Брокколі з грибами – універсальний рецепт для вегетаріанців

Брокколі вважається одним з найпоширеніших вегетаріанських продуктів, смак якого відокремлено бажає кращого. Ми навчимо вас як готувати його з грибами та іншим хитрощам

Першою стравою у списку буде досить колоритна веганська страва, що складається із заморожених овочів та грибів. Наприкінці розповімо про бонусний рецепт, в якому все ж таки буде м’ясо.

Варіант 1: Запіканка з броколі з печерицями у духовці під сирною шапкою

Вся краса даної страви криється в його легкості та низькому вмісті жирів та вуглеводів. Такі ласощі можна і на ніч з’їсти, не побоюючись нашкодити фігурі. Необхідні інгредієнти:

• Брокколі – 150 г;
• Печериці свіжі – 4-5 шт.;
• Яйце столове – 5 шт.;
• Сир твердий – 120 г;
• Квасоля стручкова – 100 г;
• Томати – 2-3 шт.;
• Молоко – ½ склянки;
• Сіль, спеції на смак.

Брокколі розділіть на суцвіття, опустіть на 5-6 хвилин у каструльку з окропом.

З капелюшків грибів зніміть тонкий шар шкірки, наріжте гриби тоненькими скибочками.

Стручкову квасолю (зазвичай використовується заморожений продукт) можна промити теплою водою.

У глибокій мисці збийте яйця, сіль, спеції та молоко до стану однорідної маси.

Томати (бажано використовувати плоди невеликих розмірів або віддати перевагу чері) розріжте на половинки.

Форму для запікання змастіть олією за допомогою силіконового пензлика, розкладіть нарізані гриби, томати, квасолю та суцвіття, залийте яєчною сумішшю.

Запіканка готується в духовці при t = 180 ° Цельсія приблизно півгодини, потім необхідно витягти ємність, посипати все тертим сиром і поставити в духовку ще на 10 хв.

Даємо готовій страві трохи часу охолонути, потім нарізаємо на порції і подаємо до столу. Як бачите приготувати броколі з грибами та сиром у духовці можна легко та досить швидко. Також варто відзначити, що на 100 грам цього неймовірно смачного та апетитного ласощів припадає всього близько 89-90 ккал.

Все посолити, поперчити, ретельно перемішати, гасити 7 хвилин.

Після закінчення цього часу додати в цю смачну страву з печериць та броколі сметану і гасити ще 5 хвилин на повільному вогні.
Рагу з риби з печерицями та броколі в сметані.

• 500 r рибного філе тріски та судака,
• 500 г броколі,
• 200 г печериць,
• 2 ст. ложки лимонного соку,
• 1 цибулина,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 100 г сметани,
• 1 пучок кропу,
• чорний перець.

Для приготування цієї страви рекомендується брати нежирну рибу, для цього підійде кета, тріска, судак, тилапія, палтус, мінтай, щука, камбала та інші. Можна взяти рибу різних видів.

На першому етапі приготування страви слід підготувати овочі. Брокколі розділити на невеликі частини, нарізати кружальцями близько 2 см завтовшки. Опустити шматочки броколі в гарячу підсолену воду, тримати 3 хв, після чого перекласти в холодну воду, через 2 хвилини прибрати на друшляк, щоб стекла вода. Відвар не потрібно виливати.

Печериці розрізати на 4 частини кожен, збризкати 1 ст. ложкою лимонного соку. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Рибне філе промити, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками шириною 22,5 см, збризкати лимонним соком. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, 3 хв. обсмажувати гриби. Додати цибулю і готувати ще 4 хв. Влити 100 мл відвару з-під броколі, додати|добавляти| сметану. Покласти в сковороду броколі, посолити, поперчити. У середину сковороди обережно викласти шматочки риби. Зменшити вогонь, накрити кришкою та готувати 7 хв. до зняття з вогню. Готову страву посипати дрібно нарізаним кропом, прикрасити кружальцями лимона.

Далі описано, як можна запекти броколі та печериці в духовці.

Спосіб приготування броколі з грибами

Миємо та поділяємо на суцвіття броколі, чистимо часник, готуємо гриби.

Беремо велику каструлю, наливаємо в неї воду, підсолюємо, і після закипання кидаємо туди суцвіття броколі.

