Рубрика: Без рубрики

У нас есть прекрасная традиция – раз в месяц в выходные мы собираемся всей семьей и лепим вареники. Кто-то любит самые обычные с картошкой, кто-то сладкие, а кто-то (это я) любит экспериментировать с начинками. Самые топовые в этой подборке. Начнем с теста для вареников, которое не разваливается. Ингредиенты: Вода – 1 ст. Мука – 3-4 ст. Яйца – 1 шт. Растительное масло – 3 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Яйцо взбиваем с солью, хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. В отдельной миске просеиваем муку, делаем в серединке ямку и вливаем…

Read More

Из неизданного Ну кто хоть раз в жизни не пробовал вареники? Наверное и нет таких, вот эти вот вареные пирожки с мягчайшим тестом, с разнообразной начинкой от острых вареников с квашеной капустой до сладких с начинкой из творога или черешни. Бабушка моя предпочитала вареники с вишней и сахаром, жаль, что иногда косточки ей было некогда выколупывать из вишни, но и с косточками вареники находили отклик в моем детском сердце. Косточками можно было весело плеваться, то еще ответственное занятие для мелкого бездельника! Помните вот это вот: — Чего бы такого поесть…

Read More

И это не явные причины, не “много муки”, “неэластичное тесто” – а причины скрытые, на которые мы внимания не обращаем. И что сделать хорошего для вареников и вареничного теста, чтобы при любых обстоятельствах были они идеальными. И при любом качестве муки – которое тоже бывает разным. Про причины: что не нравится вареникам И почему они плохо скрепляются, распадаются при варке, развариваются. Или после заморозки растрескиваются. Если опустить момент качества муки (точнее, сорта – процент крахмальности, качество клейковины и количество) – рамрадаются вареники по причине действительно плотного, сухого и не эластичного…

Read More

Здравствуйте дорогие читатели и подписчики канала: «»! Ленивые вареники с творогом — это рецепт-лидер по запросам у меня в личке. Каждый раз, когда я публикую их в своих сторис, прилетает множество вопросов о том, как же сделать их такими красивенькими. Как сделать так, чтобы они, в конце концов, не разваливались во время варки?.. На самом деле я сама не так давно постигла дзен по ленивым вареникам. И по сырникам… И началось все с того, что а) я очень часто ем творог и люблю его, а поэтому постичь я их обязана…

Read More