді. Або поставте в духовку та добре прогрійте.
• Молоду черемшу переберіть, видаліть пошкоджені та зав’ялі стебла. Ретельно вимийте черемшу у великій кількості води. Поріжте як вам подобається.
• Складіть черемшу в банки: щільно, але не застосовуючи.
• У каструлю налийте воду. Покладіть сіль, цукор та корицю. Змішайте, доведіть на помірному вогні до кипіння. Прокип’ятіть 2-3 хвилини. Влийте оцет.
• Гарячим маринадом залийте черемшу. Відразу ж герметично закупоріть кришками. Переверніть банки, укутайте пледом. Дочекайтеся повного остигання.

Як маринувати черемшу в домашніх умовах

Щоб зробити смачну заготівлю, необхідно знати пару-трійку рецептів та кілька важливих моментів. Хочете уславитися справжнім знавцем і порадувати рідних відмінною закускою, прочитайте поради, які допоможуть успішно впоратися із завданням.

• У різних регіонах країни час зростання черемші різний. Заготівлі потрібно зробити до цвітіння рослини, щоб отримати максимальну користь. У середній смузі цвітіння відбувається у травні-червні, північніше трохи пізніше.
• Для зимової заготівлі відбирайте свіжі пагони, міцні, без пошкоджень. Консервувати можна не лише листя, а й стеблинки рослини.
• При заготівлі маринованої рослини на зиму дрібно нарізайте рослину. Якщо вибрали швидкий рецепт, нарізка не потрібна, черемшу, як правило, маринують цілком. Бажаєте помістити пагони в банку повністю, обріжте стеблинки по висоті банки.
• Рослина потребує підготовки до консервування. Щоб усунути гіркоту, стебла бланшують у киплячій воді приблизно 1-3 хвилини. Потім обдають холодною водою, щоб листя не втратило колір.
• Якщо достатньо часу, замочіть листя в холодній воді на 2-3 години, тоді можна обійтися без термічної обробки.

Корисна добавка щодня

Можна по-різному маринувати черемшу. Рецепт залежить від того, в якому вигляді потім цей продукт використовуватиметься. Якщо зелень застосовувати як ароматне доповнення, підійде варіант, при якому вона не гіркуватиме. Для такого способу потрібні будуть: на літр звичайної води по 2 столові ложки солі та цукру, а також 100 мілілітрів оцту п’ятивідсоткового.

Все робиться поступово:

1. Спочатку зелень треба помити добре, а потім покласти в холодну воду на пару годин, щоб вийшла гіркота.
2. У цей час можна простерилізувати посуд.
3. Цукор і сіль розчинити у воді, довести до кипіння і поставити остигати.
4. Черемшу укласти в банки таким чином, щоб стебла були вгорі, а листя внизу.
5. У прохолодний розчин залити оцет та отриманим маринадом наповнити тару з продуктом доверху.
6. Після цього банки закрити кришками та відправити у холодильник.

Вже через 5 днів мариновану зелень можна пробувати. Цей варіант можна використовувати для тривалого зберігання. У цьому випадку банки потрібно буде закатати.

Маринована черемша – рецепт швидкого приготування

Не уявляю скільки потрібно мати мужності, щоб довго чекати, коли приготується улюблена закуска. Тримайте швидкий рецепт, який дозволить пригоститися буквально через півгодини, ну може трохи довше.

• Черемша – 300 гр.
• Вода – 500 мл.
• Часник – 2 зубчики.
• Цукор – 1,5 ложки.
• Сіль – ложка.
• Столовий оцет – 2 ложки.
• Лавровий лист, суміш перців.

1. Наріжте листя та стебла завдовжки 1 сантиметр.
2. Часник подрібніть пластинами.
3. Набийте овочами банки, не забувши покласти лаврушку та засипати перець.
4. Закип’ятіть воду, закиньте спеції. Дочекайтеся, коли сіль із цукром розпустяться, влийте оцет, закип’ятіть рідину і вимкніть.
5. Гарячим маринадом залийте вміст банок. Щільно закрутіть. Залишіть остигати.
6. Через 30-60 хвилин можна знімати першу пробу. Залишки зберігайте у холодильнику.

Домашня черемша, маринована в томаті – швидкий рецепт

Томатна паста – відмінний консервант, багато хто воліє замінювати нею звичний оцет.

• Дика цибуля (вага неочищеної рослини) – 2 кг.
• Томатная паста – 100 гр.
• Вода – 3 літри.
• Нерафінована соняшникова олія – 6 столових ложок.
• Сіль – 2 столові ложки.

1. Почистіть рослину, вилучивши цибулину. Закип’ятіть воду, трохи підсоліть, закиньте листя і стебла. Кладіть невеликими партіями, щоб було зручніше працювати із заготівлею.
2. Бланшуйте, безперервно помішуючи, 1-2 хвилини, потім швидко дістаньте. Не переваріть, щоб заготівля залишилася міцною, менше кип’ятити теж не можна, не піде гіркота.
3. Відкиньте на друшляк, дочекайтеся, коли повністю стіче рідина.
4. Складіть заготовку в посудину, викладіть пасту, сіль, залийте олію. Акуратно перемішайте, відрегулюйте кількість солі, якщо обмаль.
5. Накрийте миску, помістіть на полицю холодильника. Через 4-5 годин закуска готова.

[добре] Смачно!

Чистимо і моєму черемшу.