У цей час беремо другу велику ємність, набираємо до неї холодну воду, в ідеалі – з льодом.

Через 5-7 хвилин дістаємо броколі з окропу і опускаємо її в крижану воду, щоб швидко припинити процес варіння, адже нам потрібна капуста, а не пюре з неї.

Поки капуста остигає – ріжемо пластинками гриби і підсмажуємо їх на олії до золотистого кольору. Якщо ви хочете збагатити смак, то додайте до олії грам 30 вершкового, а якщо бажаєте зробити ще корисніше, то зарум’яньте гриби на оливковій олії.

Нарізаємо та підсмажуємо гриби

Виймаємо брокколі з ємності, і залишаємо на паперовому рушнику, щоб стекла вода.

Розділяємо капусту на дрібніші суцвіття і додаємо до грибів. Видавлюємо через часнику 5-6 часточок часнику, посипаємо дрібно порізаною зеленню і обсмажуємо разом не більше 5 хвилин.

Обсмажуємо гриби та брокколі з додаванням часнику.

Через п’ять хвилин обсмажування броколі з грибами готові до вживання! До столу можна подавати цю страву, як гарнір, або як окрему овочеву закуску.

Жіночий розважальний сайт

Про жіночий сайт Мила Я

Цей ресурс створений для дівчат та жінок. У нас ви знайдете цікаві та пізнавальні статті на різні теми. У кожній публікації розміщено фото та відео матеріали.

Жіночий сайт «Мила Я» – це портал, який складається з таких популярних розділів як: новини, гороскоп, сонник, тести, краса, здоров’я, кохання та стосунки, діти, харчування, мода, рукоділля та інші.

Наш жіночий портал несе для відвідувачів оптимізм та красу, здатні догодити смакам будь-якій жінці. Рецепти кулінарних страв змусять не відпустити чоловіка та зберегти добрі, світлі стосунки.

Жіночий журнал, інтернет-видання «Мила Я» оновлюється щодня актуальними статтями різних тематик. З нами ви зможете дізнатися про багато хвороб та народні ліки здатні їх вилікувати. Різні рецепти масок, здатних підтримати молодість надовго.

Брокколі містить велику кількість мінералів і вітамінів, вважається найкориснішим різновидом капусти. Але не всім до смаку просто відварений овоч, тому в цій статті ми розглянемо різноманітні рецепти, які демонструють, як приготувати брокколі з грибами і не тільки.

Інгредієнти та як готувати

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

інгредієнти на 2 порції або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підрахована автоматично!’>

Всього:

Вага складу:	100 г
Калорійність:	87 ккал
Білків:	3 г
Жиров:	8 г
Вуглеводів:	3 г
Б/Ж/У:	21 / 58 / 21
H 100 / C 0 / B 0

Час приготування: 25 хв

Сирний суп

• два сирки (плавлені);
• ¼ кг броколі;
• дві картоплини;
• п’ять великих печериць;
• морквина – 1 шт.

Інструкція з приготування:

• Гриби попередньо миють, нарізають тонкими пластинами і десять хвилин обсмажують на олії.
• Моркву подрібнюють на тертці та окремо обсмажують.
• Капусту поділяють на невеликі суцвіття.
• Картоплю шаткують кубиками, викладають у каструлю з водою і варять до готовності.
• Коли овочі зваряться, можна додавати приготовані продукти.
• Через десять хвилин суп необхідно посолити, додати спеції та натерті сирки.
• Через 3 хвилини суп готовий.

Рецепт сирного супу з шампіньйонами, картоплею та броколі

Щоб приготувати сирний суп з печерицями та броколі, візьміть:

• Гриби — 5–7 шт.
• Сирки плавлені – 2 шт.
• Брокколі – 200 г .
• Картопля – 1-2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – за смаком.
• Рослинна олія – ​​для обсмажування.

Приготування:

1. Для приготування супу з броколі та сиром печериці нарізаємо. Обсмажуємо хвилин 5-10. Морквину трьом на тертці і теж обсмажуємо.
2. Брокколі поділяємо але суцвіття, на дрібніші шматочки.
3. Можна брати свіжу броколі (в сезон), можна скористатися і замороженою – у такому разі перед приготуванням сирного супу броколі злегка розморозьте, інакше буде складно різати.
4. Картоплю ріжемо. У киплячу воду додаємо всі інгредієнти, солимо і варимо протягом 10 хвилин.
5. Натираємо сирки на велику тертку. Додаємо до супу.
6. Варимо ще хвилин 5, доки сирки не розійдуться. Посипаємо сушеним кропом (за бажанням) і даємо потомитися супчик ще пару хвилин. Подаємо сирний суп з печерицями та броколі, приготований за цим рецептом, із сухариками або грінками.

