Булгур з грибами – проста, легка і корисна страва для дієти. Булгур знижує рівень холестерину та підвищує гемоглобін.

Булгур з грибами – проста, легка та корисна страва для вегетаріанської дієти та посту. Булгур за цим рецептом – відмінна альтернатива макаронам і гречці, що набридло.

Булгур – корисна крупа із твердих сортів пшениці з нейтральним смаком, який поєднується з овочами, грибами, спеціями та гострими добавками. Регулярне вживання булгуру знизить рівень холестерину, зміцнить волосся та нігті та підвищить гемоглобін.

Булгур з грибами, цибулею та іншими овочами
За способом помелу крупа булгур буває велика, середня та дрібна. Для приготування страви оберіть продукцію середнього помелу. У рецепті використовується два види грибів – сушені білі та свіжі печериці. Кількість спецій можна змінювати. Оливкова олія у рецепті допускається замінювати на рослинний аналог. Для приготування булгура з грибами використовуйте посуд з високими бортами. Сухі гриби краще замочити та відварити заздалегідь. Булгур не рекомендується промивати перед приготуванням, тому слід прожарити на сковороді протягом трьох-чотирьох хвилин.

Особливості приготування

Булгур можна приготувати тільки з грибами, але найчастіше цей дует доповнюють різними овочами. Це дозволяє зробити страву соковитішою і апетитною. Для приготування закуски з грибів і булгура використовують каструлю, сковороду, казан, мультиварку або навіть запікають її в духовці. Єдиної технології приготування цієї страви не існує. Для отримання очікуваного результату слід дотримуватися інструкції, що супроводжує обраний рецепт. Однак існує кілька важливих моментів, знати та враховувати які не завадить, незалежно від того, який варіант страви з булгуру та грибів готуватиметься.

• Булгур буває різної величини. Дрібна крупа додається у фарш при приготуванні котлет та подібних до них виробів, сипеться в тісто замість манки або борошна. Велику крупу зазвичай використовують для приготування плову, тому що вона готується найдовше. Для приготування гарнірів та других страв найбільше підходить булгур середньої величини.
• Промивати булгур перед приготуванням не потрібно, але його можна обсмажити в вершковому або рослинному маслі. Це дозволить розкрити горіхові нотки у смаку та ароматі «турецької пшениці».
• Гриби з булгуром можна готувати будь-які, аби вони були їстівними та не зіпсованими. Однак більшість лісових грибів потребує тривалої попередньої підготовки, що включає відварювання, а іноді й замочування. Тому найчастіше для приготування разом із булгуром вибирають білі гриби, печериці та гливи, які достатньо посмажити протягом нетривалого часу.
• Для приготування булгура крупу заливають водою, використовуючи співвідношення 1: 1,5 або 1: 2. Чим дрібніша крупа і чим більше у складі страви соковитих овочів, тим менше рідини потрібно. Воду перед з’єднанням із булгуром необхідно закип’ятити – вона має бути гарячою. Хорошою ідеєю буде замінити воду грибним або овочевим бульйоном, його буде потрібно стільки ж, скільки й води. Для доведення булгура до готовності зазвичай буває достатньо 10-15 хвилин термічної обробки, але іноді готують трохи довше.
• Готуючи булгур із додаванням грибів, до складу часто включають цибулю, яка добре підкреслює смак та аромат головних інгредієнтів, а також інші овочі. Булгур добре поєднується з морквою, солодким перцем, помідорами, стручковою квасолею та багатьма іншими компонентами.

Булгур – одна з небагатьох круп, яка не потребує попередньої підготовки. Її не потрібно до варіння промивати, як і після використання холодної води теж немає потреби.

При виборі печериць віддавайте перевагу грибам білого або трохи бурого кольору. На них не повинно бути темних плям або вкраплень, пошкоджень між капелюшком та ніжкою. На дотик плоди повинні бути щільними та пружними. Аромат має бути насиченим грибним, а відчуття вогкості вказує на неправильне зберігання.

