Рубрика: Без рубрики

Марокканський письменник Едмон Маран-ель-Малех назвав кухню цієї країни «ароматною душею культури Марокко». Кухня Марокко дуже різноманітна, вона поєднує в собі традиції арабських та європейських народів і по праву вважається однією з найдивовижніших у світі. Всі страви готуються повільно та акуратно, приправляються великою кількістю прянощів, спецій та свіжих трав. Основу марокканської кухні складають свіжі овочі, злаки, фрукти, м’ясо та морепродукти. Особливе місце посідають бобові – сочевиця, квасоля, боби, соя, горох. Одного гороху тут кілька видів – звичайний, турецький (нут) і великоплідний (шиш). Марокканські оливки консервовані Мекнеса і Марра-кеша користуються популярністю в…

Read More

Вже зламали голову у пошуках смачних рецептів приготування шашлику? Пропоную звернути ваш погляд на шашлик зі свинини у соєвому соусі. Це не той рецепт, що пам’ятають ще наші бабусі з радянських часів, і не той, що справжні кавказькі горяни розповідають секретно всьому світу. Але він однозначно заслуговує на вашу увагу. У наше кулінарне життя разом зі східною кухнею вже давно увійшов соєвий соус, але в нього не тільки суші можна мачати, з його допомогою можна приготувати і масу смачних страв. Навіть приголомшливий м’який і соковитий шашлик. Ті, хто вже встиг…

Read More

Трохи про стейки Різноманітність стейків, що утворилася в наших магазинах протягом останніх двох-трьох років, просто вражає. Є й «преміальні»: риба, стриплойн, філе-міньйон, «Нью-Йорк», «Портерхаус». Є «альєрнативні»: флет-айрон, пикання, фланк-стейк, «Стейк м’ясника», «Мачете»… Чим вони відрізняються, крім ціни? Перші вирізані зі спини бичка, з неробочих м’язів. Якщо м’яз не працює, значить м’ясо м’яке. Колись вважалося, що тільки з цих висівок і можна вирізати стейки, а решта бичок (приблизно 5/6) годиться тільки на запікання та котлети. Потім стало зрозуміло, що якщо правильно вирізати шматки, скажімо, лопатки, то стейки вийдуть навіть кращими –…

Read More