Лосось із овочами

З чого складається страва:

• ½ кг лосося;
• по 300 грамів печериць та броколі;
• 50 мл соку лимона;
• одна цибулина;
• 60 г олії (вершкового);
• ½ склянки вершків;
• спеції.

Покрокове приготування броколі з грибами та лососем:

• Рибу очищають від кісток та шкіри, нарізають квадратними шматочками.
• У сковороді розтоплюють олію і викладають рибу, обсмажують та поливають лимонним соком.
• Додають цибулю, порізану тонкими півкільцями.
• Коли він змінив колір, висипають брокколі, розділені на суцвіття, і гриби, нашатковані пластинами.
• Добре перемішують і смажать ще п’ять хвилин.
• Після чого вливають вершки, солять і перчать.
• Чверть години гасять на невеликому вогні.

Курка з овочами

• ½ кг курячого м’яса і стільки ж броколі;
• ¼ кг печериць.

Для соусу знадобиться:

• дві часточки часнику;
• 30 г подрібненого імбиру;
• 30 мл масла (кунжутного);
• 60 мл бальзамічного соусу;
• 30 г цукру (коричневого);
• 150 мл м’ясного бульйону;
• 60 г борошна.

Курка з броколі та грибами: покроковий рецепт.

• Курку нарізають квадратними скибочками і обсмажують на олії соняшнику, під час приготування солять і перчать.
• Окремо обсмажують гриби загалом вигляді. Коли печериці поміняють колір, до них відправляють капусту (розділену на суцвіття) і смажать до готовності.
• У чисту сковороду вливають кунжутну олію, висипають подрібнений часник та імбир. За хвилину додають усі продукти за списком для соусу.
• Через дві хвилини до соусу відправляють м’ясо та овочі.
• Коли закипить, можна вимикати.

Опис приготування:

Це прекрасна, ситна і в той же час неважка страва для любителів овочів. Чудово підійде для вечері. Капуста броколі відома своєю користю, кількістю вітаміну С, калію та клітковини. Брокколі відноситься до некрохмалистих зелених овочів, і тому може поєднуватися практично з будь-якими продуктами харчування. Так що, не відкладаючи, приготуйте запіканку за моїм рецептом та насолоджуйтесь смачною стравою з користю для організму!
Призначення: На обід / На вечерю / На святковий стіл Основний інгредієнт: Овочі / Брокколі / Гриби / Молочні продукти / Печериці

У вершковому соусі

• стебло броколі;
• ¼ кг грибів (шампіньйонів);
• пара часточок часнику;
• 60 грамів вершкового масла та такої ж кількості кукурудзяного крохмалю;
• 60 мл олії соняшника;
• ½ літра молока;
• 300 г сиру пармезан (натертого);
• спеції.

Процес приготування броколі з грибами та сиром:

• Капусту поділяють на суцвіття, часник дрібно рубають, гриби шаткують пластинами.
• Печериці та часник обсмажують на олії оливи, при цьому додають сіль і постійно помішують, щоб часник не підгорів. Після того, як гриби приготуються, їх викладають у тарілку.
• Капусту п’ять хвилин проварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк для того, щоб стекла вода.
• У сковороді розтоплюють вершкове масло|мастило|, вливають 400 мл молока і доводять до кипіння. У молоці, що залишилося, розчиняють крохмаль і акуратно виливають в сковороду.
• Через 10 хвилин висипають пармезан, заправляють сіллю та спеціями, продовжують готувати на невеликому вогні.
• Коли соус став густим, відправляють туди гриби та капусту, за п’ять хвилин вимикають.

Таку страву можна подавати до улюблених макаронів.

У сметанному соусі

На ½ кг брокколі знадобиться:

• 300 грамів печериць;
• одна цибулина;
• дві часточки часнику;
• склянка сметани;
• спеції.

Як приготувати брокколі з грибами?