Булгур з овочами та грибами

Склад:

• булгур – 0,4 кг;
• вода – 0,8 л;
• печериці – 0,2 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• часник – 4 зубчики;
• коріандр – 5 г;
• куркума – 5 г;
• сіль – 10 г;
• рафінована рослинна олія – 100 мл;
• сушені пряні трави – до смаку.

Спосіб приготування:

• Булгур висипте в каструлю. Додайте до нього чайну ложку солі. Закип’ятіть воду. Залийте окропом крупу. Поставте на плиту, доведіть до кипіння та поваріть на повільному вогні близько 15 хвилин. Коли рідини в каструлі не залишиться, зніміть її з вогню, розпушіть вилкою крупу.
• Поскребіть, помийте моркву, наріжте її дрібними кубиками (розміром з горошину).
• Приблизно такими ж шматочками наріжте очищену від лушпиння цибулину.
• Кабачок помийте, промокніть серветкою. Якщо плід великий, зніміть з нього овочечисткою шкірку, ложкою витягніть з нього м’якоть з великим насінням. Молодий овоч очищати від шкірки та насіння немає потреби.
• Наріжте кабачок шматками розміром близько 1 див.
• Помийте, промокніть серветкою гриби, наріжте їх кубиками або соломкою середньої величини.
• Помийте, обсушіть перець. Видаліть у нього плодоніжку разом із насінням. М’якуш наріжте квадратами сантиметрової величини.
• У казан або каструлю з якісним антипригарним покриттям влийте масло|мастило|, розігрійте його.
• Покладіть в олію цибулю і нарізану невеликими пластинами часник. Обсмажуйте їх до появи характерного часникового запаху.
• Додайте решту овочів і обсмажуйте їх усі разом 7-8 хвилин. Додати гриби. Продовжуйте приготування ще стільки ж.
• Всипте сіль і приправи, що залишилася, перемішайте.
• У ємність з овочами та грибами перекладіть булгур, перемішайте продукти.
• Стоміть страву на повільному вогні під кришкою протягом 5 хвилин.

Інгредієнти:

• печериці – 250 г;
• сухі білі гриби – 20 г;
• булгур – 1 склянка (200 мл);
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 0,5 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• оливкова олія – 2-3 ст. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.;
• імбир – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 5 г;
• сіль, перець – до смаку.

Булгур з печерицями, цибулею та морквою

Склад:

• булгур – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• печериці – 0,3 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• рафінована рослинна олія – 60 мл;
• свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Булгур залийте гарячою водою і відваріть до готовності.
• Гриби помийте, обсушіть, наріжте пластинами.
• Моркву, почистивши, подрібніть на великій тертці.
• З цибулини зніміть лушпиння, наріжте овоч дрібними кубиками.
• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і морква. Обсмажуйте овочі до тих пір, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.
• Додайте гриби до овочів. Готуйте їх разом, поки зі сковороди не випарується рідина, що виділилася з печериць.
• Перекладіть у сковороду, де смажаться овочі та гриби, булгур. Додайте до них соєвий соус, перемішайте.
• Потомте блюдо 5 хвилин на повільному вогні та зніміть із плити.

При подачі до столу посипте страву дрібно порізаною зеленню, це зробить її ще більш апетитною та ароматною.

Класичний рецепт

Час приготування: 25-30 хвилин.

Складність блюда: легко.

Призначення: сніданок/обід/вечеря, як гарнір або головна пісна страва. Підходить для годування дітей.

Харчова цінність на 100 гр.

• калорійність: 114 ккал;
• білки: 5 гр.;
• жири: 0,7 гр.;
• вуглеводи: 21,6 гр.

Отже, готуємо булгур із грибами. Нам знадобиться інвентар:

• гострий кухонний ніж;
• обробна дошка;
• лопатка;
• глибока сковорода;
• каструля.