На початку стебла черемша має цибулину, або, як у нас називають «чобіток». Так от, цю цибулину — чобіт треба буде зняти.

Зазвичай чобіт викидають, але його можна перекрутити в м’ясорубці і використовувати як приправу. Зберігати таку приправу потрібно у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику.

Знімається цибулина – чобіт дуже просто: берете її в руку, а вбік тягніть стебло. На малюнках показаний процес зняття цибулини:

Тут є один аспект. Щоб одному очистити 2 кг черемші, знадобиться часу близько 1 години, тому буде швидше, якщо чистити її вдвох або втрьох.

Тепер черемшу треба вимити. Ми зазвичай використовуємо друшляк. Невеликими партіями засипаєте її в друшляк та під струменем, допомагаючи руками, змиваєте землю. Також можна використати душ.

Має вийти десь ось так.

Перед тим, як почнете мити черемшу, поставте каструлю з водою на плиту, а воду посоліть із розрахунку 2 столові ложки на 3 літри. Поки митимете, вода вже закипить.

Черемша, маринована в банках на зиму – рецепт як у магазині

Скориставшись цим класичним рецептом, ви отримаєте баночку закуски, за смаком схожою з магазинною. Заготовку можна зберегти для зимового зберігання. Але через кілька днів вже можна куштувати, вона встигне замаринуватися.

Потрібно на 1 літр води:

• Сіль – 1,5 ложки.
• Цукровий пісок – велика ложка.
• Оцет 9% – 4 столові ложки (дозволяється замінити однією ложкою есенції).
• Черемша.

1. Зваріть маринад, розчинивши спеції у літрі води. Останнім заливається оцет. Охолодіть до кімнатної температури.
2. Набийте баночки листям рослини. У магазинах чи ринку іноді можна побачити, що черемша пов’язана пучками і вміщена у банку вертикально. Вийде, зробіть також. Можна поділити листя на 2-3 частини.
3. Залийте банки маринадом, закрутіть гвинтовими кришками або закатайте.

Рецепт засолювання черемші з кропом та хріном

Пікантна закуска зігріє холодною зимою і заповнить нестачу корисних речовин в організмі. Її вживають відразу ж після приготування, але бажано, щоб вона кілька місяців постояла, так вона буде набагато смачнішою.

Інгредієнти:

• 1 л джерельної води;
• 3 части черемши;
• 70 г кам’яної солі;
• 1 частина кропу та кореня хрону;
• перець горошком;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Листя рослини перебирають, відбираючи лише цілі екземпляри без ушкоджень. Ретельно промивають під струменем проточної води та обсушують, розклавши на рушник.
2. Корінь хрону миють, чистять від шкірки і подрібнюють. Зелень кропу обполіскують та нарізають шматками. У стерильні сухі банки укладають листя черемші, чергуючи з кропом, хріном та лавровим листом.
3. У горло кладуть дерев’яний кружок і зверху встановлюють гніт. Через деякий час розпочнеться процес бродіння. Піну періодично знімають ложкою, а гніт промивають у розчині солі.
4. Через 2 тижні гніт прибирають, доливають розсіл і закочують банки кришками прокип’яченими. Відправляють на зберігання у прохолодне темне місце.

Черемша по-корейськи – смачний рецепт маринування

Багато років я пускала слинки, проходячи на ринку поруч із корейськими різносолами. Зараз призвичаїлася легко і просто робити вдома самостійно, у тому числі і черемшу. Ще один варіант приготування ви можете знайти у статті з рецептами салатів із першої зелені, які знайдете на іншій сторінці сайту. Запрошую!

• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Сіль – 0,5 дрібної ложки.
• Цукор – ¼ ложечки.
• Оцет 9% – ½ великої ложки.
• Пагони черемші – 300 гр.
• Коріандр, суміш перців, кінза – по ¼ маленької ложки.
• Гострий перець чилі – щіпка.

1. Бланшуйте листя рослини 1-3 хвилини, обдайте водою, відправте в посуд для маринування.
2. Засипте спеції, приправи, пліснявіть оцет. Добре перемішайте вміст.
3. Розжарити на сковороді масло|мастило|, перелийте в миску. Розмішайте, розподіливши по заготівлі. Закрийте і залиште остигати.
4. Помістіть у холод на добу. Після закінчення заданого часу пробуйте та отримуйте задоволення.

Рецепти салату з черемші просто та смачно

Спробуйте легкий овочевий салат, який швидко готується та ідеально підійде для швидкого перекушування. Це яскравий приклад того, що страва може бути корисною та поживною.

Інгредієнти:

• пучок свіжої черемші;
• 500 г редьки;
• 3 курячі яйця;
• 200 г сметани;
• кріп, петрушка;
• свіжовичавлений лимонний сік (за бажанням);
• щіпка солі та чорного меленого перцю.

Для початку відваріть яйця 10 хвилин і після охолодження у воді очистіть від шкаралупи та дрібно наріжте. Промите та обсушене листя ароматної черемші потрібно нарізати довгими смужками, а редис – тонкими часточками.

Для приготування заправки змішайте в мисці сметану та пару крапель лимонного соку для надання пікантності салату. Додайте дрібно нарізану зелень, сіль та перець за смаком. Тепер залишилося з’єднати всі інгредієнти і заправити їх соусом. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, замініть сметану класичним покупним або домашнім йогуртом.