• Часник подрібнюють і трохи обсмажують на олії, після чого її необхідно витягнути.
• Цибулю дрібно шаткують і до золотистого відтінку обсмажують у часниковій олії.
• Гриби нарізають пластинами і відправляють до цибулі, під кришкою гасять до повної готовності.
• Капусту розбирають на суцвіття та проварюють у підсоленій воді близько п’яти хвилин. Після чого відкидають на друшляк, щоб стекла рідина.
• Брокколі відправляють до грибів, вливають сметану, додають сіль та спеції.
• Готують ще 5 хвилин.

Салат з копченою куркою

• один стегенець (копчений);
• ¼ кг печериць;
• 150 грамів броколі;
• невелика баночка кукурудзи (консервованої);
• пара відварених картоплин;
• один огірок (свіжий);
• одна цибулина;
• три варені яйця;
• 200 г твердого сиру;
• чіпси – для прикраси.

Рецепт броколі з грибами та копченою куркою дуже простий:

• Гриби нарізають квадратними скибочками, викладають у сковороду, солять і смажать на олії соняшнику до золотистого відтінку.
• Капусту ділять на суцвіття та відправляють до грибів.
• Цибулю шаткують півкільцями і обсмажують окремо.
• Яйця ріжуть дрібно, стегенце і картопля – кубиками, огірок – соломкою, сир – на тертці.

Салат оформляють рівномірними шарами: картопля, цибуля, м’ясо, майонез, гриби та броколі, сир, майонез, огірки, яйця, майонез, кукурудза та прикрашають чіпсами.

Рецепт салату з броколі, копченою куркою та печерицями

Інгредієнти:

• 1 копчений курячий стегенець;
• 200 г печериць;
• 100 г броколі;
• 150-200 г консервованої кукурудзи;
• 2–3 відварені картоплини;
• 1 свіжий огірок;
• 1 цибулина;
• 2–3 відварені яйця;
• 200 г сиру;
• 35 г чіпсів;
• Майонез, олія, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Гриби дрібно нарізати, обсмажити в олії, посолити, поперчити.
2. Броколі розібрати на суцвіття, додати грибів.
3. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити окремо.
4. Копчений курячий стегенець, відварену картоплю і огірок нарізати тонкими скибочками.
5. Яйця дрібно порубати.
6. Сир натерти на тертці.

Підготовлені продукти укласти в салатник шарами:

• 1-й шар – картопля,
• 2-й – обсмажену цибулю,
• 3-й – куряче м’ясо,
• 4-й – майонез,
• 5-й – обсмажені гриби,
• 6-й – брокколи,
• 7-й – тертий сир,
• 8-й – майонез,
• 9-й – огірки,
• 10-й – майонез,
• 11-й – яйця,
• 12-й – майонез,
• 13-й шар – кукурудза.

Поверхня салату з броколі, куркою та печерицями змастити майонезом та прикрасити чіпсами.

Далі ви дізнаєтеся, що ще можна приготувати з броколі та печериць.

Рулетка

• ¼ кг печериць;
• 150 грамів броколі;
• 2 яйця;
• одна цибулина;
• 60 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 40 г вершкового масла;
• 30 мл олії соняшника.

• Цибуля та гриби дрібно нарізають, смажать до повної готовності, додають сіль та спеції.
• Коли овочі трохи охолонуть, їх подрібнюють за допомогою блендера.
• Капусту поділяють на суцвіття і варять п’ять хвилин у підсоленій воді, відкидають на друшляк. Подрібнюють аналогічним способом як гриби, додають збиті яйця, сіль та розпушувач.
• Добре перемішують і висипають борошно.
• Деко застилають пергаментним папером, змащують його вершковим маслом, рівномірним шаром розкладають кашку з броколі, розрівнюють і поміщають у духову шафу на десять хвилин (температура нагріву 180 градусів).
• Корж, що вийшов, акуратно згортають в рулет, накривають рушником і залишають на десять хвилин.
• Після цього корж розгортають, наносять грибну начинку, згортають у рулет, обертають фольгою і поміщають на півгодини в холодильник.

Запіканка

• стебло броколі;
• ½ кг печериць;
• одна цибулина;
• дві часточки часнику;
• п’ять яєць;
• ½ батона;
• ¼ літра молока;
• 30 грамів гірчиці у зернах;
• 200 г сиру пармезан;
• 50 г в’ялених томатів;
• 100 г сиру моцарела;
• спеції.