Інгредієнти для 4 порцій:

• 2 великі цибулини;
• часник 3 зубчики;
• булгурна крупа: 500 г;
• гриби свіжі або заморожені, підійдуть також консервовані печериці: 300 гр.;
• олія рослинна;
• мелений червоний перець за смаком;
• вода 600 мл.

Спосіб приготування

1. Крок 1 Увімкнути плиту, влити воду в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння.
2. Крок 2 Підсолити окріп, відправити крупу в каструлю. Варити на невеликому вогні із закритою кришкою 15 хвилин.
3. Крок 3 Поки вариться булгур, можна підготувати решту інгредієнтів. Гриби трохи відварити (хвилин 10), остудити і нарізати пластинами. Консервовані печериці варити не потрібно, достатньо просто нарізати.

   Покришити цибулю дрібним кубиком, роздавити часник.

4. Крок 4 . Нагріти сковороду на вогні, вилити олію. Обсмажити в гарячому маслі розчавлений часник, щоб він зміг віддати блюду вагу свій аромат. Потім вийняти його із сковороди.
5. Крок 5 . Обсмажити на часниковій олії цибулю до прозорості. Додати до цибулі гриби, перемішати та гасити разом приблизно 15 хвилин. Трохи підсолити та додати червоний перець за смаком.
6. Крок 6 . Додати в обсмажені гриби готову крупу, добре перемішати. Прогріти на плиті кілька хвилин|мінути|.
7. Крок 7 . Подаємо гарячий булгур. Можна прикрасити його часточками помідора, солодким перцем та свіжою зеленню.

Перегляньте відео, щоб дізнатися, як приготувати булгур з грибами:

Булгур із грибами в мультиварці

Склад:

• булгур – 0,2 кг;
• вода або грибний бульйон – 0,4 л;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 150 г;
• рафінована рослинна олія – 50 мл;
• сіль, спеції, свіжий кріп – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гриби, вимивши та обсушивши, наріжте соломкою.
• Очищену моркву крупно натріть.
• Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
• Перець, очистивши насіння, наріжте четвертинками кілець.
• Заздалегідь закип’ятіть воду чи бульйон.
• У чашу мультиварки влийте олію. Увімкніть агрегат, вибравши програму «Спека». Якщо у вашому пристрої немає, активуйте програму «Випічка».
• Через хвилину додайте цибулю, обсмажуйте її 5 хвилин.
• Додайте моркву та перець. Продовжуйте готувати овочі у тому ж режимі 5 хвилин.
• Додати гриби. Обсмажуйте їх разом із овочами 10 хвилин.
• Всипте до грибів та овочів крупу, залийте гарячою водою чи бульйоном. Додайте сіль та спеції.
• Поміняйте програму на ту, що призначена для приготування страв із круп. Вона може називатися “Рис”, “Плов”, “Гречка”, “Каша” або якось інакше. Якщо потрібно встановити таймер, відведіть на приготування півгодини.

Опис продукту

Крупа проходить мінімальну обробку, що дозволяє зберегти масу вітамінів та мікроелементів.
Так, у булгурі міститься, вітамін А, вітаміни групи B, пантотенова та фолієва кислоти, тіамін, залізо, калій, цинк, магній та багато іншого.

Вона містить велику кількість клітковини, прискорює обмін речовин, сприяє схуднення.

Також вона незамінна для спортсменів у період сильних навантажень.

Регулярне вживання Булгур також позитивно впливає на нервову систему людини.

Із чим його їдять?

У процесі приготування крупа значно збільшується у розмірі та візуально нагадує рис. Проте страви з булгуру набагато ситніші, ніж аналогічні на основі рису.

Готують його з додаванням м’яса, різних овочів, риби чи морепродуктів, іноді навіть ізюму та меду. І все ж таки особливо добре до цієї заморської крупи підходять гриби.

Візьміть на замітку рецепти корисних супів-пюре із грибів: заморожених, із сиром; а також із зернових та бобових: гороху (з копченостями), кукурудзи, сочевиці, квасолі. Дуже смачні страви виходять із морепродуктів, риби, креветок.

Простий рецепт для пісного меню

Пропарені окропом і висушені зерна пшениці відмінно поєднуються з різними інгредієнтами, будь то птах, м’ясо чи овочі. Сьогодні я докладно розповім, як приготувати пісний булгур із овочами та грибами. Я використовувала свіжі печериці, але також підійдуть гливи або лісові гриби. Для рецепту можна використовувати як свіжі, і заморожені інгредієнти. Тому ви зможете насолоджуватися цією стравою цілий рік.

Покроковий рецепт приготування

Булгур давно вже перестав бути у нашій країні дефіцитом. Його можна придбати майже у всіх продуктових магазинах. Однак ще не всі наші співвітчизниці знають, як готувати кашу із цієї крупи правильно. Знаючи і враховуючи ряд важливих моментів, з вирішенням цього завдання впорається навіть кулінар-початківець, оскільки вона не є складною.

• Булгур буває різної величини. Найдрібніша крупа нагадує манку, її додають у фарш чи тісто, але для приготування гарнірів не використовують. Найбільш універсальним є булгур середнього розміру, який підходить і для перших, і для других страв. Для плову часто використовують великий булгур, так як ця страва потребує тривалого приготування.
• Багато наших співвітчизниць звикли будь-яку крупу перед приготуванням мити і перебирати. За звичкою вони роблять так і з булгуром. Насправді, при його приготуванні зерна пшениці не тільки дробляться, а й обробляються парою, тому в миття цієї крупи немає необхідності. Її малий розмір робить безглуздою та спробу перебрати крупу. Набагато найкращою ідеєю вважається обсмажування булгура перед смаженням, оскільки ця маніпуляція дозволяє підкреслити властиві йому горіхові нотки. Якщо ви промиєте булгур перед приготуванням, нічого страшного не станеться, але потреби в цьому немає.
• Булгур можна приготувати з будь-якими грибами, але частіше використовують печериці або боровики, так як вони не потребують тривалої попередньої підготовки. Якщо ви маєте справу із сушеними грибами, їх попередньо потрібно розмочити. Чи розморожувати заморожені гриби, залежить від рецепту. Якщо вони додаються наприкінці приготування, зробити це необхідно. В інших випадках розморожування бажане, але не обов’язкове.
• Готуючи булгур із цибулею, морквою та грибами, овочі зазвичай обсмажують. Роблять це до додавання булгуру. Іноді разом із овочами обсмажують і гриби.
• При варінні булгура зазвичай використовують 2 склянки води на склянку крупи, але це співвідношення може бути змінено, якщо крупа дрібна або якщо у складі страви є багато соковитих овочів.

Приготувати булгур із грибами, морквою та цибулею можна в каструлі, казані, сковороді, мультиварці. Спосіб готування не сильно впливає на технологічний процес, але все ж таки для отримання очікуваного результату бажано не відступати від рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Булгур соковитий з грибами або як нагодувати чоловіка швидко, смачно та недорого

• Досвід використання: один раз
• Вартість: 74 рублі

Доброго часу доби. Я сьогодні зі смачним відгуком.

Справа була ввечері, робити було … щось треба, причому терміново. Півгодини тому зателефонував чоловік та сказав, що його літак уже приземлився. Сюрпритизатор, е-моє, адже тільки завтра мав прилетіти!

Ну, що я нервуюся, у мене ж все готове: дитина вимитий і причесаний, фартух погладжений, підлога пропилосушена, курочка смажена. А гарнір? З гарніром біда. І тут я згадала про нього, героя сьогоднішнього відгуку – Булгуре соковитому з грибами від

Булгур від Містраль раніше ніколи не купувала. Не люблю я каші

Але гарний пакетик на полиці відразу привернув увагу, та й ціна – лише 74 руб. по акції

соковитий булгур з грибами

Пекельна штука в твоїх руках

Сьогодні, коли я знаю, що Булгур соковитий з грибами від Містраль – це смакота, я б взяла більше, але на жаль і ах. Адин, отже, адин.