Починаємо готувати брокколі з грибами у духовці:

• Капусту поділяють на невеликі суцвіття, розкладають її у форму, солять, наливають трохи олії і на десять хвилин ставлять у розігріту духову шафу.
• Тим часом на сковороді обсмажують подрібнену цибулю та часник, вони мають стати золотистого кольору.
• Окремо збивають молоко, яйця, гірчицю, спеції та сіль.
• У чисту форму розкладають порізаний кубиками батон, заливають молочною сумішшю, рівномірно розкладають моцарелу, гриби, цибулю, подрібнені томати, капусту і посипають тертим пармезаном.
• Готують сорок хвилин у духовці при температурі 160 градусів.

Пиріг з грибами та броколі

Щоб приготувати незвичайний пиріг, нам знадобиться:

• 150 грамів печериць;
• ¼ кг броколі;
• три яйця;
• ¼ літра молока та стільки ж води;
• 20 г вершкового масла;
• 40 мл олії оливи;
• один зубок часнику;
• 60 г панірувальних сухарів;
• 200 г твердого сиру;
• мелений перець і паприка на свій смак.

Процес приготування пирога з броколі з грибами:

• Гриби нарізають невеликими кубиками, капусту ділять на суцвіття.
• Печериці обсмажують до золотистого кольору, до них відправляють броколі, готують десять хвилин.
• Після цього додають спеції і подрібнений часник, гасять ще хвилини три.
• Окремо збивають яйця та молоко, додають сіль.
• Форму для запікання змащують вершковим маслом та посипають сухарями.
• Поміщають тушковані овочі, заливають яєчною сумішшю та посипають тертим сиром.
• Готують за температури 180 градусів протягом півгодини.

Крем-суп із шампіньйонів з броколі та плавленим сиром

Для приготування цього супу з броколі та печерицями знадобиться:

• 2 л води
• 200 мл вершків,
• 400 г печериць,
• 400 г броколі,
• 200 г моркви,
• 80-100 г цибулі,
• 200 г плавленого сиру,
• 50 г вершкового масла,
• сіль,
• спеції за смаком,
• Олена

Приготування:

Печериці нарізати, половину з них обсмажити в олії. Інші покласти в киплячу воду, додати нарізані овочі, готувати до м’якості овочів. Потім подрібнити блендером, поставити на вогонь. Змішати теплі вершки з плавленим сиром, нарізаним на невеликі шматочки, і збити віночком до однорідності. Влити суміш у суп, додати сіль, спеції, довести до кипіння та зняти з вогню. Додати в готовий крем-суп з броколі обсмажені печериці та подрібнену зелень.

Пиріг з броколі куркою та грибами

Для тесту знадобиться:

• одне яйце;
• дві столові ложки вершкового масла;
• 100 мл води (холодний);
• склянка борошна;
• сіль за смаком.

Щоб приготувати начинку, необхідно підготувати такі продукти:

• ¼ кг філе курячого;
• 350 грамів грибів (шампіньйонів);
• 150 грамів броколі;
• одна цибулина.

• склянка вершків;
• 200 г сиру;
• два яйця;
• мускатний горіх до смаку.

1 крок. Тісто. У глибокій мисці перетирають яйце і олію, вливають воду, додають сіль і невеликими порціями борошно, вимішують тісто. Коли воно стало еластичним, загортають у харчову плівку та поміщають на півгодини у холодильник.

2 крок. Начинка. М’ясо відварюють до готовності в підсоленій воді, дають охолонути і нарізають дрібними кубиками. Аналогічно ріжуть цибулю, гриби – смужками. Цибулю обсмажують на олії, коли вона змінила колір висипають печериці і готують десять хвилин. Після чого додають сіль, спеції, м’ясо та капусту, готують ще п’ятнадцять хвилин.

3 крок. Заливання. Попередньо збивають яйця, не зупиняючи процес, вливають вершки, додають тертий сир, сіль та мускатний горіх.

4 крок. Формуємо пиріг. Тісто тоненько розкочують і викладають у змащену форму. Поступово розподіляють начинку, заливають яєчною заливкою і на сорок хвилин поміщають у духову шафу (температура 180 градусів).

Готуйте із задоволенням корисні та смачні страви із броколі.

Автор: Христина Осипова 20 Грудня, 2018