Булгур став моїм рятівним колом. Все натуральне і готуватися, зважаючи на напис на упаковці, елементарно.

Тільки натуральні овочі та спеції: булгур, печериці, цибуля ріпчаста, часник, петрушка, перець чорний мелений.

Маса нетто: 230 г

Ось так виглядає страва у сухому вигляді.

простий рецепт булгуру

Треба сказати, аромат у суміші чудовий, мені навіть чимось нагадав запах білих сушених грибів.

Шматочки грибів дрібні, але їх чимало. Самі крупинки-рисинки не завжди цілі, але це смак продукту ніяк не впливає. Колір бурштиновий із доглядом у коричневинку.

Як приготувати булгур на гарнір?

Бульйон у мене був, тому я точно відміряла кількість сухої суміші і залила, як і написано 1:2,5 курячим бульйоном. Виробник пише, що можна заливати і водою, але бульйон, як на мене, смачніший.

Всі гриби відразу спливли на поверхню, і стало зрозуміло, що вони ну ніяк не перетворяться на ті апетитні шматочки, які намальовані на упаковці. Втім, ми не чекаємо чудес, адже це не японський булгур

як приготувати булгур

Бульйон закипав хвилини зо три, потім я зменшила вогонь і варила 15 хв під кришкою. Відкрила, спробувала та усвідомила:

1) Гарнір не готовий. Рідина до кінця не ввібралася, та й самі крупинки твердуваті.

2) Я лошок. Купуючи цей пакетик я думала, що рис і булгур – це те саме, просто спосіб приготування так називається. Виявилося, що ні. Передбачуваний рис за смаком віддалено нагадував таку зненавиджену мною перловку, ну або трохи менш нелюбу кутю. Я полізла в інтернет, і зрозуміла, що плов із грибами, яким я збиралася почастувати чоловіка, виявився пшеничною кашею.

А чоловік-то що?

Чоловік, звичайно, засмутився … засмутився, що така смакота швидко закінчилася. Він радісно влупив три порції і дивився на мене з німим проханням «Ісчо!»

.

булгур як гарнір

Йому булгур з грибами дуже сподобався, так що тепер я купуватиму цю крупу і експериментуватиму з нею. Мені вже цікаво, чи буде смачно, якщо змішати цю диво-кашку і мексиканську суміш, або, скажімо, булгур і підсмажений гарбуз.

У будь-якому випадку, від сьогодні булгуру на моїй кухні бути! Тим більше, що він не лише смачний, а й корисний.

Чим корисний булгур?

Для тих, хто також, як і я, міг сплутати Булгур соковитий із грибами з рисовою сумішшю, наводжу кілька цитат.

Булгур є пшеничною крупою, приготовленою особливим чином. Молочні зерна пшениці пропарюються, висушуються на сонці, очищаються від висівок і подрібнюються.

Булгур дуже корисний

Булгур – це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів!

Він багатий на:

вітаміни групи В (тіамін, холін, рибофлавін, холін, піридоксин, фолієву кислоту), вітаміни К (філлохінон), Е (альфа-токоферол), бета-каротин; мікроелементи (калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо); дисахариди; клітковину; золу.

Підіб’ємо підсумки:

• Булгур — це рис, отже плов із нього вийде;
• Склад продукту
• ціна нормальна
• готувати потрібно довше, ніж написано в рецепті виробника (хв. 20, а потім ще й під кришкою потримати);
• булгур як гарнір поєднується з будь-яким м’ясом
• смак приємний, сподобався навіть мені, крупоненависнику.

Булгур соковитий із грибами однозначно рекомендую. Цей простий рецепт смачного гарніру вимагає мінімум часу, нервів та кулінарних здібностей.

Смачних вам страв та приємного апетиту.

Переваги

• швидко
• смачний
• багато вітамінів

Недоліки

• готується трохи більше заявленого

Зюзюка 55 рекомендує